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茅台镇是一个地处贵州西北部的一个小镇,这里山川秀丽,鸟语花香,茅台镇人民依靠勤劳的双手,用祖先传承下来的秘籍酿着一种堪称液体黄金的美酒,它就是酱香型白酒。远至大汉、民国时期,近至建国初及改革开放,酱香型白酒赢得皇帝的赞赏、世界金奖、国家领导人的推宠。从古至今,它一直扮演着高贵、高端酒的角色。近些年来,随着国人腰包逐渐鼓起来,它也降低了身价,走进了百姓的杯中。不管是以前还是现在,茅台镇酱香酒都深受喜爱和追捧。为了仿效它,四川、湖南、江西、山东甚至小日本也先后采用它的酿造工艺,却不知结果出人意料,怎么蒸腾都生产不出茅台镇区域特色的酱香型白酒。据科学教考察研究,主要是因为茅台镇的气候、水源和糯高粱,总而言之,茅台镇酱香白酒可以说是大自然的赏赐。

贵州茅台镇也属于卡斯特地貌,总体上来讲,这里的地质主要是比较松软的砂岩和页岩,容易被风化和水溶解,而茅台镇四周又是崇山峻岭,东有马鞍山,西有宝丰山,因此形成了周高中低的小盆地地形。这种地形的形成茅台镇小气候特征的主要因素,这里冬暖夏热,常年少雨,却风小湿润,空气不易与外界交会,这样的气候环境是非常有利于微生物群体的产生和繁殖的,微生物再与酒糟和酒相互作用,不仅不用担心产量还会赋予酱香白酒丰富的香味,微生物环境下酿的酒业比较容易老熟。wWW.jIUku365.CoM

茅台镇的地质结构主要是紫色砂页岩,非常有利于水源渗透过滤,而且红层中的有益成分也比较容易溶解,除此之外,这里的土壤还还有丰富的矿物元素,赤水河流经茅台镇,本来普通的河水和这里独特的土壤和地质结构相互作用就形成了酿造酱香型美酒的天然圣水。除此之外,这种土壤是种植优质糯高粱的沃土,在政府和企业的支持和扶持之下,茅台镇人民种植了遍地的糯高粱,能够经过多次蒸煮而不烂,正好符合酱香型酒九次蒸煮的要求,是酿造该酒的最佳原料。

总的来讲,无论是气候、水源还是原料无一不是天公作怪,所以说茅台镇酱香白酒是大自然的赏赐,给茅台镇人民带来财富的同时,让国人乃至世界分享它的香醇。

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茅台镇酿造酱香白酒的天然优势


酱香白酒在今年得到了飞速的发展,酿造该类老酒的企业也在不少省份出现,其中最具代表性的就是贵州省遵义市怀仁茅台镇,这是中国许多名酒的集中营,堪称中国酒都。这里酿造出来的酱香型酒在全国乃至全世界来讲都是最为柔顺醇厚,酱香持久悠长,最受大众青睐。那么茅台镇酿造酱香白酒的天然优势是什么呢?

懂酒的人都知道,一款好酒的产生,除了酿造工艺之外,起到决定因素的还有造酒当地的气候环境、采用的原料以及水源。酱香白酒也不例外,茅台镇之所以能够出产高品质的酱香型老酒,除了讲究的酿造工艺之外,主要是这里的独特的地质气候、美酒河的水、和红缨子。

独特的地质气候

茅台镇的平均气温是16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800到1000毫米,平均海拔880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴含丰富的微量元素和微生物,这是酿造酱香酒的优秀地理和气候环境。


茅台镇

美酒河的水

茅台镇酿造酱酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,水色赤黄,赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种微量元素,酿成的酒醇厚可口,是酿造酱香型白酒的天赤圣水。

美酒河

红缨子

茅台镇采用的原料是红缨子,也就是糯性高粱,是茅台本地盛产的一种高粱,它与其他高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚质优,富含2%到5%的单宁,质量淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,形成特殊的芳香化合物和多酚类物质,适合酱香酒工艺的多轮次翻烤,可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。


红缨子

有了以上独特的气候、水、原料,茅台镇酿造出来的酱香酒才具有柔软醇厚、幽雅细腻和酱香悠长等高品质。我们大黔朝酱香白酒之所以这么受到消费者的喜爱也得益于茅台镇这么优越的天然地优势。

茅台镇很多酱香白酒价格很便宜,是勾兑的吗?


