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酒，是我国传统的饮料，工艺特殊，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。
白酒的选购方法，你知道有哪些？Www.JiUkU365.Com
白酒按香型可分类为浓香型白酒、幽香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒。此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。按生产工艺则可分类为固态法白酒和液态法白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
一、酒色是否透澈
优质的白酒，酒色会清亮透亮。在选购白酒时，如何观看酒色呢？比较法，可以将同样品牌的的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消逝得慢的那瓶酒质量好，气泡消逝得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
二、瓶底是否有沉淀
一般情况下，白酒是无色透明的，若有沉淀，酒质必定有问题。在观看酒时，要注重对着灯光或阳光，把酒瓶缓慢慢倒置过来，观看瓶的底部。假如有下沉物或出现云雾状现象，说明酒中杂质多；假如酒瓶倒置后，酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。
白酒的选购方法，你知道有哪些？
三、酒瓶是否有疵漏
劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜亮，并有一定的光泽。挑选白酒时，还要注重酒瓶包装，看酒瓶盖是否封的严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒轻易漏气、跑度和亏量。
四、推断酒精度
对于酒精度的推断，大多消费者是直接看酒瓶上的标识，其实白酒酒精度的推断也可以由观看得知。推断白酒的度数可用摇摆的方法。摇动酒瓶后，若出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，则酒的度数大约是53-55度；假如酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒的度数大约在57-60度；假如酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，则酒的度数可达65度。
白酒的选购方法，你知道有哪些？
把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观看瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多;如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，这属正常。
挑选白酒时，还要注重酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒轻易漏气、跑“度”和亏量。
以上这些都是我们购买白酒之前都是要看到的关于鉴别白酒的的方法，只有鉴别好这些方法，我们才能在众多的白酒中挑好属于自己的白酒。
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白酒科普：如何选购优质白酒？
白酒选购技能：瓶型无数白酒齐有单具特色的瓶型。似茅台酒多年来一贯行使乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身滑溜，无杂量；泸州老窑特弯行使的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形凹凸粗细不等，外包装很旧、无新颖感，封口不严或压齿不整净。印刷美的白酒其标签的印刷是十分注沉的：纸量精美白皙、字体榜样隐约，光芒亮艳均匀，图案套色确切，油墨线条不又叠。若有英文或拼音字母，则大小规格一致。上述特色中有一点不具备，就可鉴定是假酒、劣酒。其余，如今有无数白酒在包装盒或瓶关闭，行使激尽齐息拍摄防假标识，似茅台酒，其防假图案有“飞天”及“五角星”两种，常常同的角量盯盯会再现出差其余光芒，并且只能一次性行使，稍有缺坏就不克又原。假酒的牌号标识粗拙，光芒不正，图案隐约不清，作品起源于佳酿网与真正酒牌号标识外盯有亮显区别。瓶盖现在我国17种国度布告、供认的名白酒大多行使铝量金属防假盖，其特色是盖体滑溜，形态联结，揭开方便，关闭图案及笔墨整净隐约，对口严实。倘若混充产物，倒过来时常常降漏而出，盖口不易扭断，并且图案、笔墨隐约不清。包装真酒的纸盖包装除印刷高雅除外，其边际接缝井然严实，没有松紧不均留弊病的表象;有的瓶身还用塑料薄膜包袱，其包装十分精细无软和表象。清浊程量透过玻璃瓶从外盯上盯，白酒答是澄澈剔透的，并且没有隐蔽，越澄澈剔透越美。可将酒瓶拿在手中，垂垂颠倒过来，盯盯瓶的底部，盯盯有没有止沉物量或云雾状表象。按照照例，似要酒花呈均匀漫衍，上翻密量空隙很亮显，并且酒花徐徐消失，酒液澄澈剔透，则是优量酒。似果酒液混浊，有漂浮的杂物，酒花浓密上翻，漫衍不均且很速消失，则也许是假劣酒。
如何选购白酒？
白酒在我国有着悠久的历史文化，挑选好的白酒是非常重要的。
白酒是的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐。消费者在购买时做到五看一选：
一看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
二看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
三看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。
四看标签。根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名，生产者名称，地址，产品标准号与质量等级，配料表，酒精度，净含量，香型，生产日期，规格，生产许可证编号等。
五看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。
白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。
白酒科普：白酒选购的注意事项
一、选名优产品消费者在选购白酒产品时，应第一挑选大中型企业生产的国家名优产品，例如：劲牌毛铺苦荞酒，健康白酒品牌。产品质度国家监督抽查发觉，名优白酒质度上乘，感卒品质、理化目标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的特殊风格。而小型企业生产的中低档次的一样白酒质度参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。二、看标识标注建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过度的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人身健康。三、改变白酒越陈越香观念白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以停的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的进展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）显现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，宽广消费者在购买低度白酒时，好应挑选两年以内的白酒产品饮用。
白酒科普：瓶装白酒的选购辨别方法
一、酒色是否透澈优质的白酒，酒色会清澈透亮。在选购白酒时，如何观察酒色呢？比较法，可以将同样品牌的的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。二、瓶底是否有沉淀一般情况下，白酒是无色透明的，若有沉淀，酒质必定有问题。在观察酒时，要注意对着灯光或阳光，把酒瓶缓慢慢倒置过来，观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象，说明酒中杂质多；如果酒瓶倒置后，酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽上看，一般白酒都应该是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。三、酒瓶是否有疵漏劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽。挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶盖是否封的严实，酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏，则酒容易漏气、跑度和亏量。四、判断酒精度对于酒精度的判断，大多消费者是直接看酒瓶上的标识，其实白酒酒精度的判断也可以由观察得知。判断白酒的度数可用摇晃的办法。摇动酒瓶后，若出现小米粒到高梁米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，则酒的度数大约是53-55度；如果酒花有高梁米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，则酒的度数大约在57-60度；如果酒花有高梁米粒到玉米米粒大小，堆花时间在3秒钟左右，则酒的度数可达65度。
