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经常喝白酒的朋友都知道白酒分为多种香型，因为酿造的方法不同，制曲和蒸馏环节也各不相同。今天就给大家介绍下如何区别白酒香型：
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其空杯留香持久最是出名。
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有千年窖、万年糟之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
3、米香型白酒
采用大米作为原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为清蒸二次清。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
5、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有2种风格，或浓中带酱，或者中带浓。
6、芝麻香型
以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甄工艺酿造。其酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。
7、老白干香型
以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甄工艺法酿造，其典型的感官评语有酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔。
今天就介绍到这里，另外还有鼓香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来，市面上还出现了绵柔型白酒，但是从其味出发，并不属于白酒香型分类范畴。
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如何正确贮存白酒？
中国有句俗语叫酒是陈的香，意思是酒贮存时间越长，质量越好，香气和味道更谐调可口。但是，白酒在贮存过程中有一定的讲究，并不是所有的酒都适合贮存。
首先，已经开瓶的白酒不宜久放，由于白酒是蒸馏酒，酒体中含有大量低沸点易挥发的香气成分，开瓶后由于密封度不够，造成香气成分损失，酒精度下降，使得酒体香气不足，口感不协调，质量严重下降。因此，已经开瓶的白酒不适宜长期贮存，需尽快饮用。
其次，低度白酒不宜贮存，行业一般将酒精度在40度以下的白酒划分为低度酒，由于低度酒中乙醇成分含量较低，使得酒体容易向着酯水解的方向进行，且酒精度会由于乙醇挥发而进一步降低，使得低度白酒饮用时出现水味，质量下降。因此，选择贮存的瓶装白酒酒精度最好在50度以上。贮存时要尽量选择通风、阴凉、干燥的地方，不宜在阳光下曝晒。
如何正确选购白酒？
选购白酒时，请先认准所购产品的商标，防止购买假冒产品。其次辨识产品标签，根据标签上的标注，选择自己喜好的品牌、香型和酒精度，从标签上也可以了解产品的酿造原料、工艺类型和执行标准等。
如产品为无色或浅色透明的玻璃瓶包装，可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，酒液应不失光不浑浊，没有悬浮物。如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒的质量有问题。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如酱香型白酒，酒液略显黄色，也属于正常。
挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。
如何描述白酒香气，香气与香型有什么关系？
关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象(抱歉，酒评君的语文是体育老师教的，初次接触那些词汇，简直惊为天文)。那你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来酒评君就为酒友们介绍一下白酒的香气。
需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性,也是白酒的感官质量指标之一,它在新的百分制品评方法中,占分值20%,仅次于口味项目,可见其重要性)，作为一般爱好者，掌握主要几种的即可。
白酒的香气来自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后,进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官,通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用,尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
再说酯类。酯类是一类具有芳香性气味的化合物,多数呈现果香。它是白酒中重要的芳香物质,主要起呈香作用,可以在不同程度上增加酒的香气,并可决定香气的品质,尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。
醇类。我们都知道，白酒的主体为乙醇。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香,愉悦的药香,兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L)
至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的,即使在酒中存量很少,但呈香作用很大,如百万分之一、甚至千万分之一的情况下,也能使人感受到香气。除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有一定的呈香作用。
说到这，你可能要问了，这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源：
首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说好喝不过高粱酒，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。
其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小,但香气幽雅。
另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。
白酒都有哪些香型?
目前已被确认的白酒香型有11种,即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型和老白干香型。还有1种馥郁香型已于2005年8月通过了中国酿酒工业协会组织的专家组鉴定。
如何描述白酒的香气?
用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚,常用的有:醇香、曲香、糟香(为带有清香的一种特殊香气)、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香(约为浓香)、陈(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香以上为白酒的正常香气。对白酒的非正常香气常用词汇有:焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆,兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
白酒的香气与香型有什么关系?
