小酌红酒不见得有益心脏

2020-09-08

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不少人可能听说过适度饮红酒有益心脏的说法，但加拿大一项研究认为，这种说法有误，适度饮酒者之所以患心脏病几率低于完全戒酒者可能不是红酒的功劳。

维多利亚大学研究人员重新分析了45份研究报告，对9100余名23岁至55岁英国人展开追踪调查，发现小酌红酒者心脏病发病几率确实低于不喝酒的人。但当他们进一步分析研究对象的饮酒习惯并追踪调查他们至老年，就发现结果迥异小酌一两杯的人患心脏病风险高于不喝酒的人。

研究人员在最新一期《酒精与药物研究杂志》分析道，个人健康状况会影响饮酒习惯。现在不喝酒的人，可能先前爱喝酒，但后来由于疾病而不得不戒酒，这样的人身体自然比不上那些尚未出现疾病的适度饮酒者。而那些健康的老年人比起身体出现状况的同龄人，也更可能偶尔小酌一两杯。不管哪种情况，从数据上统计，确实会造成小酌红酒有益心脏的假象。

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轻酌小筑:我有酒，你有故事吗？

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喝红酒真的可以预防心脏疾病吗？

葡萄原产于亚洲西南小亚细亚地区，在公元前4000年左右的美索不达米亚文明初期，人类就已经能够酿造葡萄酒。如今，葡萄酒已经成为人们餐桌上常见的饮品，还被称为是永远的酒。1992年，在哥伦比亚广播公司的一期电视节目《法兰西之谜》中，将法国人的爱吃高脂肪、高糖食物，而心脏疾病的发病率却全球最低，归结为法国人爱喝葡萄酒。喝红酒真的可以预防心脏疾病吗?

著名的法国悖论(Frenchparadox)催生出了喝红酒能减少心脏疾病的概念。然而，随后发现那些证实这个结论的一系列研究存在造假的情况，红酒也变成了含酒饮品中的绯闻明星。

白藜芦醇有妙用

红酒拥有漂亮的色泽，独特的香味，每公升红酒中有1～5克的酚类化合物，红酒中的多酚类物质(没食子酸、儿茶素、槲皮酮、原花青素、白藜芦醇)能抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚结，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率，这其中最重要的元素便是白藜芦醇。

白藜芦醇存在于葡萄皮、花生、桑葚等72种植物中，在葡萄中的含量是最高的，它是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素。白藜芦醇不溶于水，无法被人体吸收，但它溶于酒精。白藜芦醇具有抗血小板凝集、调节脂质代谢以及保护心脏、调节雌激素等作用。

喝红酒对心脏无助益

一项动物实验表明，当白藜芦醇使用的剂量在250~500毫克之间时，能对小鼠动脉硬化起到很好的预防作用。换算到人体的话，每天白藜芦醇的摄入量至少为2g。红酒中的白藜芦醇含量在1~16。3mg/L，而一瓶葡萄酒的容量为750ml，所以若要达到有效剂量，需喝到120~160瓶才行!

另外一项研究提示白藜芦醇在人体内的生物利用度极低，一个人每天需要至少饮用60L的红酒才能达到有效剂量。也就是说就算天天在红酒浴中遨游，也不能带来可观的心脏好处。

法国悖论缘于地中海饮食结构

法国悖论(Frenchparadox)的出现有着不能忽视的因素：法国当地以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等地中海饮食结构为主。地中海式饮食还强调：适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，坚持适量运动，这才是他们的心血管健康的关键因素。

白藜芦醇的益处就像一个神奇的子弹，受到了科学家们的广泛关注。然而临床实验表明，这种多酚没有实质性影响健康状况和降低死亡风险的作用。基于流行病学和体内实验的不足，人类年龄、个体之间的差异、新陈代谢、微生物群和葡萄酒在生产过程中复杂的化学反应，红酒预防心脏病的研究还处于探索阶段。

目前动物实验采用的都是高浓度的白藜芦醇，然而如果我们通过直接饮用葡萄酒的方式来摄入白藜芦醇的效果就不得而知了。而且，有研究表明，服用极低剂量的白藜芦醇补充剂，可能出现腹泻、肌肉痉挛、食欲减弱等不良反应。

尽量少喝酒甚至不喝酒

都说喝酒要适量，适量饮酒是多少?在2016年英国卫生部推出的饮酒指南建议：不要一次性过量饮酒，大量饮酒会增加罹患慢性疾病的风险。为了健康风险最小化，民众每周饮酒量不宜超过14个单位，且这14个单位酒精应尽量平均分在3天喝。

