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天气越来越热，啤酒旺销，超市货架中有许多洋啤酒。记者从天津检验检疫局获悉，截至5月24日，今年经该局检验检疫的进口啤酒共计1715.8万升，主要来自德国、比利时、法国、捷克、荷兰、美国等国家，其中进口德国啤酒超1400万升，占进口总量的八成。
检验检疫工作人员提醒，选择进口啤酒应注意三看一查。一看保质期，啤酒的保质期相对较短，已过期或即将到期的产品一定不要购买。二看麦芽汁度，麦芽汁浓度越高，啤酒的口感越浓郁，麦芽汁浓度越低，啤酒口感越清爽，消费者可以根据自身需求进行选购。三看产品包装，应封装严密，不得有漏气、漏洒现象，用玻璃瓶包装的啤酒，还应印有切勿撞击，防止爆瓶的警示语。一查：消费者可以查看检验检疫机构签发的《入境检验检疫证明》进行核对，若有内容不符或出现质量问题可拨打12365进行咨询。
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为了安全：喝酒时请注意看“啤酒瓶”的保质期
近日，辽宁省丹东市民于先生和朋友聚会，一群人点了几瓶啤酒，他无意中看到其中一个啤酒瓶上标有B2014字样。难道这酒过期了?看了啤酒的标签，他知道这瓶啤酒尚在保质期内，那这组数字又代表了什么?他上网一查，发现这个日期不是啤酒的出厂日期，而是酒瓶的生日。
从丹东市质量技术监督局了解到，早在1996年国家就出台了啤酒瓶强制性标准GB45441996，对啤酒瓶的各项指标做了详细规定，要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份，并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广，目前该法规仍然有效。
啤酒瓶也有保质期?这个真不知道。一名正在超市购物的市民面带疑惑地说。近日，走访了市内几家连锁超市和小型商店，发现其摆放的大多数啤酒瓶出厂日期为2016、2017，但也有个别啤酒瓶超过了2年的建议使用期，仍然被摆放在货架上。随机询问了几名市民，他们均表示，平时只关注啤酒的品牌、生产日期和价格，没听说过啤酒瓶也有保质期的说法。一家小型超市的老板尹先生表示，在啤酒销售过程中，确实发生过啤酒瓶莫名其妙就炸了的情况，他原以为是瓶里气太足，没想过是不是啤酒瓶过期的问题。
为何有些啤酒瓶会超期使用?市质量技术监督局标准化科工作人员介绍说，GB45441996中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年，不属于强制性标准，因此啤酒瓶可以延长使用时间。我们工厂在回收啤酒瓶后，会有一套检测设备，专门对酒瓶的相关性能做一个测试，检测合格了才会重新灌装出厂。某啤酒品牌技术部门的工作人员说，只要回收的酒瓶通过了测试，就可以继续使用。
随着气温渐升，啤酒消费高峰即将来临，那么如何才能保障消费者的安全呢?据了解，酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒，都会导致玻璃材质老化，降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等，可能会导致酒瓶炸裂。因此建议市民在购买瓶装啤酒时，除仔细查看啤酒本身的保质期外，还要注意酒瓶底部标注的酒瓶生产年份，尽量选择划痕少，生产日期在2年以内的啤酒瓶，并在搬运啤酒时减少摇晃和酒瓶间的碰撞，将啤酒储存在阴凉处，避免高温、暴晒。
进口葡萄酒的保质期
细心的朋友可以发现，进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年(少数15年或20年)。难道进口葡萄酒不分优劣，保质期都是10年吗?葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁一样，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。因此对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。
一、葡萄酒只认适饮期
在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后，一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期，之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，不意味着它坏了或过了保质期，而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失，不值得品尝了。所以，我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉，而不应该以保质期为准。因为，保质期只能保证你喝完这瓶葡萄酒后，你的健康不会有多大的影响，但是你可能享用的是一瓶完全失去魅力的葡萄酒。
在中国，因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期，所以为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是，从2006年10月1日起，我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以，近年来，部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。
二、葡萄酒的适饮期并没有那么长
世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以，绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉，而不应该等到十年之后，我们是朋友，还可以问候。不然，十年之后，真的是一边享受，一边泪流了。
一般来说，只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力，如果储存得当，可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。
三、影响葡萄酒陈年潜力的因素
影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括：葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。
1.葡萄品种是根本
由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度，所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说，赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nibiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好，而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。
2.葡萄品质是前提
葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外的天灾或虫灾，该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄，因好年份品质更佳，所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克(Medoc)的葡萄酒，1992、1993年因气候不好，即便是名庄的酒，最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。
3.葡萄酒品质是保障
毫无疑问，如果一款葡萄酒的品质很差，那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关，还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且，法国橡木桶与美国橡木桶，新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别，它们对葡萄酒的影响也有所不同。
4.储藏环境是关键
无论葡萄酒的品质有多么好，如果没有储藏得当的话，很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外，在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时，要将葡萄酒向下倾斜45放置，这样可以确保软木塞与葡萄酒充分接触，防止软木塞变干而导致空气进入瓶中，加速葡萄酒氧化。
进口葡萄酒有没有保质期？
酒有没有保质期?很多人有疑问，为什么有些酒可以放很久，而且放越久，它的价值就越高。那么一起来看看进口葡萄酒的怎么样来判定其的保质期的。在以前的葡萄酒我们经常会看到葡萄酒的保质期，那时候的厂商都会标上10年的保质期。那么这么久的保质期，10年后还能喝吗?答案是肯定的。一起来看看为什么?
