酒在长征中的作用赤水河、茅台镇、二郎滩都是见证者

2020-09-21

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2016年，红军长征胜利80周年，那段改变中国命运的征程已过去了大半个世纪，而长征精神却一直传承下来，激励着一代代后人不畏艰险地前行。

如果说有哪个行业的历史与长征密切相关，有哪个行业的文化与长征精神一脉相承，那必然是酒行业了。赤水河、茅台镇、二郎滩、董公寺，这些我们今天所熟知的美酒产地，当年亲历了长征的战火硝烟，刻下了深深的红色烙印，而因为与长征的交集，一些名酒品牌的命运甚至发生了根本性的改变。

那些关于长征的往事，酒业人应该了解得更多。

遵义
长征路上的重要节点，1935年，中国共产党在这里召开了遵义会议，这是一次生死攸关的大转折。董酒就位于遵义市董公寺镇，厂区位置与遵义会议会址相距仅13公里。

1934年10月，第五次反围剿失利后，中央主力红军为摆脱国民党军队的包围追击，被迫实行转移，退出中央根据地，长征由此开始。

1935年1月7日，红军在突破乌江天堑后占领遵义，当时遵义人口有5万多人，位于重庆和贵阳之间，南临乌江，北倚娄山关，战略地位十分重要。

1935年1月15日至17日，中共中央政治局在遵义召开扩大会议，也就是著名的遵义会议。这次会议确立了以毛泽东为代表的马克思主义正确路线在中共中央的领导地位，挽救了党和红军、挽救了革命，标志着中国共产党从幼稚走向成熟。

据遵义会议纪念馆研究院、原副馆长费侃如介绍，经过之前的艰苦转战，当时到达遵义的红军部队伤员较多，而药品极其匮乏。红军买光了遵义城内太平洋药房的药材。而动手术需要大量酒精消毒，就用本地出产的酒替代，当时遵义城比较大的酒坊，就是程家窖酒坊，这也正是董酒的前身。

长征时担任干休连连长的侯政在回忆录中写道，董老(董必武)：侯连长，你到街上去买一瓶董公寺窖酒，炒几个菜，我们喝一次酒，今天我听到遵义会议的精神传达，毛泽东又回到了领导岗位，我们今后有希望了。而董公寺窖酒则是董酒当时的另一个别称。

遵义会议后不久，四渡赤水战役打响。当时的背景是，由于红军突破乌江、进占遵义城，使蒋介石大为震惊，急调其嫡系部队和川黔滇各省兵力150个团从四面八方向遵义进逼，党中央决定，率师北渡长江，与川陕苏区的红四方面军会合。

1月26日，红一方面军到达赤水河边的复兴场，沿赤水河向南挺进到达土城，于29日经土城向西一渡赤水河。

2月上旬，红军进至川南的叙永、古蔺地区，遭到川、黔、滇方面敌军的围追堵截，面对这种形势，毛泽东等人决定，暂缓实行北渡长江的计划，改向川、黔、滇三省边境敌军设防空虚的扎西地区进军。于是，红军出其不意地回师东进，于2月18日至20日在二郎滩、太平渡二渡赤水。

二郎镇
红军二渡、四渡赤水的渡口所在地，郎酒的生产基地便位于这里，郎酒的天宝洞藏酒库则是在二郎镇蜈蚣岩的悬崖峭壁上。

太平渡：古称落洪口，红军二渡、四渡赤水的渡口所在地，以出产潭酒而闻名的仙潭集团便位于这里。

从二郎镇经过的红军战士得到郎酒，有的就在急行军途中喝两口提神解乏，更多的还是用来给伤员擦洗伤口，当地现在还有当年流传下来的歌谣：郎泉之水清呵，可以濯我脚;郎泉之酒香呵，可以作我药。

张爱萍将军二渡赤水时便在二郎老街上住过，后来他回到二郎滩重访战场，看到当年的郎酒发展喜人十分高兴，欣然为天宝洞题词，现在他的题词就镌刻在天宝洞牌坊上。

二渡赤水河之后，红军部队再次攻打遵义，于2月25日取得娄山关大捷，这也是红一方面军在长征途中歼敌最多的一次战役。2月27日，红军又于董酒所在地董公寺镇击溃敌人三个团的阻击，于28日晨再次攻占遵义城。在遵义地区的这次作战，红军在短短几天内击溃敌军两个师又8个团，俘敌3000余人，是长征以来取得的最大一次胜利，极大鼓舞了士气。

遵义大捷后，蒋介石于3月2日飞往重庆，亲自指挥对红军的围攻，打算以南守北攻的方法围歼红军于遵义地区。红军将计就计，诱敌迫近，然后迅速转兵西北。

3月15日，红军进占仁怀，16日到达茅台镇，从这里第三次渡过赤水河，进入川南地区。

茅台镇
红军三渡赤水的渡口所在地，茅台酒便出产于这里，红军指战员们对此留下了深刻印象。

尽管在茅台镇只是短暂停留就要开拔，红军总政治部还是发出通知：茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏当时布告就张贴在茅台镇产酒最多的成义、荣和、恒兴等烧坊门口。

聂荣臻元帅回忆：在茅台休息的时候，为了欣赏一下举世闻名的茅台酒，我和罗瑞卿同志叫警卫员去买些来尝尝。酒刚买来，敌机就来轰炸。于是，我们又赶紧转移。

成仿吾将军回忆：茅台镇是茅台酒的家乡地主豪绅家都有很多大缸盛着茅台酒我们有些人本来喜欢喝几杯，但军情紧急，不敢多饮，主要是弄来擦脚，恢复(缓解)行路的疲劳。

耿飚将军回忆：这里是举世闻名的茅台酒的产地，到处是烧锅酒坊，尽管戎马倥偬，指战员还是向老乡买来茅台酒，会喝酒的细细品尝，不会喝的装在水壶里，行军中用来擦腿搓脚，舒筋活血。

