选购葡萄酒时，年份是许多人关注的焦点，例如提到拉菲，你绝对会想到1982年这个梗。
但事实上，如果只是购买普通餐酒是没必要过分在意年份好坏问题的，毕竟不同的国家和产区所界定的好年份/差年份完全不同，只要确保葡萄酒不要过于陈年即可。
只是，在选购时，我们也会遇到一些只在个别优秀年份才生产的年份(Vintage)葡萄酒，和一些并无任何年份信息(Non-Vintage/NV)的葡萄酒，它们又是怎么回事呢?
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年份葡萄酒
年份葡萄酒，一般指那些只有个别优质年份才能生产的葡萄酒，且需要满足当地法规中的规定要求，其中最常见的就是年份香槟和年份波特。
年份香槟
年份香槟采用单一年份采摘的葡萄酿造，而且只有在生产商觉得只在年份非常好的时候才会生产。
相比于市面上多见的无年份香槟，它也有更长的陈年要求：非年份香槟上市前的陈年期是15个月，而年份香槟需要至少36个月，且在生产年份香槟时，也要保证至少有15%的基酒可以贡献给别的年份的香槟。在风味上，除了单一年份的因素，更长的酒泥陈酿也会给年份香槟带来更饱满的口感和复杂的味道。
年份波特
由顶级波特酒酒庄酿造的年份波特VintagePort是一种非常罕见的葡萄酒，它代表酒庄的葡萄收成中的精华，只在最好的年份酿造。
如果葡萄酒有超凡的品质、符合酒庄的风格、而且被认定可在瓶内几十年不断提高水准，那就有可能判定是经认可的年份。经认可(也称为经典)年份的葡萄酒是最有价值的，而且得到高度评价。经认可的VintagePort通常是混合了多个Quinta的葡萄，以确保葡萄酒保持平衡、完整，以及有能力随着岁月而孕育出复杂、多维度的香气。
无年份葡萄酒
酒标上未标出年份的葡萄酒同样屡见不鲜，在购买时，我们主要会碰到以下这几种情况：
无年份香槟(Non-VintageChampagne)
我们在市场上见到的很多香槟通常都是不标注年份的，这就是我们所说的无年份香槟。
无年份香槟通常以最近几个年份基酒混合酿造而成，瓶储至少15个月。同一酒庄的无年份香槟品质一般相差不大，有助于保持酒庄特有风格的一致性而不用担心年份的影响，不会受年份好坏的影响。
一些加强型葡萄酒
通过索雷拉((Solera))系统陈年的雪莉酒一般都没有具体的年份，葡萄酒大师大卫博德(DavidBird)就曾在《UnderstandingWineTechnology》中写到：由于索雷拉系统的存在，因此通常不会存在年份雪莉酒。
对于红宝石波特，往往用一个或多个年份的波特酒调配而成。颜色深邃，果香丰富，一般陈酿时间在一年左右，适合即开即饮，黑莓、李子干和巧克力是其主要风味，酒体饱满，风格简单，整体柔和而讨喜。
无年份威士忌(NonAgeStatement)
有些威士忌是由新酒和老酒调和而成，因而在酒标上不会标注出年份信息。但无年份标注的威士忌并不意味着低端，例如十分出名的百龄坛限量版(BallantinesLimited)威士忌，即使并无具体的年份信息，也依然受到了收藏家们的热烈追捧。
较为廉价的餐酒
值得注意的是许多廉价的餐酒也不会在意年份的区分，可能会由部分新年份和过往几个老年份的葡萄酒混合而成。
这种酒通常在饮用时口感会比较寡淡，酒体单薄，有时会有明显的橡木粉味儿，选购时要加以注意。
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挑选白葡萄酒也要看年份
