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我们都知道,喝酒会醉,醉酒后常见恶心、呕吐等症状,那么为什么喝酒会醉呢?今天我们就来详细说说醉酒的事。

醉酒是因为酒精,也就是乙醇,在体内转化到乙醛好,因为体内缺少乙醛转化酶,不能再转化为乙酸排到体外,所以造成乙醛中毒,人就会表现为各种过敏症状。而酒量大的人,就是因为体内这种酶多,能够迅速转化掉,而没有出现中毒症状,也就不会醉酒。

酒精以不同的比例存在于各种酒中,它在人体内可以很快发生作用,改变人的情绪和行为。这是因为酒精在人体内不需要经过消化作用,就可直接扩散进入血液中,并分布至全身。酒精被吸收的过程可能在口腔中就开始了,到了胃部,也有少量酒精可直接被胃壁吸收,到了小肠后,小肠会很快地大量吸收。酒精吸收进入血液后,随血液流到各个器官,主要是分布在肝脏和大脑中。

酒精在体内的代谢过程,主要在肝脏中进行,少量酒精可在进入人体之后,马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外,绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用,生成乙醛,乙醛对人体有害,但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,它可以提供人体需要的热量。酒精在人体内的代谢速率是有限度的,如果饮酒过量,酒精就会在体内器官,特别是在肝脏和大脑中积蓄,积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。

如果在短时间内饮用大量酒,初始酒精会像轻度镇静剂一样,使人兴奋、减轻抑郁程度,这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动,这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久,接下来,大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事,严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。

因为各种饮用酒里都含乙醇,乙醇在体内主要发生如下变化:

2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

乙醇乙醛

2CH3CHO+O22CH3COOH

乙醛乙酸

上面两个反应中“酶”起了决定性的催化作用,人体内每时每刻都在发生各种复杂的化学反应,这些反应都是在特殊的蛋白酶的作用下进行的。人体内含有各种蛋白酶的量因人而异。

有的人体内含各种酶比较多,有人较少。含酶多的人虽饮了较多的酒,但能顺利地完成上述化学变化,而这些酶含量比较少的人,酒后不能顺利完成上述变化,甚至失去催化作用过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统,使人产生一系列反应,也就是酒精中毒。

最后小编提醒大家,醉酒不仅仅难受,而且还会给我们的身体带来一系列伤害,所以喝酒一定要适量哦。

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西凤酒主要是什么原料酿造的


西凤酒是我国知名白酒,产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,是我国的历史名酒,其酒液无色,清澈透明,清芳甘润、细致,入口甜润、醇厚、丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。那么,西凤酒主要是什么原料酿造的?西凤酒酿造工艺是什么?下面一起来了解看看。

西凤酒主要是什么原料酿造的?

是以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的。

西凤酒的酿造工艺

1、原料要求

辅料要求及处理:西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎,要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55—69%,未通过的为8—10瓣,整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35—40%,未通过的占一半。

西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳,但辅料投产之前必须采取筛选清蒸,以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平,即投料量的15%以下。

2、工艺操作

西凤酒生产采用续渣配料老五甑法发酵(即连续发酵法),一年为一个生产周期,第一年九月立窖,第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程。要求:开水施量(即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用);热拥法做窖(即低水分,入池水分要求在56%左右;小曲量,加曲量为原粮的18—20%;适温入池,适当的提高入池温度约在18—20℃,以适应发酵期短,促进窖醅发酵生香);泥封窖(每窖入池完毕用新泥土封窖,以扩大酒醅与土的接触面,促进增香,同时起防菌侵入及保温发酵的作用)。

3、发酵容器

西凤酒是用土窖池发酵,窖池每年更新一次,去掉窖壁、窖底、老窖皮,再换上新土,这样既有生长己酸菌的条件,又能给予严格的控制,使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。

4、发酵周期

西凤酒传统发酵期仅为11—14天,但酒中微量香味成分并不少,如西凤酒中微量香味成分能检测出的已达270余种,不但有酯类化合物,而且有芳香族化合物存在。

5、制曲工艺

西凤大曲属中高温曲,热曲最高温度为60℃。西凤大曲的工艺可以概略为:选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺,采用了高温培曲工艺而不选用浓酱香大曲的制曲原料。这就使西凤大曲独创一格,具有清芬、浓郁的曲香,集清、浓香型大曲二者兼一的优点。

6、贮酒容器

西凤酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓,内壁糊以麻纸,涂上猪血等物,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例,配成涂料涂擦,晾干,称为“酒海”。这种贮存容器与其它酒厂的贮酒容器不同,实属独创。其特点是造价成本低,存量大,酒耗少,利于酒的熟化,防渗漏性能强,适于长期贮存。

原来,“酒海”的容量各异,小的50千克,大的5—8吨。随着大容器的推广,“酒海”的编制容量也在逐步增大,现已有50吨容量的“酒海”,同时发展了使用水泥池容器,但其内涂料不变,从而保持了西凤酒的固有风格。

酒海的内涂料对西凤酒的风格起着重要作用,酒海使酒在贮存过程中会溶解进去酒海涂料当中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等,所有这些物质对西凤酒的风格无疑起到了一定的助香作用,使西凤酒有蜜香味。

产品特点清雅而不淡薄,浓郁而不酽腻,醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别,具有独特的凤香型特点。西凤酒的酿造工艺

西凤酒有哪些系列?

