2023关于白酒：同样是白酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”？喝的人那么多？

2021-10-29

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白酒的价格千差万别，高来几万元上不封顶，低来几块钱没有底线，这其中，大曲酱香酒算是相对价高的品类，它凭什么那么贵?原料精贵州省茅台镇所产的红缨子糯高粱，是大曲酱香酒的核心原料之一，其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮，价格是一样高粱的3-4倍。为了保证产品品度，正宗的大曲酱香酒，坚持选用此种高粱，故而酿造成本较高。出酒率低茅台镇酿酒人中有句老话，喊干“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以达来45%以上。物以稀为贵，大曲酱香酒的价格自然不低。工序多大曲酱香酒的工序复杂，且生产周期长。从原粮开始，“九次蒸煮、八次发酵、七次与酒”，为期一年，然后经过五年窖藏，后进行勾兑、调配，一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。“一年一酿，五年一出”，期间所耗费的生产成本、储存成本等都比较高。仿造难大曲酱香酒至今尚未觅来主体香物度，其风格的建立只能通过不同庚份、香型、轮次、酒精浓度的原浆酒勾兑而成。以是，大曲酱香酒都不加加任何香味成分(色素、甜味剂、香精等)，也就排除了通过化学加加剂落低生产成本的可能。品度高大曲酱香酒酒度微黄晶莹，酱香突出，饮后空杯，留香更大，持久不散，且饮后对身体的刺激较小，度优而价优，贵有贵道理。同样是白酒酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”？饮的人那么多？存放久大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，宾看上增加了其越陈越香的成效。一样来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒度更好，价格也更高。可以说，大曲酱香酒的价值与价格相匹配，任何一家有良心的酒厂，都无法生产“廉价”的大曲酱香酒他们能干来的只有四个字——物有所值

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2023关于白酒：酱香酒为什么更具收藏价值？

1、得益于酱香白酒的特殊酿造工艺和特殊成分，茅台、郎酒同为酱香型代表，甚至在原料和工艺上也有很大相似之处。并且同是一条酿造水源、纬度、气候。

2、性价比美，以酱香茅台为例的收躲弓|起了投资市场一拥而进，价格涨幅过快，而且市场产品少。以是同为酱香白酒的郎酒在价格、品度，性价比上来说都是非常动手和投资的一款产品。

3、酱香酒作为一种收躲装体，年代越久远，其品度越高，非常对于郎酒来说所出名酒中收躲中，还是略占很大优势，长期收躲会使升值空间不断变大。

另外，除了这款产品外还有三大革命郎酒(七十年代)、十年贮存郎酒(九十年代)、五年贮存郎酒(1999年)、15年陈红花郎酒、 20年陈青花郎酒、30年红运郎酒、50年青云郎酒、老郎酒1898、老郎酒1956、精品郎老酒等等是可收躲的。

2023关于白酒：为什么有那么多人喜欢白酒辛辣的口感？

其实这有两方面的原因。第一，当然是人的生理心理的原因。人类有一个共通的心理状态是追求刺激，世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料，酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表（其他类似饮料还有咖啡、茶等），大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。正如丘吉尔说的，因为水太不好喝，所以要给里面加点威士忌。

追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求，但这个刺激又不能超过必定的容忍范畴，所以对酒的要求就比较苛刻了，第一要有刺激感，第二又要有耐受性，便在刺激感带来的苦痛之后又带来适宜感，二者应当匹配得恰到好处，这是人类很自然的生理心理需求的结果。

另一方面，对我国百姓来讲，喜欢白酒还有文化方面的原因。为什么我国社会当中喜欢白酒的多半都是成年男人，非常是比较年老的男人？用马云的话说，40岁以上的男人才懂酒，40岁以停还不懂酒，是因为他们没经过人生的生离死别、苦辣辛酸。

经历了生离死别、苦辣辛酸的人，心里是有很多感叹的，生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜，在需要寻一个具体化的饮料来开释的时候，白酒恰恰可以充当这个作用，白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应，和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇特的映射关系。

