啤酒变了味？还不是你不会储存！

2020-08-04

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对于爱喝啤酒的人而言，较沮丧的莫过于精心选购的一箱啤酒，在开启品尝时都变了味道，如果是初次尝试某种啤酒，那很遗憾，你可能毕生都觉得这款啤酒是种坏掉的味道。别让自己对啤酒储存方法的无知导致自己失去了享受美味的资格！
啤酒储存的基本条件是阴暗、凉爽、清洁、卫生。储存在10摄氏度左右的环境中，另外要避免光线的照射，减少震动次数，避免发生浑浊现象。

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很多人习惯将啤酒放在冰箱中，这没错，但是由于冰箱中的空间较少，导致啤酒躺着放或者是倾斜着放，这都是不好的储存啤酒的习惯，直立摆放会防止啤酒发生氧化，较大限度的保持啤酒的美味！
另外保持啤酒中的泡沫也是很多爱酒者的追求，如果存放啤酒的温度过高，泡沫会很多但并不持久；如果存放温度过低，泡沫的量会减少而且啤酒会出现苦苦的味道，口感也不好。另外油脂是啤酒泡沫的大敌，如果盛酒的容器中有一点的油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食。还有吃饭时间喝啤酒，较好用纸巾把嘴上的油擦干净后再喝啤酒，这也是维持啤酒美味的秘诀！
啤酒可增加脑部的血液供给，加快血液循环，有效扩张冠状动脉，加快人体的新陈代谢。除此之外，啤酒的成分中还包含众多维生素，特别是B族维生素，这些维生素对眼睛有特别好的保养作用，能保护视力。啤酒内的有机酸还有缓解精神压力，松弛肌肉的独特效果。但也需注意，切勿贪杯哦。

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你喝过粪味啤酒吗?

考古学家早前在位于苏格兰北面的奥克尼岛，发现了一所五千年前新石器时代的酒吧和酿酒场遗址，并在酿酒器皿中发现了动物粪便痕，因而相信当时人们对“粪味啤酒”情有独钟。专家于是依照新石器时代的古法，炮制出太空时代的“粪味啤酒”，供勇于尝试新事物的人们试饮。
来自曼彻斯特大学的历史学家迪内尼表示，在酿酒的陶器中发现动物粪便痕，因此相信古代啤酒中亦夹杂了粪便味道。目前这种“新石器时代啤酒”已透过现代科学技术重新面世，并会在本周末举行的奥克尼科学展上让参观者试饮。
迪内尼表示，她在啤酒中保留了粪便这个重要成分，但未有依足原有的材料单，加入颠茄和茛菪等有毒植物。她说：“这种啤酒的味道实不俗。”不过有份参与酿酒研究的当地居民阿普尔比则对这种古酒不敢恭维，他说：“除非你希望免费洗肠，否则我不认为这种仿古啤酒可以饮用。”

啤酒的百味

啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒富有人体自身不能合成的８种必须的氨基酸，还含有多种维生素和较高的热能。另外啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。
冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。
啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约２０分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口

啤酒怎样储存最佳

第一个是酒瓶直立摆放，存储啤酒时要正确的摆放酒瓶，它的方式不同于葡萄酒，直立摆放的好处是可以让啤酒中含有的影响啤酒新鲜度的死酵母沉在瓶底。这样就可以最大程度的防止啤酒被氧化，进而啤酒的保鲜度会延长。第二个是避光放置，这是因为啤酒适合在阴暗或者潮湿的地方放置，强光的紫外线会损害到啤酒。这样啤酒会有一种难闻的味道，而且啤酒瓶的颜色为绿色就是为了防止强光直射影响啤酒口感。第四个是注意温度，虽然啤酒适合在阴暗的地方放置，但不代表啤酒可以长期冰冻。经过长时间的冷藏，啤酒的口感会发生变化，所以不要把啤酒长时间放置在冰箱里。而且，存储啤酒的时候最好温度是一定的，变化幅度不大才能更好地保证啤酒的口感。

如何正确储存啤酒

如何正确储存啤酒我们在日常中应该注意的问题，应从以下三点注意。

一是不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。

二是不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。

三是要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。

如何合理储存啤酒？

1、不要放在温度偏高的场所。啤酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是啤酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的啤酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，啤酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。2、不要在日光下曝晒。夏季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响啤酒的口味。经过日光曝晒的啤酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常啤酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持啤酒的质量。3、要在保存期内饮用。当啤酒被灌装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，啤酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到啤酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当啤酒放置时间较长时，啤酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种啤酒还能饮用，但主要是已失去了啤酒的风味，所以不要过长时间存放啤酒。

你到底会不会正确享用

啤酒越冰越好这样过瘾
喝啤酒不能冰镇过度，啤酒较好喝的温度是摄氏6℃―10℃。冰镇易使泡沫减少味变苦。
小窍门：先冰镇一下玻璃杯，啤酒会变得更好喝。
啤酒杯不必有讲究，一旦啤酒杯子内侧出现气泡就是危险信号，脏东西会分解啤酒中的碳酸气体，破坏啤酒的口味。
容器的选择直接关系到啤酒的味道，油是啤酒泡沫的大敌，啤酒杯子要充分清洗，洗后别用布擦，而是让其自然晾干。吃菜时嘴上沾的油也同样是泡沫的死敌。
喝啤酒就会有“啤酒肚”
啤酒不会成为发胖的直接原因。一罐啤酒(350ml)中约含有143卡路里的热量，这相当于七成满的一碗米饭，酒精是其主要能量来源，但是却不会作为脂肪等储存在体内。
小窍门：选择一些可口的小点心，而不是就着大鱼大肉喝啤酒。
倒酒应“杯壁下流”防溢
“杯壁下流”的方法很容易使啤酒液和空气接触发生氧化，产生“氧化味”。