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酱香型酒是白酒香型中的一种，亦称茅香型，主要特点就是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香酒不仅好喝，还具有一个越陈越香的特点，是很多人都喜爱的一种香型白酒。那么，酱香酒为什么能够越陈越香？哪些白酒是酱香酒？下面一起来了解看看。
酱香酒为什么能够越陈越香？JIUku365.CoM
酱香酒陈越越香这是因为酱香白酒在“陈酿”过程中主要经历了以下几种变化：
一、挥发掉杂味物质
新酒在刚酿出的时候，具有刺激感和辛辣感，这主要是因为其中含有较多的乙醇、乙醛等低沸点物质，以及硫化氢、硫醇等挥发性物质。此外，新酒中含有的丙烯醛、游离氨等物质促成了酒的杂味。
经过3年以上时间的存储，这些低沸点的易挥发物质基本消失，留下的是不易挥发物质，整体香气香味更加纯净、醇厚。
二、酒精分子和水分子的氢键缔合作用
酱香型白酒最常见的酒精度数是53度，这是因为酒精分子和水分子在53度的时候缔结得最为紧密。用科学实验来解释，就是53.94ml的酒精加上49.83ml的水，体积不是103.77ml，而是100ml，证明了酒精分子和水分子的紧密结合。
但要令物质更好地融合，还需要时间磨合期。3年、5年、10年……以更加适应彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的结构进行排列。酒精分子和水分子缔结度增加，使得酒精分子自由度减少，从而降低酒精的刺激度，使得整体酒的口感更加柔和，提高酒体品质。
三、化学“老熟”
酱香白酒经过“老熟”过程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物质发生一系列的氧化、还原、水解等化学反应，产生新的成分，达成酒体的平衡。
酱香白酒多采用陶缸存储，使得酒液可以通过缸壁与空气中的氧接触，从而氧化酒中含有的醇类物质，促成酯类物质的生成。酯类物质是促成酱香白酒香气香味的重要成分。通过长时间的陈酿，酒中的酯类、醇类物质达成平衡，使得酒的香气变得更加协调、丰满。酱香酒为什么能够越陈越香
哪些白酒是酱香酒？
1、茅台酒
茅台酒不仅是我国最著名的白酒，它还和与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一，对于中国的白酒文化来说，具有非常重大的意义。茅台酒距今是已有八百多年的历史了，在1949年建国之后，也是获得了无数的国际性大奖，也让它的名声漂洋过海，被全世界的人所知道，而且在全球各地也都能看见茅台的身影。
2、郎酒
郎酒的历史说起来可就就远了，它已经有着一百多年的历史了，被称为是我国的十大酱香白酒之一，有着非常高的地位。在1979年的时候，郎酒还被评选为是全国最优质的白酒;1984年获得了全国名酒的冠军;1985年在亚太博览会进行了展出，因此郎酒也被全世界所熟知。
3、习酒
在全国十大酱香酒中，习酒它是因为古时候的习水县而得名的，由于它地理位置十分的优越，处于与茅台相距仅50公里的二郎滩渡口，那里有着一个泉水甘甜的山泉，因此酿酒厂就地取材，将其作为酿酒的原料，再结合当地最优质的糯高粱，创造出了这款口味独特的习酒。
4、金沙回沙酒
金沙回沙酒是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一，在全国排名也是名列前茅。它的生产工艺非常的繁杂，需要最优质的小麦作为原料，然后再多次的投放材料，进行反复的蒸煮与发酵，在将其经过3年的储存才能勾兑上市。它的口味非常的醇厚细腻，拥有一种独特的风味，让空杯留香。
5、国台酒
国台酒是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康就，它诞生于1994年。这款就是以茅台镇的工艺作为基准，天力士集团进行了十亿的投资与改造，将其质量和品质以最高的标准来制定，将其对人体的伤害降到最低，打破传统白酒的理念，进行完全颠覆性的创作。
6、武陵酒
在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒。它是以糯红高梁和小麦作为原料，然后将其藏在石壁的泥窖底下发酵、蒸馏，然后将它珍藏在其中3年以上，最后再进行勾兑，这样生产出来的酒才会色泽微黄，口味醇厚却有着绵绵的余味。
