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一、什么是中国白酒
白酒特指中国白酒，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。
白酒是由麦子、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他的果品发酵、蒸馏而成的一种饮料，其酒液无色透明，故称为白酒。白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水（占总量的98%~99%）。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。
另外还含有酸、脂、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%~2%),他们作为白酒的呈香、呈味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能79%可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡：酸、脂、醇、醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒特有的香味。
我国的白酒，历史悠久，工艺独特，在世界诸多酒类中独树一帜。从古至今，白酒在人们的日常生活中占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。
二、中国酒是怎么起源的
中国酒的历史十分久远，上可追溯到远古时代。据我过考古资料显示，先仰韶文化遗址中，出土了许多形状和甲骨文、金文的酒字十分相似的陶罐。这一点就说明了早在距今六千多年以前，中国的酒酒已经产生了。但是，究竟是谁发明了酒？自古以来，众说纷纭，尚无定论，主要有一下几种说法：
其一：“三皇”、“五帝”说
根据最古老的医书《黄帝内经·素问》记载，早在公元前26世纪的黄帝时代，在我国的这片土地上就已经有了“酒”，其名字叫做“醴酪”。
其二：“上天造酒”说
“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。在距今三千多年的《周礼》一书中已详细记述天上“酒旗星”的存在。我国古代天文学家创造了“二十八宿”的说法，它始于殷代而确立于周代。关于“酒旗星座”的说法，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”
三、中国白酒发源于什么时候
1975，河北承德青龙县出土了一套铜烧酒锅，于现代甑桶相比，它的不同之处在于将冷凝器改为了天锅，其桶身部分与甑桶基本相同。经有关部门进行蒸馏试验与鉴定，该锅为蒸馏专用器具，它的制造年代最迟不晚于金世宗大定年间（公园1161--1189年），距今已有800多年。从青龙蒸馏器遗留的使用痕迹来看，甑锅内壁明显地分成三层：最下面一层，从锅底高出约6厘米，呈浅灰色：从下层到锅口厚应是20厘米，蒸酒时，装酒的醅料蒸熟后落实下降一半，故中层厚仅约10厘米。这一层呈浅灰色，应是经常接触醅料的缘故；中层到锅口，厚约10厘米，表壁附上一层薄薄的青铜锈，这是由于这一层锅壁经常受蒸汽的熏蒸，直接接触空气的机会多而被锈蚀成的铜绿（碳酸铜）所致。篦的位置应在下层上面，和锅里水的睡眠保持一定的距离。这三层痕迹的层位关系，在加篦蒸馏的试验中得到证实。这种加篦蒸酒的技术，仍为今天所采用。这说明在宋、金时期，已经有了臻于完善的酒蒸馏器。
白酒自元代始创的依据是明代大医药学家李时珍《本草纲目》中的相关记载，其中写道：“烧酒非古法也，自元代始创其法，其法用浓酒和早入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或秫，或大麦，蒸熟，和曲酸瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓洌，盖酒露也。”这里需要注意的是，在记述元代以前的蒸馏方法时，都是以酿造酒为原料的液态蒸馏，而李时珍所描述的“用浓酒和糟入甑，蒸令汽上……”的蒸馏方法，显然与现代的甑桶蒸馏相似。“近代惟以糯米或粳米、或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取”，说明这是典型的固态发酵工艺。固态蒸馏所得酒的酒度要比液态蒸馏高的多。白酒生产从液态发酵与蒸馏到固态发酵与蒸馏，是中国白酒科技发展史上的一次飞跃。这一特殊的蒸馏方式，在世界蒸馏酒上是独一无二的，是我国古代劳动人民的创举。由于这一记载不仅说明了我国烧酒创世与元代，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故有人认为可信度较大。
通过综合蒸馏酒起源的不同说法进行分析，可以得出学术界比较公认的结论：
中国是最早发明蒸馏技术的国家。
液态蒸馏酒起源于汉代。
固态蒸馏酒的产生应该始于唐代。中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于宋元时代。
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茅台镇酱香型白酒品牌：贵州茅台镇酱香型白酒哪家好？
