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在众多水果中，苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一，它的营养价值和医疗价值都很高。它所酿造出来的苹果酒酸甜美味，很受女性青睐。今天唐三镜覃云丽就来告诉您家庭苹果酒怎么制作，在家自制苹果酒的做法。家庭苹果酒怎么制作用料：苹果5斤、果酒酵母少量、黄冰糖大概2斤多家庭酿酒技术｜特色酒制作｜喝苹果酒的好处在家自制苹果酒的做法1、温开水加盐，泡一下苹果；2、苹果切碎，装瓶（不用晾干，晾干好麻烦！）3、大块大块的冰糖，放进去，也可以加点冷开水；4、常温开水，搅拌果酒酵母，也倒入瓶中，然后搅拌；5、密封一周后过滤（就是把果肉拿出来），然后再放几天，会有新的沉淀，再过滤，几次后酒色越来越亮，可以喝也可以装瓶。苹果酒的功效家庭酿酒技术｜特色酒制作｜喝苹果酒的好处苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法wWW.JIuku365.coMjiuku365.COM精选阅读
小苹果酒酿制方法
一，要准备的东西
1.苹果（较好是红富士）
2.冰糖（砂糖也行，不过冰糖较好）
3.（非必须）糯米醋（必须是纯酿造的糯米醋，其他米醋也可以）
4.蜂蜜
5.纱布
6.大玻璃罐
7.榨汁机
二：酿造过程
1.将苹果洗净切片
2.将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3.玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵
4.如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵
5.如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，苹果原醋品相很差，会有悬浮物之类的杂质，不要担心，不影响食用。
三：处理原醋
杀菌，以急火煮沸，马上关火静置半分钟即可（其实不杀菌也没关系，醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用，这里杀菌是为了方便储存）
过滤，原醋中会有些悬浮物等杂质，这些悬浮物其实是果胶变性而成，对身体无害，但影响观感，用多层纱布简单滤掉就可以了。
调配苹果醋：将苹果榨汁过滤，与原醋、蜂蜜调配，一般按照80%的苹果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜调配比较合适，可以根据个人口味适当修改比例。
四：饮用
饮用时较好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高的话，一来口味太重，二来营养吸收效果不好。
五：保存
待瓶口再封闭保鲜膜，拧上盖子，阴凉冷藏保存即可。
苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富。它采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分，人体所需的氨基酸，以及苹果酒特有的果类酸；能够帮助人体代谢，维持平衡。
在家里怎样酿苹果酒？水果酒酿造技术
苹果酒是世界上有名的果酒之一，它是以苹果为主要原料，经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种健康饮品。
自制的苹果酒口感酸甜诱人，色泽清淡，有酒的香气，但却不浓，是适合大多数人饮用的天然果酒。家庭酒坊、小作坊可以制作一些，供应喜爱喝果酒的客户，也是一大特色。还可自己家中常备，招待客人也是个不错的选择。那么在家自己怎么制作苹果酒呢，而苹果酒又有什么样的功效，今天唐三镜黄丽娜老师就为大家具体说一说。
在家中制作苹果酒时，要准备一千五百克苹果，好几个不同品种的苹果，再准备一千克白糖，两个新鲜的柠檬和一个干净的可以装玻璃缸中，陶瓷容器也可以，但是一定要记得不能用铁器来做苹果酒。
制作苹果酒的具体步骤：
1、把准备好的苹果洗净，擦干水分，再用塑料袋包起来，放入到冰箱中冷冻三天以后取出。
2、把苹果取出以后把它用切碎，如果怕麻烦，也可以用搅拌机进行搅制，但是加工过程中需要加入适量的清水。
3、把弄碎以后的苹果放入到塑料桶中，再加入五千克清水，上层盖上干净的棉布，放在温暖的地方发酵。
4、发酵大约需要一星期，但是发酵过程中，需要每天搅动一次，不会发酵效果会不理想。
5、发酵好以后用棉布进行过滤，得到苹果汁，再加入白糖，另外把柠檬需要加工成柠檬汁，与白糖一起放入到苹果汁。
6、密封起来，过两三天就能看到里面有气泡出现，等汽泡大量出现又消失以后，再进行二次过滤，得到苹果酒，放在瓶子中密封起到，过一星期就能饮用，存放的时候越长，苹果酒的口感就越诱人。
家庭制作白酒/自制白酒的做法
许多人会尝试在家里年制作酒，例如葡萄酒、米酒之类的，但是制作白酒，你知道具有方法吗？
首先我们要用一些制作白酒的设备：
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、持续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、透风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
