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何以解忧?唯有杜康。中国的酒文化源远流长，酒在很多人的生活中扮演了重要角色。世人皆知小饮怡情，豪饮伤身，却往往忽略了酒的另一个重要功用治病。
在传统中医学的发展史上，有医源于酒之说。医字繁体字为醫，下半部分的酉在古汉语中即代表酒。班固在《前汉书食货志》中称酒为百药之长，充分肯定了酒的治病效果。
酿酒与治病的最初渊源
人们酿酒最早就与治病密不可分。曙光医院传统中医科主任医师余安胜对《瞭望东方周刊》说。
酒问世之前，人们生了病往往寻求巫的帮助，而随着酒的出现，我们的祖先发现这种用谷类和酒曲酿制而成的液体，味甘辛而性热，无毒，可以进入病人的心、肝二经，具有一些神奇的功效。
正如医药学家李时珍在《本草纲目》中写的：酒，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒，故能开拂郁而消沉积，通隔噎而散痰饮，治泄痢而止冷痛。
商代甲骨文中有鬯其酒的记载。鬯意为以百草之香郁金合而酿之，这可能是我国目前最早的用中药制酒的记载。
而早在春秋战国时期，人们就意识到，酒还可以让药力更迅速地到达全身的经脉，有助于药效更好地发挥，而以酒送服中药，可以借助酒的辛热之性，缓和药物的寒性，以调整中药的性味。
古人不仅常用酒来服药，更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂，药与酒结合，既可治疗又可预防疾病，由此发展出我国中药独特的一个重要剂型――药酒。
用现代医学的观点解释，中药的多种有效成分，如生物碱及其盐类、甙类、鞣质、有机酸、挥发油等皆易溶于酒中，如果中药用酒送服或经酒浸泡后有效成分更容易析出，可提高疗效。
我国是研究酒与健康最早的国家之一，酒的治病和保健两种功效在传统中医学中都得到了充分发掘。
酒能治什么病
酒的治病和保健两种功效在传统中医学中都得到了充分发掘。图为宁夏中宁县中医院枸杞研究所工作人员在调试枸杞药酒
在治病方面，中药里，用到酒的方子很多。
比如张仲景《伤寒杂病论》中载的炙甘草汤，就是将包括炙甘草在内的九味中药，放在清酒和水里面煎煮，这是主治心动悸、脉结代的名方。
《金匮要略》里也记着一个方子，叫栝楼薤白白酒汤，它是栝楼、薤白、白酒，三味同煮，分温而服，其作用主要是扩张血管，抗缺氧，抑制心率不齐，对缺血心肌具有保护作用，等等。
据余安胜介绍，因为酒性热，所以酒方主治一些寒凉性的慢性疾病。
目前曙光医院的酒方已经覆盖了骨伤科、风湿病科、皮肤科、传统中医科、内分泌科、针灸科、治未病中心等8个科室。
比如，在最早开设酒方门诊的骨伤科，酒方可用于治疗腰腿疼痛、腰膝酸软、腰间盘突出、筋骨损伤等病症。而在皮肤科，酒方则对黄褐斑、肤色暗沉、血虚诸症、带状疱疹后遗神经痛、血管炎方等病症有效。
在曙光医院治未病中心主任张晓天看来，酒方作为中药制剂的一种，也可以是人们预防疾病的有效手段之一。
酒的保健功能在明清时期就曾被开发得相当好，药酒的功效在清宫里被高度重视。乾隆皇帝是中国历代皇帝中最长寿的，他常用的药酒方子，如龟龄集、松鹤万年春、松苓酒，等等，都保留在医案中。
在曙光医院治未病中心的展示柜中，有不少药酒。
余安胜和张晓天都告诉本刊记者，以酒入药也并非中国特有的传统，国外同样应用广泛。
与我国药酒多用高度数的白酒泡制不同，一些国家更习惯采用葡萄酒。有狂热的酿酒师之称的古埃及人，就曾经将芫荽、鼠尾草和松树树脂等的有效成分加入葡萄酒中，使葡萄酒担任了止痛药和防腐剂的角色。
而在19世纪和20世纪的欧洲，更是掀起了一场葡萄酒医药运动。当时流行的话题是，什么品种的葡萄酒对哪种疾病最有效。比如，安茹(Anjou)葡萄酒可以治胃灼热吗?每天半瓶梅多克(Medoc)葡萄酒是否可以缓解腹泻，等等。还有无数关于葡萄酒对铁的摄入、消化、增进食欲、延年益寿、降低胆固醇水平的作用的研究。
酒方怎么配
传统药酒的配制一般选用酿制精良的白酒、黄酒或南方人喜爱的米酒做酒基。其中，又以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为最佳。一般认为酒的度数越高，浸出药材的效果越好。通常以40～60度的高度酒为宜。
而民间用以浸泡药酒的药材也是五花八门，比如虎骨、海马、蛇、人参、红花等都可在酒中浸泡，从而发挥其不同的功效。
