欢迎访问酒库网（jiuku365.com）美酒百科频道的《红酒有什么味道》内容，更多精彩欢迎访问红酒什么味道专题！
葡萄酒芬芳迷人，我们可以从中闻到浆果、香草、皮革、橡木等味道。那么，这么多味道究竟是从哪儿来的呢？红酒有哪些味道呢？本期小编带大家深入了解葡萄酒的味道的那些知识。
葡萄酒中有哪些味道？
1、酒精味
葡萄酒作为酒精类饮品，会散发出酒精味是无可厚非的，那么葡萄酒中的酒精从何而来呢？这就要说到葡萄酒的发酵，葡萄汁在发酵成葡萄酒的过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转变为酒精，根据酵母量的不同，最终葡萄酒的酒精度也会不同，大多数葡萄酒的酒精度都在12°～14°之间，当然也不乏一些酒精度在20°以上的加强型葡萄酒。
2、二氧化硫味
很多人听到二氧化硫可能会毛骨悚然，因此其更多的是充当空气污染物这样的“反面角色”，但在葡萄酒中却不同，二氧化硫在葡萄酒中充当的可是“护花使者”的角色。众所周知，葡萄酒经过陈年后会表现出更多别样的复杂感，这令很多葡萄酒爱好者所痴迷，但所要陈年的葡萄酒需要面对一个重要难题，那就是空气中的氧气，葡萄酒对于氧气可谓又爱又恨，因为氧气既能帮助葡萄酒在瓶中熟成，但它又能使葡萄酒氧化变酸，因此葡萄酒急需一种避免其氧化的“护花使者”，而二氧化硫便很好的充当这个角色。葡萄酒中的二氧化硫味虽然会影响葡萄酒的美味，但经过醒酒后，它便自然飘散在空气中。
3、花香与果香
当我们查看一款葡萄酒的酒评时，都会看到诸如“花香”、“果香”等对于葡萄酒香味的描述，那么这些味道真的存在于葡萄酒中吗？答案是肯定的。葡萄酒的香味主要由酿造时葡萄本身以及陈酿容器所决定，当然，一些地理因素的不同也会使葡萄酒产生不同的香气类型，葡萄酒的香气大致分为：香料香气、花香、果香、植物香、矿物香等等。
葡萄酒的非水果味道
葡萄酒的口感有是如何平衡？
其实和香味一样，葡萄酒的味道（口感）也是相铺相成，相互制约的！就像我们昨天讲酸度时候说的一样，酿酒师根据一定得法则，控制着葡萄酒中各种元素的均衡！比如说：
甜味和酸味、苦味、咸味等味道可以互相掩盖，但是不能相互抵消；
苦味和涩味可以让人对酸的感受更强；
咸味可以突出酸味、苦味和涩味；
酒精口感浓烈，但是又具有甜味；
酸可以突出果香；
涩味主要来自单宁，单宁会减弱果香。
所以，对于酿酒师来说，要酿出绝顶佳酿，判断的首要就是要解决葡萄酒的平衡问题！葡萄酒的风味，受到葡萄本身的影响，而葡萄又受到土壤、气候等风土条件的影响，所以这就更加考验酿酒师们的技艺！
可以毫不犹豫地说：葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，需要高超的技艺才能达到！这可能也正是葡萄酒的魅力所在。当我们在品尝一瓶平衡性极佳的葡萄酒时，葡萄酒为品尝者所创造出的感官世界享受，一定是让人叹为观止的！这个时候“它”会自豪的告诉你说：“我很好，是因为我够平衡”
变质的葡萄酒是什么味道？
1、软木塞发霉味、湿纸箱味
据数据统计全球约有8%的葡萄酒会受到软木塞污染。所谓软木塞污染（Corked），是由一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，它会通过软木塞的作用，给葡萄酒带来异味，这点让酿酒师非常头疼。假如你的酒闻起来有种强烈的湿水报纸的味道，通常这瓶酒已经被软木塞污染了。
2、氧化味
如果在葡萄酒中闻到了这类气味，那么葡萄酒则被过度氧化，产生了乙醛，闻起来就像是过熟的苹果和玉米的味道。这很有可能是酒瓶没有密封好，导致过量的空气进入了葡萄酒，将葡萄酒氧化，使葡萄酒不再适合饮用了。
3、臭鸡蛋味
二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂，而残留的二氧化硫容易给酒带来臭鸡蛋味。臭鸡蛋味的葡萄酒再喝也没有必要了，闻起来臭臭的也没有想饮用的感觉。
4、醋酸味
葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味，说明酒打开后放的时间太长了，酒液被过氧化了。葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的。
未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题，但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响。所以葡萄酒要尽快喝掉，不要放太久。
从葡萄品种，到种植的环境条件，再到酿酒的工艺选择以及葡萄酒陈年的过程，都能赋予一瓶葡萄酒各种各样的味道，就要靠各位酒友们用心品尝回味。