离开茅台镇后，为了进一步造成敌人错觉，3月21日，红军以1个团的兵力伪装成主力，继续向川南的古蔺、叙永方向前进，引敌向西，主力部队则快速回师东进，于22日从二郎滩、太平渡四渡赤水，再次回到贵州境内，于28日直达乌江北岸。31日，红军主力全部渡过乌江，彻底从敌人的重重包围中脱身而出。

长征是人类历史上的伟大奇迹，中央红军共进行了380余次战斗，攻占700多座县城，红军牺牲了营以上干部多达430余人，平均年龄不到30岁，共击溃国民党军数百个团，期间共经过11个省，走过荒草地，翻越18座大山，跨过24条大河，行程约二万五千里，于1935年10月到达陕北，与陕北红军胜利会师。1936年10月，红二、四方面军到达甘肃会宁地区，同红一方面军会师。红军三大主力会师，标志着长征的胜利结束。

在长征之路上有过贡献的人民群众难以计数，与酒业有关的长征往事或许也不止这些。我们回顾铭记这些往事，是为了让长征精神这条红丝带在酒业传承下去，不忘发展的责任与使命，在时代所赋予的新长征路上继续前行。

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绿色案列之赤水河水为酒之母

水为酒母，聊酒不可不提水，而聊中国白酒则不可不提赤水河。赤水河，美酒河，一条神奇的河流，孕育出了茅台、郎酒、董酒等诸多的享誉海内外的中国名酒。

赤水河为中国长江上游支流，古称安乐水，在云、贵、川三省接壤地区。发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞，东流至川、滇、黔三省交界处的梯子岩，水量增大，称毕数河，经贵州省赤水市至四川省合江县入长江。全长523千米，流域面积2.04万平方千米。四分之三流域在大山中。河水清澈透底，两岸陡峭、多险滩急流。洪、枯流量变幅大，实测最大流量9890立方米/秒，最小流量为33.2立方米/秒。年平均径流总量101亿立方米，最大年为173.8亿立方米，最小年为61.4亿立方米。

赤水河的水对赤水河流域的多家酒厂有十分重要的作用，甚至可以夸张的说，赤水河的水是赤水河流域多家酒厂的灵魂。为了复制茅台镇的优质白酒，全国曾有40多家企业到茅台镇请师傅，按茅台工艺烤酒，但无一成功。1974年，国务院曾组织专家在100公里外的遵义进行茅台酒异地生产的大规模实验。人员、设备、原料、工艺甚至连窖泥都从茅台镇搬去，结果生产出来的酒质虽好但仍然不及在茅台镇生产的。

出于赤水河的感激之情，茅台镇人每年投入了大量的资金来保护生态环境，使得各项指标远低于国家排放标准，2004年茅台集团建立了大气质量监控系统，此外，茅台集团还投入了近10亿元建设茅台酒经济循环工业园，一个山清水秀充满生机和活力的现代工业生态园正在赤水河沿岸形成。

赤水河是现如今长江流域为数不多的受污染程度较小并且得到原生态保护的大型支流之一，国家对赤水河这条美酒河的保护工作一向非常重视，为了保证茅台等诸多赤水美酒的质量，1956年和1958年周恩来总理曾两次指示，赤水河水不能污染。1972年，周恩来总理又严令，赤水河上游100公里内，不能因工矿建设影响酿酒用水，更不能建化工厂。这一指示至今仍被严格执行。赤水河虽经历时代的变迁，但由于受到一代又一代人的用心呵护，水体一直未受到大规模的污染，确保了赤水沿岸诸多酒厂酿酒用水的优质、纯净。据科学检测，赤水河水质极其优良，无异味，微甜爽口，降解物少，硬度适中，酸碱适中(pH为7.2~7.8)含有多种对人体有益的成分，钙镁离子含量均符合要求，完全符合食用卫生标准。赤水河流域先后有多家酒厂被国家技术监督局批准为国家保护的原产地域产品。

然而在本世纪初，为了跟上经济高速发展的步伐，赤水河流域各大酒厂扩大了生产规模，出现了争水现象，同时赤水河上游也出现了一些污染性企业，导致了赤水河的水质受到了一定的污染。针对这一现象，贵州省人大常委会自2011年颁布施行《贵州省赤水河流域保护条例》，加强赤水河流域保护，虽然取得了一定的成绩，但百姓生活、生产污水的排放以及部分企业偷排的现象仍然存在。2013年，贵州联合云南、四川两省环保厅建立起数据共享、信息互通、联防联治的保护机制。通过联合执法、交叉执法、联合监测、应急预警等工作制度，探索省界断面、分水线以及石坝河等跨界支流污染问题的解决方案。尽管联合治污取得了显著成效，但贵州省环保厅厅长熊德威表示，流域规划管理地域化和行政管理条块分割，使得全流域环境保护工作难以统筹协调。联合执法频次较低、执法范围较小的问题依旧存在，尤其是跨界支流的联合执法和污染控制工作，还有很大空间，需要国家层面出台相关政策支持指导，才能顺利有效治理赤水河污染问题。

在各方的共同努力下，至2017年，赤水河的环境保护工作已经取得了巨大的成果，据《贵州省赤水河流域保护条例》立法后评估,特邀评估专家、水利部中国科学院水工程生态研究所副总工程师董方勇介绍,水利部长江水利委员会从2011年开始对赤水河流域水质进行生物指标监测,结果显示,水质已经由2012年以前的轻度污染逐步转到轻污染、无污染。

如今，赤水河的水已经成为了赤水河沿岸诸多酒厂的一块金字招牌，赤水河水又重新变回清澈，但赤水河的保护工作在时间和地域上都是一条很长的战线，维护好赤水河这条美酒河是我们义不容辞的责任，仅靠某一个酒企或者一个省的努力是远远不够的，赤水河的清澈需要三个省的共同维系，我们有理由相信，在国家和行业协会引领下，赤水河的明天会更加美好。

