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“战役民族”俄罗斯人，也特殊喜好饮酒，而伏特加便是他们有代表性的酒，其地位就跟中国的白酒一样。这二者的相同之处在于都是蒸馏酒，但是，为啥喝白酒的人喝不惯伏特加，喝伏特加的也喝不惯白酒呢？这两者毕竟有何区别呢？今天小编就来给大家分享一样这两者的区别。在此之前，我们需要了解一下，蒸馏酒的大致概念。蒸馏酒又称“烈性酒”，是乙醇浓度高出原发酵产物的酒料，度数高、无色晶莹是蒸馏酒的基本特点，但就算如此，每一款的蒸馏酒也各有区别。二者生产地不同我们俗称的烧酒、老白干、烧刀子等，其实就是白酒，其文化底蕴丰厚，历史悠久，中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带是我国具代表性的酒产地，白酒就是我国具特色的蒸馏酒。世界上出名的伏特加，多产于俄罗斯、波兰、美国等地，主要受到西方人的追捧与喜爱。二者酿造原料不同一般来说，大小麦、玉米和马铃薯等各种谷类粮食作物是伏特加的主要原料，但由于市场的需求不断增加，为了提高产量，而多用玉米和马铃薯作为酿制原料。白酒与伏特加的原料有很大不同，白酒的原料一般都是采纳糖分蛋白质适量、脂肪少以及含有丰富维生素和无机元素的薯类、谷物和水果作为原料。二者酿造工艺不同伏特加主要是采纳精馏法制作，精馏法也被称作分馏。其大致流程便是，将度数高达96%的酒精液体流经装有适量木炭的容器内，这样的做法便是吸附酒精中余外的杂质，后再用蒸馏水稀释，大概将酒精度稀释在50%左右而成。相比伏特加来说，白酒的酿造工艺更为复杂，需要经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调的多道工序，每一步骤都特别精细，且特别有特色，这是伏特加所不能相比的。依据大致酿造过程，改变其中某一步骤的小细节，终形成的白酒种类也是各有千秋的，就比如说大曲酒、小曲酒、麸曲酒等，是采纳传统固态法酿制，如固态糖化、发酵、蒸馏。二者口味不同伏特加的口感重在纯净，白酒细细品味的话，能够尝出更为复杂的口味。伏特加是采纳反复蒸馏、反复过滤的方法，将酒中的各种毒素以及杂物大限度得清理掉。而这样的做法，就造成了酒精纯度特别高，颜色特别清亮，除了酒精味，几乎没有其他任何的香味。不过，波兰的伏特加会在酒中加入一些用以调香的物质，使得酒的韵味更为丰富一点。简单来说，伏特加的口感便是口感新鲜，没有甜、苦、涩的味道，刺激感较强烈，喝过以后会有一种灼热感，很辣。因此相比其他酒类，味道特别原始纯粹，更轻易作为基酒，调制出不同风味的鸡尾酒。白酒是用酒曲酿制而成，而酒曲通俗来说就是使原料自然发酵产生菌丝，会生成很多微生物。也就是说，白酒中不仅仅是含有酒精和水，其实还有很多我们肉眼不易察觉的微生物以及其他大量的化合物。除此之外，白酒中会含有大量的醛（quán）类，当它和酒中的醇类结合，会发生一种叫作“酯化”的反应，这种反应影响了酒终的口感，因此形成了各种不同的香型，各有特色。就拿酱香酒来说，它的口感细腻，酒味醇厚而持久；浓香型的口感清甜醇厚，香味很和谐。
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颜色都是白色的伏特加和白酒，有什么区别
伏特加是一款在国外非常流行的烈酒，虽然在颜色上与我国传统的烈酒即白酒并没有什么太大区别，但他们其实有很大的不同，今天我们来聊一聊，伏特加和白酒有什么区别。
