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酿酒葡萄，顾名思义就是用来酿酒的葡萄。那么，在平时，我们常见的酿酒葡萄品种有哪些呢？下面就来介绍一下常见的酿酒葡萄品种。
一、红葡萄品种
1.赤霞珠CabernetSauvignon
成熟晚，酒色较重，酒精含量稍高。单宁含量高，以醋栗、青椒、丁子香味为代表。
代表产地：波尔多的梅多克（Médoc）和格拉夫(Graves)地区。
赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道。
2.品丽珠CabernetFranc
成熟早,酒质细腻，酒色一般，酒香以草莓、覆盆子味为代表。
代表产地：波尔多的梅多克（Médoc）和圣埃美隆(St-Emilion)地区。
品丽珠是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的较芳香，酒体柔润富有草莓、覆盆子味道，产
自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。
成熟早,酒质细腻，酒色一般，酒香以草莓、覆盆子味为代表。
代表产地：波尔多的梅多克（Médoc）和圣埃美隆(St-Emilion)地区。
3.美乐(梅鹿辄)Merlot
成熟早，酒质柔顺，酒色较重，酒精含量微高，口感微酸。酒香以蓝莓、樱桃、李子、蘑菇味、巧克力及略带香料味道为代表。
代表产地：波尔多的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St-Emilion)地区。
4.黑皮诺PinotNoir
富有独特的红莓子、草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱、黑松露、野味及皮革的味道,黑皮诺葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大。
5.西拉Syrah/Shiraz
产量较低，酒色较重,通常会是深红色，酒质圆润。酒香以烟熏、黑莓、胡椒、薄荷、干枣味、松露味为代表。
代表产地罗纳山谷地区的艾米塔吉（Hermitage）。
在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的希拉都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的希拉葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的希拉葡萄酒更有巧克力、烟熏及野味的味道。
6.丹魄Tempranillo
广泛种植于西班牙和葡萄牙，以在西班牙Rioja的表现最为突出。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种，用其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道。传统的西班牙波特酒或葡萄牙波特酒中就有丹瑰的成分。
本文为大家介绍了红葡萄酿酒的品种，希望对大家有所帮助。
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红酒有哪些种类
现在越来越多人喜欢喝葡萄酒，但是小编想问大家，你知道葡萄酒有哪些分类吗？你知道多少种不同类型的葡酒呢？今天小编来和大家聊聊葡萄酒的种类。
葡萄酒一般可以分为哪几种？
你能见到的市面上所有的葡萄酒都可以分为五类，每一类中有数百种不同的葡萄品种，也有不同的酿酒风格。这五类分别是：
1.红葡萄酒RedWine
红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。
浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。
此外，红葡萄酒的颜色也受葡萄品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（CabernetSauvignon）和西拉（Syrah）。
2.白葡萄酒WhiteWine
白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。
葡萄在压榨后，去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵，这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。
白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。
一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮诺（PinotGris）等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色，以霞多丽（Chardonnay）为例，经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽；相反，不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅，呈浅柠檬黄色泽。
3.桃红葡萄酒RoséWine
桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。
与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
4.起泡酒SparklingWine
起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。
根据二氧化碳压力的大小，起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒，前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕，而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般，市面上高起泡酒较为常见。