白酒的香气和香型的主体都是白酒,因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然,即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒,往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时,则属于正常的香气;反之,如某香型白酒中有不正常出现的香气,则应视为不正常的香气,将影响其感官质量。
白酒的香气和香型的评价及其评价方法
对白酒香气的评价,一般又分为五个等级:
1.1优级,为醇香扑鼻,幽雅悦人;
1.2良级,为香气纯正;但醇香较差;
1.3中级,为香气不正,微有异香;
1.4可级,为明显异香;
1.5差级,为刺鼻难闻、带刺激性气味。
恭喜你，当你读到这里，你对白酒的香型和香气以及他们之间的联系又有了进一步的了解，相信你对白酒的兴趣，已经从喜欢上升到了爱的境界。如果想要达到欣赏的程度，敬请持续关注酒评网，酒评君将持续不断的为您解读。好了，今天就到这里吧。
如何准确辨别白酒档次
所谓触觉，是指生物体感受本身，特别是体表的机械接触(接触刺激)的感觉;是压力与牵引力，作用于触觉的感受。通俗说来，便主要是通过手足、肌肤而引起的感知。
在品尝美酒的时候，在唇与杯的热吻中，和着筷的飞动，伴着盘的交响，舌在口腔中欢快的舞蹈。那份快意与爽劲，难以言表。可饮者诸君，怎样利用触觉来品鉴美酒、认识美酒呢?这里为大家介绍些方法，同好者不防一试：
1)70度左右的基酒
用手指搓捏酒液，手感清晰，滞手感强，能清楚地感觉到手指的纹路。就像手洗得非常干净，用食指和拇指相互搓捏的那种感觉。
2)60度左右的基酒
较70度左右基酒的手感，清晰度和滞手感差，能清楚地感觉到手指的纹路。但有细腻、柔滑感。就好像皮肤上，披了一层薄薄的细沙，轻盈而柔滑。
3)固形物含量较高的成品酒
外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻，较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。
4)有人仔细观察过20吨储罐酒液
高档酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
低档酒：略呈翠青色，酒体反光性较强，灌子灌口的酒气是较单一的酯香，手感欠细腻、欠柔滑，较粗糙，酒体分散。
综上所述可知：我们除可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、来感知白酒的优劣;通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性;通过听声音辨出酒的清浊、新老;通过口味感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等品鉴方法外。
还可通过手捏、搓等触觉，感知酒度、纯固态发酵比例，及质量档次。但是，美酒的风味，在品鉴过程中，因受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响，也会有所不同。
白酒香气与香型那些事儿
酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的。
之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一,它在新的百分制品评方法中，占分值20%，仅次于口味项目，可见其重要性)。
1白酒的香气来自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官，通过神经信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。而这些放香物质指的便是一些微量物质，通常，我们将它们分为这五大类：
先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了，当酒中酸类物质含量超过某个阀值时，你就会闻到那微酸气味。酸有呈香、助香和缓冲平衡等作用,尤其是挥发性酸类。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。
再说酯类。酯类是一类具有芳香性气味的化合物,多数呈现果香。它是白酒中重要的芳香物质，主要起呈香作用，可以在不同程度上增加酒的香气，并可决定香气的品质，尤其对白酒香型的归属起到重要作用。比如我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。
醇类。我们都知道，白酒的主体为乙醇。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香,愉悦的药香,兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类(药香型酒含醇类高达4.00~4.60g/L)。
至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明显的,即使在酒中存量很少,但呈香作用很大,如百万分之一、甚至千万分之一的情况下,也能使人感受到香气。除此之外，还有含硫化合物、吡嗪类和呋喃类也有一定的呈香作用。
说到这，你可能要问了，这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源：
1首先是原材料中带入
像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香。我们常说好喝不过高粱酒，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。
2其次是在发酵过程中的产物
比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大,可散发出各自特殊的芳香;而分子量大的酯类往往香气较小,但香气幽雅。
3另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质
如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。
2白酒都有哪些香型?
目前已被确认的白酒香型有12种，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
3如何描述白酒的香气?
用于白酒香气的词汇到底有多少种很难说清楚，常用的有：醇香、曲香、糟香(为带有清香的一种特殊香气)、果香、酱香、清香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、药香、芳香(约为浓香)、陈(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香以上为白酒的正常香气。
对白酒的非正常香气常用词汇有：焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、浮香、暴香、异香、焦糊气味、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般质量较差的假冒优质白酒往往存在某些负面的香气征兆，兼有香气单调、香气不正或化学异香等。
4白酒的香气与香型有什么关系?