根据原则葡萄酒是没有保质期的，只有适饮期。为什么会在瓶标上标注10年的保质期，那是国家旧的《食品安全法》规定必须在标签上标注日期，在2004年的时候这个规定已经取消了，根据新的规定10度以上的任何酒精饮料不用再标明保质期，但是为了让消费者放心购买，不少酒商还是会标注没什么意义的保质期。
葡萄酒只有适饮期的说法，只有在合适的时期饮用该款进口葡萄酒，才能体会到最佳的口感，葡萄酒同样会经历出生、成长、成熟、衰老的过程。葡萄酒经过一系列酿造的工艺后还需要一段时间成长，慢慢的变得成熟后会达到最佳的饮用期，之后再慢慢进入衰老期，当葡萄酒进入衰老期后他的香气、风味、口感等逐渐丧失，不值得品尝，所以我们应该在葡萄酒的适应期把酒喝掉，而不是看保质期，因为保质期只是保证在规定时间内饮用不影响健康，并不是保证葡萄酒口感、颜色、香气等各方面。
世界上90%多的葡萄酒的最佳试饮期是1-2年，4%左右优质的葡萄酒才具有5-10年的陈酿能力，仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年能力，所以觉大多数进口葡萄酒要在1-2年内酒喝掉，如果等10年后再喝就变成葡萄醋了，您可能就得一边享受，一边泪流了。因此还是希望能够在适当的时期饮用该瓶葡萄酒比较好。
啤酒瓶也有“保质期”？
在街边，在巷尾，在排挡，在院子里，在天台上，在城市的每一个犄角旮旯。仿佛撸串配上啤酒才对得起这个夏天。
但你知道吗?选择啤酒也是门学问，甚至啤酒瓶都很有讲究。不注意，说不定你喝到的一瓶啤酒忽然会变成炸弹。别不信，毕竟这样的事不是没有发生过。今天，淘小最就给大家普及一点关于啤酒瓶的常识。
酒瓶在运输过程中造成的擦伤、划痕或阳光暴晒，都会导致玻璃材质老化，降低啤酒瓶的安全性。而冷热不均、碰撞等，可能会导致酒瓶炸裂。
所以在1996年国家就出台了啤酒瓶强制性标准GB45441996，对啤酒瓶的各项指标做了详细规定，要求啤酒生产厂家必须使用B型防爆酒瓶，在瓶底部以上20毫米范围内印有B字标记和生产年份，并建议酒瓶的回收使用期限为2年。这项规定自1997年开始在全国推广，目前该法规仍然有效。
但是在GB45441996中提到的建议啤酒瓶回收使用年限为2年，不属于强制性标准，啤酒瓶可以延长使用时间。据某啤酒品牌技术部门的工作人员介绍，工厂在回收啤酒瓶后，会有一套检测设备，只要回收的酒瓶通过了测试，就可以继续使用。
选购小贴士
购买带B标识的啤酒
酒瓶底部标注的生产日期在2年以内
瓶身划痕少
搬运时减少摇晃和酒瓶间的碰撞
将啤酒放置阴凉处，避免高温、暴晒。
判断葡萄酒是否变质 只看“保质期”可不行
由于我国《食品安全法》的强制规定，所有食品类商品外包装上都必须注明保质期，葡萄酒自然也不例外。大部分进口葡萄酒的中文背标上注明的保质期，都写着10-15年。那么，判断一瓶葡萄酒是否变质，这个保质期真的有参考意义吗?我们应该如何判断葡萄酒是否变质呢?
