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葡萄酒知识真的是学之不尽，掌握了一点儿，你会发发现还有新的知识需要去学习。今天小编就在一个酒标上发现一个新的单词 vieillesvignes，简单的翻译过来就是老藤，那么老藤是什么意思呢?
老藤的定义
老藤就是指具有一定年龄的葡萄树，但到底多老才算得上老藤，目前仍没有官方定义。有的说法是拥有15年树龄的葡萄树便可称为老藤;也有的说法树龄至少要达到25年、50年甚至是100年才算得上老藤。由于没有官方统一的标准，有些只有12年树龄的葡萄藤就被冠上老藤的称号，但也有一些葡萄酒会清楚地标明老藤的年龄，不过大部分都是没有明确指明的。
老藤的特别之处
由于葡萄种植技术的提高，酿酒师得以延长葡萄树的寿命。随着葡萄藤年龄的增长，其产量会逐渐降低，但葡萄的质量会得到相对提高。这意味着越老的葡萄藤所生产出来的果实风味会更加浓郁、凝练，酿出来的酒品质也更出众。
随着时间的发展，除了产量减少以外，葡萄藤的根也会继续往土里发展。树根扎得越深，葡萄藤所获得的营养就越多，最终果实的风味特征和质量也会受到相应的影响。
老藤=好酒?
一般来说，不同年龄的葡萄藤，确实会生产出不一样的葡萄酒。一棵年龄较大的葡萄藤，在生产葡萄时会更加吃力，产出能力随着年龄的增长逐步下降(30岁以后的葡萄藤其产量会逐渐下降到年轻葡萄藤的几分之一)，迫使它将营养专注于葡萄果实，而分给叶子的营养成分则会相应减少。
因此，老藤葡萄的产量会显著下降，培育出更加凝聚、浓缩的果实，以其酿制的葡萄酒也因而拥有更加稠密的风味。对于味觉灵敏的葡萄酒爱好者来说，老藤葡萄也更能充分反映一个地区的风土特色。
也就是说，老藤葡萄酒虽然并不意味着一定拥有更高的品质，年轻的葡萄藤一样可以酿出世界顶级的葡萄酒;然而老藤的特质使得它们更加增添了一份品质之外的魅力历经数十年乃至上百年风雨的葡萄藤，证明了它们在产出葡萄这件事情上的专注、坚持与成功。所以并不意味着酒标上有了老藤就一定是高品质的葡萄酒，单一的因素，怎么能决定产品的最终质量呢?
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葡萄酒酒标上的Reserve到底是什么意思?
加了Reserve字样的酒真的比较好吗?什么酒才可以加上Reserve?
常常可以在葡萄酒标上看到的Reserve(珍藏)到底是甚么意思?加了Reserve字样的酒真的比较好吗?
先说结论，Reserve可能代表这酒符合当地某些生产规范;但另一个极端，也可能甚么代表意义也没有!
怎么会差这么多?让我们仔细来看看他的定义是甚么~
原本Reserve应该是代表甚么意思?
这个词本来是给以下两种情况的酒款的(也可以两个都符合)：
1、酒的品质要比平常的酒款来的更好2、在卖出前这款酒就有经过陈年的过程
传统上，酿酒人会把品质较好有潜力的酒Reserve(珍藏)起来，而不是直接卖掉。Reserve酒有可能来自品质特别好的葡萄园、单一桶，特别好的年份或是陈年较久。所以通常Reserve是代表着有更高品质的酒，很多酒厂会把他们最高品质的杰作冠上Reserve来贩售。
但很遗憾，有一些酒厂只是利用这个字来做行销，并不是真正高品质的酒。
你可能会这样问：所以Reserve这个字可以随便用?不用符合某些条件吗?
