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为使饮酒有利于健康，不仅要严格控制酒量，而且还应讲究饮酒方法。否则，就会自找苦吃，享受不到饮酒的乐趣。总结正反面的经验教训，正确的饮酒方法应该是：一、不饮过量酒。每种酒，程度不同地都含有酒精。所谓饮过量酒，就是饮酒者自不量力，饮入的酒精超过了人体有关机能所能随的程度，叫醉酒，或叫酒精中毒。受损伤的是胃（表现为呕吐）、大脑和小脑（表现为神志不清，天旋地转）、肝（表现为面红耳赤）、肾（表现为脸面青白、尿赤或排尿不正常）。人体醉酒后，由于大脑神经系统临时混乱，除了语无伦次外，有时还会失去行为控制而惹事生非。造成饮酒过量的主观原因是醉酒者本人素质低，或因贪杯，爱占小便宜，或因盲目逞强，爱虚荣等。客观原因是敬酒、劝酒者缺乏酒德，有的根本就不怀好意，存心要出贪杯者的洋相。要想把握自己，不饮过量酒，就得自重。二、不饮急酒，不饮空腹酒。饮酒要有下酒菜，较好先吃一点主食，边吃边饮。这样可以延缓酒精的吸收，减少对胃粘膜的过度刺激。三、下酒的佳肴应以蔬菜为主，肉食为辅，兼配有高蛋白的菜。四、饮酒时，不宜吃太咸的食物。五、不饮闷酒。要在身体和情绪正常的情况下饮酒。六、黄酒、白酒较好是烫热了再饮，酒温热到50℃左右即可。切忌直火加温。七、对外国产的蒸馏酒，如威士忌、金酒、兰姆酒等，可适当掺入饮料降度或加水再饮。对白兰地的饮用，一般不应该加水、加冰、或加其它饮料，否则，持失去应有的香和味。白兰地酒一般可在饭后饮一点，或在消闲时，与朋友同饮。也可独自享受。八、不饮混合酒。混合酒也叫杂酒，饮了容易醉。九、老年人较好在自己家中饮酒，酒后休息。十、不要天天、餐餐不离酒。因为酒精在人体内要经一周时间才能全部排出体外。
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正确饮酒 远离疾病
酒，对于很多人来说，是不可缺少的重要应酬工具，而心脏每天承担着各种巨大的负荷，关注保健的人们更需要留意心脏健康。所以饮酒要养成一个良好的习惯，才能远离疾病困扰。
据一项惊人的研究结果表明，每天一杯酒，可以将“突发性死亡”降低到30%-40%左右，不过需要注意的是每天只喝一杯，喝太多，会适得其反。每天下班，喝一杯白酒减减压力，不失为一个既能健康又能舒心的好习惯。
养成几个小小的习惯，就可以在不经意间改善心脏的健康。如果你觉得“本性难移”做不到改变性格，那么其他三个你也一定可以轻松完成。有一个好身体，才能有一个好心情。为自己，也为家人，平时多关注自己的健康，别等疾病找上门再“亡羊补牢”。
独特的饮酒方法
转转酒：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得酩酊大醉。饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。
科学饮酒的方法
白酒引用提倡科学饮酒、文明饮酒，适量饮酒有益健康的口号，得到了行业和社会的公认，但被消费者理解、落实、行动没有具体内容掌控。据我个人学习、体验谈以下看法。
一、科学饮酒
1、生理限量度（1）美国：男性：40g/天
女性：20g/天
相当于50度的白酒，男性二两，女性一两
认为：无毒、有毒、致死的酒精在血液中分别为0.05-0.1-0.05%
较近美国发起“酒精真相”的研究，提出设定饮酒标准为：啤酒12盎司，葡萄酒5盎司，烈性酒1.5盎司（40度）。（一盎司=28克酒精）
(2）美国研究数据：
男性：30g/天
女性：20g/天
（3）澳大利亚推荐饮酒量：
男性：40g/天
女性：20g/天
（4）法国较近出招限制：
青年18岁以下不准饮酒
司机不准责任饮酒
司机血液浓度酒精小于等于由0.3降到0.2g/L
明年正式执行
（5）饮酒标准：
男性：40g/天
女性：20g/天
我国知名白酒专家曾祖训参照国际标准提出：1千克体重对应一克酒精的参考饮酒量。
2、生活限量度国家去年公布，我国烟民大约3.2亿的人，我国酒民约5亿人。但饮酒者不是平均数，每个酒民年龄不同，身体健康不同，喝酒环境、场合不同，饮酒量每个人差异很大。例如：（1）年富力强、身体健康、遗传基因、有酒精承受力，在生理指标条件下，多喝一倍无妨，在喜庆的环境下，也可多喝一点。
