里斯本葡萄酒之旅全攻略

2022-04-29

作为葡萄牙的首都，里斯本虽小，但却有着无尽风光。葡萄园与酒庄离里斯本城区只有30分钟车程。这是所有来到里斯本观光的客人都不会错过的风景线。

一起来学习里斯本地区主要的葡萄酒产区，并读一读当地的美食美酒旅行指南吧。

里斯本不仅拥有悠久的历史文化，也是一座充满活力和美食的现代都市，成为了许多人进行短期旅行的首选。里斯本的葡萄酒产区位于城市的西北部，正好在特茹河(Tagus/Tejo)的北部。尽管是葡萄牙最古老的产区之一，这里曾被称为埃斯特雷马杜拉大区(Regi?odeExtremadura)，如今更名为里斯本大区(Regi?odeLisboa)，预示着这座古老的产区正在悄然进行革新。大大小小新老的酒庄正在对葡萄园、酒庄设施以及相关的旅游服务进行现代化改造。

为了能够更好体现当地的风土特色，当地的酿酒师也开始完善酿酒技术，并开始尝试种植国际性的葡萄品种，与当地品种进行混酿，让葡萄牙葡萄酒有机会打入曾经很难进入的国际市场。里斯本产区不仅获得了新的名字(主要原因是避免和西班牙的Extremadura产区混淆)，也让人们看到了其在建设中所做出的革新。

在短短十年之间，里斯本产区的葡萄酒逐渐在国际舞台上展露头角，并成为了葡萄牙第二大葡萄酒产区，但这里却依然不被人们所熟知(甚至当地人也对它并不熟悉)，它宛如葡萄牙隐藏的美丽瑰宝，等待人们的发掘。

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里斯本葡萄酒产区

里斯本地处塔霍河(Tagus)的入海口北部，离海13公里。河道在此处突然拓宽，形成长度为11公里的巨大海湾地区。在白日，河水表面在阳光的照射下显得金光闪闪，因此被人们称为海洋的稻穗(MardePalha)。这里群山环绕，是一座繁忙的港口。在入海口的右侧，则横跨着4月25日大桥(25thofAprilBridge)，令人联想到旧金山壮观的金门大桥。

一进入里斯本，便会来到位于城区北部的两座葡萄园。其中一座葡萄园坐落在机场附近，欢迎访客们的到来。葡萄酒产区由此一路向西，在快抵达大西洋时又转弯北上，逐渐收窄。相比较于位于Montejunto山脉东部的葡萄园，里斯本由于临近海岸线，凉爽的海风给当地的葡萄园带来凉爽潮湿的海洋性气候。陶瓦白墙的房子在绵延的绿色山区中零星散布。

清晨，海雾缓缓拂来，赋予了当地葡萄酒独特的清新活泼风格。北上来到产区中部，便看到了之前提到的SerradeMontejunto山脉。在产区西部，由于受到大西洋海风的影响，葡萄酒中会带有一丝矿物气息。而位于产区东部由于受到山脉的庇护，气候较为温暖，塑造出不少出色的红白葡萄酒。

里斯本也出产VinhoLeve葡萄酒：一种极为清新的葡萄酒，酒精度不会超过10度。

VinhoLeve颜色较浅，口感清新，并带有一点气泡。当地还酿造另一种极富特色的酒款中世纪葡萄酒(VinhoMedievaldeOure?m)，这种葡萄酒主要使用了白葡萄费尔诺皮埃斯(Ferna?oPire)和红葡萄特林加岱拉(Trincadeira)进行混酿。如此多元性，令你总能在里斯本的葡萄酒中找到满意的一款。

袖珍葡萄酒帝国

里斯本大区一共涵盖9个DOC。其中临近里斯本市区的3个DOC不仅享有黄金三角(goldentriangle)的美誉，也是葡萄牙最古老的葡萄酒产区。

位于西海岸的卡尔卡维罗(Carcavelos)DOC主要酿造名为VillaOeiras的加强酒。当地种植9种红白葡萄(主要红葡萄为卡斯特劳Castelao和特林加岱拉，主要白葡萄为阿瑞图)，在酿造过程中，人们会往里加入来自洛里尼扬(Lourinha?)DOC的白兰地，将酒精提高到18%-20%度，并加入葡萄汁增加甜味。最后，葡萄酒会在木桶中进行陈年，陈年时间横跨7年、10年或15年不等。这种加度酒最早起源于14世纪，如今已经成为了葡萄牙的文化宝藏。

作为欧洲大陆最西边的产区，克拉雷斯(Colares)DOC独特的沙质土壤让葡萄藤免受根瘤蚜的侵袭，因此当地的葡萄藤都不需要进行嫁接。这里的中度气候(mesoclimate)也十分独特，西边直面大西洋，东边背靠辛特拉(Sintra)山脉的地理位置让海雾源源不断地进入此地带来凉爽的海风，并降低了阳光照射的强度。在这里，保护葡萄藤抵御寒风的吹袭是关键：因此当地葡萄藤都比较低，宛如匍匐在土壤上。这里的气候也和里斯本市区不太一样，夏天的温度会比里斯本市区低10-12度，当里斯本市区阳光普照时，这里却是云雾缭绕。当地人们总说：在此地，冬天常来夏天做客。

用拉米斯科(Ramisco)酿造的红葡萄酒在木桶中陈年12个月后，还需要瓶中陈年至少6个月。拉米斯科红葡萄酒在年轻时口感粗矿，需要时间进行打磨。克拉雷斯的白葡萄酒则需要在木桶中陈年至少6个月并进行至少3年的瓶陈。

从海洋往内陆的方向走，我们便来到三角洲的终点站，布塞拉什(Bucelas)DOC。这座美丽的小村庄是里斯本第一个法定产区，主要使用阿瑞图葡萄来酿造具有活力和矿石风味的白葡萄酒，这里也被称为阿瑞图之都(CapitalofArinto)。