据小编了解,西凤酒共有300多种系列,按照年数分,可以分为5年、8年、10年、18年、20年、30年等典藏系列;按照度数分的话,主要有33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度等多种度数;按照名字划分的话,有新贵妃醉酒、大唐美酩、国花瓷、华山论剑、祥龙等等,由于篇幅有限,小编就不一一介绍了。西凤酒的系列不同,价格也会不同,口感当然也稍有差别。

以上内容就介绍到这里。大家对西凤酒的工艺有没有了解了呢?西凤酒产品系列很多,每一种系列的产品都独具特色。西凤酒属于凤香型白酒,也是我们历史名酒之一。

为什么自制的酒酿不甜还发苦?主要是酒曲没放对


我们经常在超市里看到已经包装好的酒酿,酒酿就是平时我们说的糯米酒、甜米酒。小时候家里煮酒,糯米刚发酵的时候就是甜的,很喜欢喝,慢慢的就会变苦,老师傅说糯米变苦是因为出酒了。前不久吃过一次买的酒酿,觉得味道还不错,就按着网上的做法在家里自制了一点,过了几天打开尝尝看,一点都不甜还有苦味,这是怎么回事呢?问了老师傅才知道原因。为什么自制的酒酿不甜还发苦?其实是酒曲放错了。

酒酿的原材料是糯米或者江米,农村里煮粮食酒时也会用到高粱和玉米。酒曲能让糯米更快的发酵,发酵后的糯米会变软变甜,还会有少量的水,就是我们吃的酒酿了,也就是小时候吵着要喝甜米酒。经常煮酒的老师傅对酒曲熟悉的很,光靠闻就知道酒曲的好坏。有专门制作甜米酒的酒曲,用这种酒曲制作的米酒放很长时间也不会发苦发酸,如果是制作米酒的酒曲,五六天后糯米就是变苦。放多少酒曲要按照糯米的数量来,酒曲说明书上都会有标注,一般的是原料的0.25%至0.5%左右。放少了发酵的效果不好,放多了酒酿容易变苦。不同的酒曲放的数量不一样,基本上说明书上都会有标明。

自制酒酿的步骤很简单。将糯米洗净后浸泡一个晚上,用手指轻轻碾压糯米,如果能轻易碾成粉就算泡好了。在蒸笼里面铺上一层湿纱布,将糯米平整的铺上去,用筷子在糯米中间插上几个洞。这种做法可以更好透气也能让糯米熟的均匀,糯米没熟做出的酒酿也是夹生的。蒸熟后将糯米铺开晾凉。将酒曲碾碎成粉,等到糯米微热的时候搅拌在一起,一定要搅拌均匀。这样可以让糯米更好的发酵,糯米30摄氏度的时候是最适合发酵的温度。

准备一个干净的容器,将里面的水分吸干,将搅拌好的糯米放进去,中间挖出一个洞,用纱布将容器盖上,不能直接密封,这样发酵会变慢。像现在的天气,一两天就能发酵好,冬天的话估计要三四天。在这个过程中容器和糯米都不能沾到水分,否则酒酿很容易发酸起白沫。发酵好的糯米就是酒酿啦,要尽快放入到冰箱中冷藏,不然这么高的温度很容易变苦。

酒酿的吃法多样,可以做酒酿丸子、酒酿煮蛋,或者炒菜。煮汤圆的时候可以放入一勺自制的酒酿,再来几颗枸杞点缀,是不是很有食欲呢?开车的人不要喝酒酿。在家自制酒酿的步骤就这么简单,只要把握好酒曲的多少,你也是能自己酿酒的人。

啤酒是怎么酿造的,主要是四个步骤


啤酒好喝却又不醉人,是很多人餐桌上的必备品,很多人爱喝啤酒,却搞不清楚啤酒是怎么来的,其实一听就明白了,下面介绍啤酒是怎么酿造的主要是四个步骤。

啤酒是怎么酿造的

啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。

几十年来的啤酒产业发展,是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似,逐渐向管控一体化方向过渡,使生产数据更好地整合到经营决策渠道,生产控制模型将愈加趋于合理,智能化程度也将得到进一步提高。

麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽,而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽,还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成分。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽,慢慢炖煮后再干燥处理,它的颜色较黑,并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理,它能使啤酒含有焦味,颜色变黑。产地的不同,麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说,全世界有三大啤酒麦产地,澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐,所以它又有金质麦芽之称。

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。酒花的种类:结球果:结球果在早秋时采集,并需迅速进行高燥处理,然后装入桶中卖给酿酒商。球粒:将碾压后的结球果在专用的模具中压碎,然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液:酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中,而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入,这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生,从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花,例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母是魔术师,它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌:"顶酵母"和"底酵母"。用显微镜看时,顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中,酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。"底酵母"则一直存在于啤酒内,在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。"顶酵母"产生淡色啤酒,烈性黑啤酒,苦啤酒。"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner。

精炼糖:在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡,杂质更少,口味更加爽快。狮王酿造的太湖水啤酒和莱克啤酒中,通过加入大米来获取精炼糖,使啤酒的口味更加清爽,以符合苏南消费者口味的需要。

水:每瓶啤酒90%以上的成是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐(一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒,则是出于商业宣传的目的)成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高,必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟,使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低,完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理,使其达到近乎纯水的程度,再用来酿造啤酒。

这里需要特别指出的是,出于环保的考虑,越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒,而开始采用价格相对较贵的自来水。

麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。在这里,麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。狮王啤酒饮料(苏州)有限公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。

糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器,装有热水与蒸汽入口,搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨,以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中,麦芽和水经加热后沸腾,这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物,称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。

麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳,并加入酒花和糖。

煮沸:在煮沸锅中,混合物被煮沸以吸取酒花的味道,并起色和消毒。

在煮沸后,加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。

冷却、发酵:洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后,被送入热交换器冷却。随后,麦芽汁中被加入酵母,开始进入发酵的程序。

在发酵的过程中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖分转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同,导致发酵的时间也不同。通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天,淡色啤酒为5天左右。

发酵结束以后,绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐(或者被称为熟化罐中)。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来,使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异,一般在7~21天。

经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去,就成为待包装的清酒。在狮王,独特的双重过滤工艺,不但对酿造产生的杂质去处更彻底,而且使酒液特别清澈,晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时,还可以得到视觉的享受。

每一批狮王啤酒在包装前,还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。

成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同,标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化,从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。狮王可以生产当代任何一种包装形式的产品。

瓶装啤酒是最为大众化的包装形式,也具有最典型的包装工艺流程,即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。

啤酒怎么喝对身体好

适量饮用

啤酒性寒,味酸,还含有一定的浓度的酒精,因此,喝啤酒一定要注意用量,一般喝啤酒每天不能超过300ml,否则饮用过多,对身体损伤十分严重。

宜温不宜冰

啤酒自身属于寒性的饮料,含有较多的寒气,因此,啤酒适合用温饮,不适合冰镇饮用,温饮能减少啤酒寒气,减少对身体的损伤。

啤酒小知识

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒(德语:Bier)外,德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年,亚洲的啤酒产量约5867万千升,首次超越欧洲,成为全球最大的啤酒生产地。

喝啤酒的坏处

虽然说喝啤酒有很多好处,但是不能过量饮用,应控制好饮用量,一次性喝过多的啤酒,不但不会有好处,还会给身体带来副作用。我们一起看一下喝啤酒过量有什么坏处。

坏处:

(1)大量喝酒会造成以下的危险:

1、死亡:酒精会抑制延脑的呼吸中枢,造成呼吸停止,另外血糖下降也可能是致命因素。

2、吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。

(2)长期大量饮酒的影响:

1、肝脏伤害:脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。

2、胃溃疡:可引起胃出血而危及生命。

3、神经系统伤害:譬如周边神经病变。

4、大脑皮质萎缩:有报告显示部分慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象,也有部份病人有智力衰退的迹象。

5、酒精性胎儿徵候群:酒精对发育中的胎儿造成各种伤害,包括胎儿畸型、胎死腹中、生长迟滞及行为缺陷等。

(3)酗酒对家庭生活的影响:

1、情绪易激动、乱发脾气、判断力控制不佳、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、有高犯罪率。

2、配偶与子女常成为暴力行为发泄攻击的对象。

3、精神恍惚,影响工作效率。

4、亲友疏离,使酗酒者心理承担更大的挫折与压力,而更加自暴自弃恶性循环。

酒后吹风为什么会醉的快,吹风会减缓酒精代谢


酒是中华人民的餐桌上不可缺少的东西。无论是待客还是自饮,酒都散发着独特的魅力。俗话说小酌怡情,大酌伤身,喝酒也是要注意健康,有讲究的。

酒后吹风为什么会醉

酒精在人体内不需要经过消化作用,就可直接扩散进入血液中,随血液流到各个器官,主要是分布在肝脏和大脑中。酒精在体内的代谢过程,主要在肝脏中进行,少量酒精可在进入人体之后,马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外,绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用,生成乙醛,乙醛对人体有害,但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸(乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质,它可以提供人体需要的热量)。喝酒以后人体温度就升高,血液循环加快,大量排汗,酒精的代谢速度也加快,所以不容易醉。风一吹,身体就停止排汗,毛细血管收缩,血液循环减慢,酒精的代谢速度也就减慢,酒精在体内的滞留时间拉长,就容易醉。