古人云：久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。
相反：在困难、挫折、怀才不遇的情况下，多半是一杯就醉。（2）空腹不宜饮酒。我的经验：饮酒前先吃一个馒头，多吃菜肴，较好吃几块肥肉，能比条件指标下多喝一至二两。（3）饮酒时，单酒种。多酒种。因人而异，没有定论，各有道理。品评酒是从酒精度从低到高评品，喝酒应当从高到低度喝较为适宜。我喝50年酒龄的体会是：一天喝一顿勉强；一天喝两顿遭殃；一个礼拜喝一次较香。（4）司机、病号不能饮酒。
健康饮酒的方式与“正确姿势”
亲朋相聚、佳节吉日，人们喜欢举杯相贺，即是表达敬意和祝福，也是开心欢喜的真情流露。喝酒的人，应尽量在吃饭中间之时举杯，喝酒之时心情要好，选粮食酒，半饱再饮以及环境舒适，都是健康饮酒的“正确姿势”。
国医泰斗王凤岐：酒可袪寒饮前半饱更健康
“酒”字三点水的来历传说，提醒大家喝酒要有度，一点增加智慧，两点增加气力，三点则会痴傻无状，因此要“少喝一点”。但空饮无趣，离不了美食向佐，那么这酒到底应该在饭前、饭后还是饭时饮呢？王凤岐教授认为，喝酒的人，应尽量在吃饭中间之时举杯，“就是既不要饿，也不能吃的太饱，然后再喝酒。”
传说曾有古人做过一个“实验”，王教授侃侃而谈：以三人为例，一人饱腹，一人空腹，一人饮酒。清晨之时山中空气潮湿，雾霾厚重，这三人便走入了山林之中。几日之后，人们发现饿着肚子的人死了，因为他腹中无食饥饿而亡，饱腹的人生病了，而只有饮酒之人安然无恙。这是为何呢？
“中医认为酒有散寒祛寒的效用”，王凤岐教授解释道，这个“实验”说明了酒可以在某种程度上增加人体的抵抗力，“可以增加热量增加体力，让人们抵御寒湿的气候，避受其害。”
不过，酒虽有益，但必须在吃一些东西之后再饮酒，“就是既不要饿，也不能吃的太饱再喝酒”，王凤岐教授说。
“我在西北特别爱喝酒”，曾扎根西北行医数十载的王凤岐以自己的经历为证：西北人先吃菜、馒头，吃一阵拿下去以后，上凉菜，然后再喝酒，喝酒喝一阵，又拿下去，较后吃面条、吃汤面，这样一来，肚子饱了，酒也喝了，人却精神；北京人则不同，一来先是空着肚子，大家相互敬酒，等到上菜吃饭的时候，肚中满满的酒水，已然吃不下饭，自然就容易醉。
“所以我的体会就是，古代记载和民间传说都告诉我们一个道理”，王凤岐教授说：“酒这个东西，对人体是有益的，但要适度、适量，这是关键。”
王凤岐：饮酒千杯少or愁更愁？这四点决定
虽说酒以合欢，能够助兴且有益健康，但与不同人、在不同境、饮不同酒，仍有“助兴”、“败兴”之区分。所以即有诗云“酒逢知己千杯少”，又有诗云“酒入愁肠愁更愁”，那么饮酒之感，到底如何才能“千杯少”而不是“愁更愁”？王凤岐教授认为有四点：心情要好，选粮食酒，半饱再饮以及环境舒适。具体如何呢？且听酒业君为你道来。
“年轻的时候，我在甘肃工作多年，特别爱喝酒，我觉得喝酒首先要心情好、心态好”，王凤岐教授认为，想要欢饮佳酿“千杯少”，首先要有一个好的心态，“万物自有特性，‘酒性’则是随人的心情的，你高兴酒就是助力助兴的，你发愁酒就是伤心的、伤害的。”
王凤岐认为，如果饮酒者疲惫疲劳，或者对饮人不和脾气，那么饮酒者就容易醉，还容易被酒所“伤”，只能越饮越忧愁，郁郁寡欢。因为人的身体条件、精神状况良好时，对酒精的分解能力相对较强；而心情不好的时候，少量的酒精都会让人觉得难受，这个时候酒精不易被分解和代谢，而且会对人体造成更大的伤害。所以饮酒解闷、饮酒浇愁是不可取的，饮酒不妨选择心情开阔爽朗之时，约上好友亲朋，与知己对饮，才能真正体味佳酿之美。
其次，要喝“好酒”。王凤岐教授比较推荐粮食白酒，“酿酒的原料非常重要，古时粮食欠收，人们有时用白薯造酒，这‘白薯’酒饮后就会导致头疼不适，所以饮酒要选择纯粮食酿造的酒”。据酒业君了解，粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒，目前市场流通的名酒及优良白酒，其绝大多数为此类白酒。“饮用粮食为原料酿造的白酒，不会上头，也不伤人，饮用有益健康”，王凤岐教授这样认为。
