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11月6日晚间，贵州茅台公告2023年度茅台酒销售计划为2.8万吨以上。这比今年2.68万吨计划量略有增长，但接受红刊财经采访的多位业内人士指出，2.8万吨计划量不足以改变茅台酒供不应求的状况，“2023年茅台公司可能会通过提价和砍掉系列酒计划量，来操作销售量目标，但2023年及2023年不可能连续提价，那么产量不足的问题会更加显露。”将来三年，茅台酒供给偏向紧张红刊财经记者了解到，2023年茅台酒销量为2.29万吨，而茅台酒今年的计划量为2.6至2.7万吨左右，同比增长17.03%。虽然今年计划量较去年实际销售量有所增加，但在白酒消费“强复苏”周期的带动下，今年茅台酒在市场上仍供不应求。数据显示，今年前三季度，茅台已累计发货茅台酒约2.3-2.4万吨。也就是说，按照今年计划量，留给第四季度的销售额度尚不足4000吨。据招商证券研报，今年四季度，茅台酒发货量估计和去年同期的1.05万吨持平或略低。招商证券在研报中认为，茅台酒2023全年发货量在3.1万吨左右。这与茅台公司全年2.7万吨、第四季度4000吨的预留额度差了4000吨-5000吨左右，也就是说，茅台公司将不得不从明年计划量中拿出同等额度提前到年底市场投放。茅台酒粉丝俱乐部“茅粉会”会长皮茂帅接受红刊财经采访时指出，前三季度为了调解供求失衡情况，茅台公司已经将今年四季度的销售计划提前释放，而为了填补因此造成的今年四季度的“缺口”，茅台公司大概率会在今年年底提前执行2023年计划量。那么，茅台公司能否在满足今年年底市场需求的同时，也完成2023年2.8万吨的销售计划呢？按照贵州茅台计划包装销售量大致占到四年前基酒产量70%左右的观点（贵州茅台酒厂名誉董事长季克良2023年在中欧一次论坛上发表《茅台酒品质保证体系探索》），基于2023年茅台基酒产量38745吨估计，2023年茅台酒估计销量为27121.5吨左右——这和茅台公司公告的2.8万吨销量目标较为接近。假如从2023年计划量中拿出4000吨-5000吨在今年底投放，就会在明年产生同样大的供给缺口。假如市场需求和今年持平，茅台酒2023年的供给状况实际比今年更为紧张。那么茅台酒2023年计划量是否可以采取和今年类似的手法，即提前使用2023年的计划额呢？据记者测算，2023年和2023年，茅台基酒可以转化的销售量分别为2.25万吨（2023年基酒3.22万吨）和2.75万吨（2023年基酒3.93万吨），低于2023年销量或与之持平。也就是说，茅台酒将来三年内的产销紧张情况根本不会缓解。或许，茅台公司意识到基酒不足将进一步导致茅台酒市场供需恶化，茅台公司今年确定增加基酒产能的方针，在2023年1月之前，要开工建设6400吨茅台酒基酒新增产能项目，确保2023年茅台酒基酒产能达到5.5万吨。但这些产能终在2022年及以后获得释放。茅台提价不得不发由此可见，将来茅台酒供需博弈的局面仍将连续存在，但酒价向上的趋势似乎也已不可逆转。高溪资产合伙人陈继豪在接受红刊财经采访时称，对标前几年的基酒产量，2.8万吨的计划量其实是在业界预期之内，并不会比去年销售量多太多。“但更大的问题是2023年茅台还要面临减产，假如要保持供需平稳且保持业绩增速，茅台目前有两个方法。”“个方法是茅台酒提价”，陈继豪表示，从目前了解到的情况，茅台公司现在一直在各经销商处做提价前的调研，从公然渠道反馈回来的信息来看，茅台提高到每瓶999元已经形成平凡共识，估计过了明年春节提价就会陆续展开。红刊财经记者了解到，飞天茅台批价在中秋曾一度小幅回落至1300元，之后迅速回升至1350元，受十一放假及双节后发货放缓影响，近期批价再次回升至1400元上下。假如依陈继豪所言茅台调整，茅台酒市场价无疑将被进一步推高。“此外，茅台公司还有另一个调剂的手段就是削减系列酒份额，从今年三季度开始，王子酒等占用基酒资源的系列酒的份额被茅台公司不断压缩，以此来保证53°飞天茅台的供给，我们估计明年茅台公司将仍旧将采纳这种策略保证供给。”不过，陈继豪对红刊财经记者说，2023年市场情况或将出现变化，“2023年茅台酒产能下降，市场供给量缩小，茅台公司只能依靠提价保持供需和业绩增长，因此我们推断2023年茅台公司的业绩增速不会太快，大概率将降低至个位数增速。”
