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假如问不懂 白酒 的人，得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词，而假如问一位嗜好 白酒 的人的话，要害词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要，不论是新手还是喝了几十多年的酒友，酒桌上谁懂酒一说话就知道了。白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等，而且，每种物类还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同 白酒 的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。这也是 白酒 富生命力的地方。其实白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、和谐、杂味、涩、苦、辛等。那么，我们今天就来说说白酒毕竟都有哪些味道！醇和 ：入口和顺，没有强烈的刺激感。绵软：刺激性极低，口感柔和、圆润。清冽干爽：口感纯净，回甜、爽适。爆辣：粗糙，有灼烧感，刺激感强。上口：是指入口时的感受，如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽，冲劲大、强烈等。落口：咽下酒液时，舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡漠、微苦、稍涩、欠净等。后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。余味：饮酒后，口中余留的味感。如余味绵长、余味洁净等。回味：酒液咽下去后，回返到口中的感觉，如有回味、回味悠长、回味醇厚等。苦味：由于苦味物质的阈值范畴一般比较低，所以在口感上非凡灵敏，而且连续时间较长，可以说是经久不散，因此经常使人产生不快的感觉。另外，苦味反应较慢，说酒有后苦而无前苦就是这个原因，适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用，但苦味大，不易消逝就不令人喜爱了。酸味：酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的，白酒中酸味物质要适宜。酸味物质少，酒味糙辣，反之，酸量过大，酒味淡，后味短，酸涩味重。酒中酸味物质适中，可使酒体醇厚饱满。涩味：当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，此时感到的味道便是涩味。因此不是作用于味蕾而产生，而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的。所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不和谐的苦、酸、甜共同组成的综合结果，酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多的乳酸及酯类，这些物质有凝固神经蛋白质的作用，所以能使人产生涩味的感觉。各种不同品牌的白酒风味、口感不尽相同，对白酒或酒文化感喜好的朋友，在接触白酒的时候，不妨留心品鉴，用心感慨不同酒的味道，别有一番味道。
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白酒是什么味道？
如果问不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词，而如果问一位嗜好白酒的人的话，关键词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要，不论是新手还是喝了几十多年的酒友，酒桌上谁最懂酒一说话就知道了。
白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等，而且，每种物类还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。这也是白酒最富生命力的地方。
其实白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、杂味、涩、苦、辛等。那么，我们今天就来说说白酒究竟都有哪些味道！
醇和：入口和顺，没有强烈的刺激感。
绵软：刺激性极低，口感柔和、圆润。
清冽干爽：口感纯净，回甜、爽适。
爆辣：粗糙，有灼烧感，刺激感强。
上口：是指入口时的感受，如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽，冲劲大、强烈等。
落口：咽下酒液时，舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡薄、微苦、稍涩、欠净等。
后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。
余味：饮酒后，口中余留的味感。如余味绵长、余味干净等。
回味：酒液咽下去后，回返到口中的感觉，如有回味、回味悠长、回味醇厚等。
苦味：由于苦味物质的阈值范围一般比较低，所以在口感上特别灵敏，而且持续时间较长，可以说是经久不散，因此常常使人产生不快的感觉。另外，苦味反应较慢，说酒有后苦而无前苦就是这个原因，适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用，但苦味大，不易消失就不令人喜欢了。
