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冬吃羊肉夏吃虾，40天加长版三伏天，我们该用什么来谋杀这漫漫长夏，首选当然是葡萄酒和小龙虾。
夏季不光是烧烤班子嗨起的时候，还是红色革命小龙虾席卷全国的日子。
小龙虾为什么每到夏季便纷纷占领我们的手指、味蕾以及朋友圈?小龙虾到底有什么魅力，让人如此魂牵梦绕?
归根到底就是好吃。3个字可以概括鲜、香、弹。鲜是虾黄和肉质自带的鲜味，香是甲壳素加热后的香，弹是虾肉的紧致弹牙。
有人说小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。
一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的葡萄酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。
不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，该如何搭配葡萄酒呢?此时，就不要再拘泥于红酒配红肉，白酒配白肉的条条框框了
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冰镇小龙虾X香槟
冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊!
可别看冰镇小龙虾用料简单，因为对龙虾和料酒十分讲究，不然缺陷很容易显示出来，所以它的价格一般是十三香等重口味虾的双倍。
我们认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟(Champagne)是一对天生的CP。其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全hold得住黄酒或白酒的香气嘛。
清蒸小龙虾X干白葡萄酒
据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够Q弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。
水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，冰镇小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办?此时最应当搭配的是高酸、口感清爽的波尔多两海之间(Entre-Deux-Mers)的干白玛久思(ChateauMarjosseBlanc)。第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。
蒜茸小龙虾X桃红葡萄酒
蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。
蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是介于泛白和干红之间的桃红葡萄酒。如罗纳河谷(RhoneValley)基础的罗纳丘桃红(CotedeRhoneRose)，走的是小清新风，口感柔和甜美，能化解一些蒜茸带来的辛辣味，新鲜的果香，也能提升了小龙虾鲜嫩香滑的口感。说实话，不论是干型还是半干型的桃红，搭配蒜茸小龙虾都没问题。
油焖小龙虾X黑皮诺干红
不要以为红酒只能配红肉，上上个周末小编聚餐用干红搭配小龙虾，可是毫无违和感呐。一道菜能搭配什么样的葡萄酒，主要看它的烹饪方式。这不，油焖小龙虾就是这样的主儿。
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，带来的满足感是无法言喻的。
油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，自然应搭配高酸的葡萄酒。又因为它的口味略微重口，轻盈的干白、桃红hold不住。两厢一合拍，黑皮诺(PinotNoir)不正好么?来自智利卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)的维拉(VillardEstate)黑皮诺酸度高，酒体较轻偏中等，但是不失骨架与风味，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
十三香小龙虾X罗纳河谷干红
十三香是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。十三香的精髓在于既保住小龙虾的嫩爽，又要用好各种香料，口感层次复杂、馥郁饱满，让人口舌生津。
十三香小龙虾的口味层次更上一层楼，应当搭配比黑皮诺还重的葡萄酒。又因为里面突出的味道是鲜、咸、辛，所以不宜搭配单宁太多的酒，否则会产生苦味。GSM混酿或是西拉(Syrah)刚刚好，如来自罗纳河谷的瓦格哈干红(Vacqueyras)，酒体浓郁偏饱满，但是口感柔顺，还带有香料味和一点点甜美的感觉。
麻辣小龙虾X甜白葡萄酒
大名鼎鼎的麻小是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。浓厚香辣卤煮之后，香飘四溢，剥开虾壳，红油横飞，咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚，恨不得把手指都吃下去!