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河套酒业从千吨到万吨 实现上游产业布局
“兵马未动，粮草先行”，河套酒业从原酒储存能力大小可以判断出一个酿酒企业实力大小一样，被业界成为“酒之骨”的大曲的生产能力不但会左右着成品酒的风格特点、产量大小，也是酿酒企业发展壮大必需的基础工程。河套酒业万吨大曲生产基地自2008年建成投产至今，年产量已经突破20000吨大关。为河套酒业白酒的后期酿造提供了坚实的上游保障，解除了原料不足的后顾之忧。
从1973年，“河套白酒”荣获“内蒙古自治区优质产品”，1992年，河套老窖获得“92巴黎国际金奖”，一直到2007年，被誉为“天赋神韵淡雅浓香”的北方浓香型白酒的代表——河套王，以“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的独特风格，入选品牌研究院公布的“十大新名酒”名单。河套酒业每一款新酒的推出都给消费者带来了无限的惊喜，但是由于作为酿酒企业的上游产业——大曲的生产能力还比较薄弱，河套酒在国内很多地区仅是只知其名，未闻其香。
随着河套酒业品牌在我国的树立、生产规模的扩大、市场占有率的提升，对大曲的产质量提出了更高的要求，原来占地面积仅2000多平方米、年产大曲不过2000多吨的大曲车间已经远远不能满足现在的生产要求。
为了早日实现企业愿景——“酿造较好的酒，成为较具行业影响力的企业”，河套酒业急需加大大曲生产车间的技改力度，扩大生产规模。2007年，河套酒业集团投资1000多万元新建了年产万吨大曲的生产基地。新生产基地厂房设计更加合理，配置标准更高，能够充分满足大曲微生物在生长代谢过程中对于温度、湿度等生态环境条件的要求。2008年4月，河套酒业大曲车间整体搬迁至新址，一期工程建成厂房9000平方米，其中，新建全封闭式发酵室5800平方米，年产优质中高温浓香型大曲5000吨，清香型大曲500吨。2010年，二期工程建成后，总占地达到13万平方米，年生产能力已经达到10000吨以上，同年9月，酿酒工业协会与轻工业联合会联合授予巴彦淖尔市“北方浓香型白酒生产基地”的称号。
2011年，河套酒业万吨大曲生产基地年产量已经突破20000吨的大关，相比五年前的2000吨，产量足足增长了十倍。比预计实现万吨年产量提高了一倍，大大提高了河套酒业成品酒生产能力，完美地实现了上游产业布局。为“河套”品牌系列酒走向我国乃至国际市场奠定了坚实的基础。
茅台镇白酒公司有哪些
茅台镇位于怀仁市赤水河畔，茅台镇的白酒业非常兴盛，域内的酒厂数不胜数，今天我们来介绍下茅台镇白酒公司有哪些，以及茅台镇白酒的主要品牌。
茅台镇白酒公司有哪些
贵州茅台酒销售有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台湟金梦酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇茅宴酿酒厂、贵州茅台镇荣和酒业、贵州赖世家酒业有限责任公司、贵州红河酒业有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业有限公司、贵州省茅合酿酒（集团）老掌柜酒业有限公司、贵州省仁怀市茅合酿酒（集团）有限责任公司、贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司、贵州省仁怀市茅台镇云峰酒业有限公司、贵州怀酒厂、贵州省仁怀市茅台镇五星酒厂、贵州省仁怀市茅台镇国礼酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒厂、贵州省仁怀市茅台镇藏酒酒业有限公司、贵州省仁怀市贵仁酒业销售公司、贵州无忧酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇酒神酒厂、贵州省仁怀市茅台镇一九一五酒厂、贵州省仁怀市茅台镇贵宾酒厂、贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂、贵州迎宾酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇珍品酒厂、贵州省仁怀市茅台镇金茅古酒厂、贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂、贵州省仁怀市茅台镇南国酒厂、贵州省仁怀市茅河酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇文兴酒厂、贵州省仁怀市茅台镇爱心酒厂、贵州茅台集团露酒业有限公司、贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司、贵州茅台酒厂集团技术开发公司、贵州省仁怀市茅台镇京华酒业有限公司等。