采用煎煮法和浸渍法制备药酒约始于汉代。东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中，就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如鳖甲煎丸方，就是以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。
传统的药酒配制存在浓度剂量等不好掌握，耗时过长等缺点。余安胜说。
有人习惯在家中自制药酒，但在医生看来，这需要慎之又慎。因为自选的药材不一定适合个人的体质，而市面上为数不少的勾兑酒，则不能保证泡在其中的中药成分的稳定性，存在饮用的风险。此外，自制药酒大多度数较高，控制不好用量反而会伤身。
余安胜介绍，随着酿酒技术的提高，现在的酒方采用不同于传统药酒泡制的一体化工艺，选用纯粮清香型白酒配制酒方，分度取酒、分级储存，经过前置加工浸泡渗漉调和三道工序，高度浸泡、中度萃取、低度调味。
医生开出酒方后，相关酒厂会有职业药师查看药材和医生处方是否一致，药材是否合格等。再对药材进行前置加工，使其适合酒方。
比如蛇酒，我们现在就不再是将整条蛇泡进酒里，而是将蛇打成粉再加入酒中，这样就大大缩短了浸泡时间。余安胜说。
浸泡时，采用高度白酒，根据不同药材，用特殊的国家专利工艺进行浸泡渗漉，这个过程仅耗时24～48小时。
最后一步是调和，由专业的调酒师对酒的口感再进行24～48小时的调和。
最终，医院配出的酒方不再是以前很多人不能接受的高度酒，而是降为以35度酒为主。
酒方怎么用
药酒虽好，却也不能贪杯。
与膏方不同，酒方一年四季都可以用。但饮用药酒要适量，以每天30～50毫升为宜。余安胜说。
目前曙光医院开出的酒方，一次一般为6斤4瓶，是一个疗程，即一个半月到两个月的用量。
不过，据曙光医院的几位专家介绍，酒方也并非人人能用。因为酒精会刺激消化道，加快血液流动，增加心脏负担，抑制甲状腺素分泌等，所以对于酒精过敏者，以及患有高血压、心脏病、胃溃疡、支气管炎、肝功能不全、哮喘等疾病的患者并不适用。
此外，脑出血等一些具有出血倾向的疾病也不宜用酒送服活血化瘀的药物。儿童和经期及孕期的女性也不能服用药酒。
从体质角度讲，阴虚火旺的人和痰湿很重的人都不太适合喝药酒。如果服用不当，可能会加重症状。张晓天说。
酒方不仅可以内服，也可以外用。有一些药酒药性非常猛烈，不适于口服，这时就可以通过用药酒擦洗患处的方式，使药物渗透，起到止痛和通经络等效果。
目前不少外用的药水中，也含有酒精成分，比如治疗跌打损伤的药酒、六神花露水等，其原理都是借酒力来行药性，使得起效更快。
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酿酒产地还有讲究?一方水土出一方好酒
茅台酒厂想移植他地为何无果?毛主席一句让全国人民都能喝上茅台为何最终成空?为何日本人偷师学艺想学走茅台却以失败为结局?这背后是大自然的鬼斧神工?还是有鬼神之力将茅台据为己有?还是人类的科技水平掌握不足?欢迎收看本期轻酌学院，告诉酒友们产地对酒的影响。
酿酒大师季克良先生那句离开茅台镇，酿不出茅台酒的论断，童叟皆知，听此话必有不服之人出来反对道：酒就是那点材料，给我原料，给我原窖泥，我也能酿!切莫急着反对，这句话并非季克良老人家狂妄之语，而是事实的确如此，且听酒程追溯一段历史。
上世纪70年代，有关部门为实现毛主席与周总理将茅台酒搞到一万吨，也能够推广到全国的想法，组织专家团队，先后历经60余次实验，长达10余年的努力，在茅台镇附近以及遵义多地建厂实验，最终结果无一例外都是不尽如人意。
尤其是74年，当时国务院副总理方毅同志亲自主持茅台酒的异地生产，批示茅台酒厂将最好的酿酒师，带着大批设备和原料以及老窖池的窖泥出发，浩浩荡荡入驻遵义，而遵义近距离茅台镇100多公里，理论上同于一个气候，而且周边有许多山泉，但所有努力下来，还是与茅台镇的茅台酒有所差异。
在仅据茅台镇100多公里的遵义无法生产出如茅台那般好的酱酒，更无须提大面积推广。所谓一方水土养一方人，其他地方无法产出优质酱酒，而唯独茅台镇酱酒遍地有，正得益于它得天独厚的地理环境。
独特的气候环境