相对于红葡萄酒，白葡萄酒在酿造时的浸皮时间较短，或者不带皮发酵，因此所含的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁成分，白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存，其风味也以轻巧细致为主。也正因为如此，白葡萄酒不需要为了陈年原因而标注年份。当然，如果在某个年份下，葡萄园能够出产质量非常优异的葡萄，酿酒师们就会写明当年的年份。对于酿酒人来说，天气是一个非常重要的因素，而对于全世界的葡萄酒产区来说又都各有各的情况。以下介绍的内容是世界各主要产区出产高品质白葡萄的好年份。
1、如果想购买美国加利福尼亚州的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，就可以查找如下年份的该类葡萄酒：1988、1990、1994、1995、1996和1999。2、法国阿尔萨斯产区（Alsace）的白葡萄酒较好的年份包括1989、1990、1996、1997和2001。3、如果消费者正在寻找澳大利亚猎人谷（HunterValley）的白葡萄酒，就可以考虑如下年份的此类葡萄酒：1989、1990、1996、1997、1999、2001和2004。4、也可从如下年份挑选德国的雷司令（Riesling）葡萄酒：1988、1989、2001和2002。5、法国勃艮第（Burgundy）的白葡萄酒可从如下年份中选择：1990、1992、1995、1996、1997或2002。6、如果想购买法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的甜白葡萄酒，就应多参考如下年份的葡萄酒：1989、1990、1995、1996、1997、1999、2002、2003或2004。7、如果是从法国苏玳（Sauternes）产区的甜白葡萄酒中挑选，就可以选择如下年份：1989、1990、1996、1997、1999、2001和2004。8、其他建议或意见（1）可先走访当地的葡萄酒商，并询问哪些年份是白葡萄酒的最佳年份。（2）上世纪90年代的早期至中期年份的加州霞多丽葡萄酒，都应该在现时消费掉。此种葡萄酒一旦到达品质的高峰期，就会在风味和酒体方面开始退化。（3）上世纪90年代中期至末期年份的波尔多白葡萄酒也应该尽快消费掉了。
“好年份”葡萄酒的标准到底是什么？
葡萄酒的年份，是每一个葡萄酒爱好者都无法回避的问题。初学者可能会认为年份越老越好，也有许多发烧友对不同产区的好、坏年份了如指掌，甚至对每一年重要产区的天气状况都十分关切。我们都知道经典年份的葡萄酒(如82年拉菲)更容易受到市场追捧，那么，到底什么样的年份才能称之为好年份呢?
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什么是年份?
所谓年份，指的就是酿酒用的葡萄收成的那一年。年份之所以值得关注，是因为某个特定年份的气候会对当年的收成质量造成影响。每一年，专业的葡萄酒媒体如WineEnthusiast、WineAdvocate和WineSpectator等都会依据气候条件对年份进行评分，制订非常详尽的年份参考，引导消费者哪些年份适合当下饮用，以及哪些年份还能够陈放一定时间。
年份差异体现在哪些地方?
葡萄酒的年份差异(VintageVariety)，其实指的就是受葡萄种植季节(包括春季开花期、夏季以及收获期)的天气状况影响而导致的葡萄酒口味上的差异。世界上不同的葡萄产区，其每年的天气状况变化也有大有小。因此，一部分产区的年份差异要比另外一部分产区大得多。具体哪些天气因素会导致产区的年份差异更大?请继续往下看。
雨水决定年份好坏?
