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随着人们生活水平的提高，安全、健康、和谐消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。
在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，白酒企业该怎样发展创新呢？什么才是适宜消费者需求的好酒？
关于好酒的标准，不同的人看法不同，过去消费者公认的标准是“喝着顺口、不上头”，白酒作为传统文化的精髓之一，真若如此简单，那岂不是毫无品位可言！
根据消费调研显示，喝酒者一般分为两种人群：一类消费者是主动式饮酒者，他们喜欢喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的饮酒境界；另一类消费者是被动式饮酒者，他们因为工作应酬、商务需要等相关社交需要而喝酒。随着消费者健康意识的不断增强，好酒的标准又被赋予了新的内容，那就是“爽口点、多喝点、醉慢点、醒快点、健康点。”这一直是这几年来消费者所追求的较佳饮酒境界。由此，对好酒的定义，有了新的标准——“低醉酒”，就是饮后的醉酒程度相对低的酒。
白酒传统工艺是我们珍贵的民族遗产，千百年来，白酒生产采用多种微生物自然制曲发酵和蒸馏的酿酒方法技术，积累了丰富的经验。工艺对保障白酒的质量风味、产品卫生安全起着重要作用。作为白酒工作者，灵活应用质量统计技术等知识，认真研究、探讨、总结我国白酒工艺的精髓是提升自我业务素质的必然要求，也是企业发展的迫切需要，尤其是当今时代白酒行业面临诸多挑战、困难和困惑，争取有所创新突破显得尤为重要。
金裕皖酒业始终将提升酒品的内在质量作为推动企业发展的前列要义，满足消费者追求风格个性化、香味复合化的需求，充分满足香雅自然、甜润舒爽、常品常新的需求变化，才能在激烈的市场竞争中获胜。
因此，责任与创新是白酒企业发展的必由之路。我们必需很好把握这种趋势，进行产品创新研究，为消费者提供风格适宜的安全、健康、优质的低醉金裕皖酒。
从科研技术层面来看，无论是什么酒，乙醇都是其主体成分，这是不会变的，而乙醇进入人体，始终都是按着一系列的物理和化学变化在人体内形成代谢。饮用过多酒，体内乙醇浓度过高，则容易醉酒。
饮酒醉得快慢，取决于人体对乙醇的摄入量与质和饮酒的速度等，如果饮用很多劣酒且喝得快，必然会醉得快些。而醒酒的速度又决定于乙醇在人体内分解的速度，且根据人的个体差异，肝脏消化酶的数量也会有差异。
金裕皖酒业适应市场竞争，本着对消费者负责任的理念，为消费者制造安全、健康放心的低醉白酒。
经过科研人员多年努力试验创新研究，通过对生产工艺等的优化创新等（清蒸除杂、绿粮酿造、净化过滤等）来减少容易使人醉酒的因子，从而减少人们饮酒时醉酒状况的发生，形成了独具风格个性、自成一体的创新白酒，对人体健文章来源华夏酒报康有益的成分更多，白酒中通常存在的对身体健康不利或不适的成分被降到安全的指标内，总结一点就是不但强调“色香味”更注重“安全健康和谐”，从而达到恰到好处低醉金裕皖酒的特色。
低醉金裕皖酒的风格研究
高粱、小麦等组成，辅料以稻糠作填料。生产用水是采用当地200米深处的天然矿泉水，其水质无色透明、味微甜，矿物质含量适宜，有利于酿酒微生物的生长和繁殖。
酿造原料高粱和小麦等生产基地环境符合NY/T391的要求，在整个种植过程中，从不使用带有化学污染的农药、化肥，按绿色生产操作规程生产，主要原料品质完全符合国家绿色食品粮谷类产品标准要求。即从酿酒源头上有效地控制和保障了低醉金裕皖的绿色、健康的内在品质。
低醉金裕皖白酒需要半年以上的贮陈才能勾兑，低醉金裕皖白酒在长时间贮陈老熟过程中，各种香味物质发生着缓慢的物理化学变化，如挥发、氧化、还原、酯化、水解、缩合、缔合等，使酒中醇、醛、酸、酯等成分达到新的平衡，不但排杂增香，改进酒的风味，而且风格更具典型性。
