白酒知识：我国白酒分类标准是什么？可以从哪些方面划分？

2021-08-26

酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：我国白酒分类标准是什么？可以从哪些方面划分？》内容就是由小编精心整理而成。

从上古时代起，白酒在我国已家喻户晓，而且拥有众多不同的度数酒和种类划分。除此我国酿制白酒的工艺也非常精深，不同地区生产的白酒拥有不同的风格特色，既然白酒可以分为多类，那么可以从哪些方面来划分呢，停面一起来了解停。第一，按酿造工艺分有蒸馏酒、配制酒、酿造酒。蒸馏酒又称烈性酒，是以生果、谷物等为原料进行发酵后，将含有酒精的发酵液进行蒸馏而成的酒。一样酒度均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、各种白酒等。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入必定数度的生果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒等；而酿造酒是以生果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一样都在20度以停，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。其次，按酒精度数分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度数在40度以上，如白兰地、飞一品酒、茅台酒、五粮液等；中度酒在20至40度的酒，如孔府家酒、五加皮等；低度酒一样在20度以停的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商业经营分类有白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度而被称为烧酒，这类酒特点无色晶莹、醇香浓郁、味感丰富；黄酒是传统酒水主要以糯米、大米、黍米等为原料酿造，因酒液颜色黄亮而得名，此酒拥有醇厚幽香，味感和谐，越陈越香，营养丰富的特点；果酒以生果为原料酿造，如葡萄酒、山楂酒等，这类酒果香浓郁，酒香醇美，营养丰富的特点。还有药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒，药酒是一种滋补、营养和药用价值的较高的酒料；啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒，拥有亮显的麦芽和酒花幽香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，关心消化。然后，按香型分类有酱香型、浓香型、幽香型、米香型、其他香型等。而这些白酒都是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而成的。总之，随白酒市场的不断扩大，其酒类划分也非常多，所以不管你是购买什么类型的酒，其口感和香气以及酒质都是有所不同的，那对于我国白酒可以从哪些方面来划分，笔者已分享了相关介绍，期望能关心到了解，作为参考。来源：佳酿网

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传统白酒与现代白酒那个好，可以从哪些方面区别？

自古以来，白酒一直采用的酿造技术都是传统工艺，而且传统白酒生产的过程是一个微生物发酵的过程，主要的香味成份是在发酵过程中形成的，而现代白酒主要是从高酒度向低酒度发展，从粮食酒向果露酒转变，在技术上有很大的提升，那两个相比那个好，可以从那方面看出来，下面小编带大家一起来了解下。

传统白酒与现代白酒那个好

一、酿造食材

传统白酒酿造的原材基本就是地取材的，因为不同地区所使用的材料是不一样的，所以采用当地产的粮食，酿造出来的口感也是不一样的，如方的高粱、玉米；南方的大米，他们呈现的酒质就是当地比较具有代表性的特色。

后面到了20世纪90年代后，由于经济发展比较迅速，拉近了城市之间的距离，因此一些厂家所需要的原材是当地所不能满足的，所以就改变了方向，向外地进原料。另外，为了提高酒的品质和产量，开始使用一些先进的技术来酿制酒，然而在口感上没有传统白酒好，而且现在用的原材在种植过程中加入了农药等非天然添加物用量，所以使粮食原有的口感有所改变。

二、储存的容器

在古代装酒容器基本都是传统的白酒酒桶、酒坛、陶坛等；而到了现在，装酒的容器那么讲究，许多厂家不拘小节大多时候会采用塑料桶装酒或者是用不锈钢容器装酒，因此时间久了之后口感上会发生一定的质变。

三、酿造的水

传统白酒大多都是采用的是当地优质水源如泉水、井水等等。如茅台采用赤水河水，汾酒采用古井之水等。这些井、河都代表着酒厂身后的历史底蕴，是酒质醇香的源泉。

现代白酒由于需要提高产量，而之前的水源无法满足日益增长的产量需要，因此，使用的水都是源于自来水，所以水质多少都会被污染，使酿造出来的酒会与传统酒差那么一些。

四、使用的窖池

以前酿造白酒时用是窖池都是老窖池，所以酿造出来的酒有窖池的陈味，口感非常醇厚，如泸州老窖的百年老窖出的酒，口感极佳；而在现代一些地方为了满足城区发展需求，许多酒厂都进行搬迁，那之后使用的窖池都是新的，所以酿造出来的白酒味没有传统酒那么纯正，有一股新泥的味。