从里斯本市区往北走，便会看到另外三个DOC：阿伦克尔(Alenquer)DOC，阿鲁达杜什维纽什(ArrudadosVinhos)DOC和托雷斯韦德拉什(TorresVedras)DOC。在这里葡萄园几乎随处可见，酿造的酒款走的是充满活力和芳香的风格。

离里斯本最近的是阿鲁达DOC，葡萄酒是当地的主要产业。直面海洋的山谷让海风毫无阻碍的进入到内陆。

而阿伦克尔DOC由于受到Montejunto山脉的保护，气候相会比另外两个DOC要温暖一些，这里出产质量上乘的红葡萄酒。

托雷斯韦德拉什DOC则是整个葡萄牙最大的葡萄酒产区之一，其葡萄酒偏向柔和优雅的风格。

阿伦克尔城和托雷斯韦德拉什城都被提名为2018年欧洲葡萄酒之都，显示了两个城市对于两大产区乃至葡萄牙的重要性。

继续往北，我们再次来到海边，凉爽潮湿的欧比多斯(O?bidos)DOC十分适合酿造起泡酒。这个受到海风影响的凉爽产区也出产低度酒，清新可口且芬芳四溢的白葡萄酒，以及颜色深邃且酒体饱满的干红(得益于子产区邦巴拉尔Bombarral的粘土土壤)。

继续往北，我们便到达了EncostasdAireDOC。尽管从地图上看起来幅员辽阔，但当地的葡萄园只有零星分布，所以总葡萄园面积其实不大。除了酿酒，当地也种植桃子和温柏。当地出产的红白葡萄酒十分易饮。

另外一个位于大西洋海岸线的产区是洛里尼扬(Lourinha?)DOC，但这里的白兰地比葡萄酒要出名的多。洛里尼扬DOC是欧洲3个只酿造白兰地的产区之一，另外2个是法国的干邑以及雅文邑产区。

里斯本美酒美食旅行指南

对于爱酒人士来说，里斯本绝对是一个葡萄酒旅游的天堂。毕竟不是每个国家的首府都坐拥葡萄园，但在里斯本，葡萄园和酒庄就在家门口。因此游客可以定制属于自己的葡萄酒旅程，或是原本的计划中探访二至三个酒庄并享用一顿美味的午餐。

向西来到克拉雷斯和维罗(ColaresCarcavelos)，在辛特拉(Sintra)小城游览葡萄牙王室的城堡以及公园，然后前往坐落在海边小城帕苏-迪阿尔库什(Pac?odeArcos)，在极有氛围的CasadaDizima餐厅用餐，或是在拉雷思找一家餐厅，一边享用海鲜一边欣赏美丽的海景。位于维罗的MarquisofPombal宫殿十分值得一看，里面的用石头建造的八方形CasaldaManteiga石头酒窖摆放着正在进行木桶陈年的年轻的加强酒。

辛特拉坐落在离里斯本市区西边，驱车一小时即可到达。在这里你可以摆放极具浪漫气息的佩纳宫(PalaceofPena)。辛特拉附近便是位于海边的克拉雷斯DOC，当地拥有葡萄牙最古老的合作社酒窖AdegaRegionaldeColares，一定要去看看。古老的栗子木制自动发酵机向世人们展示其气势磅礴的工业之美。不妨一边品味美酒，一边欣赏着宏伟的酒窖尤其是巨大的石雕旗子以及层层叠叠的巴西实木制作的木桶。

你也可以往东前往布塞拉什(Bucelas)，当地的阿瑞图博物馆(MuseumofArinto)值得一逛。或者也可以去QuintadaRomeira酒庄开启品鉴之旅，尝试各种风格的阿瑞图葡萄酒。

在城市的中心区，你可以在以葡萄牙传统菜著称的BarretoSaloio餐厅享用一顿美味佳肴。阿鲁达也是一个不错的去处，位于此地的QuintadeSa?oSebastia?o酒庄不仅有美酒，还有好看的马术表演。

从里斯本市中心往北开40分钟，便来到另一处酒庄聚集地。拥有悠久历史的DFJWines酒庄提供一系列不同风格的葡萄酒让你品鉴。QuintadaBoavista是位于阿伦克尔的CasaSantosLima旗下最大的酒庄之一，在这座极具气势的现代化酒庄里，你可以欣赏到随着山脉起伏的葡萄园。如果你有兴趣在这些古老的土壤里挖一挖，说不定还能挖出恐龙化石呢。当然，你也可以花一天的时间游览里斯本葡萄酒家族(LisbonWineFamily)旗下的酒庄。

QuintadeChocapalha酒庄和QuintadoMontedOiro酒庄位于阿伦克尔产区，QuintadeSantAna则在托雷斯韦德拉什产区。这三座家族酒庄离里斯本市区只有不到1小时车程。尽管3座酒庄相互协作，并分享共同的酿酒理念，但每一个酒庄都有属于自己的独特风土特色。

如果你来到托雷斯韦德拉什，不妨去参观极具现代风格的AdegaMa?e酒庄，一边品酒一边享用午餐，这里的腌鳕鱼(Bacalhau)可相当有名。如果你想探寻名胜古迹，那就去欧比多斯DOC。古老的城墙里有着建造于中世纪的村庄，或者开车去到CompanhiaAgri?coladoSanguinhal，漫步于迷人的花园和葡萄园中，并一睹古老的蒸馏设备的庐山真面目。你也可以去QuintadoGradil酒庄观赏葡萄园，品品美酒，并在酒庄的餐厅享用佳肴。

难得来到葡萄酒产区，又为何不在当地度过美妙的一晚?在马夫拉附近的QuintadosMachados酒庄里有一座现代乡村风情的酒店，距离机场只有20分钟车程，对葡萄酒爱好者们来说是一个不错的选择。

延伸阅读

葡萄酒-禽肉搭配全攻略

禽肉营养丰富，备受世界各族人们的亲睐。本文根据葡萄酒的不同风格、禽肉的不同类型、烹饪的不同方式以及所用的不同酱料来进行葡萄酒与禽肉的搭配。但首先我们应该知道禽肉的一点背景知识，即白肉（WhiteMeat）与黑肉（DarkMeat）的区别。白肉指的是禽类的胸脯肉，而黑肉指禽类的腿等部分烧不白的肉，如鸭肉等。白肉我们可以搭配长相思或霞多丽等白葡萄酒，而黑肉则可以搭配酒体中等的红葡萄酒如黑皮诺或仙粉黛等。

