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很多人在喝酒的时候，喝酒喝着会觉得喝酒会上头。要么为什么有的人喝酒会上头，有的不会呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、白酒的了解
白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。
从这个定义我们可以看出，白酒＝水＋酒精（乙醇）＋发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然（水＋酒精）占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。由此可见，我们在喝白酒的时候，并不是在喝单纯的乙醇水溶液，而是在喝含有200多种微量成分的乙醇水溶液。
接下来，我们再来区分一下这两个概念：粮食酒、酒精酒。
我们经常听到这样的说法：粮食酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的“粮食酒”，一般指的是以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的白酒。“酒精酒”一般指的是：以（不知道是啥的）原料，用（反正不是传统工艺）生产出来的酒。那么实际情况如何呢？
我们在说酒精酒的时候，其实说的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后，经过过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的苯类和甲醇。由此可见，食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全标准的。
世界上的酒分两种，蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提纯，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了乙醇水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒，比如威士忌、白兰地、白酒等等。这里面有一个“例外”，就是伏特加。伏特加追求纯粹的乙醇水溶液，其他杂质一点儿也不想要，越纯越好。
好酒未必是纯粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量特级酒精调味。同样的，酒精酒未必都是差酒，伏特加就是典型的酒精酒。
接下来，我们还要明白一点：任何东西都有好坏等级之分，酒也不例外。
我们都听过“看花摘酒，分级存储”的说法，传统白酒在蒸馏时就已经分出了三六九等，更何况后续的贮存时间长短不同，自然等级和质量也不同。酒精酒也一样，也会根据原料、纯度、口感来区分好坏，一般分为特级、优级、一级、二级等。好的酒精酒比一般的原酒还贵。
二、喝酒上头的原因
喝酒“上头”，一般指的是喝完酒喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后头晕、头疼、面红耳赤、心跳加快。导致这些症状的主要原因有以下四个：
酒精本身（乙醇）
杂醇油
醛类
酸酯比例
1、酒精本身
这里说到的酒精，就是各种酒里面的主要成分—乙醇。
饮酒后，10%的乙醇不发生任何变化，直接经过呼吸道、尿液、汗液排出体外。其余90%则要经过肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。而人体代谢乙醇的能力，主要由两种酶决定：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。
有没有这两种酶是由基因决定的，酶的活性如何，和身体状态也有关系。如果乙醇脱氢酶的活性低，那么喝酒就容易头晕头疼；如果乙醛脱氢酶活性低，那么喝酒就容易脸红。
如果你代谢酒精的能力比较低，代谢慢，那么乙醇随着血液循环，就会影响到大脑、心脏等器官。同时代谢过程耗氧量比较大，水分损失也大，所以会引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。
所以说，如果你发现自己酒量不行，那么不要着急，慢慢喝，控制饮酒的量和饮酒速度，小酌怡情是没问题的。
2、杂醇油
之前我们说到，酒里面含有非常多的微量成分，杂醇油就是其中之一。
杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大（即碳链中碳原子数大于2），更高级，所以又叫“高级醇”，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以最终得到了“杂醇油”的称号。