可能有人会说国外的标准不一定适合国内，在2016年中国膳食指南也给出了建议：成年男性和女性一天最大饮酒的酒精量不应超过25g和15g。

然而这个适量仍然可以导致多种疾病的风险明显增加。例如，口腔癌和咽癌的风险可增加82%，食道癌风险增加39%，喉癌风险增加43%，乳腺癌风险增加25%，原发性高血压风险增加43%，慢性胰腺炎风险增加34%，肝硬化风险增加1。9倍。

其他的如结肠癌、直肠癌、肝癌风险也有小幅增加。只要饮酒就会增加乳腺癌的发病率和房颤的产生。饮酒并没有绝对安全量，建议为了健康应该尽量少喝酒甚至不喝酒。

另外，饮酒会导致摄入更多卡路里，在饮酒时常常配以肉食，加上100g的红酒产生74kcal的能量，一不小心就摄入过量。如果控制不住的话，就弊大于利了。

酌忆小酒一叶知秋

时序走到初秋，早晚空气中多了几分清寒。此日的时光又像夏秋之间转调的一小段和弦，晚上溢清寒，白天暑未消。

大自然有大自然的智慧，春花秋月夏荷冬雪，脚步从未停歇。总感觉秋的时光与别处不同，她不与春花竟妍，也不与夏荷比廉，更不与冬梅逞强，她只是在清静的时光中流淌，神采奕奕，取心向阳。

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没有哪个时节，能像清秋时节这样惹人动情。

白居易用一个老字来形容水色变深、变厚的季节交替：八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半顷倒。

东坡在诗里写道：缺月挂疏桐，漏断人初静;谁见幽人独往来，缥缈孤鸿影。

王维说：桂魄初生秋露微，轻罗已薄未更衣。

李白眼里的秋：人烟寒橘柚，秋色老梧桐。

秋天似乎就是为诗歌而诞生，每一景一物都是一诗一歌。

这几日一阵秋雨过来，来得不急不缓，却有点凉。落在台阶，像是在诉说一件陈年往事，滴滴氤氲开来，力透纸背，穿透的是叶根，直达记忆的年轮。浸湿了的是缱绻的想念，舒展开来长嘘一口气化作秋天天空里漂浮的几朵白云。

秋雨若梦，无声地缱绻在这个婉约的季节里，不紧不慢，如烟似雾地飘洒着，生怕惊起了秋日的喧嚣。风牵着雨线婆娑而妖娆;雨借着风势隽永而飘渺。

初秋气初消，月正圆，蟹初肥，桂花待放，也未陷入懔烈萧瑟气态，这是最值得赏乐的，此时的温和，恰如醒好的葡萄酒，带着一股熏醉的余香。

天气由热转凉之际，阳消阴长，人体的新陈代谢也呈现阳消阴长之势，此时宜收敛神气，使志安宁，根据燥则润之的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主。此时也是饮用红葡萄酒的最佳时节。

秋季养生喝葡萄酒

放松心情

每天饮用适量葡萄酒，对于神经衰弱和过度疲劳均有补益的作用。它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情，有利于身心健康。

滋补作用

葡萄酒中含有大量的营养物质，比如像氨基酸、维生素、矿物质等，并且它们可直接被人体吸收，不仅能够补充营养，同时还能够很好的起到增强体质的功效。

养气活血养颜美容

饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有裨益，可以养气活血，养颜美容，使皮肤富有弹性。

有助于减掉多余脂肪

葡萄酒含卡路里相对较低，并且能够使菜肴中的油质消失，促进胃肠消化能力，适量饮用葡萄酒有助于帮助减掉肉肉。

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。任一袭酒香弥漫在秋意里，是种难得的美丽。

酒如明镜，镜子里面是绯红的酒裙，亦是人的心思。正是一杯红酒，可以让人们在秋燥中静下心来。

怀着一颗平静的心，寻找一份如秋的清宁，才发现人生就像一场落叶匆匆，所有的过往只是浮华一梦。

真可谓，一念成秋。

云飞雁来、时光荏苒，满城丹桂满城甜的日子就在眼前，这个季节最适合思考。

秋雨邀凉，荷残莲生，梧桐叶落;

葡萄挂架，酒香薷饮，一枕新凉。

不如趁天凉好个秋，找一个陪你醉酒的人，拿上一瓶好酒，谈心、说事，思考人生、思考天地，把初秋的滋味就着思考喝下去。

倘若有所收获，那是极好，倘若无所得，也可尽享这大好的秋光，生命的每一刻都值得好好度过。

酒知识|飞机上小酌有什么讲究？

如今，葡萄酒已经成为飞机上最受欢迎的饮料之一，世界上不少知名的航空公司还重金聘请了专业的侍酒师来为乘客们挑选葡萄酒。你是否想过，在3万英尺的高空上饮用葡萄酒与平时饮酒有什么差别呢?

