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啤酒营养丰富，素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”等美称。啤酒富有人体自身不能合成的８种必须的氨基酸，还含有多种维生素和较高的热能。另外啤酒还能作调味品，烹出的食品风味别样，味美可口。
冰镇啤酒茶：把包装完好的啤酒和茶水放入冰箱冰镇，饮用时将啤酒和茶水兑在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好饮品。
啤酒咖啡：将煮好的黑咖啡加糖，掺进啤酒，苦中含着香甜，具有提神开胃之功效。
啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一个冰淇淋，其味苦中带甜，泡沫丰富，口感舒爽，清凉退热。
啤酒拌菜：做凉菜时加些啤酒，尤其是凉拌蔬菜瓜果，更为爽脆可口。
啤酒烧肉：用啤酒或半酒半水焖烧牛肉、猪肉、鸡鸭，不仅肉质鲜嫩，且香美可口。
啤酒蒸鸡：蒸前把洗净的鸡浸泡在啤酒中约２０分钟，然后按常规蒸熟，风味香浓、鲜嫩美口
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干投“纸板”的啤酒是什么味？
啤酒是一种活的饮料，它的风味会随着时间不断的发生变化。从啤酒离开啤酒厂的那一刻起，啤酒的风味特征便开始发生变化。
对于有些啤酒来说，这是件好事。对于像比利时烈性啤酒或帝国世涛这样酒精度较高的啤酒风格来说，长时间的储存会使啤酒的酒体更加柔和，口感更加丰富而细腻，酒精感也会变弱。但通常情况下，老化过程往往不是一件好事。
对于大多数风格的啤酒来说，啤酒在新鲜的时候才是最好的，长期储存只会增加负面影响。随着啤酒储存时间的增长，啤酒老化的机率也在增加，通常会让啤酒呈现一种陈旧的味道，可以被描述为“湿纸板味”或“雪利酒味”。
随着啤酒的老化，这些味道将会不断的增加，并可能演变成“腐烂水果味”，“煮熟玉米的味道”甚至“垃圾”的味道。虽然雪利酒的风味在比利时烈性或帝国世涛中并不被认为是错误的，但肯定不希望出现在那些不太生猛的啤酒风格中，而且任何啤酒中都不应该有纸板，腐烂的水果或垃圾的味道。
我们经常会听到评价说某个啤酒不好喝，已经轻微氧化了，那么，氧化是什么味？啤酒氧化又是如何产生的呢？
随着啤酒储存时间的增长，大多数陈酿啤酒都会出现氧化的味道。啤酒中的各种风味化合物和醇会与氧气发生化学反应，形成带有陈酿味道的分子。杂醇，乙醛和反式-2-壬烯醛是造成大多数啤酒产生氧化异味的主要原因。
氧化影响啤酒味道和香气的具体方式往往取决于不同风格啤酒原本的风味物质含量，许多原本带有麦芽香气的啤酒比较容易氧化产生一种类似蜂蜜味道的物质2,3-戊二酮，虽然这种气味并不会让人感觉不愉悦，但这可能并不是酿造商原本的意图。
反式-2-壬烯醛（醛化合物）具有约0.1ppb（1ppb即为0.001ug/mL）的风味阈值。如果在较轻酒体的啤酒中形成反式-2-壬烯醛，则可能引起纸板或口红的味道。这种物质的味道其实并不明显，如果在啤酒中能明显察觉到它的存在，说明啤酒已经氧化的非常厉害了。
浓度较大的啤酒因氧化而受到的影响往往会有所不同。很多风味浓郁的啤酒中会含有大量的类黑素，黑色素的氧化产物非常的广泛，风味也更加独特，随着啤酒的逐渐氧化，富含麦芽味的香气被更甜的雪利酒的风味所取代，从而带来更加丰富的口感。
