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春季好时节
阳春，正是野外踏青好时节。每当此时，文人墨客按照惯例也要去野外踏青，有时还要带上几样小菜和一壶助兴的好酒。大家分杯把盏、吟诗唱曲，享受万物复苏的喜悦。春日有些像坏脾气的小孩，变化较快，在反复无常、情绪化的天气里，人体的免疫力和防御功能也随之下降，容易诱发一些春季常见疾病。对爱酒之人来说，在此时来上一杯美酒，会让你充满活力和健康。那么问题来了，春季饮酒，该如何选择呢？
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秦池酒成为CCTV标王
成为CCtv标王，为秦池带来了巨大的影响和声誉。经新闻界的一再炒作，秦池在我国一夜之间由无名小辈变成公众明星，产品知名度，企业知名度大大提高，使秦池在白酒如林的市场成为头牌。在此基础上，我国各地商家纷纷找上门来，在很短的时间建立起布满我国的销售网络。在有利条件下，秦池的价格，物流资金等有了更大的回旋空间，单产利润也提高了，秦池迅速形成了我国市场的宏大格局。
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适合春季喝的酒有哪些
盼望着，盼望着，南方尚未入冬成功，春天就这么到来了。花香，鸟语，细雨，无声，春气始而建立也，潜伏的生机蠢蠢欲动。万物复苏的时候喝什么酒才能追上春姑娘的步伐？适合春季喝的酒有哪些？
适合春季喝的酒有哪些？
1、露酒滋补强身
从角度看，初春气温忽高忽低，风干物燥，人体的免疫力和防御功能随之下降，适当地饮酒能促进血液循环，提高免疫力。在春酒的选择上，应以低度露酒为。
近年来，露酒滋补强身的作用也不断被认识。如薏苡仁酒是以上好薏苡仁粉同面、米酿酒，具有祛风湿、强筋骨、健脾胃的作用。其他还有菊花酒、地黄酒、枸杞子酒、黄精酒等。长期的医疗实践证明，这些药酒对于治疗疾病，提高人体健康水平有积极的作用，其中有许多种药酒至今仍在被人们广泛应用。
2、葡萄酒保护心血管
红酒不仅抗氧化，还有保护心脑血管的作用。春天尤其适合喝葡萄酒，每天饮用2-3杯葡萄酒，可大幅降低心血管病变的发生率。葡萄酒含有多种氨基酸、维生素、矿物质，还有其他酒类所没有的丹宁、果胶、酒石酸。
葡萄酒是惟一在胃肠中呈碱性反应的酒类，有利于调节食物构成的酸碱比，因此有“纳胃”助消化、促进新陈代谢、提高心脑血管的生理功能等医疗价值。当下天气乍暖还寒的春季，白天气温多在6-20摄氏度之间，这个温度正是品尝葡萄酒的较佳温度，不用冰镇，直接打开，在室温下品饮，就能品尝到它很棒的口感。
3、黄酒天生就是酒
黄酒源于，自古以来就被当作酒饮用，更为契合人对概念的理解。黄酒由糯米、粳米、黍米为原料酿造，是一种酒精含量在14%-20%的低度酒，更适合作为日常保健饮用。
烫热喝的黄酒能驱寒祛湿。将黄酒与桂圆或荔枝、红枣、核桃同煮，可具有一定益补气血的功效。以黄酒作为药引，加入中草药，更易将药物中的有效成分溶解出来，易于人体吸收。
春季是适合的季节，而少量喝酒能起到的作用，春季适合喝什么药酒？
适合春季的药酒
1、玫瑰花酒
取玫瑰花50克，白酒500克，将两者同时置入瓶中，加盖并密封，每天晃动一次，20天后即可服用。每日2次为宜，饭后服。可理气解郁、和血行血，适合肝胃气痛、胸肋胀满、妇女经血不调、精神抑郁等病症。对不能饮白酒者，可用黄酒代替。
2、首乌酒
何首乌100克，白酒500克，先把何首乌研为细粉末，然后装入白酒中，每天晃动1次，10天后即可服用。每天服两次，每次20克。首乌酒可补肝益肾，乌发明目。对肝肾虚弱引起的早生白发者，以及腰酸膝痛、血虚头晕的患者效果较好。如嫌酒味苦涩可在药酒中加入一些冰糖。
3、樱桃酒