麻辣小龙虾鲜、咸、辣、麻四味兼具，口味又重，宜搭配果香浓郁又带点甜味的葡萄酒。因为可口的酸甜味道能把麻辣味压一压，让你的味蕾缓一缓。但是不宜搭配酒精度太高的酒，辣味会让酒精的灼烧感更明显。综合起来，搭配一瓶甜白或半甜白葡萄酒再好不过。
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纳凉天 葡萄酒和小龙虾更配哦
每年的七八月，是街边摊上小龙虾盛行的时节，一边吃小龙虾、一边喝冰镇啤酒，一边与朋友畅聊的酣畅淋漓感令人向往。但小龙虾配啤酒，众所周知并不健康。而用葡萄酒来搭配小龙虾，不仅不会增高尿酸，还能轻度降低尿酸。不过，小龙虾的烹饪方法多种多样，不同做法的小龙虾，还得搭配不同的葡萄酒。
香辣小龙虾
香辣小龙虾，用辣椒、花椒、姜蒜、辣椒酱爆炒而成，口感是多种烹饪方式中最为刺激的。这种烹饪方法做出的小龙虾，可参考中国式烧烤的搭配方法，一定要用冰镇的、起泡的、桃红红酒才足够适宜。用起泡酒和桃红配香辣小龙虾，饮用温度足够低是重中之重，这样才能消解小龙虾麻辣刺激的味道.而低度干白来搭配香辣小龙虾，顺应性更好，不会与香辣小龙虾辛辣的口感相冲突。
五香小龙虾
五香小龙虾是烧制而成。做法为先简单与香料一同翻炒，再加入黄豆酱与水大火闷烧。对于这种浓香型小龙虾，一定要用芳香性葡萄酒来搭配，比如琼瑶浆。因为这种小龙虾的香气比较浓重，口感太淡的葡萄酒会被覆盖。
香气浓郁的五香型小龙虾，也可适当尝试干红进行搭配。但要选择铁离子含量低的，否则口感会很腥!辨识干红铁离子含量，就是用舌头舔一舔，看生铁的味儿重不重。
蒸虾
对于这两年十分流行的蒸虾，需要配清淡型干白，才能与蒸虾、酱油碟完美融合。总而言之，浓烈口味的小龙虾就配浓烈口感的白葡萄酒，清淡型的就要搭配清淡型白葡萄酒，两者口感的差异不能太大。
便宜才是最好的
至于几种小龙虾与葡萄酒搭配的终极要领，业界人士认为，餐酒的搭配都是各有说辞，且十分丰富。不一样的搭配，往往会碰撞出全新的火花。只不过，对于小龙虾这种大众食品，搭配的葡萄酒最核心一点，就是要拿价格低廉的葡萄酒才是最好。比如起泡酒搭配香辣小龙虾固然不错。但起泡酒那么多，本刊只推荐几十块钱的低端起泡酒。香槟固然好，但谁又有勇气拿七八百一瓶的酒到路边摊去就着几十块钱的小龙虾喝?
三伏天里 可不要让你的葡萄酒“中暑”了
天气已经入伏，连日的高温浪潮已经席卷了全国大部分地区。清爽的游泳馆变成了人声鼎沸的大众浴池，而微风吹拂的海边也沦陷为下饺子之地。
酷热的天气里，人们需要解暑降温，那葡萄酒呢?是不是也得注意避暑呢?答案是肯定的，在高温天气下，葡萄酒也是很容易中暑的。下面，就让我们来看看葡萄酒中暑的表现和原因：
中暑表现：酒瓶涨塞、酒液色泽发黄、酒液变得浑浊、香气变得沉闷不新鲜、口感木然不愉悦、甚至会出现酱菜、烂水果等不良风味
中暑原因：天气炎热，防暑措施不良，导致葡萄酒氧化过程加速。
试想一下，如果在饭桌上打开了一瓶中暑过的葡萄酒，那感觉该是多么得扫兴啊。那么，导致葡萄酒中暑的氧化过程到底是如何发生的呢?氧化作用是不是对葡萄酒有百害而无一利呢?
葡萄酒的氧化过程：
当葡萄果实压榨成汁后，氧气就开始与葡萄汁发生反应了。在装瓶后，封口的软木塞也会有透气效果，瓶中的葡萄酒也会发生缓慢的氧化过程。
其实，氧气与葡萄酒的关系是亦敌亦友。适当的氧化作用可以提升葡萄酒的复杂性，增添许多宜人风味，如香草、烟熏和干果的香气。然而，过量的氧气接触则会导致葡萄酒口感变质、味感发酸、颜色变棕。
过高的温度和不当的保存方式就有可能导致葡萄酒加速氧化，从而使葡萄酒开始变质。
看来，氧化过程并非是万恶之源，是不良的保存措施导致了葡萄酒中暑的发生。那么，在这样的炎炎夏季，我们该如何正确地保存葡萄酒呢?
如何避免葡萄酒中暑?
