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传统的米香酒白酒以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，无苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。传统的米香酒白酒酒液无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅，风格（突出、明显、可口）。新型的米香酒白酒酒液呈琥珀色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜 醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味；饮后不干喉，不伤胃。健康、营养、美味、高质、高雅、时尚、食疗、夏天可以加冰畅饮。
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米酒与米香型白酒的区别
日常生活中，我们总是听闻他人说“米酒”、“米香型白酒”。乍一听，很多人会认为他们就是同一种酒，只是叫法不同而已。其实，不以为然。米酒与米香型白酒唯一的共同点就是它们都是酒，但却是有着天壤之别的。根据国家标准规定：米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯、苯乙醇为主体复合香的白酒。米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。米香型白酒与米酒不同，一般的米酒在12%-18%，而米香型白酒的度数超过35%;，否则不能称之为白酒。米香型白酒具有传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分，传统的米香型白酒以桂林三花为代表，度数较低;新时代米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。新时代米香型白酒的度数最高达到了52%。米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。
米香型酒与米酒的区别
根据国家标准规定：米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯、szlig;-苯乙醇为主体复合香的白酒。米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。
米香型白酒与米酒不同，一般的米酒在12ordm;—18ordm;，而米香型白酒的度数超过35ordm;，否则不能称之为白酒。米香型白酒具有传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分，传统的米香型白酒以桂林三花为代表，度数较低；新时代米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。新时代米香型白酒的度数较高达到了52ordm;。
米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。
2024关于白酒：米酒与米香型白酒的区别
日常生活中，我们总是听闻他人说“米酒”、“米香型白酒”。乍一听，很多人会认为他们就是同一种酒，只是叫法不同而已。其实，不以为然。米酒与米香型白酒的共同点就是它们都是酒，但却是有着天壤之别的。根据国家标准规定：米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯、苯乙醇为主体复合香的白酒。米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。米香型白酒与米酒不同，一般的米酒在12%-18%，而米香型白酒的度数超过35%;，否则不能称之为白酒。米香型白酒具有传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分，传统的米香型白酒以桂林三花为代表，度数较低;新时代米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。新时代米香型白酒的度数高达到了52%。米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。
米香型白酒香精
在白酒的生产过程中，酒用香精是不可或缺的一部分，他是由主香剂、助香剂、定香剂组成。
1、主香剂
作用主要体现在闻香上，其特点是：挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
2、助香剂
作用是辅助主香剂的不足，使酒香更为纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在酒用香精的组成中，除主香剂用香料外，其它的多数香料主要起助香剂作用。
3、定香剂
其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。
米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。
此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表为三花酒。
白酒知识：酱香型、浓香型、清香型白酒之间的区别
中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称为世界六大蒸馏酒，关于白酒的起源说法不一，但白酒距今至少也有约 1000 年的历史。曹操的“何以解忧，唯有杜康”，新版《还珠格格》中出现的杜康酒，还有中国很多家庭伦理剧中常在饭桌上出现的种种白酒，无不关悉中国的白酒文化。白酒的酿造方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有 4 种不同的分类方法，而市面上普遍的是以香型分类，由 1979 年全国第 3 届评酒会将白酒划分为 12 种香型，主要介绍以下 8 种。1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒2、浓香型白酒浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。3、兼香型白酒兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味，有 2 种风格，或浓中带酱，或酱中带浓。典型代表：浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒，酱中带浓——湖北的白云边酒4、清香型白酒清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。代表产品：山西汾酒5、米香型白酒采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。代表产品：桂林三花酒6、凤香型白酒 采用粳高粱为主要原料，以大麦、豌豆制曲，其风格“含有多层次的风味”，即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调，尾净悠长。典型代表：陕西凤翔西凤酒7、芝麻香型 以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甑工艺酿造。其酒体无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。典型代表：山东的景芝白干和一品景芝系列8、老白干香型 以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。典型代表：河北衡水老白干此外还有豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来，市面上还出现了“绵柔型”白酒，但是从其“味”出发，并不属于白酒香型分类范畴。
白酒知识：米香型白酒的代表性品牌
米香型白酒的主要酿酒原料就是大米，经过传统半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而成，是一款没有添加任何食用酒精的白酒，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、净”的特点，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅，有白酒的醇香，也有大米的蜜香。从传统意义上讲有名的米香型酒当属桂林三花，从现代意义上讲米香型白酒的代表品牌为冰峪庄园和西江贡，除此之外还有全州湘山酒和广东长乐烧。其中冰峪庄园提倡的是健康饮酒，是一款新型白酒，此酒开创了现代健康饮酒的新时尚。而湘山酒是一款小曲米香型白酒，酒体晶莹剔透，味道清雅芬芳，入口甘美。
什么是米香型白酒？原来米香型不是米酒啊
米香型白酒，可能对白酒不了解的朋友会认为这是一种米酒，但事实并非如此。米香型白酒是十二大白酒香型中的一种，和酱香型、浓香型白酒一样，都是比较知名的白酒香型。不过因为米香型白酒主要分布在广东地区，内地朋友可能很少会知道。那么今天小编就来和大家聊一聊这米香型白酒吧！
米香型白酒属白酒传统四大香型之一（酱、浓、清、米）。它是以大米为原料，经固态，半固态发酵，蒸馏，储存，老熟精酿而成。米香型白酒因使用小曲（酒药，酒饼，白药）作为糖化发酵剂，故又称为小曲酒。米香型白酒与米酒不同，一般米酒在12?—18?，而米香型白酒的度数超过35?，否则不能称之为白酒。
米香型白酒的典型风格是琥珀酒色，晶莹透明，丽质清雅，香气悠长，普遍认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净。
米香型酒发展至今日，出现了传统米香型酒与新时代米香型酒之分。传统的米香型白酒是以桂林三花酒为代表，在白酒中具有着几千的历史。