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白酒的酿造历史可以追溯到几千年前的中国古代。在中国古代文献中，已经有关于白酒酿造的记载。白酒是一种使用各种粮食如小麦、大米、高粱等经过发酵和蒸馏而得到的酒精饮料。
白酒的起源可以追溯到中国古代的商周时期（公元前16世纪至公元前256年）。在古代的商周时期，人们已经开始使用谷物来酿造酒，其中白酒是一种常见的酒品。当时的白酒主要是使用高粱、小麦等谷物原料经过发酵和蒸馏制成，味道浓烈。
在汉朝时期（公元前206年至公元220年），中国白酒的酿造技术得到了进一步的发展和改进。在这个时期，人们开始尝试使用稻米和大米作为酿酒原料，并开始使用糯米进行酿造。
到了唐朝时期（公元618年至公元907年），中国的白酒酿造技术达到了一个高峰。在唐朝时期，人们开始使用糯米、黄米和高粱等多种谷物进行酿造，并加入了一些草药等材料以增加酒的香味和口感。唐朝时期的白酒以其独特的风味和酒香而闻名于世。
到了宋朝时期（公元960年至公元1279年），白酒的酿造技术进一步发展，尤其是使用高粱作为主要的酿酒原料，并采用了更加精细的酿造工艺。宋朝时期的白酒以其清澈透明、酒香浓郁而备受赞赏。
白酒的酿造技术在明清时期（公元1368年至公元1912年）得到了进一步的改进和完善。在明清时期，人们开始使用糯米和黄米等粮食原料，结合传统的酿造工艺进行白酒的酿造。白酒在这个时期已经成为一种非常重要和普及的酒品，广泛应用于社会生活和各种宴会活动中。
现代的白酒酿造工艺主要利用高效微生物蒸馏和发酵技术。在现代，白酒的酿造过程经历了发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。选择优质的谷物原料，并经过清洁处理和研磨，然后进行糖化和发酵过程。发酵过程中，通过加入适当的酵母或发酵剂，将谷物中的淀粉转化为酒精。将发酵后的液体进行蒸馏，分离酒精和其他杂质。将蒸馏后的酒液进行陈酿，使其更加细腻和丰富。
可以说，白酒的酿造历史已经有几千年的悠久历史。从古代的商周时期，到现代的高科技酿造工艺，白酒的酿造技术得到了不断的改进和完善。如今，白酒作为中国的传统酒品，已经成为了中国文化的一部分，深深影响着人们的生活和审美。
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贵州酿酒历史悠久
贵州的酿酒起于何时？据现有资料,可知早在二千一百年前的战国时代，贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载,当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代,贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期,这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种“女酒”。贵州酿酒历史古代是指煮酒的女奴,后渐渐为酒之名。宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间,贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里，记有当时全国的五十余种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说,主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用,它“色红而味醇厚”。贵州酿酒历史李宗（日方）《黔记》说，夹酒以粮食为原料,“初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。”其它如钩藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”,它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。 贵州的名酒,不论是数量和质量，还是风格和特色,在国内外都名列前茅。贵州酿酒历史真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的:“酒冠黔人国”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。