茅台镇白酒品牌有哪些
荣和坊、赖世家、红河1935、百年糊涂、老掌柜、百年酱坊、怀庄、小糊涂仙、酒都春、五星珍、内宫酒、钓鱼台、乡巴佬酒、藏酒、仁酒、盛世无忧、酒神王子、一九一五、喜迎国宾、远明小醉仙、酒、酱门骄子、金茅城、赖永初、大唐天子、谷井坊、醉英雄、不老酒、国台、茅台醇、黔冠王等。
茅台镇自古都是黔北名镇，固有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是酱酒，域内白酒业非常兴盛。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖。茅台镇是集古盐文化、长征文化和酒文化于一体的的古镇，被誉为“中古前列酒镇”。关于茅台镇白酒公司有哪些，以及茅台镇白酒的主要品牌就给大家介绍到这里。
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白酒科普：假茅台
一是打眼儿一瓶封口非常好的老酒，如果存到现在只剩下半瓶或者不到半瓶，造假者就会找一个很不起眼地方，钻一个特别细的眼儿，然后再把其他的廉价酒灌进去冒充好酒，这个在茅台造假里面出现的比较多。这种造假手段其实很容易识别，比如用强光照射酒瓶，只要看得仔细，就可以发现酒瓶上是否被打眼儿。二是换标同一品牌的老酒在许多年里基本上都会使用同一种瓶子，不过由于年份不一样，其收藏价值也不一样。如果把80年代的酒标贴到90年代的酒瓶上，或是将高度酒的酒标贴到低度酒的酒瓶上，要是分辨不出来的话，被换标的酒的价值也就一下提高了。三是封口现在市面上有很多老酒光从外观上看其他地方都是真的，唯独封口不对。 许多造假者把一些老酒瓶子里面灌入其他酒之后，一般都会再做一个仿真的封口，类似这样的假酒是很难一下子分辨出来的。
白酒科普：白酒的香型是怎么来的
白酒除了广义上的“味道浓郁”，还有一个问题就是不同香型中间，风格差异太大。在不懂酒的人看来，白酒味道略希奇，便使在白酒喜好者内部，也很少有人对所有香型大爱无疆。酒鬼言必称的酱香、幽香、浓香型分类，在建国之前，至少在国家层面上，是不存在的。之前几百年，虽然各地酒厂各有风味，但基本上是茅台不犯老白干，你饮你的酒，我饮我的酒。民国时代，以胡适、鲁迅、闻一多为代表的学问界，大多青睐关心细腻度数低的黄酒，以宋美龄、陆小曼、陈立夫为代表的名媛名流界，则多喜好时髦名贵的洋酒。建国后，喜欢白酒的当局当家做了主，中心也就开始把白酒作为复点进铺对象。1952年，届评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、幽香型、浓香型、凤香型。
白酒科普：酒竟然是这样来的……
这是一位身份尊贵 发明了多项技能的酿酒业的神秘人物在进入正文前，先严肃插播一条温馨提示历史人物的正确了解方式是这样子的：从前，有一位部落首领，名炎帝，也就是家喻户晓的神农氏。对!就是那位尝百草、制陶器、设日历、发明刀耕火种、炎黄子孙的老祖宗之一的——炎帝!言归正传，这些技能也许你有所耳闻，但是有一项你也许不知道，那就是：炎帝神农氏发明了酒!《中国茶酒词典》中有记载，炎帝神农氏造酒：“神农耕而作陶，陶以盛酒。”后人塑雕像寄托对炎帝的敬重与感激民间也有传说：有一天炎帝外出采药，部落的人把一碗米饭倒进了陶罐里，藏在了树洞内，等他回来吃(谁叫那时候粮食少呢)。谁知这趟远门出了9天，回来时炎帝经过树洞闻到了一股奇怪的味道，打开罐子，异香扑鼻。原来这罐饭经过水的长时间浸泡，加之罐子以前装过果实、草药，经过发酵出现了这种美味的食物。炎帝喜出望外，称之为“九”，后人在造字时根据陶器的象形“酉”，加了个三点水，便出现了今天的“酒”字。历史讲完了吗?亮点呢???故事还在继续……4200年前，炎帝部落的后裔仪狄在一片人杰地灵的土地上承继了先皇的聪慧，在先人酿酒经验的基础上总结出酿酒术，酿制出了美酒。