茅台镇出于亚热带季风其候区，四面环山，形成一个盆地状低谷，气候夏季高温湿润少雨，冬季温和。日照时间长，年均日照时数达1226.5小时，年均气温17.8℃，一月均温7.3℃，7月均温28.5摄氏度，(最冷月与最热月。因四周高阻挡，常年风力小，年均风速在1.5米/秒，静止风频率高，因而富含水汽，相对湿度在80%左右。总体而言，夏季炎热、冬季温和、少见冰雪、无霜期长可达359天、温度变化大、湿度较大、日照丰富、雨量小、炎热季节持续半年以上，这些环境非常适合酿酒微生物的产生和繁衍。端午时节的温度，有利于制曲回沙工艺，让微生物更好的参与酿酒。
独特的水文
云贵高原多喀斯特地貌，茅台镇地区浸蚀构造类型，地质是紫色砂岩地质结构，岩质松软，易受流水风力侵蚀，而部分紫色砂质岩含有稀有的矿物质，在赤水河以及其他流水的作用下，将岩石中的矿物元素带入水中，在自然界的层层过滤中，形成了赤水河优质的水质，加之附近多有泉水，其水质更为纯洁、香甜。可口。有专家检测，赤水河水质无色透明，无异味，微甜可口，含多种对人体有益的矿物元素，而水的硬度为8.46~7.8，PH(酸碱度)为7.2到7.8，加之水体受到保护而没被污染，使赤水河的水质不单单是符合饮用水卫生标准，更成为一个宝贵的酿酒水源。
独特的土壤
受益于喀斯特地貌，在风力作用下，将富有矿物元素的岩石变为土母质，因而广泛发育着紫色田土。这些土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。优质的土壤养育出了优质的酿酒作物糯高粱，相较于其他地方的高粱，品质更好。
在茅台镇得天独厚的环境下，酒香四溢，这也是到茅台镇旅行的人们第一印象。好山好水出好酒，因而茅台镇聚集了一批酒企，几乎家家户户都在酿酒，而好酱酒也是出这里，这也是为何茅台镇酒香四溢的原因之一。
前文说道一方水土养一方人，茅台镇走出了诸多好酒，而黔粮传酱酒便是其中之一。正如这酒强调的黔粮酱酒有讲究，原粮原水不将就，从选产地到选厂，都有讲究，又如茅台镇无法将就的酿酒环境，好酒黔粮传不将就，从酒体的测试选用到包装的设计，往往复复直至最为圆满。
无论是酿制过程中使用最好的回沙工艺，还是成酒之后经过席玉大师的勾兑调制，怀以对自然的敬畏，对酒的情怀，每一步都不将就。黔粮传在茅台镇即将出山，等待有缘人与之相会。
粮食，水对于酿酒而言及其重要，但酿酒的环境却是画龙点睛那支笔。山水有灵性，予以这方水土上的人以富饶，予以这水土上的酒别样甘美与醇厚。好了，本期的话题酒评君就与酒友们分享到这里，欢迎大家关注我们的微信公众号：jiuping_cn,参与互动留言。同时我们的轻酌会酒友微信群已经上线，有兴趣的酒友，私信酒评君哦。
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你知道用酒怎么养花吗？
酒，可算是我们生活的一部分了，小编家里就有几个酒鬼，没了酒就不行!不过，酒也能够用来种花，各位花友请接着往下看~
白酒
白酒能养花吗?
我国白酒大部分都是使用粮食酿造而成，其中除了酒精与水之外，还有不少微量元素，为酸类、脂类、高级醇等等，除了乙醇可以用作消毒之外，其中的微量物质也能够被植物所吸收。
白酒如何养花
1、催花
一位的君子兰不开花，他就用以前的那种小酒盅，一次一盅，20天左右一次，直接浇在了土上，坚持下来之后，原本不开花的君子兰居然真的出箭了!
2、消毒
如果家中没有酒精，但是又在多肉的身上发现了蚜虫，可以先用家中的高度酒擦拭一下。但是花花建议家中有酒精的话还是先用酒精哦~
3、缓解僵苗
君子兰僵苗之后，在清明之后、秋深之前，向君子兰盆中，倒上一杯白酒，不要多哦，同时要小心，不要溅到植株上。这样，七八天之后，就能见到效果，君子兰的僵苗状况会得到缓解，新叶陆陆续续的长出来，也会渐渐抽出花箭。
米酒
米酒能养花吗?
米酒就是用糯米酿造的，糯米也是自己沤肥的原料之一，所以用米酒养花没问题的呦~
米酒怎么花
1、浇花
取米酒上层清夜兑水后浇花，清夜一定要少，水多一些，注意米酒中的糯米不能倒入盆中，一来，容易招小虫，二来，糯米会在盆土中自己发酵，万一烧伤花卉就不好了。
2、发酵施肥
可以先晒一晒，让酒精尽量挥发后，再和枯饼麦麸等混合发酵20天以上。然后米酒中的酒糟就差不多发酵完成，可以用来做花肥养花了~
果酒
果酒能养花吗?
果酒是可以浇花的，果酒实际上可以当做酵素来使用~而红酒严格意义上来说，也是果酒的一种，不过是一种高质量的果酒。
果酒怎么养花
稀释浇花
果酒的制作过程和环保酵素有异曲同工之妙，按照果酒：水=1:1000的比兑水浇花即可。
可以改善土壤的土质，尤其是酵素呈酸性，对于喜酸的植物非常好~同时，果酒也能够为植物提供营养，使因为缺少营养而叶子发黄的植物恢复嫩绿。
啤酒
啤酒能养花吗?