封缸酒的酿造历史
早在秦时，每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有师傅走村串巷以糯米酿酒。他们使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发酵，名“封缸酒”。此后数百年间，酿制技艺逐渐成熟。元朝末年，朱元璋东征时，曾驻扎金坛卧龙山，饮得当地百姓自酿的封缸酒，赞不绝口。朱元璋登基后，金坛封缸酒从此成为朝廷贡酒，并在民间代代传承。
清光绪年间，金坛城北白塔万德隆万家油坊兼营酿造封缸酒。民国年间，金坛城内开设的酱醋作坊和糟坊都兼营酿酒，其中尤以位于司马坊的信孚糟坊和开设在北门的怡盛糟坊较有名。解放后公私合营，成立金坛酒厂酿制封缸酒。
石花酒的酿造历史
客观的说，无论石花街酿酒历史多么悠久，酒的品质多么优良，石花酒尚未形成真正的“石花”概念。在此前的各种文史记载中，对石花酒的称谓一直无定名。如史书记载楚庄王当政时，石花酒曾被选作贡酒，但当时的石花酒还是被称为“石溪双泉”。谷城县志和镇志均记载了楚庄王赞誉石花酒的诗文，诗曰：“双泉液兮琼浆，醇芳袭兮甘柔，玉斛倾兮寿康，祈国兴兮民强。”西楚霸王项羽、明末义军李自成在石花街作英雄豪饮，亦未明确概定其酒名。真正让石花酒形成风格和品牌的还是清末一位黄姓江西商人，这位黄公富有传奇性的经历又为石花酿酒历史增添了色彩。
这位黄公从江西随父亲辗转到石花街主要以经营山货为生，经常从水路往返汉口和石花之间。一日，黄公又到汉口送货，一天劳累之后天色将黑，路过一家汤圆店门口时被香甜扑鼻的汤圆吸引，再也挪不动脚步，便歇了担子蹲在汤圆店门前喘气，汤圆店主便极力怂恿吃一碗汤圆。早已饥肠辘辘的黄公面对香味四溢的汤圆心里是七上八下，有心吃一碗，却舍不得腰里好不容易才攒起来的一锭银子，在又冷又饿的情势下，经店主的再三劝说，终抵不住满锅鲜美汤圆的诱惑，决定吃上一碗。付钱时拿出那的一锭银子，小本生意的店家却找不起钱。这时，汉口街上已有卖彩票的，店老板就怂恿黄公也去买一张彩票，说是让他去碰碰运气，其实是要他把银子换开。老实巴脚的黄公就真的去买了一张他根本不知是何物的彩票，没想到就是这张彩票竟从此改变了货郎黄公的命运——他在不经意间买的那张彩票竟中了头奖！在兑奖时，卖彩票的老板不想付现银，就用一船积压的盐抵了货郎黄公的奖金，为人厚道的黄公经不住人家好言好语，心想也是意外之财，也就接下了这船盐。那知，船一出汉口只有一日，就爆发了军阀之间的战争，市面上盐就开始上涨，价钱一天一个样的往上窜，等黄公千辛万苦把盐运到石花街，一船盐竟变成了三船盐的价钱。
挑了多年货郎担未能发家的黄公由此感叹：刻意求财财不至，发家全在无意间。这种人生转折使黄公从中悟出一个看似简单、实际却蕴含着古典哲学的一种经营之道：凡事不以赢利为目的反能赚钱，处心积虑求财者较终却为钱所伤。在这种经营理念的支配下，这个江西来的外乡人以诚信公正为本，用一种顺其自然的方式实实在在地做着生意，收山货、收毛皮，把毛皮、山货运到汉口，再把盐、布匹和日用杂品运回石花街，那时的石花街辐射房陵州、均州及陕西安康一带，货物吞吐量极大，没几年黄公就在石花街成为家产万贯的富商。
钱多了，黄公就想到扩大经营范围。当他看到石花满街的小酒坊和当时正在蓬勃兴起的酿酒业，便用经商积累的银子将建在“双泉井”上的大酒坊买了下来，然后遍访天下名酒槽坊，从山西杏花村请来清香型酿酒师傅大刘和二刘。将当地小酒坊简单酿造工艺加以改进，将原来的双泉井口扩大，用青石条砌成井台，建成了马拉式自动翻水井，并确定将高粱作为蒸馏主要糁料、将大麦豌豆作为制曲主料；摸索出了地缸深池发酵、地窖低温贮存等一系列规范的酿造技术，探索出贮藏期决定酒的质感口感和营养的原理，使白酒酿制技术日臻完善。
