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近日，辽宁省丹东市民于先生和朋友聚会，一群人点了几瓶啤酒，他无意中看到其中一个啤酒瓶上标有B2014字样。难道这酒过期了?看了啤酒的标签，他知道这瓶啤酒尚在保质期内，那这组数字又代表了什么?他上网一查，发现这个日期不是啤酒的出厂日期，而是酒瓶的生日。
从丹东市质量技术监督局了解到，早在1996年国家就出台了啤酒瓶强制性标准GB45441996，对啤酒瓶的各项指标做了详细规定，要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份，并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广，目前该法规仍然有效。
啤酒瓶也有保质期?这个真不知道。一名正在超市购物的市民面带疑惑地说。近日，走访了市内几家连锁超市和小型商店，发现其摆放的大多数啤酒瓶出厂日期为2016、2017，但也有个别啤酒瓶超过了2年的建议使用期，仍然被摆放在货架上。随机询问了几名市民，他们均表示，平时只关注啤酒的品牌、生产日期和价格，没听说过啤酒瓶也有保质期的说法。一家小型超市的老板尹先生表示，在啤酒销售过程中，确实发生过啤酒瓶莫名其妙就炸了的情况，他原以为是瓶里气太足，没想过是不是啤酒瓶过期的问题。
为何有些啤酒瓶会超期使用?市质量技术监督局标准化科工作人员介绍说，GB45441996中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年，不属于强制性标准，因此啤酒瓶可以延长使用时间。我们工厂在回收啤酒瓶后，会有一套检测设备，专门对酒瓶的相关性能做一个测试，检测合格了才会重新灌装出厂。某啤酒品牌技术部门的工作人员说，只要回收的酒瓶通过了测试，就可以继续使用。
随着气温渐升，啤酒消费高峰即将来临，那么如何才能保障消费者的安全呢?据了解，酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒，都会导致玻璃材质老化，降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等，可能会导致酒瓶炸裂。因此建议市民在购买瓶装啤酒时，除仔细查看啤酒本身的保质期外，还要注意酒瓶底部标注的酒瓶生产年份，尽量选择划痕少，生产日期在2年以内的啤酒瓶，并在搬运啤酒时减少摇晃和酒瓶间的碰撞，将啤酒储存在阴凉处，避免高温、暴晒。
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啤酒瓶也要看“保质期”？瓶身过期也很危险
近日，辽宁省丹东市民于先生和朋友聚会，一群人点了几瓶啤酒，他无意中看到其中一个啤酒瓶上标有B2014字样。难道这酒过期了?看了啤酒的标签，他知道这瓶啤酒尚在保质期内，那这组数字又代表了什么?他上网一查，发现这个日期不是啤酒的出厂日期，而是酒瓶的生日。
记者从丹东市质量技术监督局了解到，早在1996年国家就出台了《啤酒瓶GB45441996强制性标准》，对啤酒瓶的各项指标做了详细规定，要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份，并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广，目前该法规仍然有效。
啤酒瓶也有保质期?这个真不知道。一名正在超市购物的市民面带疑惑地说。近日，记者走访了市内几家连锁超市和小型商店，发现其摆放的大多数啤酒瓶出厂日期为2016、2017，但也有个别啤酒瓶超过了2年的建议使用期，仍然被摆放在货架上。记者随机采访了几名市民，他们均表示，平时只关注啤酒的品牌、生产日期和价格，没听说过啤酒瓶也有保质期的说法。一家小型超市的老板尹先生告诉记者，在啤酒销售过程中，确实发生过啤酒瓶莫名其妙就炸了的情况，他原以为是瓶里气太足，没想过是不是啤酒瓶过期的问题。
为何有些啤酒瓶会超期使用?市质量技术监督局标准化科工作人员介绍说，《啤酒瓶GB4544-1996强制性标准》中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年，不属于强制性标准，因此啤酒瓶可以延长使用时间。我们工厂在回收啤酒瓶后，会有一套检测设备，专门对酒瓶的相关性能做一个测试，检测合格了才会重新灌装出厂。某啤酒品牌技术部门的工作人员说，只要回收的酒瓶通过了测试，就可以继续使用。
随着气温渐升，啤酒消费高峰即将来临，那么如何才能保障消费者的安全呢?据了解，酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒，都会导致玻璃材质老化，降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等，可能会导致酒瓶炸裂。因此建议市民在购买瓶装啤酒时，除仔细查看啤酒本身的保质期外，还要注意酒瓶底部标注的酒瓶生产年份，尽量选择划痕少，生产日期在2年以内的啤酒瓶，并在搬运啤酒时减少摇晃和酒瓶间的碰撞，将啤酒储存在阴凉处，避免高温、暴晒。