常见的起泡酒包括法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
5.加强酒FortifiedWine
加强酒与普通的葡萄酒不同，它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。
这些烈酒一般为白兰地(Brandy)，它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加，那么添加的酒精会杀死酵母，从而终止发酵，因此成酒中会含有一定的糖分，口感会比较甜美。
葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加烈酒，再放入橡木桶中进行熟化。
一、按葡萄酒的颜色分类
按照葡萄酒的颜色不同，可分为：
1.红葡萄酒
2.白葡萄酒
3.桃红葡萄酒
二、按葡萄酒的含糖量分类
葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精，剩下的糖分便是残余糖分。按葡萄酒的含糖量，可分为以下4种：
1.干型葡萄酒Dry
含糖量小于或等于4克/升，目前市场上常见的类型。
2.半干型葡萄酒Semi-Dry
含糖量介于4-12克/升。
3.甜型葡萄酒Sweet
含糖量大于45克/升的葡萄酒。
4.半甜型葡萄酒Semi-Sweet
含糖量介于12-45克/升。
三、按葡萄酒二氧化碳含量分类
根据葡萄酒中二氧化碳含量的不同，葡萄酒可分为：
1.静止葡萄酒
这指的是20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕（Mpa，一种压强单位）的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
2.起泡酒
葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。
3.加气起泡葡萄酒
也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。起泡葡萄酒是以多种葡萄为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。
四、按葡萄酒的酿造工艺分类
根据酿造方法和工艺的不同，葡萄酒可分为：
1.天然葡萄酒
是指完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。这种酒在酒标上通常会有"BRUT"字样。
2.特种葡萄酒
是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，又分为：
A.利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。
B.加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
C.冰葡萄酒:将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压搾，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
D.贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
五、按葡萄酒的饮用方式分类
根据饮用时间和场合的不同，葡萄酒可分为：
1.开胃葡萄酒
是为了增进食欲、营造气氛而饮用的酒，一般在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，其酒精度一般在18%以上。
2.佐餐葡萄酒
一般是指与正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3.待散葡萄酒
又叫餐后酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
葡萄酒按照不同的方法分类可以有很多种，当然，葡萄酒的分类还有很多，本文我们只列举了常见的几种分类。大家是否都掌握了葡萄酒的分类了呢。
葡萄酒什么种类偏甜？甜型葡萄酒有哪些种类？
葡萄酒有不同的种类之分，其中就有按含糖量的区分方法，分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒，而干葡萄酒的甜度最低，甜葡萄酒的甜度则最高。甜葡萄酒因为口味偏甜，所以很多人都喜欢喝，而且甜葡萄酒种类很多，风味都不一样。那么，葡萄酒什么种类偏甜？甜型葡萄酒有哪些种类？下面小编就带大家一起来了解看看。
葡萄酒什么种类偏甜？
一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒即适合单饮，也可以和各式餐后甜点搭配，有些作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。
葡萄酒按含糖量的不同可以划分为以下4种：
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
甜型葡萄酒有哪些种类？
1、甜型起泡酒
气泡的感觉和高酸度使起泡酒喝起来不那么甜腻。当你品尝更多不同品种的时候，你还会发现有些品种酿的葡萄酒闻起来比别的品种给人的感觉更甜。比如你喝传统的用霞多丽和黑皮诺酿造的半干型香槟的时候跟你喝含糖量更低的用莫斯卡托酿造的半干型起泡酒，很可能你会觉得含糖量更低的莫斯卡托起泡酒更甜。
2、清甜型甜葡萄酒
清甜葡萄酒的甜是一种清爽的甜，适合冰镇后饮用，它与炎热的天气绝配。酿造这种类型的葡萄酒的葡萄主要有雷司令、琼瑶浆、米勒图高、白诗南和维欧尼。这种类型的葡萄酒通常果味很好，很适合搭配果味甜点。并且，很多这种类型的酒都可以很好地与海鲜和辛辣食物搭配。
3、浓郁型甜葡萄酒
浓郁型的甜葡萄酒是由最优质的葡萄酿造而成的，并且属于非加强酒。许多这种类型的葡萄酒可以保存50年以上，因为酒中的高糖和高酸可以保持他们的新鲜感。这种浓郁型的甜葡萄酒主要包括晚摘葡萄酒、贵腐酒、冰酒、风干葡萄酿的酒等。
4、甜型红葡萄酒
除了出于廉价的商业生产之外，甜型红葡萄酒的比例正在下降。然而，仍然有一些制作精良的甜型红酒值得一试。它们大多数来自意大利。
5、加强型甜酒
