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随着白酒业的逐步发展，其消费群体也在发生潜移默化的改变，80、90后新一代消费群落已经成长起来。面对这一形势，不少白酒企业开始打造时尚、年轻化的白酒产品，白酒市场正在发生变化。
白酒消费群体的演进
目前白酒的主要消费者还是年龄较大的男性，其中，50后、60后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日，他们的消费量和消费热情还没有减少，但随着他们的年龄增长，白酒消费人群老龄化将开始显现。
相比于50后和60后们，80、90后更愿意尝试舶来品，更愿意向有品位的方向转变。而白酒一方面面临着洋酒、红酒的冲击，另一方面自身传统的形象也与时尚的发展似乎格格不入。
我们的父辈酒量好，约朋友一起吃饭时总喜欢借酒助兴。而我们这代人，在同样的环境下，则更青睐选择啤酒、葡萄酒甚至是洋酒。80后肖斌说，他消费白酒时更加注重饮酒的乐趣，不刻意控制饮酒量，但也不希望喝醉，而是更喜欢尽兴后的微醺状态。
白酒营销专家杨光认为，传统白酒的消费群体如今已面临老年化。目前中国白酒消费者平均年龄为40岁左右，80后和90后更多地被红酒和洋酒所吸引。若想白酒消费者不出现断层，就必然要培养年轻消费群体。
口感辛辣、饮后难受、口感不适等因素，是年轻一代消费者难以亲近白酒的主要因素，为攻占年轻消费市场这座城池，酒企纷纷推出时尚、年轻化产品，重走青春路。
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葡萄酒消费的误区
葡萄酒在中国得不到普及，主要原因除价格高之外就是消费者对葡萄酒的知识和饮用习惯的缺失，某些企业对消费者的误导和葡萄酒的重税也有较大影响。我将大家对葡萄酒认识的误区概括为以下几点：
一、将葡萄酒都当成红葡萄酒，也不管自己是不是喜欢,要喝都喝红酒，加甜汽水也要喝红的。其实白葡萄酒才是适合于最初饮用葡萄酒的人的口味，特别是搭配一桌丰富的中餐，不大会出错，而红葡萄酒遇到甜味、辣味、原味海鲜的菜是很难配的。白葡萄酒里有人体必需的八种氨基酸，酒中舒服的酸能分解蛋白，令人胃口大开，越吃越有滋味。
二、相信年份越老酒越好，导致现在市场上国产假年份的酒到处都是，而且卖得很火，真是受骗挨宰还去给人家捧场。世界上绝大多数酒都要求在两到三年内喝掉，真正有素质能陈年十年的酒很少，中国目前不可能有这种真正的老酒。
三、哪个牌子大而响就去喝这种酒，而且只喝这种不喝别的牌子。其实这种酒都是工业化生产的普通的酒，有的质量也很差的。再者说，只喝一种就像吃菜只吃一道鱼香肉丝一般，每天都吃也会吃腻了的，营养更不均衡。不喝别的酒怎么知道对比，怎么知道你热衷的牌子的优劣?为了一个牌子而放弃其他美酒等于是主动放弃了享受其他醇香的权利。
四、将葡萄酒当成白兰地、威士忌。经常在酒吧和夜总会看到有人将没喝完的葡萄酒盖上瓶塞，放回酒吧，还挂上标签，说下回来喝，这一下回都是十天八天之后了，有的还做三回来喝，酒早就氧化变坏了。葡萄酒的酒精度一般为8%~14%，而烈酒达40度;酒精度高的白兰地是不会氧化的。但葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显;如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右，红葡萄酒可略多放一两天，然而完美的酒质将不会重现。
五、将氧化了酒当成陈酒香。这也是受我们黄酒的影响，黄酒一般都有氧化味，而葡萄酒有氧化味一般就认为坏了。
六、将红葡萄酒当药。有人一听说葡萄酒能预防心血管病、抽烟的人喝红酒还能减少尼古丁对人体的伤害，就开始当红葡萄酒是药了，每天喝一小杯，喝个十天半个月的，也不管是不是好喝，反正中药都是难喝的。
七、当洋葡萄酒是垃圾，可能受牛血粉污染。这是很可笑的事情，其实当初这样的酒一瓶都没进入中国。