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，酿造完成之后也含丰富的营养物质，适合养花。
啤酒怎么养花
1、浇花
用三分之一的啤酒三分之二的水兑好浇花可以调节土壤的酸碱度，对喜酸的花卉非常有利。可使花卉生长旺盛，叶绿花艳，不仅能够使花卉得到充分的养分，而且还吸收得特别快。
2、擦拭叶片
观叶类花木可用脱脂棉或洁净的软布蘸啤酒，轻轻地擦拭叶片。不仅可以擦去灰尘而且还可以进行叶面施肥，由叶片直接吸收营养物质，使叶片更加翠绿，并富有光泽，同时叶片的质感也显得肥厚。
3、喷洒叶片
用水和啤酒按1：10的比例均匀混合后，喷洒叶片，同样能收到根外施肥的效果。啤酒的施用不宜浓，一般用1份啤酒加入2份水后搅匀喷施，春季每20-30天喷施一次即可。喷施时，叶片的正反面都应喷到，因为正反面均分布有叶片的气孔，可以促进吸收。
4、除液肥臭味
有机液肥往往有一股臭味，如在施用前加入5%的剩啤酒(最好是过期发酵的)，用木棒上下搅拌均匀，臭味很快就会消失。如果在沤制液肥时先加入一些食醋，施肥时再加入些剩啤酒，则效果更明显。
一方水土酿一方酒 白酒七大门派大曝光
俗话说：一方水土养一方人，同样，一方水土酿一方酒。
多样的气候、物产、地域、环境，也赋予了不同地区的酒以独特的魅力和内涵
形成了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等一系列酒的地域性流派。
让我们看看全国各大白酒门派吧!
1、川派
川酒的特点是浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长。这是浓香型曲酒典型的风味特点。
川酒六朵金花
四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称六朵金花，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。
值得一提的是，川酒中郎酒是一个特例，作为六朵金花中的唯一一个酱香型品牌，郎酒是川酒中的酱香典范。
2、黔派
茅台、董酒等黔酒
在黔酒板块，有一个尴尬的现象：虽然国酒茅台在中国白酒行业引吭高歌，而黔酒板块却整体相对低迷。因此，黔酒版块的整体崛起，恐怕是目前摆在黔酒面前的一大命题。
3、苏派
苏酒特点：甜绵软净香五味谐和、以味为主的淡雅浓香型白酒。
三沟一河
江苏是我国知名的白酒产区之一，其中特别有名的便是三沟一河：汤沟，双沟，高沟和洋河，它们属于浓香型白酒里的江淮派，口感芳香浓郁、绵顺醇甜。
4、晋派
清香型白酒源于山西，也亮于山西，以山西汾酒为代表的清香型白酒曾经是国内市场消费的主流产品。
5、鲁派
在全国12个香型白酒中，只有芝麻香白酒是以山东省为主创立的。
鲁酒八大金刚
山东作为白酒生产和消费大省，地方酒众多成为鲁酒的一大特色，几乎县县都有酒厂。以八大金刚为主，泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台
6、豫派
豫酒特点：淡雅浓香型白酒。根据河南的实际条件，酿造出来的浓香型白酒，是清香和浓香的结合。
豫酒六朵金花
六朵金花包括宋河、杜康、仰韶、宝丰、张弓、赊店等6家豫酒核心企业。
7、皖派
徽酒，作为中国白酒板块的一个重要部分，其历史、发展和创新都在中国白酒行业里堪称独树一帜，从最早的古井在全国一枝独秀成为老八大名酒，到迎驾、高炉、口子全力跟进，各自在省内打下自身的地盘，再到金种子以柔和种子掀起口感创新，而今诸如皖酒、宣酒这样的市场新秀又正在加速崛起。
当然了，我国其他地区还有众多的好酒，限于小编认知有限，没有提及的白酒品牌，欢迎在底部留言，让更多的朋友知道吧!
喝剩的葡萄酒怎么用？
喝剩的葡萄酒应该如何处理?有些人会选择直接倒掉，然而这无疑是一种浪费;有些人则会选择先放在一边，但喝剩的葡萄酒总是缺乏吸引力，不免让人失去饮用它的热情。面对这样一个难题，让小编给你支招吧，喝剩的葡萄酒可是有很多妙用的。
1、冷冻成冰块
如果你不知道要怎么处理喝剩的葡萄酒，可以将葡萄酒倒入制冰格里，置于冰箱中冷冻，这种做法可以防止葡萄酒过快地变质。待葡萄酒结成冰块之后，记得将它们从制冰格中取出，转移到其他容器中，这样可以避免葡萄酒给制冰格留下污渍。炎炎夏日，在你的饮料中加入制成的冰块，葡萄酒的味道不至于太浓，又能帮你实现清凉一夏哦!