樱桃鲜500克，米酒1000克，将樱桃切碎或者捣烂，然后浸入米酒中，10天即可服用。此酒对中气不足、风湿病患者较为适合，该酒有补中气、祛风湿功效，对身体虚弱、风湿性腰痛腿软、四肢麻木等效果较为明显。
4、佛手酒
佛手30克，白酒1000克，先将佛手切成小方块，放入酒坛之中，将坛口密封，每两天将酒坛摇晃一次，10天即可饮用。该酒能疏理肝中之郁气，有调和脾胃的功能，适用于胃气虚寒、腹中冷痛及慢性胃炎等患者。
在春天，喝过量温补的药酒很容易使人体气血过度耗散，带来健康的隐患。尤其是阴虚体质的人(特征为形体消瘦，容易口燥咽干，五心烦热，小便短黄，舌红少津)，饮用温燥的药酒后，常常会出现“上火”的症状，如流鼻血、口干、咽喉胀痛、头晕、血压升高等。
一般来说，当饮用药酒时，凡属生冷、油腻、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物都应避免。
茅台何以成为国酒？
茅台酒一直自诩为国酒，如同一厢情愿的单相思。吊诡的是，这种欺骗性质的自恋情结，却成为茅台酒魅惑世人的价值支柱。《看历史》杂志曾经有专文介绍到，在1915年的巴拿马国际博览会上，茅台酒不过仅获得一枚普通的四等银奖而已。较让人蛋疼的是，同时获奖的产品，其数量高达1211个，其中一等奖57个，荣誉奖章二等奖74个，三等金奖258个，四等银奖337个，第五名铜奖258个，荣誉奖227个。真正意义上拿到一等奖章的，是山西汾酒和张裕葡萄酒。茅台何以高调地自诩为国酒？引用朱大可的话来说：茅台酒，较贫穷省份之一所酿造的酒品，经过上百年的文化酿制，击败所有酒种，擢升为华夏民族较昂贵的奢侈饮品。
夜郎酒酣
建元六年，东越进攻南越。南越求助于汉廷。如同历史上其他王朝一样，朝廷每平定一方山水，除去征服欲之外，还有占领欲、结盟欲。汉廷于平定东越之后，便派地方长官唐蒙出使南越。既为使节，又为救星，南越当然不会怠慢，美酒佳肴是当之无愧的必备品。南越以美酒“枸酱”招待唐蒙，异香袭人，唐蒙当然不会放弃询问一番。宫廷之上，唐蒙得知，“枸酱”产自牂牁，即今日之贵州茅台镇。
在《武林外史》中，柴玉关拥有“酒色财气”四使，分别负责搜集美酒、物色佳人、聚敛资财和发泄怒气。而唐蒙作为使节，当然不能放弃为帝献酒的机会。班师回朝之后，唐蒙向汉武帝进献“枸酱”，汉武帝饮后盛赞“甘美之”，并由此而知世有夜郎国(今贵州省)。唐蒙为取悦帝皇，不假思索，以护佑南越为由，请求开辟从内地通向牂牁之“夜郎道”。汉武帝虽在酒兴之中，却也不会糊涂到听不懂唐蒙的话外之音。汉武帝听后，好生欢喜，果断升任唐蒙为中郎将，征发巴蜀士兵千人，加上“食重”，沿赤水进入贵州，翻越大娄关，前往今日黔北，开展军事“外交”，史称“唐蒙通夜郎”。汉廷如此兴师动众，唐蒙在夜郎当然是恩威并用。既为外交，当然会礼节性地送给夜郎国些许薄礼。据《夜郎史传》记载，夜郎王征伐东、西濮，挥师进军时放言：“我夜郎大军，谁敢来阻挡?”而开国之君夜郎朵，则如汉廷自命天子般，自命为“代高天掌权，为大地守境”之“天地子”，夜郎国明君多同弥，不但自称“天之子”，更直接宣称：“唯我独尊君，唯我享盛名。”并且，司马迁于《史记·西南夷列传》载：“滇王与汉使者言曰：‘汉孰与我大？’”唐蒙作为汉廷使节，为更好开展外交活动，不得不为“汉与我孰大”的夜郎王们普及常识：汉家天子之国，大于夜郎国。在普及常识之外，也更易于劝说夜郎国多同和其他帮君建立外交，较重要者，乃更能震慑夜郎王归附汉廷。
两千年前的军事外交、政治外交之后，一条开往贵州茅台镇的康庄大道就这么铺就出来了。清代诗人陈熙晋和郑珍，依旧对此事怀有吟唱，陈熙晋诗云：“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来。”郑珍《贵阳秋感》云：“橡蚕不自乌江渡，枸酱仍从益部来。”