首先要明确一个概念什么是“勾兑”。

现在通常所说的“勾兑”是分两种的,一种是“酒和酒勾兑”是一种白酒生产工艺。

另一种是酒精和香精香料勾兑,也叫液态法白酒或新工艺白酒。

每当消费者反对“酒精勾兑酒”的时候,有专家就站出来说“勾兑是白酒的工艺”,这有点无耻,明显就是偷换概念。

我认为消费者说的“勾兑”都是指的酒精勾兑酒。

白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。

好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒。

差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒。

如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。

但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。

由于有勾兑这一工序,各种有杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。

后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味。

后味涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒。

有焦糊味的酒,有酒尾味的酒,以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒,如果这些酒异味较轻微而又有其特点,也可作为搭酒,少量用以勾兑,可增加酒的香气。

原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程,那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?

从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒),这种原酒或基酒,由于生产批次和蒸馏批次不同,酒的味道、风格并不统一,也是可以直接应喝的,并不香某些专家说的含有有害物质不可饮用,只是不一定好喝。

勾兑是为了统一口味,去除杂质,协调香味,降低度数,便于消费者饮用,做了“勾兑”,白酒厂家也叫勾调。

目前“勾兑”工艺成为白酒生产不可缺少的经典工艺之一。

上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液,也就是我们现在所说的“原浆酒”。

酒精勾兑酒的“勾兑”,酒精勾兑酒开始叫“新工艺白酒”是应用现代化酒精工艺生产食用酒精,再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒,又称固液结合法和液态法白酒。

新中国成立初期,国内粮食供应十分紧张,而白酒行业又是耗粮大户,按当时的生产水平计算,每生产1吨白酒约需耗粮3.9吨。这就产生了粮食供应不足和生产白酒耗很多的矛盾。

当时提出参照苏联生产伏特加酒的办法,用液态发酵塔式燕馏,先将原料制成酒精,再稀释改制成白酒。苏联生产伏特加酒的原料利用率比我国固态法的效率高出1倍以上。

1956年,国家编制《1956至1967年科学技术发展远景规划纲要》。轻工业部提出酿酒工业方面的课题是“酒精改制白酒”。

1962年,为了满足人民生活的需要,要生产白酒,这是体力劳动群体的劳保福利品,也称为“苦力酒”。

总结一下:酒精勾兑酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精为基础,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的白酒。

实际上,“酒精勾兑酒”的诞生经过了两道槛——如何将酒精改制为白酒;如何让酒精改制的白酒,拥有传统工艺酿制出来的白酒香味。

所有的酒精勾兑酒不外乎采取勾、调、串方法。

茅台镇酱香型白酒品牌:贵州茅台镇酱香型白酒哪家好?


贵州茅台镇酱香型白酒哪家好?茅台镇的酱香型白酒品牌分别是茅台酒、文台酒。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的国酒文化(酱香文化)于一体,被誉为“中国第一酒镇”。为响应党的十七届六中全会提出的“文化大发展大繁荣”,做好传承“茅台文化”、打造“文化茅台”,茅台人特将这种美酒命名为“文台酒”。

茅台酒

茅台品牌在互联网上开设了官方旗舰店茅台官方旗舰店,让广大网民在网上也能买到与茅台实体店同款的商品。茅台品牌自创立至今,深受广大用户们的喜爱,虽然茅台已经取得一些不错的成绩,但并没有放慢前进的步伐,仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。

茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

文台酒

文台酒,是茅台名酒,也是茅台老酒,更是一瓶最有文化内涵的酒。属酱香型白酒,酱香型白酒属于中国最好的高档白酒,也是最健康的白酒。

文台酒产于国酒茅台的故乡、千年古镇——贵州茅台镇,属酱香型白酒,是目前公认度最高的绿色酒、健康酒、文化酒、礼仪酒。

文台酒顺应自然规律一年一个生产周期。同一批原料要经过9次蒸煮、8次晾晒、加曲、上堆发酵、入池发酵、7次取酒的工艺流程。

以流酒的温度来说,必须控制在相当高的度数,这至少要比其他香型的白酒高出15-20度,从而有效地挥发了有害于人体健康的物质,保留了有益于人体健康的不易挥发物质。严格执行3-5年的陈放期,使酒体更趋于醇熟。

运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”,使酒体具有“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久”的特点以及喝后“不上头、不口干”的效果,是宴宾赠友之佳品。

综上,虽说茅台镇的特产是茅台酒和文台酒、但实际上文台酒是茅台酒中的一种,它们都是酱香型的白酒。

贵州茅台镇酱香型白酒


随着中国经济的飞速发展,每个人的消费能力和消费水平都有所提高,无论是亲友聚会还是聚餐应酬,酱香型白酒逐渐进入人们的视野并且得到广大消费者的认可和青睐,尤其是贵州茅台镇酱香型白酒,那么这款白酒到底怎么样呢?接下来张小编给您详细介绍一下吧!