八、总是觉得葡萄酒在家里放得越久越好。这是个误区，最可气的是国内有的酒标误导消费者可以保质十年，还有的不良酒厂故意讲可以在家里放八到十年。我们绝大部分人家里实际上都没有理想的存酒温度，即10℃~15℃。温度高，酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，很快就变老了。如果某个月的室温达29℃，已经不可收拾了。温度每增加10℃，会令酒的陈化增加一倍，整年的温度变化最好不超过5℃，如果温度在六小时内迅速升高，酒便迅速陈化，最后变坏，也会导致瓶塞热胀冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。
夏日啤酒消费提示
啤酒是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，经酵母发酵酿制而成的,含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
一、啤酒含有营养物质，但饮用要适量
啤酒中含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素等营养物质，被喻为液体面包。适量饮用啤酒具有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功效。
啤酒中含有酒精，大量摄入可能会造成酒精中毒。因此，啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。《中国居民膳食指南》(2016版)建议，男性每天的饮用量不超过750毫升，女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。
二、正确搬运、保存及开启啤酒
啤酒为含气带压产品，尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品，在搬运过程中要避免激烈碰撞，应在低温环境下贮存。开启时也要注意安全，需注意开启方式和方法，避免剧烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸伤人;也应避免高温曝晒导致爆瓶伤人。
三、啤酒饮用温度有讲究
啤酒的饮用温度以1015℃左右比较合适。饮用温度过高，会使酒内的二氧化碳快速溢出，酒味苦重而平淡;饮用温度太低，会使人感觉麻木，引起肠胃不适，导致食欲不振等。
四、其他注意事项
患病和服药期间，饮用啤酒应谨慎，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生。
不建议未成年人和孕妇饮酒。因为未成年人及胎儿正处于生长发育阶段，啤酒中的酒精在一定条件下会对身体产生负面影响。
啤酒会为哪些人群带来“负担”
啤酒的度数其它酒类低，所以很多人喝起来便肆无忌惮，丝毫没有发现危险其实已经悄悄到来。
啤酒会为哪些人群带来负担?
胃肠炎患者
冰镇啤酒更可使肠胃道温度突然下降，毛细血管骤然收缩，从而诱发胃肠炎，出现痉挛性腹痛和腹泻。
急性胰腺炎患者
夏天大量喝啤酒还会使胰腺分泌旺盛，十分容易导致急性胰腺炎。柯大夫说，还有许多人本身就患有胆石症，在暴饮暴食，特别是大量喝啤酒后，也极易诱发急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率极高，一旦发病，死亡率高达30%-50%。柯大夫表示，这样的人最典型的表现就是上腹部急剧疼痛，有些病人会伴有恶心、呕吐、腹胀、腹泻、发烧等症状。这种情况比较麻烦，应该及时到医院就诊，切不可拖延治疗时间。
肾结石患者
为了消暑，很多人都以啤酒替代喝水，这是极不科学的。柯大夫说，经常喝啤酒的人，水被大量排出，尿酸浓度增高，容易得结石。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，容易促进肾结石形成。
心脏病患者
啤酒中含有大量水分，饮入后会增加心脏负担。如果经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
如有有以上疾病，喝酒还毫无节制，会为自身造成很大负担，啤酒虽美，还是少饮为妙。
葡萄酒4类人群莫贪杯