为什么中国酱酒核心产区在茅台镇？

梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现天下酱香皆出茅台并非虚言，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。

高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段：一为中上游地段的酱香酒生产区域;二为中下游地段是酱香酒生产区域。茅台镇酱香酒生产区域南起鲁班文政为界，北至茅台河谷沙滩乡吴公岩为界，途经赤水河沿岸的茅台镇、二合镇、合马镇。南北界地段大约50公里，东西界地段距离约10公里。南端海拔高度约500米，北端海拔高度约380米，东侧地段海拔高度约500米，西侧海拔高度约420米，大致成长方形地段，占地面积约500平方公里。很多人知道这一带产酱香酒，却不知道这里有酿造美酒的四大独门暗器。

独特成因一：紫砂页岩

此地质结构为特殊的紫砂页岩，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。岩层主要为砂岩和页岩，沿赤水河呈环带状。由于岩石质地比较松软，易于风化，经过雨水的浸蚀，形成坡陡谷深的坡地峡谷地貌。主要为低中山和丘陵河谷。该河谷地质地貌结构主要是侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成时约7000万年以上，属第三系。紫色砂岩由砂岩夹粘土岩组成，上部紫红的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构。此种群系，在仁怀市境内及近邻市县中仅分布在茅台镇、二合镇、合马镇、沙滩乡。

该河谷土壤广泛发育着紫色田土，土层较厚，一般在50厘米左右，碱度适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8至9左右，质地中性，土壤具有良好渗透性，因而无论地表水和地下水都经过层层过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。河谷从中华至沙滩吴公岩，其生态植被、喀斯特地容地貌更是赤水河其他地段绝无仅有。

独特成因二：气候独特

冬暖夏热雨水少，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。茅台河谷地处低矮的赤水河边。峡谷地带两山对峙，四周高山，形成特殊的小气候，冬暖夏热少雨。年均温度达17.4，炎热季节持续半年以上。冬季气候暖和，温差小，霜期短，年均无霜期达326天，年雨量仅800至1000mm，日照丰富，年日照量可达1400小时。特殊的气候，加上特殊的地质结构，使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群，这些微生物与仁怀酱香酒息息相关，在几千年茅台镇的酱香酒酿造过程中，这些微生物通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特无法克隆的生物圈，以致在茅台河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。

首届中国酱香酒节在茅台镇举行

在党的十九大胜利召开的喜庆日子里，以中国酱香赤水河谷为主题的首届中国酱香酒节在茅台镇举行，这是中国酱香酒文化、酒产业发展史上一次盛会！

中国酒类流通协会专职副会长刘员、遵义市/仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华、中共仁怀市委副书记、代理市长汪能科、遵义市人民政府副秘书长黎治光，代表鲁成军副市长分别致辞。中国酱香酒节主办单位、中国酒类流通协会会长王新国先生，宣布首届中国酱香酒节开幕。

中国酒类流通协会专职副会长刘员代表中国酒类流通协会和组委会致辞。他表示，2016年仁怀白酒产业以33万千升、占全国2.4%的产量，实现了全国9.04%销售额和32.39%的利润总额。当前，在国酒茅台的引领下，以茅台镇为代表的酱香酒产业正在深化供给侧结构性改革，大力推进转型升级。一个以消费需求为导向、以创新驱动为引领、提升品质、酒旅融合、更加充满生机和活力的中国酱香赤水河谷产区正在到来。

遵义市仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华在开幕式上表示：今年，举办中国酱香酒节，目的就是要站位酱香酒行业至高点，通过不断挖掘、提升和创新酱香酒文化，深入贯彻一看三打造战略部署。传承弘扬重阳祭水大典，创新实施中国酱香酒节。此举，对酱香酒文化的传播，对茅台镇品牌形象的塑造，必将产生积极而深远的影响！

茅台，茅草祭台，因之得名；茅台，中华国酒，因之闻名。茅台镇，是中国酱香酒发祥地和第一核心产区，被誉为中国国酒之心、中国第一酒镇。中共仁怀市委副书记、代理市长汪能科出席开幕式，他表示，首届中国酱香酒节的举办，是弘扬传统、敬畏自然和扩大对外交流合作的重要举措，是做大做强仁怀文化旅游业的重要切入点，对于展示经济社会发展的丰硕成果，打造城市文化品牌具有十分重要的意义。

在开幕式上，中国酒业协会、仁怀市酒业协会决定联合授予无忧酒等10个产品中国酒都十大质量奖荣誉称号。

这次酱香酒节的举办是一个以酒为媒、以酒会友的契机，认真学习借鉴各名优白酒产区、各白酒香型、各名优酒企和品牌的先进经验，引领和带动酱香酒行业，在中国特色社会主义新时代实现新发展，作出新的更大的贡献！

茅台镇的酱香酒价值

同样是高粱酒，价格为什么最贵？

中国酒文化的历史是非常的悠久，在古代的时候中国人就有了喝酒的习惯。古时候人们喝的都是白酒，现如今不仅有白酒，还有啤酒，红酒，洋酒，香槟等多种酒水。不过，对于上了年纪的大人们来说，还是白酒更深得他们的喜欢。而且是越纯的酒越是他们喜欢喝的，想必大家也都知道白酒大多数用到的原料就是高粱了。

酒友们现在看到的这种农作物就是高粱，而它就是用来酿制高纯度白酒的。这种农作物在北方很常见，在南方地区特别是赤水河谷及其周边。种植的高粱就不是这个样子的了。所以，市面上大部分的高粱酒都是北方地区的人们酿制出来的。那么，就有网友有疑问了，为什么市面上那么多的白酒都是高粱酒，但为什么就茅台镇的酱香酒是最贵的呢？