7、潭酒
潭酒是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，据称，它最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒。在1993年的国际博览会上，潭酒韩获得了“国际特别奖”，被称为是“世界名酒”，这一称号对于中国的白酒文化气到了重大的发展作用，使它的名声被传颂到了全世界。哪些白酒是酱香酒
8、珍酒
珍酒是一款来自贵州的酱香型白酒，它最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌。它的品牌意义非常的重大，是上个世纪七十年代时期，毛泽东主席和周恩来总理，为了将茅台酒发扬光大的所建城的品牌。如今珍酒的在市场上也是占据着重要的位置，主要被大家熟知的有：普通珍酒、珍品珍酒、珍一号、精品珍酒。
9、云门陈酿
在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，它具有非常独特的意义性质。它最早是兴起于商代，在当时饮酒奏乐是被誉为文人雅士的乐趣，所以也让云门陈酿成为了那个时代最具人气的酒，并让其一直传颂至今。
10、钓鱼台
钓鱼台是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香酒，一直是将精品作为主要的发展路线，酒的质量非常的高，专门的针对精英类型认识所设定的，所以它的酿造过程也是非常的繁琐与严格。而且他还被称为是我国的十大酱香酒之一，是大家非常信赖的一个白酒品牌。
本文内容就介绍到这里。酱香酒还是很多的，小编在文中只是简单给大家介绍了几个我国知名的酱香酒品牌，大家也可以自行去了解更多的酱香酒知识。
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为什么白酒越陈越香
我们经常看到一些收藏了很多年的酒价值都非常的高，为什么这么多人喜欢陈年的白酒呢？白酒的收藏年限一般可以达到10年以上，而且是越陈越香，放的越久越珍贵。那为什么白酒会越陈越香呢？本期小编带大家了解陈年白酒的特色和储存白酒的方法。
陈酒
白酒为什么越陈越香？
1、缓慢的化学反应
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行的人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。
2、辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
3、酝酿中成分融合
在陈酿的过程中，白酒的品质也会更具优势，为什么如此说?白酒在陈酿的时候，所有的元素和成分会更加融合，它们的香醇味道也会更加到位，口感也会更加柔和。不过，值得我们注意的是，我们在进行陈酿时，一定要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。
从上面分析可知，白酒经过陈酿之后的口感越来越好，越来越香的具体原因了。所以说要想能够喝到优质美味的白酒，需要对白酒进行陈酿，当然，陈酿需要适宜的环境，这样它们才能够静静地酝酿出你想要得到的味道。
什么样的白酒能越陈越香？
普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，失去白酒本来固有的特性，国家为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。
其实最适合存放的酒应该就是纯粮食酿造，然后度数超过53度左右，香型为浓香型或者是酱香型的，如果是透明的玻璃瓶子还可以外加一个盒子避光存放，这样就不会让他越放越少，其实对于这样的酒也是最好的，存放酒存放时间越长，味道也就会特别的好，所以说一般情况下存放5~25年之间也是最好的，如果超过了25年，那么也就可以当做基酒了，在调配新的酒也是可以的。
白酒应该如何储存才能越陈越香？
1、储存
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。
