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我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。
由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。
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白酒为什么会有浑浊沉淀现象呢？
白酒应该是清澈透明的，为什么有时候会出现浑浊沉淀现象呢？
白酒浑浊沉淀的原因较多，主要是随着温度、酒度的变化，溶解物质出现过饱和状态，而出现析出物。形状有针状、片状、粉状、絮状等;颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。有光泽、无光泽等。白酒低度化、在白酒生产过程中，随着低度酒的发展，出现的问题也随之增多，特别是白酒出现的各种浑浊、沉淀现象，应引起我们重视。现在根据生产过程中遇到的各种现象，将白酒浑浊、沉淀的原因分析总结如下：
1、兑过程中用水硬度过大
水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀;还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类;还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体。推荐：白酒浑浊、沉淀的原因是什么?
2、酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多
在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。推荐：低度白酒浑浊的处理方法
3 、酒中的腐殖质带来的沉淀
目前我国白酒厂生产条件的要求和生产设施水平不高，所以微生物较大量的无意引入是常有的事情。由于白酒本身是优良的杀菌剂，微生物在其中不能存活，一旦进入酒中立即死亡，死菌体分散于白酒中，而且不发生腐烂，蛋白质溶出，这样就产生了白色的点状物沉淀。
4 、储酒容器引起的沉淀
我国白酒厂的贮酒容器多种多样，有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等，这些容器和管道清洗不净，将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝，形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质，而且这种物质特难处理，一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用铝罐。酒海内衬是由桑皮纸与动物血及钙离子溶剂复合而成，长时间使用，易脱落或溶出钙离子在酒中，与白酒中有机酸结合形成沉淀，或溶出Pr乳胶沉淀。
由于加浆后酒度降低，输送、过滤过程中使用铁质管道，会溶入部分亚铁离子在酒中，若长时间放置，使亚铁离子形成三价铁离子，在酒溶液中形成络合物而使酒液变成棕色。若是同含单宁过多的物质接触就会生成蓝色的单宁酸铁沉淀。
5 、香调味物质(香料)不纯造成沉淀
市场上有些香精不是很纯，其中含有或多或少的杂质，用其对酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种高级酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣，在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸，市售产品中含量仅在80 %左右。
6 、灌装过程造成
在瓶装酒生产过程中，由于管理或操作不细也是使酒产生沉淀不可忽视的重要原因。一是冲瓶的水质量问题，若水质不净就会导致瓶内有细微的绒毛或纤维状物等杂物。二是新瓶若清洗不净，由于新瓶在烧制过程中瓶内有残留的二氧化硅，与酒中的酸反应，生成烟雾状悬浮物。
解决措施
针对以上所分析的白酒沉淀原因，1.加浆用水时要进行软化、过滤，使水的硬度降下来;2.勾兑的酒基要进行降度处理;3.用铁罐和铝罐，输送管道改用耐腐蚀的不锈钢材质;4.进行调味调香时使用符合国标的香精香料;5.使用水源的卫生条件，对不卫生水源应加以处理;6.时精心操作、注意每一环节，7.未通过降度的白酒发生浑浊，可以通过活性炭进行过滤，著名的“伏特加”就使用桦树木炭进行过滤。
酒的沉淀、混浊成因不仅仅是上述原因，所以我们应根据形成不同的混浊和沉淀的原因，进行有效的分析解决，这样才能使白酒生产有更加稳定的质量。
低度白酒出现沉淀和浑浊处理方法
第一种方法是冷冻过滤的方法。乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。但是这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。第二种方法是吸附法。这种方法就是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。第三种方法是超滤法。这种方法是用一种专用的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。第四重方法是再蒸馏法。酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会，所以通过蒸馏法可以将里面的沉淀物质全部分离出来然后清除出去，但是这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产成本也比较高。
