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在许多人的眼中，葡萄酒可能只是一种饮料，可单独饮用也可用来佐餐。但其实葡萄酒也可用来烹饪，且在操作得当的情况下能大大提升一道菜的口感。当然，不同类型的葡萄酒在烹饪中扮演的角色也不尽相同，有哪些酒适合烹饪呢?
1.爽脆的白葡萄酒：灰皮诺(PinotGris)、长相思(SauvignonBlanc)和未经橡木熟化的霞多丽(Chardonnay)
白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度，让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时，还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说，这些干白都可完美搭配。以上三种提到的干白中，通常长相思的酸度最为明显，非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富，灰皮诺则介于长相思和霞多丽之间，这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。
2.干红葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)
干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)干红等葡萄酒。
3.雪莉酒(Sherry)
雪莉酒可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样，用它来调味往往只需要非常少的分量。例如，我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒，就可以大大改变料理的风味，使其更加复杂有深度。此外，雪莉酒还可以用来加热，用于制作木樨草酱醋(Mignonette)，这种酱醋和生蚝堪称绝配。
4.马沙拉酒(Marsala)
马沙拉酒是一种非常有趣的加强型葡萄酒(FortifiedWine)。这种酒曾经在世界的富裕阶层中风靡一时，如今它被许多人用于烹饪。马沙拉酒既有甜型的，又有干型的。干型的马沙拉酒经常被用于烹饪各种主菜，例如鸡肉和小牛肉等。而甜型的马沙拉酒则可以用来制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常平易近人，只要正确储藏，开瓶后可存放几周的时间。
5.波特酒(Port)
在众多加强酒中，波特酒属于偏甜的一类。你也许不知道，它也能成为你的厨房小帮手。上市前熟化至少10年的波特酒，不仅可以像雪莉那样被用来加入奶油中，稍微加热还能让人联想起焦糖的味道，这时再将其淋在你最喜爱的冰淇淋上，保证能带给你无限惊喜!
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百元左右有哪些口感不错 适合做口粮酒的白酒？
2019年初酒仙网发布《2018年饮酒大数据》显示2018年全年酒友们共喝掉48014045瓶酒，假如一个酒瓶高度按25cm计算，2018喝掉的酒瓶超过了1357个珠峰，这说明我国饮酒人群规模庞大。随着国民经济的快速发展以及人们健康意识的提高，越来越多的酒友有了少喝点，喝好点的意识，如何选择一款高性价比的口粮酒就成了摆在酒友面前的一道难题。
动辄千元的超高端和高端品牌自然是好酒，但是上千元的价格对于酒友们来说偶尔品鉴还可以，如果作为每日小酌一杯的口粮酒来说就有些不现实了，那么一款什么样的酒适合作为口粮酒呢?
口粮酒的里子和面子
在小酒瓶看来判断一款酒适不适合作为日常饮用的口粮酒需要从两个层面去考虑，即口粮酒的里子和面子：
一、里子
所谓口粮酒的里子说的就是一款酒的性价比，小酒瓶一般会从香味、口感、饮后反应以及价格四个维度来考虑：首先香味要优雅舒适，给人愉悦感，无让人不适的味道;其次口感上要入口醇和，不辣喉无明显刺激感，回味舒爽;第三饮用之后无口干、上头等不适症状;最后价格合理，不宜过高，满足日常小酌需求。
