欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《酱香酒几大特点》内容，更多精彩欢迎访问酱香酒文化专题！
酱香酒几大特点
酱香酒的四大健康特点：
一、易挥发物质少，对人体刺激小
酱香型酒三高的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看涨。
二、酸度高，有利于健康
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
三、富含有益健康的有效成分
酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
四、纯粮酿造，不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
jiuku365.COM精选阅读
酱香酒和浓香酒哪个好？
浓香型的白酒的香气是复合型的，具有入口柔和，回味悠长的特点，而酱香型的白酒就是酱香型的，具有酱香突出，空杯留香，饮后不上头不伤肝的特点。那酱香型的白酒和浓香型的白酒哪个比较好呢？
关于这个问题，主要还是看饮酒人的习惯和爱好，可能有些人受不了酱香型酒的香味，选择喝浓香型酒，而有的人觉得酱香型酒可以保健对身体有好处，就选择酱香型酒，那么酱香酒和浓香酒有什么区别呢？大部分的好酒都是酱香型的，优质的酱香型白酒需要经过至少八道工艺酿造，储藏时间至少三年，并且酱香型的酒还可以起到保护肝脏和软化血管的功效。
而浓香型的白酒是用窖池发酵的，构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，采取续糟配料的投料方式发酵，故有千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。
茴香酒有什么特点？
虽然以“茴芹”为基料的鸡尾酒不是绝大数人的喜好选择，因为其强烈的香味将压倒性地掩盖鸡尾酒内其他成份的“香味”和“口感”。然而，伦敦人已经设法以“茴芹”为基料，调制鸡尾酒。人们常用Pernod牌，这种无色的，带有焦糖味的茴香酒调制诸多鸡尾酒。传统上讲，各种“茴芹”饮品与“苦味”是不可分割的。这些饮品中，主要包含“龙胆根利口酒”，同样也含有“意大利苦味剂”和其他“苦味利口酒”。这些“苦味剂”对于酒吧调酒师而言，是非常理想的，因为只需要几滴高浓度的苦味剂，诸如angostura，可以提高许多鸡尾酒的口感。现今，最受人欢迎的“茴香酒”有Pernod牌茴香酒、“51茴香酒”（Pastis51）”等。“Pernod牌茴香酒”口味甘甜、不含“苦艾酒”的苦味并且酒精含量较低，就Pernod牌苦艾酒（PernodAbsinthe）而言，这是一款由许多伟大植物制成的酒，其中包含苦艾（artemesiaabsinthium）物质。“苦艾”是一种药用植物，传统意义上，由于该植物可以治愈肠内蛔虫所以获得其名。该植物不但用于驱赶跳蚤和飞蛾，还可以酿制成“苦艾利口酒”。同样，这种植物还可以在医疗领域中发挥其滋补、健胃、退热和驱虫的作用。“Pernod牌苦艾酒”的酒精含量是40%vs68%。以上说到的，这些新型茴香酒，口感较为清淡、甘甜。但是在该酒内添加水的传统还是继续保留着。而“51茴香酒(Pastis51)”的酒瓶就像一根指向“南方”的指南针指针。当人们一想起法国南部的时候，人们会联想到拥有金黄色的太阳的普罗旺斯（Provence）、阵阵幽香的薰衣草、惬意的假日、较为缓慢的生活节凑。在普罗旺斯方言中，Pastis单词的意思是“经过混合”或“调和”意思。根据作家DanielYoung先生，在他所写的书MadeinMarseille(马赛制造)中写道当该饮品与水混合后，“茴香酒”的名字就是根据其阴沉的酒体外观所命名的。
酱香型酒的特点 酱香型白酒特点
酱香型白酒只有茅台镇才能生产，因为这种独特的香气，只有在那样的环境下才能生成，自古酱香出茅台，那么优质的酱香型白酒都有哪些特征呢？
酱香酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
茅台镇优质酱香酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。
酱香酒怎么样
相信我们大家都对酱香型的酒非常有了解。然而酱香型白酒的最佳代表就是我们的国酒茅台。然而酱香型白酒怎么受欢迎也是有原因的，那么这些原因究竟是什么呢？我们的酱香型白酒它的口感喝起来究竟是什么样的呢？接下来小编就为大家一一解答这些问题。
酱香酒怎么样
酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。
酱香酒怎么鉴别
1、尝味道
好的酱香酒在打开盖子之后就会有一股香味，品尝后更是芳香馥郁，口味柔和，不上头，不呛嗓。劣质酒则香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头，品味的差异需要多品几次。
2、看包装
真酱香酒的包装比较精致，正规厂商制作，其材质优良、制作工艺精湛，更是肉眼可辩，可以把真假区分开来。
3、观察颜色
酱香型白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀，可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，可以判断酒的真假。
综上所述：这样看来我们的酱香型白酒，受欢迎是有原因的。它的口感不仅醇香绵甜，回味悠久，酒色清澈透明，色泽微黄。所以小编在这里建议大家不妨来尝试品尝一下哦。
关于酱香酒的知识科普！
酱香酒是白酒中,唯一对人身体伤害最小的白酒,,每天适量饮酱香型白酒它软化血管,补充微量元素、保健养生的玉液!今天为大家科普一下酱香酒的各种知识，或许会对你有所帮助。
1、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?