喝酒后这些不能做

1、酒后就吹风

酒后吹点风,霎时神清气爽了,但实际上,因为酒后血液轮回放慢,皮下毛细血管充血,吹风后会减轻身材热量丧失,反而让人更简单醉倒。

2、酒后即刻就沐浴

喝酒后人的体温会平衡,假如即刻就冲热水澡,简单上热气会聚在身膂力,会上喝酒者呈现吐逆以至晕厥景象;洗冷水澡就更不好了,因为冷水有刺激性感化,血管会膨胀,从而招致肝脏担负郭总呈现血管决裂,简单伤风等病症。

3、酒后即刻就活动

醉酒后人体水分流失会放慢,简单呈现脱水景象,假如一喝完酒就去活动,会减轻脱水,招致晕厥。

4、酒后就吃药

酒精进入人体后会和少数药品发生化学反应,很有可能发生一些有毒物资。尤其是退烧一类的药物,其药物身分羟苯基乙酰胺会发生有毒物资,会招致肝脏发炎,损伤我们的肝脏,严重的会招致肝脏呈5、酒后就喝咖啡、浓茶、汽水

酒后喝咖啡,会招致身材缺水减轻;酒后喝浓茶,会让心脏过于镇静,并对肾脏倒霉;酒后喝汽水,会放慢人体对酒精的吸取感化,对肝脏倒霉,以至会引发急性胃炎等。

吃什么能解酒

喝过酒的人都知道,喝完大量的酒之后除了晕之外,还会头痛,这时候应该怎么办?这5种食物都可以缓解这些症状哦!

1、蜂蜜水

蜂蜜水除了可以美容养颜之外,还可以减轻酒后头痛。蜂蜜中含有丰富的果糖,可以快速分解、吸收人体的酒精。当酒精量降低时,身体的不适也会逐渐减轻,所以可以减轻头疼的现象。

2、酸葡萄

酸葡萄中含有石酸,可以与乙醇发生反应而形成其它的物质,而我们都知道酒当中的含量就是乙醇,所以吃点酸葡萄正好可以稀释胃部的酒精,对缓解头痛有一定效果。

3、西红柿汁

西红柿当中同样也含有果酸,可以缓冲酒精在人体胃部的不良反应。喝西红柿汁是可以缓解酒后头痛的现象呢。

4、酸奶

酸奶,不仅仅是助消化的帮手,还是解酒的极佳饮品。酸奶可以起到保护胃黏膜的作用,喝了酸奶就会延缓胃部对酒精的吸收,特别是喝多了的你们。喝杯酸奶还是可以解解酒的。

5、香蕉

喝酒后吃几根香蕉可以缓解一些症状,且香蕉可以增加血糖的浓度,降低酒精在人体血液中的比例。

怎么喝酒才健康

1、不要空腹饮

空腹时酒精吸收快,人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般饭局都会提前通知,既然知道饭局时间,那么在喝酒前半个小时喝点牛奶或者酸奶,再去喝酒不容易醉。因为牛奶和酸奶在胃里面形成保护膜,减少对酒精的吸收,从而减少酒精进入血液。

2、不和碳酸饮料一起饮用

不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精,容易上头。更不要多种酒混着喝,喝一杯啤酒再来一杯白酒,接着是一杯葡萄酒,这样很容易就倒下。

3、多喝开水

多喝水不但可以冲淡酒精浓度,同时也可以让你不断加快排泄,将酒精排出体外,让你不会那么容易醉酒。另外,切记少喝浓茶,可以适当喝一点淡茶比较好。

4、搭配绿叶菜吃

酒精对肝脏的伤害很大,喝的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂能够帮助很好地保护肝脏。也可以选用一些豆制品,其中的卵磷脂也会有保护肝脏的作用。

5、选择优质品

当然喝一定要喝优质的,才能保证不伤身。有些好酒主要原料为高粱、豌豆、大麦、小麦。水源纯净甘甜,因而口感更加醇厚。这样的天然好物,即便喝多了也不会上头,不会有第二天醒来头痛的困恼。

喝混酒为什么容易醉


喝混酒为什么容易醉

几种酒混起来喝为什么容易醉?这是爱酒人士比较关注的话题,对于这个问题我是这么理解的:

1.通常醉酒反应主要有两方面原因,一是由于致乙醇及其代谢产物在体内过度积累而导致的一些列不适反应;二是由于乙醇加速人体代谢,而导致水分及其水溶性物质(主要为水溶性维生素)的损失,从而导致人体代谢机能的损失,而出现的一系列不适症状。

2.但酒中除乙醇外还有很多可以导致醉酒的因素,如杂醇油、某些生物胺类等一些已明确的物质,以及一些未知的醉酒物质。曾经做过试验,拿食用酒精稀释100倍(酒度小于1%vol),饮后仍有醉酒感觉。

3.除乙醇外,不同种类的酒(甚至是同种类不同品牌的酒)其醉酒的机制是不一样。如蒸馏酒前劲比较大,发酵酒(如黄酒)后劲比较大。

4.饮酒时,人体作为细胞群是存在环境胁迫效应的。通俗一点,即饮酒后,人体会随体内酒精及其它有害物质的增加而出现应急反应。就比如失火了要救火一个道理。并且这种环境胁迫效应是可以通过训练而加强的。这就从一方面解释酒量是可以练出来的。

5.再看此问题,几种酒混喝,就好比有几场火需要同时救,其难度要远大于一次只救一场火,这就很容易导致偶们人体环境胁迫效应的混乱(因为通常人没有建立有效的应对混饮的机制)。

6.如果经常几种酒混喝得人,其应对此种情况的能力要大于平时只习惯一次饮用一种酒的人。因此,这个易醉是相对的,主要是针对那些平时只单喝一种酒的人而言的。

首先要区别的是两种醉酒:乙醇醉酒和乙醛醉酒。

乙醇醉酒是人脑在直接吸收乙醇之后,产生了轻度的麻痹现象,这时候判断力、抑制力都会明显下降,而更为下层的反应会变得亢奋。这时候的主要表现是声量放大、情绪激动、性亢奋(酒后乱性啊),我们喝酒的时候管这种状态叫喝High了,而不把它看成是喝醉了的表现。

乙醛醉酒是肝脏在分解血液中的酒精时,氧化酒精形成了乙醛。而乙醛在血液中的蓄积就会导致心跳过速、皮肤发红、呕吐等症状。这才是我们常说的喝高了。

而把几种酒混起来容易醉的情况,我曾经就经历过很多。其中几次甚至是没有喝high的阶段,直接进入了呕吐期。自我分析如下:

1.不同的酒,尤其是国内常玩的深水炸弹三盅全会等等,会把不同酒精浓度的酒一起喝下。由于胃部吸收水分的同时也吸收了酒精,所以造成了短时间内前后吸收的酒精浓度差异很大的情况。而这对于肝脏的工作应当是不利的,过度的刺激作用可能会促使肝脏加快分解酒精,从而给血液中短时间产生了大量的乙醛,导致速醉。

2.另一种情况,则发生在酒席中间。在大家都喝了一些开桌酒之后,祝酒劝酒的高峰来临。以我经历的酒席来看,开桌酒普遍以啤酒或红酒为主,而劝酒一般都是白酒。所以也在短时间内造成了较大的酒精浓度差。

3.第三种情况,就是我以为这顿饭没有人劝酒,自己已经喝好了。结果来了个要喝的这个没办法,即便是继续喝之前的酒,也是超过了自己的酒量,不掺都醉。

红酒度数低为什么会醉


酒,作为大家日常生活中必不可少的一个部分,已经和大家的生命连在一起了,可以说,在世界上因为酒这种东西才会变得丰富多彩,那么今天小编就来为大家介绍一下红酒。今天小编来为大家分享一篇名为红酒度数低,为什么会醉的文章,希望大家通过小编的文章可以了解到,红酒的度数未必是决定大家是否会醉的唯一因素,因为红酒的。糖分和后劲其实是很重要,很关键的,所以这也是酿造果酒为何选择葡萄的原因。所以说,在大家可以从中学到很多种知识,对自己方方面面都有利,大家可以看文章了。

葡萄酒会有如此大的后劲其原因在于葡萄酒中的葡萄糖成分,在水果中葡萄是葡萄糖含量相对较高的水果,因此这也是酿造果酒为何选择葡萄的原因,其次葡萄在发酵的时候会将葡萄糖全部发酵成酒精,所以喝葡萄酒的时候刚开始只觉得香甜且伴随着果香,这样会导致饮酒的人越喝越多,慢慢的葡萄酒中的酒精就开始起作用了,但喝到半瓶或一瓶的时候,体内酒精累积的足够多时,就会感觉到醉意。所以往往喝葡萄酒是在品酒的途中慢慢喝醉,甚至连自己都感觉不到已经喝了很多了。