二、面子
谈完了里子我们来讲讲面子，一款口粮酒的面子不仅仅是包装那么简单。首先包装上不能太寒酸，因为作为日常饮用的酒类饮品自然不免和酒友小酌，太寒酸的话不仅酒没有面子，我们也没有面子，包装中规中矩就可，避免因为成本问题影响酒的品质情况出现。除去包装之外口粮酒的面子还包括品牌，产地和原料，一款来自于名酒产地的纯粮酒当然是作为一款口粮酒的加分项。
一百元左右口粮酒
很多酒友经常相互推荐自己喜欢的百元左右的口粮酒，今天小酒瓶根据酒友的交流推荐给大家汇总一下百元左右的品质不错的口粮酒：
一、酱香型
说到酱酒酒友们自然会想到茅台，但是茅台也不全是2000元的飞天，比如价格相对来说比较亲民的茅台迎宾酒就是是口粮酒的一个不错的选择。迎宾的包装采用茅台的家族式设计，整体稳重大方,满足了作为口粮酒的面子。同时茅台迎宾酒入口不错，酒体饱满，酱味明显，并无明显刺激，落喉柔顺、嗝香明显，正常饮用上头感不明显，酒过杯中后，能留下馥郁酒香。并且53度茅台迎宾酒的官方售价为128元，46度茅台迎宾酒108元，适合喜欢酱香型白酒的酒友作为百元左右口粮酒。
茅台迎宾酒
当然并不是只有茅台才能生产好的酱酒，还有很多严格按照酱香型白酒12987工艺生产的酱酒。金沙酱酒就是受酒友青睐的酱酒中的佼佼者，金沙酱酒酱香浓郁，口味醇厚，入口柔顺，酒后不口干不上头，价格在百元左右的产品有好几款，比如金沙酱酒(精品)，感兴趣的酒友可以一试。
二、浓香型
浓香型白酒仍然是市场占有率较高的香型，如果作为口粮酒来说可选性就会比较多，比如很多酒友称赞的52度泸州老窖特曲，容量为165ml的官方售价为69元一瓶，这款酒闻香突出，入口柔和，回味相对来说比较长，余韵无穷。喜庆精致的包装也适合在朋友聚餐时喝，性价比比较高。
有唐时宫廷酒之称的剑南春在百元左右也有一款酒受酒友欢迎52度金剑南k6，这款酒官方售价为178元每瓶，实际成交价格会低一点。其大气的包装和芳香馥郁的特点，以及入口淳厚，口感绵柔的出色表现完全配得上这个价格，也是性价比比较高的一款口粮酒。此外双沟珍宝坊君坊、双沟青花系列、古井贡酒等都是不错的。
三、清香型
清香型白酒很多酒友说首选老白汾，低一点的就选玻汾。柔顺，绵甜，味清，净爽是这两款酒的特点，此外包装非常的喜庆，非常适合聚会使用。玻汾入口劲爽甘烈，有点冲，老白汾10年甘爽绵醇，很好入口。如果经济还能承受，推荐老白汾10年作为口粮;如果能接受比较爽烈的新酒，玻汾性价比很高。老白汾的官方售价在100元以上，而玻汾的售价在百元以下。
清香型白酒中还有一款不得不提的适合作为口粮酒的品牌，就是近年来异军突起深受年轻消费者欢迎的重庆江小白酒业有限公司旗下的高粱酒品牌江小白。以40度江小白青春版为例，开瓶后会有淡淡果香触动你的嗅觉，入口后口感爽净、绵甜舒适，江小白将利口、清爽的特点做的很突出，没有传统酒体的刺激感，饮后不上头。官方售价为149元，完全对得起这个价格，也是性价比比较的一款口粮酒。
当然了如果酒友能喝的惯二锅头的话，牛栏山也很不错，百元左右牛二口感也非常棒了!
四、其他香型
除去市面上这三大主流香型外，适合作为口粮酒的还有西凤老陕酒。这款酒味道顺口，口感醇香，清而不淡，浓而不艳，风格独特。此外华山论剑10年、凤香经典，红七彩赶上活动了也很便宜;兼香型可选的其实挺多的，白云边、口子窖、浓头酱尾的鸭溪窖等。董香型的国密董酒、老白干香型的衡水老白干、芝麻香型的山东景芝酒、梅兰春、特香型的江西四特酒、馥郁香型的湘西酒鬼酒等都很不错的，但这个价位的酒鬼酒买不到太好的。其他比如米香型的桂林三花酒，价格便宜，口感不错。
总之作为一款口粮酒需要既款待得了酒友亲朋，还要口感出色，非常重要的是钱包不会受到伤害，以上就是小酒瓶给酒友们推荐的口粮酒了，大家还有哪些好的推荐，欢迎在评论区留言讨论，最后需要提醒大家的是：适量饮酒，健康生活!
松露菜肴适合搭配哪些葡萄酒？
松露是一种咸香馥郁的美味食材，用它烹制的美食令人唇齿留香，难以忘怀。对于这种风味特殊的食材，怎么选才能达到相得益彰的效果?一起来看看侍酒师大师PiotrPietras为我们提供了哪些建议吧。
意式松露烩饭
提问1：松露菜肴配葡萄酒，有哪些注意事项?
