这些中成药竟需用黄酒送服？这份服用指南快收好

酒香网> 特产酒> 黄酒红酒> 导航>

这些中成药竟需用黄酒送服？这份服用指南快收好

2020-03-25

中成药属于中药，但不等同于中药。

什么是中成药？中成药是以中药材为原料，按规定的处方和制剂工艺加工制成一定剂型的中药制品，具有服用、携带、贮藏保管方便等特点。

常见的剂型有注射剂，口服溶液、混悬液、乳液，口服胶囊、药片、药丸等。

由于中成药是由汤剂改变剂型而成，所以服用方法讲究天人合一、遵循自然、阴阳调和、综合调理。

比如，白天阳气上升，则补阳药宜晨起6～8时服用；晚上阴气旺盛，则补阴药宜晚上18～20时服用。

补益药的作用是补虚扶弱，则宜饭前服用；滋阴药的作用是养血补心安神，则宜睡前服用。

这样服用，就能保持药效与人体阴阳、脏气节律的消长一致。

再如，肠溶片宜整粒吞服，不可压碎，不然它在胃里就分解了；分散片则需用温开水溶解后服用，要不就难以快速起效；外用软膏剂一般是洗净患处后涂抹一薄层，并不是越厚越好；

橡胶膏一般直接贴于患处，但如果患处有外伤可不能贴，除非你一不怕创口疼痛、二不怕肌肉腐烂；黑膏药微热烘软后贴于患处，因为不加热直接贴贴不结实……

另外，中成药还有一些特殊的服用方法。

比如，有些中成药需用黄酒或白酒、蜂蜜、茶、生姜等作为“药引”送服，主要目的是帮助药物发挥更好的疗效；

当病情危急需要使用攻伐峻烈药物时，一旦病情好转，就要停止该药，改用其他药物调理，千万不能长时间服用；当慢性病需要服用丸药缓治时，则可长期服药。

为了让患者能够更加安全有效地使用中成药，下面就部分中成药的特殊用法作一简要介绍。

一、妇科

?葆宫止血颗粒，宜在月经来后开始服药，温开水冲服，注意不要用凉白开。

?坤宁口服液，经期或阴道出血期间服用，不能做预防用的。

?坤泰胶囊，不宜与感冒药同时服用，那如果同时有感冒症状怎么办呢？问医师喽。

?少腹逐瘀丸、乌鸡白凤丸，这两种药需要用温黄酒或温开水送服，温黄酒更好，就是药引啦。

二、肾内科

?尿毒清颗粒，每日服药4次，每日最大限用量8袋，两次服药间隔不要超过8小时。

?木丹颗粒，饭后半小时服用，用温开水冲服，意思是不能就着饭吃。

?金芪降糖片，饭前半小时服用，如果要吃饭了才想起来吃药，那就等半小时后再吃饭吧。

三、心内科

?灯盏生脉胶囊，饭后30分钟服用，怕忘就订个闹钟吧。

?大活络丸，温黄酒或温开水送服，药引啦。

?灯盏花素分散片，服用前用少量温水分散溶解后口服，也可直接用水送服，意思是要求不高。

?复方丹参滴丸，吞服或舌下含服，看个人习惯。

?速效救心丸，含服，关键是身边常备，用时能拿到。

四、骨外科

?虎力散胶囊，温开水或温酒送服，外用将内容物撒于伤口处，内服或外用请咨询医师。

?龙血竭肠溶片，饭前服用才更有效，服药期间忌食酸、碱性食物，防止药物效果打折。

?展筋活血散，用拇指指腹粘药，在痛点处顺时针方向旋转，一次研磨30圈，每个痛点研药3次，其实多研磨一会儿问题也不大。

?痛风定胶囊，服药后不宜立即饮茶，茶再好也不要马上喝。

?六神丸，可外用于皮肤红肿不溃，用冷开水或米醋少许把丸药化开，在患处四周敷搽，每日数次，常保湿润，直至肿退为止。

