茂名酱香型白酒12987是一种具有浓厚传统风味的优质白酒，在其制作工艺中注重传统酿造方法的传承和创新。其制作步骤包括选材、泡曲、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节，每一步都需要严格控制时间和温度，确保酒液的品质和口感。茂名酱香型白酒12987以其独特的酱香味和丰富的口感，成为了众多消费者喜爱的选择。
茂名酱香型白酒12987工艺是什么
一、酱香型白酒的定义
茂名酱香型白酒是一种以高粱、小麦为原料，经过固态发酵、液态发酵、蒸馏、陈酿等多道工序制成的中国特色白酒，具有独特的酱香味道。
二、12987工艺的特点
12987工艺是指制作酱香型白酒的一种工艺流程，具有以下特点：
1. 一次蒸馏：通过一次蒸馏的工艺，使得酒体更加单薄、口感更加细腻。
2. 二次陈酿：在陈酿过程中，通过传统的窖藏和自然熟化，使酒体更加醇厚、回味悠长。
3. 九曲黄河水：选用九曲黄河水作为原料，赋予酒体更加纯净的口感。
4. 八斗麸曲：选用高品质的八斗麸曲，使酿酒更加顺滑、香韵浓郁。
5. 七次反复检验：在酿造过程中，对原料、发酵、蒸馏等环节进行严格检验，保证酒质的高品质。
三、12987工艺的制作流程
1. 原料准备：精选优质的高粱、小麦作为主要原料。
2. 发酵过程：经过固态发酵和液态发酵，提取酒精和酱香成分。
3. 蒸馏：采用传统的蒸馏工艺，使得酒体更加纯净、口感更加细腻。
4. 陈酿：将蒸馏后的白酒放入陈酿窖中，进行自然熟化，增加酒体的醇厚度。
5. 品质检验：对成品白酒进行严格的质量检验，确保符合酿酒标准。
四、12987工艺的优势
1. 酱香浓郁：经过12987工艺制作的茂名白酒，酱香味道浓郁持久。
2. 口感细腻：通过一次蒸馏，使酒体更加单薄、口感更加细腻。
3. 醇厚回味：采用二次陈酿工艺，使酒体更加醇厚、回味悠长。
4. 纯净口感：选用九曲黄河水和八斗麸曲，赋予酒体更加纯净的口感和香韵。
五、茂名酱香型白酒的特色
1. 地域优势：茂名地处岭南地区，气候湿润，适宜酿酒，赋予白酒独特的风味。
2. 传统工艺：借鉴传统的酿酒工艺，结合现代技术，保留了酱香型白酒的经典口感。
3. 精心选料：精选优质原料，严格把控每一个工艺环节，确保最终酿造出高品质的白酒。
六、12987工艺的发展前景
随着消费者口味的不断升级和对白酒品质的追求，茂名酱香型白酒12987工艺将在市场上获得越来越广泛的认可和好评。其传统工艺与现代科技相结合，将会在未来更加完善，生产出更多优质的酒品。
七、总结
茂名酱香型白酒12987工艺是一种传承和创新相结合的酿酒工艺，具有浓厚的地域特色和独特的口感，其优势在于酱香浓郁、口感细腻、醇厚回味、纯净口感等方面。随着饮酒文化的兴盛和消费者对品质的追求，茂名酱香型白酒将在未来展现出更加广阔的发展前景。
茂名酱香型白酒12987的制作步骤详解
一、选料
茂名酱香型白酒12987的主料选用优质高粱和小麦，经过精心挑选并混合比例，确保酿造出口感顺滑且香气浓郁的白酒。
二、糖化
将选好的高粱和小麦混合后，加入适量的水，并加热至一定温度，使淀粉转化为可发酵的糖类物质，为后续的发酵过程做准备。
三、发酵
将糖化好的混合物中加入酵母发酵剂，放置在恒温发酵罐中，让酵母菌发酵产生酒精和香味物质，这个发酵过程需要一定的时间和温度控制。
四、蒸馏
经过发酵后的混合物被送入蒸馏器中进行蒸馏，将其中的酒精和香味物质分离出来，保留下来的就是我们所需要的白酒原液。
五、陈酿
将蒸馏出来的白酒原液装入酒坛或酒缸中，进行陈酿，让酒液慢慢地与木桶或陶罐中的香气结合，增添酒的复杂性和香气。
六、勾兑
经过一定时间的陈酿后，可以根据需要对酒液进行勾兑，调整其口感和香味，使15987达到最佳的风味。
七、过滤与灌装
最后一道工序是将勾兑好的白酒进行过滤，去除杂质，然后进行灌装，确保产品的质量和口感一致。