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1、调度加浆对水质的要求。灌装的白酒若需加浆调度时，为了避免产生沉淀，应用软水，不要用未处理过的硬水。2、用固体酒尾降度要注意的问题。固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子，而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量较高，容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象。所以，冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理，对于高、中档白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加浆的方法。3、固体白酒生产时要严格分段摘酒。蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要保持一定的入库度数，否则，不仅会使白酒杂味大，而且也会使白酒产生混浊、沉淀。4、白酒储存或灌装时，要尽量避免与铜质、铁质等器具接触，储酒的容器好用陶器或不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，好用脚管或不锈钢管，以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀，影响白酒的感官质量。
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2024相关白酒知识：白酒采购注意事项
1、低度白酒绝非越陈越香。由于我国对白酒产品从未规定过保质期限，因此市场通的白酒生产日期为两三年前的屡见不鲜，但实际上低度白酒在存放一年或更久一些的时间后，会出现酯类物质水解，表现为口味寡淡的现象。提示消费者和采购商应该端正认识，购买白酒时好选择两年以内生产的产品饮用。2、大中型企业产品比较有保证，小酒厂产品质量问题较多。面对激烈的市场竞争，一些企业用精美的包装和有吸引力的厂名，称谓装饰低质量、低价位的产品，甚至用酒精加香精，再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制成白酒，这种酒香味单一，口感粗糙，质量低劣。3、不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒，这些产品在采购原料、生产加工过程中一般不符合卫生要求，甲醇、杂醇油等有害物质会超标。4、生产日期往往只标在酒瓶的标签上或盒内纸页上，而盒子又是“即开即损”的一次性包装。消费者在选购时往往从外包装上无法看到。这是近年来出现的新问题，请消费者一定当心。
2024相关白酒知识：购买、饮用散装白酒时应注意哪些问题？
散装 白酒 价格低，饮用方便，因此很受一般老百姓的欢迎。但由于这一市场很不规范，一些不法商家经常生产、销售不合格的散装白酒。在生活中，因饮用散装白酒而中毒甚至死亡的事件，也时有发生。因此，在购买散装白酒时，一定要非凡注重。1、经营单位及个体消费者在采购散装白酒时，必须索取生产企业的(卫生许可证)和产品检验合格证实复印件(加盖印章)，并查验产品包装上是否标注有品名、厂名厂址、料表、生产日期、包装规格等。同时要索要，以防止购买伪劣的散装白酒。2、对包装标志不全或流动小摊小贩上门兜售的散酒，果断不能购买。3、在饮用时，应使用透明杯具盛放，饮用前要观看酒内有无悬浮颗粒物等杂质，如有异常不要饮用。如饮用散装白酒后出现、呕吐、步态不稳、意识混乱等症状时，要及时到医院就诊，并迅速向卫生监督部门举报。酒桌上总流行一句话：“酒是粮食精，越喝越年轻”，饮酒能够让人变得心情愉悦，饮酒能够人的疲乏，饮酒能够让年轻人做自己平常不敢做的事情，酒壮怂人胆。只是这一切仅对于年轻人，一些上了年纪的人说：“哎，不行了，喝不了喝不了，酒量真的不中了”还越喝越年轻的，明明是越喝越显老，人上了年纪，每一次饮酒都发觉自己的酒量大不如从前，不知道是不是自己的身体素养不如从前了，导致饮酒的状态变差了？其实，人上了年纪之后，饮酒的状态变差是很正常的想象，符合自然规律，这可能跟多方面的因素相关，下面就与大家一起聊聊，为什么人年纪越大，酒量就会变得越差？：醇脱氢酶和醛脱氢酶依据医学研究，人的酒量大小直接取决于人体之中的两种酶，种是醇脱氢酶，第二种是醛脱氢酶，人在饮酒之后，酒量可以通过这两种酶将体内的酒精，转变为水和二氧化碳排出体外，减缓人醉酒的速度。所以年纪越大酒量就越不好，这可能跟体内这两种酶相关，人年纪越大，体内的器官功能就会下滑，代谢酒精慢，所以人的酒量是跟这2种酶作用的大小相关，假如一个人体内的这两种酶功能很齐全，那么酒精就可以很快被消耗，酒量自然就会变好。第二：遗传因素有的人说酒量大是经过长期练习，而慢慢提升的，只是长期练习饮酒，酒量虽然能够提升，但提升的并不多，因为代谢酒精的酶是受遗传因素影响的，生活中我们可以发觉，天生酒量好的人有许多，虽然他们不经常饮酒，但是饮酒的时候没有几个人能够pk过他们。依据研究结果证实，饮酒跟遗传因素相关，假如父母双方都不能饮酒，但可能两者体内只缺其中一种酶，依据基因自由组合，是可能产生酒篓子后代的。第三：有更多的顾虑了人上了年纪之后，饮酒时候的顾虑就会增多，不像年轻的时候，可以与朋友拼酒，大战八百回合都没有什么问题，随着年龄的增长，每一次饮酒之前都会考虑醉酒后的后果，比如对身体的危害、会不会影响第二天的工作、自己喝醉后会不会给家里人带来麻烦等，由于肩上的责任重担多了，所以每一次饮酒的时候都会克制，生怕饮酒喝多了，身体撑不住，所以总会找一些借口委婉拒绝，说：年纪大了，酒量变差了，喝不过你们，你们尽兴就好“。第四：能让自己畅快饮酒的机会变少了人在年轻的时候，身边总有一些讲义气的好兄弟，大家可能都是一起上过大学，共同住在一个房间，所以感情比较深，工作之后这种联系依旧在，每当工作下班，几个人相约在一起，饮酒撸串，饮酒喝到天明，非常的畅快，但是人年纪大了，成家立业了。没有太多是时间去陪兄弟饮酒，更多的是在工作闲暇时间陪家人、老婆，因此与兄弟们之间的联系就不如从前了，没有了酒逢知己千杯少的乐趣，酒量自然慢慢的变小了。人的年龄越大，饮酒就会越来越理智，没有了年轻时的莽撞冲动，更多的是爱惜自己，爱护自己的胃与，人年纪越大身体的各个机能也会慢慢的退化，所以饮酒的时候顾虑多的是健康，酒量变差也是一个人成长的过程，不断的成熟，不断的理智，更懂得了饮酒不买醉的道理。