2、烹饪美食
利用葡萄酒还能做出各种诱人的美食。不管是各种美味的菜肴还是精美的甜点，葡萄酒可以助你实现无数的可能。上文提到的葡萄酒冰块在这里便可以派上用场，烹饪的时候加入一两块冰块，让你的食物变得不再一般!一般而言，一块冰块大致和28克的水是等量的，因此你可以利用这一点来掂量烹饪过程中所需葡萄酒的分量，当然，这还取决于你的制冰格的大小。
3、制成葡萄酒醋
喝剩的葡萄酒还可以用来制成葡萄酒醋。你需要在葡萄酒中添加醋酸杆菌(MycodermaAceti)，那么醋酸杆菌如何得到呢?很简单，去超市买一瓶未经高温消毒的醋就解决了。制作葡萄酒醋可能需要几周的时间，因此你需要有一定的耐心。
4、清洁卫生
你还可以利用上文提到的葡萄酒醋来清洁家里的卫生。白葡萄酒醋是一种有效的清洁剂，它可以为你的桌面和厨房杀菌消毒，同时还有去渍的功效。但要注意的一点是，不要用白葡萄酒醋去擦洗花岗岩石材，因为其中的酸度会对花岗岩石材有腐蚀作用。
白葡萄酒用来清洁窗户同样十分有效。你只需要在白葡萄酒中加入一些水，将混合物喷洒在窗户上，擦拭几遍你就会发现上面的灰尘和油渍通通消失不见了。
5、清洗水果和蔬菜
将葡萄酒和水的混合物喷洒在水果和蔬菜上，可以杀死积聚在水果和蔬菜表面的有害细菌，例如沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌(EscherichiaColi)。但之后一定不要忘了冲洗的步骤，尤其是那些准备生吃的水果和蔬菜，否则容易造成腐烂、招来蚂蚁甚至危害儿童的健康。
6、滋润肌肤
葡萄酒同时还是肌肤保湿剂。沐浴的时候在水中加入一两杯葡萄酒能很好地滋润你的肌肤哦!葡萄酒中的一些成分能帮助去角质，修复肌肤，让你的皮肤变得光滑细腻。
如今许多水疗机构都推出了红酒美容和红酒肌肤护理，如果你想在家里自己做面部护理的话，记得先用水稀释你的葡萄酒，另外，别让它在你的皮肤上停留太长时间，否则可能会给你的肌肤留下色斑。
7、给植物施肥
用葡萄酒给植物施肥?这听起来可能有违常理，但葡萄酒确实有这一妙用。在肥料中加入些许葡萄酒能够帮助激活肥料中的有益细菌，有利于植物的生长。施肥时要注意控制肥料的湿度，为了防止肥料过湿，你可以在堆肥箱中放一块硬纸板。
8、制成桑格利亚汽酒(Sangria)、热酒(MulledWine)和冰镇果酒饮料
如果觉得将喝剩的葡萄酒倒掉太可惜，不妨利用它们来制成其他特别的饮品，例如桑格利亚汽酒、热酒和冰镇果酒饮料。这些饮品的调配并不需要花费太多时间，用到的材料也很简单，尽情发挥你的创造力，为生活增添一点乐趣吧!
9、换瓶，将酒液装入较小的瓶子里
如果你实在不知道要如何处理喝剩的葡萄酒，最好采用换瓶的方式，将酒液装入较小的瓶子里，然后储存在冰箱里。这种做法可以防止葡萄酒过快氧化，适合那些喜欢偶尔喝上两杯的人。
红酒开瓶器怎么用?葡萄酒怎么开?
在生活中，红酒是我们生活的调剂品之一。红酒功效很多，对于女性而言还有美容的功效。有时候想喝红酒却打不开，小编今日教大家两招轻松开启红酒。
对于一般的静止葡萄酒，如干红、干白、桃红等，开瓶步骤如下：
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。
4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
对于起泡葡萄酒，如香槟，开瓶步骤如下：
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。
用什么酒配雪茄更有范儿？
当你打开一瓶法国南部的上等葡萄酒，或者一瓶波尔多波雅克村的红葡萄酒，可能会惊讶地发现酒里有浓郁的烟草、烟熏的香味，这些烟草香巧妙地混合在果香、香料气息中，产生一种很迷人的滋味，既有丝丝的烟草辛辣，又有葡萄酒的复杂、柔顺。这个事实否定了一些疑问，如雪茄的味道会与复杂的美酒产生冲突、品酒时间应该禁烟。
一般来说，人们认为口感偏甜的酒更适合搭配雪茄。因为雪茄中微量的焦油、尼古丁融进你血液后，会悄悄带走你体内的部分血糖，因此你的身体既放松、又会感到微微疲倦。这时最好的享受就是补充一点甜的东西。可是干巴巴的蛋糕、巧克力远没有一杯口感圆润的甜酒效果好。所以许多人喜欢用浓蜜的贵腐甜白葡萄酒搭配雪茄。通常这种葡萄酒一小杯就会甜得发腻，但当它作为雪茄配酒时，甜腻的感觉会与雪茄的辛辣、苦涩相互补充，使雪茄的口感更加醇厚。
用烈酒搭配雪茄，口感通常会更刺激一些。特别是一些口感偏甜的烈酒，如陈年的苏格兰威士忌、干邑白兰地和老朗姆酒，它们都能与雪茄搭配出独特的风格。当你选择这些烈酒搭配一只雪茄时，有一条重要的法则：酒在橡木桶里陈年时间越长，便越适合雪茄。由于橡木桶赋予了烈酒烘烤味与香草味道，所有它们能令雪茄口感更丰富、更有回味。如果往酒杯里加几块冰，效果会更好，冰凉的酒体可以抵消雪茄热量，令雪茄抽起来更舒适。