如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高。
3、醛类
白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大，是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。
游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。
但是，随着贮存时间的增长，游离状态的醛类会逐渐被取代，生成乙缩醛，辣味和刺激感都会降低，对人体的影响也变小。所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。
4、酸酯比例
酸酯比例不协调，容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在，有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用，可以镇静止痛，从而减轻头痛感。
除此之外，外加的香料，比如D-型乳酸乙酯就会上头，而L-型乳酸乙酯则不上头；还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。而且，如果你饮酒当天生病了，或者吃了一些药物，甚至心情不好，都有可能导致不舒适的反应。
说到这里，你也许也看出来了，乙醇本身没有差别，人体对乙醇的代谢是由基因决定的，因人而异，有的人是海量，喝二斤也没问题，有的人量浅，一杯就晕了。有差别的是微量成分的含量、搭配、平衡。
好酒，一定是筛选了优质的基酒和调味酒，经过缜密的勾调配比，以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调，在你的酒量之内，不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象。
那为什么市面上有的酒喝了容易头疼？其实，这不赖酒精，也不用刻意追捧纯粮食酒，归根结底，都是“成本”二字。根据产品的市场定位以及定价，算出酒水成本，然后再各取所需去选酒、勾调，如此而已。
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喝白酒为什么会上头？哪些白酒喝了不上头？
喜欢喝白酒的人很多，尤其是在各种饭桌酒局，白酒几乎是标配了。白酒虽然可以烘托气氛，拉近彼此之间的距离。但是有不少人都遇到过一种情况，就是喝完白酒，容易上头，半夜口干舌燥，第二天起来还会头疼欲裂。那么这究竟是怎么回事？为啥喝白酒会头痛，哪种白酒喝了不上头？
首先，喝白酒上头的表现，一般情况下会出现：头晕恶心、面红耳赤、心跳加快、酒后干渴，酒醒头痛等类似的状态。其实主要是白酒里的3种物质导致的，下面分别给大家详细说一下。
【乙醇】：当短时间内大量饮酒，体内乙醇摄入量，远大于代谢能力。导致乙醇大量分布在体内，随着血液流经身体各处。外在表现就是面红耳赤、心跳加快，血压升高，导致脑部充血，头晕难受。这种情况，只要停止喝酒，乙醇很快就会被代谢出去，恢复正常。
【醛类】：醛类是白酒里很常见的，少量醛类有助于白酒的“放香”。如果醛类含量过高，就会导致口干舌燥，嗓子疼，以及喝酒后半夜口渴难受。但是醛类物质沸点低，容易挥发，一般存放时间长的白酒，醛类的含量会非常低，所以说老酒喝完不口渴，就是这个原因。
【杂醇油】：杂醇油是酿酒时必然会产生的，也是白酒风味的重要组成部分。杂醇油是一把双刃剑，少量的杂醇油会带来特别的芳香，比如仲丁醇→清香感，正丁醇→茉莉香，苯乙醇→玫瑰香等等。但是一旦含量较高，就会产生很大的副作用，最直接的表现是头昏脑胀，反应迟钝。
而且杂醇油的代谢速度远比乙醇慢的多，往往要持续1-2天。这就是为什么有时候一觉醒来，已经很清醒了，但依然头痛难受。主要原因就是这种白酒里的杂醇油含量较高，第二天还没有被代谢出去所导致的。
整体来说，一般酒后上头、头疼难受，主要原因就是白酒里杂醇含量过高（假酒除外）。那么哪种酒的杂醇油含量少？
【玉米酒】，杂醇油的含量和酿酒原料有很大关系，最主要的就是玉米，一般把玉米作为原料的白酒，杂醇油含量都很高，甚至严重超标。而以高粱为主原料，杂醇油含量很低。那为什么还会有人用玉米呢，主要原因是成本低，出酒快，效率高。
【头尾酒】，酿酒取酒的时候，要“掐头去尾”，中间流出来的酒，品质高、口感好。这其中有一个原因就是，头酒和尾酒的杂醇油含量超标。但也有少数人把这类酒进行二次加工进行售卖，这类白酒的特点是价格较低，口感很烈，喝起来感觉“劲儿大”，很容易宿醉。
有人说纯粮食酒就不上头，其实不准确，很多纯粮食酒也含有杂醇油，它是酿酒过程的必然产物。只是很多酒厂都会严格控制比例，而且出酒以后，还会有降低杂醇油的程序。来降低它的影响，进而提升口感，喝过以后不头疼不上头。