买进口啤酒“三看一查” 注意保质期产品包装
天气越来越热，啤酒旺销，超市货架中有许多洋啤酒。记者从天津检验检疫局获悉，截至5月24日，今年经该局检验检疫的进口啤酒共计1715.8万升，主要来自德国、比利时、法国、捷克、荷兰、美国等国家，其中进口德国啤酒超1400万升，占进口总量的八成。
检验检疫工作人员提醒，选择进口啤酒应注意三看一查。一看保质期，啤酒的保质期相对较短，已过期或即将到期的产品一定不要购买。二看麦芽汁度，麦芽汁浓度越高，啤酒的口感越浓郁，麦芽汁浓度越低，啤酒口感越清爽，消费者可以根据自身需求进行选购。三看产品包装，应封装严密，不得有漏气、漏洒现象，用玻璃瓶包装的啤酒，还应印有切勿撞击，防止爆瓶的警示语。一查：消费者可以查看检验检疫机构签发的《入境检验检疫证明》进行核对，若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。
进口葡萄酒的保质期
细心的朋友可以发现，进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年(少数15年或20年)。难道进口葡萄酒不分优劣，保质期都是10年吗?葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁一样，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。因此对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。
一、葡萄酒只认适饮期
在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。因为，保质期只能保证你喝完这瓶葡萄酒后，你的健康不会有多大的影响，但是你可能享用的是一瓶完全失去魅力的葡萄酒。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
二、葡萄酒的适饮期并没有那么长
世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉，而不应该等到十年之后，我们是朋友，还可以问候。不然，十年之后，真的是一边享受，一边泪流了。
一般来说，只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力，如果储存得当，可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。
三、影响葡萄酒陈年潜力的因素
影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。
1.葡萄品种是根本
由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说，赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nibiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
2.葡萄品质是前提
葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克(Medoc)的葡萄酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。
3.葡萄酒品质是保障
毫无疑问，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。
4.储藏环境是关键
无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜45放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。
判断葡萄酒是否变质 只看“保质期”可不行
由于我国《食品安全法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期，葡萄酒自然也不例外。大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年。那么，判断一瓶葡萄酒是否变质，这个保质期真的有参考意义吗?我们应该如何判断葡萄酒是否变质呢?
葡萄酒的保质期
实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常中国特色的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
那么，一瓶葡萄酒的保质期究竟是多久呢?