2、温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，更容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
3、湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
4、避光
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
5、通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
通过本文，大家已经知道了，陈酒之所以香，还是有一定的依据的，并且不是任何的酒都可以放着越来越香的，还是要注意酒精度和白酒的选择，另外还要在适当的储存条件下才能保证以后拿出来的白酒比较香哦。
白酒为什么会越陈越香
我们都知道白酒可以收藏，而且会越陈越香，很多人都喜欢收藏白酒，有出于兴趣爱好的，也有作为投资增值方式的。那么，你知道白酒为什么会越陈越香吗？下面小编就给大家介绍下白酒越陈越香的原理。
白酒越陈越香的原理
一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，显然比新酒醇厚、柔和，这种现象称作白酒的老熟。
关于白酒的老熟机理，国内外都有一些报道，但尚无统一的认识，特别是泸型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。一般规律认为，经过发酵的母糟通过蒸馏得到新酒，在新酒中所含的酸分可促使醇和水的氢键缔合，很快地达到缔合平衡。随着老熟过程的延长，酯化反应的进行，并使香味成分增加，这一过程发生缓慢。
此过程中，还存在酯水解生成酸的反应，直至平衡的建立而达到老熟终点。其中生成的酯或酸均可参与醇与水的缔合作用，形成一个较稳定的缔合体，从而使酒体口感醇和，并且有很浓郁的醇香味。白酒越陈越香的原理
哪些白酒值得收藏？
1、知名的品牌酒更适合收藏。首先类似茅台酒、五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖，匠舍酒等名酒收藏起来有升值的意义，将来可以转卖，用来请客喝酒也更有面子。其他就弱一点或市场上根本不知名的产品，收藏价值相应的就小很多。像这种品牌的酒，首先品质有保障，其次是就是品牌价值。
2、高度酒更适合收藏50度以上的高度酒一般都是纯粮食酿造，越陈越香！更适合收藏。而50度以下酒都是由高度酒降度而来的，白酒加水降度以后，香味会流失，口感不平衡，就需要勾兑香精等添加剂。而且酒体里的乙醇会随着时间的流逝而一点点挥发，所以高度酒更适宜收藏。
3、以酱香浓香型为主目前中国白酒的香型大致可分为：酱香、浓香、清香还有其他香型。收藏主要应以酱香和浓香为主。酱香型白酒有1000多种香气成分，香味层次丰富，越陈越香。清香型的酒不适合长期保存，香气更容易流失，存得太久的意义不大。而且这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。
4、收藏成套或特殊意义酒收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒、特殊年份、特殊意义、特殊事件、纪念、专供等特殊品种，收藏价值较高。此外收藏白酒时一定要注意酒瓶的完整性，一套酒瓶应该具有瓶体、瓶盖、瓶标及瓶盖与瓶体的连接物等，通常酒厂在设计时会整体考虑它的协调性和美观度，所以在收藏时应尽可能地收集完整。哪些白酒值得收藏
注意，藏酒还要注意酒的密封性，防止跑酒。密封酒的方法有如下几种：
1、蜜蜡封口。烧开融化蜜蜡，用一个容器装着，然后酒瓶倒头放进蜜蜡里，然后取出冷却。此方法风险较大，有可能毁掉酒的品相，慎用！
2、热缩膜包瓶。购买热缩膜，先用膜包着酒瓶，然后用热吹风机吹，让其自然受热收缩。
3、生料带封口。用生料带围绕瓶口数圈，知道牢固密封为止。
除了大品牌的酱香酒可以收藏升值之外，如果是收藏多年当做口粮酒的话，可以选择茅台镇的大曲酿造的坤沙酱香酒，性价比也是极高。近年来收藏酱香酒的人逐渐增多，不管出于什么样的兴趣目的，收藏的酒必须要纯粮酿造的，这还需得找到靠谱渠道。
