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我国也是一个酒文化浓厚的国度，中国人民自古就懂得酿酒，中国人民自古也喜爱喝酒。如今我们通过一些历史题材的诗歌、传记和小说，我们可以了解到一些古人豪饮的情景。但是如今我们如果像古人那样豪饮，我们肯定不能自理。那么是我们的酒量下降了，还是古代的酒和现在不一样呢？
1.古人的酒确实和现在有所不同，其酒精度数要低很多，大概就在10度左右，用今天的标准看这的确是低度酒了。所以古人即便豪饮，也要饮用很多才会感到醉意，这便是古人看起来善饮的原因了。那么古人的酒为什么度数和现在比这么低？那么我们就要从酿酒的技术说开去。
2.酒是如何产生的？像常见的粮食和水果中含有糖分，而糖分经过霉菌的发酵就会产生酒精。如果你留心生活的话。你会发现一些腐烂的水果蔬菜会有微微的酒精的味道，而古人最初可能也就由此得到灵感发明了酒饮品。所以古代的酒都是由含有作物的糖分发酵而成，比如米、小麦、玉米、水果、蜂蜜等等。
3.但是直接这样发酵出来的酒有一个最直接的问题就是酒精浓度不高。因为酵母在过高的酒精浓度中就无法继续发挥作用，所以古人的酒的度数也就上不去。但是随着人们对于自然认知的进步，人们发现了酒精和水的沸点不同。酒精的沸点要低于水，如果用这两者之间的温度加热原始酒液，那么酒精就会挥发而水却保留下去。通过对挥发酒精的冷凝回收，就得到了浓度较高的酒。
4.所以用这样的方式就可以将酒区分为发酵酒和蒸馏酒。我国古代，而元朝之前的基本是发酵酒，而元朝以后才逐渐出现了蒸馏酒。像我们所熟知的白酒在内烈性酒就是蒸馏酒，而黄酒、啤酒、葡萄酒等低度酒就是发酵酒。有没有蒸馏这道程序也就是一项主要的区别。
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古代人喝酒为什么要温了喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量更多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
白酒科普：古代人喝酒为什么要温了喝
古人饮酒多温热了喝。商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”此二人的说法是有道理的。因为酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙酪、铅等有害物质。甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄入量更多会危及生命。但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。乙醇是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。
古代的酒，相当于现在的多少度
的酒文化可以追溯到5000年前，酒的品种比较多，比如有汉代的稻酒、米酒、甘蔗酒等，唐代的芳香原料调制酒如石榴花酒、連白酒、茱萸酒等，还有一些添加配料的酒等等。这些酒有多少度？真的有古人诗中描述的那么好喝吗？
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”推荐：古代十大知名酒局，哪场是你心中的头筹
李白一生嗜酒成性，一句句关于酒的诗句，也成为经典，千古流传。后人也将他颂为诗仙。
而古代的酒真的那么好喝吗？它有多少度？又是什么味道呢？
据历史资料分析，大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒，这种酒是以粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造成的。推荐：“酒”在古代竟有这么多美丽的代称！
度数很低，20度算是较高了，几乎是没什么味道的，完全可以当饮料喝。
自从北宋时期，辽国，金国，元朝等蛮子进驻以后，才有了蒸馏的首创，这时候的酒才和我们今天喝的酒度数相当。
而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，酒精的沸点是78.5°，水的沸点是100°，将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间，就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味物质，然后将其冷却，就可以得到无色，气味却辛辣刺鼻的酒液，一般发酵酒度数低于20％，而蒸馏酒可以高达60％。
由此可见，如果凭我们现代人的酒量回到古代，估计个个都是喝酒达人。
而武松喝的那十八碗酒，也就相当于今天的一瓶白酒吧！
古代人喝的酒是什么做的，为什么他们都千杯不醉？
相传，陈朝后主好酒，据传他能日饮一旦，酒仙李白就不用说了，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”为证，是个酒鬼无疑了。北宋欧阳修自号醉翁，更是挥笔写下了“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”。到了清朝，能喝的人也很多，除了“清纯帝”乾隆不怎么喝酒，康熙和雍正可都是号称千杯不醉，酒中小王子呢。
而古代的酒的计量方式跟现在的就是两码事。西汉的一升，也就相当于今天的零点三升，到东汉时期连零点二升都不到。那么到了唐朝稍微接近了一点，相当于今天的零点六升。而且古人喝的是米酒，这种酒是用酒曲发酵。这种发酵酒的酒精度数基本上不会超过二十度，像武松景阳冈喝的那个酒，也就十五度左右，所以说跟古人拼酒，实际上不是拼的酒量，而是膀胱。