普遍而言，市面上我们能买到的大多数葡萄酒其实都应该在上市后一到两年内喝掉。换句话说，大多数葡萄酒并不具备长时间陈年的能力。再加上大多数普通家庭也没有很好的葡萄酒贮存条件，想要让一瓶葡萄酒在10年或15年后仍然好喝，实际上是不太现实的。
如果是一瓶陈年能力强劲的顶级葡萄酒，在良好的保存条件下是可以陈年20-30年甚至更长时间的，但是这种酒对于普通消费者来说并不常见。依咔嚓君的看法，除非你是葡萄酒发烧友，否则追求这种顶级葡萄酒并没有多大意义。一瓶简单易饮、让人觉得轻松快乐的葡萄酒已经足够。太过执着于适饮期、陈年潜力等概念，往往得不偿失。
简单判断葡萄酒是否变质
首先，如果一瓶酒已经打开超过一周的时间还没喝完的话，这瓶酒很可能已经失去其原有的味道了。当然，一些高酒精度的葡萄酒以及加强型葡萄酒(如波特酒)等往往可以坚持更长的时间。
要判断一瓶酒是否酒质受损，简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。
一、看
葡萄酒开瓶后一段时间往往就会变坏，因此最好在开瓶后两三天内饮用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：
经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
二、闻
葡萄酒酒质受损，不外乎两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。
品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味。
而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
三、尝
放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象，经过长时间的氧化之后，葡萄酒会带有刺激性的酸醋味，而经历高温环境而受损的葡萄酒，则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。
关于葡萄酒的保质期
根据2007年10月1日实行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(5.2强制标示内容的免除)中提到，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
根据这个标准，葡萄酒可以不用标注保质期，但是我们在市场上买到的葡萄酒都是有保质期的，最常见的保质期是10年和15年。
出现这种现象的原因的原因首先我认为是入乡随俗。
葡萄酒是一种食品，食品的保质期很重要，我们去买食品的时候，往往会去找食品的生产日期和保质期，如果发现食品并没有标注这两个东西的时候，往往会下意识的认为这是不合格的商品;葡萄酒又是一种酒，但是葡萄酒的度数并不高，比不上白酒，消费者会担心酒存放的问题，一个保质期能够让他们更加安心;葡萄酒文化是一种外来文化，在葡萄酒盛行的西方国家，人们可以通过经验去判断葡萄酒的最佳饮用期，并不需要提示保质期，而我们国家，很多人才刚刚接触葡萄酒而已。
保质期只能保证可以饮用，判断最佳饮用时期还要靠学。
有这样的情况，朋友送了一瓶葡萄酒给我，我没有立即喝掉，而是储藏了起来，好几年后又发现有这么一瓶葡萄酒，看了看标签，离保质期还有一两年，打开了以后一喝，又发现酒已经没什么味道了，顿时整个人都懵逼了，不是没到保质期吗，怎么会这样呢?我是不是拿了一瓶假酒。
这种情况，很大的可能是葡萄酒进入了衰退期，酒不一定是坏了，只是衰老了，你错过了最佳的饮用时期，西方人选酒则更关注葡萄酒的适饮期
葡萄酒经过一系列的酿造工艺完成后，有的还需要经历一段时间才能达到最适合饮用的年份，之后，会慢慢步入衰老期，衰老期的葡萄酒可以饮用，但是味道已经没有成熟期好了，没有品鉴的价值。
葡萄酒适饮期的一些简单的判断方法
廉价的餐酒应当尽早喝掉，这种酒生产出来就是快速消费品，越早喝掉越好;
绝大部分白葡萄酒是不适合陈年的，因为白葡萄酒酿造后，里面的单宁含量很少，但也不是绝对的;
绝大部分的桃红起泡酒也要尽早喝掉;
便宜的起泡酒尽早喝掉;
5.拿到一瓶价格高的葡萄酒，可以先去查下这款酒，名酒的话很多都有专业品酒师给出的适饮时间，或者问问身边懂酒的朋友;
白酒为啥不标保质期？
白酒为什么不标保质期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么越放越香?
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存?有人说放到一个角落少见光就行。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑度。
哪些白酒适合长期存放?
第一：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的概念酒
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
最后的原则：多看少动。
科普小链接
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。
专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。
十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦!
有些酒友把高度酒保质期的含义改成了跑酒，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度就长期保存最重要的是瓶口处的密封。
香槟的保质期和最佳保存方法
香槟会不会变质呢?当然会!不过，正确的保留方法可以最大限度的延长香槟的生命。香槟的保留期限是由许多因素决定的，比如香槟本身的品质和贮藏的环境、方法等。香槟一般在第二次瓶中发酵时会加入少量的糖分和酵母，这样可以产生二氧化碳。依据《美国科学家》杂志(AmericanScientistjournal)的研究表明，这个二次发酵的过程大约会产生2000万个小气泡。
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香槟的保留期限(从购买日期算起)
香槟是起泡酒的一种非凡类型，一般的起泡酒和香槟在购买后可以保留3至4年，而年份香槟则可以保留20年以上。当然，假如贮藏方法不对的话，香槟的生命就会大大缩短。大部分的香槟都是非年份香槟，所以应该在购买后尽快饮用掉，假如再继续贮藏下去，其质量就会开始下降。而那些品质较高、价格珍贵的年份香槟一般可以贮藏许多年，也不需要担忧变质的问题。值得注重的是，年份香槟酒瓶上标注的年份是指用来酿造该款酒的葡萄采摘年份，而不是它的装瓶时间。
怎样辩认一款香槟是否已经变质了呢?