1.它需要一个安宁的环境
请看看你平日放酒的地方有无以下特征：光线过于强烈、温度过高过于干燥、不通风、不平稳相对应的典型地点分别是：有灯光直射的展示柜、高温阳台、放满杂物的地下室、汽车后备箱
为什么这些地点不适合存放葡萄酒呢?原因分别是：光照强烈，会发生光催化氧化反应;酒温越高，酒体氧化速度越快;过于干燥，木塞气密效果受损;不良风味和滋生的杂菌会破坏葡萄酒风味表现;过于震动，导致酒体结构失衡
所以，最理想的储酒环境需要做到避光、恒温且低温(最好在18摄氏度左右)、通风良好、平稳。如果条件允许，一款优质的电子酒柜就能为你省去不少烦恼。
2.它需要一个舒适的姿势
大部分葡萄酒会使用软木塞来封瓶，由于木塞本身充满了微小的气孔，所以只有在较为湿润的状态下，才能保持良好的密闭效果。因此，这种瓶塞的葡萄酒最好是平躺储存，让酒液浸润酒塞下端，避免酒塞过于干燥，氧气进入速度过快，导致氧化过程加速的发生。(如果是螺旋塞葡萄酒，则可以竖直放置。)
3.它需要一个讲究的温度
喝葡萄酒也需要在适宜的温度下进行。侍酒温度过高，会加速酒精挥发、放大葡萄酒缺陷。而侍酒温度过低，葡萄酒的香气表现则会很封闭。一般来说，酒体越饱满、单宁越丰富、甜度越高，侍酒温度也相对较高;酒体越清淡，酸度越低，侍酒温度相对也较低。
对于红葡萄酒来说，理想的侍酒温度分别是酒体饱满(18)、酒体中等(16)、酒体清淡(12～14)。
对于白葡萄酒来说，理想的侍酒温度分别是酒体饱满(14～16)、酒体中等(8～10)、酒体清淡(6～9)。
对于起泡酒来说，理想的侍酒温度通常为4～6。
对于甜酒来说，由于种类多样，理想的侍酒温度通常在8～16之间。
葡萄酒是大自然对人们的馈赠，也是酿酒师辛勤汗水的结晶。为了能让它们更好地展现自我，我们一定要好好地呵护它们。炎炎夏季，千万不要让你的葡萄酒中暑了噢。
夏天喝白酒会上火？三伏天可以喝白酒吗？
今年的伏天有点长，从7.17到8.25一共四十天，所幸现在已经快要接近尾声了，最近小酒瓶在晚上想要独自小酌一杯的时候，被母亲告诫，夏天少喝白酒，尤其是伏天喝白酒容易上火，事实上是这样的吗?今天我们就来一探究竟吧!如果酒友们有其他的话题和想法，欢迎大家在评论区留言讨论哦!
一、夏天喝白酒会上火吗?
很多人在饮酒会会出现口干舌燥，身体燥热的伪上火情况，但是这种情况只要我们即使补充水分很快就会缓解，所以喝酒时出现这种状况并不是真正的上火了!
那么喝白酒和上火就一点关系没有了吗?虽然喝酒并不一定会让人上火，但是会如果我们在饮酒前有上火的症状，喝酒就会起到推波助澜的作用，所以酒友在夏天如果有上火的症状的话是不适宜饮酒的。
二、为什么会有人说夏天喝白酒会上火?
自古以来国人就非常推崇阴阳平衡的理论，在很多印象中白酒是属于热性的东西，而夏天天气炎热，这个时候如果饮酒的话就会有上火的症状。但是事实上是这样的吗?且听小酒瓶一一道来。
在中医上，我们人体内火被分成心、肝、肺、胃、肾这五种火，对应的就是我们人体的五脏，平时我们所说的上火往往是他们出现了上火的症状。酒友都知道我们平时喝白酒对身体影响最深刻的是肝脏和胃，虽然白酒是辛辣的刺激物体，但是会被肝脏分解，如果有上火的症状出现，白酒最多就是起到了催化的作用。
其实只是之前我们就已经有的上火的症状，而喝酒只是加快了这种症状的发展。要想知道上火的根本原因，应该从我们的生活习惯中找，那样才能知道你到底是为什么上火的。
三、三伏天喝酒有好处?
三伏天是一年中最炎热的一段时间，夏季天气炎热，我们很多人都会吹空调、喝冷饮，这样就会导致体内湿气加重。这个时候我们人体在夏天新陈代谢旺盛，再加上日长夜短，睡眠不佳等原因，我们很容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡等症状。
对于很多体内湿气较重的人来说，夏天喝点白酒是非常必要的。因为白酒属于热性物体，在夏天饮用可以起到活血化瘀，去除体内湿气的效果。睡前饮少量白酒，有利于睡眠，还能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
当然了，人体内湿气过重还有很多方法去除，不过对于酒友们来说，喝酒是我们最愿意使用的方法了吧!但是并不是说这样我们就可以肆无忌惮的喝酒了，上面说的这样效果都是建立在少量和适量饮用的前提下的，酒友们一定要注意哦!最后小酒瓶还是要重申一下酒评网一直在提倡的适量饮酒，健康生活的饮酒理念，希望酒友们可以佳酿常伴左右，健康生活!