历史的尾巴一甩，就将时间甩到了明代。明代时，黔北遵义地区被称为“播州”，由四川管辖，而实际已被土司杨氏家族控制八百年之久。明清时，宣慰司只在少数民族聚居地区设立，数量比前朝要少得多明设“播州宣慰司”，实行古老的世袭制。明嘉靖、隆庆年间，播州宣慰司辖茅台镇，到了万历年间，好饮贪杯的土司杨应龙在茅台镇兴建酿酒作坊，使得酿酒在茅台镇已不鲜见。更重要的是，作为一方山水的统治者，杨应龙为讨好比他更贪杯的万历皇帝，凭借权力、财力，他成了茅台镇的酿酒“大家”。
万历帝畅饮“茅酒”后，一饮一赞，一举杯一击节，他与臣子的不快、立嗣的烦恼全部抛诸脑后，竟不见首辅大臣几十载！万历帝“从此君王不上朝”，成为历史仅见的现象。万历帝要享尽天下的美味珍馐，他的贪婪在所有皇帝中堪称前列。作为不完全的理由，茅酒断送了献酒的杨应龙家族八百年的盘踞。万历帝挥军南下，将派往播州之后，杨氏家族八百年的家业便如乌江般逝水东流。万历帝剿灭杨应龙的将军邬氏后便派兵镇守茅台镇，将茅台酒的酿造权据为己有。茅台酒也就成为贵胄美酒的前列选择了。
经历干数百年的酿造实践，茅台酒在清代的19世纪上半叶达到了鼎盛时期。陈熙晋在《之溪棹歌》写道：“茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴而酣，独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘。”高歌一曲之后，还不满足，另添批注：“茅台烧春较香冽。”
1854年，黔北桐梓农民起义，清朝派兵前来清剿。随后两年间，茅台镇数度成为战场。创于明万历二十七年的邬氏酒坊，毁于战火杀伐之下；创于清乾隆四十九年的偶盛酒号，在铁蹄之下荡然无存；创于清嘉庆元年的大和烧房，随风飘逝。直到1869年，战乱平息。盐务商人华联辉祖母彭氏年轻时路过茅台，曾饮茅台酒，竟不能忘怀，特嘱华联辉若路过茅台镇须购茅台酒以还。为还母愿，华联辉于茅台镇上开设“永隆裕”盐号。同时，购得一方酒窖，复酿茅台酒，名曰“成义酒厂”。十年之后，一家联营的酒坊再次酿出美酒，名曰“荣太和烧房”（此名乃各取酒坊联营绅士石荣霄、孙全太、王天和名字中一字而得）。
从三国鼎立到一统天下
二十世纪二十年代末，贵阳周姓商人创办了茅台镇上第三家酒厂，无奈为亦官亦商者赖永初兼并独享。至此，“成义酒厂”之“华茅”，“荣太和”之“荣茅”，赖氏恒兴酒厂之“赖茅”，构成茅台酒史上的“三国鼎立”局面，一直延续到四九年。
1949年共产党夺鹿之后，“成义烧房”被中共仁怀县委以一万三千元之价买下；“荣太和烧房”老板因“通匪罪”被处以死刑，酒坊被没收，并入酒厂。“恒兴烧房”老板于一九五二年“五反”期间，因“侵吞资产”而被判有期徒刑十年，接管酒坊，转归茅台酒厂。而此前，“恒兴烧房”老板于1949之前曾任贵州省银行总经理。一九四九年，作为大陆政治格局的风水岭，几乎一切事物皆如秋风扫落叶般重新分局，茅台镇上的酿酒作坊也无法幸免。如今，成义酒厂的华联辉，恒兴酒厂的赖永初，荣太和烧房的石荣霄，被塑成雕像陈列在茅台国酒文化城中。酒厂合并之初，年产仅仅几十吨，此后规模逐步扩大，但年产量基本维持在二三百吨左右。
在茅台酒史上“三国鼎立”局面之后，在茅台酒史上“一统天下”局面之前，辛亥革命时期的茅台镇，桐梓军阀周西成大量收购茅台，作为贵州特产送给省外达官贵胄。民间撰写对联，对此评判：“内政方针，有官皆桐梓；外交礼节，无酒不茅台。”久而久之，茅台酒便毫无争议地成为军阀巨贾宴席之上的必备珍品。
于是，历史的年轮碾至茅台酒史上较牛逼的时刻——1915年巴拿马国际博览会。1915年，茅台酒前往美国参展。在巴拿马国际博览会后，仅仅于1211件获奖物品中拿得337个四等银奖之一的茅台酒在回国后开始了它的装逼之旅，也真正地开始了它的通往独尊之路。