PiotrPietrasMS的回答:
轻盈淡雅的白葡萄酒很难驾驭松露那咸香馥郁的香气表现，而花香四溢的白葡萄酒或饱满浓郁的年轻红葡萄酒则会掩盖松露的风味特色。因此，我不会选用果香过于浓郁的葡萄酒来搭配松露做配料的菜肴。
需着重考虑的选酒要素是一款酒的陈年状况。
我会试着用经过一定时间陈年的葡萄酒来配餐，这些老酒可以展现出泥土和蘑菇的香气，这既可以衬托出松露那咸香馥郁的风味特色，同时也能改善菜肴的口感体验(鱼、肉、蔬菜甚至是巧克力)。
提问2：哪些类型的葡萄酒适合搭配松露?
PiotrPietrasMS的回答:
这主要取决于菜肴的食材特色。
举例来讲，如果是一道红肉菜肴，那么我会推荐搭配陈酿时间在20年以上的巴罗洛(Barolo)或波尔多(Bordeaux)，因为这些老酒可以展现出泥土、蘑菇类的三级香气，可以完美衬托出松露的风味特色，而且它们的单宁和酸度也会令肉质尝起来更为诱人可口。
如果是鱼肉菜肴，那么我们可以试着搭配口感柔顺、风味平衡、来自勃艮第金丘(CotedOr)的陈年红葡萄酒，或者是风味复杂细腻、来自阿尔萨斯(Alsace)或莱茵高(Rheingau)/法茨(Pfalz)的雷司令(Riesling)葡萄酒。雷司令是个风格百变的品种，尤其是在陈酿10至15年后，可以优雅自然地发展出细腻复杂的香氛。
如何用葡萄酒烹饪美味菜肴？
有时，在你最喜欢的烹饪食谱里加入些许葡萄酒，可以给美食增添更多无穷的妙味哦。不过你可得掂量着，因为一不小心倒入的量过多或选错酒款，很可能会让你的心血之作毁于一旦。那么本文就提供一些小小的建议，希望对你的烹饪之路有所助益。
(1)考虑食材宜否
我们知道葡萄酒含有糖份、酸涩的单宁，这些都会影响菜品的口味。当然，这些味道会随着烹饪过程而逐渐减淡，微妙的风味也可能会大部分消失。为了确保菜肴口感的平衡，你需如果你的菜谱中含有柠檬汁或食醋，在烹饪时要减轻用量，以便白葡萄酒中的酸味能在烹制过程中被带出来。对于鱼、蔬菜类精致菜肴，最适宜未经橡木桶陈酿过的干型葡萄酒。
同样，如果菜谱中含有洋葱、胡萝卜、西红柿等食材，以酒体丰满、稍甜的红葡萄酒或白葡萄酒为理想的佐料。
(2)选定酒款
与菜品搭配相宜的葡萄酒我们如何去选呢?最好购买大瓶装用于烹调。如果选用的酒款价格昂贵那就另当别论了。当你用红酒烹饪时，注意其中的单宁成分。幸运的是，肉和奶制品中的蛋白质能中和单宁突兀的涩味，犹如牛奶加入红茶时的顺滑可口。
(3)遵循因地制宜的原则
旧金山葡萄酒大买家JoshAdler的烹饪心得是：用于烹饪的酒最好同食材一样来自当地。例如意大利菜喜欢用西红柿作sauce，由于该国葡萄酒的酸度普遍较高，和当地的西红柿等食材搭配相得益彰。
美味与美酒是淡妆浓抹总相宜，天生就相配。
你在使用自己最名贵的红酒时往往会踌躇不已，拿不准该倒入的量，担心浪费。但是，选用劣质的葡萄酒是不适宜的。如果你买的就无法下咽，那么就不要考虑用它来烹饪美食了。
如果你喜爱浓郁的风味，那么一些加强型酒，比如波特酒(Port)、雪利酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)和马沙拉酒(Marsala)就会很对味。
哪些白酒不适合长时间存放
哪些白酒不适合长时间存放
探亲访友、朋友聚会、商务宴请等等场合总会见到酒的踪影，可以说酒是我们日常生活经常接触的饮品，不少朋友家里也因此存放着各种酒，在很多人的认知里总觉得白酒是不会过期的。白酒的醇香都是经过储存后才真正的散发出来，然而白酒的储存也是有条件的。若是在家中你随意的将白酒放在一个地方，就这样放上个七八年的。如果是中低档白酒，我劝您最好还是不要喝了。这白酒虽说不会变质的太明显。但是在这么长的时间中，它自身会发生一些化学反应，这些化学反应会使得白酒的酒精含量下降，酒香也不再像以前那样的醇香了。如果是勾兑的白酒，更是不能长时间存放的，因为勾兑的白酒中往往都会加入或多或少的香味剂。若是长时间的存放，酒不仅不会变的更加的美味，还很有可能会变得发苦发腻。
并不是所有的白酒都适合长时间存放。抽空可以看看家中存放的白酒，别让它们被时光摧毁了。
葡萄酒烹饪美食小技巧指南
如何用葡萄酒来烹饪美食呢？首先，你要明白一道菜需要补充哪些风味;其次，你要了解一款酒能带来哪些味觉增益;最后，当然是要看你的掌上功夫了。下面是十个烹饪用酒小技巧，希望能对大家有所帮助。