总而言之，传统白酒与现代白酒相比较那个好，相信大家心里都是有底的，他们除了在酿酒工艺上有所区别外，那就是在选用原材上有更大的联系，所以小编在上面为大家分享了相关介绍，希望帮助大家了解，作为参考。

高档酒的划分标准是什么？

白酒使人们再熟悉不过的酒水饮料了，每年到这个时候，市场上都会有各种各样的白酒供大家选择。但是相信大家都会遇到一个十分重要的问题，那便是市场上白酒品类众多，高档白酒也是不少，那么什么才是高档酒呢？高档酒的标准又是怎样的呢？相信很多人对高档酒的认知都有一定的错误，那么今天就让我们一起来看看究竟什么样的就是高档酒吧！

白酒是根据酿造工艺、品牌、质量、包装、市场定位、价格等的差别，可将白酒分为高、低、中档，而高档白酒则是其中酿造工艺精湛、品牌价值较高、白酒质量上乘、包装精美、市场定位较高、价格也高于市场上大部分的品牌的白酒，则可定义为高档白酒。

高档白酒的具体标准：

1.酿造工艺：酿造工艺至少五年才能流向市场，其酿造工艺已经优于其它的白酒品牌。

2.品牌价值：一般都是国家承认的名酒，尤其是茅台更是国酒，所以品牌效益决定他们的身份，而且这些老酒厂都经历岁月的沉淀，有很深的历史文化底蕴在其中，一般品牌价值较高。

3.质量上乘：这点就更加不需要多讲了，群众的眼睛是雪亮的，品质糟糕的酒自然不会有人买账。

4.价格：一般100元以内的属于中低档；100-300元这样的属于中档；以上的说算是高档白酒了。

白酒收藏标准是什么

随着经济的发展，高档酒和高档包装层出不穷，从而兴起一股收藏商品瓶装酒的热潮。作为收藏消费的热门藏品，所以，在收藏白酒时要选择知名品牌的酒。今天就来跟大家讲一下白酒收藏标准是什么。

白酒招商代理的销售渠道可以从哪些方面入手

现在的社会时代都是互联网电商时代，人们也随着时代发展也快速的进入许多各样的网络生活中，就比如现在有太多的朋友们都在做淘宝、微商等模式来代理销售产品，而其中代理的产品各种各样，那现在我们就一起来了解做白酒招商代理销售渠道可以从哪些方面入手。

1、做白酒代理销售的渠道可以从销售管理模式的过程改变，如果是在平台系统上，那可以进行对每一个一线销售人员、管理人员每日动态、成果的可视化、即时化追踪。加以销售漏斗模型，系统可以对每个人的每一笔业务进行自动追踪、统计、提醒，甚至绩效考核、核发奖金及工资等。

2、可以从发展伙伴的关系进行，如果企业和代理商之间能够成为合作伙伴关系，那代理商就要把自己当作是企业的一部分，竭尽全力的把品牌做好做大，因此，他们会主动的为白酒招商企业的发展着想，会自觉的维护企业的品牌形象，甚至会为企业的发展目标做出相应的策划，这就是发展成为伙伴原因原因之一。

3、针对相应的政策规划出企业费用管理的模式，可以将过去延时审核的费用管理，变为及时追踪、动态监控、智能分析、自动改善的管理模式，避免不合理的费用。

4、就是将基本销售单元由办事处、区域，一步到位地划分为“区块”，每个区块由1个销售人员、分销商、目标终端组成。这样企业直接管到销售的基本单位，资源配置也随之直接配置与管控，避免管理环节的信息失真与传递缓慢。

5、可以从利益的分配方面进行，因每个代理销售中比较敏感的问题都是利益，而企业和白酒代理比较关心的问题也是销售价格和利益了，所以在分销层次不能改变的条件下，先规划出适合区域市场的分销价格体系，这样才有利于白酒加盟渠道的稳定和发展。

白酒在我国有着非常大的市场，而且也是我国非常传统的一款饮品。也正是因为白酒市场大，所以白酒品牌数不胜数，也因此引来更多的白酒投资者，那这些白酒代理的销售渠道要从哪方面入手呢，上面小编已为大家分享了相关的介绍，希望能帮助到，作为参考。

最新白酒执行标准是什么?