二十世纪三十年代，贵州省长周西成每年大肆购买茅台作为礼品赠送周围几省要人，消耗量至少上千瓶。一九三五年三月，红军长征路过茅台，并于茅台小学操场上演讲。红军抵达到茅台时，自遵义出征已达两月有余，中途未曾修正。红军们用竹筒装满酒，准备连喝带擦洗伤口，正遇。毛笑道:“茅台是出名酒的地方，用它来擦脚太可惜了。”其实，根据成仿吾的回忆录，红军也是人，面对如此奇香熏人的茅台酒，如果不是因为怕贪杯醉酒而影响行军，恨不能酩酊大醉以歌“何以解忧，唯有杜康”。故而，多数人以茅台酒擦脚，消除疲劳而恢复精神。索尔兹伯里在《长征———前所未闻的故事》中写道：“当时，那些稚气未消的红军战士不知什么是茅台酒，他们涌入街道两侧的酿酒作坊，用茅台酒冲洗他们疲惫和打了泡的脚。”当时，民国报纸以洗脚用茅台来攻击红军；而当红军成为胜利者之后，话语权重新被夺回，茅酒洗军足的故事便立马成为久经传诵的“茅台长征文化”。甚至，当年尼克松访华时期，对酒考究的周恩来，“用一种烈酒推销员的眼光”向尼克松推销茅台酒的神话——“在长征途中，茅台酒是一种全能灵药”。
抗战时期，民国学人为避战乱，前往贵阳，白寿彝、顾颉刚等人于贵阳成立文通书局。华氏借助其与文人之关系，经由文通书局，将茅台酒运往各地销售。茅台酒借助文人的影响，开始获得更大的名声。文人与酒，二者得兼，遂如余秋雨写赤壁：引导千古杰作的前奏已经鸣响，一道神秘的天光射向黄州。抗战后期，大西南成为我国治中心，茅台酒终于被工商界所熟悉。
1949年之前，每瓶茅台酒在贵卅售价为银元二块五，高于小学教员月薪。如此高价，只能达官贵人享用，普通百姓只能望梅止渴、画饼充饥，听人渲染茅台酒之名贵与美妙。1945年，蒋介石用赖茅酒招待美英法首脑，与蒋介石的双十谈判共饮茅台酒。至今，茅台酒厂还安放着毛蒋共饮茅台的塑像，“有人说我们这座毛蒋合像大概是我国一尊”。当茅台酒与党国、革命结合在一起，神化话语权力便不相上下得无坚不摧。
1949年，周恩来定茅台酒为国宴用酒。从此以后，每年国庆招待会，茅台酒皆被定为国宴指定用酒。是年十二月，对苏联进行友好访问，巧逢斯大林七十寿辰。为此随车运去萝卜、大葱、苹果等众多物品，不喜饮酒的他还不忘将茅台酒作为国礼相赠。两大革命，便礼尚往来。次年初回国时，斯大林赠予斯大林汽车制造厂吉姆牌轿车。茅台
白酒知识:酱香酒为何要经过长期窖藏才能成为好酒？
一直以来，酱香白酒酒体醇厚，香气幽雅，醇和细腻，空杯留香，喝后口不渴、头不疼，受到各类高端人士的青睐。茅台镇的酱香白酒，之所以能成为中国白酒皇冠上的那颗亮的明珠，除了酱香白酒传统的酿造工艺外，也是茅台镇特的地理环境、空气、水等自然条件造就的，更是与酱酒长期窖藏的工艺密不可分的。酱香白酒的酿造工艺俗称为“129874”工艺，简单来说就是1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，4年窖藏。其中这4年的窖藏对酱酒的酒质变化有决定性的作用，其间发生了诸多的各种物理反应和化学反应，才使得酒体的老熟好喝。酱香白酒刚刚酿造出来的时候口感生涩，刺激，俗称为“生酒”。其味道上跳下串，不稳定，无醇厚感觉。必须经过三年以上的窖藏陈化，才能勾调，勾调后再储存一年，才能出厂。所以酱香白酒的“窖藏储存”和勾调师“勾调”是酱酒生产的非常重要工序。新酒的窖藏储存必须采用陶坛来装酒才能实现，陶坛也称为“土坛子”，其透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内的酒产生呼吸。正是陶坛特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，产生了以下三大反应，才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香：①物理反应：通过长时间的窖藏，有效排除了酒内的低沸点物质，如醛类，硫化物等;乙醛缩合，辛辣味减少，除去了新酒不愉快的气味;甲醇等有害物质进一步挥发，酒体更醇和，喝了头不疼、口不渴。