独特的工艺、稳定的质量很快使黄家的白酒声誉鹊起，赢得了稳定的市场消费群体。善于经营之道的黄公那时就有了品牌意识，为了让消费者记住自己的酒，便按照当时的为酒坊起了字号“黄公顺酒馆”。几年下来，“黄公顺酒馆”字号在市场响了起来，像当时的“杨柳青年画”一样随同自己的产品驰名我国各大商埠，黄公也趁势扩大生产规模。由于资金雄厚，便将酒的贮存期无限延长，由三年到五年，由五年到十年、上好的酒贮存期达到二三十年。这些百陈年老酒除了少数达官贵人买了往京师进贡以外普通百姓少有人问津，但却给黄公顺酒馆创下了牌子，使其酒逐渐形成垄断之势。满街的小酒坊则渐渐失去了客户，一家家先后关门歇业。黄公顺虽未明确界定酒名为“石花”，却在包装简陋的酒缸酒桶上全部打上“产地石花街”印记，较终实现天下归一统，石花酒品牌尽归黄公顺所有。今日人们印象中的“石花”酒品牌实际上是黄公顺品牌的延续和变异，公正地说，今天石花酒品牌仍是当年黄公顺酒的余韵，更重要的意义在于，这位江西来的黄公带来了经商办工业的新观念。当时，江浙和广东人在商界远没有今天这样风光，而山西、陕西、江西等地商人则已在各地建立行帮性质的会馆。这位江西黄公不仅做大了石花街的酒业，而且带起了石花街的经商意识，这就是今天石花镇工业为何在襄樊几大名镇中出类拔萃的潜在原因。笔者作过一个调查，目前石花工业的几大巨头——我国知名的骆驼蓄电池集团总经理刘国本、全省纺织集团效益较好的石纺集团总经理安明等企业家都与黄氏家族有着密切的亲缘关系。从这个意义上说，黄氏家族不仅是石花酒业的创立者，也是石花工业的奠基人。
随着岁月流逝，人世几经沧桑，创办黄公顺酒业的黄公早已作古，黄公顺酒馆旧址也在石花酒厂扩建时被毁，那眼马拉的泉水井也被填平。但在石花镇，黄公顺酒业的影响仍深深镌刻在古镇居民们心中。在石花街老居民们心目中，今天的石花酒就是黄公顺酒。这不仅是因为石花酒厂就建在黄公顺酒馆的旧址上，也不仅是因为黄家的后人一直在石花酒厂关键技术岗位上工作，今天的石花酒曲配方仍是当年的黄公顺酒馆的老秘方，更多的是古镇人对本镇工业创始人黄公的一种怀念和一种对历史品牌的珍视。
我国白酒历史有多少年的历史
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作为一名白酒品酒师，我很荣幸被邀请回答我国白酒的历史。白酒作为中国的传统酒类，拥有悠久的历史，可以追溯到几千年前的古代。
中国白酒的历史可以追溯到新石器时代晚期的杨家埠遗址，按照考古学家对发掘的陶器进行研究，该地区的白酒制造可以追溯到公元前7000年至前6600年左右。这些陶器上的痕迹显示出当时已有制造小麦、大米、黍、谷物等粮食的技术。
白酒在商代时期（公元前1600年至公元前1046年）得到了进一步的发展。商代是中国历史上的一个重要时期，也是白酒制造技术的重要转折点。商代时期，白酒的制作方法已经比较成熟，不仅应用于日常饮用，还在宗教祭祀中扮演重要角色。
到了周代（公元前1046年至公元前256年），白酒的制作技术进一步发展。此时，白酒已经成为朝廷的重要礼仪，以及宴会、祭祀等重要场合的主要酒类。周代时期，各地区白酒的制作方法有所差异，但都采用了最基本的发酵工艺。
随着中国历史的发展，白酒也逐渐成为常见的酒类。白酒在唐代（618年至907年）达到了一个高峰。在唐朝时期，白酒的种类繁多，品质也得以提高。诗人杜甫的《月夜将晓出篱门迎凉有感二首》中写到“翠华想像空山好，玉露滋香万户香。银杏不管秋风起，白酒应须今夜尝。”
到了宋代（960年至1279年），白酒的生产由宫廷逐渐向民间扩散。宋代时期，江南地区的酿酒技术非常发达，许多地方都有著名的酒坊和酒厂。而且，宋代的白酒制作工艺也有了新的突破，采用了蒸馏等技术，使得白酒更加纯净、口感更为细腻。
明清时期，白酒的制作技术继续发展。尤其是清代，白酒产量迅速增加，不仅用于日常饮用，还广泛用于宴会、祭祀等各种场合。而且，白酒的制作方法也变得更加规范和科学。
现代的白酒制作技术是在20世纪逐渐发展起来的。20世纪初，中国开始引进西方的蒸馏技术，为白酒的制作带来了新的突破。此后，白酒的酿造工艺得到进一步改进，不仅生产技术更为成熟，而且质量也得到了有效保证。