白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气;反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常的香气，将影响其感官质量。
白酒香型: 中国白酒派系的分水岭
自从香型这一概念诞生之日起，中国白酒行业围绕香型所展开的战争就从未停止。且不论不同香型在市场上的厮杀角逐，就是同一香型之内、不同品牌之间关于谁是正宗、谁更典型也充满了明争暗斗。参与香型标准制订的企业们踌躇满志，没有参与标准制订的企业则另辟蹊径，积极创立本系香型之下的不同风格并加以强化这本无可厚非，因为中国式的商业江湖自古便有浓重的门派、正宗情结。最重要的是，白酒香型识别已经从高度技术识别转向高附加值市场商业价值识别，正是在香型商业价值引导下，白酒后来者在香型创新上可谓不遗余力，白酒香型的品类价值既创造了品牌高度差异化，也开启了企业商业蓝图(引自王传才《中国白酒进入香型制胜时代》)。
酒海沉浮：各领风骚数十年
上个世纪70年代之前，清香型白酒的市场份额绝对第一，那个时候以汾老大为代表的清香型白酒占据了北方大部分市场，南方市场也逐渐渗透。之后，全国香型开始快速切换，浓香型反超清香型成为酒业香型的老大，五粮液、泸州、洋河成为领军品牌，浓香型白酒又开始反攻，形成全国上下一片浓的市场格局。如今市场又在悄悄的发生变化，随着近十多年茅台酒的强势崛起，酱香型白酒厚积薄发，市场份额正在快速增加。根据国家统计局公布的数据，2014年中国酱香型白酒的收入首次超过清香，成为白酒行业第二大香型：
不同香型白酒市场销售占比
此时，清香型白酒的主要市场已经收缩至北方地区，包括京津冀、山西、河南、山东、内蒙、和东三省等地，由于这一地区也是国内白酒消费最大的区域，尽管浓香、酱香来势汹汹，清香型白酒的消费基础仍在。
黄河一线或许成为清香型白酒最后的防线
中国大清香型白酒版图实际上呈现出之字型布局。从西北地区的互助青稞酒，到内蒙古的骆驼酒业，到山西的汾酒，再到北京的红星、牛栏山，然后到河北的衡水老白干;从衡水老白干到中原腹地河南的宝丰，然后到西南长江上游重庆的江津老白干，再到长江中游湖北的劲牌酒业，加上宝岛台湾的金门高粱酒，形成了一个比较规则的之字形。考虑到清香型白酒的主要消费市场在北方，那么黄河一线及以北地区将成为清香白酒的重要战场。
清香型白酒企业分布
从清香型白酒版图上看，清香型白酒企业分布比较散乱，明显没有形成类似长江名酒带和淮河名酒带那样的产业规模和品牌集群，因此内部的向心力和凝聚力也不够强大。同时由于清香型白酒缺乏贵州茅台之于酱香白酒、五粮液之于浓香白酒一样引领行业的精神领袖，很难在浓香和酱香的夹击之下形成有力地回击和突破。如果将长江一线作为清香型白酒深入浓香、酱香等大本营市场的前沿阵地，那么随着以茅台、五粮液、泸州老窖等品牌为代表长江名酒带企业，和以洋河、古井等品牌为代表的淮河名酒带企业向北方市场的冲击，黄河一线似乎成为清香型白酒的最后防线。第七届全国清香型白酒高峰论坛在这样的背景下的召开，就有着非常重要的现实意义。
酱香型白酒香气研究进展
白酒酿造从制曲到发酵到蒸馏，再到陈酿，经过一系列过程，产生众多的呈香微量成分，这些微量成分虽然仅占白酒总质量的1~2%，却决定了白酒的香型和风格。酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多，迄今为止关键香气成分还不明晰的一大香型。一般认为酱香型酒的微量成分具有以下几个特点：
脂肪酸
脂肪酸含量高，种类多。尤其是乙酸和乳酸，它们的绝对含量是各类香型白酒相应组分含量之冠;
总醇
总醇含量高，正丙醇、异戊醇、1-庚醇和1-辛醇含量相对较高。其中异戊醇的香气值(F.U)接近1，有一种独特的香气，与其他成分之间存在相乘效果。异戊醇含量(A)、异戊醇(A)和异丁醇(B)的比值对酒的风味存在影响。在醇类化合物中，尤以正丙醇含量最高。这对于酱香型白酒具有爽口的特征有一定的关系;
己酸乙酯
己酸乙酯含量不高，但酯类组分的种类多。主要的酯类化合物是偶数碳原子的脂肪酸形成的乙酯和乳酸乙酯，此外还有乙酸与异戊醇、异丁醇等形成的乙酸酯。其中丁酸乙酯增加香气的醇厚持久，俗称留杯香;
高沸点
高沸点化合物是各香型白酒相应组分之冠。包括有机酸、有机醇、有机酯、芳香酸和氨基酸。这些高沸点化合物来源于酱香型白酒的高温制曲、高温堆积和高温接酒等特殊生产工艺。这些高沸点化合物的存在，明显地改变了香气的挥发速度和口味的刺激程度。高沸点化合物能改变体系的饱和蒸气压，延续香气分子的挥发。减少小分子酸和醇的一般酸刺激感和醇刺激感，使得酒体变得柔和细腻，香气幽雅持久，尤其是空杯留香效果显著。
醛酮
醛酮类含量高，特别是糠醛含量居各香型白酒之首,乙缩醛、丙醛、异戊醛、3-甲基丁醛、苯甲醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮含量也比较高。其中乙缩醛是乙醛与醇类通过羰醛缩合反应生成，很多醇类如乙醇、异戊醇、仲戊醇等，都可以通过以上反应形成乙缩醛;
含氮
含氮化合物含量也为各香型白酒之最，其中吡嗪类化合物的种类和含量远远超过了其他香型的白酒。
虽然醇、酯、酸和羰基化合物的组分特点在一定程度上构成了酱香型白酒的某些风味特征，但似乎与她的酱香气味还没有直接的关系。无论酸、醇、酯和羰基化合物(现已检出)的单体气味特征，还是它们相互之间的气味和合成都很难找出与酱香气味特征相似的地方，它们的气味特征相差甚远。是否在酱香型白酒中存在着一些其他特征组分，而这些组分的气味特征接近酱香的气味特征，或由于组分之间的相互作用形成了类似酱香气味的特征?