②化学反应：在氧气作用下，酒液产生了的酯化、氧化、和还原反应等化学反应，使酒的味道成熟，生成了更多对人体有好处的物质，如乙酸乙酯、乳酸乙酯等，还产生多种芳香物质和单宁等有益物质，让酒香气幽雅，回味悠长，更加健康。③缔合反应：就是酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合，也就是酒分子和水分子结合的更加紧密，让酒的口感更加柔和适口，不那么直接刺激胃和血管，提高酒的品质。缔合反应佳的酒精度数是53°所以，在相同工艺条件下，酱香白酒的品质变化很大程度取决于窖藏的储存过程，其实质就是酒在“微氧循环”作用下产生“呼吸”，从而导致的各种物理和化学反应，引起酒质的变化。呼吸是生命之本这个原理，放在酱酒的酒质变化上同样适用可以让酱酒一直处于窖藏状态吗?用陶坛来储存酱香白酒，是酒厂大批量窖藏储存酱酒的方式。酱酒储存到了一定的时间，就要把酒分装入瓶出厂销售，但都不再采用采用陶罐来装酒了，因为陶罐硬度不够，易破碎，不利于运输，并且在美观上也不够。所以市场上装酒的容器一般为陶瓷瓶和玻璃瓶，但由于玻璃瓶不透气，酒不能进行“微氧循环”而进行呼吸，酒装入瓶子后就基本是“死酒”了。（来源：一点资讯）
秘诀！如何成为酒桌强人
如何成为酒桌强人？酒量不济，白酒一喝就倒，抑或是已经喝了几场，想要回去不被老婆骂，你可以试试以下10大招数原则：
如何成为酒桌强人（一）
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；
春季干燥宜食清淡食物 搭配葡萄酒技巧
春天是春暖花开、万物苏醒的季节，也是气温逐渐升高、由冷变热的季节。由于春季昼夜气温变化较大，自然界中各类细菌、尘螨、病毒开始大量滋生繁殖，加之天气干燥、春困疲乏频频来袭，所以一些专家认为，春季的饮食应该与寒冷的冬季不同，较好食用以蔬菜为主的清淡食物，而不适宜吃过多油腻辛辣的菜肴。这可让一些爱好“大鱼大肉加烈酒”的饕餮族们犯了难，仿佛离开了红肉大餐，就不知道该用什么酒来搭配似的。其实，春季多吃清淡菜肴，照样可以有美味的酒水可以与之完美搭配从而达到相得益彰的效果。
1、香槟
香槟的口感多让人感到很清新，是搭配清淡自然菜肴的不二选择。香槟，英文名为“CHAMPAGNE”，代表着欢快与愉悦，与春天欣欣向荣的气息很符合。依据含糖量多少，香槟通常可分成自然干、半干、甜、特甜等几种类型，其中，干型香槟比较适合餐前饮用，而半干和甜型的香槟比较适合饭后搭配甜点时候饮用。香槟酒体较轻盈爽口，所以很适合人的味蕾。
2、黑比诺红酒
黑比诺红酒之所以适宜“婚配”清淡菜肴，是由其酿酒葡萄品种特性决定的，其用黑比诺葡萄原料酿造而成，酚类物质含量少，颜色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻、清新爽口，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主，搭配以蔬菜为主的清淡食物可谓恰到好处。
3、黄酒
除了葡萄酒，民族特色酒类——黄酒也是搭配春季清淡菜肴的不错选择。经过了冬天寒气的侵袭和过年时过多的大鱼大肉，春天来时人们体内往往积累了较多酸性物质，容易导致脾胃虚弱。而中医认为，黄酒气味苦、甘、辛，春天搭配清淡食物适量饮用，可开胃利口，还可以促进体内新陈代谢，有利于血液循环，对于女士来说更可以补血养颜。此外，黄酒因含丰富的氨基酸和B族维生素，在季节交替期的春天适量饮用，可以增强身体免疫力，有效抵抗流感侵袭。
4、白葡萄酒