葡萄酒的保质期
实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常中国特色的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
那么，一瓶葡萄酒的保质期究竟是多久呢?
普遍而言，市面上我们能买到的大多数葡萄酒其实都应该在上市后一到两年内喝掉。换句话说，大多数葡萄酒并不具备长时间陈年的能力。再加上大多数普通家庭也没有很好的葡萄酒贮存条件，想要让一瓶葡萄酒在10年或15年后仍然好喝，实际上是不太现实的。
如果是一瓶陈年能力强劲的顶级葡萄酒，在良好的保存条件下是可以陈年20-30年甚至更长时间的，但是这种酒对于普通消费者来说并不常见。依咔嚓君的看法，除非你是葡萄酒发烧友，否则追求这种顶级葡萄酒并没有多大意义。一瓶简单易饮、让人觉得轻松快乐的葡萄酒已经足够。太过执着于适饮期、陈年潜力等概念，往往得不偿失。
简单判断葡萄酒是否变质
首先，如果一瓶酒已经打开超过一周的时间还没喝完的话，这瓶酒很可能已经失去其原有的味道了。当然，一些高酒精度的葡萄酒以及加强型葡萄酒(如波特酒)等往往可以坚持更长的时间。
要判断一瓶酒是否酒质受损，简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。
一、看
葡萄酒开瓶后一段时间往往就会变坏，因此最好在开瓶后两三天内饮用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：
经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。
二、闻
葡萄酒酒质受损，不外乎两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。
品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味。
而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
三、尝
放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象，经过长时间的氧化之后，葡萄酒会带有刺激性的酸醋味，而经历高温环境而受损的葡萄酒，则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。
白酒为啥不标保质期？
白酒为什么不标保质期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生长繁殖，不能产生有害物质;白酒度数高且化学变化非常小，所以可以不用标示保质期，但度数低的酒就未必了。酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味。因此，低度酒不宜久存。
白酒为什么越放越香?
白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。
所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而自然窖藏陈酿后酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。
但变化的速度慢，耗时长，有的名酒陈化往往需要几十年的时间。现在大部分白酒，在生产过程中，都会添加香料。所以可能会在您长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道也发生了变化。
白酒如何保存?有人说放到一个角落少见光就行。也不完全正确，相对湿度以及温度也很重要。一般来说，相对湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂;温度也不得超过30℃，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和跑度。
哪些白酒适合长期存放?
第一：高度酒更适合收藏
50度以上为高度，高度酒一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易挥发掉，无法长期保存。
第二：收藏成套或特殊的概念酒
收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、专供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
最后的原则：多看少动。
科普小链接
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。
理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。目前市场上销售的葡萄酒以及保健酒大都是标注了保质期的。而且根据酒的产地和品种不同，保质期的长短也不一样。
专家认为，目前世界其他酒生产国都取消了标注保质期的规定，我国的相关规定是保质期在18个月以下的酒类产品必须注明，18个月以上的没有强制规定，标注保质期只是企业行为，而取消标注并不是没有保质期，而是意味着企业对产品要终身保质。
十几度的各种酒类的保质期最好不要超过10年，否则会变质。最佳饮用期是在3年以内。例如红酒和一些国外的利口酒，以及日本的米酒。但是只要是38度以上的白酒是都没有保质期的，所以也就不会标明保质期啦!