其实，根据不同国家状况有所不同，我们一一来看看~
在西班牙和意大利，使用Reserve字样是被严格规范的
西班牙Reserva:
在西班牙如果你的酒款上有Reserva的字样，代表你的葡萄酒至少要瓶中陈年2年+1年在橡木桶中陈年。(如果是白葡萄酒则至少瓶中陈年2年+至少6个月桶中陈年。)Reserva最常出现在里奥哈(Rioja),托罗(Toro)等丹魄(Tempranillo)红酒上。
你有时候也会看到GranReserva的字样，这是更高一级的葡萄酒。需要至少瓶中陈年3年+2年桶中陈年。(白葡萄酒至少瓶中陈年4年+1年在桶中陈年。)
葡萄牙Garrafeira:
葡萄牙葡萄酒上的特级珍藏(Garrafeira)有点类似Reserva的意思，代表红葡萄酒经过至少2年桶中陈年+1年瓶中陈年，白葡萄酒经过至少6个月桶中陈年+6个月瓶中陈年。
意大利Riserva:
意大利每个地区对Riserva的定义都有些不同，一般来说需要至少陈年2年才能使用。一些较高级的酒款，阿玛罗尼(Amorne)需要至少4年，Barolo需要至少5年。
奥地利也有规定，酒精度13%以上可以冠上Reserve
完全没有规定的地区
除了上面提到的国家外，其他地方完全没有任何规范，所以任何酒都可以自称Reserve，也是造成乱象的原因。当你看到以下地区的酒款:
美国澳洲/纽西兰智利/阿根廷.其他的地方
Reserve字样并没有提供保证，但是大多酒厂会尊重这个字，只在自己的最高等级酒款上用Reserve的标签。
所以大家就知道Reserve的字样顶多代表酒有符合某些规范，不代表品质真的比较好，也很有可能只是厂商行销的噱头~在挑酒的时候不要被这个字蒙蔽了!
“加糖”是什么意思？
加糖是什么?任何产区的葡萄酒都可以加糖吗?为什么选择加糖?
ABSTRACT：Chaptalizingistheprocessofintroducingsugartograpejuicebeforefermentationinordertoincreasethealcoholcontentofthefinishedwine.
不少爱喝葡萄酒的人总是对葡萄酒的酿造过程充满兴趣，那么你知道加糖(Chaptalization)到底是什么意思吗?加糖指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。要想充分了解加糖，我们可以从加糖原理、加糖历史和加糖规范等方面去全方位解读。
1.为什么加糖
葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母作用产生二氧化碳和酒精，如果酿酒师认为葡萄糖分不够，酿造出的葡萄酒达不到期望的酒精度，那么他便可以选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升最终葡萄酒的甜度。这一方法的发明人是简-安东尼-克莱德查普特(Jean-Antoine-ClaudeChaptal)，因此加糖的外文名称为Chaptalization，即Chaptal的应用名词形式。
2.加糖反应过程
一旦糖被加入未发酵的葡萄汁中，酶会将糖中的蔗糖分子转化为葡萄糖与果糖。之后，在发酵过程中，酵母开始消耗葡萄糖与果糖(包括葡萄汁本身含有的葡萄糖)，产生酒精和二氧化碳。
3.加糖历史
加糖其实是一种很古老的葡萄酒酿造技术，一般被认为起源于法国，但也有人认为这一方法源于罗马。在1907年之前，加糖在法国十分流行。由于加糖成本低，一大批廉价葡萄酒吞噬了法国市场。这种葡萄酒被标为人工葡萄酒，大大拉低了法国葡萄酒的价格水平，法国人民开始抗议。这次抗议变得十分激烈，官方甚至出动了军队进行调解。最终，法国政府采取了行动，通过法律规范可加入的糖分剂量，并且增加对加糖的税收。这一法律走出了加糖规范的第一步。
4.加糖规范
那么如今加糖有什么规范呢?其实世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖;法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。加糖已经洗去了曾经廉价的标签，成为了一种在部分产区受法律限制的酿酒工艺。
但加糖的规范并非就此固定，如今欧盟对加糖的控制正愈发严格，各产酒国也在激烈的竞争中不断提升葡萄酒的品质。
喝酒碰杯是什么意思
喝酒碰杯是什么意思
喝酒碰杯是喝酒时下意识的动作，也是酒局礼仪的下意识表现。要知道这个下意识动作的养成可是很不容易的。现在不管是我们看古装电视剧还是现代的电视剧只要有喝酒这一幕的，一般都会有碰杯的这一个镜头的存在。那么喝酒碰杯是来自于哪里呢，它是一开始的存在意义又是什么呢?