?肿痛安胶囊，外用时用盐水清洁创面，将胶囊内药粉撒于患处，或用香油调成糊状敷搽。

五、呼吸科

?感冒清热颗粒，开水冲服，趁热服用，以助药力，注意别烫着就行。

?清咽滴丸，含服，有利于药物缓缓作用于咽部。

?牛黄蛇胆川贝滴丸，口服或舌下含服，能含则含。

?玉屏风颗粒，宜饭前服用。

?清热八味胶囊，用白糖水为引。

六、其他科室

?胆宁片，饭后服用，如每日排便增至三次及以上者，应酌情减量服用。

?安神补心六味丸，用蜂蜜为引。哈，比白糖还好。

?扎冲十三味丸，晚间临睡前服，因为它是镇静安神的，所以早用早休息。

快收藏，留存备用吧！

jiuku365.com扩展阅读

中秋至,为什么送礼要送黄酒？

中秋将至

我们对中秋总有种莫名的好感

这是一年中月最圆的日子

也是一家人最团圆的日子

中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮酒等习俗，

流传至今，经久不息。

秋风起人们在节日送礼给亲朋好友

是送一份情谊，一份温暖

如今，节日送礼，选择的礼物是越来越丰富

不知从什么时候起，黄酒也成了热门礼品之一

1中秋送黄酒，有哪些好处呢？

随着中秋节的临近，中秋送礼，是送一份情谊，一份温暖。如今，中秋节送礼，人们不再只单纯的送月饼，选择的礼物是越来越丰富，黄酒就是中秋节的热门礼品之一，中秋送黄酒，好处有哪些呢？

俗话说无酒不成席，酒已然成为人们传递感情的纽带，送礼也成了维系人际关系的必要手段，掌握一定的送礼原则，在人际交往中可以减少不必要的麻烦和尴尬。

送黄酒，送福水。古时，黄酒被列为“贡品”，特别尊贵，只有皇亲贵族才能饮用，故老百姓认为，常饮黄酒是人生之福，因此，黄酒又称为“福水”，如鲁迅作品中就有“福人饮福水”之句。

2中秋送黄酒送的就是健康

中秋节是团圆的日子，亲朋好友聚餐必不可少，那么，黄酒它是餐桌上最不可缺的饮品，黄酒配红肉、配海鲜、白肉，好吃又好喝。

中国有着数千年的农耕文明，人们从小吃谷类、蔬菜更多，热量偏少，阳气偏弱，大都是虚寒性体质。张仲景的《伤寒论》就是国人体质偏寒的理论依据。而造物主在创造寒性体质的黄种人的同时，也让聪明的炎黄子孙创造了“其性在温”的黄酒，可以说，黄酒以它独特的养生功效千百年来庇护着国人的健康，成为祖国宝贵的科学文化遗产。

黄酒在我国的传统节日中时常出现，这不仅是说黄酒有着保健的作用，还对一些人的养生起着较高的药用价值，与此同时，节日应酬和饭局自然不能少。如果怕伤了肝胃，中秋喝黄酒是很好的选择。

因为黄酒本来就是有活血暖胃的功效，加上螃蟹的性寒，而酒的热性就可以完美综合螃蟹的寒性，这样能有效保护我们的胃黏膜，所以在吃螃蟹的时候喝黄酒能去除身体内的寒气，而且黄酒甘醇的性质和螃蟹鲜美的性质口感上也极为为相配，黄酒的甘醇和消除吃螃蟹带来的醒味，所以螃蟹的时候，配上一点黄酒来说，是一个不错的选择。黄酒中含有一定量的锌，它是能量代谢及蛋白质合成的重要成分。缺锌时，味觉减退、食欲不佳，补充些锌，对促进食欲有好处。

黄酒的养生保健作用一向为人们所推。我们的先祖在饮酒过程中发现黄酒有“护肝、通血脉、温肠胃、润皮肤、养脾气、御风寒、行药势、除风下气、开胃下食、杀百邪毒气、止腰膝疼痛”等功效，具体表现在以下几个方面：