有些酒友把高度酒保质期的含义改成了跑酒，也就是密封不好会造成酒的挥发，进而酒就跑了。所以，高度就长期保存最重要的是瓶口处的密封。
“一看二查三摇四刷”辨别白酒真伪
酒类作为日常消费量较大的食品，其质量安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。如何鉴别真假白酒?选购洋酒有什么技巧?3日，在吉林省酒类安全知识公益宣传活动的现场，业内专家就给市民辨别白酒、葡萄酒真伪进行详细讲解。
都说葡萄酒好，可它的好与坏、真与假还真难以辨认。当日上午，欧亚卖场10门口的吉林省酒类安全知识公益宣传活动的现场，一位市民看着工作人员展台前的葡萄酒马上走过来询问。采访中，记者发现，随着大家保健意识的增强，喜欢喝葡萄酒的市民也越来越多，特别是一些中老年人，他们对购买葡萄酒的价格也很在意，就在购买的过程，往往就容易贪图价格的便宜，让假冒、劣质的葡萄酒钻空子。鉴别红酒好坏有几个简单的小技巧，可以先观其色，再嗅其香，最后品其味。某知名葡萄酒旗舰店工作人员向咨询的百姓介绍。好的红酒应该是颜色澄清透明，光泽自然、悦目;香气平衡、协调、幽雅，令人愉快;口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。
今天来逛街没白来，学到这么说实用的知识。在一处展板前，市民刘先生看着葡萄酒真伪的介绍边说边用手机拍照记录下来。对于市民喜欢购买的进口葡萄酒，工作人员也介绍，很多人习惯通过ml或cl来辨认真伪，认为带有ml不是进口酒，只有cl才是进口酒。例如，酒容量的标记为75cl或750ml都是一个计量单位，但cl代表厘升，ml代表毫升。按照国际惯例，ml已经被越来越多国际厂商所接受，目前仍使用cl作为计量单位的已是少数。
通过进口红酒上标注的体积计量单位是不能来绝对区分是真还是伪的。而且通过这种单一方式来把那些酒标采用ml标注的进口红酒一票否决既是草率也是不负责任的，要想真正的辨别进口葡萄酒的真伪还要通过更为系统和全面的经验来论断。说完葡萄酒，再看看很多人钟爱的白酒，虽然它的味道浓烈，但在饭局上，白酒却是不可缺少的一个。针对市民普遍关心的真假白酒鉴别，省酒类和调味品管理办公室相关负责人介绍，国内每个知名酒厂都有不同的防伪方式，甚至每一生产批次的防伪都有所不同。但是消费者可通过一看二查三摇四刷的简易方法鉴别。
一看即查看防伪标识;二查即查看图案和生产日期;三摇即摇晃酒瓶，看是否有失光、杂质等现象出现;四刷即扫一下二维码来查看真假。如果经过上述几式，市民仍无法确定杯中的白酒是否为真品，那还有两个小招式能很容易测出结果来。那就是，取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;如果气味发甜，则为中档酒;气味苦臭，则为劣质酒。
另外，还可以在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。活动现场，十余块依次排开的酒类安全知识展板也吸引不少市民驻足观看。记者了解到，为了增强市民对酒类食品识假防伪的意识和能力，激发大家参与社会监督的积极性，保障市民日常饮酒安全，专门由省食品药品监管局主办，省酒类和调味品管理办公室、省酒类流通行业协会承办的全省酒类安全知识公益宣传活动。据了解，本次宣传活动还在长春市内选取了13个国家级放心酒示范店作为宣传分站，通过分发宣传手册，张贴宣传画等方式开展为期一周的宣传，传播酒类安全知识，并接受消费者咨询。生活中，如果市民遇有酒类制假售假或质量安全问题，可拨打电话12331，向食品药品监督管理部门投诉举报。
三步教你判断葡萄酒的“保质期”
我们判断是食物是否变质的标准之一就是看保质期，那么葡萄酒是否也可以根据这个方式来判断变质呢?实际上虽然大部分葡萄酒背标上都会标注保质期，但这个保质期真的就是葡萄酒的保质期吗?今天我们就来聊聊葡萄酒的保质期。
葡萄酒到底有没有保质期?
在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期的概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是适饮期。
适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败，最适宜饮用的时期是进入成熟期到顶峰期。由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达数十，甚至上百年。
所谓葡萄酒的保质期
实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常中国特色的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
如何简单判断葡萄酒是否已变质
要判断一瓶酒是否酒质受损，简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。
01、看
葡萄酒开瓶后一段时间往往就会变坏，因此最好在开瓶后两三天内饮用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：
经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物，这也是正常现象。
02、闻
葡萄酒酒质受损，一般都是两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。
品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味，这些通过闻一般都是能鉴别的。
而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
03、尝
放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象，经过长时间的氧化之后，葡萄酒会带有刺激性的酸醋味，而经历高温环境而受损的葡萄酒，则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。
进口葡萄酒背标上的保质期 你应该了解这些
爱酒如您，一定会关注葡萄酒背标上的信息，而在部分的葡萄酒背标上，可以看到保质期10年这样的标示。那么这个保质期是什么意思呢?是不是十年后这瓶酒就不能喝了呢?如果没标保质期，是不是非正规的酒呢?