针对这些问题，人们从研究酱油香气的特征组分中得到了某些启示。虽然酱油的酱气味和酱香型白酒的酱香气味有区别，但它们是否有某种联系?通过研究酱油的香气组分发现，它的特征性化合物主要是4-乙基愈创木酚(4-EG)、麦芽酚、苯乙醇、3-甲硫基丙醇、2-乙基吡咯和4-羟基-2,5-乙基-5(2)-甲基-3(H)-呋喃酮(HEMF)等化合物。其中4-EG主要来源于小麦在发酵过程中经酵母代谢作用形成。4-EG特征被描述为：似酱气味和熏香气味。根据酱油香味组分的分析结果，研究工作者继续在酱香型酒中检出了4-EG的存在，并根据4-EG的气味特征提出了4-EG为酱香香白酒主体香气成分的说法。但随着科研的进行，在浓香型白酒中相继检出了4-EG的存在，并加上缺失试验发现酱香型白酒的骨架成分中香气贡献较大的物质主要是酯类和醇类，其中乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、1-丙醇、3-甲基丁醇和2-苯乙醇是酱香白酒中重要的香气物质，而传统认为可能对酱香有贡献的2,3,5-三甲基吡嗪、糠醛、4-EG以及HEMF等香气物质与酱香型白酒呈现出的典型酱香无关。
如何正确清洗酒杯
晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后，只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要，如果没有清洗干净，在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍，那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单，但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。
那么到底如何才能完全清洗干净酒杯，为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味。因此，在清洗酒杯时，所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯，除了用水清洗干净酒杯，既不留下斑斑污渍，又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下：
1、在清洗酒杯前，最好先准备2盘清水，1盘用于第一轮清洗酒杯，另一盘则用来过滤酒杯。
2、手握紧酒杯，另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵，将酒杯放入第1盘温水中，从里向外擦洗酒杯;
3、仔细地重点擦洗酒杯边缘，以及杯身外部的手指印;
4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。
5、使用洁白的麻布块擦干酒杯，并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。
在清洗酒杯时，要是碰到杯口留下唇膏的污迹，需要重点擦洗干净，还有酒液浸泡过的杯底及其周边都可能是重点清洗的部位。这种酒杯清洗方法，既快速，又干净，能让曾沾染鲜红酒液的高脚杯焕然一新，重新焕发出晶莹透亮的光泽。
白酒香型的发展史简析
我国白酒有着三大基础香型，即山西的清香，贵州的酱香，以及四川的浓香(由我国著名白酒专家沈怡方先生提出)，还有众多如特香、凤香等新派香型，那么白酒香型是如何演化发展的呢?是从古代酿酒开始就有着这些香型名称吗?
追溯我国的酿酒历史，清香型白酒才是白酒之源，山西杏花村的酿酒工艺，可追溯到距今1500年的南北朝时期，而酿酒之法的传播，是随着晋商的南北奔走流传到长城内外、大江南北。历史资料证明，清代雍正、乾隆年间，山西清香型汾酒的制曲和生产工艺已经传入陕西，很快又由陕西传入四川。现在风行全国的四川浓香型白酒工艺，是在陕西白酒工艺入川以后，再次创新工艺而形成的。而关于山西汾酒与茅台镇白酒之间渊源也有着史料记载：在满清咸丰(1851-1861)以前，有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法，用小麦为曲药，以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒。所以，说浓香型白酒和酱香型白酒均出自于清香型白酒，是丝毫不为过的。
但当年的白酒，只有地域派别之分，没有香型的标准之别，各家酒企都以自家产品作为香型名号，如茅香酒、汾香酒等。一直到了新中国成立以后的1952年，才举办了第一届全国评酒大会，确立以茅台、泸州老窖、汾酒等当时的知名企业产品风格为参考，制定酱香、浓香、清香等香型归类打分标准(仅为基本框架，不是国家标准)。
随着改革开放带来的商业涌动，以及地方经济发展需要，特香型、凤香、芝麻香型等香型也渐渐名声崛起，这些新派香型均不离基本香型范畴，只是在味觉上进行了二合一、三合一等调配，属于地方酒产品的小众香型。因为占据了香型名称，能让自己的产品独立山头成为标杆，这对酒企的品牌塑造很有好处，所以确定以自家产品为名的香型，也就是酒企乐于去做的一件事。所以现在我们说到特香型，就会想起四特酒，说到凤香型就会想起西凤酒，而目前国家标准白酒香型已经达到了11种之多。
到了新时代，香型之争从以前的另立山头，演变为基础香型细分市场之争，比如竞争激烈的浓香型白酒市场，因为五粮液的多粮浓香与泸州老窖的单梁浓香，长期占据浓香型白酒的头两把交椅，让其他浓香型白酒企业如坐针毡，因此，我们看到了以洋河为代表的绵柔浓香，以古井贡酒为代表的淡雅浓香，以及沱牌舍得的生态浓香等新名词，让自己的产品更适应现代消费者的饮用偏好，确实也让这些酒企找到了属于自己的商业机会，洋河在这十年的发展即是明证。
目前酱香型白酒以茅台为龙头，清香型白酒以汾酒为标准，诸多其他厂家们还在追赶两家酒企的路上，是否以后会像浓香型白酒一样，以本香型的细分创新来开创全新消费市场?白酒香型未来的发展怎样演变?我们也将拭目以待。
如何正确的品酒？
很多人都喜欢参加葡萄酒品酒会，或是在特殊的节日里小酌几杯。但当我们真正喝上一口葡萄酒时，往往不得不被葡萄酒那股酸涩和强烈的单宁味吓得却步。幸好，品酒并没有我们想象中难。其实，品酒不过是多试几种酒，找到自己喜欢的那种，再让味蕾适应决定葡萄酒优劣的各种味道罢了。说到底，世上葡萄酒千万，总有一款适合你!
