产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此，波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的地区分级系统，其中以1855年的巴黎世博会最为有名，下面则是当时分级的情况。
梅多克(Medoc)与苏玳酒庄分级
法国苏玳与巴萨克区酒庄分级列表与梅多克区的分级，都是在1855年巴黎万国博览会所做的酒庄排名。在1855年梅多克列级酒庄名单中当时有78家著名葡萄酒庄；苏玳和巴萨克产区列级酒庄名单中，由于白葡萄酒列级酒庄的家数比较少，只分为三个等级，共21家酒庄入选。
梅多克这个分级制度在一个半世纪里，除了1973年，木桐堡(Ch.mouton)由二级升为了一级，就再也没有变化。在这100多年里，酒庄发生了很多变化，有些消失，有些分家，有些改了名字，还有些品质甚至大不如以前，所以当时的这份名单并不能代表今天梅多克酒庄的品质排名，只可作为参考。可能是怕牵涉到太多方面的利益，这份名单至今仍未重新修订，酒庄排名目前总数为61家。
中级酒庄分级(CruBourgeois)
由于1855年分级的酒庄只是其中很少的一部分，有很多品质优良的酒庄得不到展现的机会，于是，在1932年，有444个酒庄被波尔多葡萄酒经纪人工会正式列为中级酒庄(CruBourgeois)，等级介于列级酒庄和普通酒庄之间。中级酒庄又分为三个等级，分别是：
中级杰出酒庄CrusBourgeoisExceptionnel
中级优质酒庄CruBourgeoisSuperieur
中级酒庄CruBourgeois
这444个中级酒庄由6家中级杰出酒庄，99家中等优质酒庄，339家中级酒庄构成。2003年，这个分级名单被重新评选和修订，居然只有247家入选，近乎一半酒庄落空，因此引发了多方的争议，于2007年被法院中止，新的分级制度有望2009年重新出台。
参与1855年分级的还有苏玳和巴萨克地区，这两个地区盛产卓越的甜白葡萄酒。在当时，浓甜的酒更受欢迎，入围的几乎都是甜白葡萄酒。共有21款甜白酒入围，被分为三个级别，分别是优等一级酒庄、一级酒庄和二级酒庄。值得注意的是，优等一级酒庄只有一个，就是身价高高在上的伊甘堡。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个酒庄列在分级表上。
圣爱美容分级(CrusClassesdeSaint-Emilion)
波尔多右岸圣爱美容的红酒毫不逊色左岸的梅多克地区，只是迟迟没有拥有自己的分级制度。直到1955年，首个分级制度才由法国原产地命名管理委员会颁布。分为一级特等酒庄(Saint-EmilionPremierGrandCruClasse)和特等列级酒庄(Saint-EmilionGrandCruClasse)，其中一级特等酒庄还分成A级和B级。
圣爱美容的革新性的创举，则是分级制度每10年重新评定一次，这样严格的规定让这些列级酒庄不得不严格维护自己的声誉，保持自己的葡萄酒水准。所以对于消费者来说，根据级别就能买到期望的葡萄酒，而不至出现左岸梅多克有些列级酒庄的水准和现状不符的情况了。经过1969、1986、1996、2006年四度修正，目前有15个特等一级酒庄和46个特级酒庄。
并不是所有的葡萄酒庄都能评为列级酒庄，如果经评选委员会品尝后认为品质优良的葡萄酒，可以由一般等级圣爱美容AOC升级到优等圣爱美容，允许在标签上标注优等(Saint-EmilionGrandCru)，但不能出现Classe字样，很多优等的圣爱美容也都是性价比超群的佳酿。
格拉夫分级(CrusClassesdeGrave)
格拉夫的分级时间较晚，直到1953年才评选出了红酒的列级酒庄，并在1959年加入白葡萄酒列级酒庄，这些顶级酒庄均聚集在格拉夫里面的佩萨克-雷奥良Pessac-Leognan小产区。由于格拉夫地区红白酒都盛产，名单也依照红白两类划分，一共有16个酒庄被评为列级，每类都按字母进行排序，但没有等级之分。同时葡萄酒也不仅仅是按照酒价来分级，而是详细考虑酒庄、土壤、酿造、培养等各个环节综合评定。最后共评定出6个红葡萄酒和白葡萄酒列级酒庄，7个红葡萄酒列级酒庄，3个白葡萄酒列级酒庄。
奥比良酒庄同时加入了格拉夫的分级制度和1855年的列级酒庄分级制度。这是唯一被两次列级的波尔多葡萄酒。
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法国波尔多产区地图一览
一般来说，我们将吉隆河（Gironde）以西和以南的地区称为“波尔多左岸”，加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）中间的地区叫“两海之间”，吉隆河与多尔多涅河以北叫“波尔多右岸”。