其实，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定，不需要任何标示了。
尽管目前进口商/生产商可以自主决定是否标注保质期，保质期用在葡萄酒上，实际与葡萄酒的品质，以及陈年潜力毫无关系，是一个可以完全无视的数字。这就好像你看到一瓶看起来很厉害的波尔多葡萄酒背标上写满了庄园啦，销量好啦，品质过人啦，但实际上你买的不过是瓶最普通的餐酒。无论保质期标的一年还是十年，都不应作为判断这瓶酒品质的依据。
关注保质期?不如关注适饮期
既然保质期的标示不是强制的，10年的保质期又没有任何指导作用，如何判断一瓶酒还能不能喝呢?那就需要引入一个葡萄酒行业的概念，即适饮期。适饮期，正如名字所说，能够大体反映一款酒适合饮用的时间范围。虽然每一款酒的适饮期由很多原因决定，没有两款酒的适饮期会完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花费一两百块购买的葡萄酒，都最好购买近3年以内的。因为这个价位的葡萄酒绝大多数都不值得陈年，陈年之后也通常不会有更好的变化。
尽管如此，为了方便读者，根据一些过去的饮酒经验，我们将葡萄酒的适饮期分为了下列三类。这三类只是非常笼统的分类，也只选择了常见的酒款，如果要写的深入，只怕5000字都打不住......
1放弃治疗型两年是极限，买了赶紧喝，电商价格通常低于100
麝香葡萄起泡酒(意大利的MoscatodAsti)
大部分桃红(尤其是加州的白仙粉黛WhiteZinfandel)
新酒(比如说著名的博若莱新酒)
欧洲的大部分餐酒(电商卖100以下，无论红白，赤霞珠为主的除外，法国，西班牙的为主)
新世界大部分低廉葡萄酒(电商100以下，无论红白，同样赤霞珠除外)
Fino雪莉酒(买了速度喝)
2尚且有救型3-5年陈年潜力，名庄和名产地会高一些，电商价格150-300
高品质雷司令(阿尔萨斯，德国Qualittswein，澳洲，华盛顿州)
极少数桃红(极高品质，通常不会便宜，国内不好找)
高品质霞多丽(勃艮第村级往上，美国，澳洲，新西兰，意大利也有一些)
波尔多(这个价位基本是中级庄，放个三五年是没有问题的)
无年份香槟(这个价位的无年份香槟基本是小农和极少量大厂，注意要看除渣日期)
高品质西拉(隆河大区和村庄级，澳洲，美国)
3相当能放型价格基本不会在500以下，除非捡漏，最少都有5-10年潜力，很多要比这个长得多
马德拉酒(不死之酒是白叫的?)
贵腐/晚收甜酒(五年保底，上不封顶，例如苏玳，托卡伊，德国BA/TBA，意大利Passito)
高品质葡萄酒(什么列级庄，勃艮特级园，里奥哈，纳帕谷，玛格丽特河，北隆几个产区，巴罗洛，超级托斯卡纳啦，诸如此类，名产区太多了，基本这些产区的中高端及高端产品都当得起这个称号)
年份香槟(名家的放个十几年轻轻松松)
年份波特(安心的放吧)
如何判断葡萄酒是否变质？只看“保质期”可不行！
如何判断一瓶葡萄酒究竟有没有变质?
相信对于绝大多数饮用葡萄酒的人这都是个必须要面对的难题，毕竟不同于其他食品，葡萄酒受自身陈年潜力和后期储存条件影响，想要去依靠背标上的保质期来判断它是否已经变质是完全不靠谱的，甚至有些对葡萄酒不太熟悉的人会将葡萄酒中出现的异味当作它的某种特殊风味。
因此，我们只能有针对性的从外观、香气甚至口感上去辨别，假如你的葡萄酒出现了以下这些信号时可要当心了!