其实，在飞机上喝酒与在地面上是完全不同的两种体验。在高空中，人的感官会变得迟钝，难以区分葡萄酒的香气和风味。因为机舱内的空气很干燥，湿度只有15%，这导致鼻粘膜变得干燥，因而降低了你对气味的辨别能力。而且，相对于地面，飞机里的气压较低，这使得一些香气内敛的酒会变得黯淡无光，如同白开水般寡淡。

那么，在飞机上是不是不适合饮酒呢?事实并非如此。由于在高空中，感官能力会退化，所以你最好不要选择那些酒体轻盈、香气清淡且复杂的葡萄酒。相反，你应该考虑酒体相对饱满，口感圆润，颇具结构感的葡萄酒。

如果你偏爱白葡萄酒，那么新世界的霞多丽(Chardonnay)或者罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒均是不错的选择。前者经过橡木桶陈酿，酒体饱满，口感较为丰富。后者以维欧尼(Viognier)为主，酒体丰满，果香浓郁，口感顺滑，都适合在飞机上饮用。

至于红葡萄酒，赤霞珠(CabernetSauvignon)、马尔贝克(Malbec)和西拉(Syrah)葡萄酒都是明智之选。它们的结构比较宏大，香气也比较浓郁。

下次，当你在飞机上想要小酌一杯的时候，记住这些注意事项哦!

红酒要卧放？科学家有不同意见

一直以来，葡萄酒要卧放保存的观念早已深入人心。一般认为，葡萄酒卧放可以让酒塞在酒瓶内的那一端维持湿润状态，防止酒塞干燥、裂开而引起的氧气侵入。众所周知，氧气与葡萄酒接触会引起氧化，酒精与氧气的相互反应会产生醋酸(Aceticacid)，破坏葡萄酒的风味。

不过，葡萄牙软木塞公司Amorim研发中心的科学家MiguelCabral博士却对此说法嗤之以鼻，称之为胡说八道。他认为，酒塞是否会因干燥而引起氧气侵入，并不取决于酒瓶所处的外部环境，而是取决于酒瓶内的湿度。一般来说，葡萄酒瓶内顶部空间的湿度接近100%，软木塞不会因干燥而导致裂开。

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MiguelCabral博士表示，他的观点可以从13年前澳大利亚葡萄酒研究院(AustralianWineResearchInstitute，简称AWRI)发表在「澳大利亚葡萄与葡萄酒研究杂志」(AustralianJournalofGrapeandWineResearch)的论文中得到支持。这项2005年的研究针对不同酒塞(螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞)以及不同放置方式(竖放与卧放)对静止葡萄酒品质的影响展开调查，结果发现，无论该葡萄酒采用的是竖放还是卧放，在存放5年之后这些葡萄酒在感官上的特性都几乎没有变化。

卧放可能导致酒质受损?

按照MiguelCabral博士和AWRI的观点，采用软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒无论是否卧放都不至于影响酒质。但是，对于包含香槟(Champagne)在内的起泡酒来说，长时间卧放还有可能导致酒质受损。

法国香槟酒行业委员会(CIVC)的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。

卧放的好处

即使MiguelCabral博士和AWRI的观点正确，我们也不一定要将葡萄酒竖放存储。毕竟，卧放可以最大限度地利用空间，而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此，在多数情况下，卧放仍然是最好的存酒方式。

关爱心脏，从一杯葡萄酒开始

葡萄酒业内人士经常鼓励人们经常喝点红葡萄酒。红葡萄酒的魅力，除带给我们感官上的愉悦外，还包括对健康的诸多益处。相信不少人听说，喝红葡萄酒有益心脏健康。但这是为什么呢?这个问题困扰了科学家几十年，至今仍有争议。

20世纪80年代，法国流行病学家提出法式悖论(FrenchParadox)，他们发现法国人患上心脏疾病的概率比较低，但法国人日常饮食实际上包括大量饱和脂肪酸、胆固醇等物质。对此有一种较为流行的解释，即法国人日常饮用的葡萄酒中含有一种对心脏有益的成分白藜芦醇(Resveratrol)。