在酿酒师们看来，影响年份的两大因素是雨水和气温;而在这两者之中，雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。
例如，在葡萄成长期早期如果阴雨天过多，会影响年轻葡萄藤的光合作用，降低产量;而如果在成长期的末期出现降雨，会导致葡萄果实由于水分太多而丧失风味。
总体而言，葡萄适合生长在年降雨量介于600～800毫米的地区;对葡萄来说，无论什么季节，过多的降雨都会带来困扰。也正因如此，气候(降雨)相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感，而像勃艮第(Burgundy)、波尔多、意大利北部以及美国俄勒冈州等气候变化波动较大的地区，不同年份间的降雨也会相差较大，因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。
年份差异小常识
由于南半球和北半球的季节相隔整整6个月，因此即使是一个对于法国来说很坏的年份，对南半球的澳大利亚来说却可能是一个好年份;
由于葡萄品种的差异，一个对于红葡萄酒来说较差的年份，对白葡萄酒有时候却是一个好年份：较为凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的清新口感以及酸度;
假如你偏爱酒体雄壮、果味浓厚的葡萄酒，又想尝试一下法国或俄勒冈州的出品的话，可以挑选一些气候较热的年份来品尝;
有时候葡萄酒也需要一段时间才能苏醒。假如你手上有一瓶名庄的坏年份酒，不妨等待几年再打开来品尝，也许口感会好得多。
葡萄酒上的年份代表什么？
俗话说，葡萄酒是七分原料，三分酿造。一款葡萄酒能否达到期待值要看什么?这里的影响因素有很多，比如年份就是不可或缺的影响因素之一。
同一酒庄在同一个葡萄园种植出来的同种葡萄，即使经过同一酿酒师的酿造，不同年份的葡萄酒也会有不同的表现，这就是年份的魅力。
今天，小编就来揭开葡萄酒年份的秘密，看看它为何对葡萄酒如此重要!
01
什么是年份?
一瓶葡萄酒的年份并非指这瓶酒装瓶或是上市的时间，而是指生产这款酒所用的酿酒葡萄采摘的年份。
一个年份的表现通常反映出特定产区葡萄酒的总体质量和特征，可以为大家在挑选不熟悉的酒款时提供参考。同时，年份信息也能告诉大家一款酒到目前所经历的陈年时间长短，以此帮助我们确定最理想的开瓶时间。
大家在选购葡萄酒时，会发现大部分葡萄酒的酒标或是酒瓶上都标注着一个年份，例如下面这款2016年澳艺山庄Y50西拉维欧涅干红葡萄酒，2016年就是这瓶酒的年份。
02
如何定义年份的好坏?
一般而言，好的年份下，人们能采收到产量可观且品质极佳的葡萄，进而打造成十分优秀的葡萄酒，这样的年份也被称为大年。
相反，在一个具有挑战性或是欠佳的年份条件下，天公不作美，葡萄果实产量少且品质不高，整个产区葡萄酒的总体表现也不尽人意，这样的年份便被称为小年。当然了，也会有一些天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差的普通年份。
03
只有好年份才能产好酒吗?
答案是否定的，年份并非是决定葡萄酒品质的唯一条件。实际上，在同一个年份下，产自不同产区、不同酒庄乃至不同葡萄品种的葡萄酒会有不同的表现。人们在描述一个年份的好坏时，评价的是一个产区葡萄酒的总体情况。
目前，随着葡萄园管理和酿酒技术的提高，葡萄种植者和酿酒师们能够采取更多有效措施去调整葡萄及葡萄酒的状态，从而弱化天气灾害对葡萄酒产量和品种造成的影响。即使某个年份很普通，他们也能够化腐朽为神奇，凭借自己高超的技艺酿出美酒。
这种情况下，年份对于葡萄酒的影响更多在于风格方面：如果这一年天气较为凉爽，葡萄酒风格则会偏向于优雅清新;如果这一年里干燥炎热的天气占大多数，那么酿出的葡萄酒就可能有着极佳的浓郁度和饱满的酒体。
04
年份越老越好吗?
答案是否定的，与人们心目中酒是陈的香的说法相矛盾的是，葡萄酒并非年份越老越好。
其实，每款葡萄酒都有其适饮期，一旦超过其寿命上限，其风味和口感会大打折扣甚至不再适宜饮用。目前市面上绝大多数的葡萄酒都需在上市后2至3年内尽快饮用，这样才能欣赏其清新明快的水果风味。
无论年份怎样变化，对于酿酒人来说，每一个年份都是大自然的恩赐，每一个年份都有自身的特色，无可取代。而对于广大葡萄酒爱好者来说，发掘那些不出众年份里出产的隐藏好酒，找寻更多的沧海遗珠，未尝不是另一种惊喜与快乐!