jiuku365.COM精选阅读
好的红酒是什么味道
因为习惯了中国白酒和啤酒，所以刚接触葡萄酒时，很多人一开始都不适应，会觉得酸酸涩涩的。不熟悉的味道，这味道好还是不好？很多人更是摸不着头脑。今天小编就和大家聊聊好的红酒的味道是怎样的。
好酒是什么味道？
1、好酒的香气
用鼻子靠近酒杯的边缘去闻，应该闻到纯净、浓郁的香气，接着再仔细分辨，会感觉到一些或清新或浓郁的水果和花香的气息，这些水果和花香的香气有许多种，比如草莓、李子、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、洋槐花等，它们往往代表了某些葡萄品种的特征。
此外，有些葡萄酒还带有一些矿物和橡木桶的香气。有些经过陈年的高品质葡萄酒还带着咖啡、巧克力、皮革等香气。
如果经过一段时间的练习，你也可以准确地辨别出常见的香气种类哟。
2、好酒的风味
我们平时喝的葡萄酒，最常见的是干红。
以干红为例，入口品尝时，如果没有产生让人不快的口感，而是感受到了新鲜、甜美多汁的水果香气，恰到好处的酸度，丝滑细腻的单宁，加上悠长的余味，这可以说是喝到好酒的一个体验。
品酒的正确方法是什么？
1、第一步：观酒
层次分明的红酒多为新酒
颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份
如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
2、第二步，摇酒
缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。
3、第三步，闻酒
闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等
形容气味的词语有：诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。
4、第四步，品酒
品酒重在一个“品”字
中国的白烈酒，烧喉，因此饮用时要一口干
然而，红酒不能这样喝，红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味
要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。
5、第五步，回味
即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。
健康喝红酒的方法是什么？
1、健康的时间
每天下午两点以后饮用酒精饮品的安全系数较高，一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵，不如早点品茗，在微醉之中渐入梦境。
2、健康的饮酒量
人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒“最小危险值”。人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精（一个较小的饮酒量）。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的最佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量，男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最为适宜。
生活在现代都市中的人们都非常注重人体的养生保健，而葡萄酒整好符合大家的健康需求，但是喝红酒也要讲究方法，只有健康的饮酒方法才不会损害我们的身体健康哦。
橡木对葡萄酒味道有什么影响
我们说起葡萄酒总会联想到橡木桶?到底橡木桶在葡萄酒酿造过程中起到什么作用?今天我们就一起来看看吧！
一、橡木对葡萄酒味道的影响
纹理
橡树每年有两次生长期，分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢，其纹理则越紧密。总的来说，在气候比较凉爽的欧洲，橡木的纹理会比较紧凑；而在温暖的美国，橡木的纹理则比较宽松。
葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被"传递"到酒里面去。
一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有"攻击性"的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。
而紧密纹理的橡木（法国橡木），由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。
酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（SilverOakWinery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用的美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以"延长"葡萄酒的单宁结构，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。
风干
除了橡木的来源之外，其实很多酿酒师更关心的是橡木风干过程。橡木制作成橡木桶之前，需要去掉木材里面的湿气和某些杂质。人工烘干的木材容易返潮，如果弄弯，容易裂开；就是表面不裂开，微小的缝隙还是存在，容易滋生细菌和霉菌。自然风干的木头，会均匀的收缩，也不会翘棱。
在户外自然风中的风干过程，可以去掉木材中的苦涩、辛辣和青草味，橡木在这个过程中还可以释放出葡萄糖和多糖物质。通常这个过程至少需要18个月。橡木的多糖通过橡木桶的陈酿，可以让葡萄酒口感更加香醇、圆润和丰满。
虽然橡木桶的使用相比更加现代的不锈铁桶有许多不便之处，不过橡木桶对于葡萄酒的这些微妙的影响，正是酿酒师们对橡木桶不离不弃的原因。
二、葡萄酒常用的三种橡木桶
1.法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国政府一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges）。这些产地中每个都能产出一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制作成本较高，大约为每个500美元。
2.匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎（QuercusRobur）和岩生栎（QuercusPetraea）。而用于熟成葡萄酒的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，"体型"要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3.美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio）。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶对葡萄酒香气和风味的影响要更大一些。
本文为大家介绍了橡木对葡萄酒味道的影响是怎样的；大家通过文章的阅读应该是有一定的了解了吧！
好的红酒是什么味道？品酒的正确方法是什么？
因为习惯了中国白酒和啤酒，所以刚接触葡萄酒时，很多人一开始都不适应，会觉得酸酸涩涩的。不熟悉的味道，这味道好还是不好？很多人更是摸不着头脑。今天小编就和大家聊聊好的红酒的味道是怎样的。
好酒是什么味道？
1、好酒的香气
用鼻子靠近酒杯的边缘去闻，应该闻到纯净、浓郁的香气，接着再仔细分辨，会感觉到一些或清新或浓郁的水果和花香的气息，这些水果和花香的香气有许多种，比如草莓、李子、樱桃、紫罗兰、玫瑰花、洋槐花等，它们往往代表了某些葡萄品种的特征。
此外，有些葡萄酒还带有一些矿物和橡木桶的香气。有些经过陈年的高品质葡萄酒还带着咖啡、巧克力、皮革等香气。
如果经过一段时间的练习，你也可以准确地辨别出常见的香气种类哟。
2、好酒的风味
我们平时喝的葡萄酒，最常见的是干红。
以干红为例，入口品尝时，如果没有产生让人不快的口感，而是感受到了新鲜、甜美多汁的水果香气，恰到好处的酸度，丝滑细腻的单宁，加上悠长的余味，这可以说是喝到好酒的一个体验。
品酒的正确方法是什么？
1、第一步：观酒
层次分明的红酒多为新酒
颜色均匀的红酒，说明它有了一定的年份
如果红酒的颜色微微呈棕色，则说明那可能是一瓶陈年佳酿。
2、第二步，摇酒
缓缓地摇晃酒杯，会使酒中的醋、醚、乙醛释放出来，同时使氧气进入酒内，并与酒发生化学作用，使酒变得更醇厚，并使酒的香味最大限度地发挥出来。
3、第三步，闻酒
闻酒时，可以从酒杯不同的位置找寻最明显的气味或红酒的典型气息，如杯口的中央位置、杯口的上缘等
形容气味的词语有：诱人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金属味、香草味、木塞味、果仁味、综合味、霉味等。
4、第四步，品酒
品酒重在一个“品”字
中国的白烈酒，烧喉，因此饮用时要一口干
然而，红酒不能这样喝，红酒入口后，要让它在口腔内多停留片刻，使酒布满整个口腔，充分接触口腔细胞，以便品尝、评判它的细微差别口味