目前，我国有关白酒质量、卫生标准有16个，相关标准5个，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型白酒及贵州茅台酒。其中浓香型、清香型、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标。另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。近年来出现的新产品诸如营养型白酒等，还只有企业标准。不管任何类别的白酒，不论其原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》以及GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》的要求。浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;清香型白酒是以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒;米香型白酒是具有小曲米香特点的蒸馏酒;凤香型白酒是以乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒;豉香型白酒是以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉坛浸勾兑而成的，具有豉香特点的蒸馏酒;芝麻香型白酒是以高梁、小麦(麸皮)等为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有芝麻香型白酒风格的蒸馏酒;特香型白酒是以大米为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成，具有特香型白酒风格的蒸馏酒;液态法白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。以白酒产量占60%的浓香型白酒为例，GB/T10781.1-1989标准中明确规定了该产品必须以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，等级分为优级、一级和二级。酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%，固形物≤0.50g/L，作为主体香气的己酸乙酯含量最低等级的二级酒要达到0.60g/L~2.00g/L。国家《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中明确规定了白酒中对人体有害的甲醇含量不得大于0.04g/100ml,杂醇油含量(以异丁醇与异戊醇计)不得大于0.20g/100ml。我国白酒标准体系多为1989年建立，随白酒产业的发展，已无法满足不同白酒工艺的需要，许多企业制定的企业标准很不完善，水平较低，对白酒产业发展已产生不利影响，可喜的是国家相关部门已在着手规范完善和提高白酒标准，这将对白酒行业及消费者带来深远影响。酒文化源远流长，特别是我国的传统白酒多采用了独有的固态发酵工艺，在卫生条件和质量控制上相对开放，酒醅中的微生物种群庞杂，形成了白酒成分的多样性，也就构成了白酒风格的多样性。但是固态发酵由于酒醅中微生物种群难于做到精确控制，发酵过程中往往会产生一些对人体有害的代谢物质，如甲醇、醛类、高级醇类等。如果白酒中甲醇含量超标，对饮用者身体的危害极大，轻者致残，重者致命;乙醛在人体内可以积累，代谢周期长，对人体的毒害作用是酒精几十倍，饮用乙醛含量高的酒，会引起口干、头疼、胃疼、消化道黏膜损伤等危害;高级醇类对人体的危害也很大，而且是随着其分子量的增加，毒害作用加强，饮用后会引起头晕、恶心等不良反应，长期饮用会伤害肝脏功能。这些物质的产生在传统的发酵工艺中是很难避免的。随着白酒酿造工艺的不断进步，“陈酿”、“不上头”、“口不干”等等原有的优越品质的标志已经日渐成为白酒品质的基本要求，更丰满的口感、更香醇的味道、更少的有害物质甲醇的含量、更具个性的酒体特征等成为优越品质的新标准。消费者依照自己对白酒品质的判断来选择品牌，来确定是否购买。白酒是典型的民族工业产品，只有充分依靠现代科技的优势，加快技术创新步伐，发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色，运用先进的设备、方法、模式，改造传统工艺，生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒为主的多品种酒类产品，才是21世纪中国蒸馏白酒的发展方向。

白酒好喝的标准是什么？

每当年轻的朋友，尤其年轻女孩子问起我某款白酒好喝不好喝的时候，我的回答就是——肯定没有糖水好喝！

1.这不完全是句玩笑话。

没有喝过白酒的年轻人，之前可能常喝果汁、可乐、满记甜品里的各种含糖饮料，或者咖啡和茶，现在让他们改喝白酒，肯定觉得不如这些流行饮料好喝了。

所以，很多年轻女孩子不解：既然白酒不好喝，真不明白为什么还有那么多人喜欢？

2.白酒的直观感受，香辣，刺激

说到白酒，首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。

不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：普遍的感觉首先是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。