一、葡萄酒类型虽然说酱料风格对肉类的风味有着很大的影响，但是一般来说，我们可以简单地遵守浓配浓，淡配淡，中等配中等的原则，即风味浓郁的禽肉搭配风味浓郁的葡萄酒。1、白葡萄酒霞多丽葡萄酒（橡木桶陈酿）（Chardonnay）可以搭配风味浓郁的禽肉。美国加州、阿根廷门多萨、智利、西班牙、法国南部、南澳以及意大利等地多出产这种风格的霞多丽葡萄酒。罗讷河谷丘白葡萄酒（CotesduRhone）一般采用玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）酿造，其风格类似于经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，因此多搭配风味浓郁的禽肉料理。维欧尼葡萄酒（Viognier）带有鼠尾草、薰衣草等植物花香，可以搭配同样香气的禽肉。加州帕索罗布（PasoRobles）、华盛顿州、南非以及澳大利亚多出产这种香气浓郁的葡萄酒。长相思葡萄酒（SauvignonBlanc）带有青草味，非常适合搭配白肉。气候越暖和的地区出产的长相思葡萄酒，其越能搭配烘烤类白肉，如加州、澳大利亚、意大利、华盛顿州和智利等地出产的长相思葡萄酒。白玉霓（UgniBlanc）、鸽笼白（Colombard）、白歌海娜（grenacheblanc）葡萄酒等多产于法国南部地区，其口感活泼，特别适合搭配鸡肉沙拉、火鸡肉-鳄梨三明治等。这些酒往往带有柠檬、白色花香味，其活泼的口感能去除禽肉的肥腻感。白诗南葡萄酒（CheninBlanc）适合搭配清蒸类的白肉。法国卢瓦尔河谷和南非出产的白诗南干白葡萄酒就是突出代表。雷司令葡萄酒（Riesling）往往属于半甜型葡萄酒，非常适合搭配黑肉，如鸭肉搭配阿尔萨斯雷司令葡萄酒就非常合适。2、桃红葡萄酒由于桃红葡萄酒一般都酒体中等，因此很好搭配禽肉类美食。要是禽肉料理的甜味不明显时，甚至可以选择一些干型的桃红葡萄酒与其搭配。3、红葡萄酒禽肉类食物可以搭配一些香气淡雅，单宁含量较少，酒体中等的红葡萄酒，不过还要考虑不同烹饪方式的影响。布拉凯多葡萄酒（Brachetto）是产自意大利北部的一种芳香型红葡萄酒，其酒体较黑皮诺更加轻盈，非常适合搭配各式冷盘，如蘸酱火鸡三明治或鸡肉沙拉等。司棋亚娃葡萄酒（Schiava）是产自意大利北部上阿迪杰（AltoAdige）产区的一种充满浓郁草莓等红色水果味的红葡萄酒，非常适合搭配红烧类禽肉。黑皮诺葡萄酒（PinotNoir）通常搭配鸭肉等黑肉，而勃艮第黑皮诺葡萄酒甚至可以搭配乳鸽肉。内比奥罗葡萄酒（Nebbiolo）的酒体一般较著名的巴罗洛葡萄酒（Barolo）更轻，因此可以搭配一些充满浓郁蘑菇味的禽肉。仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）非常适合搭配感恩节大餐——火鸡肉。歌海娜葡萄酒（Grenache）果味浓郁、酒精含量高但单宁含量较低，因此非常适合搭配风味浓郁的食物，尤其是法国罗讷河谷和西班牙普里奥拉特地区（Priorat）的歌海娜风味更加浓郁。

二、禽肉类型1、白肉——“清淡的肉配清淡的酒”，但烘烤类白肉也可以搭配结构复杂的红葡萄酒。鸡肉——清淡、肉质中等童子鸡——即小鸡，做法与鹌鹑类似鹌鹑——肉质介于鸡肉和鸭肉之间，鲜嫩多骨，有坚果香火鸡——火鸡胸脯肉清淡、肉质紧实2、黑肉——“黑肉配红酒”乳鸽——肉质精细、鲜嫩野鸡——与鸡肉类似，但野味明显鹧鸪——肉质不如乳鸽或野鸡肉精细，可以搭配泥土味的红葡萄酒珍珠鸡——肉质介于鸡肉和火鸡肉之间鸭肉——鸭肉肉质肥美，但做法不同，可搭配不同的红葡萄酒。火鸡——肉质紧实，充满黄油和坚果味鹅肉——类似于火鸡肉，有点烤牛肉的味道鸵鸟肉——肉质类似牛排，可与单宁含量少、口感多汁的葡萄酒搭配，如罗讷河谷红葡萄酒和西拉葡萄酒等。

三、烹饪方式1、烘烤烘烤是禽肉食物的常见烹饪方式，尤其是小的飞禽动物如鹌鹑等。烘烤适当能令禽肉肉质柔化，风味浓郁。烘烤类禽肉适合搭配酒体较重的白葡萄酒如霞多丽、桃红葡萄酒或是酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺或歌海娜等。2、BBQBBQ鸡肉充满了烟熏味，因此可以与仙粉黛、品丽珠或马尔贝克等酒体较浓郁的红葡萄酒搭配。3、清蒸清蒸能最大限度地保证肉质鲜嫩，锁住肉质水分。因此清蒸类禽肉可以搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如白诗南干白或是鸽笼白干白等。4、油炸炸鸡最适合用桃红起泡酒或是蓝布鲁斯科葡萄酒（Lambrusco）搭配。5、煎炒煎炒能让飞禽的胸脯肉吸取更多的酱汁味，因此应依据不同的酱料风格搭配不同的葡萄酒。6、冷盘冷盘菜品一般是先蒸煮或烤熟后冷藏而成。冷盘类禽肉最适合搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如阿尔巴利诺（Albarino）、白皮诺（PinotBlanc）、弗德乔（Verdejo）以及未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒等。