白藜芦醇是一种具有抗氧化作用的类固醇，普遍存在于葡萄、浆果、花生等食物中，但只有红葡萄酒中白藜芦醇的含量足以对人体造成影响。科学家认为，白藜芦醇具有抗氧化性，能够预防心血管疾病，不过在当前这方面的研究取得的成果十分有限。

还有一种理论认为，对心脏具有保护作用的，或许并不只是红葡萄酒，而是酒精。研究表明，乙醇能调节人体的胆固醇含量。

不同的酒饮其酒精含量不同。通常情况下，蒸馏酒，如朗姆、伏特加、威士忌等，酒精含量较高，约40%vol;葡萄酒酒精含量平均为12%vol;啤酒酒精含量一般比较低，约5%vol。

我们倾向于认为食用饱和脂肪酸含量高的食物，如鸡蛋、猪牛肉、家禽、奶制品等，会导致血液中胆固醇含量升高。实际上，人体中的胆固醇主要来自肝脏合成和肠道吸收，其中外源性食物提供约三成，七成由自身合成，合成部位在肝脏。

胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇(HDL)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)。其中，高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被认为是心血管疾病的前兆。适量饮酒能够加速高密度脂蛋白胆固醇在血液中循环的速度，从而降低胆固醇含量。

这样看来，能够保护心脏健康的不仅仅是葡萄酒，还包括啤酒、鸡尾酒等。需要指出的是，我们强调饮酒要适量，过犹不及，长期过度饮酒或酗酒会增加心血管病、中风、糖尿病的患病风险，对健康百害而无一利。

南澳州：澳大利亚葡萄酒的心脏

南澳州产区(SouthAustralia)位于澳大利亚中南部，其葡萄酒产量居澳大利亚国内之首。这里拥有众多举世闻名的子产区，还有全澳大利亚最古老的葡萄藤以及一批历史悠久的优秀酒庄，将其称作澳大利亚葡萄酒产业的心脏毫不为过。

南澳州的葡萄酒酿造历史十分悠久。最早的葡萄树种植记录可以追溯到1836年，当时，一位名叫约翰巴尔顿哈克(JohnBartonHack)的移民者在北阿德莱德(Adelaide)种植了葡萄树。1838年，乔治斯蒂文森(GeorgeStevenson)在阿德莱德开辟了一个葡萄园并于1841年开始酿造葡萄酒。20世纪30年代起，南澳州取代了维多利亚州(Victoria)成为澳大利亚葡萄酒产业的中心。目前，无论是产区葡萄酒的产量还是品质，都彰显着南澳州在澳大利亚葡萄酒界的重要地位。

从位置上来看，南澳州北接内陆，南临海洋，拥有得天独厚且多种多样的地理及气候条件。产区内靠近内陆的区域气温较为炎热，而靠近海洋的区域由于受到海风的影响则较为凉爽，整个南澳州地势高低起伏不平，既有低洼凉爽的山谷，也有海拔达到600米左右的山地。总体而言，这里受海洋影响较大，昼夜温差较小，有利于热量的积累，从而帮助葡萄达到完美的成熟度。整个产区内年降水量普遍偏低，因而当地的葡萄园多会采用人工灌溉来缓解干旱。此外，这里的土壤类型也十分多样，从砂土、石灰岩质土壤、红土到黏土应有尽有。

复杂多样的气候和风土条件使得南澳州在葡萄品种的种植上有了广阔的选择性。从西拉(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种到霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等白葡萄品种，都能在这片土地上找到自己的一席之地。其中，19世纪来到这片土地的西拉已经逐渐发展成为了南澳州最具代表性的红葡萄品种。

南澳州的众多子产区由于气候和地理位置等条件的不同，主要种植的葡萄品种与酿造的葡萄酒的风格各有特色，其中，巴罗萨谷(BarossaValley)、库纳瓦拉(Coonawarra)以及迈拉仑维尔(McLarenVale)都位居世界著名优质葡萄酒产区之列，出产的葡萄酒十分值得一试。

巴罗萨谷

巴罗萨谷是享誉世界的优秀葡萄酒产区，也是将澳大利亚优质葡萄酒的名声带向国际的重要产区。巴罗萨谷有着深厚的葡萄酒酿造传统，当地的部分酿酒世家已历经了6代的传承，产区内酒庄数量繁多，超过150家。此外，巴罗萨谷至今仍保留着一些世界上最古老的葡萄藤。