其次就是制作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被运用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，经过20孔筛者占60%以上。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵等详细情况而定，配料得当与否的详细表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化。运用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应维持一段糊化。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧。
4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适合生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸取氧气等作用。
5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采纳边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，操控入池时醅的水分含量为58～62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般把握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是把握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵的是非，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。经过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸气，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并运用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？
古语常说，“姜是老的辣，酒是陈的香”，不论是比喻生活中的人还是比喻酒，那都是有一定的意义在的，通过此前的学习，我们也大概了解到好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。
酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？-唐三镜张思漫
说起陈酿酒，顾名思义也就是经过存放后的年份酒，陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一般来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量比较差一些，酒的香气不太正，滋味也不好，喝起来有些辛辣的感觉。所以必须经过一定时间的储存以后，陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致，而且酒的香气得以增加，滋味也变得柔和，酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。
一些爱酒人士就会有所感触，陈酿酒往往价格比一般酒价要贵，中国酒都之乡贵州茅台镇即是以年份酒为主，所以，白酒的价格会根据存储的年份长短来定价。那么，对于想要在家中储存白酒的人，一些爱酒人士如何来收藏白酒呢？下文酿酒师张思漫老师分享技巧。
白酒储存的方法：
1、闻香
此做法并不是教你品酒，而是确认是一下瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧，酒一旦没有密封好就会容易挥发，酒的度数以及量和口感就会有一定的变化。
2、除尘
为确保包装的整洁以及后期的维护，用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，最后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆，因为一般我们收藏的酒都是较为名贵的。
3、密封
这要三重保护，第一重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的效果；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失，酒一旦没有密封好就会容易挥发，酒的度数以及量和口感就会有一定的变化。
4、记录重量
将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以判断是否存在“跑酒”现象。
5、放置
放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推荐放在房间避光的阴凉角落等地方！