四、酱料风格1、用葡萄酒调制的酱汁用白葡萄酒制做的酱汁，如柠檬-牛油汁，最适合用来烹饪鸡肉和鱼等料理，因此也可以用这些酒与这些料理搭配。用马德拉/雪利酒制作的酱汁往往风味浓郁，因此用其制作的美食往往适合搭配酒体中等，香料味突出的葡萄酒，如巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛、丹魄、歌海娜以及普里米蒂沃等葡萄酒。用酒体轻盈的红葡萄酒制作的酱汁烹饪的禽肉料理往往可以搭配该种红葡萄酒。黑皮诺葡萄酒就是最常见的酒体轻盈的红葡萄酒。还需注意的是，酒精含量越高，其酱汁会越甜。2、传统欧洲风味常见欧式料理采用百里香、鼠尾草、马郁兰、黑胡椒、肉豆蔻以及迷迭香等香料烹饪禽肉，因此通常可以选用香气浓郁的白葡萄酒如维欧尼搭配，有时也可以选择歌海娜葡萄酒。蘑菇味料理带有泥土气息，适合搭配酒体中等的红葡萄酒。橙汁味料理如香煎橙汁鸭胸等适合搭配香气较为浓郁的白葡萄酒如琼瑶浆（gewurztraminer）、雷司令或特浓情（Torrontes）等。3、亚洲风味/印度风味酸甜味料理适合搭配莫斯卡托葡萄酒（Moscato）或意大利布拉凯多桃红起泡酒（Brachetto）。五香味料理既可以搭配红葡萄酒也可以搭配白葡萄酒。红葡萄酒可以选择果味和烟熏味都浓郁的仙粉黛或澳洲歌海娜葡萄酒，而白葡萄酒可以选择琼瑶浆、富民特（Furmint）或是科勒（Kernet）等葡萄酒。咖喱味料理可以搭配甜葡萄酒，也可以搭配香气浓郁的白葡萄酒，如雷司令、白诗南、莫斯卡托以及米勒图高（Muller-Thurgau）等。红烧味料理味甜且浓郁，因此可以选择甜红葡萄酒与之搭配，如蓝布鲁斯科等。4、南美风味牙买加风味料理采用许多的香料如迷迭香、洋葱、甜胡椒、姜、肉桂、蒜、红椒和黑胡椒等，因此应该采用香料味浓郁的葡萄酒与之搭配，如仙粉黛、丹魄等Mole汁料理含有巧克力和芝麻的天然香气，与雪利酒或是马德拉酒非常契合。Chimichurri是一种采用欧芹、橄榄油、醋（柠檬）、蒜和牛至熬制的汤汁。酱汁中的青草味适合搭配青草味浓郁且高酸的葡萄酒。红葡萄酒可以选择内比奥罗、品丽珠（cabernetfranc）来与之搭配；而白葡萄酒可以选用长相思、维蒙蒂诺（Vermentino）等与之搭配。

出游攻略：盘点最值得去的葡萄酒旅游地

品味佳酿犹如一场神奇的朝圣之旅，虔诚中裹着希冀，平静中泛起涟漪，而游历酒乡则更加增添了这一朝圣之旅的深度与广度。在那些世界著名酒乡里，水晶般的白葡萄酒、深邃的红葡萄酒，再加上当地精致的美食，为您营造出家的温馨。如果，你有去葡萄酒酒庄旅行的打算那么，下面推荐了几个最值得旅游的葡萄酒胜地，你可以通过旅游去发掘沿途最值得开启的葡萄酒，因为每一次深入的酒庄游肯定会有意想不到的收获。

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希腊爱琴群岛TheAegeanIslandsGreece

粉饰得一片洁白的村落点缀在陡峭山坡之上，俯视着山脚下美得令人窒息的蓝色爱琴海。三大岛屿桑托里尼岛(Santorini)、萨摩斯岛(Samos)和克里特岛(Cretes)是群岛的主体，各有各的风情。阿斯提可(Assyrtiko)是桑托里尼岛的主要葡萄品种，其葡萄酒脆爽、纯净、高酸，非常适合搭配当地的章鱼肉西红柿烤肉丸;萨摩斯岛则以可口的麝香甜酒(Muscat)最有特色。

作为家族的第三代酿酒师，YiannisArgyros将当地的Assyrtiko葡萄与双A组合Athiri和Aidini有效地联系在一起，酿造出充满阳光的这款白葡萄酒。

Assyrtiko原产自圣托里尼岛，是在希腊种植越来越广泛的顶级白葡萄品种。该品种能在较炎热的气候条件下保持较高的酸度。

意大利翁布里亚Umbria

翁布里亚有意大利绿色心脏之称，其位于意大利中部，与托斯卡纳、马凯和拉齐奥相邻。这里拥有保存完好的中世纪村镇，还有连绵的橄榄树林和葡萄园。最出名的葡萄酒就是赛格兰蒂诺葡萄酒(SagrantinodiMontefalco)了，其单宁强劲、陈年潜力大。而采用桑娇维塞和赛格兰蒂诺混酿的RossodiMonteflaco则更加可口，平易近人。

墨西哥也有数个世纪的葡萄酒酿造史，除了一些祭祀用酒和劣质酒，也出产着很多不错的葡萄酒，比如在下加州北面瓜达卢普谷的3号公路沿线，近20年来就涌现出了众多优质葡萄酒。这里的葡萄酒往往酒体饱满，酒精含量高，充满甘美黑色水果味，还偶尔伴有淡淡的咸湿气息。而白葡萄酒则以提前采摘的霞多丽、长相思、赛美蓉和维奥涅尔最为突出。

美国瓦拉瓦拉WallaWalla

瓦拉瓦拉位于美国华盛顿州东部，这里麦田隆隆，山岚起伏，据说还拥有120余家酒庄，葡萄园大多位于蓝山山脚坐北朝南的山坡之上，俯视着脚下古老的河床。莱昂内提酒庄(LeonettiCellar)、艾科勒酒庄(LEcoleNo41)、七山酒庄(SevenHills)、水博客酒庄(Waterbrook)和伍德沃酒庄(WoodwardCanyon)等5家酒庄是这里最出名的酒庄，以赤霞珠和美乐等波尔多品种最为突出，红葡萄酒以酒体强劲、结构复杂见长。