黑色素的氧化产物之一是苯甲醛。苯甲醛具有苦杏仁的味道，是氧化啤酒中雪利酒风味的主要贡献者。少量的苯甲醛可以增加某些烈性啤酒风格的风味和香气的复杂性，如比利时深色艾尔和大麦酒，不过即使在深色，浓郁的啤酒中，麦芽类黑素的过度氧化也会导致啤酒产生奶昔般的味道，最终完全丧失其该有的风味。
从啤酒酿造开始，啤酒中就开始发生着各种氧化反应，与大多数化学反应一样，氧化速率也会随着温度的升高而加速。这就意味着低温发酵以及低温储存啤酒将有助于降低氧化反应的速率，从而减少异味的产生。
相反，如果将啤酒暴露于高温环境中，将会增加这些氧化反应的速度。在炎炎夏日，没有制冷的库房内温度可能会达到49°C，封闭的汽车后备箱的温度可能会达到60°C。如果啤酒在相当高的温度下保存足够长的时间，则会出现不被期望的异味。
在较高的温度下，啤酒中可能会生产二甲硫醚（DMS）。产生一种具有熟蔬菜或熟玉米的风味。长时间的高温环境还会导致啤酒酵母发生自溶反应，产生类似于燃烧轮胎橡胶的味道。
总体来说，啤酒氧化是随着时间不断进行的，而且很容易受到温度的影响，在有些烈性的啤酒风格中，轻微氧化可以增加啤酒口感和风味的复杂性，但对于大多数清淡型的啤酒来说，啤酒氧化只会增加负面影响。
啤酒中有臭袜子味？
啤酒有很多分类，在你喝过某一分类的代表作之前，很难猜测出它是不是应该具有某些味道。因此你无法判断这个味道是不是对的。imbeer特别为你整理了10种奇怪的味道，供你参考它是否应该出现在啤酒里。
乳酪味、臭袜子味
这种味道的出现可能是啤酒遭受了细菌感染，或者使用了陈年已经氧化的啤酒花。如果闻到了可以骂街，你觉得有臭袜子味的啤酒能好喝么？
甜玉米，蔬菜，番茄味
这个味道通常是来自于麦芽，比如麦芽在糖化时出了问题，或者麦芽汁在煮沸时沸腾的不够彻底。轻微出现在拉格啤酒中勉强可以接受，但如果大量出现则有可能是被感染。当然，如果你做的是蔬菜啤酒那就当我没说。
酱油味，烧焦轮胎，泥味
这些味道基本来源于酵母自溶。在家酿啤酒或者一些瓶中二次发酵的啤酒中，酵母在死后便溶解于啤酒中。如果是一些可以陈年保存的啤酒出现这个味道是可以接受的。如果你不小心把酱油兑在啤酒里，请准备海鲜刺身。
硫磺，鸡蛋味
有可能是酵母发酵严重不足所导致的症状，或是由于酵母受到感染。少量的味道可能是酿酒时水中富含大量硫化物。比如英国的Burton地区。味道轻微的话也许并不难闻，前提是你对硫磺并不敏感。
香蕉味
通常是由酵母带来的味道。在一些德式巴伐利亚小麦啤酒中出现是非常正常的现象，甚至是标志性的味道。不过如果大量出现在其他啤酒中时，则有可能是发酵温度过高所致。（我们做的“香蕉你个巴拉”啤酒肯定是有香蕉味的）
马厩味，木头味
如果是拉比克啤酒或者类似的酸啤酒，出现这个味道十分正常。如果不是这些啤酒，你就要做好它已经被污染或者变质的准备了。至于酸啤酒好喝不好喝，见仁见智吧。
腐败味，霉味
霉味有可能是来自于腐败的麦芽，当然也有可能是来自于木塞封口的啤酒。这个味道肯定不是你喜欢的，不用想了。
创口贴，绷带，消毒剂
这个味道如果不是水处理的不好，就是酒厂的消毒剂没清洗干净。总之这个味道的酒喝下去也不能止住吐血，所以不要觉得这个是正常的。
腐烂蔬菜，大蒜
这个味道一般来自于光照，强光照射下的啤酒会散发出这种臭味。而透明瓶子和绿色瓶子根本救不了它。这也是为什么我们一直鄙视大绿棒子和国人储存方式的原因。
呕吐物
这种味道通常来自细菌污染，虽然理论上不可能碰上，毕竟你在装瓶之前就能检查出来。但是……有一些家庭自酿比赛的选手拿这种酒来参赛，你们认为评委是垃圾桶么?
