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随着马特莱酒庄(DomaineBonneauduMartray)以高于1亿欧元的价格出售，关于红雅酒庄(ClosRougeard)将被收购的传闻也散播开来。面对这个天价，人们不禁要问，法国各产区一公顷的葡萄园到底能值多少钱?
马特莱酒庄(DomaineBonneauduMartray)高达1亿欧元的价格(这是新闻所报道的数据，实际上可能更多)包括它在Corton山丘上接近11公顷的Charlemagne特级园，这样算起来均价高达900万欧元每公顷，这到底是不是一笔划算的交易?
可以说它是一个比较特殊的案例，马特莱酒庄享誉世界的名号无疑极大的提升了酒庄的潜在价值，同时这个连绵的田块本身也十分特别。就像在2014年，Lambrays酒庄以1.01亿欧元的高价出售了面积为10.71公顷的葡萄园，也要得益于其中基本可以看作独占园的8.7公顷ClosdesLambrays特级园。
农业部去年六月发布的《2015年度酒庄交易信息》为我们大致阐述了各地每公顷葡萄园的价格范围。最引人注目的地方是，即使在同一个大区甚至同一个AOC(法定产区)内，葡萄园的价格也会有巨大的差异。
毫不意外的是，勃艮第和波尔多的葡萄园在均价排行榜上名列前茅，不过价格最高的却属香槟以将近100万欧元每公顷的价格远超了1.5万欧元/公顷的波尔多法定产区红葡萄园，或是3.5万欧元/公顷的勃艮第红葡萄园。这些真实的酒庄交易价格一定程度上解释了某些产区葡萄酒价格上涨的原因尤其是在香槟地区，酒农们都需要额外购买葡萄来酿酒，几乎不可能有人以如此高的价格购买一块新的田地。
各个产区的葡萄园价格一览：
阿尔萨斯(Alsace)
均价每公顷12万欧元，但是不同地区和不同产区间差异较大(上莱茵河地区的价格在4万欧元到32万欧元之间不等，这里坐落着绝大部分阿尔萨斯的特级园)。
波尔多(Bordeaux)
对波尔多法定产区的红白葡萄园而言，一公顷的平均成交价格是15000欧元。
右岸
Castillon和CtedeFrancs均价为每公顷2万欧元，CteBourg和Fronsac分别是2.2万欧元和3万欧元，尚属可以承受的范围内。从LalandedePomerol(均价每公顷20万欧元)开始，价格有所飙升圣爱美隆的均价为22万欧元，波美侯则更是高达110万欧元，这两个产区中的某些优质地块则可以卖到230万欧元/公顷和450万欧元/公顷。
尽管格拉夫一公顷葡萄园的成交价格是2.7万欧元，但是在佩萨克-雷奥良，这个价格会蹿升到45万欧元/公顷。苏玳地区一公顷的平均价格是3.5万欧元，但是其中那些列级庄的田块最高可以卖到20万欧元/公顷。
左岸
拥有上梅多克法定产区的葡萄园都可以卖到8万欧元/公顷，那些各村法定产区的葡萄园价格极高：圣朱利安和玛歌村的均价是120万欧元/公顷，波亚克村则高于200万/公顷(这里的葡萄园鲜有出售)。
勃艮第(Burgundy)
同样，在勃艮第，不同地区的葡萄园均价也有着惊人的差异。同样，在勃艮第，不同地区的葡萄园均价也有着惊人的差异。
博若莱
拥有薄若莱大区或是村庄级法定产区的葡萄园均价是1.2万欧元/公顷，而Cru级别的葡萄园则是6万欧元/公顷。在那些受追捧的田块，比如Morgon，Fleurie和MoulinVent，价格分别可以攀升到8万、10万和12万欧元/公顷。
夏布利
村庄级葡萄园每公顷均价为15.8万欧元，一级园则为32.2万欧元/公顷。
勃艮第大区级葡萄园
Mconnais地区为2.7万欧元/公顷，金丘地区为3.6万欧元/公顷。
金丘村庄级葡萄园
夜丘村庄级红葡萄园为每公顷57万2千欧元，伯恩丘的村庄级白葡萄园为每公顷67万1千欧元。
特级园
均价480万欧元/公顷，但是对于那些最好的田块来说，这个价格可以飙升到1100万欧元/公顷BonneauduMartray的成交价格就在这个高价之列(甚至更高)。不过最近，Musigny地区的几起葡萄园交易以高达6000万欧元/公顷的价格成交，这向我们清晰的表明在这块备受追捧和崇敬的土地上，讨论平均价格是没有意义的。
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揭秘在法国买一个酒庄要多少钱？
截止到目前为止，中国人在法国投资的酒庄已经达到了111家之多。随着欧元汇率的走低，在法国拥有一间酒庄对很多人民币玩家来说，已经不再是梦。投资酒庄，你真的准备好了吗?