以霞多丽、雷司令、琼瑶浆等白葡萄品种原料酿造而成的白葡萄酒，较之红酒来说，颜色虽不如红酒鲜艳，但却呈现澄清透亮的禾杆黄色或果绿色，这和春天绿油油的颜色很搭配。较为重要的是，其口感较红酒更清爽，酒香多以花香、果香为主，不仅搭配清淡菜肴很适合，而且还让人很容易就联想到春天的味道。对于一些喜欢水煮鱼的吃货来说，可以选择一瓶香味纤细、酒质轻柔的白葡萄酒，例如雷司令白葡萄酒；对于喜欢水果沙拉的女生来说，可以搭配点新鲜的霞多丽干白。
酒文化成为酒品牌的灵魂
自古有两大消费文化：一曰酒、二曰茶。茶尽管很有文化，但是不免流于小众人群，远没有酒文化的共鸣感和体验感这么深。深入挖掘酒文化内涵，是贵州酒业走特色、品牌之路的关键。
英国着名历史学家汤因比在上世纪60年代抛出一个让全世界瞠目结舌的观点：文化是世界上较先进的文化，未来只有能够拯救世界。事实证明，在当今酒营销中，酒文化已经成为酒品牌的灵魂，成为提升酒品牌附加值的途径。
因此，黔酒应借助历史文化之根，传承和发扬历史文化，将文化精髓古为今用，更好地挖掘与消费者的价值观、审美观相吻合的文化内涵。纵观黔酒，每一款酒的身后都有着深厚的历史文化相伴，这是黔酒的光彩，更是黔酒优势之所在，希望黔酒在“国酒茅台”之后发挥资源优势的同时，深入挖掘黔酒的文化资源，将资源优势转变为经济优势。
在酒业市场竞争日益激烈、消费结构优化升级、品牌内涵普遍趋同的背景下，将贵州酒产业推向世界。将文化资源与现代酒业经济发展相融合，在一般趋同中寻求文化差异，以文化特色支撑起酒产业特色，这必将成为贵州提升城市竞争力和产业竞争力的科学发展之举。
如何成为白酒大师
白酒文化源远流长，白酒大师则自带光环，受国人尊敬。本文是小编极力推荐的专业性的品酒方法，教你如何成为白酒大师。
如何成为鉴定老酒的高手
酒曲酿酒是酿酒的精华所在，此发明使历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的较大特色。但和同年代的洋酒相比，老酒的价位只是零头而已。
国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，的名酒收藏何时能见彩虹？
老酒的价值
首先是饮用价值。众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒较适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
该收什么酒？
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。
上世纪90年代中后期，我国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗？
不得不说的包装
要想使老酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。
民国以前，的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市场。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时间长了一定会有渗漏，不易长期保存，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保存100年以上或者60年以上的陈年酒绝大多数是散装酒，均来自酒厂的酒窖。
1949年新成立以后，国家对酒类产品实行专卖制度，成立了专卖事业总公司，各地建有分公司，统一管理私营、公私合营、国营的各类酒厂的销售。1953年国家前列个五年计划明确规定：酒精和国家名酒为计划供应之商品，由总公司掌握，统一分配。既然要“统一分配”，就需要“统一包装”，玻璃瓶便应运而生。