加强型葡萄酒是在葡萄酒酿造过程中加入白兰地，可以是干型的也可以是甜型的，酒精度通常在17-20度，开瓶后可以保存更长时间。这一类型的酒主要有：波特、雪莉、马德拉和VinDouxNaturel(VDN，天然甜葡萄酒)。
甜型葡萄酒哪种好喝？
对于甜型葡萄酒深度爱好者来说，一定会知道全球十大甜红葡萄酒有：阿利蒂科、波特酒、马德拉、蓝布鲁斯科、博若莱新酒、法拉歌里诺、罗马涅卡尼娜、布拉凯多、圣酒和瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒。
不同种类的甜型葡萄酒风味都不一样，所以无法定论哪种好喝，哪种不好喝，关键还是看个人的口味喜好。如瓦坡里切拉·雷乔托葡萄酒口感甜蜜，给人冲击感也很强；圣酒虽然也是口感甜蜜，但相对的会比其他酒品至少熟成10年的时间；阿利蒂科的甜蜜口感和强烈芳香是其成名的原因；波特酒和马德拉一样，口感较为甜蜜醇厚，酒精含量也相对较高；布拉凯多具有非常浓郁的芳香和浆果味，酒精度也较低；蓝布鲁斯科降温后饮用更好，喝起来那清爽的感觉会比甜葡萄酒还要棒；罗马涅卡尼娜呢是酒精度和酸度都低；法拉歌里诺是具有香甜美味的草莓味。
本文内容就介绍到这里。不同类型的甜葡萄酒含糖量都不一样，都具有特色。因而，我们选择甜葡萄酒的时候依据自己的口味去挑选合适的种类即可。注意，甜葡萄酒虽然好喝，但不宜多喝，要适可而止。
红酒塞子有哪些种类
我们常见到的塞子也就木塞和螺旋塞这两类，其实葡萄酒瓶塞的门类繁杂，不同材质，不同长短会有不同的分类。接下来小编带大家快速认识最常见的葡萄酒塞类别，以及从红酒塞我们能学到哪些知识。
红酒塞有哪些种类？
1、天然软木塞
这里科普一下，软木塞经常被人们称为“橡木塞”，但它其实是用栓皮栎的树皮做成的，栓皮栎和橡树虽同属于壳斗科，但却是两个不同的树种。
橡木的树皮坚硬，只适合用来制成家具和橡木桶；栓皮栎的树皮厚，富有弹性，被认为是最理想的葡萄酒塞，密封瓶口的同时，又具有微孔，帮助葡萄酒“微氧化”和陈年。
天然软木塞采用完整树皮制作，表面光滑平整，带有天然小孔，截面木纹均匀、致密。
2、贴片软木塞
贴片软木塞又称为复合塞。用碎木颗粒压制而成，在一头或两头贴一片天然软木圆片，1+1型木塞。木塞接触酒液的一端为天然材质，整体成本低于天然软木塞，适合用于不需要陈年的葡萄酒。
3、聚合软木塞
聚合软木塞又叫碎木塞。用软木颗粒与粘结剂混合加工而成，成本较低，适用于低价酒。
但随着技术的发展（Diam技术），聚合软木塞的性能大幅度提升。法国香槟产区的MUMM香槟从2005年起就开始采用Diam聚合软木塞了。这种酒塞上会有“DIAM”的字样，很好辨认。
4、高分子合成塞
俗称“橡/塑胶塞”。外形和功能上模仿天然软木塞，塞芯有均匀的小气孔，帮助葡萄酒“呼吸”。合成塞成本低，可以制造成各种颜色和形状。
5、填充塞
猛地一看和天然软木塞很像，但刮开表面，会发现有类似油漆一样的物质。它是使用软木粉和粘合剂在木塞表面涂抹均匀，填充软木塞的孔洞后制成。
6、玻璃塞
这种瓶塞在欧洲部分地区很受欢迎，如德国和奥地利。玻璃塞十分美观，可回收利用，能有效防止葡萄酒氧化。
如果开瓶后没喝完，直接把玻璃塞重新盖上即可，十分方便。缺点就是，给葡萄酒增添一定的重量，以及成本较高。
7、螺旋盖
螺旋盖经常被误认为是便宜酒的象征，这放在旧世界葡萄酒里可能还有一定的参考意义。但对于新世界的葡萄酒来说就是一个绝对的误区。比如说新西兰，它是全世界除了加拿大以外，平均葡萄酒出口最贵的国家，它90%的葡萄酒都是采用螺旋盖。
螺旋盖和橡木塞哪个更好，一直是葡萄酒圈里的一大争议。
红酒木塞上有哪些信息？
1、产酒国家
很多进口葡萄酒的软木塞都标有原产地名称，如Chile（智利）、France（法国）等。值得一提的是，很多新世界国家的葡萄酒，其具体的产区没什么知名度，所以经常在软木塞上标上产酒国家，而不是具体产区。
2、葡萄酒产区
葡萄酒产区出现在软木塞上的情况很常见，特别是一些知名产区，比如波尔多（Bordeaux）、梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（SaintEmilion）和纳帕谷（NapaValley）等。
软木塞上的产区文字主要是作为葡萄酒的地理标示，与其品质和价格没太大关系，但也有特例，比如法国波尔多的葡萄酒，如果软木塞上的产区与酒标上一致，那么通常情况下，软木塞上的产区范围越小，葡萄酒品质和价格相对都要越高，如标有Bordeaux、Medoc和Pauillac（波亚克）的葡萄酒在价格上一般来说是递增的。
3、葡萄的采摘年份
和酒标上经常会出现的年份一样，软木塞上的年份也一般是葡萄的采摘年份，它可能在软木塞长身侧面，也可能在圆形底面上。葡萄酒三分看工艺，七分看原料，葡萄本身的品质会直接影响酒质，而好葡萄离不开理想的天气状况，年份好坏变得特别重要。另外，软木塞上的年份还可能表达以下意义：酒庄成立时间，特别是对那些历史悠久的名庄而言。换塞当年的年份。比如，澳洲名庄奔富（Penfolds）从1991年起就开启了换塞之旅，目的是为了让酒庄部分酒龄在15年以上的葡萄酒得到更好保存，新木塞上标的新年份指的是换塞当年的年份，而并非是葡萄采摘年份或装瓶年份。
4、酒庄名称
不少葡萄酒还会直接把酒庄名称或其简写标在软木塞上，不仅与酒标上保持了一致，也体现出酒庄作为酿酒主体的重要性，尤其是一些相当知名的酒庄。关于“酒庄”这个词，不同国家的表达不尽相同，法国波尔多常用“Chateau”，勃艮第则多用“Domaine”，西班牙是“Bodega”，如今一些智利、阿根廷的酒庄也会用Bodega命名酒庄。意大利语中则有很多可表示酒庄，如Tenuta、Castello等。
5、等级信息
拿知名的波尔多列级名庄来说吧，一些会在软木塞上印上等级信息，比如玛歌酒庄软木塞上印有“1erGrandCruClasse”，圣埃美隆产区的列级名庄也多在软木塞上标“GrandCruClasse”字样。
6、装瓶信息
法国葡萄酒的软木塞上经常会出现装瓶信息，意大利、西班牙等旧世界产酒国也如此。一般最强调的是酒庄装瓶概念，不同国家对此表述不一，如法国是MisenBouteilleauChateau/MisenBouteilleauDomaine，意大利是ImbottigliatoAll’Origine。
7、酒庄Logo、酒庄标志性建筑、品牌Logo