葡萄酒虽好，但并不是人人适宜饮用。哪些人不适宜饮用葡萄酒呢?下面小编为大家介绍4类不宜饮用葡萄酒的特殊人群，一起来看看吧。
一、孕妇
一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
二、动脉硬化者
虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
三、胃病患者
虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情
四、肝病患者
一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
葡萄酒虽好，上面这四类人千万不要贪杯哦。
啤酒消费 注意安全
随着夏季的来临，瓶装啤酒也进入了消费旺季。消费者在享受啤酒的快感时，千万不要忘记啤酒瓶爆炸可能造成的身体伤害和精神痛苦。消费者购买啤酒时，需要注意以下几点：
1、购买瓶装啤酒时，应仔细察看酒瓶身下部2厘米处是否有B字标记;瓶身表面磨损严重的啤酒，尽量不要购买。
2、在购买过程及饮用时，要特别注意自我防范，避免激烈摇晃和碰撞。
3、啤酒的储存温度以5℃~25℃为宜。要注意避开强光和高温，不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温。冷藏时不能将啤酒整箱放进冰箱，且温度不能过低。
4、饮用啤酒时，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近的地方，避免因人为踢翻导致啤酒瓶发生爆炸。在餐馆就餐时饮用啤酒，最好让服务员开启酒瓶。
5、掌握正确的开启方法，严禁用牙咬、手拍，筷撬等。开启酒瓶时，要正确使用启瓶器，将瓶子放正，并远离面部，避开人群。
6、严禁让未成年孩子购买啤酒。让孩子去买啤酒是件非常危险的事情，孩子手臂短且好动。一旦发生问题后果不堪设想。
7、如果不小心造成啤酒爆炸，消费者应立即保护好现场和保护好碎片，按瓶标上的投诉电话及时进行投诉索赔。
白酒消费旺季来临 专家教您辨别假酒
年底将至，白酒类消费将迎来高峰，一些不法分子则乘虚而入，制假售假，给白酒消费带来重重隐患。很多人都知道一看二闻三品尝的简单鉴别方法，但如何在购买环节避免买到假货呢?笔者请教了红川酒业的专家，从假酒的售假方式、销售猫腻等为消费者作了全方位解读。
俗话说，无酒不成席，然而不少消费者提出，自己钟爱的某款白酒品质和口感大不如前，这种现象让正规酿酒的酒企莫名背了黑锅。其实，这种现象的出现并非与酒的品质有关，而是基本上可以断定消费者买到了假酒。
正规厂家用传统工艺、纯粮酿造的白酒香而不呛，微烈而不涩;粮香、酒香、曲香明显，入口饱满，从舌尖到舌根满口生香，回味悠长。适量饮用酒后口不干、头不疼，不会伤害大脑，即使醉后醒酒也快。尤其是知名畅销品牌的白酒，厂家均拥有一系列专业的酿酒制酒技术以及对原材料、生产过程的安全把控体系，以此来保证白酒品质的稳定。
虽然近几年相关部门对白酒制假售假不断提高打击力度，但制假售假者也不断翻新花样来躲避执法人员或厂家的监督。按照红川酒业业内专家提醒的方法，消费者购买白酒时注意下面几点细节，就能最大程度上避免上当受骗：
首先，店外观察要仔细，名酒行里藏猫腻。正规店家会充分利用店内空间，尽可能多地码放畅销酒，以便销售;而售卖假酒的店则与之相反，店内空间宽敞，无或少有畅销酒码放。识别这一点非常关键：现在酒类监管为打击假酒，随时进行突击检查，正规店家真酒不怕查，而假酒行怕查不敢摆。
其次，抵御低价陷阱，买酒千万别贪小便宜吃大亏。不购买价位远低于市场售价的白酒。一般假酒都是冲着消费者贪图便宜、又想尝尝好酒的心理，所以以低价吸引消费者;同时为了打消购买者的价格疑虑，卖家往往宣称自己是代理商，为了拿厂家的销售返点所以低价走量。针对这样的说法，先别急着下单，可现场给厂家打电话(酒盒上均有厂家电话)弄清楚价格，往往在这个时候真假自然会浮出水面。
