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在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。
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香虎酒的正确使用方法
喜欢钓鱼的人应该都知道，香虎酒可作为钓罗非的饵料添加剂和在饵中，也可在鱼口不好时当小药来使，效果不错。那么，在钓鱼过程中，香虎酒怎么使用呢？下面就来介绍香虎酒的正确使用方法。
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香虎酒的正确使用方法
取纯粮白酒适量，将香虎粉直接加入酒中，直至瓶底有沉淀的香虎粉为止（达到饱和液）静置备用，据说越沉越好用呀！如钓罗非鱼时，也可把香虎酒当小药来使用，根据现场鱼情调整添加量，个别情况下大量添加香虎酒会有奇效。
温馨提示，宁可少加也不滥用。小药的量度，是似有若无，闻着有点味道就行了，香虎酒在这里是提鲜用的，它的用量没法统一，因为香虎纯度不一样、或含量不一样。
常用钓鱼香料配方（把香虎用热水溶解，加到饵料中拌匀）
鲫鱼——蛋奶香精、草莓香精、香草香精、花生香精、地瓜香精、杏仁香精、寒梅香精、香虎、胺基酸、南极虾粉、蚕蛹粉
鲤鱼——花生香精、地瓜香精、蛋奶香精、草莓香精、香虎
草鱼——凤梨香精、香蕉香精、杏仁香精、花生香精、香虎、蛋奶香精、草莓香精、地瓜香精、胺基酸、蒜头香精
鲢鱼——凤梨香精、寒梅香精、蛋奶香精、香草香精、杏仁香精、香蕉香精、花生香精、地瓜香精、蒜头香精香虎、白粉
鲮鱼——香草、杏仁精、花生粉、香虎、蛋奶、草莓精、虾粉
武昌鱼——香虎、香草香精
白酒百科：白酒能替代料酒吗？
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。料酒含有一定量的乙醇(酒精)，能起到去腥臭、除异味的作用。在烹制肉类及炖鱼时，放入适量的料酒，加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用，可增鲜提味。在烹制绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素。白酒之所以不宜代替料酒，这是因为白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹制，乙醇不易挥发，容易破坏菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹调时不宜用白酒代替料酒。
碘酒的作用，碘酒的使用方法
很多人都知道碘酒是一种消毒产品，殊不知碘酒还有很多其他的作用，那么碘酒的作用有哪些呢？碘酒的用法用量是什么呢？下面小编来详细的给大家介绍一下！
碘酒的作用
在日常生活中，碘酒可以用来治疗许多小毛病，因碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性。碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。
碘酒的使用方法
由于碘对皮肤粘膜等组织有强烈刺激性，若使用浓度过高时可引起皮肤起泡、脱皮及皮炎，故用碘酒皮肤做消毒时，待稍干后再用70％酒精进行脱碘。正因为刺激性大，若伤口涂上可产生强烈的烧灼疼痛，所以碘酒不能用于皮肤已破损处及眼、口腔、会阴和其他粘膜等处的消毒。
涂擦碘酒对皮肤红肿还有消肿治疗作用，但注意只需涂红肿部位，范围不要扩大；对小外伤、扭伤及碰伤皮肤尚未破者不仅活血消淤，还能防止细菌感染。
碘酒的用法用量
1、配制时，勿加入过量碘化钾，以免减弱其杀菌作用。
2、为防止使用严重污染的消毒液，应定时更换。更换时，对容器亦需清洗并进行消毒或灭菌处理。
3、手术野或注射部位消毒时，用无菌纱布或棉签浸以碘酊，在手术野或注射部位，先中心后外围进行涂抹消毒。而后用乙醇消毒液在上述部位作同样涂抹消毒，并将残留的碘擦净。
4、其他部位皮肤与粘膜消毒时，用棉签沾以碘酊涂于拟消毒部位，作用数分钟即可。
5、手卫生消毒时，用浸有碘酊棉球搓拭双手，作用1-2分钟。而后再用浸有乙醇消毒液擦去手上残留的碘。
6、医疗器械与小型物品消毒时，将拟消毒物品浸于碘酊中，或用碘酊擦拭，作用30分钟。为增强效果，消毒前尽量将附着的有机物如脓液、血液、唾液、或粘液等擦去。上述处理只能达到消毒要求，不能达到灭菌。
碘酒使用禁忌
1.不得与碱、生物碱、水合氯醛、苯酚、硫代硫酸钠、淀粉、鞣酸同用或接触。
2.如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。
以上内容关于碘酒的作用，碘酒的使用方法，详细大家已经很清楚的了解了，希望可以给大家帮助！想要了解更多关于酒百科知识信息，请随时关注好酒网百科栏目！
白酒能当料酒使用吗？
在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，较好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也较好别用太多。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。