茅台镇生产的酱香酒除了酿制的方法非常独特（重阳下沙、三伏制曲、9次蒸馏、7次取酒、窖存时间达5年以上）外，酿酒原料高粱也是有本制区别的，那么这种高粱和北方的高粱有什么区别呢？

赤水河谷及其周边地区的＂糯高梁＂与外地高梁相比颗粒小、皮厚、扁园、结实、干燥、耐蒸煮淀粉和单宁含量合理，尤其是对酿酒大有益处的支链淀粉含量比外地高梁高出三分之一。茅台人珍视这种来自大自然的馈赠，将＂糯高梁＂的优点发挥到极致。把种植＂糯高梁＂的田间地块称为酱香酒的第一生产车间。

“红缨子”高粱也称小红粮，只能在赤水河谷及其周边生产，因产量有限，除了茅台酒厂外，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。

红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。

我们都知道茅台镇生产优质酱香酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。

淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。

除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。

茅台镇的传统工艺酱香酒在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

而茅台镇生产的优质酱香酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。

这也算一个离开茅台镇就产不出优质酱香酒的原因了，毕竟除了在茅台镇，其他地方业产不出这种高粱了，这是大自然给茅台镇人民的礼物。

踏寻茅台镇的韵律美

初次到访茅台镇，便被茅台镇的别致折服。因为，它不仅仅是一座酒香飘千年的古镇，更是一个一山一水、一石一峰都自成一格的人间胜境。

在这里，一殿二亭四重檐，华表树侧顶立天的国酒门，世界最大的、7层楼高的茅台酒瓶，浓缩中国五千年酒文化辉煌与精髓的国酒文化城是其坐标性建筑，它们向世人展示着茅台酒庄重与显赫的国酒地位。

然而，茅台镇的游览若到此画上句号，那么此次旅行必将留下深深的缺憾......因为茅台镇的别致与胜美绝不止于此。

追逐视觉上的震撼

千年古镇却写尽现代繁华，历尽沧桑却永葆青春活力，深藏大山却早已声名远播一个极富传奇与神秘色彩的地方......这是别人笔下的茅台镇，也是我对茅台镇观念化、对象化的认知。

然而，近距离接触茅台镇之后，我发现寥寥数语不足以尽得茅台镇之精髓。站在国酒门前，看着进进出出交织的车辆与人群，视觉上的冲击使原本悸动的心境变得更加起伏，顺着国酒门后蜿蜒的坡路往里走去，便是传说中的茅台酒厂。

多少商贾为之一掷千金的茅台酒就在此处酿造、储存、灌装、外销，此时此刻我却可以和它如此的贴近，在同一片天空下同呼吸、共命运。一条条马路依势而建，蜿蜒曲折，驾车顺着道路而下，鼻尖萦绕着茅台的酒香，虽然因水汽的充盈让酒香变得有些寡淡，却也是另外一种感悟。场内蜿蜒曲折的马路，地势高低起伏，恍惚间觉得这并不是一座酒厂，而是一处弥漫着酒香的世外桃源。

约10分钟的光景，国酒文化城的大门便映入眼帘，从大门而入，又落入另一番景象。虽然都是亭台镂花的古代建筑，却不是江南的婉约，多了一份川黔的硬朗与豪情，依循着自己的心境在园内闲庭信步，在酒源、酒技、酒韵、酒俗、酒器馆、国酒茅台馆中体味中国五千年酒文化的辉煌历程。

然后踱步至由388瓶各款茅台纪念酒组成的巨墙，每瓶酒背后都蕴藏着重大的纪念意义，388瓶酒组成一扇巨大的屏风，给人以视觉上的巨大冲击，茅台酒历史底蕴的厚重由此扑面而来!这样的直观感受，比洋洋洒洒上万字的文字描述来的更直接、更深刻，无不让参观者感叹与折服!因为，这样的视觉冲击来的太直接、太震撼，毫无征兆的映入眼帘，让你应接不暇。

参观完国酒文化城后，在茅台小镇的路上恣意游荡，踩着高低起伏的连绵山路，从赤水河的这岸晃到那岸，这座小镇带来的视觉震撼却久久不能释怀......同时，还依稀希望到大山的更深处去一探它的绝美本色。

捕捉心灵上的触动

茅台镇的山，一味连绵却起伏错落，虽不高入云霄长奇松怪石，却也不乏断崖峭壁，悬泉瀑布;茅台镇的水，从遥远的彩云之南聘聘婷婷一路奔来，像一条善良的飘带蜿蜒微漾，静静地依偎在茅台城的脚下，任船帆争渡......

驾车在蜿蜒的山路上盘旋，山下是银光熠熠的赤水河谷，河谷对岸是零星散落的土著人家，如一颗颗明珠镶嵌于半山腰间。房子依地势而建，格局错落有致，即便群山连绵不绝，也不用担心景致重复单调，反而会呈现出别样的韵味。

难怪有人会说：茅台镇不只酒醉人，其山水也会醉人。在此之前我并不相信，但此时此刻我却深深的为之沉醉，希望自己可以深入大山深入，亲自体会一下他们的生活起居、劳息耕作，以便更好的感受茅台镇灵魂深处的悸动......

随着车子的不断前行，窗外渐渐飘起了小雨，这时神采八卦园慢慢驶入视野，各色植物勾勒出的八卦图案，分乾、坤、震、坎、艮、巽、离、兑八个方位，分别由高粱、油菜、桃树、李树及部分彩叶植物构成，这个图案中累计种植了81种植物。同时，八卦图与周边是盛开的各色鲜花、红顶的农舍、远山、雨中的薄雾互为映衬，美的动人心魄!