贵州茅台镇酱香型白酒
酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
茅台和五粮液两者之间的区别是什么
产地
白酒的产地对于酒的品质、特色会产生重要影响。

茅台酒是产于贵州省遵义市的茅台镇。用水,是赤水河的水,具有入口微甜、无溶解杂质的特点,适合酿酒。茅台镇的地理位置、土壤、水质、气候等条件形成了独特的微生态,对酒中的微生物产生等起到很关键作用。据说茅台酒厂曾经尝试在茅台镇以外的地方制酒,同样的工艺,同样的原料,但口感味道会有欠缺。

五粮液产地在酒都之称的四川宜宾。宜宾的地理环境、气候等条件和深厚的酒文化、酒技艺是五粮液成为五粮液的重要基础。

品牌价值
现在两家的品牌价值估值都在数百亿甚至上千亿元。虽然这种品牌价值只是理论上的,从中仍可看出两家的实力。茅台酒和五粮液都衍生出很多系列酒。茅台王子酒,茅台迎宾酒等。而五粮液则有五粮春、金六福等。这些酒不能说是茅台酒或五粮液,只是茅台集团和五粮液集团旗下的酒。近年来,市场上出现很多茅台镇酒,这些酒跟我们所说的茅台没有任何关系。

综上所述:贵州茅台镇酱香属于纯粮食白酒,不会添加任何酒精,酒质清澈透明喝完之后口感绵柔醇厚,是纯粮酿造对人体的健康有着一定的好处。

茅台镇年份酒 什么是茅台镇年份酒


茅台镇年份酒什么是茅台镇年份酒

什么是茅台镇年份酒:

茅台镇年份酒是贵州茅台镇酒厂生产的年份酒,包含贵州茅台酒厂推出的茅台年份酒,目前茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒。

茅台镇年份酒是所有茅台镇7.5公里核心产区酒厂生产的年份酒,除了茅台年份酒之外,品质口碑很好的还有国台年份酒、黔朝年份酒等酱香年份酒。

茅台镇年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒),经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间,即陈酿时间。比如,30年陈酿,并不是整瓶酒存放了30年,而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒,至于陈酒添加多少才合适,全凭勾兑师的经验。

为何要划年份

为了使不同年份的陈年酒口感质量风格有明显区别。这样一来,消费者不用看包装都能准确喝出不同年份的陈年酒,使他们真正感受到:因为年份不同,所以品质不同,价格当然也不同,确实物有所值。

茅台镇酱香酒是地理文化的产物


地理环境是影响人们工作、生活的主要自然因素,而人们的日常劳作、生活习惯则影响和产生了文化,茅台镇独具特色的酱香酒就是茅台镇人民社会文化的产物。

茅台镇的酱香酒酿酒师一般都会根据传统工艺,在端午节就会开始酱酒的第一道工序,那就是制曲,因为这这个季节,赤水河的水呈现出棕红色,这时候的河水最适合制造大曲,而到了重阳金秋时期,赤水河又变得清澈透底了,这时候的水又正好适合下沙用,所以茅台镇人就是受到这样地理因素影响,又充分利用了赤水河这样的变换来进行端午制曲、重阳下沙的酿造流程。


茅台镇酱香酒

茅台镇先民这种顺应地理环境开展生产,先后经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历时长达一年之久才能酿造出来的酱香酒实际上是集多种酒味为一体的中庸之道的体现。是茅台镇先人把对传统文化的理解赋予于酒,厚重的文化积淀和宽广的文明传承注定了茅台镇酱香酒不仅仅是一种简单的糯高粱酒、小麦酒。它更多的是一种融合文化和传统的精神液体,它是茅台镇人民根据世代传承的酿造文化,生产出来的物质文化。