金裕皖酒业公司视质量为企业的生命，牢固树立“质量就是竞争力，质量就是市场，质量就是效益”的意识，始终坚持“产量服从质量，成本服从质量，效率服从质量”的质量观，遵循八项质量管理原则，坚持走质量效益型发展道路不动摇。
在界首市科技局的大力支持帮助下，通过市场调研，摆在白酒企业面前有两大任务：一是敢于创新，走富于个性化的道路；二是肩负起社会责任，为消费者制造安全健康的放心白酒。实践证明，企业没有超前创新的精神品格，很难有大的发展；如果不站在社会责任的高度，企业也很难具备强势的生机。
低醉金裕皖酒乙醇低度化，既适应了国家对白酒行业的低度化政策导向要求，又适应了消费者饮用低度酒的市场要求。低醉金裕皖酒的口感调得绵柔爽口，低而不淡、高而不冲。
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掌握健康的饮酒方法拒绝醉酒
解酒只是在一些特定的场合，才需要的，如果平时饮酒，只须把握好以下4种饮酒方法，保证不会让你解酒。
1．饮酒温度：在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“*宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。
2．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。宋代邵雍诗日：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”即是适度。无太过，亦无不及。太过伤损身体，不及等于无饮，起不到作用。一般来说，以各人的体重为标准，一公斤体重喝一克酒为宜。
3．饮酒时间：一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。
4.空腹不宜饮酒：空腹饮酒容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃溃疡等多种病变。人体会很容易出现低血糖，进而头晕、出冷汗、心悸，严重者导致低血糖昏迷甚至死亡。
如果在实在必须应酬，大量饮酒情况下，建议使用盟军白茶片解酒，在酒前、酒中、酒后均可食用，可达到快速解酒、护肝的效果，让你喝酒也能健康。
低醉酒度是什么意思
近年来，很多的厂家推出了低醉酒度的产品，什么是低醉酒度呢？低醉酒度和低度酒是一回事儿吗？下面小编来给大家介绍一下低醉酒度是什么意思！
什么是低醉酒度
关于低醉酒度的概念，知名白酒专家曾祖训高工是这样定义的：“低醉酒度”是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。需要指出的是，它与低度酒的概念是不一样的，低醉酒度≠低酒精度。“低醉酒度”是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而“低酒度”则是单纯的白酒产品特征标准之一。
关于低醉酒度的专家争论
凡是新鲜事物就总有争论产生。有些专家们认为低醉酒度产品完全就是个噱头，听起来好像神乎其神的，其实这项所谓的创新技术不过就是在白酒工艺上，把产品中的一些容易导致醉酒头痛的物质给提纯掉了。导致酒醉头痛的主要物质是杂醇油，白酒中的杂醇油含量过高，饮用后对人体有害，容易出现神经系统充血、头痛等症状。国家标准要求杂醇油在白酒中的含量不能超过0.2克／千毫升，所谓的“低醉酒度”只是在工艺上降低了杂醇油的含量。
其实一些大的酒厂，比如茅台、五粮液在这方面的工作一直走在较前列，他们一直按照国家的标准严格控制自己产品中杂醇油的含量，这就是为什么同样度数的酒，茅台、五粮液的口感和喝完之后的感觉会比一般的小酒厂生产的酒好的原因所在。“丰谷酒王”所谓的破译了“低醉酒度”的密码以及掌握了控制酒体中“醉酒因子”的关键技术，其实就是把自己的白酒产品中的杂醇油含量减少一些罢了，用了一个好听的名字来命名自己，以此抓住消费者的消费心理。