波尔多右岸（RightBank）：知名的产区有波美侯产区（Pomerol），圣埃美隆（SaintEmilion），弗龙萨克（Fronsac）等。位于右岸的名庄有柏图斯酒庄（Petrus），白马酒庄（ChateauChevalBlanc）、欧颂酒庄（ChateauAusone）等。
波尔多左岸（LeftBank）：著名的产区有玛歌（Margaux），圣爱斯泰夫（Saint-estephe），波亚克（Pauillac），格拉芙（Graves），苏玳（Sauternes），圣朱利安（Saint-julien），佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），上梅多克（Huat-medoc）等。位于左岸的名庄有拉菲酒庄（Lafite），木桐酒庄（Mouton），拉图酒庄（ChateauLatour），玛歌酒庄（ChateauMargaux），侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）等。
波尔多葡萄酒分级体系
波尔多葡萄酒分级分为两个体系：地区的分级体系、酒庄分级体系。
地区的分级体系
波尔多（Bordeaux）地域辽阔，约有13万公顷葡萄园，年产8亿瓶葡萄酒，共分为57个AOC法定产区，占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄，产地越小，出产的酒品质就越高，这些AOC大致可分为三个等级。
1、大区级：
这是波尔多最普通的级别，种植面积最广，产量最大。生产各种葡萄酒，包括红酒、白酒、桃红、起泡。最常见的就是波尔多（Bordeaux）和超级波尔多（BordeauxSuperieur），葡萄酒可以产自波尔多的任何地方，其中超级波尔多整体品质要高一些，此外大区级还包括右岸的布拉伊（Blaye）布尔格（Bourg），和特别值得一提的卡斯蒂永丘（CotedeCastillon），随着附近更多精英酒庄的投入，该地区的葡萄酒品质提升很快，大有小圣埃美隆的风格，是大区级里面非常超值的选择。
2、地区级：
特指某一较小地区出产的葡萄酒，品质也会更好一些，风格也更加明显，例如土壤和气候更优越的梅多克（Medoc），上梅多克（HautMedoc）和格拉夫（Grave）地区。
3、村庄级：
这些产区以当地闻名的村庄命名，例如闻名遐迩的玛歌（Margaux）、波亚克（Paulliac），大多数顶级葡萄酒都来自于这个级别。
酒庄分级体系
产区分级对于名酒林立的波尔多来说，只是一个粗略的分级，光一个波亚克村就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同，还有一个在AOC分级之上，更为严格的分级系统：
1855年梅多克酒庄分级制度
入围的酒庄分为五个等级：列级酒庄第一级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中，列级酒庄第一级的五个酒庄（拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）被称为波尔多五大名庄。
1855年苏玳和巴萨克分级制度
入围的酒庄分为三个等级：列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。
圣爱美隆（SaintEmilion）分级制度
该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级，最近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级：列级一级特等酒庄A级、列级一级特等酒庄B级。
梅多克中级庄分级制度
入围的酒庄分为三个等级：特级庄（CruBourgeoisExceptionnel）、优秀庄（CruBourgeoisSupérieur）、普通庄（StandardCruBourgeois）。
西班牙最大的白葡萄酒产区迎来新分级系统是如何分级的？
西班牙最大的白葡萄酒产区迎来新分级系统是如何分级的？
卢埃达DO（DenominaciondeOrigen，法定产区）的新分级系统已于11月20日获得批准，包括针对高级葡萄酒的分级：卢埃达特级葡萄酒（GranVinodeRueda）、卢埃达白葡萄酒（RuedaPalido）和村庄级葡萄酒（VinodePueblo）。
卢埃达DO的主席卡门·圣马丁（CarmenSanMartin）表示，这次的重大改变会带来品牌差异化，这是为了满足如今的市场需求，并且为生产商提供机会来生产越来越杰出的、带有附加价值的葡萄酒。
根据DO的新规定：
卢埃达特级葡萄酒需要由至少30年藤龄的葡萄酿制而成，并且产量不得超过每公顷6,500公斤葡萄。
村庄级葡萄酒中必须有至少85%的葡萄来自于酒标标注的村庄或城镇。
卢埃达白葡萄酒是有机生产的传统白葡萄酒，在橡木桶中至少陈酿3年。