小龙虾花式配酒建议
夏天的三个关键词，西瓜，凉啤酒，路边摊。
路边摊上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1、酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
2、香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
3、白灼小龙虾配香贝天
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝天(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
4、酱爆小龙虾配Amarone
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐Amarone给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
5、冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
小龙虾如何搭配葡萄酒？
小龙虾之所以会这么受人们喜欢，不仅是因为小龙虾肉质鲜美而且适合与各种味道掺乎，做法多种多样。当然，除了小龙虾本身就很美味之外，它和各种饮品搭配在一起之后产生的各种美味的味道，也是人们喜欢小龙虾的一个原因。
啤酒、可乐和酸梅汤是人们平常会和小龙虾搭配的饮品，除了这些外，小龙虾其实也能与葡萄酒形成非常完美的搭配。
麻辣小龙虾搭配甜型起泡酒
大名鼎鼎的麻小是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。搭配麻辣小龙虾一定要选一款清爽高酸无压力的白葡萄酒，稍带甜味又有些气泡的阿斯蒂起泡酒则是最好的选择。酸甜适中的口感可以化解口腔中的辛辣与油腻，入口后还能带来清新浓郁的花果香气，简直是麻辣小龙虾绝佳的拍档。
油焖小龙虾搭配黑比诺
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，稍带单宁、酒体略轻的红葡萄酒与它搭配会更合适，黑比诺正是绝佳的选择。无论是酸度还是单宁，黑比诺都能很好的缓解口腔中的油腻感。黑比诺虽然属于轻酒体红葡萄酒，但却比大多数白葡萄酒更有质感，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
蒜蓉小龙虾搭配白波特
色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，是真正的吮指美味，深得不喜辣朋友们的偏爱。蒜蓉的香气比较独特，辛辣中透着一丝香甜，搭配一款带有氧化风味的白波特会比较合适。白波特由白葡萄品种酿造，带有蜂蜜、干果等特殊的氧化香气，不仅能化解蒜蓉的辣味，还提升了小龙虾鲜嫩的口感。无论干型还是甜型，都可以与蒜蓉小龙虾完美地搭配。
清蒸小龙虾搭配霞多丽
要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸小龙虾是个不错的选择。这种小龙虾没有任何作料的修饰，只留下最原始的清鲜，是口感清淡的人的最爱。霞多丽是搭配海鲜、河鲜一把绝佳的好手。典型的高酸既能去除小龙虾的腥味，还能更好的提升鲜美的口感，轻盈的酒体使其不会压过小龙虾的风头，自带的青苹果、柠檬和矿物气息更是能与小龙虾甜美的香气配合地相得益彰。
十三香小龙虾搭配半甜琼瑶浆
十三香小龙虾是麻、辣、鲜、香、甜味俱全。十三香小龙虾自带浓浓的香料气息，特别适合与芳香型葡萄酒来搭配，最合适的要数半甜型的琼瑶浆了。琼瑶浆是最具辨识度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的琼瑶浆酸甜适中，可以缓解小龙虾的辛辣和油腻。
火爆半个中国的小龙虾如何配酒？
清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、啤香小龙虾、十三香小龙虾!网红小龙虾从出道以来便夺人眼球，随后由北至南迅速火爆半个中国。如今夏日一到，你的朋友圈是不是也迅速被它占领?让小编先为你科普一下，每年的6-8月是食用小龙虾的最佳时间，因为这期间的小龙虾肉质最为鲜嫩肥美，实在令人垂涎!而对于葡萄酒爱好者而言，如此美食若没有美酒相伴岂不可惜?那么，你心心念念的小龙虾，究竟适合搭配什么葡萄酒呢?