而知名白酒专家曾祖训高工则在2014年11月27日接受媒体访谈时再次表示，低度酒，它只是解决一个口感对人的刺激减少，它并没有表明对人的健康或者是口感、舒适度，它起不到这个作用。低醉酒度，我还补充一点。我们曾经做过实验，就是你喝醉了酒，醉主要是表现在两个方面，一个是思路的认知度减低。就是说想东西越来越模糊了，看不清楚了，这是一。一个就是行动力，走路摇摇晃晃，实际上这两个东西，是在人体的血液里头，你喝了酒以后产生了两种物质，这个他们的实验都已经测定了这两个物质。这两个物质的量的变化，是跟你醉酒的这个状况完全一致的。
所以说他们（丰谷酒业）为什么花了那么大的精力来测它，就测了这两种物质。他就是把酒度这个因素降低，另外可能酒度低了，可能杂质，这些有些物质也低了，是从降低酒度，降低香味物质，来减少对人的刺激。这个低醉酒度，它是从它的组成各个方面，从根本上来减轻对人的刺激。
总之，低醉酒度也好，气相色谱鉴定真假酒也好，凡是有利于消费者的科学技术研究，我们都应该多多关注，这就是”白酒科技创新之路，消费者说了算！”
关于低醉酒度是什么意思，以上内容已经给大家详细介绍了，想要了解更多关于酒知识请随时关注好酒网百科栏目！（文章来源：酒业家）
健康饮酒
人体酒精分解能力
每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力，因为人体的肠道细菌于正常情况下，每天约可释出30mL以上的纯酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情况下，每天也会不知不觉地喝入了相当于250mL葡萄酒或750mL啤酒的酒精含量之自然酒精，人若非天生就具有分解这些酒精的能力，将是每天都醉醺醺的。
解酒能力
不过每个人的解酒能力因先天遗传体质、是否常喝酒、年龄及喝酒当时的健康与心理状况会有所不同，一般的成年人，每公斤体重每天约可快速消化分解0.8mL纯酒精而不会对身体有不良作用。以70公斤体重的男人而言，可分解消化56mL纯酒精，扣除体内自产的30mL后，一般成年男人体内每天约可快速消化分解由外摄取的26mL纯酒精，相当于一瓶啤酒的酒精量。
适当饮酒
由于人体可自然分解消化酒精，故适当饮酒不但不会影响健康甚至有益健康，国外有很多医学研究报告均提出适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有利于患轻微高血压及血液循环不良的患者，而适量饮酒更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，故有利于防止心脏病发作，我国传统的酿酒也是自古流传的滋养补品。必须注意的是饮酒过量会对肝脏造成损害；同时，过量摄食酒精会造成体内乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累积，故痛风病人应避免过量饮酒。
酒的健康来自低碳环保的力量
生态、环保的酿酒原料生产基地需要解决的根本问题是农药残留、无机化肥含量超标的问题。为了抓好2011年高粱生产，建设优质酿酒原料生产基地，把高粱产业打造成农民增收的一个重要增长极。宜宾县双谊乡采取了六条有效措施，以确保达到生态、环保标准：一是成立专门的专业技术队伍和领导班子，到五粮液酒厂了解五粮液有机原料基地建设规划要求;二是认真抓好规划，将1.15万亩示范面积落实到罗嘴、燕峰、文光、红场、左庙和新政6个村70余个社;三是以招商引资而来的成都长城川兴酒业有限公司的全资子公司宜宾川兴酒业为依托，宜宾其他酒类企业为补充，由乡农技服务中心与酒类企业签订收购合同，然后再与农户签订高于市价30%—40%的收购合同;四是以技术为核心，严格按照五粮液有机原料基地建设规划要求，抓好农户的技术培训和各类物资的配套供应，免费为农户提供种子、农药、肥料、地膜以及统防统治服务，严格按照五粮液原粮收购标准进行生产，用什么化肥、农药，用量多少，都要由专业技术人员把关;五是为了确保高粱籽粒饱满，双谊乡还将高产示范基地与基础设施建设相结合，投资360万元兴修了各类水利设施，确保高粱生产用水;六是为了调动农民的生产积极性，提高农民收入水平，双谊还探索性地搞起了高粱与芽菜轮作，这样，每亩农民可以增收1500元。