2023关于白酒：优质酱香酒

酱香热，酱香火，酱香更健康。总之一句话，伴随着茅台一骑绝尘，酱香火得一塌糊涂。酱香型白酒产量仅占2-3%，销售额却接近15-20%，利润占全行业的35%。在高利润的刺激下，有人开始动起歪脑筋，“领导人只喝酱香酒”、“兑清水、放火碱、烧酒体”、“坤沙酱酒9.9元全国包邮”、“长毛酒、土埋酒、励志酒”等酱香乱象丛生，是时候科普一下酱香型白酒的前世今生啦！酱香型白酒，何时被命名呢？1965年，为让茅台质量更加稳定，全国酒业专家集合茅台做试点，被后人誉为“酱酒之父”的李兴发发觉并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年，轻工部在山西召开茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确定和酱香型的命名。1979年，全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。酱香型白酒，起源于何时呢？秦汉、宋元、明清、近代，众说纷纭。真相却只有一个，越往后越接近现代的酱香，之前的是传奇、雏形，故而有始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代的说法。秦汉时期。西汉武帝刘彻时，使臣唐蒙出使南越（广东），品尝到鰼（xi）国（仁怀）出产的蒟（ju）酱酒。为取悦武帝，唐蒙特意取得蒟酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”。宋元时期。宋朝蛮非凡，南宋与元并存时间较长。宋代科学家辈出，酿酒记载相当丰富，元代时出现蒸馏白酒记载。南宋时连续北宋“榷酒制度”（官府掌控酿酒），增加国库收入。2023年，茅台镇古镇酒业出土六个方形石窖，于2023年被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。明清时期。明朝万历朱翊钧时，茅台村酒作坊酿酒技艺“回沙工艺”形成。清朝乾隆爱新觉罗·弘历时，贵州总督开凿赤水河道，方便川盐经水道进入茅台镇“仁岸”。伴随着盐业的进展，茅台镇酿酒逐步兴盛，黔省，远销其他省份。清末民初。袁世凯政府组织巴拿马赛会事务局挑选国内产品参加在旧金山市召开的1915年巴拿马万国博览会，其中仁怀茅台镇成义烧坊、荣和烧坊选送的酒统一以“贵州公署酒”为名参展，崭露头角，斩获大奖。1935年，工农红军长征途经茅台镇，四渡赤水出奇兵，彻底解脱敌人的包围。在茅台镇修整时与酱香酒结缘，红军视酱香酒为，休养恢复。1951年，人民政府将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，建立国营贵州茅台酒厂。在此后的岁月长河中，茅台在酒业开始扬名立万，蝉联五届国家名酒的荣誉称号。自国营贵州茅台酒厂成立以来，茅台担起酱香酒开拓市场及进展的作用。2023年至今，茅台利润超过五粮液。2023年茅台营收超过五粮液，2023年再次被五粮液反超，2023年至今，茅台营收超过五粮液。如今，茅台市值屡破万亿，成为“白酒一哥”。茅台是酱香正宗，带动酱香跨过式进展，成为酱香。2023年，首届遵义十大名酒评选，茅台酒获“遵义市政府非凡贡献奖”，金质习酒、汉酱酒、国台酒、珍酒·珍十五、百年糊涂酒、酒中酒福酒、小糊涂仙酒、鸿运董酒、金酱酒、钓鱼台国宾酒获“首届遵义十大名酒”荣誉称号。酱香酒工艺有坤沙、碎沙、翻沙及串香四种工艺，其中优质酱香酒均为大曲坤沙工艺，民间称之为“12987”工艺，即一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每轮次取酒分为酱香、醇甜、窖底三个口味，每个口味又分为优级、一级、二级三个等级，不过大多数中小酱香型白酒做不到如此细化。大曲坤沙酱香酒生产，讲究传承古法，。端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），女人踩曲，男人酿酒。值得一提的是，端午节至重阳节，赤水河呈赤红色，重阳节至翌年端午节之间，河水清亮透明，此时重阳下沙需大量用水清洗、浸润高粱，剩余的工艺基本上不再用水。大曲坤沙酱香酒，酿造、贮存到勾调出厂，不添加酒精、香精、糖精，也不会添加水用于降度，真正意义上的“零添加”。那不添加水降度，那酱香53°怎么得来？每个轮次的酒，度数从57度到52度，按照一定比例盘勾成53°。如何辩认一款好酱香呢？以嗅觉为主，视觉及味觉为辅，对一款酱酒进行品评。闻得见的酱香好品质：酱香突出，细腻优雅。看得见的酱香好品质：颜色微黄透明。1.将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。2.慢慢转折使酒体平均沾于酒壁，竖直酒杯，酒线轮廓清晰，稠润不坠，如珍宝项链。待酒滑落杯底，条条酒痕如美人泪流过脸颊。3. 酒杯静止不动，三分钟后可见星星点点的酒星挂杯不坠，称之为满天星。品得出酱香好品质：抿一小口，口感细腻优雅，老熟醇厚，香气布满口腔，落喉热而不冲，回味悠长。放得住的酱香好品质：空杯留香持久，数日之内仍有粮食。

2023相关白酒知识：同是茅台酒，为什么53度的比43度贵那么多？原来差别这么大

市场上面白酒的种类也有很多，但要说到我们是国酒的话，想必很多人都会想到茅台酒了。茅台作为中国的国酒，即使在外国都非常受欢迎，不过在价格上面就比较高了，这也跟茅台的制作工艺相关系。