林德曼啤酒厂的樱桃味啤酒
1809年，林德曼一家开办了一家专门酿造拉比克啤酒的酒厂，在坚持古老又传统的拉比克啤酒酿造方式的同时，又以创新的方式来应对不断变化的市场需求，最终生产出了与数种众不同的水果啤酒，一直延续到今天，其中樱桃（Kriek）味道的啤酒获得了不少奖项，而且被世界著名啤酒鉴赏家麦克·杰克逊评价为世界上最好的五种啤酒之一。林德曼的樱桃啤酒最初是往已经自然发酵了六个月的拉比克啤酒木桶中加入新鲜的Schaerbeekse黑樱桃，再经过一年左右的发酵才算告成，但这种樱桃酿出的啤酒比较酸，而且它的产量也少，所以最初的林德曼樱桃啤酒产量少水果味也不重，所以林德曼酒基于Schaerbeekse黑樱桃发明了一种纯天然酿造加工方法，使用从冰冻的樱桃提取的纯樱桃汁，与精选的不同时期拉比克啤酒混合，于是就有了现在的林德曼樱桃啤酒，这种啤酒呈玫瑰色，带有极佳的甜樱桃芳香，而且富含气泡口感流畅、醇美，回味清新、干爽，有香槟般美好的口感，一下子成了女士的最爱，被奉为下午茶饮酒甚至睡前啤酒的第一选择。
宝莱纳慕尼黑原味啤酒
德国宝莱纳（paulaner）酒厂德国宝莱纳（paulaner）是一家有着比较悠久历史的德国啤酒厂，它是在17世纪早期由当时慕尼黑附近的neudeck修道院的修士建立，他们的博克（bock）风格的salvator啤酒很快在当地风靡起来，一直持续到今天。1923年宝莱纳购并了汤玛士啤酒厂（thomasbraeu），将公司的名字变成“宝莱纳-萨尔瓦多-汤玛士啤酒厂股份有限公司”（paulaner-salvator-thomasbraeugmbh），沿用至今。宝莱纳慕尼黑原味啤酒的特点宝莱纳（paulaner）这款慕尼黑原味啤酒是非常具有代表性的一款“munichhelleslager”，因为他们使用240米深的井下冰川水、巴伐利亚夏季产的大麦、传统生产基地种植的啤酒花和自己培育的酵母，采用传统的低温发酵和长时间成熟工艺来酿造啤酒，在保证啤酒固有的水准和质量的前提下，通过工业化生产保证了啤酒口味的稳定程度，为与皮尔森型啤酒争夺市场做好了十足的准备。
你喝过粪味啤酒吗?
考古学家早前在位于苏格兰北面的奥克尼岛，发现了一所五千年前新石器时代的酒吧和酿酒场遗址，并在酿酒器皿中发现了动物粪便痕，因而相信当时人们对“粪味啤酒”情有独钟。专家于是依照新石器时代的古法，炮制出太空时代的“粪味啤酒”，供勇于尝试新事物的人们试饮。
来自曼彻斯特大学的历史学家迪内尼表示，在酿酒的陶器中发现动物粪便痕，因此相信古代啤酒中亦夹杂了粪便味道。目前这种“新石器时代啤酒”已透过现代科学技术重新面世，并会在本周末举行的奥克尼科学展上让参观者试饮。
迪内尼表示，她在啤酒中保留了粪便这个重要成分，但未有依足原有的材料单，加入颠茄和茛菪等有毒植物。她说：“这种啤酒的味道实不俗。”不过有份参与酿酒研究的当地居民阿普尔比则对这种古酒不敢恭维，他说：“除非你希望免费洗肠，否则我不认为这种仿古啤酒可以饮用。”
佳味佳啤酒炸鸡怎么样，佳味佳啤酒炸鸡好吃吗
近几年来，韩剧在火爆的不要不要的。有没有看过《来自星星的你》？除了身怀绝技的都教授与傲娇的千颂伊，啤酒与炸鸡更是在掀起了一场“风暴”。近日，坊间又盛行了一种炸鸡——佳味佳啤酒炸鸡，那么，佳味佳啤酒炸鸡怎么样，佳味佳啤酒炸鸡好吃吗？下面我们一起来看看。
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佳味佳啤酒炸鸡怎么样