贵州茅台镇酱香型白酒哪家好？茅台镇的酱香型白酒品牌分别是茅台酒、文台酒。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的国酒文化（酱香文化）于一体，被誉为“中国第一酒镇”。为响应党的十七届六中全会提出的“文化大发展大繁荣”，做好传承“茅台文化”、打造“文化茅台”，茅台人特将这种美酒命名为“文台酒”。
茅台酒
茅台品牌在互联网上开设了官方旗舰店茅台官方旗舰店，让广大网民在网上也能买到与茅台实体店同款的商品。茅台品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然茅台已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。
茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。
茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
文台酒
文台酒，是茅台名酒，也是茅台老酒，更是一瓶最有文化内涵的酒。属酱香型白酒，酱香型白酒属于中国最好的高档白酒，也是最健康的白酒。
文台酒产于国酒茅台的故乡、千年古镇——贵州茅台镇，属酱香型白酒，是目前公认度最高的绿色酒、健康酒、文化酒、礼仪酒。
文台酒顺应自然规律一年一个生产周期。同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程。
以流酒的温度来说，必须控制在相当高的度数，这至少要比其他香型的白酒高出15-20度，从而有效地挥发了有害于人体健康的物质，保留了有益于人体健康的不易挥发物质。严格执行3-5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟。
运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，使酒体具有“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久”的特点以及喝后“不上头、不口干”的效果，是宴宾赠友之佳品。
综上，虽说茅台镇的特产是茅台酒和文台酒、但实际上文台酒是茅台酒中的一种，它们都是酱香型的白酒。
贵州茅台镇酱香型白酒
随着中国经济的飞速发展，每个人的消费能力和消费水平都有所提高，无论是亲友聚会还是聚餐应酬，酱香型白酒逐渐进入人们的视野并且得到广大消费者的认可和青睐，尤其是贵州茅台镇酱香型白酒，那么这款白酒到底怎么样呢？接下来张小编给您详细介绍一下吧！
贵州茅台镇酱香型白酒
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格(突出、明显、尚可)。
茅台和五粮液两者之间的区别是什么
产地
白酒的产地对于酒的品质、特色会产生重要影响。
茅台酒是产于贵州省遵义市的茅台镇。用水，是赤水河的水，具有入口微甜、无溶解杂质的特点，适合酿酒。茅台镇的地理位置、土壤、水质、气候等条件形成了独特的微生态，对酒中的微生物产生等起到很关键作用。据说茅台酒厂曾经尝试在茅台镇以外的地方制酒，同样的工艺，同样的原料，但口感味道会有欠缺。
五粮液产地在酒都之称的四川宜宾。宜宾的地理环境、气候等条件和深厚的酒文化、酒技艺是五粮液成为五粮液的重要基础。
品牌价值
现在两家的品牌价值估值都在数百亿甚至上千亿元。虽然这种品牌价值只是理论上的，从中仍可看出两家的实力。茅台酒和五粮液都衍生出很多系列酒。茅台王子酒，茅台迎宾酒等。而五粮液则有五粮春、金六福等。这些酒不能说是茅台酒或五粮液，只是茅台集团和五粮液集团旗下的酒。近年来，市场上出现很多茅台镇酒，这些酒跟我们所说的茅台没有任何关系。
综上所述：贵州茅台镇酱香属于纯粮食白酒，不会添加任何酒精，酒质清澈透明喝完之后口感绵柔醇厚，是纯粮酿造对人体的健康有着一定的好处。
茅台镇酱香型白酒实力型工厂
茅台镇酱香型白酒实力厂家主要有茅台集团、大黔朝酒业等，但是为数不多，它们都是位于7.5平方公里的核心生产区域，可以说是整个茅台镇酱香型白酒的大股东，从贵州省来讲，这些企业基本上股份了本省的市场份额，在全国来讲，这些实力型厂家也对酱酒行业贡献着不小的力量，就是酱香型白酒行业标准和国标都是由具有茅台镇酱香型白酒代表性的实力厂家参与起草和指定的。
酱香型白酒
茅台集团是大家耳熟能详的大品牌，没有必要做详细介绍，这里我们要说的就是大黔朝酒业，这是专注于酱香型白酒、酒醅原浆酒和茅台原浆酒等高品质白酒研发、生产、储存和销售的大型工厂，尤其酱香型白就是其值得骄傲的产品之一。
2015年，大黔朝荣获仁怀市茅台镇物价局颁发的价格诚信单位荣誉、贵州省食品工业颁发的杰出企业荣誉、贵州省经济贸易委员会和贵州省质量技术监督局颁发的贵州省名牌产品证书、国家质量监督检验检疫总局质量管理司颁发的先进单位殊荣。公司经过几年的发展壮大，现在已经具有网络部、销售部、财务部、客服部和市场管理部等多个部门，公司人数达到100多人，厂区人数达到200人以上，为大黔朝的快速良性运转提供了不可或缺的作用。在市场份额上，已经拥有全国各地的酱香白酒代理加盟商500多家，直接批发大黔朝洞藏酱香酒的商户3000余家，而且这些数字还在快速的增加。相信在不久的将来，大黔朝将与茅台并驾齐驱。
贵州茅台镇好喝的酱香型白酒
酱香型白酒好喝吗?近年来酱香型白酒受到许多消费者的追捧，许多消费者喝酒也就只喝酱香型白酒，酱香型白酒好喝不上头，一般喝优质酱香型白酒不会出现上头、口干、头疼、头晕等症状出现，想必大家都知道，茅台镇优质酱香型白酒并不是任何地方都能够酿造，大多数优质酱香型白酒都产于贵州茅台镇;所谓：好酒出自好地方，好地方出好酒!