对此，双谊乡党委书记文章来源华夏酒报张碧玉在接受记者采访时说：“我们将充分利用毗邻五粮液厂区的优势，完全按照五粮液有机原料基地建设要求来扎实推进‘宜宾酿酒原料之乡’建设，将这一产业打造成助农增收的支柱产业，为宜宾市委市建设‘一号产业’贡献力量。”
川兴酒业为什么要来宜宾投资建厂，企业相关负责人郑涛告诉记者：“我们主要是看好双谊乡本地生产的高粱，这是五粮液微生物圈地带生产出来的高粱，本身从粮食生长中就带有许多酿酒需要的微生物成分，双谊乡的高粱基地，已经成为我们的前列生产车间。”
健康饮酒的标准，如何做到健康饮酒？
健康饮酒方式是指如需饮酒应限量，须科学、安全、健康饮用，在适当的场合以适当的方式少量或适量饮用低度酒，在任何不适宜的情况下都避免饮酒，从而使酒精危害降到较低。
(1)少量慢饮比较适宜：切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入，以延缓酒精的吸收，保护胃粘膜。
(2)保持心舒畅：对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。因此，心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时较好不要饮酒。
(3)四不宜：一是女性比男性更易受到酒精的影响，且女性多有乙醛脱氢酶缺陷，故不宜多喝酒。二是有病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用药物时应当禁酒或遵医嘱。三是肥胖人群身体疾病隐患较大，加之酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，不利于健康，故不宜饮酒。四是有酒精过敏的人群也不宜饮酒。
科学饮酒、健康饮酒
酒，作为一种具有几千年历史的嗜好品，能够一直延文章来源华夏酒报续下来，除了能够满足人的物质需求之外，更重要的是对于精神层面的满足。翻开一部酿酒史，实际上就是一部人类进步的文明史，在人类生存的粮食需求得以满足的情况下，富余的粮食被用来酿酒。酒，更贯穿了人一生的各个重要阶段，也贯穿了政务、商务接待的每一天。因此，酒是不可或缺的精神产品。在物质生活逐渐丰富的现代社会，酒不仅仅是国泰民安、生活幸福的体现，它的喜庆、祝贺、沟通、消遣、享受等功能已发挥得淋漓尽致。然而，在关注酒之于人民生活产生正面功能的同时，其暴露的各种不利现象也不容忽视。所以倡导科学饮酒、健康饮酒势在必行。首都医科大学宣武医院主任营养师索颖认为，科学合理饮酒要遵守以下7点：1、要适量饮酒。2、要饮低度酒（40度以下的酒对人体危害少，因乙醇在血液中排出较快），或者适当稀释饮用。3、不要空腹饮酒。4、敬酒或饮酒要慢饮，不要急饮，同时应吃菜肴（以免乙醇加速吸收）。5、饮酒时应吃脂肪或甜食（可缓解乙醇吸收）。6、饮白酒不要喝碳酸饮料，如可乐、雪碧等。7、常饮白酒易引起VB1、VB6、叶酸、及镁、锌缺少，应合理补充。
饮酒的健康法则
不论在什么场合，无论是什么节日，或是在任何大大小小的庆典中，“酒”可是一个少不了的重要角色呢!结婚要喝酒、升官要喝酒、过年要喝酒、情人节要喝酒、生日要喝酒、谈生意更是非酒不可，您可有算过这一年您喝下了多少?您可知道酒精对营养、对我们的身体健康有什么样的影响吗?就让我们来看看吧!