佳味佳啤酒炸鸡是佳味佳牛排杯旗下的特色美食项目，熟悉韩国餐饮行业的朋友会发现，韩国人在美食的创意上很有造诣，他们总能将一些非常规的做法融入到饮食中去，让食客获得了强烈的新鲜感和趣味性。就拿这款佳味佳啤酒炸鸡为例，它将炸鸡和啤酒混搭，这种做法在餐饮行业中就是空前未有的。也许有顾客会说，我也经常吃炸鸡配啤酒啊？但是，那跟佳味佳啤酒炸鸡根本没得比。佳味佳啤酒炸鸡不是1+1那么简单，它对鸡肉的选择、腌料的制作、炸制的过程、啤酒的口味等都有很高的要求，专业性令人钦佩。
佳味佳啤酒炸鸡好吃吗
记得有某位大师曾经说过，美食是一门手艺，是一门艺术，也是一门文化。你必须拿出足够的精力和心血，才能做出无可挑剔的美味。佳味佳啤酒炸鸡就是这样，它将看似简单的食品组合做到了，在每一个细节、每一个程序上严格要求，这才能让啤酒炸鸡的黄金搭档走红中韩两地。在国内，有不少消费者将佳味佳啤酒炸鸡与传统的街头炸鸡做过对比，结果就发现本土炸鸡简直没法吃了。
佳味佳啤酒炸鸡用啤酒和炸鸡匹配，这种创意令人眼前一亮。在餐饮市场中，啤酒有的是，炸鸡也多的数不清，但它们和佳味佳啤酒炸鸡简直不可同日而语。作为韩国饮食风情的集大成者，佳味佳啤酒炸鸡能给你带来意想不到的惊喜，机会不容错过，喜欢的朋友赶紧来吧。
百威啤酒的历史
多年来，百威啤酒一直是无可争议的美国啤酒之王，被认为是美国的国家标志之一。它也是经验丰富的啤酒厂Anheuser-BuschInBev的旗舰产品，百威啤酒的发展和成功追溯到19世纪，在密苏里州的圣路易斯，德国移民阿道夫布什建立了自己的酿酒厂。他与EberhardAnheuser合作，共同组建了Anheuser-Busch公司。
1876年，Busch将百威啤酒引入美国。安海斯–布希公司开发了多种酿造技术，包括巴氏杀菌，使啤酒具有更长的储存寿命和质量。该公司还推出了浅色啤酒，当时深色啤酒主导了许多美国饮用者的偏好。
Anheuser-Busch的酿造部门在禁酒时代（1920-1933）暂停，在此期间，该公司生产并销售一系列非酒精饮料。当禁酒令被取消后，它使百威啤酒重新回到了啤酒行业的前沿，并重新获得了成功。
到1941年，美国人每年消耗300万桶啤酒。战后，安海斯–布希和百威正在全面展开，见证了他们的业务快速增长。从那时起，百威啤酒已成为美国畅销的啤酒。2008年，安海斯–布希被另一家酿酒巨头英博收购，这两家公司一起合作成为世界上大的酿酒商。
关于“百威”名称的争议
所以现在你想知道为什么叫“百威”这个名字？在Anheuser-Busch公司的早期阶段，AdolphBusch在欧洲各地旅行，研究先进和具开创性的酿造方法和技术。Busch前往捷克共和国的CeskeBudejovice镇，该镇以其啤酒和啤酒厂而闻名。就在这里，他的啤酒初是在酿造的。
捷克酿酒商的传统是在他们初制作的小镇之后命名他们的啤酒。由于CeskeBudejovice用德语翻译成Budweis，Busch将他的啤酒命名为百威啤酒。
尽管Anheuser-Busch公司迅速注册了百威啤酒的名称，但欧洲啤酒厂仍使用相同的名称来销售自己的啤酒。这造成了一些法律问题，但在1907年达成了一项协议。Anheuser-Busch被允许在北美使用“百威”这个名字，而捷克啤酒制造商被允许在欧洲使用相同的名称。
金士百啤酒