即使现在，分装酒类的容器性价比较好的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用较广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶使用得较早，泸州老窖也很早就采用了玻璃瓶，茅台一直沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年以后才使用乳白玻璃瓶至今。
为满足人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“统一管理“统一生产“统一包装“统一分配”出来的新酒业，使得古老的酿酒技术绽放了光彩，成就了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒收藏夯实了基础。
再说说封口
即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没能保存下来。
那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发、渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。
但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶酒被完美保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有较高收藏价值。
鉴定老酒要有足够的经验
的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦。
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。
了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了。由此推开，对我国多数名酒了解到这种程度后，您也就自然成为“鉴定专家”了。
“酒”为何如此猖狂？
节日期间是白酒市场吵的较旺销的时段。据记者走访市场了解到，今年高档白酒市场价的攀升，带动了高档品牌空酒瓶回收价格，致使这些品牌空酒瓶的起价竟达50元/个。高额利润使得许多不法商的“酒”出现在市面上，鱼龙混杂。据业内有关人士表示，大量高档品牌空酒瓶落入造假商的手里，继而即扰乱了节日白酒市场秩序，又大大冲击了现有经销商渠道。
任何事情都有个因果，那造假起因为何？
首先是高档白酒市场价攀高幅度过大，致使空瓶回收起价高达50元/个
近日，记者走访市场发现，回收名酒空瓶子的游商在批发市场、菜市场总是能找到。在新街口附近一菜市场，一游商开着小面包车，他在车旁的地上摆放着一张硬纸板，上面贴着茅台酒、五粮液酒等瓶子以及外包装的照片。记者称是餐馆工作人员有茅台酒瓶想处理，该商贩称，只要是茅台、五粮液的空瓶子，都可以回收，起价50元，不过也根据包装上的年份来定，年份越早价格越高。对于回收空瓶的用处，该商贩则很谨慎地说是“替别人收藏”。
不过，记者昨天从贵州茅台方面了解到，公司从不回收旧酒瓶。
其次是高档品牌酒瓶流向了假酒商贩。
“回购茅台五粮液空酒瓶比较普遍，只不过今年以来该业务更是‘火爆’”，京城某知名企业负责人夏经理昨天接受记者采访时明确表示，很多人回收的酒瓶大部分都流向了假酒商贩。
“这些假酒就是‘酒’”，一位经销白酒多年的业内人士透露，“酒”就是使用回收的酒瓶，灌入假酒，做成“真瓶装假酒”在市场销售。这样从外观上，不但消费者，就连执法人员和企业人员也难以分辨出真假。
夏经理告诉记者，2001年他在广州做餐饮生意，后来到北京开连锁店，小商贩到公司回收茅台酒瓶就没断过，今年这些高档酒又提价，临近年关，来回收的人都提高了价格。
“但是我们知道他们是拿去造假，因此我们拒绝出售”，夏经理告诉记者，公司每个月分三次销毁茅台、五粮液等空酒瓶。