酒库网小编认为，中国白酒有几千年的历史，经历了漫长的发展和传承。从古代到现代，白酒作为中国的传统酒类，一直扮演着重要的角色。无论是其在日常生活中的饮用，还是在宴会、祭祀等重要场合的应用，都体现了白酒在中国文化中的重要地位。作为一名白酒品酒师，我深感自己肩负着传承和发展白酒文化的使命，希望能够将中华白酒文化传递下去。
甜白酒的悠久历史
甜白酒其实就是醪糟，以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不渗水的盆、罐、桶等盛容具中，待其凉透，撒上甜酒曲，淋少许凉水，搅拌均匀，放置在温暖干燥处。夏季，l-2天即可成甜白酒;冬天，约需3-5天，但如果把酒饭放在靠近火塘的地方，成酒也较快。拉枯族用糯米为原料，筛去细糠，留下粗糠和米同酿。
酿制方法是，用热水浸泡原粮再煮沸，取出后趁热用木甑蒸透，控装在陶罐内，撒上自制酒曲，约一小时后即可饮用，其味清凉甜美。甜白酒实质上是在粮食中的淀粉完全糖化、而酒化过程即将开始时而形成的水酒，甘甜可口，只隐约透出酒的醇香，是老幼咸宜的饮料。各民族酿制甜白酒有悠久的历史，早在元、明之际，已有商品化生产。
川酒具有悠久的历史
酿酒在我国已经有了四五千年的历史，而对川酒来说，它的历史更是在我国的酒类文化史上名列前茅。四川地区酿酒的历史，可以追溯到远古新石器时代，人类文明尚处于蒙昧时期，成都平原献出现了酒及酒器。
发展至今，历经数十个世纪，伴随着人类文明的进步，在四川这块肥沃的土地上不断发展、成熟。
川酒数千年的发展历史，是伴随着灿若繁星的名酒的光辉走过来的。川酒在其漫长的历史中，创造了数不胜数的名酒。正是这些历朝历代、林林总总的名酒，以其浓郁的酒香托起了巴蜀的辉煌，较终结晶为今天蜚声海内外的川产我国名酒。
川酒可考的历史，至少可追溯到三千多年前那传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。近年在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器，这些酒器的品种之繁多，埋藏之集中，令人叹为观止。酒器包括酿酒器具和饮酒器具两大类。其酿酒器具如高颈大罐，颈高、口直，可使酿酒时便于密封罐口，避免杂菌进入并造成厌氧的发酵优越条件;罐的下部成反弧内收形，以利吸收热量;底小而平，便于埋在灶坑边热灰中保温。从这个酿酒用高颈罐的特点上，不难看出，此时蜀人酿酒技术已达到一个相当高的水平，蜀人发明酿酒的时间，当在此之前。在远古时代，要使酿酒技术进步达到这一水平，需要相当长的时间。
三星堆出土的蜀人饮酒器皿主要是瓶形杯，其较大特点是束颈。这意味着当时蜀人饮酒方式为啜饮。也就是说，此时蜀人所饮之酒已是一种无滓的清酒，比同期中原地区"汁滓相将"的"连糟"酒更为先进。而与中原地区这种酒类似的酒，被蜀人名之为醴，被认为是一种薄酒，仅用于王室(开明九世以后，约相当战国早期)祭祖。因为周王室宗庙祭祀用的就是这种薄酒，蜀人受中原文化的影响，在开明九世以后也出现了以醴为祭的现象。
秦汉时期，巴蜀地区的酿酒业进一步有较大的发展。上至达官贵人，下至普通百姓都喜饮酒。蜀郡壬褒在其《僮约》中，即规定其家僮"欲饮美酒，才得沾唇渍口，不得倾杯覆斗。"东汉画像砖上也出现了形象的制酒图，直观地告诉人们:此时巴蜀地区已有较大型的酿酒作坊，并且更为先进的酒---蒸馏酒也已问世。西汉时巴蜀城邑除酿酒作坊外，已有了与之配套的批发酒的商铺和零售的小店。尽人皆知的司马相如与卓文君在临邛(今邛州市)开店卖酒，"文君当垆"的佳话，即发生在这一时期。这一时期巴蜀地区的名酒也已纷纷涌现，在众多的典籍和文人作品中都有记载，如广泛流行于巴蜀地区的甘酒，蜀郡的清醇酒、酴糜酒、郫筒酒和巴郡的清酒、旨酒等，品种繁多，声誉远播。
到了唐代，四川酿酒非凡发展。张籍的《成都曲》中写道:"锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿。"当时的成都酒多、酒家多、酒客多。但更重要的是酒的质量大有提高。李肇在《唐国史补》中将"剑南之烧春"列为我国名酒，成都的"生春酒"是向朝廷进贡的贡品，从各种记载中得知当时川酒有以下特征:
一是酒味浓，杜甫在《戏题寄上汉中王》诗中说:"蜀酒浓无敌，江鱼美可求";又在《谢严中丞送青城山道士乳酒》诗中说:"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。"