在此之前，卢埃达地区已经有这样的趋势，一些酿酒师在推广老藤的单一园葡萄酒，这次的新法规也是对他们的支持，毕竟对于酒庄来说，维护老藤葡萄园的费用非常高，而且老藤的产量本就更低。
白葡萄酒酒标规定
传统上，卢埃达白葡萄酒是为西班牙国内市场生产的，占西班牙国内白葡萄酒销量的41%，2017年全球出口量约占产量的15%。
但是现在，卢埃达产区越来越多的生产商都在寻求产品的多样化，并且通过出口提高了产品的价格，新法规也应运而生。
过去卢埃达对静止葡萄酒的分类包括“卢埃达弗德乔（RuedaVerdejo）”、“卢埃达长相思（RuedaSauvignon）”和“卢埃达（Rueda）”，现在已经合并为“卢埃达”这一单一分类。以后背标上不会清楚标明葡萄品种了，而是以不同的颜色来代表品种和类别
法国波尔多一级酒庄
拉菲庄园ChateauLafiteRothschild这个世界顶级的葡萄酒酒庄位于法国波尔多梅多克(Médoc)产区，酿造享誉世界的葡萄酒。在1855年的波尔多官方酒庄评级中，拉菲酒庄排名一级首位，ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌，CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件，还是传统严谨的采摘酿造手艺，都展现了其无与伦比的品质与个性。拉菲酒历来都是最具收藏价值的葡萄酒之一。
木桐庄园ChateauMoutonRothschild在波尔多梅多克产区的波亚克(Pauillac)的一个小山丘上，在1855年波尔多酒庄分级时木桐庄园被划分为二级庄，直到1973年正式升级为一级庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄闻名世界，所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计，由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征，陈年7-15年方可饮用，是世界顶级收藏酒之一。
拉图庄园ChateauLatour位于波尔多梅多克产区波亚克村（Pauillac)的南部一个地势较高的碎石岸上，气候土壤条件得天独厚。拉图酒庄在1855年被评为波尔多一级名庄之一，是法国国宝级酒庄。拉图酒是强劲雄厚、浓郁醇厚且具有非常强的陈年潜力的红葡萄酒，最好陈放10到15年才会完全成熟。
玛歌庄园ChateauMargaux位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村（Margaux）。玛歌庄园是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。早在1787年就被当时著名的酒评家ThomasJefferson点名为法国的四大名庄。在1855年就被官方评为列级名庄中的一级酒庄。玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。
侯伯王庄园ChateauHaut-Brion位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），是格拉夫产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多地区最早成名的顶尖酒庄，也是拥有全波尔多最早成熟的葡萄园的酒庄。在1855年波尔多列级庄分级的时候，侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
法国波尔多主要葡萄酒产区
法国波尔多（Bordeaux）是一个盛产顶级佳酿的“葡萄酒圣地”，波尔多主要分为几个葡萄酒产区，分别是来自左岸的波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），以及来自右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。
波亚克产区（Pauillac）
波亚克产区位于圣爱斯泰夫产区（StEstèphe）的南部，圣朱利安产区（StJulien）的北部，是世界上最名贵的葡萄酒小产区，也是法国波尔多左岸著名的村庄。1855年61家列级名庄11家位于这里，顶级的五大名庄中有三个在波亚克，拉菲庄园（Lafite）、拉图庄园（Latour）、木桐庄园（Mouton）。占地面积有1190公顷，基本上被18家列级名庄占据，只要标明产地是波亚克的葡萄酒，就是名贵的代名词。
圣朱利安产区（Saint-Julien）
梅多克的中心子产区，又被译为“圣祖利安”。位于玛歌产区（Margaux）的北面，南临和库萨克-福特-梅多克村庄（Cussac-Fort-Medoc），北接波亚克（Pauillac），距波尔多城北约22英里。圣朱利安产区内有11家列级酒庄和8家中级酒庄，葡萄酒品质是梅多克内最整齐的子产区。