传说喝酒碰杯来自于古希腊。古希腊是一个神秘的国度，他们更是一个注重于美的享受的**。他们认为酒能够带给他们很多的快乐。就像酒香可以让鼻子感觉到开心、眼睛则因为就得颜色而明亮、舌头因为酒的味道而更加愉悦，可是这五官之中只有耳朵享受不到酒带来的乐趣。于是古希腊人为了让自己的耳朵也能享受到酒带来的美妙感受，于是就开始在喝酒前要相互碰杯，让耳朵听到这清脆响声而变的快乐。这个说法无疑是美丽了。
现在喝酒碰杯已经不仅仅是为了愉悦我们的耳朵了，更多的是一种礼貌，是一种情谊的表达。所以说喝酒的时候不要忘了和朋友碰上一个。
葡萄酒的“白利糖度” 是什么意思？
如果你曾到过生产葡萄酒的国家，偶然瞟到了葡萄酒的生产技术表，你可能会看到Brix这个单词，后面还跟着一个数字，比如19.5或是26。那么，这个单词是什么意思?
白利糖度
白利糖度(Brix)是测量糖度的单位，指的是在20℃情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克数。在一款葡萄酒的资料中，白利糖度一般指的是该款酒所使用的酿酒葡萄的含糖量，如平均白利糖度19.5的意思就是这批酿酒葡萄平均每100克里含有19.5克糖分。就我们平时吃的葡萄来说，如果口感很甜，那就代表着白利糖度高，如果这个葡萄尝起来寡淡无味，那就说明葡萄的白利糖度低。
在葡萄酒的酿造过程中，葡萄果实的含糖量(白利糖度的高低)是考量葡萄成熟度的重要指标，决定了葡萄何时可以采收。一般而言，酿造普通餐酒的葡萄在含糖量达到21-25白利糖度时就可以进行采收了。通常情况下，1克糖分可以在发酵后转化为0.5克左右的酒精，因而葡萄糖分的高低基本决定了葡萄酒最终的酒精度。使用不同的葡萄品种以及不同的酵母会使得这个转换比例在0.55-0.65之间浮动。除此之外，不同的酿造技艺也会造成一定差异，例如，在一些甜酒的酿造过程中，提前中断了发酵，使得葡萄中的糖分发酵不完全，那么葡萄酒的酒精度与葡萄最初的白利糖度不成比例也是情有可原的了。
白利糖度计算
那么，白利糖度是怎么测出来的呢?这就得介绍一个名叫折射仪(Refractometer)的东西，这东西在国内也叫折光式糖度仪。由于溶液中糖分浓度不同时，折射的角度也不同，因而，折射仪可以利用不同的折射光线角度测定出溶液中糖分的浓度。采摘葡萄前，果农或者酿酒商们拿着这个仪器去葡萄园里走一圈，将葡萄捏碎了用折射仪测一测，糖分就出来了。不过，这还只是第一步。在葡萄破皮后，进入发酵罐前还要进行一次测量。这次测量一般采用的是液体比重计(Hydrometer)，专门酿酒用的也叫糖量计。将这个小仪器扔到待发酵的葡萄汁里边，白利糖度就测出来啦。
在葡萄园，葡萄采收之前，确定是否到了采摘时机，就得看白利糖度。酿酒师会使用一种叫做折射计的仪器来测量葡萄的白利糖度，看看哪里的葡萄率先成熟。
酒文化：古人常说的“薄酒”是什么意思？
薄酒常在古时的书籍等看到，常称略备薄酒，一带客人来，薄酒是什么类型的酒。
薄酒的意思
浓度低的酒;味道淡的酒。常用做谦辞。
薄酒引证
北宋苏轼
《次韵周开祖长官见寄》：从今更踏青州麴，薄酒知君笑督邮。
南宋陆游
《王子猷谓竹为此君，白乐天谓酒为此君，余野处无客，每对竹独酌得小诗》：新种疏篁对小轩，旋沽薄酒实空尊。门无车辙亦何恨，有此两君堪与言。
南宋刘过
《同许从道登圜翠阁》诗：结交有味贫何害?薄酒虽村饮亦豪。
南宋吕本中
《别夜》：薄酒残灯欲别情，暗萤依草不能明。
明冯梦龙
《警世通言》第二十八卷：白娘子道：少坐拜茶。茶罢，又道：片时薄酒三杯，表意而已。许宣方欲推辞，青青已自把菜蔬、果品流水排将出来。