要学会用舌头品酒，先用舌尖品尝，再用舌头把红酒挤向觜的两侧，感觉气味是否恰倒好处，并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。几经品味后，再慢慢下喉。
5、第五步，回味
即吞下含在口中的红酒，感受它残留在口中的余味及余韵的长度、均衡度，并将嗅觉及味觉的印象综合在记忆中进行回味。
健康喝红酒的方法是什么？
1、健康的时间
每天下午两点以后饮用酒精饮品的安全系数较高，一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵，不如早点品茗，在微醉之中渐入梦境。
2、健康的饮酒量
人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒“最小危险值”。人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精（一个较小的饮酒量）。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的最佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量，男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最为适宜。
生活在现代都市中的人们都非常注重人体的养生保健，而葡萄酒整好符合大家的健康需求，但是喝红酒也要讲究方法，只有健康的饮酒方法才不会损害我们的身体健康哦。
白酒什么味道的
一些朋友第一次喝白酒，觉得白酒的味道非常的辛辣，但是有些朋友也说，白酒的味道是微微苦涩的，还有一些朋友说，白酒有时候会有一些甜味，这到底是为什么呢？白酒到底是什么味道的？下面小编就来给大家介绍一下吧。
白酒什么味道的
最早的酒很简单，粮食里面的淀粉，经过霉菌糖化，再由酵母发酵生成酒精，然后过滤掉渣。（葡萄酒可能起源更早，无须糖化，自然发酵可得）
酒=粮食（水果）溶解物+糖+酒精+水。糖是甜的，人类和很多动物先天就喜欢喝，酒精有挥发性，能“飘香”，喝多了还晕乎乎的，这种又甜又香的美味，几乎没有人会拒绝，这就是最早的酒，曹操、李白喝的，大概都是这个味儿的。
清朝以后，高浓度蒸馏白酒出现，自此，酒发生了翻天覆地的变化。经过“蒸馏提纯”，蒸馏酒中酒精含量是酿造酒的很多倍，而除了酒精以外，来自粮食（水果）的其它成分几乎很少了。所以现在的高浓度白酒和“对酒当歌，人生几何“”将进酒，杯莫停“里的酒，差别很大。
自然发酵的酒，酵母酒精度数达到12度的时候死亡，酒停止发酵。白酒，会继续经过高温蒸馏提纯，在这个过程中，白酒的口感开始多元化——苦、辣、涩、酸、甜，像数学里的排列组合，不同的组合产生不一样的味道。
有的苦中带涩，有的微甜微酸，有的不辣不甜，只有烈焰般的刺激，也有的味道和李白曹操喝的相近的。
甜香——特香型白酒甜味明显，香味持久，以酯类的复合香型为主。
辣——老白干香型白酒辣其实是一种痛觉，细胞在受到刺激时大脑形成的一种类似灼烧的感觉，老白干香型白酒，酒精度数在67度左右，给舌头烈焰般地刺激，让人产生辣的感觉。
微甜微酸——酱香型白酒(酱酒)酱酒由粮食发酵后经蒸馏而来，口感绵柔，微酸有回甘，香气优雅持久，在味道上酱酒和古时候的酒最相似。
值得格外一提的是，酱酒酿造过程中神奇的12987工艺，使得酱酒在防病治病的养生原理上，更胜其它种类白酒一筹。
酱酒的酸度高较高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。就连西医也认为，食酸有利于健康。
酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。酚类物质具有清除自由基的功能，可抗衰老、预防心脑血管等众多疾病的发生。
苦中带涩——芝麻香型白酒以气味中带有疑似炒芝麻味而得名，口味比较醇厚，似老白干类酒的口味，后味稍有苦涩。
白酒为什么辣
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
注意事项:大家在喝白酒的时候，如果发现是有微微的甜味，那么白酒中可能被加了一些糖，这样的白酒，虽然味道好了一些，但是它的品质被影响了，这样的就有可能是假酒，大家一定要注意。
白酒什么味道
人的味觉是比较奇特的，可以尝到酸甜苦辣咸鲜许多的味道，但是每个人的味觉会有一定的区别的，例如一些人尝到的可能是咸的滋味，有的人却觉得正好。每个人对于味觉的感知的程度是不一样的，但是如果问大家，喝白酒的滋味，大家可能统一想到的就是辣。下面小编就来为大家介绍一下白酒是什么味道的。
白酒什么味道
