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我们知道，海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。在酒席上，常见到的就是凉拌海带了：爽口的海带片用醋泡上，撒上一层芝麻，餐前吃一片非常爽口。但是，突然间被告知海带不宜“下酒”，让人觉得有点郁闷。这种说法是否靠谱？实验是得出了明确结果，下面一起来看看白酒为什么不能掺海带。【实验记录】白酒泡海带能让其变硬所用的实验材料很简单：两个玻璃杯，四根海带丝（每根长约25cm）。19:00，实验开始。两个玻璃杯分别注入一样多的水和白酒，每个杯子里再分别放入两根海带丝，然后静观变化。此时，两个杯子里的海带丝都呈很自然的舒展状。20:00，从两个杯子的外观看，尚不能找到差别。不过用手分别捏一捏杯子里的海带丝，酒杯中的海带丝略硬点。21:00，从外观看，酒杯中的海带丝已经卷起来且颜色明显发暗（类似于炒菜时被炒老了一样）。再用手分别捏一下，酒杯中的海带丝明显变硬，不容易被随意扯断。水杯中的海带丝，依旧保持原样：绿油油的，软软的。实验证实：白酒泡海带真的能让其变硬。【医生说法】痛风患者好不要吃实验结果只是证实了这一说法的前半部分，但是“喝酒时吃海带不容易消化甚至会刮伤胃壁”并不能直观地反映出来。市人民医院临床营养科营养医师表示海带和其他海鲜一样都是含有高嘌呤的食物，喝酒时吃海带大的担心就是痛风，尤其是喝啤酒的时候，因为啤酒也含有高嘌呤，痛风病人应该注意。对于正常人来说，喝酒时吃海带会对身体产生多大的影响？相关学科对这方面还没有详细的研究。不过易海维建议大家在喝酒时多进食一些高纤维的菜，如木耳等，可减缓或减少酒精的吸收，起到保护的作用。【特别提醒】这些食物不能当下酒菜天气就暖和起来了，很多人喜欢在路边摊上大口吃烧烤、大口喝啤酒，这同样会让痛风不请自来，这时候喜吃熏肉、腊肉和腌菜的人要注意了，这些食物本身就含有大量亚硝酸盐，喝酒后在胃中可转化为强烈致胃癌的物质———亚硝酸胺。
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哪些菜肴不适合当下酒菜？
1、胡萝卜胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。2、熏腊食品腊食品含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。3、凉粉凉粉在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。4、烧烤冬天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，过节由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
四种食物当下酒菜容易致癌
大量的饮酒有害健康，在饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些对身体可能会造成不利的影响，很多人可能并不清楚。
以下四种食物不宜做下酒菜：
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
原因三，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒较好要适量。
烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
【下酒菜】下酒菜有哪些，下酒菜菜谱大全
“无酒不成席”是人的一种餐桌文化，而喝酒一定要有好的下酒菜才算过瘾。下酒菜有哪些你知道吗？今天小编来给大家介绍一下下酒菜菜谱大全！
下酒菜有哪些
凉拌菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、、五香花生米、青椒拌干丝、三味黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝香辣海带丝等等。哪些下酒菜可致命不能吃
肉类菜：酱油蒸肉、芝心虾球、水煮鱼、鱼香肉丝、蒜香叉烧排骨、泡椒凤爪、糖酥排骨、口水鸡、京酱肉丝、麻辣鲜香香辣虾、啤酒鸭、甜辣爽脆莴笋丝、口味发丝千张、辣子鸡翅、皮蛋豆腐、湘西土匪猪肝、干锅香辣虾、酥炸鸡翅、泡椒豆瓣鱼、大肉烤串、东坡肘子、小炒鸡、凉拌紫甘蓝、酱香鸡脖、水煮花生、青蒜炒肥肠、盐煎杏鲍菇、卤鸡爪、木耳炒猪肝、油炸花生、素东坡肉、酒鬼花生、香炒虾尾等等。喝啤酒吃什么下酒菜好
下酒菜菜谱大全
酒鬼花生的做法
主料：花生米250g、辅料辣椒粉15ml、白糖5ml、盐5ml、干辣椒15g、花椒15g
步骤
1.首先将花生放入清水中浸泡一个小时，泡好后，去除花生皮。
2.锅中倒入小半锅油，烧至四成热时，将花生倒入锅中，炸至花生焦脆后捞出。
3.锅留底油，下入花椒、干辣椒煸香。
4.随后将花生米倒入锅中，加入辣椒粉、加半勺盐、半勺白糖，快速翻炒均匀，就可以出锅享用啦。
五香花生米的做法
原料:花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
制法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。较佳下酒菜推荐
特点:五香味浓，宜下酒饭。
麻酱拌豆角的做法
原料:鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点:颜色翠绿，香味可口。
鱼香肉丝的做法
主料：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺
辅料：醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
步骤
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
小贴士
1.肉丝腌制时较后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。
2.至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
以上内容小编给大家介绍了关于下酒菜有哪些，及下酒菜菜谱，希望可以在大家做菜的时候有帮助！想要了解更多关于下酒菜知识，请随时关注好酒网百科栏目！