但不少人也发觉了这样一个问题，同为茅台酒，为什么飞天53度要比43度贵？得知真相我彻底服了大家好，白酒市场，国内还是认茅台，作为酒类市场的“品”，茅台确实吸引不少酒友，主假如品质好，而且很多人喝它当成荣耀感。

飞天茅台43度和53度的差异

细心的朋友也许发觉了，飞天茅台43度和53度的生产标准号都是GB/T 18356——地理标志产品贵州茅台酒标准，而且在茅台股份有限公司官网上也有这个产品的介绍，因此可以确定的是43度和53度一样都是贵州茅台酒，那么它们之间的差异除了酒精度和价非常，具体体现在哪些地方呢？下面跟我一起来了解一下吧。

第一对于酱香型白酒的生产工艺我们已经知道个大概了，而茅台酒的生产工艺虽然比较神秘，但主体工艺是一样的。

因此在酿造中取酒所得的度数都在52度以上，故而53度茅台酒可以由不同度数的原酒加上老酒来勾调，而43度则应该不可能达到。不少业内人士认为43度茅台酒属于特意降度的，目前这种说法似乎比较可信。

两者的品质有差异

喝白酒的人都知道，度数越高口感越好。

表面上来看，53度的比43度的高了10度，然而熟悉白酒的人都知道，白酒在52-53度到时候，乙醇分子和水分子结合得最紧密。

酱香型的要略微高一点，也就是53度，这种度数的酱香白酒，不论口感还是品质最是处于状态。

所以说像飞天茅台这种酱香型白酒，不论口感还是品质，53度都明显更胜一筹。

53度的收藏价值高

现在市场上53度飞天很抢手，但是绝大多数并不是直接喝的，而且用来收藏。要么等到以后再喝，要么就等到升值后，再高价出手赚差价。

白酒的储备，一般来说度数越高越好，度数低的白酒储备价值很低。一般来说，低于50度的白酒是低级酒，而低级酒没有任何收藏和储藏价值，茅台也不例外。

因为在长期储备过程中，不可防止地会出现酒精和酒精泄漏，并且在此流失的酒精实际上是酒精，如果再次运行该酒，则低酒精本身必须更轻。

所以，从收藏角度考量，53度的飞天远比43的度要抢手。

过度的炒作

不可否认，53度飞天的味道确实好喝，但是远不至于好喝到一瓶难求的程度。

这里面炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，价格就噌噌的上涨。所以说如今卖断货的现象中，炒作占了很大因素，任何事物一旦炒作起来，就是个无底洞。

而炒作的人很多，有酒厂、经销商、零售商，酒贩子，还有你我他这样的白酒喜好者。每个人都是得利者，又都是受害者。

酱香酒为什么那么贵，喝酱香酒对健康有好处吗

很多人不禁要问，既然酱香酒价格那么高，很多人也感觉贵，但是为什么还是有那么多的人买?其实酱香酒贵却一直占据白酒销量前列还是有原因的。

2023关于白酒：为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？

酱香酒特殊是茅台酒有利于身体健康的说法，一直以来在社会上都广为流传，其实，绵柔白酒更健康，为什么这么说呢？为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？上等水源，是要害俗语说，好水酿好酒，好酒当然离不开好水了。事实上也是如此，比如许多长寿地方居民健康长寿的隐秘就与当地的水有很大关系。世界长寿之乡广西巴马，许多人都是知道的，那里的水为天然弱碱性水，PH值大概在7.2～8.5左右，是很接近人体的PH值的，且为小分子团。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？另外，这样的水还能很快循环渗透到身体的各个部位，促进有害物质的快速排出。还可以改善身体各部位的生化作用，增强各种酶的活性，这也是糖尿病、高血压患者在巴马比较轻易的重要原因之一。而作为酒都的宿迁，更是拥有“三河两湖一湿地”特殊的绵柔生态水系。也因为有如此好水，宿迁的长寿人群也特别庞大，仅仅洋河酒厂所在宿城区82万人口中，80岁以上老人就高达10967人，其中百岁老人58人。每十万人中有百岁老人7.03人，早已经达超过“世界长寿之乡”的标准了。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？均衡原料，是基本酿造绵柔白酒，精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，完全符合“五谷为养”理念。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？在白酒行业，一直有“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒绵，小米酿酒味陈，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜”的说法。在酿造过程中依据工艺和需求，对高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等粮食进行科学合理的搭配。这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，特别适合产酒类微生物群的生长与生殖。产生的酒体中小分子营养物质丰富，酒味新鲜、净爽、绵柔，饮后醒酒快且无残留异味，更符合现代人群的社交形象和饮酒需求。特殊工艺，是保证为什么绵柔白酒拥有酱香等其他白酒难以匹敌的“绵爽度”、“柔和度”、“舒服度”、“健康度”呢？这与其背后的工艺品是有很大关系的！众所周知，绵柔酒的核心是“三低工艺”即低温入池、低温发酵、低温馏酒。而“三低”成就了“四多”，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多。这“四多”上风，让绵柔白酒口感更绵柔、酒体更健康、饮用更舒服。也正是这种低温工艺，让绵柔白酒形成了与酱香白酒截然不同的产品特质。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？有人做了一个很恰当的比喻，?“三低工艺”就好比是人们平常煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”；而高温操作的话，就好比是“烧烤”，高温白酒会出现爆香或者爆辣，虽催生一时的美味，却让食材失去了佳的营养价值，且产生大量刺激性物质，长期摄入十分不利于人体健康。另外，从整个白酒行业来看，通过许多科学机构和专家的研究得出，洋河的绵柔型白酒确实与众不同，脱颖而出，俨然成为当代白酒的一面健康旗帜。为什么说绵柔白酒比酱香酒更健康？南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任李磊教授，通过绵柔型白酒与健康的科学实验，得出这样的结论：洋河绵柔型白酒成分构成特点明显。李磊教授通过对比实验还发觉，洋河绵柔型白酒饮用度高，低、中数量的绵柔型白酒没有造成实验动物的肝损伤。李磊教授还进一步阐述，饮用低、中数量的绵柔型白酒能显著提升机体谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活力，增强机体反抗氧化损伤和酒精损伤能力，减少机体过氧化脂质产物的形成。可见，绵柔型白酒确实特别健康。