辛辣刺激是很多人对白酒的第一印象，这也是很多年轻人不喜欢白酒的一大原因，尤其是在在现在酒精类饮品众多的时代，啤酒、清酒、洋酒、黄酒、鸡尾酒等琳琅满目，年轻人有了更多选择，白酒在年轻人群体中吸引力就更小了。
但如果让一个资深酒友讲述喝白酒体验，那你听可能会听到
“苦”、“呛”、“香”、“绵”、“醇”、“甜”等词语，“辣”这个词出现的频率反而比较小。
同样的白酒，为什么年轻人只觉得辣，老酒友却会有那么多丰富的体验呢？白酒究竟是什么味道？
想知道答案，我们需要先了解白酒的主要成分。
水和酒精（乙醇）是大部分白酒的组成成分，而谷物酿造的纯粮酒中还会存在占比不到2%的酸、酯、醇、醛类物质，酒精勾兑的白酒中则会含有糖精、色素等其他添加物，这些东西究竟哪一种才是白酒显得辛辣的元凶呢？
众所周知，水无色无味，那是否是白酒中占比最大的乙醇带来辣的感觉呢？
非也，虽然酒有度数越高越烈的说法，但度数其实跟酒的辣味关系不大，“烈”和“辣”并非同一感觉。而且，纯乙醇在味觉上是微甜而不是辣，并不会因为加到水里就变了味道。
那看来赋予白酒辣味的应该就是那2%的酸、酯、醇、醛类物质了。这些物质在白酒中占比虽然不高，却是白酒里影响最大的物质。酒中的酸醛酯类物质少则几十种，多的可能达到上千种，这些物质共同构成了白酒的口感、风味。
白酒味道为什么辣
一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：
1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。
2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
总结：看了这么多的介绍，大家也知道白酒为什么辣了吧，白酒辣的原因是，因为在酿酒的过程中，产生了辣味的物质，所以辣味就体现出来了。所以白酒有辣味是正常的。
威士忌什么味道
关于威士忌，相信大家就算没有喝过，也听说过威士忌的鼎鼎大名，很多人在酒吧里都会点一杯威士忌，没有喝过威士忌的小伙伴们，可能是因为不了解威士忌，害怕威士忌的口感无法接受，今天小编就来为大家介绍威士忌的基本知识，大家看过以后或许会对威士忌有更深入的了解。
威士忌酒
威士忌酒是什么？
威士忌（WHISKY）是一种由大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵蒸馏后放入橡木桶中陈酿多年，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。威士忌酒，主要生产国为英国，美国，德国等国家。
威士忌什么味道？
威士忌酒香浓郁，口感甘甜，色呈金色，传统苏格兰威士忌的特质红方有一种特殊的芳香，原因是在掺合过程中，以塔星斯加麦芽酒为主体。那么威士忌多少度呢？威士忌的度数要看它的品牌种类。如美国威士忌中，玉米威士忌酒度为40度，保税威士忌的酒精纯度在装瓶时为50%，淡质威士忌蒸馏时酒精纯度高达80.5-94.5度。
威士忌的分类
1、苏格兰威士忌
所有的威士忌都是用谷物发酵而成的，而苏格兰威士忌则在此基础上，要求酿制纯麦威士忌（非常重要的一种苏格兰威士忌）的原料必须全部是大麦，且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后，发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间，且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%，此外，根据字面意思，苏格兰威士忌除了要符合上述规定外，还要100%地酿制并熟成于苏格兰。
2、波本威士忌
波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似，波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。最后，普通的波本威士忌对熟成时间没有要求，但酒商如果想要酒品标成“StraightBourbon”（纯波本威士忌），就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。
3、黑麦威士忌（Rye）
黑麦威士忌是所有威士忌中最复杂的一种。究其原因，主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦，因此，有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的，但实际的情况并不总是如此。
加拿大自建国以来，一直都延续着蒸馏黑麦的历史。刚开始时，黑麦威士忌的主要原料是黑麦，但由于没有实际的法律对此种酒品的酿制过程进行规定，致使如今酿制黑麦威士忌的原料中，玉米与黑麦的比例已经高达9:1。加拿大政府对黑麦威士忌做出的唯一规定是，此种威士忌的酿制原料中必须包含黑麦，以获取该国威士忌独特的芳香、味道和其他特征。