一、营养丰富，且易吸收；

二、帮助消化，促进食欲；

三、舒筋活血，预防血栓；

四、美容肌肤，延缓衰老；

五、保护心脏，降低血脂、胆固醇，延缓血管硬化；

六、镇静降压，提高肝、肾机能；

七、具有良好的药用价值，提高药效。

对女人，黄酒富含B族维生素，有利于美容养颜；对老年人，它有活血祛寒、通经活络的作用；对于中年人，黄酒又富含镁、硒等多种矿物质，它们都有防止血压升高的作用。而且黄酒所含的糊精、麦芽糖、葡萄糖等成分很容易被吸收，因此再也想不到比黄酒更好的中秋饮品了。

3送黄酒就是送品位和尊贵

黄酒是谷物在酒曲作用下发酵而成的黄色液体。其工艺流程：淘米→蒸米→晾米→拌曲→入缸→发酵搅拌→榨酒过滤→煎酒→储存陈化→调酒→过滤灭菌→灌装。

从黄酒的工艺流程可以看出：

1、黄酒和白酒的最大区别是黄酒不是蒸馏酒，因而大量营养物质都留在酒水中。

2、粮食经过发酵，其中的营养物质被转化为易为人体吸收的氨基酸、糖、肽、维生素、微量元素等，为维持人体生命和健康所必须。

一瓶上好的黄酒，必须要历经3-5年的窖存，酒体浑然天成，色泽琥珀透明，入口糯滑浓香，是不可多得的酒中佳品，把这样一瓶好酒送给最要感谢的亲朋好友，更能彰显自已的品位和对亲朋好友的用心。

SHQDBP系列标牌打标机适用于各种铜、铝、铁不锈钢标牌及各种小型工件的表面打标。该机的功能以及结构设计都是围绕打印标牌及小型工件而专门设计的。专机专用。

标准型：采用外接电脑控制的方式，软件功能强大。

精密型：采用工控一体机，无需外接电脑，使用方便。

产品主要特点：

1.电脑编程可打印英文、数字、汉字、图形等。

2..国内首推鼠标、键盘对针系统，对针轻松方便。

3.百种字体可选，并可自行编辑新字体。

4.根据生产需要可设定流水号、日期、班次的设定。

喝黄酒应该注意这些地方！

黄酒是我国的特产酒,在世界四大酿造酒中占有重要的一席,相信很多人都喝过它或者听说过它。说到黄酒,相信很多人都知道,中医认为黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。但是饮用黄酒的时候还是有许多需要注意的地方！

不宜空腹饮酒

人在饱腹时对酒精的吸收较慢，反之，在空腹时吸收较快，所以空着肚子喝酒易醉。一般有经验的人在喝酒前总要先吃些食物垫垫底，防止喝醉。

不宣过量饮用

黄酒口感温和，但它毕竟是酒，切勿轻视它，因为喝醉后，后劲比较足。如果你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。

不宜速饮

喝黄酒宜慢慢细品，放宽节奏，从容不迫，充分享受酒味，是真正的饮酒。黄酒中所含的营养丰富，慢慢饮用容易吸收。

不宜混饮

各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且还会产生副作用，引起胃不适和头痛等，因此不宜将各种酒混合在一起来饮用。

不宜酒后洗澡

酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉，从而使血糖含量大幅度下降，导致体温急剧降低，严重的还会引起休克。

黄酒的这些常识您必须知道！

黄酒，对现代年轻人来说，是个既熟悉又生疏的东西。它既是饭桌上晚辈们爱喝的传统酒，又是我们通常有点“嗤之以鼻”、却一不注意就在它身上栽了跟头的“低度酒”。它就像是个深藏不露的老前辈，以其共同的魅力在吸收着我们。关于黄酒，你能否真的知晓怎样解读这种长久古老的酒饮呢？