巴罗萨谷为地中海气候，夏季炎热干燥，葡萄生长季的平均降水量约为220mm，十分适合培育酒体饱满的红葡萄酒、加强型葡萄酒和偏强劲风格的白葡萄酒。产区内土壤主要由黏土和砂土组成，土层较厚。巴罗萨谷葡萄园种植总面积达11,221公顷，产区内白葡萄主要种植在山谷周围的山坡上，较高的海拔和凉爽的海风都使得这里较为适合霞多丽、雷司令和赛美蓉(Semillon)等喜凉的白葡萄品种;而西拉、赤霞珠和歌海娜(Grenache)等需要较多热量才能成熟的红葡萄品种则大多种植在海拔较低的坡地上。

西拉是巴罗萨谷的招牌葡萄品种，在澳大利亚常用设拉子(Shiraz)这个名字。巴罗萨谷出产的设拉子葡萄酒享誉全球，一般带有黑莓、黑醋栗、李子和樱桃的风味，酒体饱满，单宁柔和，产区内还有不少老藤设拉子，风味尤为浓郁复杂。除此之外，这里的赤霞珠也非常知名，通常具有果味浓郁和单宁柔和的特点。

盛名远播的奔富酒庄(PenfoldsWinery)是澳大利亚最具代表性的酒庄，旗下的酒款十分多样，酒庄BIN系列的酒款更是以其高品质和独特的风味获得了众多葡萄酒爱好者的青睐，其中的BIN95就是大名鼎鼎的澳大利亚酒王葛兰许(Grange)，不过葛兰许如今早已自成系列。除此之外，奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒(Bin389CabernetSauvignon-Shiraz)也是一款颇具声名的葡萄酒，人称小葛兰许。BIN389始于1960年，由酒庄的传奇人物马斯舒伯特(MaxSchubert)酿制，使用的酿酒葡萄便有部分来自于巴罗萨谷产区，而该酒款陈年所用的橡木桶则是葛兰许使用过的旧橡木桶。

库纳瓦拉

除了西拉之外，澳大利亚的赤霞珠也拥有不容忽视的实力，而库纳瓦拉就是南澳州优秀的赤霞珠产区。库纳瓦拉面积虽小，但名声响亮这里能够酿造出在葡萄酒界备受赞誉的顶级澳洲赤霞珠葡萄酒。

库纳瓦拉产区坐落于南澳州优美的石灰岩海岸(LimestoneCoast)，呈狭长的带状分布，地形平坦，海拔较低。由于距海岸线仅100公里，所以常年受到海风以及来自南极的寒流影响，气候温和，葡萄生长季的平均降水量约为260mm。产区内的红土(TerraRossa)是澳大利亚最为著名的土壤之一，这里的红土区域并不大，只有长约12公里，宽约1公里的一小部分地带。由于红土具有极佳的排水性，表层易碎，比较贫瘠，因而非常有利于培育出优质的葡萄。

库纳瓦拉的葡萄园种植总面积为4,957公顷，这里出产的优质赤霞珠葡萄酒通常结构强劲，单宁充沛，风味浓郁，结构鲜明，带有黑莓、黑樱桃、薄荷以及按树叶等风味，部分酒款需要经过若干年的陈年来发展得更为易饮，而最为顶级的库纳瓦拉赤霞珠则可以陈年几十年。

除了赤霞珠之外，库纳瓦拉也种植了一些其它的葡萄品种，如西拉、梅洛以及白葡萄品种霞多丽、雷司令和长相思(SauvignonBlanc)等。与南澳州其他温暖的产区相比，库纳瓦拉的西拉葡萄酒酒体较轻且十分适合配餐，至于梅洛，则是一个在当地种植历史相对较短的品种，一般与赤霞珠混酿，成酒通常风味浓郁，陈年潜力可观。

迈拉仑维尔

迈拉仑维尔是南澳州葡萄酒的发源地，有着悠久的葡萄酒酿造历史。从地理位置上来看，该产区位于巴罗萨谷南面，拥有较低的海拔，气候为温暖的地中海气候。这里夏日温暖，阳光充足，葡萄生长季的平均降水量为226mm。同时，这里也是世界上最具地理多样性的地区之一，来自山坡与海湾的凉风增添了产区内微气候的多样性，地区内的土壤类型也十分复杂。