这一点也有史料考证：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”!这时您肯定会说：别废话，我只想知道那片人杰地灵的地方是哪儿!别急!这块便是如今被人熟知的山庄老酒酿酒的地方，那酿造的坛酒便是山庄酒的前身(难怪山庄酒业一直说自己身上有血统呢，那可是炎帝的传承啊)。山庄与的渊源并不只是这一星半点，在北国塞外这片土地上，不仅有“北国风光，千里冰封，万里雪飘”的壮美诗词，更有从孤竹国统治开始，历经山戎、东胡、匈奴、乌桓、鲜卑、库莫奚、柔然、契丹、女真、蒙古、满洲等十二个民族先后在这片区域生产生活，其中鲜卑族建立北魏，契丹族建立辽国，女真族建立金国，蒙古族建立元朝，满族建立清朝……仪狄在这片土地上酿造的坛酒诞生之后，经过殷商、西周、春秋战国、秦汉和魏晋时期共4500多年中国酒文化的哺育，得到了迅速发展，赫然成名于世，留下了一段段“千古酒文化”的佳话……
白酒科普：茅台镇酱香酒
茅台镇酱香酒，是利用茅台的特殊环境气候，以本地优质高梁、小麦为原料，经多次发酵、多次取酒等特殊工艺酿制而成的酱香型窖酒，和茅台酒一脉相承。其酒体晶莹晶莹，略带微黄，饱满醇厚，绵软柔和；酒质幽雅细腻，和谐醇香，酱香突出，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，空杯留香，持久不散，回味悠长，茅香不决，拥有茅台酒特有的典型风格，属有机、绿色健康食品。据相关医学专家实验证实，适度饮食茅台酱香酒，有益身体健康，饮后不上头、口不干、舌不燥、不伤肝，所以，深受宽广消费者青睐。茅台镇酱香酒，生产周期长，产度低，需要一年时间的酿酒周期才能出酒，酿造工艺复杂，端午采曲、复阳投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时整整一年，一样都要窖藏3年以上才上市销售，成本价格较高，几十元一斤的只算中档。茅台镇酱香酒，不等于茅台酒，但真正茅台镇地产的酱香型白酒，并不比茅台酒逊色，品质不相上停，更甚者亦有之。
白酒科普：茅台为何如此“特殊”？
茅台酒作为我国酒行业内的龙头老大，为何如此特殊？
1.有限的资源
只有来自干邑镇的白兰地才华被标记为干邑白兰地，同样，茅台酒只能在贵州省的茅台镇生产。由于其区域性有限，无法在其他任何地方复制，茅台酒是一个有限的，备受追捧的资源。
2.不可能克隆
试图在我国及其他地区产生这种奥妙精神并未取得成功，由于需求度很大，茅台酒的官方生产商本身已经尝试通过在茅台镇上游建筑工厂来增加产度，但发觉全管使用相同的河水和配料生产，但质度和风味仍旧低劣。这证实了茅台酒的原产地的复要性，据信在茅台镇的空气中有超过2000种微生物，这有助于特殊的风味。
3.纯绿色有机产品
茅台酒是自然发酵产品，不加加任何人工加加剂。它已被认证为有机产品，酿造过程也完全是手工整整一年，使用传承了几代人的复杂技术，该产品被认为拥有很多的健康益处。
4.特殊的蒸馏过程
茅台酒的特殊之处在于依据农历收成原料，并采纳与香水制作相似的技术进行蒸馏。该过程包括9个蒸馏过程，8个过滤过程，7个发酵过程以及很多成熟和混合传统。正是这种浓郁而特殊的蒸馏过程，使精神余味悠长，香气持久。
依据农历，在端午节期间采摘小麦，在双九节期间发酵，这是长寿和传统文化的象征。也挑选该日期，因为它与高粱的收成一致。
5.复杂性
茅台酒拥有复杂的香气和味道，每滴都有超过155种不同的口味和香气。其中一些香气包括小麦，谷物，酱油，成熟香蕉，麦芽啤酒，酵母，柑橘，草莓，芒果，椰子，巧克力，焦糖，烟草，烟，草绿色辣味，花香，烤核桃，薄荷和更多。
稻花香加入“白酒169计划”
1月23日，湖北稻花香酒业公司与食品发酵工业研究院签署了《浓香稻花香大曲白酒特征风味成份和贮存过程中主要特征香味成份变化的分析技术》的技术转让合同。
根据合同，该项目主要是用先进分析仪器对白酒主要成香成味物质进行定性定量分析，食品发酵工业研究院在2年内将有关技术全部转让给稻花香，并完成项目中规定的分析检测任务，双方保证项目实施的保密性和完整性。
合同的签订，标志着稻花香在该方面的技术应用将步入我国先进行列，进一步提高稻花香白酒检验检测技术水平、提升白酒品质。
据了解，签订的合同项目已被列入“白酒169计划”，该计划是由酿酒工业协会白酒分会牵头，食品发酵工业研究院与各知名白酒企业开展的双边合作项目，主要研究白酒行业的共性问题。