得州丘陵带是美国第二大AVA产区，不过葡萄酒产量仅居全美第五。由于这里夏季炎热，因此红葡萄酒酒体宏大、果味浓郁。坦普拉尼罗、西拉和小西拉都是这里的明星葡萄品种。

得克萨斯州产的维奥涅尔白葡萄相比于罗讷河谷的而言，果肉更为多汁，这样的风格更会吸引酒迷的喜爱。

普罗旺斯桃红葡萄酒发现之旅

普罗旺斯广袤的葡萄园一直延伸到地中海沿岸和阿尔卑斯山脚下，覆盖了埃克斯的田野和尼斯的内陆地区约2650公顷的面积。作为桃红葡萄酒的发源地，普罗旺斯有着得天独厚的地理条件：终年长时间的日照极其干燥的密斯脱拉风(Mistral)、贫瘠且排水良好的土壤这一切都让普罗旺斯桃红葡萄酒拥有无法模仿的特质：口感清新、明快、干爽且馥郁果香，外表透亮而清澈、颜色鲜亮。桃红葡萄酒是普罗旺斯的特色产品，占普罗旺斯产区每年出产的1.66亿瓶葡萄酒中的88%。普罗旺斯桃红葡萄酒这种拥有2600年历史的葡萄酒，在酒农的精心酿造下，时常显得活泼而灵动，在今天仍受到潮流消费者的追捧。

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桃红葡萄酒，带您探访普罗旺斯之路

灿烂的阳光、绚丽的色彩、植被的芳香、深幽的古迹普罗旺斯纯净的诗意与生机不知孕育了多少艺术珍品，又不知使多少游人心驰神往、流连忘返。踏上普罗旺斯的土地，饱览它迷人的自然风光，探访它丰富的文化遗产，深入它独特的风土，推开它酒窖的大门，与谦逊又热情的酿酒人来一次会面这不仅会是了解普罗旺斯葡萄酒的最佳方式，更将是您生命中不能错过的至美体验。

普罗旺斯于2011年6月推出普罗旺斯葡萄酒之路来展现其一直非常推崇葡萄酒文化。走在普罗旺斯葡萄酒之路上，您不仅将了解到葡萄园的历史、葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及酿酒的文化遗产等一手资料，同时还会体验葡萄酒品鉴、酒窖参观、葡萄园中散步、农家宴、家庭式旅馆及其他活动。旅途中，从尼斯(Nice)到普罗旺斯地区艾克斯(Aix-en-Provence)的350家酒农和合作社酒窖将为您敞开大门，您将有机会与酒农们会面，在品尝一杯好酒的同时，与他们交流并分享心得。

让大众了解普罗旺斯酒农对葡萄酒的热爱与激情，正是普罗旺斯葡萄酒之路的宗旨。为了让您拥有更加完美的普罗旺斯之旅，普罗旺斯葡萄酒之路创建了完整且定期更新的网站：www.routedesvinsdeprovence.com，来发布最新的活动信息，并针对每家酒窖、庄园或者旅行路线提供贴心的实用建议，让您能更合理地规划行程;此外，普罗旺斯葡萄酒之路还设有一系列的路标和广告牌，让您更快捷地找到您想参观参观的酒窖和庄园。

新世界葡萄酒——巴西葡萄酒之旅

新世界的葡萄酒更容易让人联想到智利、阿根廷，有时还会联想到乌拉圭。然而，巴西葡萄酒在过去几年里越来越受欢迎，现在在英国和更远的地方的超市货架上经常可以看到巴西葡萄酒。

巴西东北部的巴伊亚和伯南布科出产一些优质葡萄酒，但巴西葡萄酒工业的中心位于与乌拉圭和阿根廷接壤的最南部的南大河州里约热内卢。尽管从技术上讲，这是一个亚热带地区，但这里主要是一个凉爽、潮湿、多山的地区，这与意大利东北部地区的情况类似。意大利东北部是许多意大利移民的发源地，他们首先将酿酒技术引入了巴西。这些意大利的影响仍然存在于葡萄酒和食物中。

就数量而言，巴西是南美第三大葡萄酒生产国，但这种葡萄酒大部分是在当地消费的。自上世纪90年代初以来，在进口外国葡萄酒和巴西人对优质葡萄酒兴趣日益浓厚的推动下，葡萄酒质量一直在提高。巴西的葡萄酒产业集中在南部的南大河州(里约热内卢Grande do Sul)地势高、多雨的塞拉戈查(Serra Gaucha)地区，最好的葡萄酒产自被称为淡水河谷(Vale dos Vinhedos)的次区域(巴西的第一个官方原产地名称)。尽管欧洲品种在增加，但高查山脉的高降雨量最初鼓励了许多人种植杂交葡萄。梅洛尤其成功，霞多丽也被广泛种植。邻近的圣卡塔琳娜州温度较低的Planalto Catarinense地区显示出黑比诺(Pinot Noir)和长相思(Sauvignon Blanc)的潜力。

再往南，与乌拉圭接壤的干燥的坎帕尼亚地区显示出希望，其邻国塞拉也显示出希望。在巴西东北部炎热的热带河谷do Sao Francisco，每年也会有一种以上的农作物酿造少量葡萄酒。

巴西南部的许多地区对国际游客来说都是陌生的，比如dos Vinhedos河谷的Bento Goncalves，从那里可以很容易地进入许多葡萄园。

圣乔奎姆位于海拔1353米,是最高的城市之一在巴西，起泡葡萄酒的主要生产者,和在巴西冬季的气温通常低于冻结定期与雪落在该地区,震惊了许多人把巴西只与太阳、海洋和samba。

