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浓香型白酒是中国特有的一种酒类，以其独特的风味和丰富的香气而在国内外市场上享有很高的声誉。作为一名白酒从业者，酒库网小编非常荣幸能够向大家介绍浓香型白酒的特点、酿造工艺和品牌推荐。
一、浓香型白酒的特点
浓香型白酒是中国白酒中的一大类，以其独特的风味和浓郁的香气而闻名。它通常具有以下几个特点：
1. 醇厚浓烈：浓香型白酒的酒体较为醇厚，入口之后能够感受到酒液的浓烈口感。这是由于浓香型白酒使用高粱等原料进行酿造，经过发酵和蒸馏的过程，酒液中的酒精含量较高，使得口感浓烈。
2. 芳香浓郁：浓香型白酒的香气非常丰富，具有浓郁的酱香味和独特的风味。这是由于浓香型白酒在蒸馏过程中采用了“大曲发酵”技术，产生了特殊的微生物菌种和复杂的酯类化合物，这些物质赋予了酒液浓烈的香气。
3. 平衡柔和：浓香型白酒在浓烈和香气之间取得了良好的平衡。尽管酒液浓烈，但是一般经过一定时间的陈酿，会使得酒液更加柔和，让人感受到更加细腻的口感。
二、浓香型白酒的酿造工艺
1. 原料选择：浓香型白酒使用高粱等杂粮作为主要原料。高粱是中国独有的粮食作物，其含有丰富的糖分，是酿造白酒的理想原料之一。在杂粮中，高粱的糖分含量最高，适合发酵和蒸馏过程。
2. 大曲发酵：浓香型白酒以大曲发酵为特点。大曲是由多种微生物菌种培养而成的，具有丰富的酶类和其他活性物质，对高粱中的糖分进行发酵，产生酒精和其他化合物。大曲发酵过程使得酵母和其他微生物在高粱中形成了复杂的化学物质，为后续的蒸馏过程提供了丰富的风味物质。
3. 温泉蒸馏：蒸馏是浓香型白酒酿造过程中非常重要的一步。在蒸馏过程中，将经过发酵的高粱糟糠放入蒸锅中进行蒸馏，将液体和蒸汽分离。蒸馏的温度和时间控制得当，能够更好地保留酒液中的风味物质，提高酒液的品质。
三、浓香型白酒的品牌推荐
在中国市场上，有许多知名的浓香型白酒品牌，值得大家品尝和推荐。以下是几个酒库网小编个人推荐的品牌：
1. 茅台酒：作为中国最有名的白酒品牌之一，茅台酒以其独特的酱香味和浓郁的香气而闻名于世。它采用了严格的酿造工艺和精选的原料，具有独特的风味和口感。
2. 双沟酒：双沟酒是江苏省的一家老字号白酒企业，以其醇厚的口感和浓郁的香气而著名。它采用了传统的酿造工艺和优质的高粱原料，为消费者带来了独特的享受。
3. 泸州老窖：泸州老窖是四川省的一家著名白酒企业，以其醇和绵柔的口感和独特的风味而受到广大消费者的喜爱。它的浓香型白酒具有浓烈的香气和丰富的口感，给人留下了深刻的印象。
总结：
浓香型白酒作为中国独有的一种白酒，以其独特的风味和浓郁的香气在国内外市场上享有很高的声誉。它通过采用高粱等粮食作为原料，经过大曲发酵和温泉蒸馏等工艺，形成了其独特的口感和风味。在中国市场上，茅台酒、双沟酒和泸州老窖等品牌是浓香型白酒的代表，为消费者带来了独特的品味体验。
作为一名白酒从业者，酒库网小编希望通过这篇文章向大家介绍浓香型白酒的特点和酿造工艺，让更多人了解和欣赏这一中国传统的美味佳酿。同时也希望能够推广浓香型白酒文化，让更多人能够品味到其中的魅力与独特性。
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白酒香型介绍
一、白酒香型的来源
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届我国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
二、白酒香型的分类
白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设有较后定论。
浓香白酒的特点介绍
浓香白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
泸州老窖不仅是较古老的四大名酒之一，而且是“浓香型白酒的典型代表”，是“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。在旧金山夺魁后到解放前的几十年里，泸州老窖又多次参加各种展览会、评比会，每一次都是金榜题名，尽领风骚获得较高荣誉，比较典型的有：南京劝业会一等奖、北洋劝业会一等奖、上海展览会甲等奖、成都劝业会特等奖等等，获得的殊荣不胜枚举。1952年，新举行前列届我国评酒会议,评选我国名酒。对于刚刚才成立3年的新来说，评选名酒有着非常重要的意义，它不仅是对我国传统酒类产品的充分肯定，更为重要是，以名酒的示范效应，带动我国酒类行业进一步发展，生产出更多的优质产品，更好地满足广大人民群众的物质和文化生活需要。评选名酒的标准是：入选的酒品必须有独特的风格；在1915年巴拿马万国博览会上必须获得过金奖，其后又陆续在国内获得大奖的。评选组按照评选名酒的标准，对多达二百多种的酒样进行理化分析、感官品评，初选出了八种名酒，又经我国酒类专家大会一致审查通过，较后评选出八大名酒，八大名酒中有四种是白酒，泸州老窖名列其中，因此被人称为“的四大名白酒”。又由于白酒品种繁多，风格不一，因此，评酒专家们又根据白酒的香型，将它们划分为：酱香型、浓香型、清香型等，而泸州老窖大曲酒，则以它的浓香爽口、柔和纯净，被誉为“浓香型白酒的典型代表”（故又称为“泸香型”），奠定了“浓香正宗”的崇高地位。
酱香型白酒的介绍
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
其它香型白酒的介绍
其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。