随着人们生活质量的提高，健康型消费理念受到许多消费者的重视，面对这个不能缺酒、少酒的时代，喝健康型白酒，喝优质白酒，在如今的酒桌上酱香型白酒无疑是消费者的宠儿;优质酱香型白酒除了好喝不上头之外，优质酱香型白酒酒中含有大量的有益于人体健康的酚类化合物质、SOD与金属硫蛋白等物质，适量喝优质酱香型白酒，对人体还具有一定的保健作用。
喝过优质酱香型白酒的消费者想必都知道，真正的优质酱香型白酒好喝不上头，而且适合喝优质酱香型白酒还有利于人体健康;然而有的消费者喝酱香型白酒出现了上头、口干、头晕等症状，这是为什么呢?你确定你喝的是优质酱香型白酒吗?如何辨别是否是优质酱香型白酒?
1.呡
将盛装酱香型白酒的酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酱香型白酒分布在口腔里，在嘴中细细的品味，优质酱香型白酒在舌尖都会伴随着酸甜的味道，舌头的侧边有涩的味道，舌根有点苦的味道，给人整体的感觉是绵绵的，醇和的，你会很清爽。
2.咂
将酱香型白酒咽下，自然发出咂或嗒之声，优质酱香型白酒会让你的喉咙食管感觉很柔和。
3.呵
在咂的基础上迅速哈气，让酱香型白酒从鼻腔喷香而出，优质酱香型白酒香味你可以闻到。
4.空杯余香
盛装过优质酱香型白酒的杯子保留很长时间之后也会有绵绵不绝的香味。
5.搓
将几滴陈年酱香型白酒放于手心，双手来回搓热，闻其香气，优质酱香酒在搓动的过程中会感觉到粘性，其香气缓缓释放，时间会比较长，香气丰富饱满纯正不呛鼻。
关于王茅
贵州王茅酒业有限公司是王茅嫡传，已经有139年历史，是茅台始祖。真正的1915年巴拿马博览会金奖的获得者。我们严格遵照古方，遵循古法。是真正解放前老茅台的味道。
茅台镇酱香口味白酒助阵中国长征队伍
TAG:长征,酱香白酒,茅台镇,红军
一提到茅台镇，大家第一时间想到的应该就是茅台酒，被中国的一代伟人推举为国酒、外交酒，也是正因为这层原因，茅台镇出名了，这里是中国的酒都，是酱香型白酒的故乡。不过，很多人却不知，茅台酒为什么会被大家推举为国酒，其实，之所以会被列为国酒，除了茅台酱香酒早在1915年就已经名扬世界之外，还有一个重要的原因。1935年的长征途中，为了感谢红军打倒土豪劣绅，让自己当家做主，有田种，有衣穿，不再向地主家纳税。茅台镇人民群众拿出来了自己酿造的上乘酱香味白酒（以茅台酒为代表），赠送给了爱国家、爱人民的红队同志们。
我们都没有经历过长征，都不知道酒对行走长征路上的双脚有多重要，茅台镇人民送给红军的酒主要是用来擦脚，因为大部分同志都不会喝酒，而且用酒擦脚是最为有效的保护办法。开国元帅曾三将军曾经回忆：在长征路上，我深深感到脚的重要。道理很简单，长征是要走路的，没有脚就不能行军，没有脚就不能战斗。大家不是听说过红军过茅台，用酒洗双脚的故事吗？，这不是假的，因为用酒擦洗是最好的保护脚的办法。也正因为用酒擦脚，国民党反动派就污蔑红军在茅台镇的酿酒池里洗脚，还刊登上报了。
除了擦脚之外，就是在长征途中慢慢享用了。大家都知道，长征是建立新中国的一大英明决策和行军旅程，走完长征是多么的艰难！虽然我们没有经历，但是这是历史，在电视里面我们也晓知一二，而红军只能步步为营，难免受冻挨饿，尤其晚上露营时享用茅台镇人民赠送的好酒，不仅能御寒，还能让自己快速入睡。
虽然在漫长而艰难的长征途中，茅台镇人民的酱香口味白酒没有起到非常重要的作用，但是它负载着茅台镇人民的一片心意和期望，它代表着茅台镇人民为中国长征队伍助阵，期望他们早期取得胜利。
茅台镇酱香原浆酒是白酒吗？