一杯沃尔奈纵享勃艮第的葡萄酒之旅

玻玛(Pommard)和沃尔奈(Volnay)是勃艮第的一对著名CP，这两个相邻的村庄，一个葡萄酒刚劲有力，一个葡萄酒柔美动人。几个世纪以来，人们对葡萄酒的喜好一直在变化，有时，大众普遍偏爱饱满强劲的葡萄酒;有时，精致细腻的葡萄酒又变成了主流，玻玛和沃尔奈这两座酒村也随着时代变迁而各领风骚。

17和18世纪是以沃尔奈为代表的勃艮第葡萄酒流行的时代。在这之后，波尔多产区和赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)品种崛起，葡萄酒行业的天平逐渐又往另一个方向倾斜。现在的人们把那些饱满、强劲的葡萄酒叫做大酒(BigWine)，标志着大酒登上历史巅峰的，可能是上世纪末兴起的车库酒(GarageWine)风潮。这些车库起家的小酒庄对过度成熟的葡萄严加筛选，进行高度萃取，再将产量压缩到极致，就诞生了一批风格极其浓郁集中的葡萄酒。在市场的运作下，其中一些葡萄酒的价格甚至超过了波尔多一级庄。而当它们的价格逐渐回归理性，当越来越多人开始脱离原来的大潮，去寻求更优雅精致的葡萄酒风格，我们便知道勃艮第，尤其是沃尔奈的时代又要到来了。

一、概览

沃尔奈位于伯恩丘(CotedeBeaune)中心偏南部，北边是玻玛村，西南和东南方向分别与蒙蝶利(Monthelie)和默尔索(Meursault)相邻。沃尔奈的名字来自凯尔特(Celtic)神话里的水神沃伦(Volen)，中世纪时村庄改名为Vollenay。

沃尔奈共有葡萄园220公顷，黑皮诺(PinotNoir)是唯一法定品种，产区年产量在每公顷3,000至4,000升之间。

二、风土及葡萄酒风格

沃尔奈村的地形与玻玛村相比稍显陡峭，葡萄园的海拔为230-280米，朝向多为东和东南。在伯恩丘，一条大致呈南北走向的低矮山脉贯穿了玻玛、沃尔奈和默尔索，山丘半坡处的葡萄园享有最好的光照、排水和土壤条件，因而形成了一条优质葡萄园分布带，沃尔奈最优秀的葡萄园就坐落于此。山顶的葡萄园土壤里含有较多的鲕粒石灰岩，土壤贫瘠;坡底的葡萄园土层深厚，富含铁质，并混杂有鹅卵石和砾石，因而会微微呈现出粉色或红色。半坡处则是勃艮第典型的白色石灰岩，各项条件最为优越。

沃尔奈的葡萄酒大多呈清亮的宝石红或较浅的石榴红色，散发紫罗兰、樱桃和鹅莓香气，年轻时通常比其他村的酒口感更加顺滑，亲和易饮;陈年后将发展出野味、蘑菇和煮李子的复杂气息。品尝一杯陈年沃尔奈葡萄酒时，飘渺而细腻的单宁包裹着红色水果和松露的风味划过舌尖，不留一丝辛辣和艰涩，能够顷刻间让人体会到丝滑这个词在葡萄酒世界里的含义。

三、著名葡萄园

和很多伯恩丘的酒村一样，沃尔奈没有特级园(GrandCru)，但有几块一级园(PremierCru)出产的葡萄酒品质出色，有着准特级园的称号。

1.橡树园(ClosdesChenes)

橡树园位于沃尔奈西南角，和蒙蝶利村交界。顾名思义，这块葡萄园的名字来自于围成葡萄园西面边界的一片橡树林。由于葡萄园朝向更偏南，这里的葡萄能接收到更多的光照，出产的葡萄酒更显浓郁、集中，它的风格也是沃尔奈村里最接近玻玛的，通常需陈年7-10年才能达到巅峰。

橡树园是沃尔奈炙手可热的一级园，拉芳伯爵(DoaminedesComtesLafon)、勒桦(DomaineLeroy)等超级名家都在橡树园占有地块，并出产着特级园水准的葡萄酒。

2.香邦园(Champans)

香邦园位于橡树园东面地势较低处，土壤构成复杂，斜坡顶部的土层较薄，含有大量石灰岩，而底部的土层较厚，颜色偏红。在酿造香邦园葡萄酒时，酿酒师们喜欢将来自不同地块的葡萄混酿，以增加葡萄酒的复杂性。香邦园出产的葡萄酒精致、细腻，单宁柔顺，风味集中，有着典型的沃尔奈风格。

3.桑特诺园(Santenots)

桑特诺园红葡萄酒可以算是沃尔奈的金字招牌，不过这块葡萄园的身份很令人费解，因为它不在沃尔奈，而在默尔索村内。1937年，沃尔奈AOC成立时，法国国家原产地命名管理局(INAO)在默尔索和沃尔奈交界处的桑特诺园为后者特设了独立的AOC，这块园出产的白葡萄酒一般标为默尔索桑特诺园(Meursault-Santenots)，红葡萄酒则标为沃尔奈桑特诺园(Volnay-Santenots)。

桑特诺园面积共22公顷，可分为4个地块，分别叫做中桑特诺园(Santenots-du-Milieu)、下桑特诺园(LesSantenots-Dessous)、白桑特诺园(LesSantenots-Blanc)和泣园(LesPleures)，其中以中桑特诺园的葡萄酒品质最高。勒桦酒庄的中桑特诺园红葡萄酒(Volnay-SantenotsLesSantenotsduMilieu)是沃尔奈均价最高的酒款。

4.公爵园(ClosdesDucs)

公爵园的名字据说来自于历史上著名的勃艮第公爵(DukeofBurgundy)菲利普勒哈迪(PhilippeleHardi)，这块葡萄园曾是他的私人财产。公爵园是沃尔奈名庄安杰维勒侯爵(DomaineMarquisdAngerville)的独占园，酒庄酿造的公爵园葡萄酒风味极其细腻雅致，陈年潜力优秀，或许是沃尔奈知名度最高的葡萄酒。可以说这块葡萄园与酒庄互相成就了彼此。