酸味：酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的，白酒中酸味物质要适宜。酸味物质少，酒味糙辣，反之，酸量过大，酒味淡，后味短，酸涩味重。酒中酸味物质适中，可使酒体醇厚丰满。
涩味：当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，此时感到的滋味便是涩味。因此不是作用于味蕾而产生，而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的。所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不协调的苦、酸、甜共同组成的综合结果，酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多的乳酸及酯类，这些物质有凝固神经蛋白质的作用，所以能使人产生涩味的感觉。
各种不同品牌的白酒风味、口感不尽相同，对白酒或酒文化感兴趣的朋友，在接触白酒的时候，不妨留心品鉴，用心感触不同酒的味道，别有一番滋味。
白酒科普：白酒到底是什么味道？
白酒究竟是什么味道？ 白酒究竟什么味道？有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”......白酒是什么味道？假如问不懂白酒的人，得到的答案必定是辣、烧、呛等形容词，而假如问一位嗜好白酒的人的话，要害词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要，不论是新手还是喝了几十多年的酒友，酒桌上谁懂酒一说话就知道了。白酒的成分特别复杂，除了水之外，还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等，而且，每种物类还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。这也是白酒富生命力的地方。其实白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、和谐、杂味、涩、苦、辛等。那么，我们今天就来说说白酒毕竟都有哪些味道！醇和 ：入口和顺，没有强烈的刺激感。绵软：刺激性极低，口感柔和、圆润。清冽干爽：口感纯净，回甜、爽适。爆辣：粗糙，有灼烧感，刺激感强。上口：是指入口时的感受，如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽，冲劲大、强烈等。落口：咽下酒液时，舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡漠、微苦、稍涩、欠净等。后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。余味：饮酒后，口中余留的味感。如余味绵长、余味洁净等。回味：酒液咽下去后，回返到口中的感觉，如有回味、回味悠长、回味醇厚等。苦味：由于苦味物质的阈值范畴一般比较低，所以在口感上特殊灵敏，而且连续时间较长，可以说是经久不散，因此经常使人产生不快的感觉。另外，苦味反应较慢，说酒有后苦而无前苦就是这个原因，适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用，但苦味大，不易消逝就不令人喜欢了。酸味：酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的，白酒中酸味物质要适宜。酸味物质少，酒味糙辣，反之，酸量过大，酒味淡，后味短，酸涩味重。酒中酸味物质适中，可使酒体醇厚饱满。涩味：当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，此时感到的味道便是涩味。因此不是作用于味蕾而产生，而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的。所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不和谐的苦、酸、甜共同组成的综合结果，酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多的乳酸及酯类，这些物质有凝固神经蛋白质的作用，所以能使人产生涩味的感觉。
2022相关白酒知识：白酒到底应该是什么味道？
无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，毕竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语究竟是什么意思?
先给大家排列出“浓、酱、小清”三种香型白酒的标准评语。
浓香型白酒
无色(微黄)晶莹、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味和谐、尾味净爽。
酱香型白酒
微黄晶莹、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
小曲幽香型白酒
无色晶莹、幽香纯正、入口爽净、口味醇和回甜。
再给大家出现标准评语里面的标准字眼
绵
绵”主要是指白酒口感中的厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很寡的感觉，而是很迅速地融入到消化系统，感觉像成为一团亲切的水，迅速扩散。这样的酒可以称之为绵。
甜
“甜”主要针对善饮者而言，比如吃饭时不吃任何菜，只吃饭。不要很长时间，就可以品尝到米饭实际上特别甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是小口细品来饮酒，相信你必定会感觉到白酒也是有很甜的感觉。
净