外观
外观是我们对葡萄酒最直观的判断依据，有时，甚至不用打开一瓶酒，我们就能知道它的大概状态。
颜色
在陈年进程中，葡萄酒会在和氧气的不断接触中从新生走向衰亡。
一般来说，白葡萄酒的颜色通常会从柠檬黄/金黄色逐渐过渡到琥珀色、棕色，而红葡萄酒则是从紫红色发展为砖红色、棕色，这与葡萄酒的类型、酿制方式和窖藏时间有关。
不过，如果你的酒液颜色黯淡无光，并呈现出明显的琥珀色/棕色调时，虽然不能表示它已经过于陈年，但在接下来的闻香和品尝的步骤中都应该倍加小心了。
软木塞
如果软木塞发生了发霉、萎缩/漏液或者爆塞的现象，那你可要当心了。
(1)发霉
软木塞发霉往往是因为储存环境不当引起了杂菌污染。但如果只是发生在外表面，我们可以通过闻香和品尝葡萄酒做出进一步判断，如果连接近酒液的部分都发霉了，那么十有八九这瓶酒也已经被杂菌们毁掉了。
(2)萎缩/漏液
如果储存环境过于干燥，使软木塞失水萎缩，那么很可能会造成瓶内的酒液被氧气过度氧化而变质或酒液漏出的现象。
(3)爆塞/涨塞
爆塞的情况往往是由于温度的影响高温使瓶内的酒液膨胀或者低温使酒液结冰，从而将酒塞顶出，酒质也因此发生了变化。
沉淀物
沉淀物是我们能够肉眼观察到的葡萄酒外在表现，也是很好的判断葡萄酒品质的依据。在葡萄酒中的沉淀物，可以主要分为酒渣和絮状物两种：
(1)酒渣
在红葡萄酒中，酒渣一般呈现为紫红色的结晶体或沉淀，而在白葡萄酒中则会呈现为半透明的晶状碎渣。
它们常会出现在与酒液接触的橡木塞表面或瓶底，常被人们认为时葡萄酒变质的表现，但其实它们只是葡萄酒中的酒石酸与色素、单宁等酚类物质和矿物质结合形成大分子酒石酸盐所造成的现象，并不影响酒的品质。
不过，尽管如此，它们还是在视觉上会让人们觉得碍眼，入口后也会让人感到苦涩、不顺畅，所以最好通过滗酒将沉淀祛除后再饮用。
(2)絮状物
除了酒渣外，如果看到瓶内出现了酒液浑浊且有棉絮状沉淀的情况，就代表这瓶酒已经无可挽回了。
因为这是葡萄酒感染杂菌的现象，可不像酒渣一样滤掉即可，而是真真切切地已经变质了!
香气
品质优秀的葡萄酒往往具有多样的花果香气和橡木桶带来的怡人气息。不过，当葡萄酒中出现了以下这几种异味时，你可要当心了!
木塞味
封装葡萄酒的橡木塞在不当的储存条件下，经过霉菌作用产生TCA，这就是导致木塞味的罪魁祸首。每年有接近8%的葡萄酒因受到木塞污染而变质，此时的葡萄酒闻起来会有湿纸板或者发霉的味道。
蒸煮味
如果在储存过程中受到高温影响，就会使葡萄酒丢掉原先清新的果香，反而展现出煮熟的水果气息，也就是蒸煮味。不过，如阿玛罗尼或者某些加强酒会有一种天然的蒸煮味，但如果你的黑皮诺有了这种表现，那就不太妙了。
酒香酵母味
酒香酵母，顾名思义，能给葡萄酒带来特殊气味的酵母，经常出现在环境比较差的酒窖中，使酒散发出干草垛或者创可贴的气息。有些人会认为这是种特色，但如果你不喜欢这种味道，在挑选葡萄酒时一定要注意。
挥发酸味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌造成的，极少量的挥发酸味或许能增加酒的复杂性，但当醋味太明显时，葡萄酒也不平衡了。
氧化味
适当的与氧气接触有助于酒的陈酿，但过度暴露于空气中并不是件好事。绝大多数氧化味都是因为橡木塞干燥后萎缩，使得空气进入酒瓶内，破坏了葡萄酒的风味。
还原味
二氧化硫是葡萄酒酿造过程中常用的添加剂，却也容易给葡萄酒带来类似烧焦的头发或臭鸡蛋的味道，但幸运的是我们可以通过醒酒带入氧气来祛除这种味道。
口感
如果变质轻微或没有明显异味的变质，那么仅仅通过外观和闻香，可能并不足以辨别葡萄酒的真正状态。
这时候我们可以入口品尝一番(不放心可以先吐掉)，如果入口后你所闻到的异味仍然能被感知，或葡萄酒变得平淡无生气，失去了葡萄酒应有的花果香气、酒体也变得涣散，那么也说明这瓶葡萄酒已经变质了。
红酒到底有没有保质期？
经常会有人问起：我那些红酒已经在柜子里放了好几年了，还能放多久，要不要赶紧喝?今天就来讲解下这些知识，方便以后更好的喝红酒。
所谓保质期，就是物品能保证质量的期限。那么，红酒等葡萄酒到底有没有保质期呢?