清蔡元放
《东周列国志》第五回：州吁躬身进酒曰：兄侯远行，薄酒奉饯。
薄酒作为一种谦恭的酒礼习俗，是我国古代酒文化的一部分，虽不应厚古薄今，劝人效仿，但也确是文化的一部分，需要了解。
葡萄酒的“平衡”到底是什么意思？
我们常说，平衡是一款葡萄酒令人愉快的前提条件，这里说的平衡到底应该怎么理解呢?怎样评价一款酒是否平衡?其实这个问题并不难回答，在品酒时我们所说的平衡，通常主要考虑的下面这三个维度：
酸度
葡萄果实中自然含有的酸类使葡萄酒保持清新活泼的口感，也为酒进一步的陈年发展提供条件。若用来的酿酒的葡萄过于成熟，酸度就会下降，一些酿酒师这时就会选择在葡萄酒里人工添加酒石酸以提升酸度。我们可以尝试着感受一下葡萄酒的酸度：酸度过低的酒尝起来比较沉闷乏味。从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
酒精度/残糖
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。我们也可以从这个维度根据酒精度从低到稿将葡萄酒的口感描述分类：清瘦，轻盈，健壮，强劲，酒气刺鼻，酒精度过高。对于一些带有残糖的葡萄酒，甚至是高残糖的甜酒，残糖的浓度的高低会和酒精度带来类似的口感影响。
涩度(单宁)
单宁在红葡萄皮中大量存在，它是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。因为白葡萄酒很少含有单宁，所以这一维度通常只在评价红葡萄酒时作为考虑。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。品酒词中的酒体(body)就是指酒在舌头上类似重量感的一种体现，可以类比喝全脂牛奶(重酒体)和脱脂牛奶的感觉(轻酒体)。如果单宁的作用明显，我们可以感受到舌面和口腔壁上收敛感。在品尝葡萄酒的时候，单宁的作用根据含量细微变化由低到高可以为您带来这些词汇描述出的口感感受：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。
三个维度的平衡
口感平衡的葡萄酒是酸度、酒精度/残糖和单宁含量适当，完美融合的珍品，然而平衡并不是说这三种成分的分配比要完全相同，而是说在口感表现上，没有任何一个维度表现得过于突出，超出整体。比如说，高单宁、低酸度和高酒精度这三个特点可以完美融合在一款酒中，同样，低单宁和高酸度也可以达到不错的平衡。
除了这三个最为重要的维度，还有果味、气泡口感等其他因素都关系到葡萄酒的平衡，从而为酒体的结构带来丰富多变的影响。这也正是葡萄酒的迷人之处。
干红葡萄酒中的“干”是什么意思？
想起葡萄酒爱好者每天都会碰到的Dry这个字，就不禁对国内的葡萄酒专家和专业媒体有些小小抱怨，为什么你(我)们对许多深度的酒类知识都不厌其烦介绍了，却连这样一个最基本的单字都搞不定?到现在还让它的中文字义含混不清，莫衷一是!
考考你：干红是什么意思?
目前就是将Dry直译为干，例如干白葡萄酒(Drywhitewine)及干红葡萄酒(Dryredwine)，甚或再进一步简化为干白、干红，几乎已形成了一个约定俗成的新字。
然而若我们随便抓一个葡萄酒爱好者，问他知不知道干红是什么意思，可能多数人立刻头上一堆问号，或是大概能领会其意，但又不能很准确地解释。
这也是干红?这是为什么?因为在我们的字典里，根本没这个意思的字，所以多数人没有太细究其意的人，没办法马上作出回答。
有些朋友第一时间大概就会回应说：字典里怎么会没有?不然就直接翻成繁体字的干就好了嘛Dry不就是干吗?