1、黄酒的品种？

黄酒的专业分类中，依照制造工艺（糖度）分类只要四种：干型、半干型、甜型和半甜型。

2、黄酒就是料酒？廉价？

这样的认知和长期以来的工业化、范围化消费招致酒质量降落，以及长期以来构成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高质量的黄酒，更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒，它的消费方式和手工黄酒是不同的。

或许今天高价白酒习以为常，但其实明清时期的烧酒还只局限在平民阶级的饮用范围，上流社会的饮酒时髦是喝当地所消费的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来，只要出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，以寻求刺激。

《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏唱，正表现了那时黄酒与白酒之间的造价存在宏大的差异。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒，更是历经了西周至明18个朝代，共23位帝王级人物与其结缘，可谓是历代“皇家专供”，天子桌上佳酿，非常宝贵。

3、黄酒总是太甜？

黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型，可根据个人爱好选择甜度。秘酿选取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鲜而不腻，回味稍甘，合适不喜太甜口感的群体。

4、颜色越深酒越陈？越好？

黄酒也是能够加焦糖调色的，因而光从颜色判别酒的好坏是不科学的。依据黄酒厂的教师傅说，机制黄酒，时间越长，色越深；而手工黄酒，颜色偏浅，且只需保管得当，并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装，防光线映照，开启前圆满保管手工黄酒的色、香、味，让人品味到最新颖的口感。

5、黄酒很容易上头？

含糖量高于其他酒的黄酒，甜味很容易让不常喝的人漫不经心，口感太过顺滑致使于不设防地喝下很多，自但是然很快就醉了。

好在黄酒固然上头，却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等病症。不只如此，黄酒还素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不只能够增加食欲，使人心情愉悦，身体酣畅，还可起到保健作用，适经常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体之成效。

当我们放眼全球搜索、颂扬以至有些羡慕那些经年累月却持续不变的手工传承时，也希望这些与我们本身割舍不时的风味，在历经了动乱和工业化的浪潮之后，可以继续留存。

关于黄酒这些常识你知道吗？

黄酒，对现代年轻人来说，是个既熟悉又陌生的东西。它既是饭桌上长辈们爱喝的传统酒，又是我们通常有点“不屑一顾”、却一不留神就在TA身上栽了跟头的“低度酒”。TA就像是个深藏不露的老前辈，以其独特的魅力在吸引着我们。关于黄酒，你是否真的知晓怎么解读这种悠久古老的酒饮呢？

黄酒的种类？

黄酒的专业分类中，按照制作工艺（糖度）分类只有四种：干型、半干型、甜型和半甜型。

黄酒就是料酒？便宜？

这样的认知和长期以来的工业化、规模化生产导致酒品质下降，以及长期以来形成的销售和定价方式有关。但这不等于没有高品质的黄酒，更不等于黄酒只是一种低价料酒。商超里常见的黄酒，它的生产方式和手工黄酒是不同的。

也许今天高价白酒司空见惯，但其实明清时代的烧酒还只局限在平民阶层的饮用范围，上流社会的饮酒时尚是喝当地所生产的纯粮酿造的黄酒。在当时许多人看来，只有出身不正的家族的人或做苦力、徭役的人，才喜欢饮用那种酒精度高的烧酒饮料，以寻求刺激。

《清诗铎》中有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的咏唱，正体现了那时黄酒与白酒之间的造价存在巨大的差别。而秘酿选取的有“封疆御酒”之称的郧阳黄酒，更是历经了西周至明18个朝代，共23位帝王级人物与其结缘，可谓是历代“皇家专供”，天子桌上佳酿，十分珍贵。