这在软木塞上也很常见，通常跟酒标上的Logo或酒庄标志性建筑相同，加深了消费者对酒庄和品牌的认知和印象，如金钟酒庄正牌干红（ChateauAngelus）木塞上就有代表酒庄的“金钟”图案，而一些新世界葡萄酒多出现品牌Logo。
如何通过木塞判断红酒的好坏？
开瓶之后，如果发现软木塞上没有印字，那么一般来说，它是通用的一种木塞。有些低端的木塞使用碎木粘合而成的，其中部分木塞上就不太会印刷文字，但这并不表面这瓶酒不是原瓶进口的酒。而一些常见的低端酒通常会使用通用塞来降低成本。
以上就是红酒塞种类和信息的相关内容，可以帮助大家选购葡萄酒时作参考，但是通过瓶盖和酒塞判断葡萄酒好坏并不值得提倡哦，大家还是要多方面学习红酒知识，增强自己的判断能力。
威士忌的特点有哪些
威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，在很多国家都有生产。而且威士忌有不同的分类，不同类型的威士忌特点都大不相同。那么，威士忌的特点有哪些？下面小编就给大家介绍下不同类型的威士忌特点，一起来了解看看。
不同类型的威士忌特点
具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等，其特点如下：
1、苏格兰威士忌(scotchwhisky)
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（PureMalt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
2、美国威士忌（AmericanWhisky）
美国威士忌分类的主要方法有：按照基本生产工艺划分（纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌）、按照使用的谷物划分（波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌）按照发酵的过程划分（酸麦威士忌、甜麦威士忌）、按照过滤的过程划分（田纳西威士忌）、按照国家监管体系划分（保税威士忌）、按照个性特点划分（单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌）。
以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
3、爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）
爱尔兰威士忌的种类可以分为四类：WhiskeyPotstill（壶式蒸馏威士忌）、GrainWhiskey（谷物威士忌）、WhiskeySingleMalt（单麦芽威士忌）、BlendedWhiskey（混合威士忌）。
特点：柔和，好像在口中燃烧。
原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
4、加拿大威士忌（CanadianWhisky）
加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边，19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响，后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
5、日本威士忌
第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁，就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦（玉米）作为原料，用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏，陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
威士忌特色饮品
1、百万富翁(Millionaire)
百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方，但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁，那么就是一杯叫做百万美元(MillionDollar)的鸡尾酒。由于蛋白较难与其他材料混合，所以在调制这款酒时，一定要摇充分。从调酒器中滤酒时，要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最后才能倒出。
2、苏格兰高地舞(highlandfling)
苏格兰高地舞(highlandfling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒，不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香，使得这款酒品口感清爽，极易饮用。
3、三叶草(Shamrock)
三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味独特的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较独特，略带一点青涩的味感。是一种只在爱尔兰地区生产，以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。
本文内容就介绍到这里，大家对威士忌的特点了解清楚了吗？总的来说，不同产地的威士忌特点都是不一样的，每个产地的威士忌风格都独具特色，市面上的威士忌种类很多，大家可以根据不同威士忌的特点区挑选自己喜欢的威士忌。
苏格兰威士忌的种类有哪些
苏格兰威士忌酿酒厂很多，而且苏格兰酿制的威士忌在世界上很有名。苏格兰威士忌风格独特，由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成，不仅种类繁多，有名的威士忌也不少。那么，苏格兰威士忌的种类有哪些？下面小编就给大家介绍下苏格兰威士忌的种类及名品，一起来了解看看。
苏格兰威士忌的种类及名品
一、苏格兰威士忌的种类
苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。
1、纯麦芽威士忌（PuremaltWhisky）