再者，谨防偷梁换柱，购酒过程中发现异常现象须小心。买卖买卖，现场付钱，当场交货，这是正规店家生意流程。据了解，很多售假的不法店家往往在货架或柜台里摆真酒，在成交后却用假酒狸猫换太子以假换真。售假者为了躲避执法部门的监管，有的将假酒藏于店内货架后的暗格内，有的藏于店外所谓库房，也有的藏在店外车内;当有人要酒时，售假者则以各种理由、各种手法、以假换真将假酒售出。因此，如果在购酒过程中发现有畅销酒被藏得很深，或者商家有从店外取酒等异常行为时要注意，同时还要仔细观察整件酒是否有二次封箱痕迹。
据了解，下午下班后以及节假日这些时间段为酒类打假空白期，售假者往往在此时间段将假酒悄然上柜以假乱真。为防假酒，消费者可在大型商超或自己常去的熟店选购，即使遭遇假酒也有源可溯。
掌握上述四点，消费者即可在很大程度上避免买到假酒
白酒消费低度化 但不是每种酒都能低度
国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。如今，白酒消费低度化，许多酒厂也相继推出低度产品，但并不是每种酒都可以低度。
比如，酱香型白酒就因酿造工艺和品质特征决定了其无法做低度酒。
酱酒酒精度在下降到一定程度后，其高度酒所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味会呈现出来，酒体内的酯类会直接水解，呈现出口味淡薄，水味等情况。
正因此，酱香型白酒基本都保持在53度左右或以上。
而优质的浓香型白酒则有着先天的优势，要做到酒体度数低而不淡，既有高度酒的风格特点，又能保持口感、风味更加绵甜醇和，这对酒体的品质和生产低度酒的技术要求都非常高。
例如五粮液在70年代中期就开始研发低度白酒，曾依靠华罗庚优选法和统筹法的启示，破译了低度酒密码，成功试验出35度和38度(后改为39度)的低度酒。
所以，目前包括五粮液、泸州老窖、剑南春等在内的名酒企业均推出了降度化产品。剑南春除了52度外，还有46度和38度。国窖1573则也有了38度产品，但茅台低度系列甚少。
从事什么职业的人群更爱喝酒？
来自美国药物滥用与心理健康服务局(TheU.S.SubstanceAbuseandMentalHealthServicesAdministration)的一项统计数据显示，不同的职业在饮酒习惯上也有很大的差别。对于从事某些行业的人员来说，染上酗酒坏习惯的风险远远高于其它职业。
*此次统计中将重度饮酒者定义为在接受采访前一个月内，有五天或超过五天的时间里，在同一地点喝了五杯或超过五杯酒的人群。
各行业重度饮酒者比例(%)
数据来源：美国药物滥用与心理健康服务局
从上图可以看出，从事矿业或者建筑等重体力工作的人更喜欢喝酒。矿工和建筑工从事的都是高危工作，环境恶劣，而且工作结束后也没有多少消遣方式，因此他们更爱喝酒也就情有可原了。
此外，餐饮业与文艺界人士都喜欢喝上几杯，这点也跟公众的期待相符。
值得美国人欣慰的是，从事公共行政、教育、保健等行业的人士都很少喝酒。
教育程度越高越爱喝酒?
美国人的饮酒习惯跟教育程度也有联系。据统计，受过高等教育的人群有更大比例(68.4%)经常喝酒。拥有大学学历的美国人更偏爱葡萄酒和鸡尾酒，而没有大学学历的则偏爱啤酒。有很大一部分人第一次喝酒都是在大学校园里。
另外还有一组有意思的数据：在美国，白人比黑人更爱喝酒;同性恋比异性恋更爱喝酒;曾留学国外的人群相比不曾留学的人群更爱喝酒。
中国的情况也是如此吗?
由于没有具体的数据，我国不同职业的人群在饮酒习惯上的差异并没有一个明确量化的对比。不过，由于文化上的差异，中国人在喝酒这件事上跟西方人的差别还是很大的。
英国《卫报》在2011年发表的报道表示，饮酒在中国人的生活中，更多的是跟职场二字联系在一起。相当大部分的中国人饮酒并不是为了享受，而是为了发展工作关系。这种优良习惯已经有几千年的历史了。
在西方国家，酒精当然也有助于业务，但人们喝了一两杯就可以不喝。在中国情况正好相反：从一开始就不喝容易，喝了第一口就没那么容易停下。
中国国家慢性非传染性疾病预防控制中心的一项研究发现，在中国只有56%的男性和15%的女性饮酒，这个比例远比西方国家低。但是，这些饮酒人群中有高达57%的男性和27%的女性被定义为重度饮酒者，比例明显高于国外平均水平。