迈拉仑维尔葡萄园种植总面积为6,209公顷，种植的主要葡萄品种为西拉，此外由于产区内存在的多种不同的气候地理形态，赤霞珠、歌海娜、赛美蓉和霞多丽也在不同的地方有着不错的表现。该产区与巴罗萨谷以及猎人谷(HunterValley)并称澳大利亚三大西拉产区，受到当地较为凉爽的气候的影响，这里的西拉葡萄酒与巴罗萨谷相比较为柔和，常被形容为拥有天鹅绒般的口感，通常还带有成熟浆果和巧克力的香甜风味，单宁十分细致。

女性适度喝啤酒降低30%心脏病风险

外媒报导，哥德堡大学的研究人员发现，每个星期喝1-2品脱啤酒的女性心脏病发作的风险比重度喝酒的以及从不和啤酒的女性要低30%。

萨赫尔格雷斯卡大学的研究员DominiqueHange说道：以前也有研究表明适量的酒精有一定的保护作用，但仍存在不确定的因素。我们的结果核查了其他的心血管疾病的危险因素，从而证实了这项发现。可我们不能确定适度的红酒是否具有相同效果，这还需要通过后续研究确认。

研究人员跟踪了1500名女性几乎50年的时间才得出结论。研究记录了她们啤酒、红酒或烈酒的消费频率，以及一系列的身体状况。结果揭示了在这32年的随访期间，185名女性患心脏病，162名中风，160名患糖尿病以及345名癌症确诊。

研究人员发现饮用烈酒多的(每月一次或两次以上)比饮用较少的死于癌症的风险高出近50个百分点。同时发现，称自己每周或每月喝1-2次啤酒的女性比大量喝啤酒的女性以及从不喝啤酒的女性心脏病发作的风险要低30%。

因此，研究人员得出结论：适度饮用啤酒似乎能保护女性不受心脏病攻击。但他们同时提到：现在就提倡女性适度喝啤酒还为之过早，这还须与摄入酒精的劣处作比较才行。

葡萄酒不小心洒在衣服上怎么办？

各位酒粉一定遇到过如下情况：大口喝酒的时候不小心倒在身上;酒杯碰倒了酒洒一身;再或者是晃杯的的时候失手了。。。尴尬是避免不了的，但是不能又尴尬又毁掉一件自己心爱的衣服。葡萄酒洒到衣服上后，用常规方法是很难洗掉的。今天小编就教大家如何挽回被葡萄酒毁掉的衣服。

|牙膏去渍法|

用牙膏的话，衣服最好是白色的，或者是浅色的，将牙膏涂到葡萄酒的地方，等待几分钟，用清水洗净。如果还是显酒精的污渍，就用温水清洗，加上一些洗洁精。

|涂盐去渍法|

刚沾上红葡萄酒的时候，撒上一些盐，涂抹到红葡萄酒的地方，等上几分钟，然后用水清洗，同样要使用洗衣液。洗衣服的水量要大，尽量多冲洗几遍。

|蛋黄、甘油去渍法|

先将甘油和蛋黄混合，按照体积1：1混合，然后将混合物涂抹到衣服的葡萄酒处，然后等待3个小时，之后用温水清洗衣服。水温要求不严格，摸着感觉是温水就可以了。

|白葡萄酒、小苏打去渍法|

往红葡萄酒渍上倒适量白葡萄酒。然后往葡萄酒渍上铺一层厚厚的小苏打面糊。等待几个小时，期间可以不断往葡萄酒渍上喷点水雾，以防它变干。用平常的方法进行洗涤。

虽然上述方法和平时洗衣服相比复杂一些，但是为了对付顽固的葡萄酒渍，挽回自己心爱的衣服，还是值得学习的。

哪里脏了洗哪了，有了这些办法，妈妈再也不用担心我喝酒费衣服啦!

探寻地中海“心脏”马耳他的美酒佳酿

马耳他位于意大利西西里岛南部，包括马耳他岛和戈佐岛(Gozo)，共有2,000英亩的土地用于种植酿酒葡萄，其葡萄酒产量还不及秘鲁和日本。但这里的葡萄酒却非常具有本地特色。下面小编带领大家来探寻地中海心脏马耳他的美酒佳酿。

即使是最乐于尝试不同葡萄酒的葡萄酒爱好者可能也从未尝过马耳他出产的葡萄酒。为什么这么说呢?因为该国出产的为数不多的葡萄酒大都被本国人民消费了，只有一小部分出口到英国和意大利。可是一旦到了马耳他，要了解这里出产的葡萄酒，就非常容易。当地餐厅的酒单上都会出现本地出产的葡萄酒，价格合理，品质上乘。