在打开一瓶香槟之前，只能依据购买日期来推断它是否已经过了保质期。而打开之后，则可以依据开瓶塞那一刻的响声和涌现出来的气泡进行推断。一瓶好的香槟在打开后会产生丰富细腻的气泡，而且这些气泡会连续不断地冒出新泡。假如一瓶香槟已经变坏或者已经过了保质期，它很可能不会产生或者只会产生很少量的气泡，而喝起来也会有一种酸败的感觉。
那么应该如何正确保留香槟，来最大限度地延长它的寿命呢?
保留香槟的时候，最好把它竖立放在酒柜里，这样可以防止氧气从瓶口渗漏。当然，也可以把香槟贮藏在酒窖里，不过将香槟从酒窖中拿出来饮用之前，要提前将它冰镇冷冻30-45分钟后再开瓶，这样可以达到最佳的饮用效果。假如既没有酒柜，也没有酒窖，那可以将香槟存放在一个阴凉、黑暗、恒温的地方。
关于喝香槟的一个小玩法
喝香槟的时候，可以把一枚葡萄干放进笛形的香槟杯中，这时杯中的二氧化碳气体就集合集在葡萄干的表面，然后形成一个个小气泡从葡萄干的表面逸出。
已倒入杯中的香槟可以放置多久?
香槟在倒入杯中的那一霎那，即达到生命的最高潮，接着它就会迅速地萎谢;就似乎天上的烟花一样，一生的漂亮只有在绽放的那一刻最辉煌辉煌。所以，已经倒入杯中的香槟，最好尽快饮用掉。
最后需要提出的是，这篇文章的研究数据来源于众多的渠道，其中包括美国农业部(UnitedStatesDepartmentofAgriculture)以及美国食品和药品治理局(UnitedStatesFoodDrugAdministration)的资料以及一些网上的资料等。不过，因为香槟品牌种类繁多，可能会有个别品牌的香槟并不完全符合本文所叙述的情况，那就另当别论了。
收藏红酒请注意
什么酒值得收藏?酿造酒。勾兑的白酒不行。
红酒是不能收藏的，喜爱红酒的人常说好酒天酿造，所谓的XX年的红酒很好，是因为当年的年份由于气候降水等原因导致葡萄园的葡萄很好，所以哪年的酒好，并不是因为越陈越好。事实上，葡萄酒并不适合久藏，一是因为水果酿造的酒本身的特质，二是因为普通的家庭贮存条件无法达标。对于没有天赐良机的葡萄酒来说，干红不要超过两年，含糖的葡萄酒和白葡我劝您还是一年内尽快享用，并且开瓶就一次全部喝完，所谓剩半瓶还存酒真是开玩笑。
除非你懂品鉴(这是指您很清楚自己的口味偏好，并且味觉嗅觉足够敏感精致，因为事实上葡萄酒的好坏判断是很个人化的东西，你喜欢的就是好的，否则炒作的多天花乱坠的东西也没必要去附庸)，了解并区分得出哪年的某处葡萄园产出的果实酿造的这批酒很好，并且有温度、湿度、无光线、噪音全无、专人看管的酒窖，否则不推荐收藏葡萄酒。
值得提醒的是，很多人收藏葡萄酒用玻璃透光的玻璃酒柜，甚至配上闪耀的灯光，摆放在家中的客厅，时时拿出来玩赏擦拭这真是葡萄酒的贮藏条件，就像人的睡眠一样，需要适宜的凉爽温度，合适的湿度，绝对的安静(如果您很讲究，可以每天两次为您的酒窖播放轻音乐)，黑暗或者至少避免强光，平躺放置，除了选酒出来喝否则不要没事儿折腾它。
葡萄酒的保质期有多久？
其实，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定，不需要任何标示了。
尽管目前进口商/生产商可以自主决定是否标注保质期，保质期用在葡萄酒上，实际与葡萄酒的品质，以及陈年潜力毫无关系，是一个可以完全无视的数字。这就好像你看到一瓶看起来很厉害的波尔多葡萄酒背标上写满了庄园啦，销量好啦，品质过人啦，但实际上你买的不过是瓶最普通的餐酒。无论保质期标的一年还是十年，都不应作为判断这瓶酒品质的依据。
关注保质期?不如关注适饮期!