干红：脱水的红葡萄酒?
事实上，白葡萄酒的dry和红葡萄酒的dry，也有些许不同。例如低价酒中，可以常见到似乎是掺了糖的微甜红葡萄酒，但一般各产酒国符合基本规范的红酒，除了加烈酒或极少数的例外，基本上都是不甜的。也因为红酒几乎都是dry的，所以叫干红根本就是多此一举。
但白葡萄酒就不同了，不仅各种程度的甜味都有，即使是不甜的白葡萄酒现在也有极不甜的bonedry和dry区分开来，而offdry定义上是微感觉到有点不干但又有点干，这和直接觉得甜的半干(mediumdry)相比又干了许多。当然，对于dry除了写法不同，有时也有不同的定义，或甚至没有定义。在选择白葡萄酒时，这还真是一个越来越难分清楚的难题，最有趣的是，有时连开瓶试饮后也不一定能分辨出来。
喝起来不带甜味的葡萄酒说起来简单，其实意义很广泛，葡萄里的糖份以葡萄糖为主，这种单糖味道比较不甜，大概只有蔗糖的一半，只有留一两克在酒里是喝不太出来的。葡萄酒里除了葡萄糖之外，酒精和甘油也有可能会产生甜味，完全不含残糖的葡萄酒如果酒精度高又含有许多甘油，也相当有可能喝起来有带甜味的感觉，特别是经过几年的瓶中熟成之后，加州许多经橡木桶培养的夏多内(Chardonnay)就是最好的例子。
除了糖、酒精和甘油这些加法之外，也同样有减法，酒中的酸味常常可以中和甜味，让带糖份的酒喝起来完全没有甜味的感觉
不过如果要简单按照狭义解释，dry就是指每公升含有4克以下糖分，几乎让人感觉不到甜味，但糖分却确实存在。也就是说，甜或不甜，有时候可能是你的错觉。
碍于篇幅，只能谈到这里了，但是基本上我们有了一个初步的结论：用干和干去形容葡萄酒都无所谓，反正它们都不是太准确的字，太家就约定俗成吧!大部分情况用不甜，并视情况调整之;再或者，还是直接用英文吧，我投降了!
干红、干白中的“干”到底是什么意思？
作为一枚葡萄酒爱好者，你肯定知道葡萄酒有干型和甜型之分了，在这里干指不甜。而今天本文所讲的干型葡萄酒，可能会颠覆你对干白、干红葡萄酒的认知。
什么是干型葡萄酒?
该图从干型到甜型的划分，以欧盟葡萄酒标准为准
首先，我们得知道一个术语剩余糖份(ResidualSugar，RS)。我们知道，在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精。而在发酵完成后，成酒中没被酵母转化成酒精的残留下来的糖分就是剩余糖份。一般以每升葡萄酒中含有多少克糖(g/L)来表示。
在这里，需要说明一下：从干型到甜型的葡萄酒的分类，并非是全世界统一的标准，各个国家略有不同。如在美国，他们有时将剩余糖份是10g/L的葡萄酒也称为干型酒。
而欧盟的葡萄酒标准(EURegulation753/2002)中是这样描述的：Drywine：Maximumof4g/l,or9g/lwherethetotalaciditycontentisnotmorethan2g/lbelowtheresidualsugarcontent.干型酒是剩余糖份不超过4g/L或者当总酸(以酒石酸计)不少于总糖(以葡萄糖计)2g/l时，糖最高含量为9g/L的葡萄酒。
国际葡萄和葡萄酒组织2011颁布的INTERNATIONALCODEOFOENOLOGICALPRACTICES(《国际酿酒常规惯例》)中对干型酒的定义也是如此。所以，干型葡萄酒有两种情况：一是剩余糖份不超过4g/L(不管葡萄酒中的总酸和总糖的量分别是多少，也不管他们二者之间的差值是多少);二是当葡萄酒中的总酸和总糖二者之间的差值不超过2g/L时，剩余糖份最高可以是9g/L。
这充分说明了我们常见得分类有以下几种：
干型：剩余糖份含量不超过4g/L;
半干型：剩余糖份含量在4-12g/L;
半甜型：剩余糖份含量12-45g/L;
甜型：剩余糖份含量不少于45g/L;
为什么有些干型葡萄酒尝起来是甜的?