圣朱利安葡萄园面积只有910公顷，在四个村庄里面面积最小，该产区土壤是深厚的砾石，产区种植的主要葡萄品种有赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）。
圣埃斯泰夫产区（Saint-Estephe）
圣埃斯泰夫（Saint-Estèphe）位于波尔多左岸梅多克产区的最北面。与左岸其它三村比，拥有第二大的葡萄种植面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三个名村晚。有5个1855年列级庄，如玫瑰城堡ChâteauMontrose以及爱士图尔城堡ChâteauCosd'Estournel。此区的主要品种为品丽珠、赤霞珠、梅洛、卡蒙、小维尔多以及马儿贝克。
玛歌产区（Margaux）
玛歌产区（Margaux）位于梅多克（Medoc）南部，是左岸梅多克的四大名村之一，也是梅多克六大产区中最大的一个，葡萄种植总面积达1,300公顷。玛歌则拥有最多的列级名庄，无论是一级名庄还是五级名庄，还是中级庄和普通AOC酒庄，所有等级的葡萄园在这里都可以找到。
在1855年的列级名庄评级中，玛歌占二十一间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。玛歌产区的典范酒庄当属玛歌酒庄（ChateauMargaux）。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区，格拉夫产区拥有3000公顷的葡萄园，75%种植红葡萄品种，25%种植白葡萄品种。红葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和品丽珠（CabernetFranc），白葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和慕思卡黛（Muscadelle）。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫（Graves）产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
苏玳产区最经典的三大贵腐甜白酿酒葡萄是赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle），赛美蓉占据苏玳产区葡萄总种植面积的4/5，其余的部分大多种植长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。
巴萨克产区（Barsac）
巴萨克（Barsac）是法国波尔多（Bordeaux）产区南部的一个村庄，也是苏玳（Sauternes）产区的五个村庄中最与众不同的一个。这种与众不同首先表现在葡萄酒的法律规定上，苏玳产区的其他四个村庄的葡萄酒仅允许标注苏玳的AOC，然而巴萨克的却可以标注自己独有的巴萨克AOC，不过这两种法律规定在各个方面都大同小异。
该区采用的葡萄品种包括赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（SauvignonGris）。
波美侯产区（Pomerol）
波美侯产区（Pomerol）是紧挨着圣爱美容（Saint-Emilion）的一块小产区，仅仅700多公顷，却在右岸中具有帝王般的地位。总体上看，葡萄酒的价格比周围都高出一截，虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但许多有名的车库酒庄也诞生于此。这是梅洛最喜欢的土壤，许多著名的酒庄都位于此地，例如波尔多酒王柏翠（Petrus）、老色丹堡（VieuxChateauCertan）。
圣埃美隆产区（Saint-Emilion）
圣埃美隆产区坐落于法国著名葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯产区（Pomerol）。圣埃美隆葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以梅洛为主，有些地区会使用更多的品丽珠，通常使用新法国橡木桶熟成。
波尔多左岸著名产区
吉隆河（Gironde）以西和以南的产区被称为“波尔多左岸”，波尔多左岸著名产区有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）等。左岸红葡萄主要以赤霞珠（CabernetSauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（PetitVerdot）和马尔贝克（Malbec）；白葡萄主要是赛美容（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。