以上内容就介绍到这里。白酒虽然可以越陈越香，但是要注意的是不是任何一种酒都会越陈越香，还是要选对产品才行。另外，如果想要收藏白酒，一定要选择具有收藏价值的白酒，否则随意选购一款白酒就收藏的话，那是没有任何收藏意义的。
什么样的白酒越陈越香
白酒越陈越香是有一定科学道理的，主要还是跟白酒的成分有关。不过，白酒越陈越香并不符合任何一款酒，并不是所有白酒都越陈越好，还是要选对酒才行。那么，什么样的白酒越陈越香？要如何收藏白酒好？下面一起来了解看看。
什么样的白酒越陈越香？
酒越陈越香是有条件的，越陈越香的酒必须是纯粮固态法白酒。重要的事情要牢记：必须是酱香酒！绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因是长时间存放的过程中，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。但是茅台酱香是直接通过粮食酿造的，没有添加成分，保留下来的就是酒的香气，同时时间越久酒味会越浓厚。
一些名优白酒添加香味物质，可起到增香的作用，添加非发酵的香味物质，固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，但是存放久了，难免“原形毕露”。因为这些香味的成分，都是些易挥发物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，在于酿造的过程中——绝不添加任何外来物质，这是一个重要的原因。也是其他白酒远远比不上的一个原因。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。这也是众多人想要通过长时间储存茅台酒来获得增值的一个原因，人人都说年份酒好，也就是从这个方面来的。能够保持久的稳定性十分不容易，但是茅台成熟的工艺可以做到，一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。什么样的白酒越陈越香
要如何收藏白酒好？
1、陶坛密封
白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
2、恒温恒湿
恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。
3、平着摆放
白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。
4、避光保存
光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。要如何收藏白酒好
由上可知，想要收藏白酒，不光在容器的选择上需要注意，储存的温度及环境都是非常讲究的，只有储存得当，白酒才会越陈越香。
本文内容就介绍到这里，大家对文中内容了解清楚了吗？不是所有的白酒都会越陈越香，也不是任何一款白酒都具有收藏价值，所有无论要长期存放白酒还是要收藏增值，都要选对产品才行，切勿盲目收藏。
白酒越陈越香的原因是什么
白酒是我国的传统饮品，且包括的品种很多，大大小小的品牌也数不胜数。而且白酒可作为日常饮用的饮品，也可以作为投资增值的方式，它具有越陈越香的特点。那么，你知道白酒越陈越香的原因是什么吗？哪些白酒有收藏的价值？下面一起来了解看看。
白酒越陈越香的原因是什么？
酒越陈越香的重点在于“香”，而白酒的香气主要来源于酯类物质。乙醇放久后会变成乙酸，乙酸又与乙醇发生反应产生乙酸乙酯。这个反应过程被成为酒的“酯化”反应。
这个酯化反应也不是一来就能达到的，而是需要在时间的催化之下进行，让酒与水分子达到完美的融合。在这个过程中，一些有害物质被挥发，达到一种微平衡的状态，酒的口感也会越来越醇厚，酒体饱满。
这也是为什么那么多人喜欢喝老酒的原因，比起新酒它更为柔和，层次感更好。
不过并不是所有的白酒都适合收藏。最适合长期储存的白酒香型应是酱香型白酒。而要长期储存的白酒还需要满足以下几点条件：
1、纯粮食酿造。只有纯粮食酿造的白酒里面才会有那么多丰富且自然的微量物质，才能发生酯化反应，也才会越陈越香。酒精酒你放个十年、八年，口感也不会变好。
2、高度酒。长期储存的酒必须要在五十度以上，三十八度以下的酒经过长期储存味道甚至会变淡。
3、合适的条件。白酒的储存必须要在一定的条件之下进行，要密封好，不然容易跑度，避光避震，避免阳光直射，温度不要超过三十度，相对湿度在七十度左右。白酒越陈越香的原因是什么