所谓的保质期就是适饮期
我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法。因为讨论葡萄酒的保质期是没有意义的，爱好红酒的人更关心一支酒它是否具有陈年的能力，何时能达到它的最佳适饮期。
成熟期是最佳适饮状态
葡萄酒是有生命的，从土壤气候的形成，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，这是其中一个生命的过程;而通过酿造发酵培养与熟成，又是一个生命过程;最重要的是装瓶后，通过时间、酒体与空气的氧化，又将经过，生涩、成长、成熟、老态甚至死亡的一个抛物线式的生命过程。有的葡萄酒要十至二十年才能到达成熟期，才是它的最佳适饮期。
所谓的变质是怎样的
所谓的变质，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如潲水，完全没有了红酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
过了保质期照样能喝
事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。按国人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过两年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过10年左右或10年以上的瓶储，口味才能变得柔软。
贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。
贮藏注意事项
要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因为紫外线会使葡萄酒早熟避免振动;水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，红酒氧化;避免过于潮湿，以防细菌滋生。
关于葡萄酒的保质期
根据2007年10月1日实行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(5.2强制标示内容的免除)中提到，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
根据这个标准，葡萄酒可以不用标注保质期，但是我们在市场上买到的葡萄酒都是有保质期的，最常见的保质期是10年和15年。
出现这种现象的原因的原因首先我认为是入乡随俗。
葡萄酒是一种食品，食品的保质期很重要，我们去买食品的时候，往往会去找食品的生产日期和保质期，如果发现食品并没有标注这两个东西的时候，往往会下意识的认为这是不合格的商品;葡萄酒又是一种酒，但是葡萄酒的度数并不高，比不上白酒，消费者会担心酒存放的问题，一个保质期能够让他们更加安心;葡萄酒文化是一种外来文化，在葡萄酒盛行的西方国家，人们可以通过经验去判断葡萄酒的最佳饮用期，并不需要提示保质期，而我们国家，很多人才刚刚接触葡萄酒而已。
保质期只能保证可以饮用，判断最佳饮用时期还要靠学。
有这样的情况，朋友送了一瓶葡萄酒给我，我没有立即喝掉，而是储藏了起来，好几年后又发现有这么一瓶葡萄酒，看了看标签，离保质期还有一两年，打开了以后一喝，又发现酒已经没什么味道了，顿时整个人都懵逼了，不是没到保质期吗，怎么会这样呢?我是不是拿了一瓶假酒。
这种情况，很大的可能是葡萄酒进入了衰退期，酒不一定是坏了，只是衰老了，你错过了最佳的饮用时期，西方人选酒则更关注葡萄酒的适饮期
葡萄酒经过一系列的酿造工艺完成后，有的还需要经历一段时间才能达到最适合饮用的年份，之后，会慢慢步入衰老期，衰老期的葡萄酒可以饮用，但是味道已经没有成熟期好了，没有品鉴的价值。
葡萄酒适饮期的一些简单的判断方法
廉价的餐酒应当尽早喝掉，这种酒生产出来就是快速消费品，越早喝掉越好;
绝大部分白葡萄酒是不适合陈年的，因为白葡萄酒酿造后，里面的单宁含量很少，但也不是绝对的;
绝大部分的桃红起泡酒也要尽早喝掉;
便宜的起泡酒尽早喝掉;
5.拿到一瓶价格高的葡萄酒，可以先去查下这款酒，名酒的话很多都有专业品酒师给出的适饮时间，或者问问身边懂酒的朋友;
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。