葡萄酒酒精度数是多少?
按照葡萄酒国家标准,葡萄酒的定义为:以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成的,酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。从这个定义中可以知道,葡萄酒的酒精度数不会小于7%(VOL)。由于酒精本身具有杀菌的能力,即便是专门选育的酿酒酵母也难以在18%(VOL)以上的酒精度生存。因此,未经蒸馏的葡萄酒酒精度数通常在7-18%(VOL)。

甜型葡萄酒比干红更容易喝醉

对于葡萄酒,绝大多数人觉得喝起来是酸涩的,因此很多人选择葡萄酒的时候都比较愿意喝甜红或者半甜红,因为甜红和半甜红喝起来味道更好,浓浓的果香加上葡萄酒特有的香甜,很容易让人喝了还想再喝,这也是很多人在喝干红的时候喜欢兑上雪碧,因为对了雪碧的干红喝起来味道也是甜甜的,但就是这个甜甜的味道,让很多人在喝葡萄酒时心里总觉得这么甜的葡萄酒就跟饮料一样,基本上喝不醉,但实际葡萄酒后劲很大,喝着喝着就醉了。

综上所述,红酒度数低,为什么会醉的原因就是在于葡萄糖的成份,因为葡萄是葡萄糖中含量相对较高的水果,所以葡萄在发酵的过程中,他会全部发酵成酒精,所以葡萄糖在刚开始的时候觉得非常香甜和有一股葡萄味,但是进入人口之中遇氧气发生结合以后就会迅速转化为酒精相当于喝进了大量的酒精,所以人会感觉到很醉。这就是葡萄酒,为什么越喝越醉的原因,大家听到这里明白了吗,其实在生活中还有许多利用这样原理制成的饮品,大家只要仔细地观察生活,热爱生活,肯定可以发现,好了小编的分享,到此为止。

喝酒时,为什么你总比别人醉的快?


一起喝酒,有的人总是千杯不醉,而有的人却一杯就倒……为什么每次喝酒都会比别人醉的更快?除了酒量不佳,或许还有一些别的原因……

人是怎么喝醉的?

喝酒的过程就好比是向水池中注水,在注水的同时,身体所控制的阀门也在往外排水。而控制阀门效率最重要的则是两个与乙醇代谢有关的酶——乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶2。

乙醇脱氢酶将摄入体内的乙醇转变为乙醛和水,乙醛脱氢酶2再分解乙醛,将其变为无毒的乙酸、二氧化碳和水,最终排出体外。

这个过程看似简单,可中间产物乙醛对身体的危害却不容小觑。人在喝酒时满脸通红、心跳加速、神经紧张……这些都与乙醛有关。因此,光解决了乙醇是远远不够的,必须得靠两种酶相互作用、完美配合,才能完成酒精代谢的大业。

而当喝太多酒时,这两种酶确实忙不过来了,酒精和乙醛便会在体内产生堆积,头晕、恶心、吐酒等状况便会发生了。当喝的实在太多时,大脑承受不住酒精的刺激,便会暂时进入一个长时间休息状态,这就是所谓的“断片”。

为什么你比别人更容易醉?

1.天生的,没办法

产生醉酒最主要的原因便是身体里的那两种酶不给力呀!然而这也怪不得它们,毕竟它们的活性和数量都是爹妈给的,决定于遗传基因。这也是为什么南方人普遍酒量不佳,东北人天生就是喝酒的料,而战斗民族俄罗斯更是什么酒都敢喝。对于酒量来说,基因确实起到了决定性的作用。

2.空腹饮酒

空腹饮酒会加大酒精对胃的刺激,没有食物的保护,酒精吸收速度快,更容易醉。更重要的是,空腹饮酒对肠胃伤害很大,有可能引发胃出血、胃溃疡等疾病。因此在参加酒局之前,最好先吃点鸡蛋、牛奶或面包,把你的肠胃保护起来。

3.喝酒速度太快

喝酒速度越快,体内待分解的酒精便会越多,两种酶自然会越忙。这样很容易造成体内酒精堆积过多,产生醉酒。

4.多种酒混着喝

当把不同的酒混着喝时,肠胃在短时间内吸收酒精的浓度差异会很大,这对肝脏来说是非常不利的。过度的刺激作用会促使肝脏加快分解酒精,从而给血液中短时间产生了大量的乙醛,导致醉酒。

5.碳酸饮料兑酒喝

传说中的“红酒兑雪碧”经常被人拿来调侃土老帽糟蹋红酒,但其实,这种做法对人体健康也是有一定伤害的。可乐、雪碧等碳酸饮料中含有丰富的二氧化碳,会迫使胃中的酒精很快进入小肠,而小肠对酒精的吸收会比胃慢很多,使人更易喝醉。这也是为什么香槟比普通静止葡萄酒更易醉的原因。

酒量可以练出来吗?