茅台镇酱香口味白酒助阵中国长征队伍


TAG:长征,酱香白酒,茅台镇,红军
一提到茅台镇,大家第一时间想到的应该就是茅台酒,被中国的一代伟人推举为国酒、外交酒,也是正因为这层原因,茅台镇出名了,这里是中国的酒都,是酱香型白酒的故乡。不过,很多人却不知,茅台酒为什么会被大家推举为国酒,其实,之所以会被列为国酒,除了茅台酱香酒早在1915年就已经名扬世界之外,还有一个重要的原因。1935年的长征途中,为了感谢红军打倒土豪劣绅,让自己当家做主,有田种,有衣穿,不再向地主家纳税。茅台镇人民群众拿出来了自己酿造的上乘酱香味白酒(以茅台酒为代表),赠送给了爱国家、爱人民的红队同志们。

我们都没有经历过长征,都不知道酒对行走长征路上的双脚有多重要,茅台镇人民送给红军的酒主要是用来擦脚,因为大部分同志都不会喝酒,而且用酒擦脚是最为有效的保护办法。开国元帅曾三将军曾经回忆:在长征路上,我深深感到脚的重要。道理很简单,长征是要走路的,没有脚就不能行军,没有脚就不能战斗。大家不是听说过红军过茅台,用酒洗双脚的故事吗?,这不是假的,因为用酒擦洗是最好的保护脚的办法。也正因为用酒擦脚,国民党反动派就污蔑红军在茅台镇的酿酒池里洗脚,还刊登上报了。

除了擦脚之外,就是在长征途中慢慢享用了。大家都知道,长征是建立新中国的一大英明决策和行军旅程,走完长征是多么的艰难!虽然我们没有经历,但是这是历史,在电视里面我们也晓知一二,而红军只能步步为营,难免受冻挨饿,尤其晚上露营时享用茅台镇人民赠送的好酒,不仅能御寒,还能让自己快速入睡。

虽然在漫长而艰难的长征途中,茅台镇人民的酱香口味白酒没有起到非常重要的作用,但是它负载着茅台镇人民的一片心意和期望,它代表着茅台镇人民为中国长征队伍助阵,期望他们早期取得胜利。

贵州茅台镇好喝的酱香型白酒


酱香型白酒好喝吗?近年来酱香型白酒受到许多消费者的追捧,许多消费者喝酒也就只喝酱香型白酒,酱香型白酒好喝不上头,一般喝优质酱香型白酒不会出现上头、口干、头疼、头晕等症状出现,想必大家都知道,茅台镇优质酱香型白酒并不是任何地方都能够酿造,大多数优质酱香型白酒都产于贵州茅台镇;所谓:好酒出自好地方,好地方出好酒!

随着人们生活质量的提高,健康型消费理念受到许多消费者的重视,面对这个不能缺酒、少酒的时代,喝健康型白酒,喝优质白酒,在如今的酒桌上酱香型白酒无疑是消费者的宠儿;优质酱香型白酒除了好喝不上头之外,优质酱香型白酒酒中含有大量的有益于人体健康的酚类化合物质、SOD与金属硫蛋白等物质,适量喝优质酱香型白酒,对人体还具有一定的保健作用。

喝过优质酱香型白酒的消费者想必都知道,真正的优质酱香型白酒好喝不上头,而且适合喝优质酱香型白酒还有利于人体健康;然而有的消费者喝酱香型白酒出现了上头、口干、头晕等症状,这是为什么呢?你确定你喝的是优质酱香型白酒吗?如何辨别是否是优质酱香型白酒?

1.呡

将盛装酱香型白酒的酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酱香型白酒分布在口腔里,在嘴中细细的品味,优质酱香型白酒在舌尖都会伴随着酸甜的味道,舌头的侧边有涩的味道,舌根有点苦的味道,给人整体的感觉是绵绵的,醇和的,你会很清爽。

2.咂

将酱香型白酒咽下,自然发出咂或嗒之声,优质酱香型白酒会让你的喉咙食管感觉很柔和。

3.呵

在咂的基础上迅速哈气,让酱香型白酒从鼻腔喷香而出,优质酱香型白酒香味你可以闻到。

4.空杯余香

盛装过优质酱香型白酒的杯子保留很长时间之后也会有绵绵不绝的香味。

5.搓

将几滴陈年酱香型白酒放于手心,双手来回搓热,闻其香气,优质酱香酒在搓动的过程中会感觉到粘性,其香气缓缓释放,时间会比较长,香气丰富饱满纯正不呛鼻。

关于王茅

贵州王茅酒业有限公司是王茅嫡传,已经有139年历史,是茅台始祖。真正的1915年巴拿马博览会金奖的获得者。我们严格遵照古方,遵循古法。是真正解放前老茅台的味道。