超级波尔多（Bordeaux Superieur AOC）

2020-06-11

波尔多法定产区AOC等级细分

法国波尔多法定产区AOC等级可以进一步细分为：波尔多AOC（Bordeaux-AOC)、超级波尔多AOC（BordeauxSuperieur-AOC)、产区级AOC（如Medoc-AOC）、村庄级AOC（如Pauilac-AOC）、中级酒庄（CruBourgeois）、列级名庄（GrandCru）。

与波尔多AOC的区别

bordeauxsuperieur（超级波尔多）一般出现在正面酒标的法定AOC等级一栏中，如：AppellationBordeauxSuperieurControlée，表示这是一只波尔多大法定产区的AOC级别的葡萄酒，从等级上来说，和AppellationBordeauxControlée同属于大区级AOC（级别要稍微高一些），但是AppellationBordeauxSuperieurControlée的酒精含量，要比相同年份的AppellationBordeauxControlée略高（通常高0.5%）。

酿酒葡萄及葡萄酒特点

超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒的酿酒葡萄是一样的，为赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和味儿多（PetitVerdot）。不过，超级波尔多通常是用更老的葡萄藤上所采摘的葡萄酿制而成。

超级波尔多葡萄酒的酒精度会略微偏高，带有水果如樱桃、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰、甘草、雪松、干李子和玫瑰的香气。相比一般的波尔多AOC葡萄酒，超级波尔多口感更浓缩，香气更复杂。

陈年时间与价格

在发售以前，超级波尔多必须已经陈酿12个月，其陈年潜力一般为3至4年。除了酒精度略高外，超级波尔多葡萄酒与波尔多AOC葡萄酒相差并不多，因此，超级波尔多的价格与波尔多AOC葡萄酒的价格在一个水平。

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波尔多（Bordeaux）红酒的风格

波尔多产区（Bordeaux）如果根据当地河流的位置来划分，可分为波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸“三大产区”，吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为“两海之间”，吉隆河以东与多尔多涅以北则为“波尔多右岸”，这“三大产区”的红酒各具特点。

波尔多左岸红酒的风格

左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

两海之间产区红酒的风格

两海之间产区主要出产清新、果香突出的干白葡萄酒和以梅洛为主的简单红葡萄酒，该地的西南部沿着加仑河右岸长条形的隆起地形，有较多陡峭的山坡，这里生产甜型的白葡萄酒以及粗犷多单宁的红葡萄酒。两海之间所生产的具有自身特点的白葡萄酒的大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿。

波尔多右岸红酒的风格

右岸的葡萄酒主要是用梅洛（Merlot）酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

波尔多红葡萄混酿(Bordeaux Blend Red)

波尔多红葡萄混酿（BordeauxBlend）是酿制波尔多红葡萄酒的一种原料，它由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。经典的波尔多红葡萄混酿以赤霞珠或梅洛为主要的葡萄品种，其它葡萄品种的比例总共占15%至50%。在美国，贴有“梅里蒂奇”（Meritage）标签的葡萄酒也属于波尔多红葡萄混酿酒，此外，南非、新西兰、澳大利亚，甚至是北非和中东一些国家也出产具有本国特色的波尔多红葡萄混酿酒。波尔多红葡萄混酿酒通常品质优异，具有强劲的结构和深浓的风味，单宁重，结构紧实，带有深色水果和浆果的风味（如李子、黑醋栗）。

波尔多白葡萄混酿(Bordeaux Blend White)

波尔多白葡萄混酿（BordeauxBlendWhite）酿制的葡萄酒或许是当今世界最受忽视的一种葡萄酒。该酒是由三种白葡萄品种酿制而成，即赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），其中长相思所占的比例至少需达到25%。
在闻名遐迩的法国格拉夫（Graves）产区，波尔多白葡萄混酿酒带有新鲜的柑橘和青草味，风格常与长相思葡萄酒类似，宜趁早饮用。此外，在苏玳（Sauternes）和卡迪拉克（Cadillac）产区，酒商们会采用波尔多白葡萄混酿品种酿制一些口感较甜的葡萄酒。此种酒带有甜柠檬、橘子酱、杏脯和热带果脯蜜饯的风味，随着陈年的进行，还会发展出甜坚果和糖浆的味道。

法国波尔多红酒知识

波尔多位于法国西南地区，是法国著名葡萄酒产区之一，也是世界公认的最大的葡萄酒产地。在波尔多地区，有众多享誉世界的名庄，其酿造的葡萄酒更是名扬海外，各具风格且风情万种，波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的美称。

产区划分

波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(LeftBank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(RightBank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)。左岸产区主要由梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves）两大产区构成，还有苏玳（Sauternes），右岸著名产区主要有波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（StEmilion）等。

葡萄品种

因为气候的关系，在波尔多大部分地区，无论是红葡萄还是白葡萄，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、味而多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克（Malbec），3个法定白葡萄品种，包括长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和麝香（Muscat）。