第三则是半饱再饮。如果空腹饮酒，由于肠胃里没有食物消化，酒精入肚以后会直接进入胃肠消化和吸收，根据检查，在这种情况下，仅仅需要一个半小时就可以把90%以上的酒精吸收，因此，空腹饮酒易醉，而且对人体的伤害很大；如果饱餐后饮酒，此时消化系统急需大量的血液和氧气消化、吸收食物，这样就增加了心脏的负担，如果这时饮酒，在酒精对心血管的刺激下，心脏的负担会更加沉重，严重的甚至容易导致心脏病发生。
“饮酒前要多吃一点东西，不可以空腹饮，也不能饱腹饮酒”，王凤岐教授表示，半饱后再饮酒才是较佳饮酒的较佳时机，才能饮时饮后不难受。
第四点则是有个好的饮酒环境，王教授举了个例子：在甘肃武威工作时，我与好友相约喝酒都是在农民的热炕上，朋友相聚特别热情，很多时候推杯换盏就喝醉了，外面大雪飘飘，我们则在热炕上昏昏欲睡，暖意融融的特别舒服，有时候睡醒了还能继续喝；但现在在北京就不敢这样了，因为聚会往往得坐车、开车到很远的地方去，吃完喝完还要忧心能否开车、会不会堵车，环境生疏，心境也不踏实，自然喝不开怀，容易醉酒。
“心情、环境、时机、所饮之酒都应该掌握”，王凤岐教授直言，具备了以上四点，才能“杯酒言欢”。
健康的酒量时间和方式喝葡萄酒也讲究“正确姿势”
如何健康饮用葡萄酒？包括以下三个关键词：即健康的酒量、健康的时间、健康的方式。
健康的酒量：
适量的葡萄酒是多少呢？医生与酿酒师建议葡萄酒较适合饮用量为男性每人每天300—400毫升，女性每人每天200—300毫升。
还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量的葡萄酒的饮用量：
瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的分量（以升计）=酒精单位（约数）
一瓶酒精浓度12%vol的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天摄取的酒精单位不超过4个，女士一天摄取的酒精单位不超过3个，就是健康的。
健康的时间：
喝酒的较佳时间是晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉，但9点之后，越往深夜，肝脏的解酒能力就越低，美酒虽好，却不宜用它来陪伴良宵。
健康的方式：
吃红肉时要喝红葡萄酒，吃白肉和海鲜要配白葡萄酒，这样的搭配法有医学上的意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时降低了血小板的黏性，减少了动脉硬化等疾病的患病几率。法国人较英美国人少患心脏病，即得益于此。
适量饮酒多少为宜？5个喝酒的奇葩规律：
牛津大学一项研究表明，每天摄入不超过五克酒精为“适量”。这相当于一百二十五毫升啤酒或者四分之一杯红酒。饮酒的时候吃什么较好？喝啤酒的时候很多人都喜欢吃毛豆，其实这是很好的选择。多吃富含蛋白质的食物能充分发挥肝脏作用。
年头年末是应酬交际较多的时候，喝的酒也比平时多一些，宿醉总是让人难受。在饮酒和醉酒方面有许多研究，让我们来罗列一些减少饮酒和避免醉酒的奇葩建议。
适量饮酒多少为宜？
人们常说“适量”饮酒有益健康，那多少才是适量？英国先前建议成年人每天摄入酒精量不要超过16克至32克，但牛津大学一项研究表明，不超过5克才算适宜。
隶属于牛津大学的英国心脏基金会健康促进研究组织研究人员分析11种与长期饮酒有关的死亡原因，这些原因包括心脏病、中风、高血压、糖尿病、肝硬化、癫痫和五种癌症。
研究人员使用的数据来自一次有关饮酒与慢性病的大规模调查。另外，他们还参考2006年“家庭综合调查”的数据。那次调查涉及1.5万名英国成年人，结果显示，只有不到三分之一的成年人平时不饮酒。研究人员说，每天摄入不超过5克酒精为“适量”。这相当于125毫升啤酒或者四分之一杯红酒。研究结果发表在《英国医学杂志》上。
当前，英国建议经常饮酒的成年男性
饮酒不过量的方法
一、饮酒时要有理智的头脑，明白饮酒应该有度，过度饮酒有危害健康的道理。
二、总量控制法
有人在喝酒的时候容易喝醉，往往是由于预备的酒量太充足，尤其是在与久别重逢的同学或“酒友”重逢之时。所以，可预先少备点酒，例如可用小瓶酒。并在喝到一定程度时，主人可适时建议：今天大家把这点酒喝完了就吃饭，随即按各人的“酒量”斟酒，把瓶中的酒倒完，空瓶免置于台，并共同干杯，一切均系恰倒好处，皆大欢喜。