梅多克产区（Medoc）
梅多克产区(Medoc)是波尔多最著名的产区之一，沿着吉隆特河，葡萄园形成宽约4-12公里，长约80公里的条状，约为15000公顷。以圣爱斯泰夫(SaintEstephe)为界，葡萄园被分为两部分，圣爱斯泰夫以南以及包括自己村庄的地区，地势较高的地方，被称为上梅多克，有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁，口感强劲，结构匀称，是波尔多最耐久存的红酒。
格拉夫产区（Graves）
格拉夫（Grave）是位于波尔多（Bordeaux）市南部的葡萄酒产区，是波尔多同时生产红(白)葡萄酒的产区，它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒；格拉夫白葡萄酒以口感圆润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。
苏玳产区（Sauternes）
苏玳产区位于格拉夫(Graves)产区南部，加龙河(Gronne)左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件，葡萄品种主要为长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）。该产区与匈牙利的托卡伊（Tokaji）和德国莱茵高（Rheingau）并称世界三大贵腐酒产区。
波尔多左岸葡萄酒特点
左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。
此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造，苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。
法国波尔多八大酒庄
法国波尔多有不少列级名庄，其中最为出名的八个酒庄，分别是：拉菲酒庄、拉图酒庄、侯伯王酒庄、玛歌酒庄、木桐酒庄、白马酒庄、欧颂酒庄和柏图斯酒庄。
拉菲庄（ChateauLafiteRothschild）位于法国波尔多梅多克产区，是世界顶级的葡萄酒酒庄之一，酿造享誉世界的法国波尔多葡萄酒。在1855年的酒庄评级中，拉菲酒庄排名就第一，ChateauLafiteRothchild是拉菲葡萄酒的正牌，CarruadesdeLafite是副牌酒。无论是得天独厚的风土条件，还是传统严谨的采摘酿造手艺，都展现了其无与伦比的品质与个性。
拉图庄（ChateauLatour）位于波尔多梅多克产区波亚克村的南部一个地势较高的碎石岸上，是法国国宝级酒庄，在1855年被评为波尔多一级名庄之一，拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。出产优质红葡萄酒，成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。
侯伯王（ChateauHaut-Brion）位于波尔多左岸的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan，1987年从格拉夫划分出的独立AOC），是格拉夫产区的一级酒庄，同时它也是唯一一个以红、白葡萄酒双栖波多尔顶级酒单的酒庄。侯伯王酒庄是波尔多五大酒庄中最小的，但却是成名最早的，也是波尔多历史最悠久的酒庄之一。在1855年波尔多列级庄分级的时候，侯伯王酒庄是60个酒庄中唯一一个不在梅多克的列级庄园。
玛歌庄（ChateauMargaux）位于波尔多河左岸梅多克地区的玛歌村，是玛歌村名庄中最灿烂的一颗明珠。在1855年就已进入一级酒庄的行列，与拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图酒庄（ChateauLatour）和侯伯王酒庄（ChateauHaut-Brion）齐名，美国前总统托马斯•杰弗逊曾将它评为波尔多五大名庄之首。玛歌（Margaux）在法语中有着女性的韵律，而玛歌庄葡萄酒恰以优雅、细腻、温柔著称。玛歌酒庄葡萄酒是波尔多的代表，细致、温柔、幽雅，单宁中庸。
木桐酒庄（ChateauMoutonRothschild）在波尔多梅多克产区（Medoc）的波亚克(Pauillac)西北，那里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个，与拉菲庄园的距离只有一箭之遥。木桐酒庄闻名世界，所生产的葡萄酒酒瓶上的图标每年都由一个不同的当时有名的艺术家设计，由此开创葡萄酒艺术设计的先河。木桐酒庄的葡萄酒风格独特，介于拉菲古堡和拉图酒庄的葡萄酒风格之间。木桐的酒具有很强的赤霞珠的特征，陈年7-15年方可饮用，是世界顶级收藏酒之一。