1.导致胃酸逆流，增加口腔癌及食道癌的发生率。
2.在胃部干扰粘膜层，刺激胃酸的分泌增加，延缓胃排空，同时引发胃溃疡的危险。
3.酒精抑制重碳酸根离子及酵素的分泌，影响营养素之消化引起胰脏炎。
4.约有20%的酗酒者罹患脂肪肝、肝炎，严重者发生肝硬化。
5.改变胆盐之代谢，进一步干扰脂肪的消化，导致脂肪泻，也就是拉肚子。
6.酒精会抑制小肠粘膜酶的活性，干扰主动运输，减少营养素被吸收导致营养不良。
7.酗酒者，尿液中的安胺基酸及矿物质的流失增加。
8.长期饮酒者粒线体功能受到影响，会导致低血糖。
9.长期饮酒者夜间视力会下降。
10.长期酗酒者会导致酒精中毒，有眼睛肌肉瘫痪、步伐不稳、心智混淆不清、记忆力混淆，没有学习新的事物之能力，以维生素治疗有效果但脑部的受损无法复原。
微量的酒可促进食欲，增进血液循环及升高血液中HDL-胆固醇的浓度(好的胆固醇)，所以一点点的酒是有益健康的，但只是一点点呦!相当2份脂肪的热量约为90大卡=250c.c的啤酒=90c.c红葡萄酒=40c.c的威士忌=40c.c的白兰地
所以，下一次喝酒的时候可别忘了这些叮咛，才能健康的喝。
如何健康的饮酒？
成年人和老年人喝酒不一样，一般而言，老人饮酒以饮低浓度、高营养的的酒类为宜；少喝粗制滥造的劣性酒；掌握适量，量力而行，较好不超过50毫升；而且，老人不能喝闷酒。
备孕夫妇应忌酒。经科学研究发现，酒精容易影响下一代的健康。男性饮酒过多会影响胎儿的正常形成和生长；女性在受孕前饮酒，会损伤受精卵，使染色体异常，引起自然流产、胎儿发育不良，以及婴孩智力障碍，反应迟钝，性格异常等，这些被医学上称“胎儿酒精综合症”。
饮酒十八禁忌。一忌饮酒过量；二忌“一饮而尽”；三忌空腹饮酒；四忌喝冷酒；五忌饮掺混酒；六忌酒和汽水同饮；七忌酒后受凉；八忌酒后看电视；九忌酒后喷农药；十忌睡前饮酒；十一忌酒后洗澡；十二忌带病饮酒；十三忌孕期饮酒；十四忌美酒加咖啡；十五忌啤酒冷冻喝；十六忌上午饮酒；十七忌饮雄黄酒；十八忌酒后马上用药。
严禁烟酒混合。现代医学证明，酒精和烟草混合在一起，每一种都能使另一种变得更有害。因此，烟酒混合可谓致命之物。同时，烟草与酒还会发生协同作用。吸烟者喝酒时，肝脏正开足马力进入紧急状态来解酒毒，将酒精的作为异物并将其95%代谢为其他化学物质。当然肝脏全马力去解毒的时候，就不能对烟草中的毒素进行清除了，只能让这些毒素在体内泛滥几个小时或数日(视肝脏要处理的酒精量而定)。
解酒十一妙法：1、苹果，去皮吃下；2、柿子，洗净后去皮，饮酒前吃下；3、梨或饮梨汁；4、鲜橙或鲜柑、柑桔；5、鲜柚(约200克)去皮生吃或取肉榨汁，兑温开水饮服；6、香蕉，吃肉并将皮加水煎服；7、草莓，取鲜果100克左右，洗净，一次吃完；8、菠萝，取鲜菠萝两个，果肉煎汁，一次饮下；9、杨桃，先用醋浸泡，取泡好后醋渍品一个加水煎服；10、橄榄，鲜橄榄(又称青果)五枚，去核捣烂，加白糖30-50克，用文火煎服；11、酸楂，鲜酸楂250克，洗净煎服。并可加适量的糖。
专家解密低醉酒度生态清酱型白酒的工艺秘诀
一、低醉酒度白酒的定义