1、别用不能喝的葡萄酒来做饭。
纯净、新鲜，这是烹饪用酒必备的基本条件。要是有木塞味，或是闻起来和陈醋一样酸，或是老得连果味都没有了，那还是趁早倒掉了吧。如果有没喝完的酒，不妨把它们转移到稍小些的瓶子里保存，这样可以减缓氧化变质的速度。一般来讲，开瓶后四五天内的葡萄酒都是能用来做饭的。但要是开瓶的酒在柜子里已经放了四五个月，那还是把这个化学武器赶紧处理掉吧。
2、不一定要用常喝的酒款来做饭。
虽然我不常喝甜型的歌海娜(WhiteGrenache)或金芬黛(Zinfandel)葡萄酒，但这并不妨碍我用它们做出可口的饭菜或美味的鸡尾酒。
3、别用那些十几块钱的廉价葡萄酒来做饭。
虽说不应该把这些极为廉价的酒都一棒子打死，但你肯定不希望一锅美食就因为一瓶酒而毁掉了吧，而且有些廉价酒纯粹就是葡萄味糖水儿，所以最好不要这样赌博式地省钱啦。
4、但这并不意味着你必须用高价葡萄酒酒来做饭。
除非这道菜只需要极少量的葡萄酒来调味，而你手头又正好有要开瓶的好酒，不妨匀一杯来做菜。如此一来，就不用再另开一瓶葡萄酒了，挺划算的。
5、好酒可以用来快速煎烤，但如果是文火慢炖，建议使用品质一般的葡萄酒。
告诉大家一个抠门又提味儿的小技巧，那就是在煲汤或长时间炖煮快结束时，再往锅里稍稍倒一些品质上乘的美酒，那滋味儿可是相当棒。
葡萄酒烹饪七大秘密
正所谓一方水土养一方人，画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可，国人估计是怎么也想不到这一点上的，即便中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。正如金庸武侠小说中的各门各派都自己独门绝学一样，葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处，才让葡萄酒对得起这画龙点睛一词。
作为葡萄酒烹饪秘笈的基础，练习本秘笈者必须掌握葡萄酒烹饪七大秘密，并时刻牢记在心，练习掌握。否则一知半解，浪费了国家粮食，本秘笈概不负责。
第一大秘密：把握葡萄酒的风味
白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味，而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味，某些葡萄酒还带有非常特殊的风味，我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。
第二大秘密：选择恰当的甜度
葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响，也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时，还应该充分了解葡萄酒的甜度，根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。
第三大秘密：领略单宁和酸味
葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。
第四大秘密：勾勒菜肴的口感与色彩
葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒，虽并没有定论，但是却有一定的原则。总的原则跟葡萄酒的配餐原则大致相同，白肉要使用白葡萄酒作为调料，红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇，否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。在总原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。譬如对于牛排来说，因为红葡萄酒中含有较多的色素，使用红葡萄酒来腌制可以让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。
第五大秘密：考虑菜肴整体的风味