只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克
2、谷物威士忌（GrainWhisky）
谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。
3、兑和威士忌（BlendedWhisky）
兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。
兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。
整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。
二、苏格兰威士忌名品
1、大摩，大摩酒厂由克兰·麦肯基创立，最著名的是其出产的单一纯麦威士忌，无论是在口感上还是在风味上，都是高地纯麦威士忌的典范。
2、麦卡伦，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一，至今仍保持家族式的经营方式。优质的橡木桶是威士忌品质的保证。
3、大力斯可，力斯酒厂所出产的单一纯麦威士忌被文豪罗伯特·路易斯·史蒂文森（RobertLouisStevenson）称为“酒中之王”，口感强劲，带有非常浓烈的烟熏泥煤风味。
4、云顶，云顶酒厂位于苏格兰康贝尔镇（Campbeltown）产区，创立于1828年，一直由米特谢尔（Mitchell）家族经营。云顶酒厂所出产的威士忌从发酵、蒸馏到储存都完全按照传统的方法操作，并且坚决不添加焦糖色。
5、黑公牛，黑公牛酒厂的历史可以追溯到1864年，其秉持传统，以追求精品和绝佳品质为品牌定位，不经冷凝过滤，不添加颜色，保留最真实的自然风貌，创造出备受尊宠的感官体验。
6、富特尼，富特尼酒厂创立于1826年，位于苏格兰高地北部，长年与海风和崎岖的海岸相伴，是全苏格兰最具风土特色的酒厂之一。酒厂一直以来都秉承传统的酿造工艺。
7、尊尼获加，是全球最为畅销的苏格兰威士忌品牌，，也是全球最大的苏格兰威士忌生产商，尊尼获加酒厂历史悠久，以卓越酒质享誉全球。
8、波摩，波摩酒厂创立于1779年，是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一，位于苏格兰西部的伊莱产区。波摩酒厂不惜成本，至今仍坚持采用传统的酿造方法。
本文内容就介绍到这里，大家对苏格兰威士忌的种类及名品了解清楚了吗？苏格兰威士忌不仅种类繁多，品牌也多种多样，小编文中只是简单介绍了几款有名的苏格兰威士忌品牌，大家感兴趣的可以自行深入的再去了解一下。
白酒的主要种类有哪些
白酒是以高粱、小麦、玉米等粮食做为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多道工序而成的饮品，是中国特有的一种蒸馏酒，它具有酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净等特点。那么，白酒的主要种类有哪些？如何选购白酒？下面针对这两个问题小编就一一给大家讲解一下。
白酒的主要种类
1、按照原料分类：白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等，所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名，其中以高粱为原料的白酒是最多的。
2、按照使用酒曲分类
（1）大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：大麦、小麦和一定数量的豌豆，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
（2）小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒，以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用，此类酒的产量也是最大的。
3、按照发酵方法分类
（1）固态法白酒：在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长，国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。
（2）液态法白酒：以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒，发酵成熟醪中含水量较大，发酵蒸馏均在液体状态下进行。白酒
4、按照香型分类
（1）浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
（2）酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
（3）米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
（4）清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
（5）兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
（6）凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
（7）豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
（8）药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
（9）特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
（10）芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
（11）老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
白酒选购方法
在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：
1、查看外包装：优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