白酒超过滤设备:白酒絮凝沉淀的杀手
低端白酒之所以能够有一定的消费者就是因为其价格，如果我们能更加注重其质量，解决白酒絮凝沉淀的问题，那么低端白酒将拥有更大的市场，将会得到更多消费者的喜爱，那么怎么才能解决这个问题呢？白酒超过滤设备将为你解决所有范娜。
絮凝沉淀的产生是白酒酿造过程不可避免的，因其发酵产物中含有亚酸乙酯、榈酸乙酯、油酸乙酯等，而这些物质根据其化学性质看都是难溶于水，却能溶于乙醇的。而在白酒酒精度达到高度的时候，这些物质都是呈分子状态的，加水稀释降低酒精浓度后，分子状态解体，呈现大分子状态的颗粒物体，而传统的白酒过滤设备只能过滤掉小型的分子杂质物体，过滤不掉大分子脂肪酸等物体，而降温后这些大分子物体又会形成新的微粒物体，絮凝沉淀，这样就更能依靠传统的白酒过滤设备将其过滤掉了。
新型白酒超过滤设备，以其微孔10nm的优势，走在白酒过滤行业的前沿。微孔的特点优势，可将白酒发酵后产生的40(V,V)以下的大分子物质过滤掉，剩下少量分子状态而非大分子状态的脂肪乙酸等物质，降温后，不会形成大分子状态的物体，也就不会形成絮凝沉淀现象，完全解决了低端白酒在这一方面的难题。
2022关于白酒：低度白酒出现沉淀和浑浊处理方法
种方法是冷冻过滤的方法。乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来就行了。但是这种冷冻设备的投资较高，且能耗大。第二种方法是吸附法。这种方法就是将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净就行了，这种方法不但可以去除沉淀还能保持酒的香味，是很好的一种方法。第三种方法是超滤法。这种方法是用一种的过滤网来进行过滤，可以将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。第四重方法是再蒸馏法。酒精等遇热时会挥发，而那些沉淀物质则不会，所以通过蒸馏法可以将里面的沉淀物质全部分离出来然后出去，但是这种方法会造成白酒香味的大量损失，生产成本也比较高。
白酒的酿酒设备
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种，酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备，酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢？酒知识网的答案是各有各的好处，没有较好的，只有较适合的，依据你情况而定。
铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。其实这种说法是经不起推敲的。前列，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液较多只能达到100度。所以铝设备有害身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，酒知识网建议选择铝质酿酒设备，毕竟性能前列，利润才是硬道理。
另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，较好不予选择。较好的酿酒设备当是冷凝器铝制（发挥铝导热快的优势），甑桶用不锈钢制（发挥不锈钢耐磨美观的优势）。
较后建议广大消费者在购买酿酒设备的时候考虑自己实际情况，你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些，还是喜欢价格低一些，因人而异。总之没有好的设备，也没有差的设备，只有合适你的和不合适你的设备。
自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办
近几年来，食安安全问题就像一个警钟，时刻敲打着人们要注重饮食。继而很多人不下馆子，自己种菜、做饭。一些酒友爱好者也坐不住了，开始自酿酒，然而，在自酿是会出现很多让问题，比如自酿白酒浑浊，下面就来跟大家具体说说自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办。
相关推荐：自酿白酒为什么苦，自酿白酒为什么不能喝
自酿白酒为什么浑浊
自己酿制的白酒，没有经过蒸馏，提纯，过滤，里面含有其他的细小物质和悬浮物。冬天温度低，物质的溶解度降低，就析出了低熔点的物质。
还有就是白酒蒸馏时，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒发酵时候，香味物质有很多种，一般都是醇溶性的，酒度低，溶解度会降低，白色的物质就会析出。
自酿白酒浑浊怎么办
若出现了白色物质的酒，单独贮存，用点（酒用）活性炭吸附一下。
活性炭吸附方法：一般加入万分之5左右，放置12~24小时之间，期间搅拌2~3次，之后用硅藻土过滤机过滤。酒水变得清亮了。当流酒的酒度低于30度时，转到另一个酒桶，这种酒尾（酒梢子）下锅再重新蒸馏。