喝酒头痛的原因是什么，为啥喝白酒会头痛？主要原因就是杂醇油含量过高。那么哪种白酒喝了不上头？不以玉米为主原料的纯粮食酒，还有存贮一段时间的纯粮白酒。上面就是详细的介绍，经常喝酒的人要注意，看完你就明白了。
上头是什么意思，为什么有的人喝酒会上头？
我们经常听一些人会说喝酒上头了很难受，那么喝酒上头是什么意思？喝酒上头，是指有的人在饮酒之后身体产生头痛、面红耳赤、头晕心跳、恶心呕吐等现象，喝酒上头非常令人难受，严重影响喝酒体验。那么，为什么会喝酒上头呢？
酒里面含有很多种醛、酯、酸、醇等物质，这些物质构成了白酒香气的主要成分，同时使得酒体丰满醇厚，正是因为酒里面的这些物质比例不同，酒才会有浓、酱、清、米等香型的区别，才会有了醇甜、回甘、悠雅、细腻等各具特色的形容词。白酒里的这些物质使得酒更具有风格，但是这些物质并不是对人体完全无害的。己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯是白酒香气的三大主体成分，这三种物质都具有微毒性，对人体有一定的刺激，眼睛或皮肤直接接触液体会被灼伤。
这和喝酒上头有什么关联呢？
喝酒头晕、头痛、脸红，一般是由于身体里的乙醇转化为乙醛之后，并没有被及时分解成对人体无害的乙酸，而是在身体中聚集。乙醛随着血液循环，从而影响大脑、心脏等人体器官，会造成头晕头痛、胸闷气短等状况。乙醛在体内堆积，还会导致皮肤粘膜血管扩张，从而造成脸红的现象，也就是我们平常说的"上脸"。乙醛还会导致心悸、血压下降、视听幻觉等。
乙醛分解的能力取决于人体内乙醛脱氢酶（简称ALDH）的多寡，遗憾的是，亚裔黄种人体内这种酶普遍缺失，因此上脸现象几乎都是发生在黄色人种身上。这其实也是身体机能进化的一种体现：喝酒上脸，预示着体内乙醛含量已经超标，不能再摄入酒精了。
喝酒上头的另一罪魁祸首是白酒里含有的各种杂醇油。杂醇油是谷类作物经发酵制取乙醇及啤酒时，产生的主要副产物，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。这些物质同样具有微量毒性。如果酒里面这些杂醇含量过高，一方面会影响酒的口感、风味，另一方面还更容易导致上头。酒里面杂醇含量多少是评价酒品质优劣的重要标准之一。
白酒里杂醇评级的标准
另外，如果白酒发酵时候的原料有发霉或者不卫生的状况，会产生各种有毒的病理性细菌，这些细菌也会导致喝酒上头、断片等。不过因为酒精本身就具有杀菌作用，因为这个原因上头的概率是最小的。
这年头喝点酒，并不是保证是粮食酒、大厂酿造就完全无害的，酒里面还有太多未知的物质，这些物质会和人体发生哪些难以预料的反应我们不清楚。所以今天还是要一如既往的建议大家：喝点好酒，少喝点酒。
喝了红酒拉稀为什么
在大家的生活中会不会遇到奇奇怪怪的事情呢，比如说大家会有莫名其妙的肚子疼，或者会因为一件事情而非常暴躁呢，其实这些呢，都是有原因的，那今天呢，就像红酒一样，红酒是一种非常高端的饮品，但是为什么有人喝了以后会拉稀呢，这其中的原因，大家知道是为什么吗，那今天就由小编来为大家分享一篇关于喝了红酒拉稀为什么的文章，希望大家通过下面的分享，可以明白喝酒，其实是跟个人的一些体质和肠道的一些好坏有非常重要的联系的，希望大家可以好好的阅读文章，从中明白喝红酒拉稀的真正因素是什么样子的，还有他的一些补救措施。以及大家在喝红酒的时候不能吃什么，因为配合一些食物的话，也会起一些很神奇的化学反应，导致自己肚子不舒服，这些都是一些大家所需要注意到的情况希望大家可以好好地看文章，从中有一些发现和了解。那么闲言少叙，大家可以看文章了。
喝了红酒拉稀为什么
正常人喝酒，不会出现腹泻的情况。当腹泻的时候，可能说明：第一、胃肠功能不太好；第二、可能存在某些肠道的慢性炎症，比如慢性溃疡性结肠炎、肠结核或者有时候有息肉等等。首先是尽量少喝酒，因为酒精不管是本身还是它的代谢产物，对胃肠道都是有很强的刺激作用的，二、要戒烟、戒咖啡和浓茶，尽量少吃辛辣刺激的食物。慢慢的去调养胃肠道，如果改变了不良的生活方式以后，还经常出现腹泻、腹痛的情况，最好到医院再进一步的做检查，看看有没有基础性的疾病。
喝红酒之后会拉肚子，首先要检查红酒的质量，如果是酒的质量不好，或者被污染很有可能引起胃肠不适。如果酒本身没有问题，那可能是红酒中的酒精对胃黏膜刺激，引起消化不良导致腹泻，还可能是因为本身胃肠道就有一些炎症。所以尽量还是不要饮酒，避免辛辣刺激的食物，多吃一些清淡易消化的食物。另外还可以通过服用阿莫西林，奥美拉唑，果胶铋等治疗肠道炎症。
喝红酒不能吃什么