除了以上的甜葡萄酒和烈酒，还有一些介于二者之间的加强葡萄酒被看成是雪茄的绝配。例如西班牙的甜雪利酒、葡萄牙的甜波特酒。它们都是由甜葡萄酒与白兰地调和、陈酿而成，既有葡萄酒丰富的口感，又比普通葡萄酒更浓烈。在英国绅士们的吸烟室，通常都摆着一台波特酒或雪利酒的过滤器，许多人都认为它们是雪茄的最佳拍档。
源自日本的时尚威士忌配雪茄
在国内，很多人抽雪茄时都很喜欢来一杯单一纯麦威士忌。这种搭配在北京、上海被认为很时尚，大家都相信它是很老道的英伦风。其实这是一个误会，不列颠虽然产威士忌，但雪茄配威士忌却来自香港和台湾，源头则是日本。当然，这是一种很好的搭配方式，特别是陈年的单一纯麦威士忌配古巴雪茄，两种都是值得人慢慢品尝的味道，异常细腻。也有人喜欢将雪茄蘸一点威士忌，然后再点燃品味，会得到更浓烈的口感。这也是一种很好品味雪茄的方式。
英伦传统波特酒配雪茄
许多英式的雪茄吧里，你会看到一个造型奇特的过滤器。它是用来过滤一种有甜味的波特酒的。这种来自葡萄牙的有沉淀物的甜酒，常常是英国人搭配雪茄的首选品。这种风俗来自于伊比利亚半岛，葡萄牙人和西班牙人是雪茄配酒最早的实践者。对他们来说，抽一支雪茄时自然少不了搭配一杯甜波特酒(或西班牙的甜雪利酒)。这种风俗很快感染了英国人，直到现在，他们都更热衷于用波特酒、雪利酒搭配雪茄，而非苏格兰威士忌。
新潮流贵腐甜酒配雪茄
贵腐酒也是搭配雪茄的妙品之一，在今年第15届哈瓦那茄雪节上举行的国际侍烟师大赛中，英国选手彼得德布伦泰伊使用皇家托卡伊贵腐酒搭配一款雪茄最终杀进了决赛。有人形容贵腐酒喝起来像蜂蜜，而甜甜的口感正是很多茄客们追求的感觉。托卡伊贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，用一种感染特殊霉菌的葡萄酿而成，带有一种奇异的霉香味。
据说在1650年托卡伊城受到土耳其帝国的围攻，从而导致葡萄延迟采收，并染上霉菌、呈现出半腐烂的干瘪状态。一位匈牙利酒农用这种葡萄酿成了口味异乎寻常的甜酒，也就是如今的托卡伊贵腐酒。有雪茄爱好者用水泡的朽木一般的香气来形容这种甜酒的香气，当它加之于陈化到位的上好雪茄时，将给人带来不一般的享受。
葡萄酒评分有什么用
在挑选葡萄酒时，你会参照葡萄酒的评分选择或避开一些酒款吗?下面，我们就探讨一下，葡萄酒的评分到底有什么实际的用途。
葡萄酒菜鸟总是想探索新领域，这时，参考评分就能让菜鸟们了解到一些知名的酒庄。然而，一旦熟悉了某个产区的酒，你就会更相信自己的口感从而不再强迫自己喜欢某款酒。重要的是，要把自己的喜好摆在第一位。
找出那些你喜欢的，并且得到了好评的酒款，将酒评和自己品到的口感进行对比。酒款得到的评价有助于你找到相似的口感，扩展自己的品酒词汇。这时，可以试着给出一些其他建议。
如果你有收藏葡萄酒的爱好，那么记得，一定要参照评分。根据评分和酒评，我们可以获知某款酒是否具有收藏价值、陈年能力和升值空间。收藏之前一定要做足功课。
此外，我们应该遵循个人口味至上的原则，不去迷信分数。喜欢阿尔萨斯(Alsace)雷司令(Riesling)的话，就不要勉强自己去尝试单宁厚重、橡木味浓郁的葡萄酒，例如加州赤霞珠(CabernetSauvignon)，分数再高你都不会喜欢。
长期酗酒易得脑病
刘某20多岁就喜欢喝酒，七八年前，他感到身体逐渐的出现异样。开始，记忆力下降，好忘事，渐渐的，行动及对事物的反应迟缓，有时会走路不稳，出现幻听幻视。更让家人担心的是，刘某有时会全身无力、发抖，尤其是两上肢抖的利害。经检查，被诊断为酒精性脑病。令医生和护士恼火的是，刘某是重度的酒精信赖者，极不配合治疗，常常是进医院没两天便因瘾头难忍而擅自溜出去喝酒。
据其家属说，刘某嗜酒40多年了，一天可以不吃饭但酒不能少。一般每天喝二斤的黄酒，逢年过节更是增量，每天醉得不知东南西北。
酗酒伤身的道理众所周知，但酒精对大脑的损害却很少引起重视。专家说，近年来，酒精性的脑病患者的增多的趋势。酒精之所以损害健康的脑组织，是因为乙醇能直接通过胃黏膜吸收入血，并很快的通过血脑屏障进入大脑。酒精是一种亲神经的物质，具有神经毒性作用，能直接的杀伤脑细胞，使之溶解、消亡、减少。长期饮酒者脑细胞的死亡速度会越发的加快，脑萎缩也会越来越严重。伴随脑血流量的减少，脑内葡萄糖代谢率、脑神经细胞活性均减低，大脑功能随之衰退。
酒精成瘾者易患上酒精性脑病，小脑失去平衡的作用，会使人出现走路不稳、幻听幻视、手发抖等症状。防治酒精性脑病，平时饮酒一定要适量，出现症状最好戒酒并进行正规的治疗。
用葡萄酒做菜有什么讲究?