从车上下来，淋着淅沥沥的小雨漫步在园中，大片大片的马鞭草汇成紫色的海洋，顺着长廊踱步前行，凉亭、水车等景观不时映入眼帘，一种人在画中游的感觉油然而生。漫无边际的紫色海洋，叮咚叮咚的水流声，再加上小雨敲打在伞上的声音，一切都仿佛浑然天成，多一分则肥少一分则瘦，相地合宜、构园得体。

其中，淅沥沥的小雨让这唯美的意境锦上添花，我们恣意徜徉在这紫色的花海，想要探索每一条曲径尽头的幽美胜景，却不忍心刺破远处的静谧与美好，于是便择一高处的台阶登高望远、驻足远观，希望将这天然去雕饰的美好尽收眼底。

最后，却因雨势的增大，我们不得不踏上归程。

回去的路上，我不断地思考：大自然如何将茅台镇雕饰成这般动人心魄，让人流连忘返，也许这便是所谓的自然之道：宇宙万物、众生灵各有其生存之道，万物并育而不相害,道并行而不相悖，不同的道在宇宙中自由的生长演述其道，物质世界中客观存在的事物皆有其韵律和法则。

茅台酒、国酒门、国酒文化城是世人赋予茅台镇观念化、对象化的外在标签，不可窥其全貌，而茅台镇的灵动与韵味，体现在山水之间也，萦绕在茅台镇的酒香中。因此，若要真正的了解茅台镇的韵味、品味茅台镇酒的醇厚，需要你与大娄山、赤水河近距离的接触，感触其内在的悸动，方可发现其内在的韵律美，这是此次茅台镇之旅的心得感悟，也是这次旅行最大的收获!

关于茅台镇你了解多少？

茅台镇除了茅台，为什么没有好酒?

经常有不做酒的朋友说：茅台镇的酒忽悠太多了，几十种赖茅，茅台镇这个酒，茅台镇那个酒，从几十块钱到几万块钱的都有，连茅台自己都有那么多牌子，完全分不清。茅台镇既然出好酒，为什么不出点高品质好酒?为什么不能出点和性价比的酒?事实上，茅台镇的酒厂很难想很多其他地方的酒厂一样又要性价比，又要品牌，这一点在茅台镇很难。

在茅台镇做酒，有棵大树叫茅台酒厂。茅台酒火了，才让世人知道了茅台镇。然而，反过来看，说起茅台镇，大家只知道茅台酒。都知道，大树底下不长草，就是这样的。在外地，随便做个酒，本地的牌子就能做，但是在茅台镇不行，因为走遍全中国，都只认茅台酒啊。

茅台酒厂到底有多牛?。2016年，仁怀市全市地区生产总值完成560.83亿元，同年茅台集团销售收入超过500亿元，利润243亿元。当年，全国规模以上白酒企业累计完成销售收入6125.74亿元，累计实现利润总额797.15亿元，这也意味着，茅台酒厂一个企业，销售收入和净利润分别占了全行业的8.2%、30.5%，要知道，白酒行业规模以上企业1000多家，全行业无论是否有许可证的估计有上万家。

如果让你数数茅台镇能数的起来的品牌，相信大多数人数出来的也是茅台有关的品牌：茅台酒、王子酒、迎宾酒、贵州大曲、赖茅酒等等...甚至相关的习酒，估计很多人都会算进来。

外地人到了茅台镇，来了就找茅台特色酒，结果只找茅台酒有关的酒，以为在茅台镇买茅台酒会多便宜是的。如果以品质为尺度，茅台酒是绝对的好酒，茅台酒厂旗下很多品牌也是好酒，而且在茅台镇还有中黔、国台、国宝、怀庄、明星等等品牌，茅台镇的确出好酒，也有很多其他的好品牌。

十几年间，茅台酒厂夺得了白酒一哥的位置，带动了茅台镇酒厂走向全国，但是市场的大饼，茅台酒吃肉啃骨头，从几千元的茅台酒，到几百元的茅台酱香酒，再到百十元的贵州大曲酒，以及价格不等的茅台酒厂开发品牌，很多小酒厂连喝汤都喝不上。在白酒行业深度调整的几年，有好多小酒厂不得不停产。

茅台镇酒业发展的这种怪象。不能怪茅台酒厂，如果没有茅台酒厂，可能茅台镇酒依然没有知名度，只能说是其他企业自己没有能力或者机会抓住市场机遇。或者说，也怪不到其他企业，现在大家都只认茅台酒，那么其他品牌自然开发市场很难。

实际上，茅台镇的这种怪象不只有茅台镇有，在很多地方都适用。你数数你知道的四川的酒品牌，除了五粮液、郎酒、泸州老窖之外。甚至有人不知道郎酒是四川的...

在茅台镇，喝茅台酒是享受;喝王子酒、迎宾酒，也不差事;喝国台酒、怀庄酒，同样能够不醉不归。

这就是茅台镇，你可以喝几千元的陈年茅台，也可以喝百十元的优质酱酒。都是好酒。但是除了茅台镇，又有多少人知道茅台镇的这些品牌?

在酒业年产值数百亿的茅台镇，有几十万人生活在这里或者与这里发生关系，假装做酒。事实上，在茅台镇，这里是有好酒，但是对于很多人，这里根本没有酒可做这里只是少数人的辉煌和多数人的汗水与泪水。

茅台镇的人自己喝什么酒?