假设你买了一支琼瑶浆葡萄酒(Gewrztraminer)，销售人员告诉你这百分百是干型葡萄酒，但是，当你喝酒时，发现它是甜的，这到底是怎么回事?
(1)酒香的影响
这是因为酒的香气会影响我们对葡萄酒干还是甜的判断。举个例子，假如你嗅闻一支完全熟成的葡萄酒，闻到了黑色浆果和香蕉酸奶的香气，你下意识地将这些香气与你熟悉的甜品联系起来并将这些香气传送给大脑神经，即使你还没有喝这支酒，但是你潜意识里已经认为这支酒是甜的了。
(2)味觉感知的影响
我们的味蕾对葡萄酒甜度的感知受到葡萄酒的结构构成的影响。当葡萄酒中的酸度和苦味增强时，能够遮盖葡萄酒的甜味。这就像柠檬水一样，你不喜欢那么酸的柠檬汁，就会加点糖进去形成酸酸甜甜的柠檬水，掩盖掉那尖刻的酸，味道就好多了。
事实上，很多酸度很高的干型葡萄酒，如德国雷司令干白(DryGermanRiesling)和匈牙利福尔明干白(DryFurmint)，都含有比例较高的残余糖份以平衡葡萄酒中的酸味，但尝起来的时候也不甜。你可以做个小试验，在葡萄酒中加入一定量的白砂糖，待糖充分溶解后分成两杯，一杯中加入一点柠檬汁，另一杯不加，最后你会发现加了柠檬汁的那杯没不怎么甜，没加柠檬汁的那杯则特别甜。
如何辨别干型葡萄酒中的甜味?
干型葡萄酒中的甜味是很细微的。要辨别其中的细微甜味，首先要对自己喝过的各种干型葡萄酒的风味(特别是甜度)在脑海中形成一个体系。例如，大多数干型(Brut)起泡酒中的残余糖份高达12g/L或以上，但因其酸度极高，甜度反而不那么明显，只算中等，不像糖果的甜味那么厚重。为平衡其极具攻击性的酸味，起泡酒中一般会人工添加糖份，以迎合大多数人的口味。
斗酒是什么意思？古代人的娱乐方式
喝酒斗酒，向来都是酒桌上面的一种娱乐方式，有打牌赌酒，有喊点数的赌酒等等，各种各样的斗酒娱乐方式，都是我们现在经常可以见到的，但是在古代的时候，古代人斗酒都是如何呢？让我们一起来了解酒文化吧。
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亦作“鬭酒”。比酒量。唐杜牧《街西长句》：“游骑偶同人鬭酒，名园相倚杏交花。”《东周列国志》第一百七回：“高渐离闻荆轲入秦，亦持豚肩斗酒而至，荆轲使与太子丹相见，丹命入席同坐。”清陈维崧《菩萨蛮·为竹逸题徐渭文画紫牡丹》词：“年时鬭酒红栏下，一丛姹紫真如画。”清陈于王《燕九竹枝词》之九：“观傍培塿氍毺新，酒市争看鬭酒人。”
文化可分南北，但喝酒是为了娱乐就发明了猜拳：猜拳是自己赢了对方喝酒，自己手上出的数，与对方手上出的数，相加是自己嘴里喊出的数是赢了对方；三拳两胜，自己赢了对方两拳，让对方喝酒，酒有定量、也有数量，酒定量是一个三盅一两，也可随意数量和酒量。小酒杯，倒酒倒奇数；一盅、三盅、六盅、九盅或十二盅，输两拳喝一盅，也可以输一拳喝一盅，或输两拳喝一盅，双方猜拳前先协商好再开拳。