此外，该研究还指出，重度和过度饮酒在年龄35到44的人群中最常见，频繁饮酒随着年龄增长而显著增加。而在英国文化中，酒精消费在20到30岁就达到顶峰。
部分要求与客户建立紧密关系的职位，甚至会在招聘时就明确表示，能喝酒的应聘者会被优先录取。
无论是在东方文化还是西方文化环境中，过度饮酒不仅仅是对个人身体健康的摧残，而且还会严重影响工作，造成不良风气的弥散。在美国，过度饮酒每年造成的经济损失超过10亿美元。
相反，适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，对人体则有诸多健康益处。红酒中的抗氧化物对于延缓衰老、降低心脏疾病等的发病率、预防老年痴呆等症状都有很积极的作用。
酱香系列白酒橄榄型消费结构日渐突出
在过去，中国的白酒，尤其酱香系列的产品的消费群体主要是公款起到了拉动作用，高端白酒的业绩贡献占据了整个行业的大块份额，随着层次的降低，业绩贡献份额随之减少，总体上来讲呈现出一个倒金字塔形状。而近几年，随着国家严厉大家贪污腐败、公款消费政策的调整，整个白酒行业一直处于低迷状态，直到2016年，酱香型白酒的迅速崛起，给行业带来了暖和的春光。同时改变了过去倒金字塔的消费结构，橄榄球的消费结构日渐突出起来。
玩过橄榄球的，或者在电视上看过橄榄球比赛的人基本上都知道，橄榄球的形状是两边细，中间粗。而目前，随着国家政策的不断调整，人民的经济收入不断得到提升，就算是在偏远的农村，配备轿车和洋房的家庭也在不断增加，中国的中层阶级数目在短短时间得到了翻天覆地的增大，虽然经济收入处于底层的人群仍然占据了绝对性的比例，但是，他们对酱香型白酒的需求、购买力和欲望都远远不够。而此时的中层阶级却正好能满足这些条件，所以他们成为了拉动中国酱香系列白酒的中坚力量，消费形式主要是个人消费和商务消费为主，据相关部门统计的数据显示，2016年，酱香酒的交易次数和交易量最多的是价格集中在100到400之间的产品，虽然年底茅台、五粮液等大品牌限量抬价，也没有改变整体的消费价格结构，随着价格的递增，产品的交易次数在不断减少。随着价格的递减，交易次数和交易额也在不断的递减，整个消费结构模式呈现出橄榄球形状，而且这个形状在不断的突出。
消费者喜欢什么样的酒标？
大多数消费者在购买葡萄酒时会感到茫然和困惑，因为他们徜徉在葡萄酒商店的过道里，发现有数以千计的葡萄酒品牌，每个品牌还有几十种葡萄酒放在货架上，要想选出自己心仪的酒款真不容易。另一方面，酒商希望消费者购买自己的葡萄酒，为此他们已经做了很多的研究，到底是什么让买家选择某个特定的葡萄酒。研究结果表明，酒标会影响消费者的选择，至少在美国，71%的消费者会看酒标买葡萄酒。
正面酒标的内容
有趣的是，葡萄酒饮用者大都声称他们发现动物图案的酒标没有吸引力，可是2005年9个最畅销的葡萄酒品牌中，有5个就使用了动物酒标。最近关于最具吸引力的酒标调查结果中，排在第二位的也是动物酒标黄尾袋鼠(YellowTail)。
排名第一的是双鳍(TwinFin)葡萄酒的酒标，它采用了经典的敞篷车与附近的海滩冲浪板等图案，内容丰富多彩。由此我们不难看出，对消费者具有吸引力的酒标图案具有这样的特点：醒目、独特、时尚、创意、巧妙和丰富多彩。
为了吸引年轻的葡萄酒消费者，酒商更加注重酒标丰富多彩、古怪而具有创意的设计元素。有趣的是，千禧一代和婴儿潮时期出生的人都比X一代更加认同酒标外观的吸引力，所以新潮而多彩的酒标设计并不是只对年轻人有吸引力。但是另一方面，男性和女性对酒标的喜好之间存在一些差异。研究小组分别要求男性和女性参与人员对以下9个葡萄酒标签的特点进行评分：
1.酒标上有动物;
2.大胆;
3.抢眼;
4.简单;
5.华丽;
6.有创造性;
7.经典;
8.奇妙;
9.多彩。
结果显示，相比男性，女性首选更有创意、醒目、色彩鲜艳、华丽的酒标。同时她们认为平淡，色彩少的酒标具有较低的吸引力。酒商已经开始使用这些数据来创建专门针对女性饮酒者的葡萄酒。
背标的内容
酒瓶背面标签上的信息对消费者有多重要?几乎一半的受访者，即49%的人认为背标上的字至少对他们的购买决策有一定的重要作用。此外，55%的人表示他们经常阅读酒瓶的背标。但是，消费者最希望在背标上看到什么信息呢?