醉酒度是指饮酒者醉酒后身体的不适反应程度。低醉酒度是指饮用同等量的酒其醉酒的不适反映程度低。低醉酒度的白酒即使是在饮用过量的情况下，也会让人感到醉得舒适，不口干、舌不燥、不头痛、醉得慢、醒得快；而高醉酒度的酒往往使人身体不适，醉后长时间不能恢复。
二、什么是生态白酒
生态白酒是以未受农药、化肥、激素、有害生物霉变或不良生态环境等污染的非转基因粮食为原料，在发酵过程中不添加任何稻谷壳、高粱壳等粗纤维质类填充辅料，经有益微生物在洁净条件下采用固态工艺发酵，不含任何非原发酵以外添加物质的纯净蒸馏酒，其较终产品应达到绿色或有机食品的相关指标要求。
三、什么是清酱型白酒
清酱型白酒简单地说就是酱型白酒清爽、淡雅、绵柔化的一个衍生酒品。清酱型白酒即有传统酱酒的固有风格特征，同时又具有淡雅、绵柔、爽净的现代酒元素特征。
四、低醉酒度生态清酱白酒的定义
低醉酒度+生态工艺+淡雅柔酱=低醉酒度生态酱酒
五、低醉酒度生态清酱白酒的特点
1、工艺特点
⑴、以整颗粒纯粮为原料
⑵、免除添加糠壳类辅料
⑶、以纯洁净粮高压糊化
⑷、以活性特曲为发酵剂
⑸、采用纯固态续糟地池回轮工艺发酵
⑹、采用发明的物理酱化技术成香促熟
2、酒品特点
⑴、风味：酱香淡雅、纯正绵柔、无糠糟和杂醇油味。
⑵、口味：绵香淡雅、柔和顺喉、无暴辣刺激感。
⑶、卖点：生态、纯净、纯粮、柔酱、健康、低醉酒度。
⑷、优点：①可便于大规模机械化生产、产能高劳动强度低、生产周期短、生产成本低。②酒质好、出酒率高、陈化时间短、资金周转快、经济效益好。③酒糟能完全增值利用、无废糟污染。④产品卖点新，易于市场开发。⑤可加冰、加水、加果汁饮用。
六、低醉酒度生态清酱型白酒的产生背景
1、酱酒是一种价值取向
近年来的白酒行业正在发生着变化，酒界不少巨头看好酱香型白酒的市场需求，纷纷投入巨资涉足酱香型白酒，有的选择“一厂多香”的发展模式，有的调整产品结构，投建酱香型白酒生产线。如2007年，泸州老窖一举收购湖南武陵酒厂，2008年底沱牌开发“吞之呼”，2010年五粮液打造2.7万千升酱酒生产基地，重拳推出“永福酱酒”等。酱香型白酒的稀缺性给酒业发展带来了新一轮的提速空间。
2009年，白酒制造行业工业总产值达到1960.2亿元，增长率为18.7%；产品销售收入将达到1708.1亿元，增长率为21.0%；利润总额将达到245.1亿元，增长率为31.5%。而在浓香型白酒一统天下的市场大格局下，酱香型白酒的产量只有1%左右，但销售额却接近15%，利税更是占到行业的35%，酱香型白酒在市场占有额已有了明显的上升。
随着市场份额不断扩大，品牌知名度和美誉度越来越高，洞藏国酒的发展迎来了全新的轨迹。洞藏国酒发展的后劲何在？借助酱香型白酒的崛起趋势顺利实现了企业的初步发展，洞藏国酒的下一步该怎么走？我觉得问题的核心就是，洞藏国酒应该如何定位自己的品牌，如何在日渐壮大、成熟的酱香市场找准自己的位置。
随着酱香型白酒在近年来的迅速发展，已经逐渐分化成传统流派和新兴流派两种，二者各有千秋。围绕茅台镇为核心布局的酱香型白酒企业可以划归为传统型酱香流派，和以五粮液的永福酱酒为代表的新兴酱香流派。