说说葡萄酒的年份
葡萄酒的世界里，没有总是或从不的概念。每个季节的气候条件都不尽相同，生长季节的降雨，收获季节的干燥情况都不会完全复制上一年的特征。地震甚至暴风雪都有可能在某个年份不期而至。所以每个年份的葡萄酒，都有这个年份的特征。那么我们能从年份中读到什么呢?
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1.为什么葡萄酒的年份如此重要?
我们总是习惯谈论风土和酿造工艺对葡萄酒的影响有多么重要。然而，无论是风土还是酿造工艺，都是每年会重复发生且可以在一定程度上预知或把控的特定因素。然而，气候的变化却是无常的，但气候特征又常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关。
许多人总是倾向于仅考虑夏天酿酒葡萄生长季的天气状况，但却忽略了葡萄树生长的自然周期其实贯穿一整年：冬天，葡萄树进入休眠期;春天，葡萄树萌生新芽，新的一轮生长期开始;夏天，葡萄果实慢慢生长;秋天，果实成熟，静待收获。一年四季，任一季节的天气挑战都会对葡萄树有所影响。
如果你每年都在同一时间、同一地点拍摄一张照片，对比这些照片你会发现，照片中的天气并不是每一年都阳光明媚，甚至你所穿衣服的厚薄程度也不一样。没有哪两个葡萄生长季节或收获季节是完全一样的，温度的高低、降雨量的多少、晴朗和阴雨的天数、风速的大小或者山麓的霜雪等等，都会有所差异，而所有这些因素加起来就能很大程度地影响酿酒葡萄的质量。
2.需要考虑的气候参数
极端的天气不利于葡萄果实的健康生长。比如，在收获季节来临前后，如果天气中湿度过高，葡萄就容易滋长霉菌，但如果天气过于干燥，葡萄就会缺少水分，失去新鲜感和爽脆的特质。那么，我们需要注意哪些气候参数呢?我们可以从关系一款葡萄酒平衡性的因素出发，去探寻哪些气候因素对葡萄酒来说至关重要。
首先是糖分(糖分可以转化为酒精)，它支撑一款酒酒体的重要因素。决定糖分含量高低的气候参数是日照时数。
其次是酸度，该因素可以平衡葡萄酒的甜度和其他因素。酸度的积累与温度有关，拥有适宜的温度，葡萄才能按照自己的节奏成熟。如果遇上炎热的夏天，夜晚又比较温和，葡萄就会成熟得比较快，其酿造出来的酒一般具有饱满的酒体和极佳的浓郁度，但这样的气候会使得葡萄酒的酸度水平较低。
此外，植物所接收的水分对一款酒的平衡性也有很大的影响。如果水分太多，果实风味就会被稀释。但水分太少，葡萄果实会萎缩，甚至脱水，糖分含量也会被浓缩，造成甜度过高平衡性受到影响。
3.读懂年份意味着什么?
日常生活中，我们不会每一天都去查询葡萄的生长状况，毕竟我们不是葡萄种植者。那怎样快速了解产区和葡萄园的季节特征呢?我们可以从酒庄官网了解这些信息，或者搜寻酿酒师的品鉴记录和年份记录，或查询当年的新闻报道。
酒标上出现的年份是葡萄采摘的年份。葡萄酒是有灵魂的，可以传递风土的特征，也记录着每个年份的气候状况。了解不同年份的特点和天气状况，对于收藏者来说非常重要。与年份相关的参数特征往往能影响着葡萄酒的价格。一些大品牌葡萄酒，如果年份的条件不好，价格会相应下调，有些年份甚至停产。
气候对于葡萄的影响会直接影响酒的质量。只有无年份香槟(Champagne)或者无年份起泡酒、波特风格(PortStyle)葡萄酒或者采用索莱拉系统(Solera)酿造的葡萄酒，才可以较大限度地控制自然因素对酒所造成的影响，因为这些酒通常由几个年份的葡萄酿造而成。