在美国，黑麦威士忌必须用含量不低于51%黑麦的谷物原料酿制而成，其他的原料可以包含玉米和大麦。与波本威士忌一样，发酵后的黑麦威士忌必须在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸馏后的酒精含量需低于80%。
4、爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样，此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主（约占80%）的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤，爱尔兰威士忌通常没有泥煤味，往往口感平滑、柔顺且圆润，还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味。
5、田纳西威士忌
田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种，产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔（JackDaniels）希望自己蒸馏的酒品能与众不同，于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。
如何品尝威士忌
威士忌加冰块
1、在闻香杯中倒入20～30毫升的威士忌，看颜色、光泽和透明度。把杯子倾斜一下再正过来，通过杯身上留下的酒痕判断麦芽浓郁程度。
2、慢慢转动杯子的动作能够让威士忌与空气接触，然后从远处来闻香，能够避开酒精挥发性对鼻腔的刺激，这样得到的第一印象比较准确，称为“初香”。
3、把少量威士忌含入口中，如果拥有浓郁的香味则称得上是“满香”，淡点的是“微香”。在进一步的品味中，香气会充盈你的身体，这时再来判断有无果香。
4、纯饮后的威士忌，加入相当于杯子容积1/3的水，有助于香味的扩散，这时，经过水的稀释，酒精浓度降到20度，口感更加柔和，适合慢慢品尝。
通过上文，相信大家对威士忌都有了一些了解，其实如果真的喜欢饮酒的话，可以多去尝试和比较不同种类的酒，这样才能发现真正适合自己的酒，当然也不能喝太多，以免对自己的健康造成影响。
白酒是什么味道
白酒的味道很多人的回答都是不同的，这要看他们对于白酒的理解，白酒的历史，工艺，以及各种发展合成到今天，我们品尝到的已经不仅仅是一杯纯净的液体，其中的五味杂陈可能只有真正有故事的人才会诠译它的味道吧，说白酒的味道是人生的味道，那你自己的人生是什么味道你知道吗？
白酒是什么味道
大家在品酒的时候有没有体会到酸甜苦辣等味道？更多的是品到辣吧，但科学来讲，白酒有六味：酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒的味道就好比人生，五味杂陈，不同的味道融到嘴里又是另一种饱满和丰富。白酒中的六味，来自酒中的哪种元素呢？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
白酒的识别方法
首先看外包装，现在不少厂家都为了防止假冒在盒子上印有防伪编码，可以拿到网上查询一下，这个也是比较常用的查询方法。
然后，在打开酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方观察看看酒是否清澈透明，可以看到两瓶其中一瓶有明显的悬浮物，白酒必须的无色透明的，也可以将两个不同的瓶子同时倒下去摇晃几下，看气泡，如果气泡消失的慢了就说明酒的质量好，可以存放的时间长并且味道纯正越存放越像。这点还是取决于酒中乙醇与水反应生成酯的物理性质。
查下什么牌子的酒也是识别白酒的重要方面。还可以打开酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦几下，因为真酒生热后会有一股的酱香味，如果气味非常难闻就说明是劣质酒。
还可以在酒中分别加入食用油鉴别，不难发现，其中一瓶真酒比较规则的扩散，下降速度很均匀，而另外那瓶假酒就扩散和下陈的速度非常快.
通过品尝来看，真正的赖茅酒是纯粮食酿造的，酿造工艺很独特，所以喝起来入口不辣，喝完之后可以闻一下杯子还会有淡淡的清香，而假酒则不同喝起来的第一感觉就是辣，口感很不好，所以假酒再伪造的好，还是难过口感这关的。
综上所述；白酒从千年流传到现在，我们已经习惯了它的存在，在不知不觉它已经和我们的生活融在一起了，它对于我们来说早就不是液体那么简单的事情，像是永远都会存在的朋友。