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许多人习惯晚上小酌一杯，带着酒意入睡。美国布朗大学最新研究发现，每天晚上只喝1杯啤酒或葡萄酒，就会导致患皮肤癌风险升高。
根据美国癌症协会的研究数据，仅在美国，每年会确诊540万名基底细胞皮肤癌患者。基底细胞皮肤癌是迄今为止最常见的皮肤癌形式，在每10例皮肤癌中约占1例，它发病于表皮下部或皮肤顶层的基底细胞。
研究人员对9.5万名皮肤癌患者的饮酒习惯进行了对比研究。结果发现，每天晚上多摄入10克酒精(相当于一小杯葡萄酒或250毫升啤酒)，患基底细胞癌的风险增加7%。研究人员还发现，每天喝一小杯白葡萄酒会增加13%患皮肤癌的风险，而1杯半的量则将风险提高至73%，这是因为白葡萄酒的乙醛含量高于啤酒或烈酒。
酒精中的乙醇会在体内代谢成乙醛，破坏DNA并阻止其修复。晚上人体新陈代谢速度减慢，难以代谢乙醛，酒精对人体的伤害更大。布朗大学皮肤病学专家指出，改变饮酒习惯有助于降低世界范围的皮肤癌发病率。
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喝酒脸红的人怎么面对酒？患食道癌的风险大
在现代这个都市环境中，喝酒已变成社会交际的秘密武器，但有些人一喝酒就会脸红，你知晓这是怎么回事么?
一位医生说：今天我们科室又收来16个食道癌的患者，最年轻的才27岁,全是食管中段的病变。幸运的是都是早期癌。
再次普及!喝酒脸红的人是体内缺少解酒的物质，脸红是中毒的症状，这样的人喝酒比其他人患食道癌的概率多16到28倍。
喝酒为什么会脸红?
不少人认为，上脸是酒精导致的，其实并非如此，这是由乙醛引起的。酒精代谢主要靠肝脏里的乙醛脱氢酶2(ALDH2)。酒量大的人，体内的乙醛脱氢酶2相对够用。而喝酒红脸的人，说明肝脏内的乙醛脱氢酶2偏少，酒精代谢会因此减慢、受阻，存留体内的酒精刺激血管扩张，导致脸色、及身体其它部位的皮肤发红(如颈部)，从而导致脸红。
喝酒上脸的人真能喝酒吗?
亲朋好友相聚常常要喝点酒，推杯换盏间，有些人酒一下肚脸就红了,以前人们多认为这是不胜酒力;近年来,脸红人酒量大、代谢快的说法占据了主流。近日，一位俞先生来电，称自己一喝酒就脸红，生意场上的朋友都说他能喝，在一次喝了二两白酒后，吐得一塌糊涂不说，半夜去医院急诊打保肝吊针才缓过来，我真的是喝怕了!
喝酒上脸的人真能喝酒吗?有没有科学依据?这样的话题在各大网络上流传，关注的人不仅是经常喝酒的人。
研究发现：喝酒上脸的人代谢受阻，从医学上讲，喝酒脸红的人更能喝的说法是错误的。
喝酒脸红对身体会产生什么影响?
喝酒脸红的人并不像人们常说的不容易醉，相反，喝酒脸红的人容易出现头晕、恶心想吐的现象，因此容易出现酒精中毒。此外，通常喝酒脸红者对于酒精的敏感度比较高，饮酒后可能会出现皮肤过敏，如出现皮疹、丘疹、皮肤水肿等症状。
《纽约时报》的一篇报道称：那些喝酒脸红的人可能面临的不只是酒量差的尴尬。研究者发现，脸红可能预示着患喉癌的风险增加。报道指出：中、日、韩大约有三分之一的人缺乏乙醛脱氢酶，因此很多人喝酒后都比较容易脸红。
喝酒脸红者该如何喝酒?