首先，对于十分在意投资回报率的投资者，投资一间法国酒庄可能不是一个好主意：即使对于拉菲酒庄这样的优质资产，罗斯柴尔德家族从1868年购入酒庄到1948年收回投资成本，用了整整80年的时间!更多的时候，投资酒庄适合那些有鸡蛋不要放在同一个篮子里和财富传承想法的投资者。
法国酒庄的定价由多方面因素组成，包括所在产区的知名度、土地和葡萄藤的实际状况、酿造设备、酒庄库存、市场运营，等等。这篇文章我们调查了法国农业用地管理机构SAFER公布的2014年最新数据，主要从各产区土地价格的方面向大家介绍投资一间酒庄的基本花费。
波尔多
目前中国人在法国投资的一百多家酒庄中，绝大部分都位于波尔多产区。短短几年之内，中国已成为在波尔多拥有酒庄数量第二多的国家队，仅次于比利时人。不过到目前为止，国人投资的酒庄大多是价格在200-700万欧元之间的小型酒庄。
波尔多普通大区级的葡萄园价格并不高，例如两海之间产区(EntreDeuxMers)均价在2万欧元每公顷左右;左岸的梅多克(Medoc)法定产区内的葡萄园均价4.5万欧元每公顷;而相对知名度较高的产区，如玛歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)每公顷葡萄园的价格轻易可达100万欧元每公顷。
值得一提的是，波尔多产区虽然在国内有非常好的知名度，但这往往仅限于广为人知的1855列级名庄、部分右岸名庄和一些中级庄，这部分酒庄的数量只占了波尔多酒庄数量的1%不到。近两年随着国内市场的不断成熟，大部分波尔多酒庄的生意并不好做，有些酒庄因此不得不依靠售卖廉价的大区级波尔多酒勉强维持生计。这也就意味着，投资一家波尔多酒庄看上去很美，实则风险较大。
居住环境上，波尔多在整个欧洲都是位居前列，在去年刚刚出炉的欧洲最佳宜居城市榜单上，波尔多位列前茅。作为法国第四大城市，这里有非常好的商业环境，生活极为便利。
勃艮第
相比波尔多，勃艮第的葡萄园种植面积要小很多，再加上勃艮第特有的以葡萄园划分级别的分级系统，葡萄园的品均价格注定要比波尔多高出很多。
在勃艮第葡萄园的四个级别中，特级葡萄园(GrandCru)的均价可达435万欧元/公顷，是法国均价最高的葡萄田。2012年，法国富豪FrancoisPinault以2300万欧元/公顷的天价买下了位于勃艮第名园Batard-Montachet的十二分之一公顷的土地，举世哗然。相比天价的特级园，勃艮第一级园(PremierCru)的均价在55万欧/公顷，普通的大区级葡萄园则在3.4万欧每公顷左右。
另外，以传统的小农经济为主的勃艮第，很少有公开挂售的土地，即使有待售的葡萄园，面积也很少有超过1公顷的。因此，勃艮第常用的计量单位其实是Ouvree,即二十四分之一公顷。
因此，如果一定要在勃艮第投资，与其买葡萄园，倒不如买下一家有酿造设备的酒窖，每年采收季可以通过收购葡萄的方式进行酿造，这方面成功的案例并不算少：勃艮第著名酿酒师BejaminLeroux就是通过购买葡萄酿酒，闯出了自己的一片天地。
香槟地区
香槟地区以每公顷110万欧元的均价成为全世界均价最高的葡萄园。尽管香槟地区90%以上的葡萄园都掌握在种植农手中，但实际上可流通的葡萄园土地少之又少，一旦有挂售的土地，也会被邻居或香槟酒商瞬间买下。
作为个人在香槟地区投资葡萄园的可能几乎为零。这其中也不乏一些例外，比如美国黑人歌手JayZ,去年买下了著名香槟品牌ArmanddeBrignac(并不包含葡萄园)，他曾在2012年的一次活动中用350瓶ArmanddeBrignac组成的香槟塔招待美国总统奥巴马。
隆河谷
隆河地区位于法国中南部，分北隆河南隆河两部分。大区级的隆河葡萄园价格并不高，均价在2万欧元每公顷左右，比较好的Cornas地区，均价在7万欧元每公顷左右。隆河北部最受推崇的两个产区赫米塔西(Hermitage)和罗蒂丘(Cte-Rotie)均价则在每公顷110万欧元。北隆河种植着全世界最好的西拉(Syrah)葡萄。但这里山多风大，且葡萄园多位于陡峭的花岗岩碎石梯上，可以想象，这个地区葡萄园工作的人力成本极高。
南隆地区主要种植歌海娜(Grenache)，与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)等品种，除南隆最著名的产区教皇新堡产区(Chteauneuf-du-Pape)价格在36万欧元每公顷，南隆产区大多数葡萄园的价格并不高。
隆河产区的葡萄酒具有非常好的潜力，近些年被越来越多葡萄酒爱好者所接受，投资隆河葡萄园或许将成为下一个热门。
西南产区
波尔多南边，米迪地区西边，四处分散着的葡萄园组成了西南产区。葡萄酒浓郁强壮，其中贝尔热拉克(Bergerac)出产的贵腐酒被认为是世界上最好的甜酒之一，以马尔贝克为主的卡奥尔(Cahors)单宁强劲，平均价格在每公顷1.35万欧元。产区过去广泛的受到波尔多影响，如今一群有梦想的酿酒师尝试着挖掘自我风格，这里酒庄的发展空间很大。
卢瓦河谷
卢瓦河谷位于法国西部偏北，这里向来被誉为巴黎人的后花园。卢瓦尔河主要的子产区有南特(Nantais)、安茹(Anjou)、都兰(Touraine)及索米尔(Saumer)，从东边的大陆性气候到西边的海洋性气候，再加上不同的土壤类型，多元而复杂，主要出产白葡萄酒，口感清淡、活泼、酸度较高，有时会带有一些矿物的味道。
这里大多数葡萄田价格在1万欧元以下，但是在Pouilly-Fum产区价格就上升到14.7万欧元，另一著名产区Sancerre的价格也在14万欧元。考虑到白葡萄酒目前在国内的接受程度，以及国人的口感，投资卢瓦尔河产区的葡萄园要格外谨慎。
朗格多克-鲁西荣
均价每公顷1万欧的价格使朗格多克-鲁西荣大区成为法国最具性价比的葡萄园。这里被称为地中海的门户，气候宜人。葡萄品种也多种多样，从南隆风格的西拉-歌海娜-慕合怀特混酿到波尔多风格混酿，甚至是黑皮诺。开放的葡萄酒法律，为酿酒师提供了无限的可能。
除此之外这里交通便利，紧靠蔚蓝海岸和比利牛斯山脉，大部分地区距离巴塞罗那仅半天的车程，如果你是登山爱好者或者梦想能在海边生活，在朗格多克投资一家酒庄是最好的选择。你甚至还可以选择在葡萄园里建造一座酒店，或许会给投资带来最好的回报。
假酒横行：一瓶OEM葡萄酒到底需要多少钱？
随着中国葡萄酒市场的迅猛发展，国内市场目前可谓鱼龙混杂，这样窘境之下，我们身边不难发现这样频繁受到无辜伤害的消费者。
图释：自行脑补花6万8买了这样几瓶波尔多大区是怎样一种冤大头心理。
低价位中假酒横行，高价位中便宜货肆虐，是目前中国葡萄酒市场现况的最好总结。
而对于更恶劣的假酒(如图)，甚至流传着这样的玩笑：朗格多克产区代表近来在中国发现一瓶牛*闪闪的葡萄酒，产区负责人立即给勃艮第的Romane-Conti庄主去电话：Aubert你也太急功近利了，CoteauxdeLanguedoc是你们能仿的吗?!还贴个拉灰的五枝箭!
这就是无良商家利用人们专业知识欠缺肆意制假的典型案例：一款白葡萄酒，生生印上了勃艮第最著名的田块Romane-Conti，AOC法定产区标的是法国朗格多克丘，最扯的是还贴了个波尔多一级庄拉菲拥有者罗斯柴尔德家族的五枝箭，里面写着干红，更不用提拉菲都写的是拼音
还有天猫淘宝上那些花样百出的名庄，它们身披各种城堡名号，以及重身锥形瓶+深瓶底+皮盒木盒+金属铭牌+收藏编号证书+全套酒具+杯子的包装，名字得跟拉菲沾点关系，最好再烫个金边，整个公爵头街儿，总之有了这些深入包装，这些廉价酒瞬间摇身一变就成了高大上的名庄酒。
但不得不承认的一点是：这些让人哭笑不得的名庄大酒在市场上相当受欢迎，即便它们的真实身份只是被称作OEM的贴标酒。
为了尽快结束消费者的尴尬境地，企鹅团决定亲自出马带你一起揭开贴标酒的真相。
什么是OEM?