白马酒庄（ChateauChevalBlanc）坐落于法国波尔多右岸圣艾美隆法定产区。在圣艾美隆列级酒庄中，属于一级特等酒庄A组(PremierGrandCruClasséA)，而且是A组的两个名庄中排名第一的酒庄(另一个是欧颂庄ChateauAusone)。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。白马酒庄的葡萄酒的特色是年轻又长期的迷人，芳香强劲又不失优雅，颇受市场的欢迎。
欧颂酒庄（ChateauAusone）是圣艾美隆产区的两大超级名庄之一，与白马酒庄齐名。而欧颂庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。欧颂庄成为引人注目的酒庄是从十九世纪开始的。近年招牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下，变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。
通常列级酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”——因为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中，只有柏图斯庄（Petrus）没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus红酒的产量也少得可怜，因此其售价也是是八大酒庄之中最贵的。柏图斯优质的品质来源于其对酿酒艺术的完美的追求，八大酒庄中，柏图斯酒庄是唯一一家不生产副牌酒的酒庄。柏图斯非常重视品质，只选用最好的葡萄，在某些不好的年份，如1991年，甚至停产。
法国波尔多葡萄酒产区分类
波尔多(Bordeaux)以产浓郁型的红酒而著称，主要是调配葡萄酒。包含5大名区，成为后来法国各名区分级制度的典范。梅铎或美度区(Médoc，Medoc)，32110英亩(只生产红酒)。梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(SaintEstéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内：拉菲庄(ChateauLatite)、拉图庄(ChateauLatour)、玛歌庄(ChateauMargaux)、武当王庄(ChateauMoutonRothschild)。格拉夫或葛拉芙区(Graves)，5992英亩(生产红酒和不甜白酒)。自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为PessacLeognan。最著名酒庄为ChateauHaut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。现有16个列级名庄。圣达美莉安或圣达美浓区(Saint-Emillon)，12676英亩(只生产红酒)。本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪，到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在PremiersGrandCrus分集中享有特殊地位，有68个列级名庄，分为3个级别。其中最出名的是2个一级庄：白马庄(ChateauCheval-Blanc)、欧颂庄(ChateauAusone)。庞马鲁或宝物隆区(Pomerol)，1803英亩(只生产红酒)。本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。宝物隆区最出名的酒庄是：柏图斯(Pétrus，Petrus)、里鹏（LePin）、卓龙(Trotanoy)。苏玳(Sauternes)，3499英亩(只生产甜白酒)。
波尔多五大顶级酒庄之木桐酒庄