1.麻辣小龙虾搭配长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或白仙粉黛(WhiteZinfandel)桃红葡萄酒
如果将一盆小龙虾摆在你面前，你会如何处置?重口味爱好者的答案一定是：加麻加辣!那么，什么样的葡萄酒才能够驾驭如此重口的菜肴呢?小编重点推荐长相思和白仙粉黛。夏季可以说是白葡萄酒的主场，高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感，还能提升小龙虾中的鲜味;美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间，口感稍甜，能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。
2.十三香小龙虾搭配维欧尼(Viognier)干白葡萄酒或琼瑶浆(Gewurztraminer)甜白葡萄酒
所谓十三香，是指由13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香辅以辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料烧制而成的小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。对于口感如此丰富和复杂的十三香小龙虾，建议搭配维欧尼干白葡萄酒或琼瑶浆甜白葡萄酒。众所周知，维欧尼是芳香型品种，酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满，且花香、果香四溢，可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。而琼瑶浆甜白葡萄酒同样香气浓郁，口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。
3.清蒸小龙虾搭配起泡酒或霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
俗话说，萝卜青菜，各有所爱。有人热衷重口味，也有人热衷清淡口味。清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流，虽没有复杂的口感，却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。对于清淡型小龙虾，小编推荐口感同样较为清淡的起泡酒，如此一来，二者的口感不至于相差太大，来自意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不错，细腻的泡沫，柔顺的口感，饮用前的冰镇又让你感受到夏日里的一丝凉意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龙虾，让你沉浸其中，无法自拔。当然，霞多丽白葡萄酒也是明智之选，尤其是来自夏布利(Chablis)的霞多丽，这种酒骨架清瘦，口感酸爽且纯粹，口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉，让人欲罢不能!
宵夜时间到，约上三五好友，点上一盆色香味俱全的小龙虾，食指飞舞地剥开外壳，伴随一声脆响，肥美的龙虾肉脱壳而出，开启一瓶精心准备的葡萄酒，这个夏天就圆满啦!
小龙虾与酒如何搭配？
夏季不光是烧烤班子嗨起的时候，还是红色革命小龙虾席卷全国的日子。
虾黄和肉质自带的鲜味，甲壳素加热后的香，虾肉的紧致弹牙。
鲜、香、弹，小龙虾只用了3个字就迅速击溃人类的心房，占领我们的手指、味蕾以及朋友圈。
毕竟小龙虾是最适合拉近彼此距离的食物。因为吃小龙虾时，你必须用两只手，这样一来就没法玩手机了，只好放肆地吃，开心地聊，放下疲惫，缩短距离。
一盆红红火火的小龙虾，几瓶芬芳馥郁的酒，三五好友搓手以待，勾勒出一幅忙里偷闲、愉快的盛夏夜晚的画面。
不过，清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，该如何搭配酒呢?
高段位的吃货，是不会再拘泥于红酒配红肉，白酒配白肉的条条框框的，吃出自己的freestyle就好。
冰镇小龙虾X香槟
冰镇小龙虾口味较清淡，讲究的是小龙虾本身的鲜味和淡淡的酒香。龙虾一定要新鲜，肉质又嫩又弹，黄酒或白酒带来细腻的酒香，没有辛辣味，堪称回味无穷的吮指原味虾啊!
淘小最认为，肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟(Champagne)是一对天生的CP。
其一，冰镇小龙虾是凉菜，搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人食指大动。其二，高酸的香槟，更能带出虾的鲜味。其三，果香和酵母香加持的香槟，完全hold得住黄酒或白酒的香气嘛。
清蒸小龙虾X干白葡萄酒