所谓OEM(OriginalEquipmentManufacturer)，俗称葡萄酒贴牌，是一种常见的代工形式。只要拥有足够的起订量，酒厂可以按照买方的要求酿酒，再贴上买方设计的酒标，甚至酒瓶，酒塞都可以依照买方的喜好自行订制。
对于酒商来说，这种形式可以摆脱国外酒厂与酒商各方面的管控，打造了属于自己的品牌，拥有了自控权。这样不但可以更好地迎合市场需求，满足消费者的口味习惯，更重要的是相当于有了定价权，从此再不用去跟经销商相同品牌一同在市面上比价，无形中减轻了自身的种种压力。
只不过这套运作到了中国，就诞生出了以上那些具有中国特色的套路方针。
但是话说回来，OEM的成本到底是多少呢?
OEM的成本(以人民币为单位)
酒瓶(0.36元~1.8元)
一般酒用的是300mm高，410g重的玻璃瓶，随着酒瓶重量的增加，以及随着酒瓶上是否有玻璃浮雕花纹等因素，价格大概在0.36到1.8元左右。
酒塞(小于1元)
OEM的酒一般采用聚合塞或者1+1贴片塞，成本也就是几毛钱人民币。
酒标(小于0.1元)
在国内，印数万个酒标摊在每个酒标上的成本大概可以做到1毛钱人民币以内。
箱材(0~2元)
纸箱一般都是6瓶或者12瓶一箱，一般都是国外厂商都是白送的。如果用木箱的话(一般都是国内做的)，每瓶大概2元。
不吐不快：花400块钱买瓶酒，就一定是好酒吗？
最近有酒友私信酒评君，问：三斤粮食一斤酒，按当前的粮价，再考虑到人工、包装等费用，一瓶纯粮酒的成本不应该超过20元，为什么市面上的白酒卖的那么贵?卖得贵就一定是好酒吗?在和酒友探讨这个问题前，酒评君先和大家温习一下唐诗，看看从唐诗中能否找到古代美酒的定价依据。
唐朝时酒卖多少钱?
酒可以激发诗人的灵感，诗人也可以借酒浇胸中的块垒，所以唐人有斗酒诗百篇和乞酒缓愁肠之说。由于诗人与酒的关系极为密切，唐代诗歌中不但写到了酒，还写到了酒价。
杜甫诗中所谓的三百青铜钱之说，来自于前人的典故。北齐卢思道曾说过：长安酒钱，斗价三百，所以王嗣奭在《杜臆》中指出，杜甫诗歌中酒价苦贵乃实语，三百青钱，不过袭用成语耳。
唐代写到酒价的绝不只有杜甫，许多诗人都在诗中写到了酒价问题。如李白金樽美酒斗十千，玉盘珍馐直万钱;王维新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年;崔国辅与沽一斗酒，恰用十千钱;白居易共把十千沽一斗，相看七十欠三年;陆龟蒙若得奉君饮，十千沽一斗。这些诗人虽然分布于盛唐、中唐和晚唐各个时期，但他们的诗歌却普遍地说到唐代的酒价乃每斗十千钱。
由此可见，唐诗中记载的酒价不足采信，更不能以诗为史，用诗歌中的记载作为考证历史上美酒的定价依据。
现代白酒价格是如何形成的?
现如今，社会生产力水平、白酒的消费量和生产量都远非唐代时期所能比拟，但从购买力角度看，现代白酒却一点不比当时的酒便宜。这是为什么呢?卖得贵就一定是好酒吗?
一般情况下，一瓶白酒的价格由白酒的生产成本、窖藏成本、包装成本、物流成本、营销成本、税收成本，以及流通渠道中各个环节的利润共同构成。在这些成本中，决定白酒品质的生产成本和窖藏成本其实在白酒的总成本中占比并不大。也就是说，当前电商价900块钱左右的飞天茅台在生产成本上和茅台镇其他酒厂相比，并没有高多少。
众所周知，原酒也就是常说的原浆酒或者基酒，生产成本并不高。根据酿造工艺和产量不同，原酒的价格基本在15-30元/斤，度数一般在60-70度左右，即便把窖藏成本考虑进去(如酱香酒至少存储三年才能上市)，成本一般也不会超过40元/斤。
那飞天茅台的市场价格为什么会如此之高呢?经济学理论认为，在一个充分竞争的市场上，价格其实由市场的供需关系决定的。当市场上对某种商品的需求超过供给时，价格自然就会上涨，直到达到某个临界值才会趋于稳定。而这种需求不仅仅是来自对产品质量本身的需求，还有对品牌的认可、身份的象征、面子的排场等多种因素考量。
面子消费也是普遍需求
这也就解释了为什么很多酒类品牌在酒质上投入成本并不大，在产品包装、市场营销方面却一掷千金，其实就是为了满足消费者的这种心理需求。因此，即便我们知道茅台酒的生产成本不高，却也不能谴责飞天茅台的天价，毕竟面子消费也是一种普遍需求。
渠道利润直接推高酒价
事实上，除了巨额的营销成本和不菲的包装成本推高了白酒的价格，另外一种因素也直接导致了白酒的高价，那就是渠道利润。
白酒行业一直被诟病的一个问题就是渠道层级太多，事实上这个问题存在于很多行业。举例来说，一瓶市场价400元的白酒，其出厂价会是多少呢?
蛋糕太小，谁都想分一块
我们假设一瓶从出厂到消费者手中，需要经过省级经销商、市级经销商、区县级经销商、终端零售商四个环节。因为零售不能走量，所以终端零售商正常需要得到30%-50%利润，而区县级经销商、市级、省级经销商正常也要各自获得10-15%的毛利。
也就是说，400元零售价需要中间环节利润大约为400元*(30%+10%+10%+10%)=240元，加上税收400元*17%=68元，那么渠道利润加上税收就需要308元(240元+68元)的利润空间才能撑起这款400元的价格，实际出厂价也就是92元左右。
这92元的价格包含了包装费、广告费、生产成本和厂家利润。零售价400元的白酒，包装费便宜不了，一个瓶子不能太普通，量少需要7-20元不等，量大需要4-20元。包装盒也不能太普通，太普通消费者不认可，那也得需要12-25元。还有广告费按照出厂价正常10%计算广告费是合理的，有的甚至达到了20%以上，也就是说酒水本身含生产成本在内大约65元左右。
人工及设备折旧费每斤大约2-5元，原酒勾调成本大概需要0.5-8元(根据调味酒的窖龄或调味酒的产量以及酒厂对调味酒的管理成本等)，还有其他运费、企业管理成本、企业利润等等在里面，那么实际这瓶酒的成本在40元是合理的。
40元成本的酒是什么样的酒呢?
