欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《白酒按照酵母的类型可以分为哪些种类》内容，更多精彩欢迎访问白酒酵母类型哪些种类专题！
标题：白酒按照酵母类型的分类
导语：白酒作为我国传统的酒类饮品，其酿造过程中的酵母起着决定性的作用。根据酵母的不同类型，白酒可以分为以下几类。
一、传统酵母类白酒
1. 糯米酵母类白酒：主要采用糯米作为原料，并以混合发酵的方式进行酿造，该类白酒口感细腻、回甜，具有浓郁的香气。
2. 小麦酵母类白酒：以小麦为主要原料，采用单一发酵方式酿造的白酒。其特点是香气独特，口感醇厚，带有一定的麦香味。
3. 玉米酵母类白酒：以玉米为主要原料，通过混合发酵的方法酿造而成。该类白酒呈现出浓香型特点，口感醇厚，略带甘甜。
4. 高粱酵母类白酒：以高粱为原料，通过高温发酵酿造而成。该类白酒清香高雅，口感醇厚，酒体圆润。
二、新概念酵母类白酒
1. 稻米酵母类白酒：以稻米为主要原料，采用高温、高浓度发酵酿造的白酒。该类白酒具有特别的甘香味和浓郁的果香，口感清爽。
2. 红曲酵母类白酒：以红曲为主要发酵原料，经过烧制、浸泡、喷细水和自然发酵等工艺制成。该类白酒酒体红亮，香气独特，口感醇厚。
3. 木曲酵母类白酒：以木曲为主要原料，经过蒸煮、浸酒、发酵和提酒等工序制成。该类白酒色泽金黄，香气浓郁，入口柔和。
4. 黄酒酵母类白酒：以糯米、高粱、小麦、玉米等为主要原料，采用混合酿造工艺制成。该类白酒香气醇厚，口感柔和，具有丰富的滋味。
结语：白酒作为我国重要的传统酒类，不同酵母类型的应用为白酒带来了多样化的风味和口感。每一种类别的白酒都有其独特的酵母发酵过程和特点，消费者可以根据个人的喜好来选择适合自己口味的白酒品种。同时，这也体现了白酒行业在不断创新与发展中，以酵母种类为参考，追求更高的品质和口感，满足更广泛的消费需求。