既然保质期的标示不是强制的，10年的保质期又没有任何指导作用，如何判断一瓶酒还能不能喝呢?那就需要引入一个葡萄酒行业的概念，即适饮期。适饮期，正如名字所说，能够大体反映一款酒适合饮用的时间范围。虽然每一款酒的适饮期由很多原因决定，没有两款酒的适饮期会完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花费一两百块购买的葡萄酒，都最好购买近3年以内的。因为这个价位的葡萄酒绝大多数都不值得陈年，陈年之后也通常不会有更好的变化。
尽管如此，为了方便读者，根据一些过去的饮酒经验，我们将葡萄酒的适饮期分为了下列三类。这三类只是非常笼统的分类，也只选择了常见的酒款，如果要写的深入，只怕5000字都打不住......
1放弃治疗型(两年是极限，买了赶紧喝，电商价格通常低于100)
麝香葡萄起泡酒(意大利的MoscatodAsti)
大部分桃红(尤其是加州的白仙粉黛WhiteZinfandel)
新酒(比如说著名的博若莱新酒)
欧洲的大部分餐酒(电商卖100以下，无论红白，赤霞珠为主的除外，法国，西班牙的为主)
新世界大部分低廉葡萄酒(电商100以下，无论红白，同样赤霞珠除外)
Fino雪莉酒(买了速度喝)
2尚且有救型(3-5年陈年潜力，名庄和名产地会高一些，电商价格150-300)
高品质雷司令(阿尔萨斯，德国Qualittswein，澳洲，华盛顿州)
极少数桃红(极高品质，通常不会便宜，国内不好找)
高品质霞多丽(勃艮第村级往上，美国，澳洲，新西兰，意大利也有一些)
波尔多(这个价位基本是中级庄，放个三五年是没有问题的)
无年份香槟(这个价位的无年份香槟基本是小农和极少量大厂，注意要看除渣日期)
高品质西拉(隆河大区和村庄级，澳洲，美国)
3相当能放型(这里已经无法用价格衡量，可能很便宜，可能很贵，最少都有5-10年潜力，很多要比这个长得多)
马德拉酒(不死之酒是白叫的?)
贵腐/晚收甜酒(五年保底，上不封顶，例如苏玳，托卡伊，德国BA/TBA，意大利Passito)
高品质葡萄酒(什么列级庄，勃艮特级园，里奥哈，纳帕谷，玛格丽特河，北隆几个产区，巴罗洛，超级托斯卡纳啦，诸如此类，名产区太多了，基本这些产区的中高端及高端产品都当得起这个称号)
年份香槟(名家的放个十几年轻轻松松)
年份波特(安心的放吧)
白酒为什么不标保质期？
酒与我们的生活息息相关，不论谈婚论嫁还是朋友聚餐酒都是必不可少的，中国酒文化源远流长，家家户户或多或少都有饮用酒的习惯，细心的朋友就会发现白酒跟其他酒不同，高度数的白酒没有标注保质期，但低度数的白酒就会有保质期，这是什么原因呢？
1、酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3、一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
如何判断葡萄酒是否变质？只看“保质期”可不行！
如何判断一瓶葡萄酒究竟有没有变质?