酒量是个“拼爹”的东西,完全由基因决定,但我们在日常生活中,也的确见到有些人曾经一杯就倒,一段时间历练后仿佛蜕变了一般,在酒场上挥斥方遒。每当向他们讨取经验时,总会得到一句“多练练就好了”。然而,事实真的如此吗?

其实,所谓的“练酒量”,提升的并不是酒量,而是对酒精的耐受能力。在长期的酒精轰炸下,身体已经适应了高浓度酒精的环境,以前喝半斤白酒就醉的不省人事,如今却仍然能端起酒杯继续战斗,虽然看似更能喝了,但身体内堆积的乙醇和乙醛却越来越多,对身体的伤害只会更大。

这就好比,酒量好的人是边喝边卸,喝到最后还是一身轻松;而酒精耐受力强的人则是强忍着伤害硬扛,最后受伤的只能是自己。没有金刚钻,别揽瓷器活,这句老话在喝酒上同样适用。

怎样是适度饮酒?

俗话说:小酌怡情,大醉伤身。即使是号称有养身功效的红葡萄酒,也有15%的乙醇在毒害着你的神经。如果希望将饮酒保持在健康的水平下,适量饮酒是关键。

中国营养学会在《中国居民膳食指南2007版》中,对成年人适量饮酒给出了具体的建议:

成年男性一天摄入酒精量不得超过25g,换算成具体的酒,相当于啤酒750ml、葡萄酒250ml、38度的白酒75g或高度白酒50g。成年女性一天摄入酒精量不得超过15g,换算成具体的酒,相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38度的白酒50g。对比这些数据,你的饮酒量还算健康吗?

当然,如果实在需要多喝酒,每日的饮酒量也有最大限定值。根据美国膳食指南制定的标准,女性一天不超过450ml葡萄酒,男性一天不超过600ml葡萄酒。为了健康考虑,当一周内某天喝多了,其余几天还是不要喝酒为好。

红酒为什么是酸的?葡萄酒的酸有什么作用?


喜欢喝葡萄酒的朋友们可能都有这样的疑问,葡萄酒喝起来为何有点酸酸的?很多朋友们可能不一定喜欢喝酸的葡萄酒,有没有不酸的葡萄酒呢?今天小编就来和大家聊聊葡萄酒酸度的相关内容。

  

葡萄酒酸味来源于什么?

首先,让我们来看看葡萄酒酸味源自哪些成分:

1、苹果酸(MalicAcid)

这是一种最常见的酸,并不只是苹果里面才有,而是几乎所有水果都有的酸。苹果酸的酸味强烈,具有苹果香味。葡萄酒内就含有天然的苹果酸。

2、乳酸(LacticAcid)

除了糖可以发酵,其实酸也是可以发酵的,比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻,同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒,如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮,而乳酸就不会,反而会有奶油的味道。

3、柠檬酸(CitricAcid)

也是葡萄本身带有的一种果酸,葡萄中含量相对比较少。

4、酒石酸(TartaricAcid)

我们常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西,这就是酒石酸。在年轻的葡萄酒里酒石酸含量会高一点,如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈,酸度并不明显。

5、醋酸(AceticAcid)

如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味,这就是醋酸。其实酸并不等于醋,醋是挥发性很强的东西,很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不仅会影响葡萄酒的口感,而且会改变葡萄酒的性质。葡萄酒中含有的甘油和醇类物质会被醋酸慢慢吞噬掉,最后整瓶葡萄酒只剩下酸味。

此外,在酿酒的过程中,除了乳酸和醋酸外,还有一些酸类物质也开始陆续产生,比如琥珀酸(SuccinicAcid)、碳酸(CarbonicAcid)等等。有时,酿酒师可能还会加一些抗坏血酸(AscorbicAcid,也就是我们熟悉的维生素C)、一点山梨酸(SorbicAcid)或者一点磺酸(SulfurousAcid)。

葡萄酒中的酸究竟有什么作用呢?

1、第一,它们让葡萄酒喝起来更可口。红葡萄酒中,酸和酒香、酒精、单宁构建成一个和谐的整体,取悦你的味蕾。而对于白葡萄酒,酸更是不可或缺,酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。而且,酸还具有开胃的作用,让我们还想再来一杯。

2、其次,酸可以起到维持和稳定红葡萄酒颜色的作用。酸度更高的酒颜色更深,并且更稳定。酸度低的酒颜色则较为阴郁,并且较不稳定,颜色很有可能会变成褐色。

3、更重要的是,葡萄酒中的酸具有预防功效,大多数菌类无法在这么恶劣的环境里生存。高酸度有助于二氧化硫的保鲜作用。因为,如果没有一点二氧化硫来保鲜,恐怕我们无法在中国品尝到进口酒了,因为纯自然的葡萄酒会无法熬过漫长运输中的各种各样折磨。

什么葡萄酒不酸?