一、循序渐进
不是鼓励你成为一名极端狂热者，但要从一杯葡萄酒里品出地道来，还非得仔细品尝不可。
醒酒5到30分钟。醒酒可以让葡萄酒内的酒精和葡萄成分轻微氧化。由于酿酒过程中，第一周后必须严格控制无氧环境，因此，相比起开瓶即喝，饮用前醒酒能使葡萄酒口感更芳醇、更丰满、更好入口。
有力摇晃杯中葡萄酒酒，观察并对比色泽以及质地。可以在灯光下观察颜色差异。
采用可以充分保留葡萄酒香气的杯子(如郁金香型酒杯)，在摇杯后深嗅葡萄酒香气(你可以看到，很多葡萄酒迷在品酒时会把整个脸都塞到杯子里面去)。试着将酒香和其他熟悉的气味相比较，比如水果、香料，甚至是热茶!
入口，先不要急着吞下，好好感受酒的质地。让酒流过舌尖、舌侧、舌下，一直到达舌根。品尝过酒的味道之后，你可以选择吞下或吐出，然后用嘴吸一口气，让空气再次流动在舌头的各个部分这个动作可以改变酒的味道，有时候这种变化会很突然、很锋利。此时，尝试再次比较酒香以及其他气味。留意气味变化的整个过程，直至香气逐渐消失，以及香气彻底消失所需的时间。
二、多试几种酒
你之所以不喜欢葡萄酒，也许只是因为喝过的一款葡萄酒不适合你的口味。多试几款葡萄酒，你才能找到真正属于你的一款(或是两款、三款)。
维欧尼及雷司令一类的淡干白葡萄酒比长相思及橡木味霞多利等烈干白葡萄酒要更适合品酒初学者。红酒也一样。相比起赤霞珠和贝露娃，加州仙粉黛一类的淡干红葡萄酒的果味相对浓郁，更加适合初学者品尝。
不同品种的葡萄酒之间可能会有或微妙或明显的味道或特征差异。香气、甜度、气味以及其他特征都是区分葡萄酒品质的关键，也是鉴别市面上大多数不同等级的葡萄酒的具体指标。
不同的混酿葡萄酒包含不同的葡萄品种，口感也更加醇厚、更加复杂混酿型葡萄酒大多需要酿造数年时间，才能达至成熟的口味。
葡萄酒不只有红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒、冰酒、起泡酒、马德拉、波特酒、雪莉酒，还有各种蒸馏酒，比如雅文邑和白兰地等等。以上提到的各种葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒都采用了各种不同的加工方式处理水果、果汁以及葡萄酒本身。
老酒和新酒。葡萄酒商对各类葡萄酒做出了分类，哪些是适合酿制完成马上饮用，哪些适合装瓶后存放一段时间再享用。你可以尝试一下新酒和老酒。如果可以的话，你也可以买来一箱相同品牌相同年份的葡萄酒，然后每年打开一瓶，感受一下葡萄酒经时间产生的微妙变化。
总的来说，来自加州及南美的新世界葡萄酒以其果味浓郁闻名，甜度较大，比较是适合用于品酒入门(价格也相对便宜)。而葡萄酒生产大国，如法国及意大利，其出产的葡萄酒口味偏向酸涩，比较适合进阶葡萄酒迷。
三、发现自己的口味偏好。
没有一款葡萄酒可以满足百家之舌。每个人都有自己的独特喜好，只有发现自己的口味偏好，才能有效地提高选酒和品酒的水平。品酒时，记录下自己对每一种酒的印象，以此发现偏好规律。
品尝葡萄酒有四个基本维度：口味、单宁、酒精、甜度。葡萄酒口味众多，从果味、皮革味、辣味，到果仁味、香草味，乃至混合味哪种才是你的最爱?你喜欢单宁味重的，还是单宁味淡的?酒味浓还是淡，甜的还是酸的?