相信对于绝大多数饮用葡萄酒的人这都是个必须要面对的难题，毕竟不同于其他食品，葡萄酒受自身陈年潜力和后期储存条件影响，想要去依靠背标上的保质期来判断它是否已经变质是完全不靠谱的，甚至有些对葡萄酒不太熟悉的人会将葡萄酒中出现的异味当作它的某种特殊风味。
因此，我们只能有针对性的从外观、香气甚至口感上去辨别，假如你的葡萄酒出现了以下这些信号时可要当心了!
外观
外观是我们对葡萄酒最直观的判断依据，有时，甚至不用打开一瓶酒，我们就能知道它的大概状态。
颜色
在陈年进程中，葡萄酒会在和氧气的不断接触中从新生走向衰亡。
一般来说，白葡萄酒的颜色通常会从柠檬黄/金黄色逐渐过渡到琥珀色、棕色，而红葡萄酒则是从紫红色发展为砖红色、棕色，这与葡萄酒的类型、酿制方式和窖藏时间有关。
不过，如果你的酒液颜色黯淡无光，并呈现出明显的琥珀色/棕色调时，虽然不能表示它已经过于陈年，但在接下来的闻香和品尝的步骤中都应该倍加小心了。
软木塞
如果软木塞发生了发霉、萎缩/漏液或者爆塞的现象，那你可要当心了。
(1)发霉
软木塞发霉往往是因为储存环境不当引起了杂菌污染。但如果只是发生在外表面，我们可以通过闻香和品尝葡萄酒做出进一步判断，如果连接近酒液的部分都发霉了，那么十有八九这瓶酒也已经被杂菌们毁掉了。
(2)萎缩/漏液
如果储存环境过于干燥，使软木塞失水萎缩，那么很可能会造成瓶内的酒液被氧气过度氧化而变质或酒液漏出的现象。
(3)爆塞/涨塞
爆塞的情况往往是由于温度的影响高温使瓶内的酒液膨胀或者低温使酒液结冰，从而将酒塞顶出，酒质也因此发生了变化。
沉淀物
沉淀物是我们能够肉眼观察到的葡萄酒外在表现，也是很好的判断葡萄酒品质的依据。在葡萄酒中的沉淀物，可以主要分为酒渣和絮状物两种：
(1)酒渣
在红葡萄酒中，酒渣一般呈现为紫红色的结晶体或沉淀，而在白葡萄酒中则会呈现为半透明的晶状碎渣。
它们常会出现在与酒液接触的橡木塞表面或瓶底，常被人们认为时葡萄酒变质的表现，但其实它们只是葡萄酒中的酒石酸与色素、单宁等酚类物质和矿物质结合形成大分子酒石酸盐所造成的现象，并不影响酒的品质。
不过，尽管如此，它们还是在视觉上会让人们觉得碍眼，入口后也会让人感到苦涩、不顺畅，所以最好通过滗酒将沉淀祛除后再饮用。
(2)絮状物
除了酒渣外，如果看到瓶内出现了酒液浑浊且有棉絮状沉淀的情况，就代表这瓶酒已经无可挽回了。
因为这是葡萄酒感染杂菌的现象，可不像酒渣一样滤掉即可，而是真真切切地已经变质了!
香气
品质优秀的葡萄酒往往具有多样的花果香气和橡木桶带来的怡人气息。不过，当葡萄酒中出现了以下这几种异味时，你可要当心了!