黄酒总是太甜？

黄酒分为干型、半干型、甜型和半甜型，可依据个人喜好选择甜度。秘酿选取了半甜型，含糖量在40-100g/L，口感鲜而不腻，回味稍甘，适合不喜太甜口感的群体。

颜色越深酒越陈？越好？

黄酒也是可以加焦糖调色的，因此光从颜色判断酒的好坏是不科学的。根据黄酒厂的老师傅说，机制黄酒，时间越长，颜色越深；而手工黄酒，颜色偏浅，且只要保存得当，并不会加深。秘酿采用不透光白瓷瓶包装，防光线照射，开启前完美保存手工黄酒的色、香、味，让人品尝到最新鲜的口感。

黄酒很容易上头？

含糖量高于其他酒的黄酒，甜味很容易让不常喝的人掉以轻心，口感太过顺滑以致于不设防地喝下很多，自然而然很快就醉了。

好在黄酒虽然上头，却不会像白酒一样宿醉、致使第二天产生头痛等症状。不仅如此，黄酒还素有百药之长之美称，是医药上很重要的辅料或药引子。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中说，黄酒有行药势，杀百邪毒气，通血脉，厚肠胃……养脾气等作用，饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，还可起到保健作用，适时常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜，舒筋活血，健身强体之功效。

当我们放眼全球搜寻、颂扬甚至有些艳羡那些经年累月却延续不变的手工传承时，也希望这些与我们自身割舍不断的风味，在历经了动荡和工业化的浪潮之后，能够继续留存。让更多的人品尝到这历经了历史变迁、凝聚了无数先人智慧的味道。

黄酒

关于黄酒，你知道多少？

黄酒是世界上最古老的酒类之一，起源于中国且唯有中国拥有，与啤酒和葡萄酒并称为“世界3大古酒”。黄酒含有丰富的营养，人体不能合成的8种必需氨基酸黄酒都具备，因而被评为“液体蛋糕”。但很多人也对黄酒有误解，认为黄酒就是“便宜酒”、“料酒”，上不了台面，真的是这样吗？

黄酒的发展历史简述

黄酒起源于春秋时期，在魏晋南北朝时，当时官场纵酒佯狂，酿酒和饮酒之风盛起，黄酒才开始得到真正的发展。

新中国成立以后，党和政府十分重视酿酒工业，1956年周总理批准《绍兴酒工艺总结与提高》项目，列入国家十二年科学规划，将古老的传统工艺与现代科学相结合，并拨巨款，发展黄酒酿酒业，极大地提高了黄酒的质量和产量，不但满足了国内需求，而且成为重要的出口产品。

黄酒的酿造工艺

黄酒的酿造一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤。

（1）浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而保证糖化发酵的正常进行。同时通过细菌和酸化菌的自然作用使米浆水达到一定的酸度，使酵母繁殖发酵旺盛。浸米一般在每年的低温环境下进行，这样小米不容易变质，且没有蚊虫干扰，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。

（2）蒸饭：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长和易受淀粉酶的作用。一般蒸煮至饭粒疏松不糊，外硬内软，内无白心，透而不烂，没有团块，成熟均匀一致即可。

（3）晾饭：即为冷却过程，迅速把蒸熟后米饭的温度降低到适合微生物发酵繁殖的温度。

（4）落缸发酵：在酵母菌等多种微生物的共同作用下，将糖分转化为酒精，同时产生很多复杂风味物质的过程。

（5）开耙：即把木耙伸入罐内进行搅拌，因为在发酵过程中会产生大量的热量和CO2，容易抑制酵母菌作用，导致发酵中止，因此要及时开耙，能有效调节发酵温度，同时能适当供氧，增加发酵活力。一般发酵温度达到33℃就要进行开耙冷却。

（6）坛发酵：这时主发酵过程已结束，发酵转为后发酵阶段，在室温13-18℃下静置20天左右。

（7）煎酒：就是灭菌的意思。主要目的有：利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成分挥发；促进黄酒的老熟，消除生旧酒的杂味以改善酒质。

（8）包装：将煎酒后的黄酒趁热装入瓶中或罐中，后面即可上市销售。

其中不同黄酒酿造工艺有所区别，如淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒，但整体上黄酒的酿造工艺就是上述的8点，万变不离其宗。