答：酱香型白酒酿造的基本工艺是指12987工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
2、酱香型白酒为什么要端午制曲?
答：端午过后温度升高，满足了制曲对高温条件的要求：同时端午左右小麦成熟，满足制曲对原料的需求。
3、酱香型白酒生产过程的三高工艺具体指什么?
答：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒。
4、酱香型白酒生产过程的三长具体指什么?
答：制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
5、酱酒制曲的基本工艺是什么?
答：选择制曲原料曲料粉碎曲料配比踩曲制坯曲坯培养成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。
6、酱香型白酒工艺中有重阳下沙一说，其沙是指什么?
答：酱香型白酒把生产原料高梁称为沙。
7、酱香型白酒工艺中的下沙和糙沙分别指什么?
答：酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。
8、为什么要重阳下沙？
答：以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
9、酱香型白酒的核心工艺是什么？
答：酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。
10、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？
答：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度57.0％VOL。
二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味：酒精度54.5％VOL。
三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；酒精度53.5％VOL。
四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长,酒精度52.5％VOL。
五轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；酒精度52.5％VOL。
六轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味；酒精度52.0％VOL。
七轮次：无色（微黄）透明、无悬浮物：酱香味明显、后味长、有焦糊味：酒精度52.0％VOL。
酱香白酒的特点
酱香白酒的特点
酱香白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型，因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香白酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。茅台镇优质酱香白酒的生产工艺是古老而独特的，它是当地的历代酒师在长期的生产实践中，巧妙地运用酿酒的基本原理，结合当地特殊的自然条件创造出来的。它即继承了古代酿酒工艺的精华，也闪耀着当代科技的光泽。总而言之，酱香白酒的特点有以下七大特点：
1、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
2、酱香型酒易挥发物质少。
3、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。
4、酱香酒的酚类化合物多。
5、酱香酒的酒精浓度科学合理。
6、酱香酒是绿色天然发酵产品。
7、酱香型酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。
如何选择酱香酒代理品牌？
品牌这这两个字是商业领域里面最受关注的一个词语，它是一笔无形的资产，是评估一家企业或者工厂价值的决定性因素。在酱香型白酒行业里面，品牌的知名度、品牌形象也是如此，而对于想要做酱香酒代理的投资商户来说，如何选择到一家合适的酱香酒代理品牌是一个非常重要问题。说到酱香白酒代理品牌，你可能会第一想到茅台、五粮液等知名企业，其实不然，对于投资方来说，这些大品牌不一定是最合适的。如何找到适合自己的品牌？可以参考以下几方面内容。