木塞味
封装葡萄酒的橡木塞在不当的储存条件下，经过霉菌作用产生TCA，这就是导致木塞味的罪魁祸首。每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而变质，此时的葡萄酒闻起来会有湿纸板或者发霉的味道。
蒸煮味
如果在储存过程中受到高温影响，就会使葡萄酒丢掉原先清新的果香，反而展现出煮熟的水果气息，也就是蒸煮味。不过，如阿玛罗尼或者某些加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑皮诺有了这种表现，那就不太妙了。
酒香酵母味
酒香酵母，顾名思义，能给葡萄酒带来特殊气味的酵母，经常出现在环境比较差的酒窖中，使酒散发出干草垛或者创可贴的气息。有些人会认为这是种特色，但如果你不喜欢这种味道，在挑选葡萄酒时一定要注意。
挥发酸味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌造成的，极少量的挥发酸味或许能增加酒的复杂性，但当醋味太明显时，葡萄酒也不平衡了。
氧化味
适当的与氧气接触有助于酒的陈酿，但过度暴露于空气中并不是件好事。绝大多数氧化味都是因为橡木塞干燥后萎缩，使得空气进入酒瓶内，破坏了葡萄酒的风味。
还原味
二氧化硫是葡萄酒酿造过程中常用的添加剂，却也容易给葡萄酒带来类似烧焦的头发或臭鸡蛋的味道，但幸运的是我们可以通过醒酒带入氧气来祛除这种味道。
口感
如果变质轻微或没有明显异味的变质，那么仅仅通过外观和闻香，可能并不足以辨别葡萄酒的真正状态。
这时候我们可以入口品尝一番(不放心可以先吐掉)，如果入口后你所闻到的异味仍然能被感知，或葡萄酒变得平淡无生气，失去了葡萄酒应有的花果香气、酒体也变得涣散，那么也说明这瓶葡萄酒已经变质了。
红酒到底有没有保质期？
经常会有人问起：我那些红酒已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝?今天就来讲解下这些知识，方便以后更好的喝红酒。
所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，红酒等葡萄酒到底有没有保质期呢?
所谓的保质期就是适饮期
我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
成熟期是最佳适饮状态
葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
所谓的变质是怎样的
所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如潲水，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
过了保质期照样能喝
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化;避免过于潮湿，以防细菌滋生。
进口葡萄酒有没有保质期？
酒有没有保质期?很多人有疑问，为什么有些酒可以放很久，而且放越久，它的价值就越高。那么一起来看看进口葡萄酒的怎么样来判定其的保质期的。在以前的葡萄酒我们经常会看到葡萄酒的保质期，那时候的厂商都会标上10年的保质期。那么这么久的保质期，10年后还能喝吗?答案是肯定的。一起来看看为什么?
根据原则葡萄酒是没有保质期的，只有适饮期。为什么会在瓶标上标注10年的保质期，那是国家旧的《食品安全法》规定必须在标签上标注日期，在2004年的时候这个规定已经取消了，根据新的规定10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期，但是为了让消费者放心购买，不少酒商还是会标注没什么意义的保质期。
葡萄酒只有适饮期的说法，只有在合适的时期饮用该款进口葡萄酒，才能体会到最佳的口感，葡萄酒同样会经历出生、成长、成熟、衰老的过程。葡萄酒经过一系列酿造的工艺后还需要一段时间成长，慢慢的变得成熟后会达到最佳的饮用期，之后再慢慢进入衰老期，当葡萄酒进入衰老期后他的香气、风味、口感等逐渐丧失，不值得品尝，所以我们应该在葡萄酒的适应期把酒喝掉，而不是看保质期，因为保质期只是保证在规定时间内饮用不影响健康，并不是保证葡萄酒口感、颜色、香气等各方面。
世界上90%多的葡萄酒的最佳试饮期是1-2年，4%左右优质的葡萄酒才具有5-10年的陈酿能力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年能力，所以觉大多数进口葡萄酒要在1-2年内酒喝掉，如果等10年后再喝就变成葡萄醋了，您可能就得一边享受，一边泪流了。因此还是希望能够在适当的时期饮用该瓶葡萄酒比较好。
啤酒消费 注意安全
随着夏季的来临，瓶装啤酒也进入了消费旺季。消费者在享受啤酒的快感时，千万不要忘记啤酒瓶爆炸可能造成的身体伤害和精神痛苦。消费者购买啤酒时，需要注意以下几点：
1、购买瓶装啤酒时，应仔细察看酒瓶身下部2厘米处是否有B字标记;瓶身表面磨损严重的啤酒，尽量不要购买。
2、在购买过程及饮用时，要特别注意自我防范，避免激烈摇晃和碰撞。
3、啤酒的储存温度以5℃~25℃为宜。要注意避开强光和高温，不应直接将啤酒放入冰箱冷冻室进行急降温。冷藏时不能将啤酒整箱放进冰箱，且温度不能过低。