酸度较高的雷司令白葡萄酒

不同的葡萄品种酿出的葡萄酒具有不同的酸度,在选购葡萄酒时,应当依据自己的口味选择不同酸度的葡萄酒。例如,白葡萄品种中,雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)和长相思(SauvignonBlanc)都是高酸的葡萄,而维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)酸度较低。另外,葡萄的酸度大都与葡萄产地以及采摘时间有关。例如,霞多丽(Chardonnay)的酸度就决定于葡萄是栽种在温暖还是寒冷的地区。红葡萄的酸度也不尽相同,很多意大利葡萄如内比奥罗(Nebbiolo)或是巴贝拉(Barbera)酸度非常高,而歌海娜(Grenache)的酸度则很低。

以上就是葡萄酒酸度的相关内容,可以看出,对于葡萄酒来说酸度是很重要的,葡萄酒特别讲究的就是平衡,要是完全没有了酸度就不是一款好的葡萄酒了哦。

为什么自酿果酒酒精味重


在日常生活中,大家经常会遇到一些困难和问题。而且这个时候大家非常的忧愁,又无人可说的话,就会借酒消愁。打磨自己的时光。随着社会的发展,大家也喝到了许多新的产品,那果酒呢就是一种新的酒类。那么今天呢,就由小编来为大家分享一篇文章是关于为什么自酿果酒酒精味重的文章,希望大家可以通过小编的分享,明白自酿果酒有什么危害和自酿果酒的功效,和商店里买的功效有没有什么区别,还有自酿果酒的保质期有多长,这些都是大家需要知道的知识,好了大家可以看文章了。

果酒中的糖分都被酵母转化成了酒精和二氧化碳,所以酒味会比较突出。一般来说,果酒的酒精度数越高,意味着酒精的味道更加突出。
酒精发酵是将果糖转化为乙醇和二氧化碳,将果汁转化为果酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不久开始,当大量的水果被压榨或压碎以释放汁液,果汁中的天然糖与天然酵母混合,酒精发酵自然开始,然而,酿酒师根据他们酿造的果酒的风格向果汁中添加不同种类的酵母。
酒精发酵是将果汁变成果酒的神奇生物过程。虽然我们通常知道在发酵过程中酵母会将糖转化为酒精,但并非所有类型的发酵都会产生酒精,就像泡菜一样。这是因为卷心菜不像水果那样含有大量糖,因此发酵的实际过程不同。酒精发酵是一个厌氧过程,需要葡萄糖和酵母的存在。
酵母吃糖时,会发生复杂的酶促过程;葡萄糖被转化成乳酸和丙酮酸。丙酮酸脱羧酶和酒精脱氢酶这两种酶专门将丙酮酸转化为乙醇和二氧化碳。为了做到这一点,发酵是在一个封闭的桶或罐中进行的,该桶或罐带有单向阀,允许二氧化碳逸出,同时保存乙醇。

果酒味道如何

果酒不仅能品出酒的香还能感受到水果的甜,它的口感清快爽口,深受到不少女性朋友的喜爱。要想喝到品质上乘的果酒,就要学会先从酒水的颜色上观察。好的果酒颜色应是有水果的颜色的,颜色一般来说越深越好。对于白葡萄酒,酒水的颜色应该是清澈都亮的,没有什么沉渣或者悬浮的物质,颜色上应该是无色或者淡淡的黄色最好。
再从问到的味道上来看,葡萄酒都会散发独特的气味。比如,红葡萄酒的香气是比较浓厚的,给人一种庄重的感觉,而白葡萄酒的酒香则是以清香为主,给人以优雅的感觉,苹果酒就会散发出属于苹果的香气,令人胃口大开。
目前现在市场上常见的果酒的品种一般都是果汁和酒精浸泡而成的,在这种快速加工的操作下,我们喝到的酒在味道上就会被酒精占了上风,因此在价格上对我们来说也是比较能接受的。而真正要是按照酿酒的过程来制出的红酒,仅仅品上一口就会发现,充斥在口腔里的不是酒精的味道而是酒与水果相互融合的甜美。

综上所述自酿果酒的酒精味重其实是因为他的酵母被转换成了随许多的酒精和二氧化碳,所以说酒味会比较突出,而如果在生产工厂当中的话,他会试着控制一下果酒的为味道把它的口感变得更加的好一点,这也就是自酿和工厂的区别,至于他们的功效呢。基本上都是一样的,但是保质期自酿的果酒却是远远无法和工厂里制作成的果酒一样的,因为自酿果酒的密封性真的不是太好,随着时间一长会有许多微生物进入造成果酒保质期大大缩短好了,今天小编的分享就到这里希望对大家有所帮助。