著名酒庄

在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，最知名的是1855年波尔多酒庄评级（1855BordeauxClassification），在这次评级中评出了61个列级酒庄，其中一级酒庄有五个，就是我们最为熟知的拉菲庄、拉图庄、侯伯王酒庄、玛歌庄、木桐酒庄。

波尔多左岸著名产区

吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，波尔多左岸著名产区有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）等。左岸红葡萄主要以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（PetitVerdot）和马尔贝克（Malbec）；白葡萄主要是赛美容（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

梅多克产区（Medoc）

梅多克产区(Medoc)是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫(SaintEstephe)为界，葡萄园被分为两部分，圣爱斯泰夫以南以及包括自己村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红酒。

格拉夫产区（Graves）

格拉夫（Grave）是位于波尔多（Bordeaux）市南部的葡萄酒产区，是波尔多同时生产红(白)葡萄酒的产区，它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒；格拉夫白葡萄酒以口感圆润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。

苏玳产区（Sauternes）

苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件，葡萄品种主要为长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。

波尔多左岸葡萄酒特点

此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造，苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

波尔多2005年份红酒

2005年著名酒评家罗伯特·帕克在桶评时对波尔多八个酒庄给出了满分的评价，一时之间2005年份成为了历史上最伟大的年份，似乎可以与传奇年份1982相媲美。当时波尔多官方也评论称：2005年表现突出，这是个非常好的年份，阳光充足，天气干燥气温高，但是没有三伏天，夜间凉爽。因此是非常平衡的年份，产量适中。葡萄完美成熟，糖份重，果味浓郁，酸度适宜。红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。波尔多从左岸到右岸，从解百纳到梅洛都取得了普遍的成功。

由于罗伯特·帕克十分看好这一年份的葡萄酒，所以其发售价达到了史无前例的高度，之前打了满分的葡萄酒价格不断攀升。然而在2008年帕克公布瓶评分数后，仅有两家酒获得满分，瓶评分数未到预期，这些葡萄酒在往后的一段时间里遭受大跌。

不过十年过去，罗伯特·帕克又对2005年份的波尔多佳酿重新品评打分，许多葡萄酒在帕克的重新品评中获得更高的分数，涨幅很大，这预示着2005年份波尔多红酒的行情逐步上涨。

品波尔多红酒的女人

一个会品位红酒的人必定懂得品位生活，女人和红酒一样，陈酿得越久越有韵味。

她最喜欢法国的波尔多了，淡淡的红，独特的香。

她从来不忘记自己是喜欢品红酒的人，无论在什么地方，她都有波尔多的陪伴，就像伴侣一样，跟随着从早到晚。

早晨，醒来的时候，她先望望窗前的百合，那是她的最爱，高贵的洁白，如同她的心灵。拉开紫色小碎花的窗帘，让阳光爬入屋内。然后，从酒架上轻轻拿下她的波尔多，倒入波希米亚水晶高脚杯，她去洗蔌，末了，拿起酒杯去吻她的酒，这已是她的习惯。

办公室里，有着同样的波尔多，一样的波希米亚水晶高脚杯。每到中午休息时间，她就会品尝一些，脸上淡淡的微笑，让人感觉每次的品尝都有不同的味道。客人来访时，她会很虔诚的邀请一起品尝波尔多，谦虚的向人请教着酒的文化和艺术，所以她没有谈不成的业务，业务在她的眼里看来，就像她手中的红酒一样游刃有余，如鱼得水。

伴晚后，她故意把灯光调整着黑暗。她象以前一样独坐在窗前，读品她的波尔多了。窗外一袭的宁静，有着微风吹拂起薄丝的窗帘，带着窗外草木的气味，夜光伴着灯光给她独醉的美。

有时候。她会去酒吧做一个酒吧女人。她会选择蜡烛最多的地方，同样会要她的波尔多。柔指轻握，微微的烛光，粉面相映着，舒缓的音乐在酒香里弥漫着迷人的夜晚，优雅、高贵。

波尔多葡萄酒分级体系

波尔多葡萄酒分级分为两个体系：地区的分级体系、酒庄分级体系。

地区的分级体系

波尔多（Bordeaux）地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。

1、大区级：

这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多（Bordeaux）和超级波尔多（BordeauxSuperieur），葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊（Blaye）布尔格（Bourg），和特别值得一提的卡斯蒂永丘（CotedeCastillon），随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃美隆的风格，是大区级里面非常超值的选择。

2、地区级：

特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克（Medoc），上梅多克（HautMedoc）和格拉夫（Grave）地区。

3、村庄级：

这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌（Margaux）、波亚克（Paulliac），大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。

酒庄分级体系

产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统：

1855年梅多克酒庄分级制度

入围的酒庄分为五个等级：列级酒庄第一级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中，列级酒庄第一级的五个酒庄（拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）被称为波尔多五大名庄。

1855年苏玳和巴萨克分级制度

入围的酒庄分为三个等级：列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。

圣爱美隆（SaintEmilion）分级制度

该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级，最近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级：列级一级特等酒庄A级、列级一级特等酒庄B级。