4、饮用啤酒时，切忌将未开启的瓶装啤酒放在餐桌上或离人较近的地方，避免因人为踢翻导致啤酒瓶发生爆炸。在餐馆就餐时饮用啤酒，最好让服务员开启酒瓶。
5、掌握正确的开启方法，严禁用牙咬、手拍，筷撬等。开启酒瓶时，要正确使用启瓶器，将瓶子放正，并远离面部，避开人群。
6、严禁让未成年孩子购买啤酒。让孩子去买啤酒是件非常危险的事情，孩子手臂短且好动。一旦发生问题后果不堪设想。
7、如果不小心造成啤酒爆炸，消费者应立即保护好现场和保护好碎片，按瓶标上的投诉电话及时进行投诉索赔。
没有保质期的葡萄酒能喝吗？
食品安全一直是风口浪尖的敏感话题，从本质来说葡萄酒也是一种食品饮料，既然矿泉水都有保质期，那么葡萄酒的保质期是多久呢?
背标上的时间就是葡萄酒保质期吗?
我们平常在购买中会发现，背标上标注的保质期通常为10年(也有15年或20年)。
但在其他国家，葡萄酒一般不存在保质期一说，没有保质期的概念。
10年的期限，其实是因为2016年之前我们国家有明文规定，必须在标签上注明保质期，而且大家普遍也担心没有保质期就是不合格的产品。
但需说明的是：从2016年10月1日起，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、国酒以及起泡酒还有酒精含量大于或等于10%的饮料都不需要标示保质期。
如果还不能说服你，可以看下除了保质期以外，葡萄酒通常还会写葡萄酒的年份，葡萄酒的年份即是指葡萄的采摘年份。
由于在不同的年份里，葡萄的生长环境不尽相同，因此采摘的葡萄质量也会参差不齐，这会直接影响葡萄酒的品质。
这也是为什么人们在说到拉菲时，一定要在前面加个1982年(1982年是个世纪最佳年份)的缘故。
葡萄酒不看保质期，看什么?
葡萄酒通过酿造发酵培养与熟成，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。
这个周期可以用抛物线来直观感受下。
当葡萄酒进入衰老期时，也就说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。
所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。
如何判断出一款酒的最佳饮用期?
一款酒在什么年限里饮用是最佳，没有特别的死板的规定，需要不断的去品尝。
通过品尝，才能感受和判断一瓶酒的高峰期，低峰期。
而且每一个人喜欢的风味不一样，有人喜欢老一点，成熟一点的口感，会觉得这个酒在十年或者十五年以后才是他的最佳饮用时期。
而有些人喜欢轻爽，年轻一点的口感，则会认为，这个酒在五年或者八年的时候是它的最佳饮用时期，所以给葡萄酒的最佳饮用期通常只能给出一个通用的建议。
什么样的酒具备陈年潜力?
通常，具备良好陈年潜力的葡萄酒具备以下特点之一。
酒体浓郁，单宁含量高、酸度高、含糖量高、酒精度高。
令人遗憾的是，大部分的葡萄酒的适饮期都在1至5年以内，优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有少量的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。
白葡萄酒的陈年潜力与红葡萄酒相比都是比较有限的，不适宜存放过久。
影响陈年因素有哪些?
葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和酒体浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。
赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nebbiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好。
而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
葡萄的品质是决定葡萄酒品质的前提因素，与种植葡萄产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。
简单说如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。
相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更好。
葡萄酒品质除了和葡萄有关，还与生产葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师采用的手法有很大的关系。
一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。
存储环境将酒存储在凉爽、恒温、通风的环境中较利于陈年，具体注意一下几点。
温度，理论温度12度左右;避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟;避免过度振动水平放置;保持软木塞湿润防止空气进入产生氧化;避免过于潮湿细菌滋生。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。