汾酒是中国著名的白酒品牌之一，以其独特的酿造工艺和独特的口感受到了消费者的喜爱。在汾酒中，清香型和酱香型是两大主要类型，在市场上备受瞩目。那么，清香型和酱香型的区别在哪里呢？下面我们来详细了解一下。
清香型汾酒和酱香型汾酒在原料上有所不同。清香型汾酒主要选用的是高粱和小麦，以高粱为主料，经过高温发酵后再经蒸馏而成。而酱香型汾酒则是以高粱为主料，辅以小麦和大米等多种谷物，经过低温长时间发酵后再进行蒸馏。清香型和酱香型在原料的选择上存在一定差异。
在酿造工艺上，清香型和酱香型的区别也体现得很明显。清香型汾酒在酿造过程中注重的是发酵的温度和速度，一般发酵温度较高，发酵速度快，这样可以更好地保留原料的原香。而酱香型汾酒则注重的是酿造的时间和工艺，一般发酵温度较低，发酵时间较长，这样可以更好地使原料中的淀粉转化为糖类物质，增加了酒体的丰满度和口感。
清香型和酱香型在陈放上也有所区别。清香型汾酒一般陈放时间较短，一般在3-5年左右，这样可以保留清香型汾酒原香的清爽和纯净。而酱香型汾酒则一般陈放时间较长，一般在5年以上，这样可以使得酱香型汾酒更加醇厚和绵甜。
清香型和酱香型在口感上也有所不同。清香型汾酒口感清爽爽净，回味悠长，香气淡雅，香气清新。而酱香型汾酒口感则更加醇厚浓郁，香气浓烈，回味悠长，饮后余味更加馥郁。
酒库网小编认为，清香型汾酒和酱香型汾酒在原料、酿造工艺、陈放和口感等方面都存在明显差异。消费者在选择汾酒时，可以根据自己的口味偏好来选择清香型或酱香型。希望以上内容可以帮助大家更好地了解清香型和酱香型汾酒的区别，为选择合适的汾酒提供参考。