1、香气不同
白酒是曲香，因为造酒的时候用的酒曲不同香气不同，所以有清香、浓香、酱香、米香、兼香等不同种类！伏特加缺不同，标准伏特加大的特点是无色无味！原因在于它们的酒在过滤的时候使用桦木的活性炭来过滤，所以将酒液中的香气分子全部吸收了，导致这种酒没有任何味道（香味），伏特加就成了酒精和水的混合物了！但是在近年来伏特加开始增加新口味了，比如通过浸泡、蒸馏、勾兑等技术在无味的伏特加里面增添了各种水果啊、香草啊、辣椒啊等等口味来适合市场的潮流！甚至有的还增加了颜色，将伏特加做的和一些利口酒都难以区分了！国外烈性酒很少要那么高的度数，绝大多数都是40度。
2、口味不同
伏特加酒主要是在于纯净，而白酒的口味比较复杂，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜，不苦，不涩，并且还会带有烈焰般的刺激感，火辣热烈，相比其他酒类握味道是纯粹的，因为这个特点所以广泛用于各种调制鸡尾酒的基酒之一。
3、酿造方式不同
白酒是用酒曲酿造的，通常是进行开放式生产，自然发酵，并且参与的微生物比较多，当白酒当中的醛类和醇类发生酯化反应，就会形成各种复杂浓郁的香型，这也是白酒口味比较复杂的原因，比如酱香型白酒的口味幽雅细腻，酒体醇厚且留香持久；浓香型白酒口味绵甜醇厚，窖香浓郁，香味协调；还有清香型白酒清香纯正、余味净爽。
4、产地不同
伏特加作为俄罗斯和波兰的国酒，主要产地是在俄罗斯，不过其他各个国家也都有酿造，受到了西方市场消费者的青睐，而白酒产自，要说出名的白酒就是茅台了，并且白酒在也是有着悠久的历史。传统的伏特加是以小麦，大麦，玉米，马铃薯等各种的谷类粮食酿造出来，不过随着市场的需求量增大，现在主要的原料就是玉米和马铃薯两种，而白酒的酿造原料就比较丰富，一般采用的都是糖分和淀粉含量高，并且蛋白质适量，脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物，薯类，水果等。
从上面可以看出伏特加和白酒在，香气、味道、酿造方式、产地这四个方面都有很大的不同，白酒的香气、口味更加丰富，鸡尾酒的口味更加纯净适合调制成鸡尾酒。
伏特加
说起伏特加.人们不由的就想到了俄国.一具透明的酒瓶.红标签.这就是大家较熟悉的史密诺夫伏特加.
早在100多年前.彼得.史密诺夫是伏儿加农夫之子.在乡间的餐厅里当酒保.闲暇无事喜欢买彩票做发财梦.果然有一天中奖了.于是他雄心勃勃辞掉了工作.买了一个酒窖.准备自己做个小老板.他不仅买酒.自己也爱喝酒.喝来喝去.喝出了心得.想自己来制酒.因此1860年买了一家小酒厂.他生产的酒很快就受到大家的喜爱.在维也纳.巴黎.巴塞罗那.布鲁塞尔出名了.他生产的伏特加在万国博览会上的了奖.
史密诺夫生产的伏特加酒之所以受到肯定.是因为透明.纯净.无杂质.而他发明的碳滤法.可以把酒滤得干干净净.1886年.史密诺夫的伏特加酒受到了俄皇的注意.正式命他为王室酒商.他因此受到无比的尊崇.彼得.史密诺夫白手起家建立了一个伏特加王国.1898年去世时.他的5个儿子得到一笔可观的财富和一家拥有1500名员工的酒厂.
长子主管工厂.其他的儿子也陆续把自己的股份卖给了哥哥.酒厂于是完全属于长子彼得.十月革命后彼得去世.其妻离开俄国.再嫁一意大利人.从此史密诺夫家族在俄国逐渐的销声匿迹了.