四、多作新尝试。
品尝白葡萄酒前，从冷藏库中取出，于室温放置约30分钟;品尝红葡萄酒，则要事先冷藏20-30分钟。白葡萄酒温度过低，酒中的果味和花香不能完全析出，酸涩度升高。而相对于温热的红葡萄酒，事先经冷藏可令酒味减弱，突出其他香味。
美酒配美食。清新的干白葡萄酒通常配以新鲜水果和淡味布里干酪，浓烈丰满的红葡萄酒则搭配更为粗犷的食材，例如烧烤、成熟干酪及高浓度黑巧克力。
很多葡萄酒都适合先在醒酒器(一种特制容器，用作增大葡萄酒与空气的接触面积)中放置一段时间，再进行品尝。葡萄酒与空气充分接触，可以中和单宁味，丰富口感。浓香型的干红葡萄酒醒酒效果更为明显，尤其是新酒。
有的伪葡萄酒迷觉得把葡萄酒和其他饮料混合饮用是一种浪费行为，但其实葡萄酒加冰、加果汁、加烈酒或其他饮料，甚至加一些看上去很奇怪的东西，都可以得出很好的效果。
口味浓重、甜度高、口味丰富的葡萄酒，加上冰块一同饮用，口感更佳。冰块可以稍微冷却味蕾，减少某些酒(尤其是红葡萄酒)的呛口感和浓烈感。
五、在不同的环境下品尝葡萄酒
饮用的环境、舒适度，甚至是饮用的具体时间点都可能影响你对某种葡萄酒的接受程度。就像很多人喜欢躺在沙发上，一边看电视一边喝冰凉的啤酒一样，你可能会发现晚上在家小酌一杯才是享受葡萄酒的最好的办法，又或许你喜欢与心仪的美人共享浪漫的美酒佳肴，又或许你喜欢参加社交派对，葡萄酒、烈酒，觥筹交错，仙乐处处，冒险之心也就随之蠢蠢欲动。
品酒时尝试搭配不同类型的食物，特别建议配以各类水果、干酪和肉类。
在允许微醺的各种场合品酒：运动比赛、野餐、午休、时尚酒吧，以至睡前片刻。(你会发现，不同类型的葡萄酒适合在不同的场合品尝气泡甜酒适合庆祝场合，陈酿红酒适合夜读......让味蕾自己做主!)
品酒甚至有季节之分。在温热的夏日午后品尝冰凉的果味白酒，冬季的漫漫长夜来一杯暖和的葡萄酒热饮。你也可以深入了解一下不为所知的身边团体或家族的饮酒习惯。
六、了解更多葡萄酒相关知识
葡萄酒的另一个诱人之处在于，它不仅是一种饮料，更是一段关于从葡萄到酒杯的悠长深厚的历史和文化。了解更多有关葡萄酒的信息，可以提高你对葡萄酒的鉴赏能力，也能培养有酒无类的葡萄酒胸怀。
1、了解葡萄、葡萄栽培、葡萄酒历史、葡萄酒产地等知识。阅读葡萄酒相关杂志期刊。
2、参观葡萄园、酒庄，参加品酒会。
3、搜罗备有优质酒窖的葡萄酒吧和餐厅，尝试一些不常见甚至稀有的葡萄酒品牌，并搭配可口美食。
4、和其他葡萄酒友一同举办小型聚会，一起参加葡萄酒俱乐部，或是发布有关葡萄酒的文章。
5、学习相关术语。随着对葡萄酒的认识日渐深入，你可以储备一些专业词汇，用于描述各类葡萄酒及其不同口味。最低限度也要学会不同类型葡萄酒名称的正确发音。
总结
记住，不是所有酒都是越陈越香。有的葡萄酒的储存期限相对较短。因此，赏花赏其盛，品酒品其芳。
判断一瓶白葡萄酒是否已经超过其最佳赏味期限的其中一个标准就是观察其色泽。白葡萄酒色泽应晶莹金黄。若颜色变深，呈橘黄色或浅褐色，则表明该白葡萄酒已经不适合饮用。
葡萄酒一般在餐后或就餐时搭配美食或其他饮料一同饮用。先前进食的食材或饮料(包括其他酒类)都有可能影响葡萄酒的味道。一般来说，饮用干葡萄酒时应避免进食甜食或饮用其他饮料。(注意：甜食对味蕾感知的影响时间可长达30分钟以上。)当然，也有例外的情况。比如说，饮用干红时可搭配黑巧克力。但是，毫无疑问地，大多数人都不会在享用甜品时饮用优质干红。
留意其他人对葡萄酒的品味，并进行比较。例如说，你本身偏爱甜度较高的葡萄酒，而你某位亲戚却喜欢那种干得连软木塞都已经皱缩的葡萄酒。但他/她偏偏对基安蒂红葡萄酒的评价特别高，那你就可能会在不经意间发掘出一款你从不了解的好酒。如果你和你的朋友都有着相同的品味，而你的朋友刚好买了一箱你从来没听过的酒，那这款酒也许也适合你的口味。
葡萄酒的品质很容易受到氧化的影响。一瓶优质的葡萄酒可能会因为氧化而迅速掉价，因此，葡萄酒开瓶后，最好在24小时内饮用。
说到底，一定要让你的味蕾做主!如果你觉得某一款葡萄酒的味道像只臭袜子，那就不要硬头皮喝!人生苦短，何必逼自己喝不喜欢的酒呢?不要管那些所谓的葡萄酒杂志怎么说，适合自己的口味最重要。也许一瓶不太贵的夏布利或者玫瑰红葡萄酒正好是你的最爱，就算《中国葡萄酒》的编辑怎么抨击酿酒师或酒庄，甚至说它味道像香精加色素的低劣饮料，管他呢!爱，就喝!