第一，经济实力。量力而行、打脸充胖子等，这些成语都充分的警告和教育我们要根据自己的实力来选择自己能够胜任的事情。作为酱香酒代理投资方，首先应该谨记的就是这些道理，在选择品牌之前，应该充分全面的认清自己的实力，千万不要打肿脸充胖子。根据自己的经济实力选择适合自己的酱香酒品牌，千万不要被大品牌选择取向误导，因为，他们是大品牌，一般这些企业的内部机构都是比较庞大的，开销费用也当然不小，他们会把这些费用都加在代理商上面，所以，加盟费都是很高的，如果你没有足够的信心或者把握来很快的赚回投资成本的话，那么最好是再三考虑，再决定。
第二，看当地消费水平。经过几十年的发展，中国的经济不在是以前的集体经济，而是已经较为完善的市场经济了，市场需求基本上决定了产品的商业可行性。而当地居民的经济收入水平和消费水平基本上就决定了酱香酒的市场需求。如果你把茅台代理店开到较为偏远的农村，那么你就等着倒闭；如果你把没有什么知名度的酱酒品牌代理店开在繁华的都市，那么你也等着倒闭。在选择酱香酒代理品牌的时候，我们应该调查和了解当地的消费水平，再根据这些数据来选择适合自己的品牌，不同品牌的酱香型白酒代理价格都不一样，选择代理价格加上你的利润仍在消费水平范围的品牌。
第三，看质量。万事俱备了，只欠东风。经济条件有了，市场有了，剩下的就是看产品的质量了。如今的消费者都是精灵鬼，而产品的选择范围又大，如果产品质量不行的话，只能是一次性消费，头次不好，下次不会再来。因此好的产品质量是保证回头客的基本要素。在办理酱香白酒代理手续之前，应该对你所选择的品牌做充分的调查和了解，再对产品质量做好检测和比较，尽量做到万无一失。
酱香酒真的比其他酒好吗？
酱香酒的酿造工艺及其特殊，浓香和清香和它完全不一样。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。
易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。
为什么领导只喝酱香酒
我们都知道白酒的种类众多，白酒香型可以分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型等，每一种香型都有自己特殊的工艺和代表，但是这样型的受众要更有普遍性，很多人都喜欢和酱香型白酒，大大小小的领导也只喝酱香白酒，那为什么领导只喝酱香酒呢？接下来让小编给您分析一下原因。
一：国酒茅台的带动
茅台能够无冕而被封为国酒，当然有着其绝对优良的品质原因，但在下认为茅台酒与遵义会议有着密不可分的关系。当初遵义会议的时候，慰问红军的就是茅台酒，包括当时的毛泽东、周恩来、朱德等共产党领导人，无一不对茅台酒赞赏有加。因此，茅台酒在开国领导人心中留下了很好的印象，故而开国大典的国宴选择了茅台酒作为国宴用酒。故此，人们就默认茅台酒为国酒了，顺带着酱香型（也称茅香型）白酒名声大噪，茅台镇的酱香酒自然而然就成了领导们的不二之选。
二：酱香型白酒的国家标准
酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。因此可以说只要是货真价实的酱香型白酒就一定是纯粮酿造的绿色健康的白酒，这样的酒好喝不上头、对身体的伤害更小、营养更多。
三：酱香型白酒酿造工艺讲究
酱香型白酒，不论是从原料还是工艺来看，都比其他香型的白酒要求更高。优质的酱香酒必须采用本地小红缨子糯高粱和优质的中原小麦酿造，并辅以赤水河之水，原料上更讲究。在制作工艺上，严格遵守“一二九八七”工艺，即一年的生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，从投料生产到出厂销售历经至少五年时间。而其它香型的白酒在原料、生产周期和工艺上都没有酱香酒那么复杂，酿出的酒风味也不及酱香酒那般醇厚。所以酱香酒的客观价值相对其它香型的白酒来说还是相对较高一些，而且还具有收藏价值，这也是领导喝酱香酒的重要原因。
酱香酒分类
1.窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。
2.翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状。生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
4.浑（kun）沙酒：就是指完整的糯高粱，茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长，一年为一个生产周期，“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
小编总结：以上便是领导和酱香酒的原因，酱香酒好喝够内涵，是以传统的工艺酿造而成以粮食为原料，是一种纯天然的产品，具有十分丰富的营养物质对人体不会造成一定的危害刺激性较少，喝完之后不会口干也不会上头。