哪些白酒有收藏的价值？
1、茅台酒是非常值得收藏的，茅台酒时间存得越长口感就会越越醇厚，喝起来口感会越佳，而且还会升值，很多人现在都在收藏那些价格比较高的茅台酒，目前，价格越高的茅台酒越值得收藏，那些价格高的，往往时间已经很久了。储存地方应选择阴凉干燥的地方较好，可以选择收藏到地窖中。
2、五粮液也是非常值得收藏的，五粮液的酒都是比较纯的，五粮液属于浓香型，喝起来的口感也是比较好比较柔和，目前市场上好的五粮液价格都在千元以上，这样价格的五粮液都是值得收藏的，一般选择存放在较为干燥的地方就可以了。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
3、剑南春的酒也是值得收藏的，很多爱酒的人都会收藏上几瓶，剑南春率先获批使用“纯粮固态发酵白酒”的标志，属于浓香型白酒，一般收藏在地窖中比较好，可以让酒变得更加的香醇，入口更柔。
5、郎酒也是值得珍藏的，属于酱香型，其储存时间越长其口感会越突出，口感醇厚净爽，幽雅细腻。它在酿制过程中，虽按茅台酒的工艺，但其味道又不同于茅台酒的酱香，香气较之更馥郁、更浓烈，有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞：“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”。
6、“纯粮酱香酒”也是值得收藏的，但是选酒这个环节很重要，闻香识好酒，好的白酒一闻便知。倒少许白酒于手掌，两手搓热后放于鼻前细闻，有清香的酒是粮食酒，香而呛的是勾兑酒。纯粮酒会有酒糟味和酱香味，是不是纯粮酒一闻便知，只要存放在十年以上，口感就会越佳，越醇厚，重要的是省去包装品牌的包袱，价格更亲民。哪些白酒有收藏的价值
以上内容就介绍到这里，大家了解白酒越陈越香的原因了吗？值得注意的是，并非每一种白酒都具备越陈越香的特点，还是要选对产品才行。因此，想要收藏白酒的朋友，一定要选择具有收藏价值的白酒，多去了解白酒的相关知识，而不是依据主观意识盲目收藏。否则买到一款没有收藏价值的白酒，那就浪费时间金钱了！
所有的白酒都会越陈越香吗
我们常听人说，白酒是越陈越香，酒窖藏的时间越久越是好喝，真的是这样吗？那这是不是意味着白酒都没有保质期，而且年份越久越好、越值钱呢？然而，实际情况是有些老酒确实很值钱，可是很多酒也是有保质期的。那么，这究竟是怎么回事呢？
白酒的主要呈香物质是脂类，该物质是由酒中的醇类物质在陈放的过程中和有机酸产生反应而形成的。因为这类酯化反应非常慢，所以才会有“越陈越香”的说法。但是，白酒不可以一概而论。酒品交易会上常常会出现几十年的茅台，拍出来十几以至于是几十万的价格。但别的酒就没办法拍的这么高，这实际上是反映了酒友们对酱香白酒陈香的认同。
不单单是由于口感的问题，很关键的一个因素是酒精与水结合最牢靠度，酱香白酒因为生产工艺的原因，产后至少需要窖藏三年才能开卖，在其中的游离乙醇分子少。酱香白酒浓度和成分都能保持稳定。因此，酱香白酒能在很多年以后仍然酱香浓郁。
而别的酒型的酒就没办法做到越陈越香，别的香型的酒中的勾兑香料会慢慢挥发，酒中早已勾兑出来的香醇会慢慢消失。尽管一些浓香白酒香醇浓郁，可香气物质能够留存的时间并不长，并且这种不平稳的香气成分全是些容易挥发的物质，这就致使它们存在一个最佳饮用期，时间再久，酒味越浅，香醇也会慢慢消退。并且，就算是酱香白酒，当酒中的酯化反应到一定水平之后也会趋于平衡，假如继续陈放的话，只会使损耗增加，不会再有什么好处了。
所以，并不是所有的酒都会越陈越香的，其中酱香型白酒具备这样的特质，但其存储环境也很重要。至于其它很多酒，其香气很可能在存放过程中挥发，那自然就不可能越陈越香，只会时间越久越没有香气了。
黄酒的保质期是多久？黄酒越陈越香吗？
黄酒与啤酒、葡萄酒被称为是世界的三大古酒，在我国酒文化的发展过程中占据着重要的位置。黄酒较为特殊，它是由糯米为主要原料从而酿制而成的，所含的营养价值也比其他种类丰富，经常饮用有促进血液循环以及增强体质等保健功效作用，深受海内外众多消费者们的喜爱。那么黄酒的保质期是多久呢？黄酒越陈越香吗？接下去跟着小编一起来看看吧。
其实酒越陈越香的想法是错误的。