酒商们询问了消费者是否想要得到以下的信息：
1.关于味道和香气的描述;
2.有关酒厂的有趣信息;
3.餐酒搭配的解释;
4.酒庄历史;
5.关于酒的故事;
6.产区特点;
7.葡萄园气候
8.酒庄网站
9.关于葡萄酒生产商的故事
10.酒庄的位置
11.有趣的信息
12.酿酒实践
13.葡萄园的土壤
14.浪漫的故事
消费者指出，背面标签上关于酒的味道和香气的描述是最重要的信息。他们只是想知道，喝这款酒会有什么样的感受。对消费者来说，这些信息比酒庄历史、餐酒搭配和关于酒的故事更有价值。
在更进一步的研究中，研究人员要求消费者评价背标中的四个具体概念：味道和香气、获得的奖项、产区气候和有关酒厂的浪漫故事。和以前一样，味道和香气描述最有可能促使消费者购买葡萄酒。奖项和气候信息可能会促成购买。浪漫的故事没有增加购买兴趣的作用。
过去，葡萄酒只是作为搭配食物的饮料，而如今，葡萄酒在各个场合餐饮、社交、放松和庆祝方面都被人们所接受。如果葡萄酒只是食物的搭配，那么酒标就只能是沉闷和描述性的。但现在酒标上突出显示的酒庄标志、多彩的图案和浪漫的故事反映了葡萄酒新的用途。
属于一般收入人群的收藏级葡萄酒
最近，一名来自德克萨斯州的葡萄酒爱好者与一名非常有经验的葡萄酒买手史蒂芬彼特罗夫(StephenBitterolf)交流时表示，勃艮第的白葡萄酒让他越来越畏惧，因为精心收藏的勃艮第白葡萄酒经常受到过早氧化的影响。一箱品质非常优秀的干型德国雷司令需要花费1200美元么?彼特罗夫表示，这当然不需要。在德国，非常顶级的酿造者出品的顶级葡萄园葡萄酒也达不到均价100美元，而通常在50美元到70美元。
之前彼特罗夫就表示过：德国葡萄酒的价值普遍被低估，而他们的生产成本又非常高。比如在非常陡峭的葡萄酒种植区域摩泽尔(Mosel)，所有的工作都需要纯手工进行。一些非常老的雷司令葡萄藤，尤其是那些未嫁接的葡萄藤，通常产量极低。只有在极偶然的情况下，只有贵腐酒或冰酒(375ml)才能被卖到4位数，而对于那些不是以甜酒形式存在的葡萄酒(750ml)，能卖到三位数已经非常难得。
因此德国也面临着自己的问题，彼特罗夫说：在摩泽尔，有部分酒庄面临着子辈因为付出与收益的问题并不乐意接手酒庄，这使得数百公顷的葡萄园被休耕。
让我们概括一下收藏级葡萄酒的特点，他们需要是旗舰级酒款么，小酒庄生产?当然。通常从精品的葡萄园采收，经过最严格的筛选，酒款通常带有复杂的名字，葡萄酒的排名也飘忽不定，等级也很神秘的酒款(德国的金封、白封，每个酒庄都有自己特色)?当然。有非常强的陈年潜力?当然。老派、旧世界，在罗马时代已经非常著名?当然。
近些年，葡萄酒观察家杂志曾对71款40美元以下的德国雷司令给出90+的评分，其中包括许多名家的特级园(GrosseLage)以及著名的葡萄园，例如，格拉齐仙境园(GraacherHimmelreich)、艾登台阶园(ErdenerTrepchen)、伍兹格香料园(UrzigerWurzgarten)。
看到这些名字是不是觉得有点摸不着头脑?一位经验丰富的葡萄酒经销商表示说：德国葡萄酒面临的最大问题是缺乏曝光度和这些复杂难认的酒标。葡萄酒品质非常优秀，但是没人知道。
这些优秀的德国葡萄酒也许会找到合适的买家，但不能像法国、意大利、加州葡萄酒那样被大量采购?彼特罗夫说：退回几十年，勃艮第葡萄酒收藏家也被称为极客，这些收藏家近乎怪癖的喜欢勃艮第的葡萄品种和这个产区的葡萄酒。现在的德国雷司令也是一样，它吸引了一批这样的极客。他们喜欢这里信息的高度透明，喜欢这个特别的产区，喜欢它的方方面面，他们想要追寻这里的历史。
然而，勃艮第葡萄酒的价格已经非常之高，无数买家为之疯狂。或许有一天德国葡萄酒会重回顶级高价葡萄酒的行列，但这对产区却是非常辛劳的事，但对于买家却是天大的福利。收藏的乐趣让你陷入葡萄酒中不能自拔，但是蒙哈榭(Montrachet)的升值空间却极为有限，放眼白葡萄酒的世界，收藏德国雷司令才是最好的选择。