据说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。清蒸小龙虾是真正的原汁原味，虾肉是否飘香、口感是否够Q弹有嚼劲、汁水是否鲜美，好虾坏虾一吃就真相大白了。
水产品的鲜与腥往往是相伴而生的，清蒸小龙虾鲜是够鲜了，但是还有点腥味，怎么办?此时最应当搭配的是高酸、口感清爽的干白葡萄酒。
第一呢，酒中的高酸能完美地完成去腥提鲜的任务。第二，它酒体轻盈，以新鲜的果香为主，在口感上绝对不会喧宾夺主，抢了小龙虾的风头。
蒜茸小龙虾X清香型白酒
蒜茸小龙虾是口味不淡不重星人的首选。红彤彤的肥美小龙虾上面盖着一层金黄色的蒜茸，剥掉外壳，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香。
一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的微甜微辛微辣完美融合在了一起，令人垂涎三尺。
蒜茸小龙虾口味不如前二者清淡，其完美搭档是清香型白酒。如汾酒，走的是小清新风，一清到底，口感优雅细腻，能化解一些蒜茸带来的辛辣味。
小龙虾与葡萄酒的搭配指南
又到了撸串喝酒的季节，下班时路过的夜市大排档才是每个人心目中的深夜食堂。而在大排档中，有一道菜火遍了大江南北，那就是小龙虾!每年6月到8月是食用小龙虾的最佳时期，因为这会儿的小龙虾肉质最鲜美，最能让人吃的根本停不下来。
然而，往年都拿啤酒、可乐和酸梅汤搭配的小龙虾，其实也能与葡萄酒形成非常完美的搭配。小龙虾配酒的完整攻略，我们都帮你做好了
麻辣小龙虾甜型起泡酒
大名鼎鼎的麻小是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，实在是让人大呼过瘾。剥开虾壳，鲜嫩的虾肉上沾满了四溢的红油，轻轻咬下一口，虾肉又辣又鲜，椒香四溢，甚至忍不住将手指和虾壳也吮吸一遍。吃麻小的时候根本无暇顾及其它，不停重复着剥虾吃虾的步骤，简直不能更High。
搭配麻辣小龙虾一定要选一款清爽高酸无压力的白葡萄酒，稍带甜味又有些气泡的阿斯蒂起泡酒则是最好的选择。酸甜适中的口感可以化解口腔中的辛辣与油腻，入口后还能带来清新浓郁的花果香气，简直是麻辣小龙虾绝佳的拍档。
十三香小龙虾半甜琼瑶浆
十三香是指是由肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料，光是听这些名字就能想象到小龙虾的鲜香。再加上辣椒、花椒、葱、姜、蒜等材料的烹制，十三香小龙虾真是麻、辣、鲜、香、甜味俱全。
十三香小龙虾自带浓浓的香料气息，特别适合与芳香型葡萄酒来搭配，最合适的要数半甜型的琼瑶浆了。琼瑶浆是最具辨识度的白葡萄酒之一，它的花果香可以很好地平衡十三香厚重的香料味。半甜的琼瑶浆酸甜适中，可以缓解小龙虾的辛辣和油腻。
蒜蓉小龙虾白波特
将新鲜肥美的小龙虾盖上满满的蒜蓉，做成一盘色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，深得不喜辣朋友们的偏爱。金黄色的蒜蓉衬着红彤彤的小龙虾，看起来就十分可口。剥掉虾壳，浸过蒜油的虾肉透着淡淡的清香，一口咬下去，虾肉的鲜美和蒜蓉的甜辣完美融合在了一起，这才是真正的吮指美味呀。
蒜蓉的香气比较独特，辛辣中透着一丝香甜，搭配一款带有氧化风味的白波特会比较合适。白波特由白葡萄品种酿造，带有蜂蜜、干果等特殊的氧化香气，不仅能化解蒜蓉的辣味，还提升了小龙虾鲜嫩的口感。无论干型还是甜型，都可以与蒜蓉小龙虾完美地搭配。
清蒸小龙虾夏布利
要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸小龙虾是个不错的选择。这种小龙虾没有任何作料的修饰，只留下最原始的清鲜。虾肉Q弹有质感，芳香四溢，汁水鲜美，再配上特质的酱油醋汁，一定是口感清淡的人的最爱。
搭配海鲜、河鲜，夏布利是一把绝佳的好手。典型的高酸既能去除小龙虾的腥味，还能更好的提升鲜美的口感，轻盈的酒体使其不会压过小龙虾的风头，自带的青苹果、柠檬和矿物气息更是能与小龙虾甜美的香气配合地相得益彰。
油焖小龙虾黑比诺
一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足，各种配菜的风味也都浸入了小龙虾当中，剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可却越嚼越香。小龙虾本身自带的清甜，各种作料、配菜带来的鲜香，实在是满足感爆棚。
油焖小龙虾最主要的特点自然是油腻，稍带单宁、酒体略轻的红葡萄酒与它搭配会更合适，黑比诺正是绝佳的选择。无论是酸度还是单宁，黑比诺都能很好的缓解口腔中的油腻感。黑比诺虽然属于轻酒体红葡萄酒，但却比大多数白葡萄酒更有质感，搭配油焖小龙虾也是恰到好处。
啤酒与小龙虾建议不同食
随着气温逐步上升，川人喜好的夜啤酒、冷啖杯生意开始火热，作为宵夜菜爆品，食用小龙虾都有哪些安全隐患?记者日前从省食药监局获悉，面对即将到来的小龙虾消费旺季，该局发布消费提示，因存在一定食用安全风险，建议小龙虾不与啤酒、水果、茶同食。