2023关于白酒：喝白酒为什么会口渴？

不知道你有没有这样的经历，喝完白酒后就会感觉到口渴，会很想喝水，而且比平常更爱喝水了。那么喝白酒为什么口渴呢？喝白酒为什么口渴?喝酒之后，因为胃里酒精浓度升高，体内各细胞会主动排水稀释酒精浓度，而系时候的溶液大部分又经过尿道排出体外，自然就会感觉口渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激脏，加速脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水液暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。以上就是有关喝白酒为什么口渴的解答，相信大家有所了解了，希望对你们有所帮助。想了解更多白酒知识，请关注中国酒库网百科栏目。祝您生活愉快！

2023关于白酒：为什么白酒那么难喝还有人喝上瘾?

白酒那么难喝，为什么还会有人喝上瘾呢?只要一闻到白酒，还是会觉得难闻，难以下咽，喝白酒有什么方法吗，怎样喝才对，为什么有人会上瘾?所以觉得白酒难喝，可能是你喝白酒的姿势不对，或是酒不对。白酒的正常取用方式是用来抿的。白酒须菜后饮，一饮之量，只需将口舌涂浆挂膜即可。不论素食还是肉食，有此五谷蒸馏之精华烘托，菜味层次何止丰富数倍。兴之所至，每餐一至二两足矣。若是口腔肌群操作力强，三两钱高白就能全兴。喝白酒美好的时刻，莫过于数九冬雪，全家人齐聚宾厅，围坐火锅前。鲜切羊肉大白菜，麻酱腐乳野韭花;锅中蒸汽氤氲，窗缝风声倏呜;偕子同乐，与妻对酌。热乎乎的羊肉与甜脆的白菜下肚之后，紧跟着抿一口，一缕热线窜胃，满嘴窖香蒸腾。相比于低度酒与未蒸馏原浆的水溶性果香与粮香而言，50°以上的高白才是脂溶性窖香(主假如各种挥发性酯类)的优良载体。度数不够，酯类含量过低，酒精的刺激性味道会掩盖酒香，闻起来就会很呛;当然硬兑酒精以提高度数的也没什么香味。但纯粮高白香气过于馥郁，酒精的刺激性亦过大，必须经消化液充分稀释，化解酒力，不可多喝，过犹不及。在口腔需唾液稀释，先吃菜的一个目的也是为了用食物刺激唾液分泌;在胃内则需胃液稀释，而先吃菜则食物先入胃，又可刺激胃液分泌。滥饮时入喉发苦，返口发馊。便如吲哚之香，若浓集于谷道，即成粪臭。后，所谓万事有例外，无论如何都会厌恶白酒的人当然是存在的。白酒说究竟是发酵物，就像风鸡火腿腊肉臭豆腐一样，吃的就是各自特殊的发酵风味，即使同为好酒之人，有人喜欢有人不喜欢也是很自然的事情;同为喜欢白酒之人，香型党也泾渭分明;高度酒里还有用活性炭把所有酵味都除掉的伏特加呢，照样很多人喜欢。无法享受白酒的窖香，既可以说是遗憾，也可以说是幸运，毕竟饮酒还要承担摄入乙醇、乙醛这样的一类致癌物的风险，高白尤甚。对于每个能对自己行为负责的人来说，同意为自己的挑选付出足够代价、求仁得仁就是美好。