纳瓦罗(Navarro)表示，世界现在变得越来越小，人们在不断探寻下一种伟大的葡萄酒。人们很快会注意到德国葡萄酒。
消费者购买名酒应注意什么？
中秋佳节和国庆节接连到来，很多朋友都会选择购买价值不菲的高档名酒馈赠亲友。但是，大家在购买名酒时千万要擦亮眼睛，不要白白花了冤枉钱，礼没送成，还落了埋怨。
【案例】
不久前，经营一家小公司的老板高飞打算趁自家公司店庆三周年之际，购买一批高档名酒赠送给公司的老客户。经过一番选择，他从一家副食商店购买了两箱53度的飞天茅台酒，货款共计9600元。当时，他反复询问商店老板李先生这批酒是否为真酒。这批酒是买来送人的，如果买到假酒就麻烦了，不仅无法达到送礼的目的，还可能影响自家公司在客户心目中的商誉和形象。李先生再三保证这批酒绝对是真酒，并根据高飞的要求，在交费收据上载明了两箱酒的批次号。当高飞兴致勃勃地扛着两箱酒回到公司，一位经常喝酒的朋友看到这两箱酒，凭着经验推测有可能并非真酒，于是建议他到工商部门作个鉴定。高飞把这两箱酒送到工商部门，工商部门委托贵州茅台酒股份有限公司对这批酒水进行鉴定，结论为这两箱酒全部为假冒产品。高飞怒火冲天，将卖酒的副食商店告上了法院，要求对方退还货款9600元，并予以十倍赔偿。
副食商店经营者李先生出庭应诉，他提出两点意见：一是原告的确从自家商店中购买过两箱茅台酒，但他在所卖酒水的外包装上都采用了在隐蔽处加盖公章的方式予以标识，而高飞在诉讼中提交的两箱酒水并没有上述标识，所以他认为原告是买真换假，即买到了真酒，却拿假酒来讹诈商家;二是该店对外出售的所有酒水均有《酒水流通随附单》，该《随附单》上载明了酒水的来源等信息，足以证明该店所经营酒水的出处与质量。
法院经审理认为，被告出具给原告的收据上载明的批次号与原告提交的酒水实物相符。被告以原告提交的酒水外包装上并无其所留特定标识为由，主张该酒水并非其出售给原告的酒水原物，但是却未能提供足够证据证明其在向原告出售涉案酒水时曾在该酒水外包装上留下此类标识，故应认定原告提交的酒水就是被告出售的酒水原物。其次，被告提供的《随附单》虽然载明了酒水的名称、规格、数量、单价、产地，还加盖了供货商的公章，但是却未载明酒水的生产日期或生产批号，无法据此判断被告向原告所售酒水从出厂到销售终端之间的完整流通过程和质量标准。同时，被告也未能提供该酒水的产品质量检验合格证等证件。综上，法院认定被告副食商店向原告出售不符合食品安全标准的假酒，判令该商店向原告退还货款9600元，并赔偿原告9.6万元。
【分析】
本案最关键的一点在于如何判断涉案茅台酒的真伪。其中，涉及到一个名词酒水流通随附单。对很多普通消费者而言，这是一个并不熟悉的名词。
商务部于2005年颁布的《酒类流通管理办法》第四条规定：酒类流通实行经营者备案登记制度和溯源制度。第十四条规定：酒类经营者(供货方)在批发酒类商品时应填制《酒类流通随附单》(以下简称《随附单》)，详细记录酒类商品流通信息。《随附单》附随于酒类流通的全过程，单随货走，单货相符，实现酒类商品自出厂到销售终端全过程流通信息的可追溯性;《随附单》内容应包括售货单位(名称、地址、备案登记号、联系方式)、购货单位名称、销售日期、销售商品(品名、规格、产地、生产批号或生产日期、数量、单位)等内容，并加盖经营者印章。第十五条规定：酒类经营者采购酒类商品时，应向首次供货方索取其营业执照、卫生许可证、生产许可证(限生产商)、登记表、酒类商品经销授权书(限生产商)等复印件;酒类经营者对每批购进的酒类商品应索取有效的产品质量检验合格证明复印件以及加盖酒类经营者印章的《随附单》或符合本办法第十四条第二款规定的单据;对进口酒类商品还应索取国家出入境检验检疫部门核发的《进口食品卫生证书》和《进口食品标签审核证书》复印件。