茅台镇从古至今都是酿酒之都，酿造工艺成熟精湛，酱香型酒在大汉时期就已经名满全国。20世纪60年代左右，由于大跃进及牺牲农业发展工业正常的严重影响，全国陷入三年大饥荒时期，国内粮食短缺，酿酒原料极度匮乏，为了满足人们对酒的需求，市场上出现了白酒，这种酒是用工业酒精和水勾兑而得。但是随着国内情况情况的缓解和变化，白酒这个概念却一直没有消失，直到如今虽然许多酒的不是用工业酒精勾兑而来，但也称之为白酒，而酱香型白酒也是因此而来，我们要说的茅台镇酱香原浆酒实际上就是白酒产生之前的酱香型酒，是一种纯粮食酿造的，没有经过任何勾兑或加工的粮食酒。
如今是中国酒业如日中天的时候，市面上白酒种类繁多，按照白酒的香型来分，主要有浓香型、清香型、酱香型、米香型、桂花香型和芝麻香等，浓香型白酒主要代表产品有五粮液、泸州老窖，也称作泸香型和窖香型；清香型主要产品有二锅头；酱香型有茅台酒，因此也称作茅香型。而在市面上，不管是什么香型的白酒都不是原浆酒，都是经过一次、二次甚至更多次的勾兑而来，和茅台镇酱香原浆酒有着本质上的区别。
茅台镇酱香原浆酒不是白酒，它是经过茅台镇世代传承的酿造工艺带来，前后酿造过程要经历一年之久，其灵魂是高温，采用的原料是茅台镇本地产的高品质糯高粱和老祖宗一直延用的赤水河的甘泉水，因为用它酿造出了不少美酒，因此，赤水河茅台镇段也被称之为美酒河。茅台镇酱香原浆酒可以说是中国酒业的液体化石，是茅台镇酿造工艺和酒文化的负载体，是一般白酒所不能相提并论的。
茅台镇酿造酱香白酒的天然优势
酱香白酒在今年得到了飞速的发展，酿造该类老酒的企业也在不少省份出现，其中最具代表性的就是贵州省遵义市怀仁茅台镇，这是中国许多名酒的集中营，堪称中国酒都。这里酿造出来的酱香型酒在全国乃至全世界来讲都是最为柔顺醇厚，酱香持久悠长，最受大众青睐。那么茅台镇酿造酱香白酒的天然优势是什么呢？
懂酒的人都知道，一款好酒的产生，除了酿造工艺之外，起到决定因素的还有造酒当地的气候环境、采用的原料以及水源。酱香白酒也不例外，茅台镇之所以能够出产高品质的酱香型老酒，除了讲究的酿造工艺之外，主要是这里的独特的地质气候、美酒河的水、和红缨子。
独特的地质气候
茅台镇的平均气温是16.3℃，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800到1000毫米，平均海拔880米，地处大娄山脉河谷地带，蕴含丰富的微量元素和微生物，这是酿造酱香酒的优秀地理和气候环境。
茅台镇
美酒河的水
茅台镇酿造酱酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，水色赤黄，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的天赤圣水。
美酒河
红缨子
茅台镇采用的原料是红缨子，也就是糯性高粱，是茅台本地盛产的一种高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚质优，富含2%到5%的单宁，质量淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。
红缨子
有了以上独特的气候、水、原料，茅台镇酿造出来的酱香酒才具有柔软醇厚、幽雅细腻和酱香悠长等高品质。我们大黔朝酱香白酒之所以这么受到消费者的喜爱也得益于茅台镇这么优越的天然地优势。
茅台镇酱香型白酒为什么这么贵？原因都在这里了
开始以为茅台镇酒贵，是因为茅台镇这个大品牌，又或者是茅台酒这样大品牌。现在研究茅台镇酒多了，才知道茅台镇酒的贵的主要原因了。
原因一、酱香型白酒工艺特点及香味特征：
（1）代表酒：贵州“茅台酒”、贵州“黔朝”、贵州“习酒”。
（2）原料：高粱
（3）糖化发酵剂：高温大曲（大曲）
（4）发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵（石窖）
（5）发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月。