打关；例如：一桌坐十人；一个人打关，九个人接关，先从某一人开拳，一般从酒量大者开拳，剩余九人从左到右接关，九个人接完关后，交给下一个人打关，顺序还是从左到右交关，有的人酒量大，但拳总输，有的人酒量不大，但拳总是赢，喝酒是又比技术也比酒量。十个人打完关后，还不尽兴，可以拳打胜家，也可以拳打败家，目的就是要上对方喝好为止，喝好的标准是；自己说不能再喝了，再喝就高了。前提是不能再参与，也可以退出去，也可以吃菜，也可以代替别人喝酒，但不能出拳找别人。
摇色子定输赢，前提是要有两个色盅，每个色盅里放三个色子，一个色子有六个面，每个面上有一数，一、二、三、四、五、六。双方一起摇，摇完后放在棹子上打开盖，数大点、扎金花、吹牛。只要对方认输喝酒就可以。
数大点；摇了色盅打开后，色子面向上的数字，三个数相加点多者赢，小者输。先定好大者喝，小者喝都可以。
扎金花；三个一样的数算豹子，三个联在一起的是连条，三个不联在一起同色是金花，联在一起同色是金连条，一、二、三赢四、五、六。一、二、三的金连条最大，对子压单，两个一点，压其它点，双方都有对子数大点。豹子双方喝，也可对方喝，事先有约就可以。
吹牛；双方喊的数与接开的数相加时；喊对的赢，我喊两个六，如果对方认为你没有两个六，可以打开见结果，你有一个点，他有一个六，也算你赢，一点可代替其它三个数，对方要喊三个一样的数，可以压你的两个数，四个数压三个数，最大是六个六，也就是你有三个六，对方也有三个六，对方喊的是六个六，对方算赢，没有六个六，算输。
在猜拳中以福建闽南人划拳最为有技术，一般标准的拳法是“拳不离拇”，也就是你每次出拳，
除了“零”以外，都得加上个拇指！例如：
“一”，出大拇指就行了；
“二”，大拇指跟食指；
“三”，大拇指、食指和中指；
“四”，大拇指、中指、无名指以及小指；
而且划起拳来都要带点花哨的说法诸如：，‘五魁首’、‘三星高照’、‘四季发财'
酒标上没有标明 你知道这些酒是什么葡萄酿的？
不论是新旧世界，尤其是旧世界，酿酒师对于自家的葡萄酒都有别样的自豪感。按照传统，酒标上是不会标注品种的，在他们看来，你买这个酒就说明你知道这款酒背后的所有知识啊!但是我们的内心却有一连串的疑问奔腾而过：酒标上不注明，我怎么知道这是什么葡萄酿的
但其他人是怎么知道的呢?今天我们就来理一理，有哪些常见的葡萄酒不会在酒标上标明葡萄品种，但根据相关常识我们却能推测出其酿酒葡萄的品种。看完你就明白，好比一个萝卜一个坑，原来某一类酒就是某一特定的葡萄品种酿的啊!