根据酒评君(微信号：jiuping_cn)的经验和测算，一般出厂价40元的酒是新酒(一般窖藏经过3-6个月)加上蒸馏水降度而成。经过合理降度的酒其本身酒液中所含的香味物质如乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等等物质以及氨基酸等营养成分会降低，且酒体本身口味也会下降，有良心的企业一般会采用多种老酒或专业的调味酒(调味酒成本都高)来对酒体进行调配，使其达到调酒师所需的口感和香味。
为了降低成本，个别不讲规则的酒厂会将原酒度数降的很低，再用食用酒精提度至需要的度数，还有部分酒厂会采用化学添加剂的酸酯物质来提升其酸酯含量并添加食用香精等调味料，这都会破坏酒的口感，并给消费者带来不良的饮酒体验，如口干，上头等。
我们怎样才能以实惠的价格买到好酒?
最近不少酒友都向酒评君(微信号：jiuping_cn)提出这样的想法：寻找良心酒厂，不一定是大牌，但一定是纯粮，以众筹或者其他方式与厂家直接对接，酒质由酒评团队和酒友共同把关，去掉中间环节，砍掉营销费用，用最低的价格向厂家拿性价比最高的酒，这与酒评君发现好酒、推荐好酒的宗旨异曲同工，也是为酒友谋福利的一个法子。经过考虑，酒评君决定一试，希望有兴趣的酒友和良心酒厂联系酒评君，共同推动。
品酒香，交酒友，知酒事
酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。作者QQ/微信：9919385
为什么不建议你买20块钱的进口葡萄酒？
下图是葡萄酒勾兑的全过程。据说，一瓶勾兑红酒的成本不到5块钱!
最真的勾兑红酒，可以轻松骗过最懂酒的行家，卖到20元!
在如今的葡萄酒市场上，20来块甚至价格更低的进口葡萄酒价格对消费者来说相当诱人，因此买的人也不在少数。姑且不讨论这些葡萄酒到底是真是假，我们还是先来看看酿造一瓶葡萄酒到底需要多少成本吧!相信看完以后，你就会知道为什么我不建议你买20来块的进口葡萄酒了。
那么，葡萄酒的价格到底是怎么定的?它的质量和价格是什么关系?
葡萄酒的价格取决于多种因素，包括生产成本、包装分销成本、品牌和市场推广成本以及税收等。除了这些，还有一个不容忽视的决定性因素市场需求。最终，一瓶葡萄酒的价格取决于消费者愿意支付的数额。
1、生产成本
决定一款葡萄酒质量的关键性因素是生产成本。一般来说，性价比高的葡萄酒是指其价格绝大部分来源于生产成本的葡萄酒。葡萄酒的生产成本包括哪些呢：原料-葡萄、加酵母量、加糖量、购买工具费、损耗率、机械年折旧费、电费、水费、清洁费、人工工时、后期储存管理费等。
原料
如果将一瓶葡萄酒量化，保守计算平均也要三四斤葡萄才能酿出一瓶酒，而且有的远不止这么多。酒庄为了酿酒的品质，还会对葡萄进行筛选，不同葡萄品种的种植成本也不一样，这无形中增加了酿酒葡萄的成本。
而且，不同葡萄园的土地成本不同，出产的葡萄成本价格自然也不一样。另外，葡萄产量也会影响成本。有时候为了保证葡萄的质量，酒农会人为的剪枝，而低产量则意味着分担到每串葡萄上的固定成本会增加。因此，一些不可抗拒的天气因素也会增加葡萄的生产成本。
酿造成本
葡萄酒庄园越小，生产的葡萄酒就越少，分摊到每一瓶葡萄酒的酿造成本就越高。
酒庄采用的酿造工艺不同，带来的成本也会不一样。如果葡萄园位于陡峭的斜坡上，葡萄种植和采摘就只能由人工进行。酿酒设备，如压榨机、发酵器皿和储藏设备等都需要投入购买和维修成本。而是否使用橡木桶，使用什么样的橡木桶都有可能增加葡萄酒的成本。此外，葡萄酒的熟成过程所耗费的时间以及昂贵的仓储设备等，也无形中增加了葡萄酒的成本，而完成酿造后的装瓶成本也应计算在内。
100000块比100块的葡萄酒到底贵在哪？
虽然即使是82的拉菲也没卖到十万块，但那些十万块的葡萄酒可真不在少数。而问起它们为啥这么贵，大多数人给出的答案都是：那可是拉菲啊!/那可是康帝啊!/那可是啸鹰啊!能不贵吗?可抛开了它们的鼎鼎大名，问题又来了：为啥拉菲、康帝、啸鹰就值这个价?