史密诺夫兄弟之一的维拉迪米卖出股份后.迷恋赌马.导致破产.于是离开俄国.到了突尼斯.波兰等地.较后在法国南部尼斯定居.由于从小耳闻目染.也懂制造伏特加酒的方法.于是在尼斯开了家酒厂.但30年代.欧洲经济不景气.他就决定把自己的配方和厂牌卖给了一个美国酒商克奈特.
克奈特看到这种俄国的"无色.无味"的酒.便想引进新大陆.但他的计划没成功.到1938年就决定在转手卖给一家叫何伯郎的小公司.第二年就爆发了世界大战.影响了欧洲市场的发展.而美国国内的伏特加酒市场却渐渐的开发了出来.
伏特加用做调酒饮料较合适.调料酒在美国市场上渐渐受欢迎.于是史密诺夫伏特加变渐渐闯出了一片天.再加上好莱坞明星的推波助澜.史密诺夫风靡美国.由此也就出现了美国和俄国伏特加酒的商业征战.原因是俄国一名叫波力斯.史密诺夫的人开始重新生产"史密诺夫".他说"史密诺夫"是俄国的象征.是托尔斯泰和契可夫作品中的名字.
我把先人做酒的方法重新拿出来使用.让大家可以品尝到较真实的"史密诺夫".因此市场出现了两种"史密诺夫".一个就是美国的拉丁字母.一种是俄国的俄文字母.美国何伯朗公司表示"市场上出现两个史密诺夫会影响消费者."而俄国的史密诺夫则要求何伯朗公司停止使用"史密诺夫"之名:"当年的买卖没有任何证据.况且维拉迪米已经将自己的股份卖给兄长了.自己不可以在卖＇史密诺夫＇这个名字了."他要求何伯朗公司赔偿从1939年以来使用的这个名字的认可费.
伏特加酒配方
史密诺夫伏特加酒每年在全世界120个国家卖出1.5亿瓶伏特加酒.不过你不妨也可以试试在家中调出独特的酒来.想知道"血腥玛丽"是如何调出来的么?哈哈.看看这配方吧!
1-1/2盎司史密诺夫伏特加酒,3盎司番茄汁,
少量的柠檬汁,少许伍斯特郡调料,
一或2滴辣沙司,少许胡椒粉和盐调味,
一勺调味剂,用芹菜根搅拌即可
烧酒:清酒.葡萄酒等被称为酿造酒.在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒.烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界.烧酒按酒兑法分为甲类和乙类.甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒.度数在36度以下.乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒.度数在45度以下.乙类烧酒也叫本格烧酒.它通过采用不同的原料种类.酵母菌种类.制品的精制和熟成方法等.使烧酒的风味多样化.可以说是酒类中变化较多的酒.
优佳一(YOKAICHI):纯米制造.香气可人的正宗纯米烧酒.优佳一"是日本具有代表性的正宗纯米烧酎.在日本享有极高的知名度.它根据宝酒造公司的焙炒酿作"制法.将对大米的蒸煮改成瞬间的热风处理.经过一段时间的低温发酵再经蒸馏制成.优佳一"中剔除杂味后大米特有的馥郁醇香伴随着饱满奢华的风味.将烧酎推进到一个崭新的艺术境界.徜徉期间.尽领美妙风光.在饮法上.可直接饮用.也可加纯水或热水饮用.加冰块的香溢冰酒"亦是风味独具.其至真至纯的非凡感受.一旦涉足.令您流连忘返.
宝烧酒:在日本悉心研制和培育的纯正蒸馏酒.甲类烧酎(连续蒸馏法)的代表品牌-宝烧酎".是以的玉米等谷物为原料.使用较先端的蒸馏设备经多次蒸馏精制而成.它以清澄的风味和爽快的口感令无数的烧酎爱饮者倾倒.长期独占市场之鳌头.您欲让清爽的快感直线滋润心田.可直接享用.您想营造温馨浪漫的情调.可注入乌龙茶制成乌龙酎".或加可乐调成可乐汽酎"--其饮法的妙处更在于宝烧酎"本身所提供的广阔舞台-令您在创造和参与中体验无穷乐趣.