黄酒的营养价值

（1）含有丰富氨基酸：黄酒含有人体自身不能合成的8种氨基酸，其含量比同量啤酒和葡萄酒多一倍以上。

（2）易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

（3）促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退。而黄酒中锌含量高，因此有促进食欲的功效。

（4）舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

（5）美容抗衰老：黄酒中的维生素B和E含量丰富，自由基含量高，长期饮用有利于美容、抗衰老。

（6）防治心血管疾病：黄酒内含多种微量元素，如镁、硒等含量较大，能有效预防血压升高和血栓形成，对心血管疾病能起到预防作用。

黄酒只是“料酒”？

在很多消费者尤其是北方的，会认为黄酒就是做菜的酒，只是“料酒”而已。其实黄酒并不仅仅可以作为“料酒”，还可以像其它酒类如白酒、啤酒和葡萄酒一样纯饮或配餐。尤其是在江浙沪等地区，黄酒已经走进千家万户，成为酒桌上时常看到的一种酒精饮料。

也有人会误解：黄酒就是便宜货，上不了台面。其实，并非如此！黄酒因为酿造工艺悠久，大规模生产后成本降低，再加上中国的粮食便宜，市场需求量大，所以售价相对亲民。但也有一些非常高品质的黄酒，陈年数十年，售价可达上万元。因此，黄酒并不仅仅是“料酒”，更不一定是便宜货。其实，黄酒根据种类，一般可分为元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒4大类。

（1）元红酒：酒精度最低，甜度最低，含糖量在15g/L以下，属干型。现在多半用来调配其他黄酒。

（2）加饭酒：经常也称之为“花雕”，是黄酒的代表性品种，含糖量一般为15-40g/L，属半干型，酒精度高于元红。女儿红、状元红都是属于花雕的一种，花雕是陈年黄酒，在酒坛上绘有五彩雕塑装饰而得名。在江浙沪等地，人们会在孩子出生的时候，埋上几坛黄酒（加饭酒或花雕），在女儿长大出嫁的时候喝，称为女儿红；在儿子金榜题名时喝，称为状元红。如今，女儿红已经被注册成一个商标，是一个品牌的名称了。

（3）善酿酒：含糖量一般为40-100g/L，属半甜型，酒精度较高。通常在发酵过程中用1-3年的元红取代水，来酿造黄酒。

（4）香雪酒：含糖量为100g/L以上，属甜型，酒精度最高，指的是在发酵过程中用烈酒取代水酿造而成的黄酒。

黄酒只能“温”着喝？

在很多人印象中，黄酒就应该加点姜丝、话梅或枸杞煮温了喝。其实黄酒的喝法不只有“温饮”这一种方式。

（1）温饮：是黄酒最传统的饮法，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发完，反而淡而无味。最佳饮用温度为38℃左右。

（2）冰镇：往黄酒中加冰或冰镇后饮用，这种喝法在年轻人中非常受欢迎，尤其是在我国香港及日本等地。因为现在很多年轻人认为温饮的喝法，是老一辈的喝法，已经过时了，年轻人追求时尚，有时也会在酒中兑些雪碧、可乐和果汁一起饮用。

（3）纯饮：有些高品质的黄酒，不适合温饮，因为加热过程会损失浓郁的香气和风味物质，更适合纯饮。这样细腻优雅的香气、纯净的结构才能被完美地捕捉到。

黄酒漫谈——黄酒的起源与发展

黄酒起源的各种说法

黄酒大约诞生于几千年前，是历史上最古老的谷物酿造酒。关于黄酒起源的说法颇多，在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。”的记载，秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。晋代学者江统所提的自然发酵学说是较被业界认可的，江统在《酒诰》中说道：“酒之即兴，肇自上皇，成于仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”意思是说，酒起源于三皇五帝，是仪狄，也说是杜康，将剩下的饭，放置在桑树洞中，发酵生成酒味，久贮漫出芬芳，酒就是这样出现的。