省食药监局提示消费者，购买小龙虾应选择正规渠道，并索要发票或收据，不要自行捕捞，不要购买或食用野生小龙虾;应尽量选购虾壳较软、光泽自然，背部红亮干净，腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一，感官无异常的小龙虾;食用小龙虾之前，注意小龙虾尾部是否蜷曲，虾钳是否普遍脱落，如尾部是直的可能是死虾入锅，如虾钳普遍脱落可能用洗虾粉进行了清洗;小龙虾属寒性、高蛋白食物，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人食用也应适量。
小龙虾花式配酒建议 体会完全不同的味觉享受
夏天的三个关键词，西瓜，凉啤酒，路边摊。
路边摊上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1十三香小龙虾配教皇新堡
关键点是十三香，是指包括肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、白芷、干姜等等在内的13种材料混合制成的配料。这种情况我想推荐你一款教皇新堡，酒体复杂饱满，口感浓郁，富含香料香气的那种。教皇新堡产区法定葡萄品种正好有十三个，不妨找到那款包含了全部十三个品种的教皇新堡，看它能跟十三香碰撞出怎样的火花。
2酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
3香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
4白灼小龙虾配香贝天
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝天(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
5酱爆小龙虾配Amarone
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐Amarone给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
6冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
夏日小龙虾与那些酒可以完美搭配？
夏天的三个关键词：西瓜，凉啤酒，大排档。
大排档上应季的食物除了烤串，还有小龙虾，你可以呸呸呸吐一地壳的那么吃，也可以配一瓶好酒带着满满的高级感去吃。
不同做法的小龙虾，我们建议配不同的酒。
1、酒糟小龙虾配米酒/清酒
小龙虾无外乎要过油要炸，这一款精华之处在于酒糟加料，酒香汁甜就会渗入鲜嫩的虾肉里给你特别的感受了。
配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合适不过，也可以尝试一下辛口的清酒，浓郁纯净的米香能配合酒糟的香气特质，偏刚强微辛辣的酒体最能让你感受到大口喝酒吃肉那种今夕何夕人生几何啊的乐趣。
2、香辣小龙虾配长相思
如果是个口重的人，喜欢刺激，对红彤彤的香辣小龙虾情有独钟的，剥完虾壳还会舔舔手指头的，那就挑一款酒体饱满一些，有草本和香料味道的长相思吧。
既可解辣，又有化解油腻，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悦感。夏天本来就应该是白葡萄酒的主场啊。
3、白灼小龙虾配香贝丹
所谓白菜萝卜各有所爱，有多少喜欢重口的就有多少喜欢原味的，剥开外壳，除掉泥肠，雪白虾肉，鲜嫩Q弹。这时候我会推荐你一款酒体饱满一些的勃艮第，优雅柔滑酒体与细腻的肉质般配，恰到好处的力度也hold住它的油脂感。
唯一的问题就是不过饱满细致一点而已，有必要直接要上升到勃艮第香贝丹(GevereyChambertin)的高度么?这就看你咯，想想喝贵一点，再吹毛求疵的人也闭嘴不敢多挑毛病的样子，是不是很愉悦。
4、酱爆小龙虾配阿玛罗尼
酱爆小龙虾，就是加豆瓣酱爆炒咯。这比较符合北方人的饮食习惯，偏咸偏甜。这里要推荐阿玛罗尼(Amarone)给你，意大利东北部Valpolicella的特有酒款，用风干后的葡萄干酿出的酒。浓郁强壮，集中浓缩，hold得住一道有酱汁的菜，而且风干带来的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美驾驭住它的甜度。
酒的强壮是渐进式的，并不是一记蛮横的直拳，在配餐时酒体会有更丰富变化，值得细细体验。
5、冰镇小龙虾配冰镇黄酒
冰镇龙虾清淡些，所以油少点爆出香味就好。烧好后放在冰块里，肉质紧实弹牙，冰凉虾肉触感调戏温热舌尖，这暧昧是专属于夏天的。
配酒的话，选择清爽型的黄酒冰着喝，香气清淡香醇有茶韵那种，也能配合调料的香料感。剥只小龙虾来下酒，浅酌慢饮真是再好不过。洋气一点也可以考虑气质很接近的雪莉和马德拉。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。