怎么自己制作羊羔酒？
羊羔酒的制作方法：
配方：嫩肥羊肉1斤半，杏仁100克，木香10克，酒曲100克，糯米5斤。
制作方法：1.将羊肉切碎片；杏仁、木香捣碎末；酒曲研细粉。2.糯米加水适量，上锅蒸至半熟，待冷备用。3.将羊肉、杏仁同倒入锅中，加水煮烂，待凉后，连汁倒入装有糯米饭的罐（坛）中，再加入木香、酒曲，搅拌均匀，加盖密封，放置于温暖处，发酵10天。4.开封，压去糟渣，取酒液，装瓶备用。
功效与主治：大补元气，健胃益肾。适用于病后衰弱，脾胃虚寒，食欲不振，腰膝酸软等。
服法：每日3次，每次空腹各服2~3小盅。
说明：羊肉性温，具有暖中补虚，开胃健力，温经补血的作用，是一味有较强补性的食品。古方中有当归羊肉汤，即补血温阳。此外，羊肝、羊血、羊角等均可做药用。由于羊肉较热，故对阴虚内热，或湿热较重者，不宜服用。
家庭自制甜酒酿
家庭自制甜酒酿，益气，生津，活血。
做法步骤：
1.糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时；
2.把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）；
3.放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀（糖可以不放。加糖不是为了味道，发酵过程中糯米里的淀粉被分解会自然产生甜味，放糖只是为了辅助发酵），放入玻璃或者陶瓷容器中，中间挖一个孔（不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解）；
4.剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点凉开水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~放在大约30度的地方发酵2-3天即可；
5.刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状；
6.汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水。
小贴士
甜酒~米酒~酒酿~醪糟……都是它~
滋补养颜~很平价~较关键的是还好喝~
现在家庭自制甜酒酿非常简单~市售的甜酒曲比以往的酒药好控制得多。
白酒知识：酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？
古语常说，“姜是老的辣，酒是陈的香”，不论是比喻生活中的人还是比喻酒，那都是有必定的意义在的，通过此前的学习，我们也大致了解到好酒大多都是要经过陈酿的，只有经过陈酿的酒，才会具备美酒的品质。酿酒常识：家庭酿酒怎么储存白酒？-唐三镜张思漫说起陈酿酒，顾名思义也就是经过存放后的年份酒，陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一样来讲，蒸馏酒刚蒸出来以后，它的感官质量比较差一些，酒的香气不太正，味道也不好，喝起来有些辛辣的感觉。所以必须经过必定时间的储存以后，陈酿一段时间让酒内的成分趋于和谐一致，而且酒的香气得以增加，味道也变得柔和，酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。一些爱酒人士就会有所感叹，陈酿酒往往价格比一样酒价要贵，中国酒都之乡贵州茅台镇即是以年份酒为主，所以，白酒的价格会依据储备的年份长短来定价。那么，对于想要在家中储存白酒的人，一些爱酒人士如何来收藏白酒呢？下文酿酒师张思漫老师分享技巧。白酒储存的方法：1、闻香此做法并不是教你品酒，而是确认是一下瓶盖是否拧紧了，如果闻到酒香，说明你的瓶盖没有拧紧，酒一旦没有密封好就会轻易挥发，酒的度数以及量和口感就会有必定的变化。2、除尘为确保包装的整洁以及后期的保护，用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，后擦干，注重不要去擦拭酒标和包浆，因为一样我们收藏的酒都是较为名贵的。3、密封这要三重保卫，重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的成效；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失，酒一旦没有密封好就会轻易挥发，酒的度数以及量和口感就会有必定的变化。4、记录重量将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以推断是否存在“跑酒”现象。5、放置放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推举放在房间避光的阴凉角落等地方！
家庭戒酒方法
什么是家庭戒酒？家庭戒酒有何优势？家庭戒酒方法有哪些？家庭戒酒即饮酒患者选择理想的戒酒药物由家人来照顾，在家中安全、有效、无痛苦地完成脱瘾、康复、回归社会的治疗过程。家庭戒酒是强制戒酒和自愿戒酒两种方式的补充和延伸，它是更具人文关怀精神的戒酒模式。
相关推荐：什么药可以戒酒？、怎样让老公戒酒？
一、家庭戒酒以往为何难以成功