于上述影响，喝酒容易脸红的人肯定不能再像以前一样大口喝酒。容易上脸的人最好适量喝酒，但是如果碰到必需喝酒的酒局该怎么办呢?人们可以在喝酒之前可多喝酸奶或者加蜂蜜的牛奶，以保护胃和食道黏膜。此外，不要空腹喝酒，空腹时酒精吸收快，人容易醉。
另外，不少人喜欢服用解酒药，一些喝酒脸红的年轻人认为脸红是一种过敏反应，服用抗组胺药物的同时可以继续喝酒。然而美国国立卫生研究院2009年的一项研究结果却警告道：无视喝酒脸红这种症状，只服药并继续喝酒会增加食道癌的发病率。
喝酒脸红的人并不能喝酒，这种结论在国外研究界也已经认定。喝酒脸红的人，其实是不能喝，请不要再逼他们了。
小酒怡情，大酒伤身，大家要根据自身情况，坚持适度喝酒原则，这才是真正的可持续喝酒之道。
少量饮酒也可增加患肠癌的风险
从电影和电视画面上，观众们总能见到有事没事都喜欢“喝几杯”的西方人士。那种烛光红酒相应，或是在酒吧痛饮啤酒的场面都颇为常见。加上此前有研究认为，少量饮用红葡萄酒可以降低心脏病危害，有人因此将红酒当成某种“保健品”。也有人相信，白酒可“舒经活血”外加有助睡眠。
不过，一份英国学者撰写的最新研究报告却宣称，如果您每天饮用两大杯红葡萄酒或者两大扎啤酒，那么同不饮酒的人相比，您患肠癌的风险将增加25%左右。研究人员还表示，同“禁酒者”相比，每天只“喝一杯”的人患肠癌的风险会增加10%。换句话说，某个人喝酒越多，那么他患肠癌的可能性就越大。
据悉，上述研究历时六年，先后走访了47.8万欧洲国家居民。在这些来自10个国家的人中，有1800人患上了肠癌。统计数字显示，在欧洲国家中，肠癌的发病率仅次于肺癌和乳腺癌。其中，英国每年就有1.6万人死于各种肠癌。专家指出，同饮酒相比，边抽烟边饮酒虽然“更爽”，但其危害最大，这点恐怕是毫无疑问的。
好酒应如何收藏？
近年来随着经济的高速发展，高档酒和高档包装层出不穷，继而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮，作为传统美酒的四特酒自然也在这股热潮之列。专家提醒，越是热潮时期，越需要冷静、正确认识白酒收藏风险。
白酒收藏存在哪些风险?
一、真假难定。市场上的白酒种类繁多、质量参差不齐，在收藏白酒之前，学习一些基本的酒类鉴定知识很有必要。再者收藏四特酒此类历史名酒一定要去正规的商场、超市和专卖店购买。
二、跑酒。在日常白酒收藏中由于存储不当、瓶口密封不严、盛酒酒瓶材质问题、运输途中的损坏等因素，跑酒现象时有发生。这就需要广大白酒收藏者，具备一定正确储藏白酒的知识和方法，注意将收藏的白酒放置在适宜的地方，经常检查瓶口密封情况等等。
三、酒质改变。许多酒由于保存时间过久，酒成份发生变化而失去原有风味。因此，收藏者应收藏度数较高的酒品(52度以上)，这样的酒一般纯粮酿造、浓度高、成分较稳定。此外，还要注意不同香型的酒储藏效果、时间等均有所不同。比如，特香型白酒四特酒，由于整粒大米为原料，大曲麦麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠的独特工艺与香型风格，酒体香味被完整保留下来，质量相对容易保持稳定，在瓶口密封良好、环境适宜的情况下可长期保存。
四、市场不成熟。尽管有些白酒有保值增值的作用，但与传统的书画、古董收藏相比，白酒的收藏市场尚不成熟。加上白酒具有挥发性，且对储藏环境要求较高，收藏者普遍缺乏正确收藏知识和方法等，事实上普通家庭收藏难以达到越陈越香，存在投资风险。
了解了收藏白酒存在的风险，那到底什么样的白酒才具有收藏价值?又怎样规避收藏风险?
专家认为，通常具备4个基本条件的白酒才有收藏价值：具有较长历史;具有独特品牌文化价值;具有稀缺性价值;52度以上的高度酒，器皿设计精细。以52度四特十五年高端白酒为例子，其具有四特酒悠久的历史积淀与品牌文化背书，属于中国白酒稀缺香型特香代表，纯粮酿造，外观精美，适宜收藏。再比如，大家熟知的四特酒老莲花牌，上世纪八九十年代非常风靡，很多四特酒发烧友家里还有珍藏，因其所处的特殊年代而更具稀缺性，收藏价值也就更高。
关于白酒收藏风险的规避，专家表示，除了要求收藏者具有白酒收藏的正确认识和有效知识以外，更加要求白酒生产厂家具有高度成熟的质量生产意识和责任，以及完善的质量诚信服务体系。四特酒作为收藏酒热门之一，在此方面也给行业起了一定的模范作用，连续数年蝉联全国产品和服务质量诚信企业相关荣誉称号。
白酒专家给的收藏锦囊
锦囊一：关于酒瓶材质。一般情况下，紫砂瓶、陶瓶虽然通透性较好，但长期保存下来，瓶内酒体成分易挥发，而玻璃瓶白酒保存密封虽好，但不能与外界空气接触且又不能避光。因此，应选择通透性、密封性好且避光的酒瓶盛酒，比如四特酒高端酒酒瓶材质采用景德镇瓷器为瓶身，既能兼顾以上特性，又具较高艺术价值及观赏性。
锦囊二：关于储存方法。讲究的白酒储存方法是将白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。一般的白酒储存方法是将瓶装白酒置于较为避光、避风、阴凉、干燥和清洁的地方，相对湿度在70%左右，环境温度不宜超过28℃为宜，而且容器封口要严密，防止漏酒和跑度。如果瓶盖感觉松动，只需要轻轻拧紧即可，切忌用力过大损坏瓶盖及塑料封膜。如果还不放心，可以用保鲜膜将瓶口多缠绕几层仔细包好即可。
通过以上科普，相信各位白酒藏友包括四特酒爱好者定能受益良多，在今后的白酒收藏中更加得心应手，更加有效地享受收藏带来的乐趣和价值。各位白酒藏友还不快点get起来!