在选择适当的葡萄烹饪时，除了考虑肉的类型外，可千万不要忽略菜肴整体的风味，其实这主要还是受我们所添加的其他调料影响的。如果一道菜用足了香料，应该选择酒体丰满的葡萄酒，而如果菜肴的风味清淡，应该选择酒体轻盈的葡萄酒。说白了，也就是菜肴的风味浓郁程度要同葡萄酒的酒体相协调。
第六大秘密：学会品酒才能真正学会葡萄酒烹饪
同一款葡萄酒对于不同的人来说常常会有不同的感受，在选择葡萄酒时可以听取别人的意见，但是永远记住，适合自己的才是最重要的，你的口味才是真正的主角。如果要真正学好葡萄酒烹饪，你一定要学会品酒，学会如何去真正了解和评价一款葡萄酒。
第七大秘密：开拓创新，畅享美酒美食
最后一个秘密，也是葡萄酒烹饪最大的秘密，就是在了解的基础上充分发挥你最丰富的想象力，尽情地创造、调配出最具创意，最具魔力的风味。当然，别忘了记录下你是如何做到的，以便此后可以在葡萄酒烹饪上不断进步。
有什么葡萄酒适合初学者？
对于葡萄酒初学者，大部份会觉得一些特别受饮家追捧的葡萄酒，如法国波尔意大利Barolo，都比较干身，苦涩，酸，或是味道不讨好。这些酒通常都是比较含蓄及需要时间去理解，所以不喜欢是自然的反应。
大家是否有过喝咖啡的体验?不喜欢特浓咖啡(espresso)，爱喝莫加咖啡(mocha)或意大利泡沫咖啡(cappuccino);久而久之，我们会逐步减少牛奶和糖的份量。对我来说，葡萄酒就像是咖啡，初喝酒的朋友会较喜欢果香浓烈及容易理解的葡萄酒，当我们习惯了葡萄酒的口感后，便会开始欣赏酒体结构，如红葡萄酒的单宁和白葡萄酒的酸度，不同葡萄酒的细微差别，并可区分不同香味的。
所以，请不要介怀你不喜欢爱酒朋友们喝的酒，更加不要因为以前喝酒有太苦或太酸的经验而滴酒不沾。以下介绍一些吸引初学者的比较容易入口葡萄酒。
MoscatodAsti：来自意大利稍微起泡的甜葡萄酒，具有明显的葡萄香味，只有约7%酒精度。就像很清新，有少许酒精的起泡利宾纳。
Prosecco：另一款来自意大利，有鲜花及蜜桃果香桃，酸度适中，清新怡人。这是意大利人最喜欢的餐前酒。
Riesling(雷司令)Kabinett：Kabinett是德国Riesling其中一款风格，大约有9-11%的酒精度，有香浓果味道如柑橘，苹果和雪梨等。
Gewrztraminer(琼瑶浆)：有鲜明荔枝，生姜和香水味道的白葡萄酒。典型的例子是Alsace(法国阿尔萨斯)意大利AltoAdige，新西兰和智利。
SauvignonBlanc(长相思)：浓郁番石榴和热情果香味，一些更有青草气息。这是新西兰最热卖的葡萄酒(大多数来自Marlborough)。智利和南非也有有生产怡人的SauvignonBlanc。
桃红葡萄酒：清爽的桃红葡萄酒是夏天好伴侣。其颜色由悦目的浅三文鱼色至深粉红色，新鲜草莓和红樱桃香气。每个国家都有出产。
新世界PinotNoir(黑比诺)：这是单宁较低的红葡萄酒，新世界的比旧世界的更芳香及丰满。
Rioja或TempranilloCrianza：Crianza是西班牙陈酿类别。红葡萄酒最小陈年24个月，其中6个月必须在橡木桶陈酿。草莓和李子果香与橡木桶的香草和云呢拿味道互相平衡。
Merlot(美乐)：即使电影Sideway不同意，Merlot确是容易讨好的红酒。质量好的有柔滑囗感，李子和樱桃香味;经木桶陈年的Merlot更夹杂了香料和圣诞布甸气息。
Malbec(马尔贝克)：主要来自阿根廷，有丰富的深色水果的味道及成熟单宁。
Shiraz(西拉)：与法国Syrah是同一葡萄。如果酒标是用Syrah，其风格与法国Syrah相似，比较收俭，高单宁及重香料味。但如酒标是用澳洲Shiraz的，则酒体丰厚，富黑色水果和巧克力香味。
以上质量好的酒零售价约每瓶0-0，价格相宜。但这只是一个开始，当你熟悉以上葡萄酒后，可尝试其他国家的同一品种，又或探索同一国家的不同品种;这样你就会慢慢建立自己的酒库，扩阔你喝酒的体验。
以上的酒不是只为新手酿造，起泡酒，白葡萄酒及桃红葡萄酒是一般聚会的首选，与小食及微棘的食物相配，红葡萄酒则适合配搭简单的中国小炒。
美食烹饪之啤酒卤鸡翅
用啤酒让鸡翅卤的超～级～软嫩入味的，轻咬下去骨头和肉自动分开，富有胶质的肉就在口中化散开来。鸡翅被浓稠的酱汁包裹起来，甜而不腻的滋味，配上啤酒配饭或直接吃都超赞的!重点是做法超～简单啊!