目前，马耳他种植的酿酒葡萄主要为国际品种西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)。近年来，意大利的葡萄酒投资者和法国的酿酒师也来到了马耳他，开辟这块地中海的葡萄酒秘境。此外，值得一提的是，马耳他曾一度濒临绝迹的本土葡萄品种葛雷萨(Gellewza)和吉尔根蒂娜(Girgentina)，最近十年越来越受到人们的重视。

葛雷萨是马耳他最著名的红葡萄品种。采用葛雷萨酿造出的葡萄酒带有梅子和樱桃的果味，色泽接近桃红葡萄酒而非红葡萄酒，因此，葛雷萨通常用于酿造桃红起泡酒或者和西拉进行混酿，以中和西拉的香料风味。

吉尔根蒂娜是一种白葡萄品种，用它酿造出的葡萄酒水果风味明显，清脆爽口，且细腻优雅，酒体偏轻，酸度偏高。在马耳他，吉尔根蒂娜也用来和霞多丽进行混酿，霞多丽会给葡萄酒带来更浓郁的风味。

玛索文酒庄(MarsovinWinery)是马耳他的著名酒庄之一。酒庄致力于发掘葛雷萨的潜力，希望用葛雷萨酿造出品质卓越的葡萄酒。他们效仿意大利酿造瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)的方法酿造葛雷萨葡萄酒。

长期以来，大多数马耳他人习惯于饮用法国或意大利的葡萄酒。马耳他的葡萄酒生产商从西西里购买葡萄原汁来酿造葡萄酒。直到上世纪90年代，玛索文酒庄开始种植本地葡萄品种，并用其酿造混酿葡萄酒。正是在该酒庄的推动下，该国政府逐渐开始支持发展本国葡萄酒产业。

如今，在葡萄酒的世界里，越来越多古老而小众的葡萄酒产区和葡萄品种进入了人们的视野，例如西西里的马斯卡斯奈莱罗(NerelloMascalese)和法国东部的萨维尼(Savignin)。位于地中海心脏的马耳他期待葡萄酒爱好者的探寻，渴望他们感受葛雷萨和吉尔根蒂娜葡萄酒的独特魅力。

敬酒有规矩醉心不忘家

中国有着数千年的白酒文化，无酒不成席的传统也是流传至今，而中国人的好客，在酒席上也是发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：文敬、武敬、罚敬。这些做法有其淳朴民风遗存的一面，当然，也有一定的负作用。

文敬是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。客人一般也要喝完。在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

回敬这是客人向主人敬酒。

互敬这是客人与客人之间的敬酒，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

代饮即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。代饮酒的人一般与他有特殊的关系。在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。

为了劝酒，酒席上有许多趣话，如感情深，一口闷、感情厚，喝个够，感情浅，舔一舔。

罚酒

这是中国人敬酒的一种独特方式。罚酒的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的罚酒三杯。有时也不免带点开玩笑的性质。

藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。往后，就得把满杯酒一口喝干了。这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。说明主人的酒酿得好。藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。主人这时还会唱起敬酒歌：锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。

西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯。

女性适量喝啤酒或可降低心脏病风险

哥德堡大学的研究人员发现，饮用烈酒多的人(每月1次或2次以上)比饮用较少的人癌症死亡风险高出近50个百分点。同时发现称，每周或每月喝12次啤酒的女性比大量喝啤酒的女性以及从不喝啤酒的女性心脏病发作的风险要低30%。

啤酒竟然对健康有好处?不过这只限于一星期2品脱的量。

萨赫尔格雷斯卡大学的研究员说：以前也有研究表明适量的酒精有一定的保护作用，但仍存在不确定的因素。我们的结果核查了其他心血管疾病的危险因素，从而证实了这项发现。可我们不能确定适度的红酒是否具有相同效果，这还需要通过后续研究确认。

争论：未过滤的葡萄酒真的更好吗？并不见得！

在葡萄酒界，有争议的东西不少，无论是产区产商，还是酿造技术和理念，都可以成为葡萄酒专家们争论的焦点。近些年来，关于葡萄酒需不需要过滤的讨论大有愈演愈烈之势，持否定观点的人把未过滤葡萄酒看作是葡萄最真实的表达，而持肯定态度的人则认为未经过滤的葡萄酒中留有沉渣，这其实是品质低劣的象征。尽管两派争论不休，但事实却是越来越多的酿造者开始酿造未经过滤的葡萄酒，并把它当作是一种宣传手法。个中缘由究竟何在?且听小编道来。