喝红酒不能吃以下食物：1.海鲜。红酒与海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，此外红酒与蟹同食会令肠胃引起不适。2.醋。喝红酒的时候如果吃了醋，会钝化口腔的感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。3.苹果。喝红酒不能吃苹果，苹果中的苹果酸会使得红酒闻起来像醋或者洗甲水的味道，同时使红酒失去平衡性。红酒与川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品和烧烤类食物一起搭配，能够互相弥补缺点，得到最佳的口感。
综上所述，喝红酒拉稀的原因，真的是和肠道有许许多多的一些关系，如果大家的肠胃不是很好的话，还是要少量的饮酒，毕竟这些东西对于肠胃是有很强的刺激性功能的。那么最后呢，小编还是要提醒大家，如果大家控制不住自己的酒量，喝得使自己的肚子疼的话，或者出现腹泻的情况，一定要去医院及时的救治，否则的话真的会引起一些非常严重的后果。希望大家可以谨记，那么最后呢，小编还是要提醒大家。喝酒喝多了，真的会很伤身体，希望大家控制自己的酒量。
酒里加糖喝了会怎么样
白酒的喝法可能要比红酒的喝法要简单得多，它并不像红酒那样必须有醒酒的步骤才能够增加口感，但是今天小编要和您讨论的问题是，糖酒里加糖喝了会怎么样呢？其实也是不会影响白酒的口感的潇洒，会使白酒口感柔和，入口舒适，喝起来并没有那么辣，下面就和小编具体了解一下吧。
酒里加糖喝了会怎么样
1.白酒在发酵的过程中，是不适合放冰糖的。会影响白酒发酵，容易变质。
2.白酒正常发酵完成，白酒要喝之前，如果感觉酒精度数过高，或者口味不理想，可以适当的加冰糖进行调整口感。
3.白酒加冰糖可以减轻白酒对口腔的刺激性，使白酒更容易入口。
4.一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量。加入过多的冰糖会使白酒的适口性过于甜腻。
5.加冰糖的白酒，可以提高口感容易喝。但是含糖量过高，容易诱发糖尿病。
6.白酒加冰糖之后不易储存过长的时间，要在短时间内尽快地喝完。
7.白酒加冰糖虽然好喝，但是不可贪杯。适量就好。
喝酒禁忌
啤酒可以加白糖，白糖的成分主要是蔗糖，大部分转化为能量，和啤酒一起喝，不会冲突。
和啤酒相克食物
海鲜和啤酒：同食易诱发痛风。吃海鲜的时候喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
啤酒不能和柿子一起吃,会引起中毒
啤酒忌腌熏食物：同食易致癌或诱发消化道疾病的可能。
喝啤酒忌喝白酒：啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透
喝啤酒忌兑汽水：这样喝啤酒很少有不醉的。
喝啤酒忌吃螃蟹
喝啤酒忌咖啡,酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪
综上所述：白酒里面加糖是完全可以的，不会产生反作用，也可以减轻白酒对口腔的刺激，尤其是对初次喝酒的人来说，喝起来会更加的容易，但是小编也在这里提醒大家，酒里边加糖不要加的太多，不然的话糖的成分会很高容易造成齁甜的得糖尿病的后果。
红酒喝了会醉吗
因为红酒相对于中国烈性的白酒跟啤酒而言，口感没有那么刺激，而且度数没有很高，所以很多人会有一种疑惑，感觉红酒劲头小，觉得不会使自己喝醉，那么真的是这吗？红酒真的不会醉人吗？今天小编就带大家来探索一下吧。
其实红酒的种类比较多，度数基本都是从8.5%到15%不等，当然还有一些加强酒，会额外添加酒精，酒精度自然比较高，如果说你本身酒量就不好，喝两瓶啤酒就会醉，那么红酒也喝不了多少，如果你酒量不错，那红酒喝了自然也不容易醉，不过如果不建议过量饮酒，对身体不好。
普通的红酒，一瓶大概750ml左右，度数在20度以上。酒精含量大概在14%到16%左右，每瓶纯酒精含量110克左右。白酒度数转高，有些高的在60度左右，它每瓶的纯酒精含量是230克左右。啤酒的度数不用说我们都知道，非常的低。也是最不容易让人产生醉意的一种酒，它的每瓶纯酒精含量大概是20克左右。所以，按照酒精度的含量来看，一瓶红酒大概等于七瓶啤酒，差不多四两的白酒。也就是说，红酒算起来才是最容易让人醉的一种酒。
有不少酒友表示，红酒虽然度数不高，但后劲十足，吃饭的时候边吃边喝，五六杯下肚，并没有什么醉醺醺的感觉，但是回家之后却撑不住了，直接醉倒，所以说喝红酒不能牛饮，一定要慢慢的品尝，小口小口的啜饮。
喝红酒的建议
红酒中尽管含有较少量的酒精，但是也不宜过多饮用，一般每天喝50毫升就能够起到美容养颜的功效。另外喝红酒还帮助促进消化的，可以喝上约60~100毫升的红酒来刺激胃液分泌
想要喝红酒美容，最好能够选择在睡觉前一个小时左右饮用。睡前喝红酒除了能够帮助美容养颜之外，还能够帮助缓解身心压力，改善睡眠质量。
红酒能够促进消化并且美容养颜，少量饮用能够有利于身体健康，改善身体素质，增加人们的免疫功能，红酒虽说是劲头小，但是过度的饮用还是会醉人的，所以切记不要贪杯哦，好了，今天小编就为大家解答到这里吧。