因为现在市面上常见的黄酒或者是白酒都不是纯酿的，里面或多或少的都会添加一下物质。而且在酒瓶上面都会打上保质期。比如说黄酒的保质期一般都是三年。在这三年内饮用的话，黄酒的口感柔和，醇香绵纯。但是过来这一段时间，酒精不断的被挥发，而且黄酒的一些其他的物质会慢慢变质，就会导致黄酒的变质。
一般酒类贮存的时间跟贮存的好坏有关。黄酒就必须贮存在阴凉干燥的环境里，比如说地窖。贮存的温度在4—15度是最适宜的，不能接受阳光的直射，而且黄酒贮存后不能乱动，不能经受震荡。最好也不要跟其他口味的一起贮存。
黄酒跟白酒一样，也是有保质期的，但是这个保质期不是固定的，它受到贮存的环境、条件而定。如果贮存的比较好的话，可能会保质五年，但是如果贮存的不好的话，可能两年就变质了。
以上就是有关黄酒的知识介绍。黄酒是有保质期的，而在我国的传统观念中，酒是越陈越香没错，但其实这是一种错误想法。黄酒在三年内的口感会十分柔和醇香，时间放得越久，其中所含的物质就会慢慢变质，最后就会导致黄酒变质，而黄酒要保存在阴凉干燥或者是地窖中。
白酒为什么越久越好
关于珍藏白酒已经不是什么稀奇的事情，不管是专门收集的商家还是普通人群，都渐渐养成了这种爱好，因为白酒一般来说是没有保质期的，它的时间越长酒质沉淀越浓厚，所以人们认为白酒越久越好，但是也有一些人提出反对意见，他们觉得白酒本身所含的元素是非常活跃的，如果长期不饮用会导致酒质变异会对人体产生伤害，究竟是如何情况，还是看专家怎么说。
白酒为什么越久越好
但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。
年份酒的介绍
年份酒最初是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念，20世纪90年代被引入中国白酒市场。一般认为，所谓年份酒就是指窖藏时间较长的酒。由于中国缺乏有关年份酒的标准和法规，致使年份酒乱象严重，中国市场上的年份酒多数只是使用少量的年份原酒勾兑而成。
小编总结；其实关于白酒年份的问题一直是酒品行业争议比较大的事情，酒品值不值得珍藏和本身的加工过程很有关系，如果是偏于传统的窖制白酒，珍藏价值是很大的，但是如果在做酒时工业痕迹很严重，这种酒还是趁早饮用为好。
为什么白酒越久越好
白酒针对不同的品牌不同的生产年份，如果白酒的存放时间较长，它的酒质就会比较醇香，香味更佳复杂绵柔，不会有辛辣的口感和刺激性气味，这是小编理解中为什么白酒越久越好，下面是小编收集到的资料，详细给您介绍一下吧！
为什么白酒越久越好
酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。
然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用。
而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。
新手如何收藏白酒
1.我们先看一下白酒的度数
收集高档酒是合适的。通常，选择浓度超过50度的酒，以便长期保持老酒的味道。低度白酒不适合长期储存，久了味道会变得很淡。一旦味道变淡，经济价值和饮用价值都很低。一般来说，高档酒的价格也高于低档酒。
2.在看收藏价值
收藏白酒最好的推荐是收藏中国名酒，全国精选四大名酒、八大名酒、十七大名酒都是不错的选择。这些品牌都是优秀的收藏家喜欢的，具有未来增值的巨大潜力，市场认知度高
3.看封口的包装
为了使收集的酒长时间保持良好的状态，需要许多因素，其中最重要的是包装。未能妥善密封和保护白酒可能会使十多年的艰苦努力功亏一篑。
4.选择封存地点
我们可以收集一瓶好酒一两年，甚至十年或二十年，这并不奇怪。因此，选择合适的存储环境非常重要。
5.封存温度
过高的温度或过低的温度会让白酒的味道变得不一样，也会影响口感。小心不要把酒放在黑暗潮湿的地方，阳光照射的地方，或者厨房和其他有异味和油烟的环境中。
综上所述：如果酒的储存时间长就不会有刺候的味道，相反还会散发出浓浓的酒香味，如果储存温度和储存器皿适宜，便会有很好的收藏价值。
酱香酒哪家的最陈最好喝
喝酒的人都知道，不管是一般的白酒还是酱香型白酒，时间或者年份越久的越好喝。当然，在白酒系列中，酱香白酒相比普通白酒要好很多。随着人们对酱酒的了解和接触，酱香酒价格走向大众水平。越来越多的人喜欢上了酱香型白酒。酱酒生产厂家日益增加，当然随之而来的便是滥竽充数的厂商也相继出现。因此我们在购买或者选择合作厂家的时候要谨慎，应该选择高品质、年份最久的酱酒厂家来合作。那么酱酒哪家的最陈最好喝呢？