“净”主要是不粘口的感觉。好的白酒一般都会非常爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
爽
“爽”与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。(就像大热天喝点冰水后凉快的感觉)
醇
主要是指白酒入口的感觉，醇代表着白酒酒液的平均度，醇和就是平均度好，不会出现低档酒分层的现象。
厚
“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。白酒味道的厚薄对于长期饮酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞。
纯
自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为推断白酒品质的一个重要指标。酒“纯”代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
正
“正”主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗的口味等。
2022相关白酒知识： 酱香型白酒是什么味道？酱香、酱味儿到底是什么？
酱香型白酒如今人气正在上升，如同初升之日，对于优品的酱香型白酒一种酒友的评判都是非常高的。而酱香型白酒大的特点就酱香、酱味，只是很多朋友不明白什么是就爱你酱味，难道是酱油的味道吗？下面笔者就为大家解释解释酱香型白酒的味道以及酱香酱味儿究竟是什么。 酱香型白酒显著的特点就是酱香突出，何谓酱香？实际上就是类似豆类发酵是产生的味道，当然和酱油也有些许相似。但是，毕竟这是高粱和小麦在反复高温发酵中产生的气味儿，和真的豆类发酵产生的味道自然有所不同，而且不同品质的酱香型白酒其酱香味儿还不尽相同，也因此才有了不同风格、品质的酱香型白酒。前面笔者提到了酱香、酱味就是类似豆类发酵产生的气味儿，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。因此，同一款酱香型白酒，不同的人品尝出来的可能有酱味也可能没有，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的。总之各不相同，细小之差很多时候无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不必定能明白，因此大家就称之为酱味儿。其实酱香型白酒不只是酱味，还有焦糊香味，当然这个焦糊香要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口必定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中转折诸味层次丰富，入喉后到胃，一股伴着酒香的关心之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是好酒。总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚文雅，回味悠长，持久。口味相比其他香型要重得多，所以基本上酱香型白酒是难入口的白酒，然而一旦你习性了这酱味就会发觉，酱香型白酒真的是魅力特殊、无穷无尽，再难释怀了。来源：佳酿网
2022关于白酒：白酒是什么味道？
白酒 是什么味道？白酒是什么味道，假如问不懂白酒的人，得到的答案一定是辣、烧、呛等形容词，而假如问一位嗜好白酒的人的话，要害词香、醇、爽就会出现。学会术语很重要，不论是新手还是喝了几十多年的酒友，酒桌上谁懂酒一说话就知道了。白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、酚类、酸类、醛类、糖类、微量元素、酯类等，而且，每种物类还包含更加复杂的子类，不同的成分及含量构成了不同白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色。这也是白酒富生命力的地方。其实白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、和谐、杂味、涩、苦、辛等。那么，我们今天就来说说白酒毕竟都有哪些味道！醇和 ：入口和顺，没有强烈的刺激感。绵软：刺激性极低，口感柔和、圆润。清冽干爽：口感纯净，回甜、爽适。爆辣：粗糙，有灼烧感，刺激感强。上口：是指入口时的感受，如入口醇正、净爽、绵甜、浓郁、甘爽，冲劲大、强烈等。落口：咽下酒液时，舌根、软腭、喉等部位的感受。如落口甜、淡漠、微苦、稍涩、欠净等。后味：酒中香味成分在口腔中持久的感受，如后味怡畅、后味短、后味苦、后味回甜等。余味：饮酒后，口中余留的味感。如余味绵长、余味洁净等。回味：酒液咽下去后，回返到口中的感觉，如有回味、回味悠长、回味醇厚等。苦味：由于苦味物质的阈值范畴一般比较低，所以在口感上非凡灵敏，而且连续时间较长，可以说是经久不散，因此经常使人产生不快的感觉。另外，苦味反应较慢，说酒有后苦而无前苦就是这个原因，适当的苦味能丰富和改进酒体风味的作用，但苦味大，不易消逝就不令人喜爱了。酸味：酸味是由于舌粘膜受到氢离子刺激而引起的，白酒中酸味物质要适宜。酸味物质少，酒味糙辣，反之，酸量过大，酒味淡，后味短，酸涩味重。酒中酸味物质适中，可使酒体醇厚饱满。涩味：当口腔粘膜蛋白质凝固时，会引起收敛的感觉，此时感到的味道便是涩味。因此不是作用于味蕾而产生，而是由于刺激到感觉神经末梢而产生的。所以它不能作为一种味而单独存在。白酒中的涩味是不和谐的苦、酸、甜共同组成的综合结果，酒中的酸味物质主要是单宁、醛类、过多的乳酸及酯类，这些物质有凝固神经蛋白质的作用，所以能使人产生涩味的感觉。各种不同品牌的白酒风味、口感不尽相同，对白酒或酒文化感喜好的朋友，在接触白酒的时候，不妨留心品鉴，用心感慨不同酒的味道，别有一番味道。