唔答不出来了吧。其实这些膜拜酒们定的这个价，也并不是没有道理的。虽然康帝家的一串葡萄确实卖不了十万块，可当它们酿成了酒，你可不只是要为这一串葡萄买单了。
1.生产成本
①原料
虽然看上去都是葡萄，但康帝家的葡萄和你家自己种的葡萄肯定是不一样的。
所谓三分酿造七分原料，葡萄酒是风土的产物，以勃艮第为例，每一小块葡萄园所酿出的葡萄酒风格、价值都不一样。名庄酒之所以为名庄，它们一定占据了最有利的环境，地块的稀少也造就了价值的不菲。
另外，为了保证葡萄酒的质量，葡萄在采收时要经过严格的筛选，有时需要一整棵树上的葡萄才能酿成一瓶酒。
最后，好不容易拥有了如此珍贵的地块，对葡萄树的栽培也需要十分的上心，耗费的成本非常高，这些都是加在最终成本中的。
②酿造
在酿酒技术飞速发展的如今，酿造名庄酒自然少不了最顶级的酿酒设备。各种高端仪器、每隔几年就需要重新购买的橡木桶，甚至包括酿酒车间、酒窖的设计，都是为了葡萄酒的最终质量，成本十分昂贵。
③人工
名庄葡萄园的一年四季都需要酒农的精心照看，采收时更是需要大量人手，在葡萄最佳成熟期进行采收。
葡萄进入发酵后，更需要有杰出的酿酒师掌控酿造过程中的每一个细节，有的名庄还配备有很多技术专家，对酿酒进行指导。在这些酒庄，酿酒可不仅仅是将糖变成酒精那么简单，每一步都需要科学的支持。
④包装
葡萄酒的包装可不只是找个瓶子贴个标那么简单，看看木桐的发展史，你就能知道颜值对葡萄酒来说有多么的重要。
酒瓶要设计，酒标要设计，甚至酒塞上的花纹也最好设计一下;酒瓶用什么材料更有质感，酒标用什么纸张更显格调，酒塞就更不用说了，橡木塞和螺旋塞的纷争一直在继续，可它们在蜡封面前都是小儿科。
名庄酒的设计就算不出彩，但也绝对不会low，这些都要算在葡萄酒包装的成本中。
2.分销成本
①运输
名庄酒远赴重洋来到你的身边，物流和运输也是需要很大成本的。更重要的是，它们不能像普通酒一样，随便包装下扔上船就可以了，这些名庄酒往往需要十分苛刻的储存条件。
时间、人工、仓储每一项都是钱，更别提在运输过程中所发生的一系列损耗。如果遇到要求更高的酒庄，为了减少损耗直接采用空运，成本可就更高了。
②税收
在我国，进口葡萄酒的税率包括关税、消费税、增值税三大类，加起来大概可以达到葡萄酒到岸价的48.2%。
这就意味着，一瓶到岸价10万块的葡萄酒，进了海关后瞬间身价暴涨，直接涨到15万一瓶。也正是因为如此高的税收，让葡萄酒市场上出现了一种特殊的进口酒，行业内的人将它称为水货。
这并不是说这瓶酒是假酒或是质量有问题，它们只是水客们从境外人工背回的酒，也就是我们常说的代购。这些酒避开了关税，价格自然便宜很多。
可由于不是正品行货，没有大的进口商为质量做背书，市面上的水货是真是假还需消费者多长个心眼，谨慎购买。
③仓储
作为质量极高、价钱极贵的名庄酒，它们可谓是最细皮嫩肉的那一类，对储存环境要求也非常高。
温度、湿度、光照、震动每一个细节都要做到最好，无论是空间、时间还是人工上都会消耗很大的成本。
④分销
熟悉市场的人都知道，名庄酒很少由生产商或进口商直接销售，往往是由一个又一个经销商进行分销，这样，每一级经销商都会留出自己的利润，越往后价格自然也就越高。
3.附加价值
①品牌价值
在饭局上阔气的拿出一瓶拉菲或者康帝，别人看你的眼神就是品牌价值的表现之一。
无论是生产商的品牌、某个特级园还是哪位德高望重的酿酒师，他们都为葡萄酒的质量提供了基本的保证。
久而久之，人们了解这样的葡萄酒质量一定不会差，声誉也渐渐起来了，此时你不只是购买了一瓶酒那么简单，同时也在为这瓶酒所带来的价值买单。
②供需关系
俗话说，物以稀为贵。尤其是在保证品质的前提下，很多名庄酒的数量并不多。
在这样供需关系不平等的情况下，价格自然是越炒越高，有时甚至会遇到有钱也买不到的情况。
以罗曼尼康帝为例，酒庄规定，只有购买一系列康帝酒庄其余的产品，才能搭售一瓶罗曼尼康帝特级园葡萄酒，这种销售模式无形中又抬高了酒的价格。
③增值空间
一般来说，这些价钱极高的葡萄酒都有着很强的陈年潜力，找个适宜的环境存放十年是件很容易的事。
随着葡萄酒的逐年消费，剩余的酒越来越少，它们也会随之增值。而遇到有特殊纪念意义的酒款，增值空间可就更大了。
葡萄酒可以说是价格差异非常大的商品之一了，从十几块到几十万，都可以见到它们的身影。虽然对于很多人来说，花几十万的价钱买一瓶酒确实难以理解，但这么贵的价钱也并不是没有道理。看明白了这些，还是默默努力挣钱吧。
买一个波尔多酒庄 你需要多少钱？
每年，法国乡村土地管理局(SAFER)都会公布法国葡萄园购买价格指南，我们也可以开始畅想有朝一日在波尔多的一隅，拥有一座美丽的酒庄，耕地酿酒，岁月静好
那么，在波尔多买一座酒庄，到底要多少钱呢?(对了，这里说的只是葡萄园的地价。别忘了留点预算买房子，还有注册商标)
法国葡萄园目前价格
这份《农业地产评估报告》，记述了法国所有产区农业用地的价格：森林、放牧地、果园、农场等等。这份报告显示，法国的农业用地价格较2012年已升高13.5%。
至于葡萄园，2016年法国共发生9000次葡萄园转让，和2015年持平。这9000笔交易涉及15,580公顷葡萄园，总值7.8亿欧元(较去年降低2.6%)。
法定产区的葡萄园价格稳定，均价仅上升0.1%，保持在每公顷10.4万欧元，非法定产区葡萄园价格上升2.2%。
香槟是为数不多的几个地价下降的产区(-2.6%)，而勃艮第-汝拉-博若莱(这三个地方被算在了一起)价格窜升幅度最大，达6.8%。在卢瓦和波尔多-阿基坦地区，葡萄园价格也分别上升5.8%和3%。
谁在买?