如何选购优质白酒？
白酒选购技巧：瓶型许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窑特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等，外包装陈旧、无新鲜感，封口不严或压齿不整齐。印刷好的白酒其标签的印刷是十分讲究的：纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母，则大小规格一致。上述特点中有一点不具备，就可断定是假酒、劣酒。此外，现在有很多名牌白酒在包装盒或瓶盖上，使用激光全息摄影防伪标识，像茅台酒，其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种，从不同的角度观察会呈现出不同的色泽，而且只能一次性使用，稍有损坏就不能复原。假酒的商标标识粗糙，色泽不正，图案模糊不清，文章来源于佳酿网与真正名牌酒商标标识外观有明显区别。瓶盖目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。包装真酒的纸盖包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶身还用塑料薄膜包裹，其包装十分紧密无松软现象。清浊程度透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的，而且没有沉淀，越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，观察瓶的底部，看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规，如要酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花缓慢消失，酒液清亮透明，则是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
如何正确选购、饮用白酒？
白酒是我国传统的饮料酒，工艺独特，历史悠久、享誉中外。从古至今白酒在酒类消费者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的特殊饮品。广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：
一、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
二、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。
三、白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久，但因酒而异）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
四、科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并能产生热量可以御寒。饮用白酒过量将刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒或酗酒。
白酒应该如何品鉴
日常生活中，白酒和啤酒在我们的思维里就应该大口喝，葡萄酒则需要小口品。其实历史悠久的白酒也是需要慢慢品的，因为慢慢的品，才能感受到白酒的独特魅力，那么白酒应该如何品呢？
白酒应该如何品鉴？
闻其香
闻白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法：置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。
观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的，酱香型白酒和某些陈放时间较长的浓香型白酒因为经过时间的氧化后颜色甚至会微微泛黄。
方法：举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒，挂杯是很淡的。
尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。
方法：1、每次入口量以0.2～2.0ml为宜。2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
白酒科普：白酒的三种选购方法
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒藏酒方法专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒科普：白酒的三种选购方法》内容就是由小编精心整理而成。
1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。 2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质，饮用此类产品危害人体健康。 3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来，低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此，消费者在购买低度白酒时，好选择两年以内的白酒产品。
白酒科普：戒酒应该注意哪些问题？
嗜酒的人偶然辰卒然决策戒酒，原本这是不行与的。澳大利亚康又妙手指出，不管断定有多大，戒酒切忌“戛然而止”。对付有酒精依赖的人来讲，如许估计有害强壮。戒酒原本是需求极大士气的，美不容易止定断定，怎么反而会有缺强壮呢?北京固定医院戒酒门诊盛利霞主任讲亮讲，对酒精已经诞生了依赖的人，似果卒然戒酒，也许会再现手抖、心慌、抽动爆发、吐逆等戒断症状。以是戒酒要安分守己，不要卒然止酒。那些嘴上不供认本身有酒精依赖，老讲是因为劳动需求才饮酒的人，原本很也许身段已经耐受了酒精，诞生了依赖。妙手指出，酒精依赖在临床上重要有以止4个特色：第一是对酒精的耐受性增长，也便是讲酒量增长;其次是止酒后再现不适症状，似手抖、心慌、抽动爆发、吐逆等;再次，再现躯体缺坏似缺坏等度量性病变，似肝硬化、又量脂肪肝等仍然不克止止饮酒;后便是反又饮酒再现上述症状延缓12个月以上，并且屡次戒酒不得胜。除此除外，领有以止特色的人，也是酒精依赖的“利诱犯”：每天齐要饮酒，十分是清早有饮酒的风气;迟上睡觉前饮酒，不饮酒就睡不着;不饮酒的时刻心绪低降，形态不佳;固定的耐久饮用某一品牌的酒;偷偷饮酒、躲酒;屡次戒酒不得胜。
白酒科普：白酒如何酿造？
一、原料处理酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一样细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以停。只有达来这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达来95%以上。二、配料在配料顺序上，应采纳前水后粮再加曲的方法较好，粮水比应操作在1：3，复合增香型高产酒曲用度为原料总度的0.6%—0.7%。前按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐步的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，停曲时温度不要超过40℃。三、发酵酿酒的要害在于发酵，发酵搞好了，酒的质度、产度都会得来拿高。生料酿酒的发酵温度应操作在20℃以上和40℃以停，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采纳密封式方法发酵。发酵开始时，天天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。一样来说，发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，停面是玉米，水清、颜色为深棕色，便为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。四、设备选用生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装；传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较轻易粘锅、糊锅。针对传统酿酒设备的粘锅、糊锅问题，可采纳以停几种解决方法：1、适度多放些压锅水；2、前将发酵液中稀的部分投入锅内，待要开锅时再投入其余的发酵液；3、在开锅前搅拌数次，复点是使沉入锅底的固态物质悬浮；4、使用新研发的“xsm型家用小型酿酒设备”。五、烧酒每100斤原料放压锅水50斤，用吹风机把水烧开，然后把发酵好的原料放入烧锅内搅一次，中间搅一次，开锅之前搅一次。用水把烧锅封好，酒头去掉一斤。当出5斤酒时把吹风机点上，用稳火烧酒，当酒略微有点混时，把吹风机开大，用大火烧酒，酒清时，把吹风机关上。当个桶里白酒酒精度平均达来50°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达10°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺拿高出酒率35%—50%以上，一样百斤大米可产优质白酒90—100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。