根据上述规定可知，《随附单》就像酒水的身份证，跟随它经历了从生产厂家、到批发商、到零售商直至消费者手中的整个流通过程。通过查询《随附单》，我们可以清楚地追溯到对应酒水的货源、判断酒水的质量，从而让真酒有据可查，让假酒无处藏身。也因此，各个流通环节的生产者、经营者都必须如实、完整地填写该单据，确保单随货走、货单相符。而本案中，被告副食商店提交的《随附单》虽然也记载了相关信息，但是却遗漏了酒水的生产日期、生产批号，因此无法据此证明该批酒水的真伪。同时，结合生产厂家出具的鉴定结论，也进一步坐实了该商店向原告出售的两箱酒均为假冒酒水。
对消费者而言，在购买茅台酒等高档酒水时应注意以下几点：一是尽量到正规的商场购买，降低买到假酒的风险;二是尽量让商家在购物小票或交费收据上载明所买酒水的批次号等信息，便于自身维权;三是可以让商家出具该酒水的《随附单》，通过逐一核实《随附单》上所填写的信息是否真实、完整，进一步判断该酒水的真伪。
对销售者而言，首先，自己在从供货商处进货时就要认真审核《随附单》所载信息的真实性、完整性;其次，可以要求供货商提供该批酒水的质量检验合格证明等文件作为参考;最后，如果确实因为销售假酒导致不得不向消费者退货、赔偿，那么在履行了给付、赔偿义务后，可作为原告另行向自己的供货商提起追偿之诉。
CNN解析国人葡萄酒消费的5大误区
葡萄酒专家们称，一向被认为缺乏葡萄酒生产和消费传统的中国，如今已经成为全世界最大的红葡萄酒消费市场。与此同时，中国人对葡萄酒的鉴赏能力也在不断提高，不断探索新的风格的口味。虽然中国的气候和土壤条件并不理想，但中国的葡萄酒生产商正在尝试生产高品质的葡萄酒。
中国的葡萄酒世界已经今非昔比。CNN特邀四位中国葡萄酒专家，对外国人对中国人葡萄酒消费的误区一一进行了解析。
误区一：中国人不懂葡萄酒
北京龙凤美酒顾问公司的创始人之一赵凤仪说，她刚开始在中国从事葡萄酒教育的时候，她的学生们只关注那些极少数的顶级葡萄酒。他们谈论的不是波尔多，就是勃艮第。
如今情况已经大不相同，现在刚刚来参加培训的学生就会说，我喜欢普洛赛克，或者说我喜欢在夏天喝新西兰的长相思。赵凤仪说，虽然目前真正热爱葡萄酒的消费者所占的比例仍然不是很高，但是其数量已经相当可观。
误区二：中国不具备生产优质葡萄酒的条件
山西怡园酒庄目前年产量达40万瓶，该酒庄董事长陈芳表示，中国并非种植葡萄的理想之地。夏季多雨，冬季有霜冻，我们需要在11月份将葡萄埋土防寒过冬，来年4月再挖出来，这无疑增加了成本。另外，由于中国的酿酒葡萄种植历史并不长，很难知道哪些葡萄品种适合哪些区域。
尽管面临诸多挑战，陈芳仍然对自己的产品非常自信，她说：经过17年的实验，我相信我们已经可以酿出品质优秀的葡萄酒了。
误区三：买酒不为自己喝
红樽坊创始人周巳晨称，长期以来，许多中国人购买葡萄酒并非为了自己消费，大量价格高达数百、上千美元一瓶的顶级波尔多葡萄酒被当作高档礼品送人，而今，随着政府加大反腐的力度，这一现象已经有所减少。10年前，许多人买葡萄酒用于送礼，如今，礼品市场已经不像以往那样重要。他说，现在的消费者购买葡萄酒大多是为了与朋友共同分享品尝葡萄酒的乐趣。
但他补充说，独自享用一杯葡萄酒，或者夫妻二人在家开瓶酒来喝的情形仍然比较少见。
误区四：中国人喜欢用可乐兑葡萄酒
许多人听说中国人喜欢买波尔多酒兑着可乐喝，是真有其事还是流言传闻?在20年前，这样的事情可能真的发生过，而现在，中国消费者对葡萄酒的鉴别能力越来越高。不过老实说，对于20年前中国的多数葡萄酒而言，我宁可兑着可乐来喝。
误区五：中国永远酿不出世界顶级葡萄酒
金融时报专栏作家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾提到，在她2002年访问中国的时候，中国的葡萄酒产业还处于萌芽阶段，当问及中国的著名葡萄酒品牌时，葡萄酒爱好者只能想到两个品牌。而现在，估计中国已经有多达200个葡萄酒品牌。但杰西斯说，到目前为止，她很少喝到一款能被她称为品质优异的葡萄酒，但她相信这一天迟早会到来。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。