金士百啤酒是由吉林省四平金士百啤酒集团公司生产的酒类产品。四平金市百啤酒集团是2000年4月重新改组的集团企业。公司始建于1985年，位于中国啤酒行业十强之列，是我国啤酒行业首家获得iso9000国际质量保证体系认证的企业。金士百啤酒隶属于中国500强企业红嘴集团，是一家位于吉林省四平市的啤酒生产企业，它是中国啤酒行业第一家通过iso9002国际质量体系认证的单位，公司始建于1985年，扎根于东北平原的松辽粮仓腹地，依托当地优越的生态和生产环境，逐渐发展成吉林省最大的啤酒生产基地，公司生产的金士百啤酒采用进口自北美加拿大的啤酒花和东北特殊自然环境下的纯净仙马泉水采用真正的绿色技术酿造，口味清爽，具国产啤酒中少有的高纬度口味特征。作为中国最现代化的啤酒生产企业之一，多年来金士百始终坚持“绿色酿造做优做强”的理念，把坚持创新提高产品自身品质放在企业发展的首位，在全国啤酒行业率先实施绿色酿造发展战略，早在2005年金士百就在行业内率先采用温瓶机，坚决不用杀菌机的专机专用的生产模式，2009年公司被吉林省环境保护厅授予“吉林省环境友好企业”荣誉称号，成为吉林省啤酒行业和食品行业中首家获此殊荣的啤酒企业；2010年公司被全国绿化委员会授予“全国绿化模范单位”荣誉称号，成为中国酿酒行业唯一获此殊荣的企业。2010年12月28日中国第一瓶取消膜过滤除菌技术进一步使用绿色纯种酿造技术生产的第一瓶纯生啤酒在金士百正式下线，这标志着金士百纯生啤酒生产技术又跃上了一个新台阶。
啤酒百科：啤酒在中国的由来
据遗留的文字记载考证，啤酒已有约5000年的历史。今天，啤酒已发展成为世界酒类中生产量与消费量最大的酒种，世界上约有165个国家和地区生产啤酒，世界一年啤酒生产量达1亿多吨，世界人均消费量20升以上，成为国际上通用的饮料。我国是近年来啤酒发展速度最快的国家，1994年全国啤酒产量突破1400万吨大关，已超过德国，成为仅次于美国的世界第二大啤酒生产国。啤酒家族面面观淡色啤酒;浓色啤酒;黑啤酒。其它啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒、全麦芽啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。按啤酒的包装容器，可分为瓶装啤酒、桶装啤酒和罐装啤酒。瓶装啤酒有350毫升和640毫升两种;罐装啤酒有330毫升规格的。
啤酒百科之神奇的啤酒粉
炎热的夏季，我们通常喜欢喝一杯冰爽的啤酒来解暑，但是瓶装啤酒和灌装啤酒携带不是太方便，不知道大家有没有试过“速溶啤酒”呢？
在美国阿拉斯加一家专门设计野外活动饮品的业者推出“速溶啤酒”，只要把水加入他们的“啤酒粉”就能随时欢乐畅饮。据悉，这种神奇的“啤酒粉”已经在美国和加拿大上市。
据报道，阿拉斯加饮品制造厂Pat’sBackcountry宣称，水与啤酒粉加入他们的杯后，民众就可以享用速溶啤酒，味道、香气和酒精浓度都跟传统啤酒几乎一模一样。
公司网站解释，他们把饮品浓缩成粉的过程不太一样，并不是先酿酒后移除水份。他们是从几乎无水的环境下开始酿酒，并小心控制酿酒环境与发酵程度。不过，销售主管霍布兹对于具体的酿制过程守口如瓶。
Pat’sBackcountry将推出淡啤酒与黑啤酒口味，这项产品会先在美国与加拿大推出，并扩大到欧洲市场。据悉，一包“啤酒粉”可冲泡出一品脱（约473毫升）的速溶啤酒，4包装价格为9.95美元（约60元人民币），而的气泡杯每个售价则为39.95美元（约244元人民币）。
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