留意自己所面临的各种变化人生经历、品酒种类、年龄变化、情境变换。把握各种品酒的机会，更是把握培养高端葡萄酒品味的机会!好的葡萄酒品味可不仅仅是总选择自己喜欢的酒那么简单。
参加葡萄酒厂的品酒会。这是一个了解葡萄酒和品尝不同种类葡萄酒的好机会。
如何正确存放老酒？
防止跑酒
检查瓶盖是否松动，拧紧瓶盖是防止跑酒必须要做的第一件事。
封口膜密封
直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒，经过多年风化，比较脆弱，更适合这种密封方法。
生料带密封
用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，最后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。尤其是揭下来生胶带时，瓶盖上会留有生胶带的带丝需要清理。
避免经常挪动
不要反复处理封口，滴蜡、粘胶布等，让其静静地自然老熟，酒的味道将更加芳香醇厚。
白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定
恒温，恒湿，一般温度不超过30度，湿度不低于70%。这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，温度尽量保持稳定。
避开阳光直射
老酒一定要存放在避光的地方。避光，1是因为光照也能引起酒精分子的活跃。2是因为被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
白酒是否存在漏酒问题
部分白酒出厂时会有瓶盖没有拧紧的情况出现，发现这种问题时，需要对瓶口做相关处理(拧紧瓶盖)或密封等，这也是储存白酒第一要点。
存放位置应固定
频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟，还会增加对白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话，建议使用专用酒柜存放。
避开味道刺激性物品
存放白酒的地方要避开味道比较浓的东西(比如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等物品)。如果在酒柜或者橱子里存放老酒，切记千万不要放置上述这些东西。
瓶口向上正放
在储存中，酒瓶必须将瓶口向上立着放，不能躺着放、倒着放。如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
根据家所在的位置，选择合适的储存方法
家在南方，保存白酒过程中需特别注意防潮，过于潮湿会破会白酒外包装腐烂等破坏白酒外观品相，存酒量比较大，放在仓库时应远离墙面和地面，可用塑料板区隔，注意不要放在地下室或车库等潮湿地方。
家在北方，由于北方内外温差大，白酒保存需远离窗户，远离暖气片，避免温度过高导致胶帽裂开等。另外北方空气干燥，极易让一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影响酒的收藏价值。
选择固态发酵酒，不要添加香精香料的劣质酒
纯粮固态传统白酒，也就是酱香型白酒，随着存放时间变长，酒的口感也会发生改变，越陈越香。如果是其他香型的酒体，尤其是酒精勾兑的白酒，不适合长期存放，由于酒体中添加了一些香精类物质，在存贮的时间里会慢慢挥发，无存贮价值。
如何正确清洗酒杯？
晶莹剔透的高脚杯沾染了鲜艳酒液后，只要经过正确的清洗也能恢复初始般的晶莹与透亮。正确清洗干净酒杯非常重要，如果没有清洗干净，在光滑的水晶杯上留下点点水迹或污渍，那么这些污点有可能永远无法抹掉。清洗酒杯看似简单，但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的技术活。
那么到底如何才能完全清洗干净酒杯，为下次的品酒体验创设卫生干净的环境呢?先来了解下高脚杯的特性。水晶高脚杯一般是使用多孔，渗透性良好的材料制成，所以非常容易吸收气味。因此，在清洗酒杯时，所使用的清洗剂最好是无香型的。如果你想在第二天还能看到晶莹剔透的高脚杯，除了用水清洗干净酒杯，既不留下斑斑污渍，又要将附着在酒杯上的水滴或水雾蒸发掉。清洁酒杯的具体步骤如下：
1、在清洗酒杯前，最好先准备2盘清水，1盘用于第一轮清洗酒杯，另一盘则用来过滤酒杯。
2、手握紧酒杯，另一只手拿着浸泡着肥皂液的海绵，将酒杯放入第1盘温水中，从里向外擦洗酒杯;
3、仔细地重点擦洗酒杯边缘，以及杯身外部的手指印;
4、将酒杯放于第2盘清水中过滤。
5、使用洁白的麻布块擦干酒杯，并擦干净残留在酒杯杯身上的水迹及手指印。
在清洗酒杯时，要是碰到杯口留下唇膏的污迹，需要重点擦洗干净，还有酒液浸泡过的杯底及其周边都可能是重点清洗的部位。这种酒杯清洗方法，既快速，又干净，能让曾沾染鲜红酒液的高脚杯焕然一新，重新焕发出晶莹透亮的光泽。
酱香型白酒如何品尝
所谓“慢工出细活”，酱香型白酒便属于白酒中的“慢工”制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中，要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒？
茅台和郎酒是酱香型白酒领域中的杰出代表。即将开始正式执行的《酱香型白酒国家标准》也正是参照这两家企业的酿酒法而成。按规定，所谓的“酱香型白酒”，即以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有酱香型风格的白酒。