SAFER对2016年所有农业产业(不止葡萄园)的交易都有记录。记录显示，5%的买家来自海外，共达成64笔交易，金额4200万欧元。三分之二的海外买家来自欧洲，其中比利时、瑞士和英国买家排在前列(但是别忘了，如果国外买家通过法国公司购买葡萄园，SAFER是不会记录在案的)。
SAFER并没有把葡萄园的买卖单独列出来，但是报告中记述了初次购买者中，从没有拥有过葡萄酒产业的买家占23%，1993年这个比例则只有18%。
SAFER报告显示，香槟地价有所下降，其实和英镑贬值带来的英法两国交易额减少有关。
波尔多酒庄销售额下降
SAFER数据分析师RbertLevesque指出，在波尔多的绝大多数产区，地价都基本保持稳定或稍升，但市面上待价而沽的酒庄数量已降至2009年以来的最低点。2016年波尔多共有708家酒庄卖出，较2015年的819家明显下降。
葡萄园价格：波雅克领先，波美侯随后
放眼波尔多，波雅克产区的地价依然最为昂贵，达到每公顷200万欧元，不过这个价格已经三年都没有什么变化了。
波美侯的地价紧随其后，平均每公顷130万欧元，较过去几年的110万欧元/公顷有所上升。不过，波美侯品质最高的葡萄园地价可达每公顷400万欧元。
圣于连和玛歌的葡萄园价格为每公顷120万欧元，而2014年仅为100万欧元/公顷。绝大部分波尔多产区价格都保持稳定不降，以下是一个列表(单位：欧元每公顷)：
波雅克Pauillac-200万
波美候Pomerol-130万
圣于连StJulien-120万
玛歌Margaux-120万
圣艾斯泰夫St-Estphe-28万到80万以上
圣爱美浓St-Emilion-18万到200万
拉朗德-波美侯Lalande-de-Pomerol-20万
卡农-弗龙萨克CanonFronsac-10万
穆利昂Moulis-8万
利斯特拉克Listrac-7.5万
上梅多克Haut-Mdoc-8万
梅多克Mdoc-5万
卡迪亚克Cadillac-1.8万
苏甸Sauternes-3.5万
布拉伊Blaye-1.8万
布尔Bourg-2.2万
波尔多大区(AOC)-1.6万
罗讷河谷Rhne-4.3万
普罗旺斯Provence-4.3万
卢瓦河谷Loire-3万
3块钱的白酒和300元的白酒两者有多少差别？
说起白酒，相信很多人都不陌生，酒文化在我国已有两千多年的历史了，成为了我们特有的民族文化，每当逢年过节更是少不了白酒的参与。但是买过酒的人都知道白酒的价钱从几块钱一斤到上百块钱一斤不等，那这价钱悬殊的白酒两者有什么区别呢?选择哪种白酒比较好呢?
白酒的成分
其实无论什么白酒，其主要的成分都是水和酒精，也含有少量的醇类、酚类、酯类等多种有机物质。这些有机物质含量的高低就决定了白酒的口感，口感好的白酒一般价钱就高;而酒精含量的高低决定了白酒的度数，酒精含量越高，白酒度数越高，酒性越烈。
制作工艺
白酒的制作分为配制型和酿造型。配制型的白酒是将水果、粮食、秸秆等原料进行发酵，产生可食用的酒精，然后将酒精进行稀释，成为可以饮用的白酒，此种白酒因对原料要求不高，因此价钱稍微便宜;酿造型白酒的原料必须是粮食，比如高粱、糯米、荞麦等，而且制作过程要求也比较严格，因此价钱稍高。
产地、包装费用
白酒的酿造受原材料以及地理环境的影响比较大，因此白酒的产区也影响了白酒的价钱：比如在茅台只有在贵州的茅台镇生产出来的茅台酒，结合了当地特有的制作工艺和得天独厚的天然资源，茅台酒才得以流传至今，其就得味道和品质是任何地方所不能比拟的，因此价钱是非常的昂贵。其次很多酒厂的包装也是琳琅满目，有纸壳、铁盒、玻璃、木箱等，根据包装的档次不同，价钱也不同。对于男人而言，喝酒时尽量选择大厂家的白酒，以保证其质量和原料的安全。其实无论什么白酒，小酌怡情，大酌伤身，饮酒要适量，做到心中有数，健康饮酒。
中国白酒价格的5个划分 你喝的是多少钱的酒?
面对着电视、电台、超市的轮番酒类销售轰炸，您是否已经迷失了方向?
为什么超市的这些酒才卖20-30元?不仅如此，电视里、广播报纸上还天天播放着连号一百元换一箱茅台镇原浆。不是说茅台1800都买不到吗?这些长得和茅台简直一样的酒，和天价茅台到底有啥区别?买酒，有没有可能物美价廉?
曾经有人打趣说，中国的酒，可以按人群等级分成几个级别：
一、底层老百姓级别
这种酒均价在10-20元左右，它们的价位低，往往是新工艺白酒，这种类别的酒销量大，消耗它们的往往是低收入人群。
二、普通大众级别
这种酒售价往往在100-200元左右，它们往往是普通公务员、企业职员、工程师等人群消费，这部分人群对生活开始有了一定的要求，希望喝到一些有品质的好酒。
三、专家级别
这种酒的售价通常在300-500之间，该类别的酒，往往消费者集中在小企业主、中等职业经理人、高级工程师等人群，这个价格区间，属于中高端产品。
四、领导级别
这个级别的酒售价通常在600-1000元，事实上，这个类别的酒品牌，在白酒行业已经属于佼佼者了：五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河、汾酒等知名酒品牌的高端系列均在这个区间涉猎。
五、土豪级别
这个级别的酒售价上千，属于白酒中的超高端产品。茅台便属于这个类别中的佼佼者。然而，尽管这个类别的酒属于土豪级别，消费人群却涵盖了大众、专家、领导和土豪，毕竟对奢侈品的追逐在中国是一种符合面子心理的潮流。
酿酒需要多少葡萄？
当葡萄园中的工作完成，葡萄果实被采收之后，酿酒者就开始将葡萄果实酿制成葡萄酒。酿酒时，使用的酿酒葡萄的数量与葡萄酒的产量密不可分。那么酿造葡萄酒需要用多少酿酒葡萄呢?实际上，葡萄的数量取决于葡萄种类、酿造工艺以及葡萄酒的类型。
著名葡萄酒专业刊物《葡萄酒观察家》(WineSpectator)指出：酿造一瓶葡萄酒大约需要600-800颗葡萄，而根据葡萄品种的不同，每瓶酒大约由3-10串葡萄酿制而成。不同品种的葡萄出汁率不同，有些葡萄属于果肉饱满多汁型，而有些葡萄则果汁比例较低。多汁型的葡萄出汁率更高，所得的葡萄酒也就更多。并且，对于同一葡萄品种，品质越高的葡萄出汁率越低，这是因为葡萄中水分含量少，风味更加凝练，酿制出的葡萄酒也更加醇厚。
葡萄酒的酿造环节包括葡萄加工、去梗、破碎、压榨、发酵与熟化。酿酒需要的葡萄数量与压榨这个环节密不可分。压榨葡萄时，压榨过程中施加的压力也影响着提取出的葡萄汁液的量。施加的压力越大，葡萄出汁率越高，最终酿成的葡萄酒也越多。通常情况下，葡萄经压榨后，约有20%的葡萄会作为残渣去除。此外，在发酵、熟成和过滤的过程中也会损失5%左右的葡萄。
一般而言，酿酒葡萄的出酒率约为60%-70%。也就是说，1-1.3千克的葡萄压榨出的果汁量能酿出一瓶容量为750毫升的葡萄酒。正如上文所说，葡萄压榨的果汁量与葡萄品种密切联系。例如，如果酿酒时使用的是含糖量与葡萄汁含量较少的葡萄品种，其出酒率也许只有55%。相反，如果含糖量与葡萄汁含量较高的葡萄品种，其出酒率可能达到75%。虽然葡萄酒最终的产量受多重因素制约，但是酿酒葡萄的出酒率通常不低于55%，也不高于85%，若结果不在这个范围以内，很可能是酿造环节出了问题。一些经验丰富的酿酒师，可以通过挤压一颗葡萄，精确地判断酿酒葡萄的产酒量。
当然，甜酒的酿造就另当别论了。优质甜酒大多通过浓缩葡萄果实中的糖分酿造而成，浓缩葡萄糖分含量的方法包括：利用贵腐菌侵染葡萄，冰冻葡萄，以及使葡萄脱水。贵腐酒、冰酒和稻草酒就是分别用上述方法酿造而成的。这些葡萄的出汁率远远低于未经处理的葡萄。位于法国苏玳(Sauternes)产区的滴金酒庄(ChateaudYquem)出产的贵腐甜白葡萄酒位列世界顶级贵腐甜酒之列。据说，滴金酒庄一整棵葡萄树的果实只能酿制一杯葡萄酒，酿制一瓶葡萄酒大约需要耗费10,000-12,000颗葡萄。其所用的酿酒葡萄数量约是普通葡萄酒的13至20倍。恰如其名，滴滴金贵!