2、查看标签：根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
3、查看酒瓶：优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀。
4、查看酒体：倒置酒瓶对着阳光或灯光看是否有杂质，正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。
5、闻酒香：将酒液倒入杯中，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点。
6、品酒味：喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
白酒不仅品种多，品牌也很多，所以大家选购白酒要注意挑选，了解自己要买的品种及品牌。另外，购买白酒还要仔细分辨优劣，市面上的白酒有优质的，也有劣质的，最好就是通过正规的渠道购买，确保买到优质的白酒。
苏格兰威士忌的有哪些种类？
苏格兰威士忌的有哪些种类？
一、单一麦芽威士忌
单一麦芽威士忌作为传统的苏格兰威士忌，一般都是用酿制这种酒的酒厂命名的比如芝华士等....。主要原料由大麦、泥煤和水，口味的不同是因为用的蒸馏器、陈酿的橡木桶和储存的环境不同。
别的没什么特殊要求，但是对大麦有着严格的要求：
1、种子必须大小差不多保证发芽。
2、色泽鲜黄不能有发霉的痕迹。
3、含有尽可能多的淀粉。
4、形状均匀、颗粒饱满。
必须要以百分之百的麦芽在同一个酒厂生产，不能添加其他酒厂的威士忌，并且要在苏格兰境内陈酿3年以上只有这样才能在标签上打上单一麦芽威士忌。
二、纯麦威士忌
就是不同酒厂的单一麦芽威士忌混合勾兑，然后在放在橡木桶中陈酿几个月，但是不能添加任何谷物威士忌。
三、调和型威士忌
谷物威士忌和麦芽威士忌混合在一起勾兑调配，直到口感达到最佳然后装瓶出厂。
四、谷物威士忌
这个简单，就是以谷物为原料，制作成熟后一般不会直接装瓶出售。因为谷物威士忌主要就是用来勾兑调和型威士忌的。
威士忌有哪几种类型？威士忌的种类及特点
威士忌素有“生命之水”、“黄金液体”之名，是与干邑齐名的最古老、最多变的烈酒之一。那么，威士忌有哪几种类型？威士忌的种类及特点是什么？下面小编就带大家一起来了解看看。
威士忌有哪几种类型？
威士忌主要分为苏格兰威士忌（ScotchWhisky）、爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）及美国威士忌（AmericanWhiskies），其中苏格兰威士忌根据原材料的不同又可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。美国威士忌中又以波本威士忌（BourbonWhiskey）和田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）最为有名。
威士忌的种类及特点
1、苏格兰威士忌：苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏，必须使用橡木桶进行陈酿，且陈酿时间至少需要3年，其酒标上通常都会标明调配苏格兰威士忌所用的基酒中酒龄最小的基酒的年份。苏格兰酿造威士忌的历史非常悠久，目前已经有500多年的历史，色泽棕黄带红，清澈透亮，风格独特，带有独有的泥煤香气，口感醇厚劲道而又不失圆润绵柔。根据原材料可以分为纯麦威士忌、谷物威士忌和混合威士忌3种。
2、爱尔兰威士忌：爱尔兰威士忌主要以大麦、燕麦、小麦和黑麦等为原料，其中以大麦为主，约占80%。麦芽一般不会采用泥煤熏干，所以爱尔兰威士忌一般都没有泥煤风味。爱尔兰威士忌采用塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏，将所得的酒液调配后进行陈酿，一般陈酿时间为8到15年。爱尔兰威士忌口感柔和顺滑，甘美醇香，带有水果、蜂蜜、花朵和木材风味。
3、美国威士忌：波本威士忌（美国威士忌是代表）主要原料为玉米和大麦，其中玉米至少占原料用量的51%，最多不超过75%，蒸馏过程也是采取塔式蒸馏锅和壶式蒸馏锅并行的方式进行蒸馏，将酒液混合后放入全新的美国碳化橡木桶中进行陈酿。酒液从橡木桶中溶解出大量的色素和风味物质，麦类风味与来自橡木桶的甜椰子和香草风味融合在一起，发展出水果、蜂蜜和花朵等香气，装瓶后酒液呈琥珀色，晶莹透亮，酒香浓郁，口感醇厚、绵柔，余味悠长。
4、加拿大威士忌：几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，加拿大威士忌甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。
威士忌介绍
威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌混合得恰至好处，令每种威士忌的独特长处极致发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配称苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和酵母，需经历最少3年的醇化过程。
威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌，例如芝华士，它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如交响乐一般。
由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上，大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对于“真正的威士忌年份”，卖酒商店的口头承诺未必可信，最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。
本文内容就介绍到这里，大家对威士忌类型了解清楚了吗？世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂，但最著名最具代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。