红葡萄酒可预防卵巢癌
尽管大多数科学家长久以来坚信，过度酗酒会提升妇女们患乳癌的概率，但是，来自澳大利亚昆士兰医学研究院的专家近日宣布，在一定限度内饮用红葡萄酒不仅不会提升女性身患乳癌的概率，反而能够在很大程度上预防身患卵巢癌的可能性。根据昆士兰医学研究院负责这一课题小组的负责人潘妮?维布博士介绍，课题小组总共邀请了1482名志愿者参与此项试验活动，其中696人已患卵巢癌，另外786名参与者并未患有任何类别的癌症。
经过一段时期的连续监测，科研人员发现适量的饮酒确实可以减小患卵巢癌的概率，其中效果最显著的是那些适量饮用红葡萄酒的志愿者。最后的测试结果表明，那些每日饮一至两杯红葡萄酒的妇女比那些从不饮酒的妇女身患卵巢癌的概率要小7倍以上。
空腹喝酒者易患高血压
空腹喝酒者易患高血
喝酒之前，请别忘了先吃点食物。因为一项新的研究显示，空腹喝酒会增加患高血压的危险。研究人员是在对2600多名成年白人的饮食习惯调查后得出这一结论的。在研究期间共为这些受测者测量了三次血压，其中没有吃任何食物就喝酒是患高血压的危险因素之一。调查结果显示，习惯空腹喝酒的人患高血压的概率是从不喝酒者的1.5倍。所谓高血压是指收缩压（最高的数字）至少140，舒张压（最低的数字）大于90。发表在最近出版的《高血压杂志》上的这份研究报告称，在不吃饭时喝酒对高血压有明显的影响，不论喝酒的量有多少。
过去的研究已经证实，大量喝酒与高血压有关，但新的研究又进一步进行了详细说明；如果没有吃食物就少量喝酒的话，即使是喝得不多也较有可能患高血压。而男性和女性都有类似的结果，与酒的种类无关。
已证实喝酒可降低患心脏病的危险，但男性喝酒每天不应超过两次，女性每天不应超过一次才可获益。如果这项新研究被证实，可能很快就会建议每天喝酒时要吃些点心。研究还显示，重度酗酒者（每天至少喝两次）更有可能患高血压。这可能意味着，患有高血压的人每天喝酒应少于两次。研究人员说，不吃些食物就喝酒可能会抵消适量饮酒对心脏的益处。
警惕！餐桌“三大杀手”扼杀葡萄酒美味
葡萄酒变化丰富的口感是它赢得头衔的主因，很少有人敢怀疑葡萄酒在餐桌上的地位。但是餐桌上的很多食物都可能会扼杀葡萄酒的美味。那么，餐桌上的哪些食物会扼杀葡萄酒的美味呢?