新兴酱香白酒的崛起，是酱香市场价值扩大的必然结果。在我看来，以茅台为代表的传统酱香流派更强调底蕴价值，而以五粮液为代表的新兴酱香流派则是以品牌为核心驱动，以营销为拉动，满足市场日益增长的酱香白酒需求，此外，以武陵为代表的酱香型白酒则是综合了传统品牌和地域特色的元素，强调个性魅力，满足消费者的多元化需求。
当前我国的白酒市场酱酒可以用全面开花来形容了，无论在基础比较好的贵州大本营，还是酱酒的第二故乡河南，还是华南，东北，西北酱酒全线上扬，芝麻开花节节高。据权威资料显示酱酒平均在每年30%以上的速度快速增长。
龙头带动，多翼齐飞。酱香型白酒龙头茅台多年对酱酒市场的造就和对高端消费的领跑，培育了一大批忠实的消费者的同时，带动了大部分消费者像酱酒看起。茅台近几年的“发飙”成了整个行业的风向标，为茅台是瞻的社会和消费氛围已经形成，加上大量的“绿色健康”消费的引导和潜移默化，自古就有长生不老和注重的华夏儿女更是把茅台推上了“神坛”，无形中茅台就成了酱酒的代言，为酱酒供给了壮大的品类背书和产品基因。在这一大背景下，酱酒这辆高速火车越跑越快。
消费多元，量价双融。在酒类行业中，酱酒和入口葡萄酒的增长速度较着高于其他酒的品类，这实在是消费者对饮酒健康和饮酒品位的关注导致的。同时消费者的消费能力也在不断提高促进了酱酒的销量的提升。
资本介入，共推酱酒。大量的外来资本杀入酱酒市场，固有的茅台、郎酒已经占有了行业千里，五粮液已经挟10年苦心推出了永福酱，茅台有随市耳边加大汉酱的推广和招商力度。其余二线、三线元只做原酒的企业也不断有外资携巨资而来。一向在IT做的风生水起的联想突然收购武陵。有着强大资本实力的固有企业海航集团收购怀酒，而新公司注册资本达到20亿元，在未来还计划不断收购其它的酒厂。另外的天士力旗下的国台已经开始发力。还有以茅台镇为基地的其它品牌例如国酱、国宝、井、赖茅也在不同的市场开始运作。特别是河南市场，二茅台老怀酒在经销商的强势运作下，用了14个月销量超过5000万。同时市场也看到了南派酱香丹泉的身影，这些实力雄厚的企业进入酱酒，整个酱酒会非凡的高涨，市场份额会不断地攀升，可以说酱酒已经进入了百花齐放的春天时代。
2、低醉酒度生态白酒是白酒未来发展的大势所趋
白酒作为人们在工作交往、情感交流、亲情表现、休闲享受等常用的载体，是为高兴的场面助兴的精神产品；同时大家都知道适量饮酒有益健康，而酒喝过量是要醉人的，醉酒伤害人体健康！对每一个喝酒的消费者都有这样的体验，低醉酒度生态白酒喝起来入口舒畅、肯下喉，饮后除了头脑兴奋、思维灵活、身手敏捷外，即便是多喝一点也无任何不良反应。而有些产品就恰好相反，喝起来不舒服，并且很容易上头、口干，易醉，醉后让人头晕心跳、恶心、体酸等，有的酒饮醉后甚至让人一两天都精神不振。这就说明酒与酒之间一个重要综合质量指标——“醉酒度”是有差异的。“醉酒度”一说是四川省酿酒协会专家委员会主任曾祖训高工在对白酒技术的长期研究和行业发展方向的深刻思考而提出。所谓醉酒度，可以简单地说是一种白酒饮后达到醉态的容易程度。
在过去对白酒的质量评价体系中，人们往往更注重对“酒体”的研究和评判，而绝少注重对人体饮酒后适应程度的评价。“酒体爽净、入口绵甜、回味悠长……”类似这样对白酒质量的评价标准，在以后也许将不会再成为评判白酒质量好坏的参考指标。