尽管家庭戒酒具有方便易行，费用少，护理全面，保密性强等优势，但以往都由于以下原因而导致难以成功：
以往由于缺乏在家庭能使用的在急性脱瘾期能有效减轻酒瘾患者的戒断反应，使得家庭戒酒治疗难以完成。
从而导致复吸率很高。饮酒患者及家属因此误认为戒酒是不可能成功的，对家庭戒酒更是没有信心。
家庭戒酒和强制戒酒、自愿戒酒两种方式相比，缺少了强制环境，酒原有时未能切断，常常半途而废。
二、家庭戒酒期间应该注意什么
选择一种效果好、无任何毒副作用小的纯中药戒酒药物。
遵照药品说明书按时按量服用，不可擅自减量或停药，以免因药量不足而止瘾不住。
切记不可让酗酒患者边戒边饮，要让其坚持服药。
切断酒源，尽量不让酗酒患者单独外出，同时营造一个半封闭的环境，切断饮酒患者的一切对外联络。
给予酒瘾患者足够的家庭温暖，为其创造轻松、舒适的戒酒环境。
在酒瘾患者有效完成生理脱瘾后，可小剂量长期服用既能全面康复身体机能，又能有效消除心瘾的药物，防止复吸。
在心里康复期内，一方面要密切注视饮酒患者的言行，特别是避免其与酒友接触；另一方面要正确对待他们，精心照顾他们的生活，减轻他们的心理压力，树立其重归社会，重新生活的信心。
三、家庭戒酒应选择什么药物？
家庭戒酒以往都由于缺乏在家庭能使用的在急性脱瘾期能有效减轻饮酒患者使得家庭戒酒治疗难以完成。特效戒酒药的诞生，堪称戒酒领域的重要突破，有望从根本上解决戒酒领域“以小毒替大毒”的国际性难题.特效戒酒药是在药物依赖治疗用药领域的较新突破成果，属目前较理想、较安全、无瘾性的口服纯中药制剂，该制剂成为了家庭戒酒的药物。
四、戒酒家庭护理的注意事项
1、在脱瘾期严禁吸酒或使用与酒品有关的代用品。
2、脱瘾期禁食、生、冷、酸、辣和补品(三七、人参等)不饮茶、咖啡、，不受凉，少吃多餐，服用易消化食品。多吃动物肝脏，豆制品，素菜。
3、脱瘾期禁止病人出户外，减少病人与外界联系。
4、管理好病人不得自伤自残等。
5、病人有事请随时与主治医生联系。
通过这几点相信很快的就可以把束缚我们的酒瘾给成功戒断，当戒断后就要选择正确的饮酒方法，千万不可以贪杯，酒本来是给我们的生活带来乐趣的东西，不要让这种乐趣变成了我们的苦恼。
烧酒和白酒的区别？家庭烧酒怎么做？
很多人都觉得烧酒其实就是白酒的另一说法，其实这是不对的，虽然从字面意思上烧酒和白酒没什么区别，但是烧酒和白酒本质上还是有区别的。下面就简单介绍下烧酒和白酒的区别：
1、酒精度上：白酒度数偏高，烧酒度数偏低
2、口感上：白酒口感偏差，烧酒种地呢个
3、产地：白酒在较为流行，烧酒主要在韩国较为普遍。
家庭烧酒的做法：
烧酒较简单的酿制方法是用水稀释酒精并加入香料，但是这种酿制方法酿制出来的酒质量较差，饮后容易上头，口感不够柔和。
1965年，为了缓解粮食短缺，韩国禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。1985年，韩国曾发生多起喝30°烧酒醉毙的事件，因此韩国规定稀释烧酒的度数不得超过35度。
除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中较知名是安东市。真露是韩国较具影响的烧酒，具有80年的历史，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在白酒中的地位媲美。这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54%的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。
如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样酿成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的酒，民间禁止制造，甚至被朝鲜王室引为药方。
韩国烧酒一般十几元
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒(Soju)是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在8°-12°之间不等。现今已知较早酿造于1300年前后。
家庭怎样藏酒
一般酒厂储存白酒会有专业的容器，适宜的环境，合适的位置，但是倘若是在家中储存白酒，还想要长期储存，恐怕真得学习一下了！
需要准备这些工具
深窖、保鲜膜或塑料袋、蜡或泥；
专业存放白酒的方法：用坛子存放。放入深窖储藏。
用坛子装好密封后，选择深窖储藏，较好是地下一百米以下的地窖，那里恒温、恒湿、无光照的环境，较有利于白酒的自然老熟。
酒的封口很重要
对瓶口处也应该再给予封闭处理，因为一般买的酒瓶口处并不是封闭的非常严的，所以我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。泥适合各种包装的瓶子，但是蜡容易把塑料的瓶盖弄变形，容易封闭不紧，在这里要注意了。
较好有酒窖或是埋在地下
如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
另外就是储存时间，酱香型白酒较容易储藏，可以适当的存放时间长一些，而另外一些香型如米香型等，不宜储存太长时间，建议不要超过三年。