以上已经告诉大家自酿白酒为什么浑浊，自酿白酒浑浊怎么办，酒尾中含有大量的脂肪酸等微溶物质，当酒度低，溶解度降低，酒发混，酒度高，则透明。具体操作要根据你的实际情况掌握酒度。
酿造白酒的设备大全
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。
酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。
酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢?酒知识网的答案是各有各的好处，没有较好的，只有较适合的，依据你情况而定。
铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。但因铝材在焊接时会留下较为明显的焊道，所以铝质酿酒设备一般看起来略显粗糙一些，且由于铝的光泽度不高，使得铝质酿酒设备整体的美观度大大降低。业界中流传着一种说法：铝对人体有害，所以铝质酿酒设备也对身体有害。
其实这种说法是经不起推敲的。前列，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而只有在酸性条件下，铝才能转变成为铝离子，整个白酒蒸馏过程可以说是中性环境。第二，铝在常温常态下，易被空气氧化在其表面形成致密的三氧化二铝薄膜，由于三氧化二铝性质极其稳定，能够阻止外界与铝的进一步化学反应。另外，三氧化二铝还是“有名”的耐火材料，能够承受几千度高温，而白酒蒸馏过程由于水的存在酒醅液较多只能达到100度。所以铝设备有害身体的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或是酒厂的用户，酒知识网建议选择铝质酿酒设备，毕竟性能前列，利润才是硬道理。
另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备。不锈钢酿酒设备光泽度高，坚硬耐磨，抛光之后几乎无焊道，漂亮美观，因此深受消费者青睐。但是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在性能方面。不锈钢的导热性差，明显较铝差个档次，因此出酒率低，耗费燃料。其次不锈钢成本高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。一般市场上纯不锈钢设备性能极差，较好不予选择。较好的酿酒设备当是冷凝器铝制(发挥铝导热快的优势)，甑桶用不锈钢制(发挥不锈钢耐磨美观的优势)。
较后国际名酒招商网建议广大消费者在购买酿酒设备的时候考虑自己实际情况，你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些，还是喜欢价格低一些，因人而异。总之没有好的设备，也没有差的设备，只有合适你的和不合适你的设备。
白酒酿造设备的创新
1白酒生产机械化
传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度，米香型、豉香型在工艺的发展中，建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统，大大节省了人力资源，而且这些创新香型的白酒更容易被东南亚及国际市场所接受。
2酿造过程数字化控制与管理
数字化酿造模式：从温（入窖温度）、粮（入窖淀粉浓度）、水（入窖水分）、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（谷壳用量）、糟（粮糟比）等七大因子的监控着手，找出不同季节、不同条件下较佳参数组合，确立产量与质量的平衡点，形成标准化的酿造模式。
数字化窖池管理模式：从每个窖池投入原辅料的台账录入着手，建立窖池数字化档案，利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统，建立微机终端系统，确立生产过程的真实数据，给物料配置建立准确的管理，为白酒业创建科学的管理措施。
3白酒勾调过程数字化管理系统
从原酒、基础酒、调味酒、成品酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手，建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统，大幅度减轻手工数据查询的劳动量，控制勾调成本，稳定产品品质，为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据，建立白酒勾调的科学理论体系。
白酒的絮凝沉淀
絮凝沉淀的产生是白酒酿造过程不可避免的，因其发酵产物中含有亚酸乙酯、榈酸乙酯、油酸乙酯等，而这些物质根据其化学性质看都是难溶于水，却能溶于乙醇的。而在白酒酒精度达到高度的时候，这些物质都是呈分子状态的，加水稀释降低酒精浓度后，分子状态解体，呈现大分子状态的颗粒物体，而传统的白酒过滤设备只能过滤掉小型的分子杂质物体，过滤不掉高级大分子脂肪酸等物体，而降温后这些大分子物体又会形成新的微粒物体，絮凝沉淀，这样就更能依靠传统的白酒过滤设备将其过滤掉了。新型白酒超过滤设备，以其微孔10nm的优势，走在白酒过滤行业的前沿。微孔的特点优势，可将白酒发酵后产生的40(V,V)以下的大分子物质过滤掉，剩下少量分子状态而非大分子状态的脂肪乙酸等物质，降温后，不会形成大分子状态的物体，也就不会形成絮凝沉淀现象，完全解决了低端白酒在这一方面的难题。