总之，白酒带给人的是一种非常明显的刺激感，这不是一个愉快的，而是痛苦的感觉。

这就要回答上面那个问题了，就是年轻朋友不明白这么难喝、还带来痛苦感受的东西，为什么那么多人还喜欢它？

对于没有接受过白酒这种刺激或者不愿意接受这种刺激的人来讲，所有白酒都不好喝；而对于已经接受过各种白酒刺激的人来说，就会区分出优劣，形成自己关于好喝与否的标准。所以，所谓白酒好喝与否，主要跟评价者的品饮经验有关，和品饮数量有关，品饮白酒的数量越多，对于不同酒的比较和区别就感受得更明显、更清晰，对于好喝的标准就掌握得更准确、清晰，也更细致、具体。

具体来说，白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些基础上评价好与不好。好一点的白酒，从口感判断，比如说辣，辣其实是一种痛觉，白酒要有辣的感觉，但又不能辣到让人受不了，或者永远那么辣下去。这好比我们在很多地方吃辣椒，像湖南、陕西的辣椒，确实辣，辣得发疼，却不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鲜又香，虽然辣，但没有辣到那么厉害，这就属于辣得有分寸。作为白酒来说，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到过分。

同样，白酒不能不苦，一点苦都没有，这个白酒就感觉没有味道，如果太苦又难以下咽。甜也是这个道理，醇甜是好白酒的一个重要特点，更好一点的叫绵甜，能从白酒里喝出甜的人，一定是喝过很多酒才能感受到甜，否则就根本感受不出来的。

还有绵柔，也是在白酒有强烈刺激性这个前提下，刺激的程度不那么严重，相比暴烈的强刺激柔和一点，这个就叫绵柔。

至于醇厚和稀薄，这两种口感也是比较而言的产物，所谓醇厚就是，白酒入口之后，感觉不一定粘度真的就有那么大，而是它的流动性较弱，在舌尖上、口腔里滞留的时间较长，且不是一直保持相同的强度，而是慢慢的，比较柔和的衰减的过程，有时候我们把这个感觉也叫绵长。

那么，在辣、苦、酸、甜、涩、鲜这诸多种口味中，什么是好喝的白酒呢？就是上述这些元素都必须有，同时每一个味道的比例又要恰到好处，而且这些味觉显示出来的先后次序和层次感也要恰到好处，这在品酒术语上叫诸味协调。

诸味协调其实跟人的主观心理感受有很大关系，在诸味之中，什么叫辣得恰到好处？什么叫诸味之间的比例恰到好处？其实也没一个客观的物理标准，而是由品饮者个人的心境和个人的口感偏好来决定的。

换句话说，白酒好喝不好喝，是不同年龄不同阅历，再结合白酒本身的微量成分的物理属性，综合判断出来的结果，而且是一个变动的概念，在不同场景下、不同心情下，好喝的标准也是不同的，喜悦的时候可能会更喜欢喝清灵的、香气比较高的酒，悲伤抑郁的时候可能会更喜欢一些苦涩的刺激性强的、香气低、但口感醇厚凝重的酒。这个这个现象说明，关于白酒好喝不好喝，这个标准其实是在某一个范围内说的。

3.为什么有那么多人喜欢白酒独特的口感？

——与人生阅历相关

其实这有两方面的原因。

首先，当然是人的生理心理的原因。人类有一个共通的心理状态是追求刺激，世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料，酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表（其他类似饮料还有咖啡、茶等），大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。正如丘吉尔说的，因为水太不好喝，所以要给里面加点威士忌。

追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求，但这个刺激又不能超过一定的容忍范围，所以对酒的要求就比较苛刻了，首先要有刺激感，第二又要有耐受性，即在刺激感带来的痛苦之后又带来舒适感，二者应该匹配得恰到好处，这是人类很自然的生理心理需求的结果。