三、“就低避高”法
对于专爱喝高度烈性酒的客人，可准备低度白酒，人们有一个误区，认为高度白酒不伤身，这是指勾兑酒或烧制酒而言，度数高意味着水、香料等添加少。冰峪庄园大米原浆酒42°。
四、“适当稀释”法
对于酒量小且平时不经常喝酒的人，可在酒中加些冰水、汽水之类的软饮料，具体稀释程度，可视各人的口味而定，尤其是喝冰峪庄园大米原浆酒。
五、“软硬并举”法
对于酒量小的人，可为其准备1种酒及1种如椰子汁之类的软饮料，分别倒于2个杯中，可交替饮用，以免致醉。喝冰峪庄园大米原浆酒。
六、“以假乱真”法
在大型聚餐会上，为了应对频频而至的“敬酒：者，可预先在杯中备就色泽与真酒相似的软饮料，或低度酒加软饮料，届时可喝一口，因为一点不喝也很别扭。
七、因人择桌法
有时几桌人在一起就餐，如果你酒量小，就可以与酒量小的人在同一桌；如果同一桌上的人之间酒量相差较大，不妨坐在酒量小的人一旁。这样可各得其便。
八、监督劝阻法
对于过量饮酒者，家人的监督和好友的劝阻作用，极为重要，这应成为不成文的家规和友规。
九、“不战自降”法
遇到劝酒气氛较浓的场合，可明确表示自己酒量很小，“甘拜下风”。这样对方也就不好意思再向你频频“进攻”了。如果自己患有高血压症或心脏病，则也可当众表白。
十、酒杯倒扣法
即沿用明代莫云卿提倡的“覆觞止酒”法。觞即明代的酒杯。当喝至适量时，可将酒杯倒置于桌上，使别人不能再往酒杯中斟酒。当然这是不得已的做法。
十一、自明自定法
在了解所饮酒的酒度（酒标上有）及特性的基础上，应喝至自己酒量的五成或六成为度，即“以半为度”，作为自己“适量”的标准。每个人都可为自己设计出具体的标准，并加以灵活掌握。
带你去认识饮酒的误区及其如何正确饮酒
有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒如同饮食和饮水，有很多的讲究和学问，如果掌握了饮酒的诀窍，学会正确科学地饮酒，不仅不会伤害身体，而且还有利于健康。下面就带大家去认识饮酒的误区及其如何正确饮酒。
误区1白酒伤身红酒养人
很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。
专家指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。
误区2浓茶咖啡可醒酒
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有“醒酒”作用，事实上这是一种误解。
酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
误区3喝酒红脸不易醉
“喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。
一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。
白酒科普：独特的饮酒方法
饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。转转酒：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得酩酊大醉。
传统饮酒不醉的方法
古代书籍中有所谓的“饮酒不醉”之良方。如清代无名氏之《调鼎集》载：“饮酒欲不醉：饮酒欲不醉者，服硼砂末少许，其饮葛汤，葛丸者效迟。《千金方》：七夕日采石菖蒲，末服之，饮酒不醉。大醉者，以冷水浸发即解。又：饮酒先服食盐一匕，饮必倍。又：清水漱口，饮虽多不乱；或曰：酒毒自齿入也。”这个药方是否奏效，还未验证。当然也不可全信。用中草药解酒醉，有独特的效果。现代医学工作者应用传统医学中的国粹古方--酒仙乐（又名解酒灵），其成分为：人参，天麻，黄连，黄柏，黄芩，葛花，葛根，枳子，元胡，麝香等二十余种中草药配伍而成经过加工炮制成为细末粉剂型。可在饮酒前服，亦可在饮酒过程中兼服，还可以在酒后服用。此药为天然动植物或生物制品，经过有关部门检验，对人体一般无害无毒，副作用也几乎未出现。据国外消息，美国官方有关机构对中国传统的解酒药方也正在进行各种研究，一旦通过各种毒理性实验，则可以推向市场。