男女在买酒/饮酒方面大有什么不同？
男女在买酒/饮酒方面大有什么不同?美国市场调查公司加纳迪亚(Canadean)最近进行的调查发现，在美国，女人消费的葡萄酒比男人更多，两者的消费比例分别为59%和41%;而且，他们的饮酒动机大有不同。
对女人来说，喝葡萄酒是为了放松身心，大多数女人都喜欢购买性价比高的葡萄酒。相比女人，男人对酒的品质的要求更高，他们热衷于寻找那些高质量的葡萄酒。
加纳迪亚最新得到的调查数据显示，女人购买的葡萄酒中，有15%是出于对性价比的考虑和对放松身体的需求。
加纳迪亚资深分析师凯瑟琳欧康纳(CatherineOConnor)说：女人比男人喝葡萄酒的频率更高一些，她们希望能买到一些价优物美的葡萄酒，这样她们就可以尽情地享受这些酒而不用担心造成经济上的负担。这对市场营销者如何赢取女性消费者具有一定的指导意义。
虽然在葡萄酒饮用量方面，男人比不上女人;不过，在葡萄酒购买资金方面，男人大大超过了女人。2013年，男性消费者共花费18亿美元购买葡萄酒，而女性消费者花费了10亿美元。
欧康纳解释道：这些发现反映出美国男人在葡萄酒鉴赏方面正在提高。虽然啤酒也许依然是男人日常饮酒的第一选择，不过有越来越多的男人开始寻找更高级的品酒体验，以展示自己的葡萄酒知识和非同一般的品位。
她补充道：这意味着男人对奢侈葡萄酒和那些可以带来全新体验的葡萄酒的需求正在上升。
简单来说就是，对女人来说，葡萄酒是当她们与朋友一起放松时可以促进话题交流的饮品;而对男人来说，葡萄酒本身就是一个重要话题。
1998年5月，因经济体制改革导致的茅台原料断粮等问题，以及未完全消退的政府计划经济形式的出口指导价升高1倍有余等原因，使得茅台受市场冲击销量骤降至年度计划的30%，公司除迅速派出领导和20多名中层干部充实到销售队伍中，深入全国各市场解决问题，还拿到了占领市场的新王牌习酒。收购习酒起初只是想拥有一个比茅台档次稍低，比别的酒档次又高的副牌产品。
喝了这么多酒 你知道古代的酒都是多少钱一斤吗？
价格一直是刺痛很多酒友选酒的重要因素，我们通常在选择一款酒的时候会选择一款口感适合自己并且性价比最好的美酒佳酿，今天在现代社会中酒类的价格从几块钱一瓶的低端口粮酒到几千元一瓶的高端酒都是应有尽有。中国酒文化可以追溯到几千年以前，那么古时候的酒的价格是怎样的呢?下面和小酒瓶一起来了解一下吧。
在古代，酒的价格会有较大波动，唐朝经济繁荣，酒业发展迅速，所以我们今天通过具有代表性的唐代来了解酒的价格最合适不过。
提到唐朝我们首先想到的是唐诗，在唐诗中有很多关于饮酒的诗歌，我们可以从这些诗歌中从侧面了解一下当时美酒的价格：
李白：金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱
王维：新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年
崔国辅：与沽一斗酒，恰用十千钱
白居易:共把十千沽一斗，相看七十欠三年
陆龟蒙:若得奉君饮，十千沽一斗
从上面这些诗歌中我们可以看到，很多诗人普遍都在说唐朝的酒的价格是斗酒十千，那么如果放到现在社会中大约是多少钱呢?下面且听小酒瓶细细道来：
斗酒大约是现在的多少毫升?
小酒瓶查阅资料后了解到斗是唐朝的容积单位：1斗=10升，又有大斗和小斗之分。换算成现在的国际计量单位：1大斗=6000ml，1小斗=2000ml，而酒的计量单位一般是采用小斗来计算的，也就是现在的2000ml。
十千相当于现在多少钱?
如果不考虑当时的消费水平，简单从字面上来换算的话，古代的十千相当于现在的多少钱呢?古代1两银子=1000文钱，古诗中普遍提到的十千钱，也就是10两银子。唐朝的1两白银相当于现在的42克，1两白银大概相当于250元人民币。也就是说十千相当于现在的2500元人民币。
古代美酒的价格
从上面的换算结果可以了解到李白等人购买2000ml的酒大概花费相当于现在2500元的价格，也就是625元一斤，这个价格放在现代社会我们也能买到非常不错的酒了，在考虑下当时的消费水平，可以看出酒这个东西在古代可以说是奢侈品了，难怪寻常百姓很难品尝的到呢?
古代的美酒都很贵吗?
难道古代的酒都是和上面的一样让普通人消费不起吗?事实上也有比这个价格要便宜一些的，比如非常关心百姓疾苦的诗人杜甫曾经写道：街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。速宜相就饮一斗，恰有三百青铜钱。
杜甫喝了一斗酒花了0.3两白银，按照上面的换算方法相当于现在的75元2000ml，也就是说按照今天的标准500ml的酒需要18.75元，和李白等人的消费水平相比可真是一个天上一个地下啊!