我比较认同洪光住先生所著的《中国酿酒科技发展史》一书中所写：“我国以谷物酿造黄酒的起源，大约始于新石器时代初期，到了夏朝已有较大的发展，但是真正蓬勃发展的时代，应当是始于发明酒曲，块曲之时，即大约始于春秋战国，秦汉时期。”可见我国早在新石器时代就出现了天然粮食酒，且较早便掌握了发酵酿酒原理。

确实，从黄酒的全部历史来看，在仪狄和杜康之前已有酿酒的先例，他们只是当时最出名的酿酒者，并不是黄酒的创制者。宋代在《癸辛杂记》中记载了山梨经长期储存变酒的实例；元代在《蒲桃酒赋》中记录了自然发酵的葡萄酒；明代、清代的《蓬栊夜话》中都有猿猴采果储存变酒的记载，这些自然发酵现象，使古人有了发酵酿酒的模糊意识，慢慢积累了以野果酿酒的经验。尽管这些野果酒称不上是黄酒，但它们为后来的粮食发酵酿酒提供了一定的基础。

到了六千年前的新石器时期，华夏民族已经开始农耕时代，祖先们有了简单的劳动工具，衣可暖身，食可果腹，但粗陋的生存条件难以完备储存剩余的粮食，只能堆积在潮湿的山洞或地窖。时日一久，粮食便发芽发霉，又因长日浸在水中，那些发芽发霉的粮食经过天然发酵后就变成了酒，这就有了天然的粮食发酵酒。因此可以说酒是自然界的产物，是人类发现了酒，而不是发明了酒。

黄酒起源的考古资料

有考古资料证明黄酒是史前产物。距今7500―9000年的贾湖文化发现了酒作坊的遗址；距今7700―8000年的郑州裴李岗文化，出土了粟类与细泥陶器饮酒的器具；距今6000―7000年的浙江余姚河姆渡出土了大量人工栽培的水稻谷粒、杆叶，和古代饮酒器“爵”；四川广汉三星堆遗址出土了4880年―6800前的大量陶器和青铜酒器杯、觚、壶等；在湖州邱城遗址距今5000多年的中层发现青铜酒器“觯”。出土文物遗存中诸多的酒器及粟、谷类，让不少学者认为史前先民以食肉为生，耕种粮食作物主要用于酿酒，作为饮料。

目前发现最为古老的黄酒实物是1974年在河北省中山县发掘出的战国时代晚期中山王墓中的样品，在该墓的东库里存有铜扁壶装的酒液，西库中存有圆铜壶装的酒液。由于铜壶均采用子母咬合的紧密壶盖，从而使酒液得以保存下来。打开铜壶时可闻到明显的酒香，酒液因铜盐而呈浅蓝色，且其中含有大量沉淀物，经化验发现：酒液含少量酒精，沉淀物中含氮量很高，且无酒石酸盐存在，由此可断定，该酒既不是蒸馏酒，也不是果酒，而是黄酒的原形。03年西安市文物保护考古所的专家在发掘清理一座西汉早期墓葬时意外发现了存放在青铜器中的51斤古酒，据专家考证系粮食酒，并有专家认证为黄酒。此古酒至今仍香醇可饮，可谓奇也。

商代的甲骨文是记载酒最早的文字，其中早就出现了酒、醴、尊、酉、鬯等字。在《周易》中八次讲到了酒，是最先用卦爻和文字记载酒文化的书籍。《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻。为此春酒”的记载，可见先人早有按时收割，酿酒的风俗，并延续到了今日。《周礼》中有“酒正掌酒之政令以式法授酒材。”以及掌管宫内祭祀用酒的记载。《礼记》中有“乃命大酋”按时做好酿酒六要素准备的记载。以及《左传》中有“酒以成礼”的记载。这些记载说明酒与当时人们生活、习俗、礼节、社交等方面都存在着必不可少的密切关系。