葡萄酒能做菜，这可能早就为大多数人熟知。但你知道不是什么葡萄酒都适合用来做菜吗?同喝葡萄酒一样，用葡萄酒做菜也是有讲究的。
葡萄酒可以为菜肴带来更加丰富的味道，不论是煎、煮还是做调料，葡萄酒已成为很多人的厨房新宠。也许你印象中用葡萄酒做菜的方法是直接拿出自家有的葡萄酒，倒一点到菜里面。但其实，我们从第一步开始就要考虑：究竟该拿一瓶什么样的葡萄酒呢?
首先，你要确定是用白葡萄酒还是红葡萄酒，根据菜谱做出选择。如果将二者混用，那么可能最终为菜肴带来的风味并不会理想。红葡萄酒比白葡萄酒的单宁含量高，一旦加热浓缩就会更快地产生苦味，所以一般建议在红葡萄酒液浓缩至一半前停止，以避免产生不悦的苦涩感。
其次，葡萄酒的价格在烹饪中并不重要。我们使用葡萄酒做菜是为了改变口味，尝试新的风味，一瓶几十块的葡萄酒和几百块的葡萄酒在烹饪中的区别并没有那么大。作为爱酒的人，你可能更愿意把好酒留着喝，而不是用来尝试做菜吧!
再者，最好选择一瓶你当天想喝的葡萄酒用来做菜。一般做菜只会用掉少部分葡萄酒，所以当天想喝什么葡萄酒，就选什么葡萄酒，先给自己倒一两杯，喝完再来做菜也无妨。如果你实在不知道想喝什么葡萄酒，那么就选梅洛(Merlot)吧!梅洛几乎可与任何菜谱搭配。如果你想选百搭的白葡萄酒，那么长相思(SauvignonBlanc)不会让你失望。
此外，料酒是完全可以省略的。煮过的料酒会产生盐分以及其它残留物，会改变菜肴的风味。很多人选择料酒是因为它不含酒精，但其实葡萄酒加热时酒精会蒸发，所以没必要选择不含酒精的料酒。
也许你想问，喝不完的葡萄酒放几日还可以做菜吗?答案是可以的，但要注意开瓶后放置太久的葡萄酒就不太适合了。比如开瓶后放置了一周的葡萄酒，可能本身风味就发生了较大的变化，用来做菜可能会产生不悦的味道。
为什么红葡萄能酿红葡萄酒 也能酿白葡萄酒？
红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄酒却不一定是采用白葡萄酿制的。事实上，红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。说到这里，相信不少读者朋友都会大感疑惑：为什么红葡萄既可以酿造红葡萄酒，又可以酿成白葡萄酒?其实奥秘就在于采用的酿造工艺不同。
一、红葡萄酒的酿造
红葡萄酒必须以红葡萄为原料，可以采用红皮白肉的葡萄酿制，也可以选用皮肉皆红的葡萄，酿造过程中的关键在于提取葡萄皮中的色素与单宁。首先，采摘回来的葡萄需要经过一番筛选，再进行去梗和破碎。酿造红葡萄酒的葡萄大多数情况下都会经过去梗和破碎，但有的酒庄会将部分葡萄或全部葡萄带梗发酵，以生产具有特定风格的酒款。
经过破碎和去梗后，葡萄便可以进入酒精发酵环节，不过有些酿酒师会在启动酒精发酵前对葡萄进行冷浸渍(ColdSoaking/ColdMaceration)，以充分萃取果皮中的色素及风味物质。通常来说，红葡萄酒的发酵温度介于20℃至32℃之间，发酵容器可以是不锈钢罐、水泥罐，也可以是橡木桶。在酒精发酵过程中，工作人员会定期进行淋皮(PumpOver)和压帽(PunchDown)，以促进单宁、色素和风味物质的提取。
发酵结束后，酒液会被排出，剩余的果皮、果肉和果籽等固体物质则继续压榨，形成压榨酒(PressWine)。较之从容器底部自行排出的自流酒(FreeRunWine)，压榨酒的色素及单宁含量更高，可在调配环节，用于调节酒液颜色及增加单宁。对于绝大部分红葡萄酒来说，酒精发酵之后获得的自流酒和压榨酒都需要继续进行苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，以将尖锐的苹果酸(MalolacticAcid)转化为柔和的乳酸(LacticAcid)。再接下来便是酒液的熟成阶段，酿酒师可以根据酒款的风格定位选择不锈钢罐、水泥罐或橡木桶等作为陈酿容器。
二、白葡萄酒的酿造
白葡萄酒既可以采用白葡萄酿制，也可以采用红皮白肉的红葡萄酿制。葡萄经过去梗和破碎后，一般无需经过浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉及果籽等固体物质分离开来，然后再取果汁单独发酵。不过使用长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)及麝香(Muscat)等芳香型葡萄品种酿酒时，部分酿酒师会让葡萄汁与葡萄皮短暂接触若干小时，从而获得风味更加浓郁的果汁。
由于压榨出来的葡萄汁中残留有来自果皮和果肉的植物组织碎片，若未经处理便进行发酵，有可能会产生令人不悦的气味或导致发酵提前终止。因此，在酿造白葡萄酒时，葡萄汁在开始酒精发酵前需先经过澄清处理。有些酿酒师也会选择保留小部分固体物质，以增加成酒的风味复杂度和改善质地。
为了更好地维持精致优雅的果香，白葡萄酒通常在12℃-22℃条件下发酵。酒精发酵结束后，酿酒师再根据实际情况决定是否继续进行苹果酸-乳酸发酵，是否采用橡木桶熟成，以及是否进行酒泥陈酿(SurLie)。
三、红葡萄酒与白葡萄酒的酿造工艺有何区别?