啤酒卤鸡翅制作步骤：
1、鸡翅清洗后拭干水份，用竹签正反两面各刺入10次，起油锅加1小匙油(我使用不沾锅所以没加油也可)，鸡翅皮朝下直接煎，煸出油份后翻面煎另外一面，然后下拍扁的蒜头炒出香味。
2、加入酱油和冰糖(也可以加一些蜂蜜)，略拌炒后加入葱姜辣椒一起轻轻翻炒。
3、加入啤酒至可以淹过所有鸡翅，中火煮滚后稍微转小火一点。
4、煮的过程中偶尔要帮鸡翅们翻个面，才能煮的更均匀入味喔!
5、煮到汤汁全部都几乎收干(约25-30分)，要注意别烧焦了!就可以起锅，可以撒上一些白芝麻装饰一下。
烹饪美食佳肴 葡萄酒来帮忙
葡萄酒是一种常见的健康饮品，更是一种重要的烹饪调料，主要起到去腥除膻，调味提香的作用。葡萄酒在烹调中的应用非常广泛，能加工制作很多美食。下面小编教大家来用葡萄酒烹饪美食佳肴。
一、选用平常爱喝的葡萄酒
选择平常爱喝的葡萄酒就是选择烹饪用酒的基本原则，因为在烹调过程当中，只有酒精会减少，葡萄酒中其他不好的风味都将继续保留在食物中，因此它们会直接影响菜肴的最后口感。切勿贪图便宜而选择那些所谓的烹饪用酒，因为这些酒口感偏咸，常带有香料和草本植物风味，对提升食物风味无益。选择你自己喜欢的佐餐酒去烹饪料理吧，细细发掘美酒美食碰撞出的美味奥妙。
二、把葡萄酒当做一种普通的调味品
烹调过程中，将葡萄酒当作一种普通的调味品。红葡萄酒不仅能赋予食物悦人的颜色，而且能使食物的口感层次愈发清晰;白葡萄酒则能增加食物的清爽度。在红肉类的烹饪中，红葡萄酒可起到很好的调味作用。比如，一款风味浓郁的红葡萄酒就可以赋予筋道的肉丸或配有很多蔬菜且结实耐炖的肉更多的风味。而在制作奶油酱汁、白肉类或海鲜的料理时，选用白葡萄酒准没错。
三、烹调时间越久，酒精含量越少
另外，烹调过程中不是所有的酒精都会蒸发掉，最终剩余多少酒精则取决于食物的制作方式与烹调时间长度。例如，同样的食物煮25分钟要比煮15分钟蒸发掉的酒精多。加入葡萄酒后烹调的时间越久，食物就越芳香。一款口感强劲的红葡萄酒需要至少45分钟的烹调时间。
四、从最简单的菜肴开始
烹调是件乐趣无穷的事。如果你刚开始学，那么从最简单的菜肴开始。你可以试试在制作意大利面条酱时，使用年轻浓郁的红葡萄酒，譬如仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)或赤霞珠(CabernetSauvignon);或在制作奶油鸡时使用霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)。这些并不复杂，加入些许葡萄酒就能为你钟爱的菜肴锦上添花，何乐而不为?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。