头号杀手：蒜头
以蒜头为例吧!将蒜头泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜头，再打成又香又滑润的蒜头泥配炸蛙腿，是法国勃艮第的名菜，这样一道菜配上一些陈年的干白，一定能让人回味无尽。但如果是没有煮熟的生蒜头，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生蒜头的味道更刺激，在台湾，加生蒜茸的沾酱特别多，喝酒时不得不小心。
如果碰上生蒜头，精致的好酒最好全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味浓，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。
二号杀手：醋
醋是另一个最常见的葡萄酒杀手，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。
醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，最好请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是红酒最好也都能识趣地避开。
碰上这种情况许多葡萄酒专家会建议大家喝简单可口的玫瑰红或是半甜的白酒，带一点甜味可以中和醋酸，同时酒中新鲜的果香可以让醋味更怡人。欧美的中国餐厅特别流行酸酸甜甜的糖醋酱，配这样的白酒更是万无一失的选择。
三号杀手：皮蛋
这是典型的中国式食物，但这道美味却不配葡萄酒。因为皮蛋含有碱性，能中和葡萄酒中的酸，让人感觉不到酸味。其次，皮蛋类似一种胶质的食品，特别是蛋黄，进入口腔后形成一层膜，使得口腔对葡萄酒味道感觉的迟钝。
松花皮蛋曾被美国CNN评为全球最难吃的食物之一。小编认为或许是皮蛋入口伴有很重的氨气味儿，外国人应该很难接受。
致红酒兑雪碧的屌丝们
相信很多人都有这样的经历：每次在KTVhigh歌时，必定会喝酒。普通的人拼啤酒，讲究点的人就会喝红酒。然而，百科君观察到一个有趣的现象：不少人都会在红酒中兑上雪碧和可乐。
1、红酒兑雪碧和可乐，缘何而来?
这和中国人的口感有一定的关系。雪碧可乐是普通老百姓喜闻乐见、垂手可得的饮料。因此，大多数中国人还是喜好甜味，厌恶苦味，喜好润滑的口感，讨厌艰涩口感。而葡萄酒，特别是以干红居多的葡萄酒中带有单宁，因此会有苦涩之感，以前未接触过葡萄酒的人很难接受这种苦涩，因此，兑雪碧和加可乐自然而然随之而来。
另外，不少人认为红酒酒精度数较高，兑入雪碧和可乐可以稀释酒精，以防止喝醉。
2、你用红酒兑雪碧和可乐，国外酿酒师造吗?
从葡萄酒的酿造过程来看，酿酒师都是使用100%的葡萄，尽量减少人工干预，以最大限度地凸显葡萄和风土的特点。如果在最后的饮用过程加入雪碧和可乐，未免浪费酿酒师的一番心血，相信国外酿酒师看到此情此景难免不乌乎哀哉。
红酒虽然是一种酒精饮料，但其区别于一般饮料的特点就在于品。我们可以大口豪放地干杯青岛啤酒，但是红酒却要慢慢细品，方能知其味。从观色、闻香和尝味等各方面来看，如果加入雪碧和可乐就会完全改变红酒的特性，使得红酒和普通的饮料没有什么差别。
3、红酒兑雪碧和可乐，红酒成毒药!
众所周知，适量饮用红酒有利于身体健康，然而加入雪碧和可乐后，红酒也就变成了慢性毒药。
首先，从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。中国营养学会理事徐筠曾表示，红酒兑雪碧和可乐是最容易引起身体伤害的。因为酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，造成伤害。
另外，由于雪碧和可乐中含有大量的糖和能量，喝红酒时掺入雪碧和可乐，无形中会增加糖分和能量的摄入，长期饮用会影响健康，导致肥胖和其他慢性病。
最后，兑了雪碧和可乐的红酒口感较好，人们会不由自主地增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。
4、红酒兑雪碧和可乐，我们不喝了，老外学会了!
然而，就在我们在大肆批判红酒兑可乐有多土鳖时，老外也学会了!去年，法国葡萄酒公司HaussmannFamille发售了世界上第一款可乐风味的葡萄酒。在波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会(Vinexpo)上，它的第一次亮相便引起了热议。该公司市场部总监波林拉科姆说：调配后的结果真是太令人惊讶了，葡萄酒苦涩的口感与可乐甜润的口感简直就是绝配。