茅台镇的人一般喝这种酒。裹一个黄皮纸或者白皮纸，加个飘带，本地开车的人后备箱基本都放有一箱，一般都是3年捆籽以上的酒质，捆籽酒也就是坤沙了，其实在当地这种品质的酒不贵，不过都是按十吨计量。外地人肯定是享受不到这个价格的，也就是小作坊与酒厂直接的收购洽谈价。

就算是外地朋友过来，接待喝的也是这种酒，喝茅台酒的还是少数，除非是非常正式的宴请。

为啥本地人喝这种酒呢？因为这种是好酒，在本地，一般多是从酒厂里直接拿酒，拿酒基本都是成本拿出来喝，物美价廉，根本就不会在意包装，而且这个包装成本低得很，一箱包装只要几块钱。可以灌装各个档次的坤沙酒，从三年到20年的，都可以，价格可以从几十到几千一瓶。20年的坤沙，应该比飞天茅台都要高一个档次吧。

而且也不会担心假货，知根知底的，一款酒喝一口就知道成本大概在哪里，大多数本地人在酒厂里都有亲戚关系。所以说买酒渠道最重要，某宝上假茅台遍地都是，都不敢买了。

不过这种酒一般外地人是不敢喝的，没商标没厂名，又怕是假酒喝出事就完蛋了。网上又不会卖这种酒，自然就没得喝了，不过外地人来本地，出去吃饭喝的肯定就是这种，朋友们可以试试。

而且每个酒厂年终发年货的时候，发的肯定都是这种酒，装的也是年份坤沙，酒质很好。每年发年货都要发出去几千箱

茅台镇本地的很多好酒卖不出去，外面的人很多人花了钱买不到好酒，信息不对称。而且现在形成了一个畸形，电商发展导致很多人只卖成本几块钱一斤的，不卖更好的酒，因为实在是卖不出去，外面人又喜欢奇形怪状的包装，什么洞藏老酒啦，特供酒啦，乱七八糟的，花了钱买罪受

网上说茅台镇手续齐全的酒厂有600多家，其实没那么多，顶多300家，一个生产许可证办下来400万，随便一个制酒车间的航车也是几百万，酒厂投资是非常大的，前几年三公消费限制的时候还倒闭了一大批，2015年之前有人来茅台镇的话，就算去哪家酒厂都是停产的，卖不出去，现在行情变好了。茅台镇又开始活跃了。

茅台镇这边的酒厂酿造工艺用水原料都是一样的，茅台酒用的都是本地糯高粱，仁怀整个市都是茅台酒的高粱供应基地，其他地方的酒厂就很难在本地收购到高粱了，只能到其他县市收购，所以在原料上还是有些区别的。

不过原料的区别不足以区别出茅台酒与其他本地酱香酒。其实主要的还在后面，那就是勾调。

酱香酒的勾调是一套系统工程，分为勾盘、基酒组合、调味三个阶段。勾盘就是取酒的时候按1-7个轮次分开定级、存储。其中的345轮次是最好的酒，12轮次度数比较高，带有苦涩味，67轮次正丙醇高，喝了容易上头。除了7个轮次的酒，还有窖底的酒体，也要分开存放的。一般是大罐存放，一罐几百吨的量，上个酒厂的图感受下。

基酒存放一段时间后，要对单体酒进行盘勾，一般先进行小盘勾，即按照酒体口感要求，把单体酒按照一定的比例进行调和。由调酒师通过味觉来判断酒体是否达到酒体要求，等符合要求后，要将小盘勾的酒进行存放4~5天，然后将存放好的小盘勾酒拿出来看酒体口感是否稳定，保持原有风味口感。如果可以的话，就可以按照同样的比例，进行大比例进行盘勾了，即大盘勾。这样基酒才算形成半成品酒。这个步骤也就是基酒组合了。这种勾兑出来的半成品基酒就是放入酒库千斤坛存放了，按标签分类。

最后面就是调味，调味是最考验调酒师的.

专业的调酒文字感受（大曲酱香酒技术标准体系）：

从酒中“酸可变柔解甜掩苦延绵、甜能增厚综酸压苦、咸提鲜、鲜生香、油能细腻”等等相生相克及取长补短的作用，把酸、甜、咸、鲜的作用（阈值）发挥极至；把“麻、辣、涩、糙、爆”撇之；把“邪、杂、异味”等弃之；把“缺陷”消除；把“苦味、焦糊香”修饰；把“咖啡、巧克力、饼干、坚果、花香、蜜味、果香、竹青香、米饭香、柏、松树香等等天然香、味辅予提升、保留，让酒体闻香愉悦，口感舒适，比例协调，达到结构稳定，微量元素含量成分平衡的最佳效果。

调出来的酒装瓶就是大家喝到的酱香酒啦！

茅台镇酱香酒是怎样酿成的?

醉仙堂酱香酒品鉴馆、像品茶一样品鉴酒、像品酒一样品悟人生

贵州遵义市仁怀是国酒茅台的原产地，习水，赤水等地是酱香型白酒原生态传统工艺的发祥地和酱香白酒的主产区，全国酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范区。仰天地之赐，得自然之宠，酿酒资源得天独厚，具有独特的不可复制的环境、气候、土壤、水质、生物等自然因素;同时拥有独特的传承工艺和先进技术;也有以茅台为代表的世界级白酒品牌。使仁怀走出了一条天人合一的绿色、有机、环保、健康的善酿之路。

上天将酿造优质酱香白酒的最佳气候条件，赐予了酒都仁怀。赤水河经仁怀段又称“茅台河”，蜿蜒盘回形如酒甄，呈三山环抱之势，形成了冬暖夏热少雨、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”。特殊的气候，加上特殊的地质结构,使茅台河谷空气中飘散着无数微生物菌种群。在几千年酱香酒酿造过程中，这些大自然的“酿造师”，形成了自己独特的、无法克隆的微生物圈。

赤水河有一个奇特现象，每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。与这一奇特自然现象巧合的是，仁怀酱香酒完全按照赤水河的自然变化规律和原料的生长期来组织生产酿制。与其他白酒几乎一年四季都投料不同，仁怀酱香酒以高粱、小麦和水为原料，一年为一个生产周期，端午踩曲、重阳投料。每年重阳节开始酿酒，正是各家酒厂取水投料的时候。此时，高粱成熟，赤水河清澈透底，河水清爽绵甜。待来年端午节后，小麦成熟，赤水河又变成赤红的颜色，气温湿热，对高制曲极为有利。“每年九月九，下河挑水酿烧酒”、“重阳酿酒香满缸”，是公开的秘密，也是解不开的神秘。