四、著名酒庄

1.拉法热庄园(DomaineMichelLafarge)

拉法热庄园建立于18世纪，至今仍由创始家族拉法热(Lafarge)经营。酒庄在1995年成为最早试行生物动力法的酒庄之一，始终崇尚无为的酿酒理念，通常使用新桶比例为5%的橡木桶陈酿葡萄酒，装瓶前进行轻度澄清，极少过滤。

拉法热庄园的10公顷葡萄园都分布在沃尔奈村内，出产的葡萄酒大多是一级园等级，并以品质极高的橡树园红葡萄酒著称。罗伯特帕克(RobertParker)、安东尼盖洛尼(AntonioGalloni)和李志延(JeannieChoLee)等酒评家对这款酒的评分一般都在94分以上。

2.安杰维勒侯爵酒庄(DomaineMarquisdAngerville)

安杰维勒侯爵酒庄是一座特立独行的酒庄，它在上世纪20年代开创性地在酒庄内进行装瓶，并绕过酒商，自行销售葡萄酒;2006年，酒庄转型为生物动力酒庄;2012年，安杰维勒侯爵酒庄开始涉足汝拉(Jura)黄酒产区，成为勃艮第为数不多的跨产区经营的酒庄之一。

安杰维勒侯爵酒庄被誉为沃尔奈的酿酒标杆，出自历史名园公爵园的酒款是酒庄的得意之作，来自另一座一级园塔耶皮埃(Taillepieds)的葡萄酒有着和知名度不大相符的优异品质。就勃艮第范围来说，安杰维勒侯爵的知名度和抢手程度不及沃恩罗曼尼(Vosne-Romanee)或是香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)的名庄，但胜在性价比极高，因而广受勃艮第爱好者欢迎。

3.德蒙蒂酒庄(DomainedeMontille)

德蒙蒂酒庄曾在20世纪抛售自家葡萄园，至1947年于贝德蒙蒂(HubertdeMontille)接手时，酒庄仅剩沃尔奈的2.5公顷葡萄园。于贝接任庄主之后进行了一番改革和扩张，陆续买入沃尔奈及其他村庄的顶级葡萄园地块，包括科尔登-查理曼(Corton-Charlemagne)特级园、科尔登(Corton)特级园杰出地块国王园(ClosduRoi)、沃恩-罗曼尼的准特级园玛康索园(AuxMalconsorts)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)准特级园凯乐瑞(LeCailleret)等，这些顶级地块使其身价冠绝沃尔奈。

当浓郁强劲的帕克风格席卷全球时，德蒙蒂用自身的行动捍卫着勃艮第的传统和个性。酒庄实行生物动力法，只借助天然酵母发酵，很少使用新橡木桶陈酿，通常成酒酒精度不超过12%，保留着最原始、淳朴的勃艮第风味。可以预见，这种风格在今后将会愈加流行。

4.金芽酒庄(DomainedeLaPoussedOr)

与上面几家酒庄相比，正式成立于1964年的金芽酒庄相对年轻，但这座庄园早在12世纪就开始种植葡萄并酿酒，葡萄酒同样偏向传统风格。金芽酒庄拥有3座独占园，并在5座特级园和11座一级园占有地块，只生产特级园和一级园葡萄酒，其中不乏波内玛尔(BonnesMares)、洛奇(ClosdelaRoche)、爱侣(LesAmoureuses)等顶级葡萄园，性价比超群。

什么是葡萄酒旅游

葡萄酒旅游是指游客在旅游过程中，以品尝和了解葡萄酒为主题，深度体验葡萄酒文化、参观葡萄酒产区和葡萄酒厂，包括参观葡萄园、品尝葡萄酒、参观葡萄酒酿造设施等活动。葡萄酒旅游能够结合旅游、美食和文化体验，使游客在享受美食和饮品的同时，沉浸在浓厚的历史和文化氛围中。

葡萄酒旅游具有丰富的文化内涵。葡萄酒的制作历史可以追溯到几千年前，许多葡萄酒产区是历史悠久的地方，更是人类文明发展的见证。在葡萄酒旅游中，游客可以参观古老的葡萄园、传统的酿酒设施，了解葡萄酒的制作过程和传统工艺。同时，游客还可以了解当地的酿酒文化、葡萄酒产业的发展历程，感受不同产区独特的地域风味和酿酒风格。

葡萄酒旅游是一种独特的美食体验。葡萄酒和美食之间有着天然的亲和力，两者相互辅衬，共同激发味觉的享受。葡萄酒旅游不仅包括品尝葡萄酒，还可以结合品酒活动来搭配当地的美食。各个葡萄酒产区都有自己独特的地方特色美食，游客可以品尝到与当地特色葡萄酒搭配的美味佳肴，进一步增加了旅游的魅力。

葡萄酒旅游还能提供丰富的自然景观。葡萄酒产区的地理环境通常十分宜人，拥有壮丽的山脉、优美的葡萄园和广袤的葡萄种植地。游客在葡萄酒旅游中可以感受到自然环境的美好，欣赏到宜人的景色，同时也可以了解到葡萄种植的特点和对葡萄酒品质的影响。

葡萄酒旅游还对于经济发展具有重要的推动作用。葡萄酒产区因为葡萄酒旅游的兴起，吸引了大量的游客和投资者，推动了当地旅游业和葡萄酒产业的发展。葡萄酒旅游不仅可以带动当地的饭店、旅馆、餐饮等相关服务业的发展，也可以增加当地的就业机会，促进了当地经济的繁荣。

葡萄酒旅游是一种结合了文化、美食和自然景观的旅游体验。在葡萄酒旅游中，游客可以了解葡萄酒的制作过程和历史文化，品尝当地特色葡萄酒和美食，并且欣赏到美丽的自然景观。葡萄酒旅游既可以丰富游客的旅游体验，也能够促进地方经济的发展，对于推动旅游业的发展具有重要的推动作用。

葡萄酒的基本介绍

葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

莫斯卡托葡萄酒配餐指南

莫斯卡托葡萄酒凭借低酒精、半起泡、甜度低，带有莫斯卡托葡萄品种典型的浓郁花香等特点受到广大消费者的喜爱。莫斯卡托一名源自意大利，是世界上最古老的栽培品种之一。让我们一起走进莫斯卡托葡萄酒世界。

一、什么是莫斯卡托葡萄酒?