为什么当我们在宣扬正统的红酒文化时，法国这个传统正宗的葡萄酒文化大国却推出了可乐葡萄酒?有机构曾做过调查，发现大多数中国人更喜欢口感偏甜的葡萄酒。邻国日本也流行在酒精度数较高的酒中兑入碳酸饮料的喝法。酒商们或许在这块蛋糕中看到了巨大的商机，因此推出了可乐红酒，以获得更大的利润。
【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSETDiploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。
对皮肤造成伤害的5种酒
如果经常过量饮酒，酒类产品中的酒精就会伤害肝脏，这是众所周知的。你知道吗?酒精的危害远不止这些，酒精还会让皮肤泛黄、脸色苍白又毛孔粗大，让皮肤脱水，这听起来是不是非常吓人?如果有时不得不喝两杯，哪些酒类应该少喝才能减低对皮肤伤害呢?下面小编为大家介绍对皮肤造成伤害的5种酒。
1.莫吉托(Mojito)及甜度高的调酒
糖分和过量的碳水化合物会导致发炎，进而让细胞受损加快皮肤老化。酒精饮料中过多的糖分还会加深皱纹，所以含有可乐、果汁、提神饮料的甜调酒都该避免。此外糖分还会让你有额外的糖分宿醉，让皮肤泛黄、眼冒血丝。
2.深色烈酒﹙朗姆酒、威士忌、龙舌兰﹚
深色烈酒的成分和浅色烈酒相近，不同的是发酵过程产生的物质可能会加快皮肤老化，还会加重宿醉，所以和浅色烈酒相比其对皮肤影响可能更大。
3.浅色烈酒﹙伏特加、金酒、龙舌兰﹚
不同的酒精饮料对皮肤的影响不同主要是因为酒精以外的其他成分，没有糖分、盐分和其他有害物质的烈酒也因此成为最佳选择。如果只是喝一小杯伏特加或龙舌兰，隔天状况应该不会太糟，如果是金酒或朗姆酒可能更好。不过要小心喝烈酒常常会有过量的问题，而过多的酒精对皮肤绝对不是件好事。
4.啤酒
啤酒含有盐分，而盐分会让眼睛浮肿、皮肤缺水，但啤酒也含抗氧化剂，能对抗老化，而且和其他酒类相比酒精含量较低，对皮肤影响也较低。
5.白酒
白酒和调酒、啤酒一样都有糖分和盐分，会让皮肤浮肿又让人发饿，而且和葡萄酒相比对健康益处较低。
6.葡萄酒
葡萄酒有抗氧化剂能够减缓老化，如果是要增进皮肤健康，将老化风险降至最低，葡萄酒是酒类中最好的选择。不过如果有红斑痤疮，葡萄酒反而会让它恶化，所以要尽量避免。
总之，不管是哪种酒，只要饮酒过量，对皮肤都会有不良影响。
警惕：买葡萄酒酒的8大误区
有人说葡萄酒最迷人的时刻就是开瓶的时候，因为不到拔出瓶塞，斟上一杯，浅尝一口，我们都无法真正确定一款酒的风味。不过如果我们一个不慎挑错了酒款，这迷人的时刻也有可能变成最失望的一刻。选酒不是个简单的活儿，即便是入酒圈多年的老手也有可能犯错。下面我们就来看看有哪些误区是我们在挑选酒款时需要小心避免的。
1.仓促选择
如果临时被邀请参加派对或聚餐，大部分人都可能没有时间去熟悉的商店买酒，而是就近找一家店买一瓶。可在陌生的店铺中我们没有了熟悉的店员为我们介绍，或许还无法找到熟悉的酒款，最后可能就在快要迟到的时候挑一瓶看着顺眼的带走。然而这般仓促的决定，往往都不会带来惊喜。所以在买酒时，尽量选择一家口碑好的商店，再多给自己点思考的时间。如果实在是没功夫挑选的话，不如选择别的替代品。就算没有酒也比一瓶让人失望的酒强。
2.不与店员沟通
不少人在选酒时都不喜欢和店员接触，一部分人可能是觉得自己知道得太少，怕露怯，还有一部分则是将葡萄酒销售等同于超市卖场的推销员，怕被忽悠。其实，许多精品葡萄酒商店中的销售人员都是立志走侍酒师职业道路的人，也是其公司悉心培养的对象，他们具备一定的专业知识，也十分乐意和到店的顾客分享自己对酒款的看法。所以我们可以大胆和他们聊聊我们偏爱的风格类型，然后让他们帮忙推荐店中合适的酒款。
3.不考虑配餐
去赴宴总少不了带瓶好酒，如果提前知道了菜单，我们可以参考菜式挑选合适的酒款。不过葡萄酒配餐博大精深，想要为每一道美食找出理想的搭配需要渊博的知识和丰富的实践。好在我们的目标是寻找合适而非完美的搭配，所以，如果拿不准到底该拿什么酒配餐，那就选择经典百搭款，如长相思(SauvignonBlanc)白葡萄酒或者黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒。若是这两者也寻不到，那就来一瓶香槟(Champagne)吧。
4.偏爱低价酒
用较低的价格买到品质不错的葡萄酒，这对酒迷们来说绝对是人生一大乐事，甚至能带来不少成就感。可我们更要记住一分钱一分货的道理，耗费精力在低价酒款中寻寻觅觅，能得到满意结果的少之又少。当然也不必走极端去寻觅那些天价葡萄酒。一般认为，售价300-400元的葡萄酒就足够惊艳，给人带来愉悦的体验。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。