木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)位于法国波尔多梅多克产区(Medoc)的波雅克(Pauillac)酒村，出产享誉世界的波尔多葡萄酒。在目前法国官方排名中，它是位列第一等(PremierGrandCru)的五大酒庄之一，与拉菲古堡(Laflte-Rothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)和侯伯王酒庄(Haut-Brion)共享此殊荣。木桐葡萄园的土地最早被称为“Motte”(Mouton)，意为土坡，即“木桐”(Mouton)的词源。1720年，约瑟夫•布莱(JosephdeBrane)开辟葡萄园时，确定了木桐的领地权。1725年左右，约瑟夫将原有园地妥善整理后，改名为“布莱•木桐”(Brane-Mouton)。他的孙子凯特(Hector)男爵与邻居达美尔克(D’armaihacq)将赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄引进本园及梅多克地区，因此也是当地甚有名气的园主。1830年，凯特男爵将本园转让售给银行业巨子罗斯柴尔德家族弥敦尼尔男爵，后易名为“木桐”。弥敦尼尔购得此庄园后，其堂兄詹姆斯(James)，于15年后的1868年也购得“拉菲古堡”，就这样，罗斯柴尔德家族一下子就拥有全法国最著名的两个庄园。购买酒庄后，家族虽然历代子孙都在改善葡萄园和酿酒工艺上努力，但谁也没有亲自在波尔多经营酒庄，且并未能使酒庄成为最顶级的酒庄。直到1922年，20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人之后，酒庄才迎来了飞跃式的发展。1922年10月22日，菲利普男爵正式入主“木桐酒庄”，当时才20岁的男爵立志要将“木桐酒庄”的酒提升到与邻近的“拉图酒庄”和有亲缘关系的亲戚的“拉菲古堡”一样的水平。因为在著名的1855年波尔多分级中，“木桐酒庄”只被列为第二级酒庄，因此菲利普男爵下定决心，并全情投入，改善酒庄的设施环境以及酿酒技术。菲利普建立管理制度，改善葡萄园，1924年首创酒庄瓶装线的制度，1926年增建100米长的橡木桶陈酿窖，将木桐酒庄从他入主时的一个农村酒庄变为世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒庄出产的酒保持着高质量，酒的价格一直在最高之列，有时还超过四大顶级酒庄的酒价。菲利普提出要将木桐酒庄升级，并为此努力了20年。1973年，木桐酒庄正式升级为一级酒庄。从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。木桐酒庄最大的特色是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表。这也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。1947年，男爵正式继承木桐酒庄，并将兄弟姐妹们的股权全部收购，成为木桐酒庄的唯一拥有者。此后，他将每年一成不变的酒标艺术化。他每年都会邀请著名的艺术家为“木桐酒庄”的酒标设计新标签的酒标，艺术家之中以毕加索(PabloPicasso)所绘的“酒神祭”最为著名。直到这一年，也就是1973年，木桐酒庄终于被当年的法国农业部长，即后来的法国总统颁布命令，将1855年官方所评定的四个第一级酒庄增加至五个。而这一名额在这一年就被木桐酒庄成功摘取。为了这个目标，菲利普男爵整整努力了半个世纪。然而皇天不负有心人，这一年虽然不是好年份，但酒庄的正牌酒在市场上很快就被抢购一空。1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵在购买木桐酒庄时，酒庄葡萄园的面积为37公顷，园内的品种以种赤霞珠为主。时至今日，木桐酒庄已拥有82公顷的葡萄园，其中77%为赤霞珠，10%为品丽珠(CabernetFranc)，11%为梅洛(Merlot)，2%是味而多(PetitVerdot)。葡萄园采用现代化的管理，专门聘请葡萄种植专家负责。种植密度每公顷8,500株，平均树龄45年。采用人工采摘的方式收获葡萄，只采摘完全成熟的葡萄，先放在篮子中，再送到酒坊。使用橡木发酵桶发酵，木桐酒庄是当今一直使用发酵桶发酵的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天;然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，现任酿酒师帕特里克•莱恩(PatrickLeon)曾任波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，所以对现代酿酒科技非常熟悉。从这点上说，木桐酒庄的酒可以说是融合了法国上千年的酿酒传统与现代科学而酿出的佳酿。菲利普男爵的女儿，木桐酒庄现任庄主菲丽嫔女男爵是波尔多女承父业的典型例子之一。父亲菲利普去世后，她继续扩展公司业务，将普通大众酒、高档大众酒，一直到顶级酒都经营得恰如其分。同时还不断地向国际市场发展，除了继续父亲在美国纳帕开创的作品一号(OpusOne)外，女庄主还与智利最大的葡萄酒商甘露酒庄(ConchayToro)合资成立了活灵魂(Aimaviva)，专门酿造智利的高档葡萄酒。
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