除了酿酒原料和发酵温度不同，红葡萄酒与白葡萄酒在酿造上的最大区别在于，发酵过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触。红葡萄酒是先发酵后压榨，葡萄汁连同葡萄皮及葡萄籽一起发酵，成酒含有大量的色素及单宁。
白葡萄酒则是先压榨后发酵，葡萄汁与果皮果籽等分离开后，再单独进行发酵。由于果汁与果皮接触时间极短，几乎无法萃取其中的色素，因此即使采用红皮白肉的葡萄酿制，成酒依然呈柠檬色或金黄色。
节后囤酒 怎么挑出能存不贵的葡萄酒？
春节假期已过，相信很多人在家都没少喝，不过今天我们不聊喝酒，来聊聊节后最该做的事囤酒，看看如何从众多网店中挑选出几瓶最具性价比的葡萄酒。
那些容易被忽视的葡萄品种
马尔贝克：阿根廷的马尔贝克红葡萄酒，性价比极高，近几年，更是在国内市场大放异彩。马尔贝克风格多变，黑巧克力的诱人风味很容易酿出风味浓郁的葡萄酒，陈年后甚至可以和一些老年份的波尔多名庄一较高低，但价格却相当实惠。
麝香：刚说了红葡萄酒，再来聊一个白葡萄品种。麝香葡萄种植很广泛，从法国到中国新疆都能看到，虽然地位却远不及长相思和雷司令，但这并不代表麝香不够优秀，麝香葡萄酿造的白葡萄酒风格多样，有干白、甜酒甚至起泡酒。麝香葡萄酒总能保持爽脆的酸度、花香和热带水果风味，价格也十分亲民。
那些被看低的葡萄酒产区
博若莱：博若莱的新酒因为简单的果味一直被很多葡萄酒爱好者吐槽，但这也让很多人忽略了博若莱北部所产的佳酿。博若莱村庄级红葡萄酒品质一直很稳定，而且性价比也颇高，通常不到300元就能拿下，比如风车磨坊和莫尔贡。
卢瓦尔河谷：因为泛滥的长相思和良莠不齐的品丽珠，让卢瓦尔河谷从很多人的选酒单上消失了。但不得不承认，卢瓦尔河谷的白诗南还保持着一贯的优秀，稠密带有美妙的花香和甜美的口感，比如都兰和卢瓦丘所酿的白葡萄酒。
葡萄酒颜色能告诉我们什么？
一、红葡萄酒
1.紫色(Purple)：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
2.樱桃红(Cherry)：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒，以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。
3.深红色(Crimson)：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。
4.深紫红色(Mulberry)：很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自气候炎热产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
5.红棕色(ReddishBrown)：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调，则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征，如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)。如果带有黑色色调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。
二、白葡萄酒
1.近乎无色(AlmostColorless)：鸽笼白(Colombard)、白诗南(CheninBlanc)、苏瓦韦(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。
2.黄绿色(GreenishTinge)：如果葡萄酒颜色非常浅，则很可能为德国白葡萄酒;如果带有金色色调，则很可能为澳大利亚白葡萄酒。
3.浅色/浅黄色(Pale/PaleYellow)：大部分年轻干型白葡萄酒，范围较广。
4.金黄色泽(YellowGold)：来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下，呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)，以及加利福尼亚州和澳大利亚出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。
5.深金色泽(DeepGold)：优质甜白葡萄酒，这种酒在陈年后，颜色逐渐向棕色靠拢，而不会衰退。
三、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色，除受酿酒品种影响外，还会受酿酒工艺影响。一般来说，带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制，而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠盲品来对桃红葡萄酒做出判断，是非常困难的。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。