该规定明确：“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。”这为酱香型白酒的“纯粮固态发酵”提供了国家级标准层面的品质要求。
从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。
闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
最后是品尝。喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
除此外，还可以做个物理试验。取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酒无疑。
如何辨别冰酒真伪
冰酒和加冰的酒是两回事。冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。冰酒是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。在不同的国家，冰酒也有不同的定义。如何鉴别冰酒真伪?下面小编与您一起分享如何辨别冰酒的真伪。
小技巧
冰酒在饮用前最好提前放入冰箱中冰2小时，开瓶后需醒酒10分钟左右，一般使用容量较小的酒杯，入口后感受其在酒精度、甜度、酸度各成分的均衡度，随后就容你慢慢体验冰酒的魅力了。如何辨别冰酒真伪
小亦有小道
冰酒瓶装体积都不大，375毫升每瓶居多，一来冰酒的酿造需要大量的葡萄，这小小的一瓶酒需要3~3.5公斤的葡萄来参与酿制;二来用不到太多你就能体验到冰酒的绝妙滋味。浅酌细品才是喝冰酒的王道。想豪迈和痛快还是尽量选择啤酒，实惠又能尽兴。
假的真不了
买到货真价实的冰酒，才能领略到纯自然带给人类的绝佳美妙体验，那就遵循两点原则吧。
第一：icewine与icewine都可以用来描述冰酒这个产品，由于Icewine是由VQA组织注册，所以只允许通过VQA认证的冰酒才可使用Icewine，在酒瓶明显的位置找到VQA这三个字母，是买到冰酒的保证。
第二：它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者在酒标上看到这个标志就可判定酿造葡萄酒的葡萄来自加拿大。VQA八角形奖章是加拿大红酒质量保证的标志。VQA标志说明该酒百分百是由安大略生长的葡萄制造。
冰酒并非是葡萄的专利，苹果也积极参与其中，但是并不是所有的苹果都能担此重任，只有产自魁北克当地的Macsh和Spartan苹果才有幸变身液体黄金。苹果冰酒(IceCider)的诞生和葡萄冰酒有着相似的经历，都是大自然的无意之作。1994年FrancoisPouliot用苹果研制出一种新酒，命名为aFaceCachedelaPomme意思是苹果被隐藏的另一面，从此苹果有了全新的用武之地。
跟葡萄冰酒一样，苹果需经过自然冷冻后人工采摘，在冻结状态下榨汁，再经过8个月的冷发酵才能制作成。一瓶375毫升的苹果冰酒需要5公斤的苹果提供琼浆。苹果冰酒透过磨砂的玻璃瓶体醇黄而透亮的色泽相当含蓄，杯口苹果馥郁的果香萦绕，入口温润柔和，相对葡萄冰酒，苹果的清甜相当特别。清甜中的酒劲儿透着柔美，你可以任思绪飘忽，享受苹果另一面的独特之美。
优质酱香白酒如何正确的密封保存？
没开过瓶的优质酱香酒会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，优质酱香酒酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。优质酱香酒酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是最好的。放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样，这也是正常的，这样的优质酱香酒拿回酒厂去加工，可以勾兑出好多瓶优质酱香酒哩!防止跑酒的常见办法有以下几种：
(1).先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后跑酒的后果该是可想而知了!这是防止跑酒必须要做的第一件事。
(2).把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。
(3).把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。(第2条也有这个缺点)
(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防跑酒效果比封蜡稍差。
以上办法都有一个问题，如果有一天你想把这瓶酒拿出来交易时，封在瓶口上的石膏、蜡、胶带、保鲜膜就会成为你的拌脚石，因为专业的老酒鉴定专家如要确定这瓶酒是不是真的，第一步先从酒的封头看起，如果把这瓶酒的封膜破坏掉话，这瓶酒的价值将大打折扣啦，没了封膜的老酒就是一瓶打开了的酒，不宜在市场上流通，失去了应有的价值。
(5).最好的办法是：可以用生胶带把瓶口缠起来，生胶带任何时候都不会有粘性，防漏又能保护瓶口封膜，是最好的选择。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。