酱香酒的酿造工艺品质决定了品质价值。酱香型白酒高温蒸馏时接酒温度高达40度，高温工艺将低沸点刺激性物质自然挥发。高温存储，在漫长的贮存过程中，陶坛长期贮存有益酒分子自由呼吸，促进老熟，使酒体中酸、酯、醇、醛四大主要香味成分达到新的平衡，酒精分子与水分子形成缔合最牢固的浓度——53度左右，酒体变得更为醇和，口感更加协调、醇厚。

以酒祭天，以酒敬地，感恩自然，祈风顺雨调、五谷满仓，酒为通天地之灵物；以酒祭祖，以酒敬老，感恩祖辈，祈庇荫福祉、幸福安康，酒为通神魂之灵物；以酒为媒，以酒成礼，亲情友情，祈百年之好、情意绵绵，酒之神奇在于架起一座“人与天相近、人与地相连、人与人相亲”的桥梁。

上天给我们的生命仅此一次，如歌的生命，如酒的生活，需要自己去体味、探寻、感悟，把上天给我们的礼物收好、用好、品好，发挥生命的价值，实现自我的超越，感恩我遇见了你。

醉仙堂酱香酒品鉴馆，邀您共同品鉴贵州茅台镇各大著名酒厂真正的酱香酒，感悟酱酒文化，体味如酒人生。

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你知道茅台镇白酒的起源吗？

1、酱香酒起源

酱香型白酒起源于西汉时期，时称枸酱酒。据《史记?西南夷列传》记载，公元前135年(西汉建元6年)，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，于南越王宴间尝到了鳛部(今仁怀)产的枸酱酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱酒献给武帝。武帝饮后，大赞甘美之，故有唐蒙饮枸酱而使西域之说。公元前130年，(西汉元光5年)，唐蒙奉旨赴夜郎，因枸酱酒的缘故，竟改道出符关(今四川省合江县南)，沿赤水河而上奔鳛部而来。

清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来。清代大诗人郑珍也有：橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来之句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。

2、神奇酒镇

酱香型白酒，以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇，酒文化源远流长，被誉为中国第一酒镇。茅台镇美酒得以名扬中外，缘于其独特的小气候及地质结构：年平均气温16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量8001000毫米，平均海拔高度880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域

3、独特原料

茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%-2.5%的单宁，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。

4、美酒之河

茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载最早的酿酒之地，清代诗人曾有集灵泉于一身，汇秀水而东下的咏句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，完好保存河水的天然甘洌。

早在1972年，周恩来总理明确指出：在茅台酒厂上游100公里内，不能因工矿建设而影响酿酒用水，更不能建化工厂。中国科学院院士曹文宣就指出，赤水河是长江上游自然环境保持最好的流域，极具保护价值。

5、百年古法

历经数百年的传承与发展，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酒浆正好吸纳四季之灵气，生产周期历时一年。此后酒浆再分型贮藏，在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益的微生物尽数罗置于酒中，酿成地道老酱香。

6、长年贮藏

酿酒的最后一步，也是最关键的一步贮藏。新酒酿成后，按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，把优质原浆装入酒坛长年贮藏，在适宜的温度下，原浆酒透过容器呼吸干湿度适宜的空气并发生变化，酒体便随着存储年份的增加而愈加醇厚柔和，酱香盈溢，实现品质与风味的同步升华。

茅台镇酿酒，生产周期历时一年，此后分缸窖藏一年，然后盘勾，再窖藏三年，前后历时至少五年方能出厂。

茅台镇酱香型白酒的储存文化!

酱香型白酒是白酒中的一种，也有着较长的发展历史，积淀了一定的文化，下面我们一起来看看酱香型白酒的酒文化吧!

一、种植文化酝酿美酒

酱酒诱人的芳香，从一粒粒红彤彤的高粱与金灿灿的小麦在西南大地翩翩起舞间开始酝酿。

二、岁月流淌中的储存文化

岁月流淌中，赤水河从远古走向了未来;

时光飞逝中，留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香;

于是乎，人们留下了深入浅出的谚语—“酒是陈的香”!

酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行进行勾调。

三、“严格”的酿造文化

酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。

四、独特环境孕育地域文化

这是一条厚重的长河，古称安乐水，今名赤水河，从远古淌来，向永恒流去;

这是一股勇敢的力量，源于高原深处，开山劈崖，在高原间拓出一条生命通道，流向滚滚长江;

赤水河，它从云南镇雄出发，流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀，猛然向北进入四川古蔺，再蜿蜒返回贵州赤水，在川黔交界崇山这是一首生命的赞歌，在崇山峻岭间润泽着西南大地，滋养着沿岸人民，更成就了辉煌的酱酒黄金地带。

五、超高品质，独创养生文化

按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱领酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》“保胃气，存津液”的主题一脉相承的。而且，由于酚类最多，饮用美容功效与干红葡萄酒有异曲同工的作用。

六、品鉴文化

观色读酒、闻香知酒、尝味品酒，组成了酱酒的品鉴文化。将样品注入洁净干燥的品酒杯中，在明亮处用眼睛正视与俯视;轻轻摇动酒杯，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况(酱酒颜色为无色或微黄，略有固化物)，仔细观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱酒中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着杯壁慢慢网上蔓延，达到一定的高度。