随着“低醉酒度”白酒产品逐渐被消费者接受和认可，“醉酒度”的高低，将成为衡量酒质好坏的重要参考，这在消费者来说是一种观念上的转变。因为随着人们健康消费意识的逐步提高，随着全社会健康消费观念的形成，人们会更加关注饮酒对自身健康和生理所带来的影响程度：喝了之后容易导致身体不适甚至出现过度反应的白酒，自然会在人们对好酒的评判和选择过程中被PK掉。
我国的传统优质白酒，有史以来绝大多数（如：贵州茅台、四川五粮液、山西汾酒、北京二锅头等）都是以固态发酵工艺酿制而成。传统的固态发酵制酒工艺在酿制发酵过程中都必需添加大量稻谷壳、高粱壳等无任何营养价值的纤维质类填充辅料才能正常发酵产酒。
然而，随着时代的变迁和自然环境的改变，在全球生态环境日益恶化的当今，由于各种现代工业以及地球过载的人类生活给大自然造成的污染，加之各种农药、化肥、激素等在农业生产种植上无节制的滥用，致使在传统制酒工艺酿酒过程中所使用的稻壳、高粱壳等粗纤维质类填充辅料直接受到了污染。再用这些污染原料来酿酒，不难想象还能有什么安全保证可言。
众所周知：稻谷壳、高粱壳等都是农作物直接裸露在
饮酒:科学饮酒喝出健康
都说酒喝多伤身，那么我们如何才能把这伤害降到较低呢？怎样喝酒才能越喝越健康呢？那我们就要注意了，科学饮酒喝出健康。下面我们和小编一起来了解一下如何科学饮酒吧。
酒，作为一种具有几千年历史的嗜好品，能够一直延续下来，除了能够满足人的物质需求之外，更重要的是对于精神层面的满足。翻开一部酿酒史，实际上就是一部人类进步的文明史，在人类生存的粮食需求得以满足的情况下，富余的粮食被用来酿酒。
酒，更贯穿了人一生的各个重要阶段，也贯穿了政务、商务接待的每一天。因此，酒是不可或缺的精神产品。
在物质生活逐渐丰富的现代社会，酒不仅仅是国泰民安、生活幸福的体现，它的喜庆、祝贺、沟通、消遣、享受等功能已发挥得酣畅淋漓。然而，在关注酒之于人民生活产生正面功能的同时，其暴露的各种不利现象也不容忽视。所以倡导科学饮酒、健康饮酒势在必行。
首都医科大学宣武医院主任营养师索颖认为，科学合理饮酒要遵守以下7点：
1、要适量饮酒；
2、要饮低度酒（40度以下的酒对人体危害少，因乙醇在血液中排出较快），或者适当稀释饮用；
3、不要空腹饮酒；
4、敬酒或饮酒要慢饮，不要急饮，同时应吃菜肴（以免乙醇加速吸收）；
5、饮酒时应吃脂肪或甜食（可缓解乙醇吸收）；
6、饮白酒不要喝碳酸饮料，如可乐、雪碧等；
7、常饮白酒易引起VB1、VB6、叶酸、及镁、锌缺少，应合理补充。
另外，对于可以加热的酒采用热饮（如老白干、二锅头），也可减少酒精对人体的伤害。
提倡按照《居民膳食指南》适量饮酒的限量值去适量饮用。以品尝、鉴赏为主，少饮不豪饮；提倡总量控制，“以半为度”，十分酒量喝五分，有益健康，起到保健作用；提倡“浅尝辄止”，畅饮有度。
酒类企业作为社会公民要承担起倡导适量饮酒，健康饮酒、科学饮酒，文明饮酒的社会责任，反对酒后驾驶，反对未成年人饮酒。总之，倡导按照以上的建议去做，就可以实现适量饮酒，健康饮酒、科学饮酒，实现饮者健康，家庭幸福，社会和谐。
健康科学的饮酒，不仅不会对身体造成伤害而且还有利于身心的健康呢。那些还在酗酒的朋友们要多多注意自己的身体健康了哦。