（6）工艺特点：固态多轮次堆积后发酵（两次投料，多轮次发酵，具有“四高”、“两长”的特点）
原因二、香味特征复杂：
（1）呋喃化合物：糠醛含量较高，达260mg/L左右。
（2）芳香族化合物：有苯甲醛、4—乙基愈创木酚等。
（3）吡嗪类化合物：以四甲基吡嗪为主。含量高达3000mg/L-5000mg/L左右。
（4）酒体组成：香味成份分成三大类：酱香酒、醇甜酒、窖底香酒。
（5）含氮化合物高，正丙醇、庚醇、辛醇含量也相对高。
原因三、总体表现：
（1）色泽为微黄透明；
（2）香气上，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；
（3）酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅；
（4）空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差）。
原因四、工艺流程：
酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上。
酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。最后还要根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。
茅台镇酱香白酒是大自然的赏赐
茅台镇是一个地处贵州西北部的一个小镇，这里山川秀丽，鸟语花香，茅台镇人民依靠勤劳的双手，用祖先传承下来的秘籍酿着一种堪称液体黄金的美酒，它就是酱香型白酒。远至大汉、民国时期，近至建国初及改革开放，酱香型白酒赢得皇帝的赞赏、世界金奖、国家领导人的推宠。从古至今，它一直扮演着高贵、高端酒的角色。近些年来，随着国人腰包逐渐鼓起来，它也降低了身价，走进了百姓的杯中。不管是以前还是现在，茅台镇酱香酒都深受喜爱和追捧。为了仿效它，四川、湖南、江西、山东甚至小日本也先后采用它的酿造工艺，却不知结果出人意料，怎么蒸腾都生产不出茅台镇区域特色的酱香型白酒。据科学教考察研究，主要是因为茅台镇的气候、水源和糯高粱，总而言之，茅台镇酱香白酒可以说是大自然的赏赐。
贵州茅台镇也属于卡斯特地貌，总体上来讲，这里的地质主要是比较松软的砂岩和页岩，容易被风化和水溶解，而茅台镇四周又是崇山峻岭，东有马鞍山，西有宝丰山，因此形成了周高中低的小盆地地形。这种地形的形成茅台镇小气候特征的主要因素，这里冬暖夏热，常年少雨，却风小湿润，空气不易与外界交会，这样的气候环境是非常有利于微生物群体的产生和繁殖的，微生物再与酒糟和酒相互作用，不仅不用担心产量还会赋予酱香白酒丰富的香味，微生物环境下酿的酒业比较容易老熟。
茅台镇的地质结构主要是紫色砂页岩，非常有利于水源渗透过滤，而且红层中的有益成分也比较容易溶解，除此之外，这里的土壤还还有丰富的矿物元素，赤水河流经茅台镇，本来普通的河水和这里独特的土壤和地质结构相互作用就形成了酿造酱香型美酒的天然圣水。除此之外，这种土壤是种植优质糯高粱的沃土，在政府和企业的支持和扶持之下，茅台镇人民种植了遍地的糯高粱，能够经过多次蒸煮而不烂，正好符合酱香型酒九次蒸煮的要求，是酿造该酒的最佳原料。
总的来讲，无论是气候、水源还是原料无一不是天公作怪，所以说茅台镇酱香白酒是大自然的赏赐，给茅台镇人民带来财富的同时，让国人乃至世界分享它的香醇。
酱香型酒的特点 酱香型白酒特点
酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？
酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。