七、诗酒文化

“红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无?”一首白居易的《问刘十九》把诗酒文化表现的淋漓尽致。中国是一个以诗传世的古国，又是一个盛产名酒的古国。诗，是人类精神劳动产生的高雅的文学奇葩;酒，是人类物质生产的精华琼浆。从很早时代起，诗与酒就交织在一起，结下了不解之缘，从而形成独具中国特色的“中国诗酒文化”。古代帝王祭祀山川、祖宗和举行朝廷大典，都奉献酒诵颂诗;唐朝在乡试饮酒礼中要诵《鹿鸣》之诗，称之为“鹿鸣宴”。从宫廷到民间，酒与诗不仅是人们物质生活的需要，也成为人们一种精神生活的需要。

茅台镇酱香型白酒厂家

茅台镇酱香型白酒厂家据不完全统计大约有500多家（不包括家庭作坊），其中茅台是全国家喻户晓的国酒，还有最近比较出名的创新品牌黔朝泥巴土坛酒等等，可以说茅台镇是中国酱香型白酒的圣地，具有不可复制性。下面是部分比较出名的茅台镇酱香型白酒厂家：

中国贵州茅台酒厂有限责任公司

贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业有限公司

贵州省仁怀市茅台镇珍品酒厂

贵州大黔朝酒业有限公司

贵州省仁怀市茅台镇云峰酒业有限公司

贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司

贵州省仁怀市茅台镇钓鱼台国宾酒厂

贵州省仁怀市酒中酒（集团）有限责任公司

贵州省仁怀市贵仁酒业销售有限公司

贵州省仁怀市茅台镇五星酒厂

贵州省仁怀市茅台镇茅宴酿酒厂

贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂

贵州省仁怀市茅台镇京华酒业（集团）有限公司

贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂

贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂

贵州省仁怀市茅台镇老掌柜酒业有限公司

贵州省仁怀市茅台镇酒源酒厂

贵州省仁怀市茅台恒达贸易有限公司

贵州省仁怀市茅台镇天长帝酒厂

贵州省茅台镇元和酒厂

贵州茅台湟金梦酒业有限公司

贵州民族酒业集团茅台镇民族酒厂

茅台镇酱香白酒小知识

不要让香气流失,一般白酒随着时间的推移，成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒容器不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊。

酱香白酒与养生,许多酒饮品中都含有一定的营养成分，既能补充人体所需要的热量，又能补充人体所需的营养物质。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒等作用。

如何防止“跑酒”,用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠绕，瓶口位置将胶带绷直拉紧，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种防“跑酒”的做法其效果比不上在瓶口封蜡。

成年人的酒精分解消化能力,每个健康的成年人都具有相当不错的酒精分解消化能力，因为人体的肠道细菌于正常情况下，每天约可释出30mL以上的纯酒精。所以，即使是滴酒不沾的人，在自然的情况下，每天也会不知不觉地喝入自然酒精，人若非天生就具有分解这些酒精的能力，将是每天都醉醺醺的。

白酒四大家族之酱香型,属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，放入杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，入口柔绵醇厚，味大于香，回味悠长，苦度适中。

酱香酒分级,捆沙酒在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂就是“回沙”工艺。

酒汽水，危险,酒汽水，危险！很多人应酬时，选择碳酸饮料解酒，殊不知汽水与酒同饮，会加强对胃黏膜刺激，减少胃酸及消化酶的分泌，易致急性胃肠炎、胃溃疡。此外，还会加强酒精对中枢神经的危害，甚至发生心脑血管危症。专家提醒，饮酒尤其是饮白酒时最好别喝汽水，醉酒后，更不能用汽水解酒。

适量饮酒可防电磁辐射,电视荧光屏的辐射对人体有害，如果看电视前适量饮酒，就不必担心电视的微量辐射。因为酒类含有的酒精成分，能吸收并中和射线产生的有毒成分，从而保护生物体内细胞免受伤害。所以，看电视前适量饮酒对身体健康是有好处的。

浓茶怕白酒,有些人认为浓茶能解酒，但浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心脏和肾脏负担，使人更加难受。

解答茅台镇酱香白酒代理中不知道的为什么?

茅台镇酱香白酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

白酒代理上在选择品牌时，常常因为价格而迟疑。就茅台镇酱香白酒招商过程中，经常会有经销商会问为什么你们的招商价格比较高呢？现在，我觉得最近白酒新闻报道的《为什么酱香型白酒要比浓香型白酒贵？》可以很好的解答这一系列的问题。

究其原因是酱香型白酒与浓香型白酒的生产工艺、用粮成本都不一样。一般的大曲酱香型白酒出酒率都很低，业内都知道5斤粮食酿造一斤酒是很正常的，而5斤当地高粱就需要接近20多元，这个还不算在酿造所需要的能耗、员工工资、长达一年的摘酒期，三年以上的储存期，勾兑费用、包装费用等。所以酱香型白酒的成本本身就很高。

成本高，买的价格就高，其利润空间也就相对较大，所以代理酱香型白酒更能赚大钱。

茅台镇酱香白酒招商有三大优势。

第一：独特的地域环境,茅台镇酱香白酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而闻名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台镇酱香白酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台镇酱香白酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台镇酱香白酒是与产地密不可分的关系。

第二：特有的红缨子高粱,茅台镇酱香白酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台镇酱香白酒工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台镇酱香白酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台镇酱香白酒香味的前体物质，最后形成茅台镇酱香白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香白酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台镇酱香白酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台镇酱香白酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

第三：传统的酿造工艺,如果说茅台镇酱香白酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台镇酱香白酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台镇酱香白酒工艺中的三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台镇酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

茅台镇酱香白酒工艺中的三长主要指茅台镇酱香白酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台镇酱香白酒基酒酒龄长。茅台镇酱香白酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台镇酱香白酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台镇酱香白酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台镇酱香白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台镇酱香白酒高沸点物质丰富，更能体现茅台镇酱香白酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

茅台镇酱香白酒工艺的季节性生产指生产工艺季节性很强。茅台镇酱香白酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。