大多数莫斯卡托葡萄酒是一种带有甜味，微起泡(又称起泡酒)的白葡萄酒，采用白麝香(MuscatBlanc)葡萄酿造而成，更确切地说是阿斯帝莫斯卡托葡萄。尽管莫斯卡托葡萄酒通常带甜味，但其较低的酒精度(5-7度)以及清爽的风味让其不仅仅是一种甜型葡萄酒。

二、莫斯卡托产自哪里?

莫斯卡托(Moscato)葡萄可以种植在任何一个地方。从意大利到巴西，在几千年不同的文化历史中，莫斯卡托的存在表明它确实是一种古老的葡萄，可能还是最古老的栽培品种。

在所有类型的葡萄酒中，莫斯卡托含有一种最独特的气味。正是这种独特的气味，酒客们经常将其称为莫斯卡托香气。科学家曾对莫斯卡托所含的花香进行研究，发现莫斯卡托葡萄内普遍存在一种称之为芳樟醇的化合物，这种物质在薄荷、柑橘花和肉桂里都能找到。

莫斯卡托的变种葡萄里面既有白葡萄品种，也有红葡萄品种。如果您想尝试一款采用麝香(Muscat)葡萄酿制的甜型葡萄酒，如雪利酒，这些酒很有可能是采用亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)或橙花麝香(OrangeMuscat)葡萄酿制。如果您想尝试微起泡的莫斯卡托阿斯帝起泡酒，您可以尝尝白麝香葡萄酿制的小粒白麝香葡萄酒(MuscatBlancPetitsGrains)。尽管不同风格的麝香葡萄酒存在差异，但是所有麝香葡萄酒都具有相似的风味。

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三、莫斯卡托葡萄酒的3种风格

1、莫斯卡托阿斯帝起泡酒

采用白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利是最常见的，称之为莫斯卡托阿斯帝起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的芳香以及低度酒精含量(接近5-6度)而著称。这种风格的起泡酒主要是采用白麝香葡萄来酿造，如：SaraccoMoscatodAsti，NivoleMoscatodAsti,CastellodelPoggioMosacto。

2、莫斯卡托静止葡萄酒

麝香白葡萄(MuscatBlanc)或麝香(Moscatel)葡萄酒风格的葡萄酒通常色泽趋于白色，所采用的酿酒葡萄要么是麝香白葡萄，要么是泽比波(Zibibbo)。这种风格的莫斯卡托葡萄酒虽然并不常见，但是有些已经酿成干型的，并且酒精度也接近12度。可以尝试BodegasBotaniMoscatel。

3、莫斯卡托甜酒

采用麝香葡萄酿制的这种莫斯卡托甜酒在法国南部，西班牙南部，澳大利亚和美国是最常见的。这种风格的莫斯卡托葡萄酒通常采用麝香葡萄酿造(亦称亚历山大麝香)或橙花麝香(OrangeMuscat)，呈茶色，带有油性质地，并且常常需要放在橡木桶中陈酿。可以尝试的酒款为：DonnafugataBenRye或QuadyEssensiaOrangeMuscat。

四、莫斯卡托葡萄酒特征

1、水果风味

常含有杏、桃子、油桃、北京柠檬、柑橘味。

2、其他香气(香草、香料、花香、矿物味、泥土味及其他)

带有金银花、香草豆荚、玫瑰、香橙花、香水、茉莉、焦糖味。

3、干型/甜型

带甜味。

4、酸度

酸度适中。

5、侍酒温度

莫斯卡托起泡葡萄酒侍酒温度为：7C(45F);

白莫斯卡托静止葡萄酒侍酒温度为：10C(50F);

莫斯卡托甜葡萄酒侍酒温度为：15C(60F)。

6、类似葡萄品种

雷司令(Riesling、琼瑶浆(Gewurztraminer)、普罗塞克(Prosecco)、白诗南(CheninBlanc)、米勒-图高(Mller-Thurgau)和玛尔维萨(Malvasia)。

7、麝香葡萄品种

小粒白麝香/白麝香(MuscatBlancPetitsGrains/MuscatBlanc)，泽比波/亚历山大麝香葡萄(Zibibbo/MuscatofAlexandria,Moscatel)，黄莫斯卡托(MoscatoGiallo)，红麝香(BlackMuscat)，橙花麝香(OrangeMuscat)，奥托奈麝香(MuscatOttonel，种植在东欧一带)和塞图巴尔麝香(MoscateldeSetbal，种植于葡萄牙一带)。

五、莫斯卡托葡萄酒配餐

如果只能选择一种葡萄酒来搭配中国的川菜，泰国菜和越南菜的话，莫斯卡托葡萄酒便是最好的选择。由于莫斯卡托葡萄酒往往酒精度低，甜度高，所以能很好地中和食物中的辛辣味。莫斯卡托葡萄酒与一些香料搭配起来非常美妙，如生姜、肉桂、小豆蔻和辣椒。像莫斯卡托葡萄酒可以与清淡口味的白肉搭配，如鸡肉、鱼片等，也可以与蜜汁叉烧等相配。

1、肉类搭配

可以与鸡肉、火鸡、鸭、鱼、猪肉里脊、虾、蟹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼和烧烤猪肉等搭配佐餐。

2、调料搭配

可以与桂皮、生姜、高良姜、紫苏、柠檬、薄荷、小豆蔻、红辣椒、辣椒粉、丁香、青葱、烧烤酱、红烧的、甜,酸的、马郁兰、腰果、花生、茴香和香菜等搭配。

3、奶酪搭配

可以与中等硬度的奶酪，如绵羊和奶牛的牛奶奶酪搭配。

4、蔬果搭配

可以与胡萝卜、芹菜、茴香、豆腐、红色或黄色甜椒以及芒果、菠萝、橙和绿洋葱等搭配。