相比于李白等人来说，杜甫同志可以算得上低消费了，这也难怪它能够写出很多反映当时底层人民大众生活疾苦的句子了。
其实无论是李白喝的酒还是杜甫喝的酒在古代都属于奢侈品是毋庸置疑的：因为盛唐时，有古诗文记载斗米八钱，就是说，一斗米(12.5升)才只要8文钱。所以联系当时的消费水平的话，再对比米的价格，酒真算是当时的奢侈品了。
但是在现代社会我们还是很幸运的可以喝到自己喜欢的佳酿，但是价格并不是唯一选择美酒的因素，适合自己的才是最好的，但是无论美酒有多可口也请各位酒友记住：适量饮酒，健康生活!
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人民小酒火了，名不见经传的岩博酒就成全民热捧的对象。这不，这几天不少酒友就跑到酒评君这里来问，岩博酒怎么样?哪里能够买到?酒评君无奈地表示没喝过，没见过，也不知道哪里能够买到。不过，要说人见人爱、花见花开，人人喝得起、买得到的人民小酒，酒评君倒是有的推荐。
话说最近京城各大湘菜馆、川菜馆正在悄然流行一款名为拾伍道的精酿米酒。光听拾伍道这个名字，就有一种不明觉厉的感觉，有人说名字有点像日本清酒，然而并不是。这是一款地地道道的中华精酿米酒。这款酒酒评君虽然早有耳闻，然而却没有亲见，前几天专程前往拾伍道米酒体验馆，方一睹真容。
和所有定位有品位、有文化消费者的产品一样，拾伍道米酒也充满了人文气息。磨砂玻璃瓶，极简酒标图案，再配上软木塞和简易包纸，整体感觉即时尚简约又逼格满满。为了接地气，避免出现岩博酒那样神龙见首不见尾的情况，拾伍道米酒除了大瓶装的标准版之外，还针对餐厅推出了售价28元和48元容量为187ml和375ml的餐厅版，让消费者能够看得见、摸的着、喝得起、买得到。
既然是来喝酒的，那就闲言少叙，喝归正传。餐厅版拾伍道米酒是一款甜型米酒。酒体轻盈，入口饱满，色泽金黄，倒在郁金香型酒杯中令人赏心悦目。轻嗅有浓郁的糯米香气，再闻有淡淡的果香，清爽宜人，香而不腻。但凡比较甜的酒，对酸度的把控一定是非常关键的，这非常考验调酒师的技艺。餐厅版拾伍道米酒适度的酸中和了酒的甜味儿，令人感觉甜的清爽，毫无腻感;而米酒的甜味儿反过来又掩饰了酒的酸度，令人感觉酸的舒服，口齿生津。冰镇以后饮用令人舒爽，尤其是在享用川菜火锅时饮用，既能感受食材带来的麻、辣、鲜、香，又能化解麻辣给舌头带来的麻木，同时增添酸、甜和米香带来的多元享受。酒精度为10度左右，可以大口饮用，非常适合女士，或纯饮，或佐餐，皆宜。
虽然平时接触白酒更多一些，但酒评君对米酒、黄酒、葡萄酒等发酵酒也情有独钟。发酵酒也叫原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质(一般是谷物和水果，比如糯米和葡萄等)进行发酵，产生酒精成分而形成酒。不同于蒸馏酒，发酵酒的酒精度数更低，口感更好，营养物质也更加丰富。
比较有代表性的蒸馏酒除了耳熟能详的黄酒之外，消费基础和消费区域更加广泛的要数米酒。尤其是两湖、江浙、福建一带，酿造和饮用米酒已经成为当地人生活的重要组成部分。然而常见的米酒大多数是以醪糟的形式存在，由于技艺、火候甚至是手法的差异，各家各户酿造的米酒口感和风味都有不同，质量也参差不齐。得益于酿酒工艺的不断提升，以拾伍道为代表的米酒品牌正在把米酒这个古老的行当进行标准化和规范化改造，在提升产品口感的同时严格把控产品的统一性和稳定性。产品也从醪糟这种接近原始形态的米酒进化成酒体金黄、清澈透亮更加符合现代人审美的米酒。
关于为何优先选择入住湘菜、川菜类的餐馆和火锅店，除了创始人来自湖南之外，甜和辣的搭配还有更多考量。品牌负责人介绍，从健康的角度来看，火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒，如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。如果换成米酒，如上述所说，既解渴又营养，不仅解决了吃火锅喝酒伤身的问题，还在饮用过程中吸收了丰富的营养。
研究表明，小孩体内的水分占80%，成人占60%到70%，老人则是50%。水分进入人体后可由肠胃黏膜吸收，进入血液循环，将老化的废物与毒素带走。吃完火锅后适当饮用一些清米酒，不但可以促进水分吸收，还可以清理肠胃里的油腻和多余物质，把对身体有害的物质排出体外。
目前餐厅版拾伍道米酒已经入驻多家湘菜，川菜，龙虾，火锅店，代表性的有热辣一号，嗨辣火锅，潇湘府，蟹老宋，杨家火锅，金渝川菜，辣上瘾，小码头火锅，宽板凳老灶火锅，巫山烤鱼，打望火锅等餐厅。别再打听什么30元的人民小酒啦，赶紧约几个朋友，找家火锅店，去偶遇拾伍道吧。
中国黄酒到底有多少种？
黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之黄，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。
经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺(糖度)可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型正好对应绍兴酒的四个名品，即元红、加饭、善酿、香雪。
干型黄酒
干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干型黄酒
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 加饭酒。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。
半甜型黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。
甜型黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。
除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的水酒、陕西的稠酒、江南一带的老白酒等。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。除了液态的酒外，还有半固态的酒娘。
油炸香芋块
香芋含有一种独特的香草味，肉心呈紫色，似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，恰似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。烧、炒、炖、煮、蒸、炸皆可，与鸡肉、猪肉一起烹调后其味香而不腻，酥而不烂。香芋还有散积理气、解毒补脾、清热镇咳的功效与作用，所以非常适合人们经常食用。下面小编教大家来做油炸香芋块，甜丝丝的，麻麻的，辣辣的，糯糯的，美味可口。
美食食材：香芋500g，葱姜蒜片各10克，香菜段20克，炒熟的白芝麻适量;
调味料：美极鲜酱油5克，白糖20克，干辣椒段10克，麻椒5克，花生油适量;
美食制作：
1、先将香芋削去皮洗净;
2、将香芋切1.5厘米厚的片，在斜切成菱形小块;
3、锅烧热加入花生油烧至7成热，将香芋块放入锅中浸炸;
4、待炸约四分钟左右，香芋外皮酥硬炸熟即可捞出控油;
5、锅内留少许底油，放入干辣椒段、麻椒和葱姜蒜爆香;
6、让后将白糖加入其中慢火炒至融化;
7、烹入酱油搅匀，放入炸好的香芋块，加入香菜段后翻炒均匀，撒熟芝麻出锅即可。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。