我们知道，在酿酒的过程中，下胶(Fining)和过滤是两个十分重要的环节。首先，它们可以净化葡萄酒，让其看起来通透澄澈;其次，它们可以使葡萄酒变得更加稳定，从而防止其变质或再度氧化。就下胶而言，所用的材料可能有奶制品、鱼胶(Isinglass)、膨润土(Bentonite)、明胶(Gelatin)以及蛋清(在旧时甚至会用到牛血)等，其原理是利用这些具有吸附性的材料把葡萄酒中细小的杂质聚集起来，待杂质达到一定重量沉积到瓶底时，便可以毫不费力地将其移除。而过滤的程序也很简单，只需用一层带有小孔的薄膜把葡萄酒筛过一遍，这样酒中的固体物质比如酵母和细菌就被留在薄膜上。

那么问题来了，既然下胶和过滤能够提升葡萄酒的稳定性，那为什么酿酒师们还要选择酿造未过滤的葡萄酒呢?一些酿酒师声称，过滤会破坏一款葡萄酒的品质，因为它除去的不仅仅是酒中的杂质，而且连同葡萄酒本来的风格也一并剥夺了。这便解释了过去25年间未过滤葡萄酒的崛起，生产商宣称它们更加真实，是品质的象征，这个概念吸引了大批追求葡萄酒风土的葡萄酒消费者。

其中，来自弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区的格拉夫内酒庄(GravnerWinery)便是未过滤葡萄酒坚实的拥护者。这座离经叛道的酒庄有着许多非同寻常的酿酒理念，比如，在20世纪90年代，该酒庄就提出了葡萄酒不该被澄清的观点。关于这个理念，还有一个有趣的小故事：酒庄主人约思科格拉夫内(JoskoGravner)当时正大病初愈，结果在喝了自家酿的经过滤葡萄酒之后，他又重归病榻，好像自己的身体无法吸收这种酒一样。然而，这种情况却没有在他喝了未过滤葡萄酒之后发生，因此他认为过滤笃定是一种不自然的处理方式，会剥离掉葡萄酒中对人体有益的成分。

2012年，在罗马举行的一场座谈会上，格拉夫内曾这么表述他对过滤的观点：我认为葡萄酒中必须含有三种成分：细菌、酵母和酶，而我们在过滤时滤掉的恰恰就是这三种成分。因此，自上世纪90年代末起，他在酿酒时便省去了过滤的流程，并用大型陶罐(Amphorae)代替大木桶，如此酿出的酒极具层次感，虽质地模糊，却不失活泼。如今，格拉夫内酒庄葡萄酒成为了复杂和质感的代表，兼具深度和内在的愉悦性。

假若未过滤葡萄酒真如所说的这么好，那么要酿造出品质优异的未过滤葡萄酒，其关键何在?首先，我们要明确，酿酒虽说不需随时上手操作，但却是个需要时刻关注的过程，因而要酿造出高品质的未过滤葡萄酒，细心和耐心是必不可少的两个特质。此外，由于沉淀物是个微妙而棘手的东西，若是稍有疏忽，很可能会导致葡萄酒本来的品质遭到破坏。但这并不意味着未过滤葡萄酒就等于有缺陷的葡萄酒，特别是在酿酒师们的酿酒技术日益精进的背景下，甚至都不能把未过滤葡萄酒和浑浊的葡萄酒划上等号。

举个例子，如果一款葡萄酒在橡木桶中陈年了很长一段时间，那么酒中的固体物质就会自然而然地沉到桶底，这时便可以通过倒罐(Racking)去除使酒液浑浊的大颗粒。比如，格拉夫内葡萄酒在大型陶罐或者木桶里陈年40月有余，从而让酒液沉淀并变得稳定，为了达到这一目的，格拉夫内会在葡萄酒中加入少量的硫，其他酿酒师们也会采用此方法。

让我们回到题目中的问题来，未过滤的葡萄酒真的更好吗?并不见得。一款葡萄酒的品质更多是取决于其酿酒师，无论过滤也好，不过滤也好，这仅仅是酿酒师酿酒理念的差异，而并非板上钉钉的真理。在葡萄酒界，既存在着高品质的过滤葡萄酒，也存在着高品质的未过滤葡萄酒，比如格拉夫内葡萄酒和堪称传奇的罗曼尼康帝(DomainedelaRomanee-Conti)葡萄酒。因此，一味贬低某一方都是不可取的，我们需要知道的是：葡萄酒在舍去过滤这道工序后，的确有潜力成为一款极具风味的葡萄酒。