另一方面，对百姓来讲，喜欢白酒还有文化方面的原因。为什么社会当中喜欢白酒的多半都是成年男人，尤其是比较年长的男人？用马云的话说，40岁以上的男人才懂酒，40岁以下还不懂酒，是因为他们没经过人生的生离死别、苦辣辛酸。

经历了生离死别、苦辣辛酸的人，心里是有很多感触的，生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜，在需要找一个具体化的饮料来释放的时候，白酒恰恰可以充当这个作用，白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应，和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇妙的映射关系。

很多成年人喜欢白酒的原因也就是白酒里的那种苦辣辛酸甜跟生活中的经历产生了这种奇妙的这种映射关系，越是年长、越是经历丰富的人，越会越喜欢浓郁、醇厚且滋味丰富的白酒，相对而言年轻人可能更喜欢简单、单纯，不那么辣刺或激感弱的白酒。从这个角度来说，人们在品饮白酒的时候，实际上也是在品味自己的生活经历。(文章来源：酒市网）

白酒好喝的标准是什么

1.引子

每当年轻的朋友，尤其年轻女孩子问起我某款白酒好喝不好喝的时候，我的一个回答就是——肯定没有糖水好喝！

这不完全是句玩笑话。

所以，很多年轻女孩子不解：既然白酒不好喝，真不明白为什么还有那么多人喜欢？

2.白酒的直观感受，香辣，刺激

说到白酒，一感觉首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。

总之，白酒带给人的是一种非常明显的刺激感，这不是一个愉快的，而是痛苦的感觉。

这就要回答上面那个问题了，就是年轻朋友不明白这么难喝、还带来痛苦感受的东西，为什么那么多人还喜欢它？

还有绵柔，也是在白酒有强烈刺激性这个前提下，刺激的程度不那么严重，相比暴烈的强刺激柔和一点，这个就叫绵柔。

3.为什么有那么多人喜欢白酒独特的口感？

——与人生阅历相关

其实这有两方面的原因。

很多成年人喜欢白酒的原因也就是白酒里的那种苦辣辛酸甜跟生活中的经历产生了这种奇妙的这种映射关系，越是年长、越是经历丰富的人，越会越喜欢浓郁、醇厚且滋味丰富的白酒，相对而言年轻人可能更喜欢简单、单纯，不那么辣刺或激感弱的白酒。从这个角度来说，人们在品饮白酒的时候，实际上也是在品味自己的生活经历。

从哪些方面才能看出白酒的价值？六个方面看懂白酒

不喝酒的人和喝酒少的人一般不会明白一个问题，那就是酒的价值，他们总觉得白酒不好喝，辣喉也就算了，而且喝多了还会醉，喝到不好的酒还有可能酒精中毒。面对种种白酒的危害，他们招不到任何白酒的好处，但是这么多人都在喝酒，难道白酒真的没有价值吗？不，白酒不但有价值，而且价值还很高，那么从哪些方面才能看出白酒的价值呢？

一、酒水的色泽

包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮食酒历经升华和时间积淀的本色。形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感，挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。

二、酒水的香气

酒水的香味有三种，一是来源于纯粮本身的香气；二是来源于纯粮酒发酵过程；三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。

三、酒水的味道

酒液入口，分子在口腔中蒸腾跳跃，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受，具象的表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。要说其他味道的话，那就是和别人一起喝酒时对方散发的味道了（男人味或者女人味）。

四、酒的格局

通常人们。酒之格，或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……是综合色、香、味形成的对纯粮白酒物质形态的综合描述。一个人喝酒能够喝出白酒所代表的层层含义，也就能从中体会到不同的格局。

五、酒的养力

白酒对人体来说有着很大的帮助，但很多都是看不见的，养力不仅表现白酒的保健、功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。

六、喝酒的意境

酒中自有乾坤。品一杯好酒，可以激起饮者的精神愉悦，酒中有你，你中有酒，融情于酒，因酒生情，两者产生了一种情感上的共鸣。