洞藏老坛酱香酒
在这里我们要推荐的就是大黔朝洞藏酱香酒，这是一家专业研发、生产、贮藏和销售酱香酒的厂家，生产和供应的酱香酒年份最陈最好喝。产品以上市便得到了消费者的一致认可，产品面市不到3年，便发展加盟商500余家，直接批发销售的商家达到3000多。而且这些数据还在不断的上升当中。
洞藏酱香酒
之前有加盟商反映：客户问为什么大黔朝酱香酒为什么这么好喝？是不是加了什么物质之类的？其实客户有这样的问题，不奇怪，这正说明了我们的酱香型白酒已经做到了一个巅峰的水平了。大黔朝的酱香酒是用茅台镇的糯高粱和小麦、美酒河的水为原料，秉承茅台镇上千年的传统酿酒工艺，经过端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、其次取酒，一年一个生产周期做出来的。不仅如此，大黔朝的酱酒和其他酱香酒厂家的不同，酱香酒出来之后，再经过3年的窖藏，5年的天然溶洞洞藏，最后上市销售。
为什么领导只喝酱香酒
我们都知道白酒的种类众多，白酒香型可以分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型等，每一种香型都有自己特殊的工艺和代表，但是这样型的受众要更有普遍性，很多人都喜欢和酱香型白酒，大大小小的领导也只喝酱香白酒，那为什么领导只喝酱香酒呢？接下来让小编给您分析一下原因。
一：国酒茅台的带动
茅台能够无冕而被封为国酒，当然有着其绝对优良的品质原因，但在下认为茅台酒与遵义会议有着密不可分的关系。当初遵义会议的时候，慰问红军的就是茅台酒，包括当时的毛泽东、周恩来、朱德等共产党领导人，无一不对茅台酒赞赏有加。因此，茅台酒在开国领导人心中留下了很好的印象，故而开国大典的国宴选择了茅台酒作为国宴用酒。故此，人们就默认茅台酒为国酒了，顺带着酱香型（也称茅香型）白酒名声大噪，茅台镇的酱香酒自然而然就成了领导们的不二之选。
二：酱香型白酒的国家标准
酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。因此可以说只要是货真价实的酱香型白酒就一定是纯粮酿造的绿色健康的白酒，这样的酒好喝不上头、对身体的伤害更小、营养更多。
三：酱香型白酒酿造工艺讲究
酱香型白酒，不论是从原料还是工艺来看，都比其他香型的白酒要求更高。优质的酱香酒必须采用本地小红缨子糯高粱和优质的中原小麦酿造，并辅以赤水河之水，原料上更讲究。在制作工艺上，严格遵守“一二九八七”工艺，即一年的生产周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，从投料生产到出厂销售历经至少五年时间。而其它香型的白酒在原料、生产周期和工艺上都没有酱香酒那么复杂，酿出的酒风味也不及酱香酒那般醇厚。所以酱香酒的客观价值相对其它香型的白酒来说还是相对较高一些，而且还具有收藏价值，这也是领导喝酱香酒的重要原因。
酱香酒分类
1.窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。
2.翻沙酒：这里指糯高粱为原料，由于颗粒小，像沙子一样，故称为“沙”。用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。
3.碎沙酒：指被碾碎的糯高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状。生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
4.浑（kun）沙酒：就是指完整的糯高粱，茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长，一年为一个生产周期，“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。
小编总结：以上便是领导和酱香酒的原因，酱香酒好喝够内涵，是以传统的工艺酿造而成以粮食为原料，是一种纯天然的产品，具有十分丰富的营养物质对人体不会造成一定的危害刺激性较少，喝完之后不会口干也不会上头。