1.法国
法国共有12个著名的法定产区，却只有阿尔萨斯(Alsace)会以葡萄品种的名字给葡萄酒命名，其他产区都需要人们根据当地的法定葡萄品种和常识来推测。
人们所熟知的波尔多(Bordeaux)混酿便是以赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(CabernetFranc)为主要葡萄品种酿制出来的。在法律规定内，人们也可以根据风味的需求，混酿一小部分的味而多(PetitVerdot)等品种。但具体采用了怎样的比例来混酿，就得进一步查阅资料了。波尔多白葡萄酒的混酿，则是苏玳(Sauternes)产区长相思(SauvignonBlanc)和赛美蓉(Semillon)搭配出的甜酒。
勃艮第(Burgundy)主要为单一品种的葡萄酒，绝大部分的红葡萄酒都是使用黑皮诺(PinotNoir)酿制，只有极少数情况才会添加少量的佳美(Gamay);几乎所有的白葡萄酒都是采用霞多丽(Chardonnary)酿制，偶尔会有少量使用阿里高特(Aligote)酿制的白葡萄酒。博若莱(Beaujolais)新酒一般采用佳美酿制。
香槟(Champagne)作为宴会之王，和一般起泡酒不同，其葡萄酒只能使用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)这三种葡萄酿制。如果一款香槟中只有霞多丽，我们称之为白中白(BlancdeBlanc)，如果有人说某款香槟是白中黑(BlancdeNoirs)，那这款香槟就一定至少混酿了另两种法定红葡萄品种。
西北边的卢瓦尔河谷比较出名的白葡萄酒就是武弗雷(Vouvray)的白诗南(CheninBlanc)了。靠近德国部分已经是阿尔萨斯，阿尔萨斯的雷司令(Riesling)和长相思会在酒标上体现出来。
北罗讷河谷(NorthRhoneValley)最主要的红葡萄品种是西拉(Syrah)，其酒神奇之处在于可以混酿一定比例的维欧尼(Viognier)。南罗讷河谷(SouthRhoneValley)最常见的GSM混酿则是歌海娜(Grenache)、西拉以及慕合怀特(Mourvedre)的经典搭配。
2.意大利
意大利作为西欧最早酿制葡萄酒的国家，其酿酒葡萄的品种也一般不会出现在酒标上。
基安蒂(Chianti)和经典基安蒂(ChiantiClassico)都是使用桑娇维塞(Sangiovese)这一葡萄品种酿制的。一般来说，基安蒂葡萄酒中，桑娇维塞的含量一般要达到75%，而经典基安蒂中桑娇维塞的含量必须高达80%。
产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒均使用内比奥罗(Nebbiolo)这一葡萄品种酿制，品质卓著，具有极佳的陈年潜力。
意大利的阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)也在国际市场中占据一席之地，该酒使用麝香(Muscat)葡萄酿制，麝香在意大利语中也被标作Moscato。其另一类非常有名的起泡酒普洛赛克(Prosecco)则是由歌蕾拉(Glera)酿制。
3.西班牙
西班牙是旧世界葡萄酒的又一优秀代表，酒标上通常也不标明酿酒葡萄品种。
里奥哈(Rioja)最重要的葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，此外常见的还有可能是歌海娜和马士罗(Mazuelo，又称佳丽酿)。杜埃罗河岸(RiberadelDuero)的红葡萄酒也一般是丹魄。普里奥拉托(Priorat)则以歌海娜为主。下海湾(RiasBaixas)产区的白葡萄酒一定是极具个性的阿尔巴利诺(Albarino)。
西班牙的卡瓦(Cava)是除法国香槟外另一深受消费者喜爱的起泡酒，与香槟使用国际葡萄品种酿制不同，卡瓦采用西班牙本土葡萄品种马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)酿制。但近些年来，黑皮诺和霞多丽也被一些酿酒师运用于卡瓦的酿制中。
被誉为装在瓶子里的西班牙阳光的雪莉酒(Sherry)使用帕诺米诺(Palomino)这种葡萄酿制，而佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)这种葡萄则一般被风干成葡萄干用来酿制佩德罗-希梅内斯甜型雪莉酒。
4.葡萄牙
葡萄牙最著名的是波特酒，一般来说，酿造波特酒都采用产自葡萄牙本土的葡萄品种。红葡萄品种如国产多瑞加(TourigaNacional)、多瑞加弗兰卡(TourigaFranca)、猎狗(TinatoCao)等，白葡萄则有拉比加多(Rabigato)和维欧西诺(Viosinho)等。
葡萄牙以加强酒而闻名世界，马德拉酒(Madeira)是除波特酒(Port)外葡萄牙最为出名的加强型葡萄酒，其酿酒葡萄以四种贵族品种为主，即舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。
葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)用阿尔巴利诺(Alvarinho)酿制，有些人说它跟西班牙Albarino有关。
5.美国
想必很多人都知道长相思(SauvignonBlanc)，但是是否知道美国的白芙美(FumeBlanc)就是使用长相思这一葡萄品种酿制的呢?。虽然产自新世界，但由于白芙美已经建立起了自己独特声誉，有些酒庄在酒标上也不会标明品种。
葡萄酒世界那么大，如有遗漏欢迎大家补充啦
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。