二是酒味熟，雍陶在《到蜀后记蜀中经历》诗中说;"自到成都烧酒熟，不思身更入长安。"
三是在酒名上有一"烧"字，如上引的"烧春"、"烧酒"。五代前蜀时，牛峤在《女冠子》中写道:"锦江烟火，卓女烧春浓美。"这说明，唐代的川酒有着浓烈的特点。这种浓香的特点一直保持到今天。正是这飘香的美酒吸引了无数名人雅士，留下了许多描述巴蜀酒肆繁盛和吟唱玉液琼浆的诗篇，形成了巴蜀极为丰富的酒文化遗产。
宋时对酒实行榷禁，酒税成为四川财赋的较大来源，有力地促进了四川地区经济文化的发展。此时四川各地酿酒业发展开始出现不平衡。受经济条件的制约，今重庆地区的酿酒业开始衰落，而经济富裕的成都府路则较为发达。
元代在我国实行酒禁，独于四川不禁。使四川地区的酿酒业在宋末战乱后得到迅速恢复和发展，此时四川仍以保持和创造名酒著称。如古已有之的名酒郫筒酒、鹅儿黄及安酒等，虽经战乱却仍未失传。
明代川酒仍保持名酒众多的特色，川酒的名酒进入其重要的发展阶段。除成都之外，泸州和宜宾两大名酒基地开始出现，今天的名酒如泸州老窖、五粮液开始出名。其一直沿用至今的"老窖"也已开始使用。
清代，四川名酒及其酿造工艺走向成熟，四川酒业非凡兴旺，今天川产名酒在那时基本上都己蜚声我国，如绵竹大曲(今剑南春)、泸州大曲(今泸州老窖)、全兴大曲、杂粮酒(今五粮液)、喻酒、咂酒等。
近代，川酒的发展更突飞猛进，今天四川的名酒区，形成了以万里长江前列城宜宾为中心，北溯岷江上至成都、绵阳，南顺长江达泸州并沿赤水河至古蔺，形成一个带状的区域，是今天川酒名酒的摇篮。
坊子白酒的悠久历史
产自山东省潍坊市坊子酒厂。以薯干为原料，经波态发酵制成。其酒度为62度，无色透明，有纯正白酒的醇香，人口醇和味正。坊子酒是我国少见的不以粮食为原料酿造的白酒。
坊子白酒历史悠久，源远流长，较早可追溯于新石器时代，该项目所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。距山东板桥酒业有限公司十几里的坊子区埠头镇范家村和眉村镇院上村是龙山文化遗址保护区。1957年山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。坊子山水秀美，民风淳厚，真可谓是物华天宝，人杰地灵，盛产优质瓜干、高粱，俗语道佳泉酿甘醴，所有这些，为传统手工配制坊子串香白酒的产生提供得天独厚的优越环境。经过几千年的传承，凝聚了多少代人的勤劳智慧，至清朝坊子串香白酒工艺基本发展成熟，其时酒事这盛，在乾隆年间潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。
如郑板桥在其《自遣》诗中写道“看月不防人尽去，对花只恨酒来迟答，笑他缣素书求辈，又要先生烂醉时”。在郑板桥的一幅竹画中，题词云“年年画竹买清风，买得清风价便松，高雅要多钱要少，大都付于酒家翁”。到清末民国初期，坊子镇有许多私人开办的烧酒作坊，俗称“烧锅场子”，利用坊子串香白酒工艺烧制白酒，满足社会上对饮酒的需要，“烧锅场子”的主人一般都雇有一个有烧制白酒技术的人来具体组织生产，俗称此人为“酒把头”，雇用十几个工人，全部依靠笨重的体力劳动来操作，这些人俗称“烧包子”。历史上较长的一家“烧锅场子”是后张路院村人李玉培所开，在本村中街东首，无字号，附近都称“李玉培烧锅场子”，从清末一直经营到解放，历时约五十余年。1948年，我党华东局组建了大华酒厂，原大华酒厂负责人刘明爽对坊子串香白酒工艺进行了系统的整理，其投手工艺非常繁琐事杂。制作程序有：配醅润料、清蒸糊化、香醅出池、二次配醅、加浆、降温、加糖化、发酵剂、封池发酵、蒸镏串香八道工序。
米香型白酒的悠久历史
很多专家学者公推米香型白酒为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。中国白酒数千年的历史，起源一说更是众说纷纭无法考证，其中杜康造酒一说最为广泛流传。许慎《说文解字》中述：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”，传说杜康就是中国造酒的始祖。而杜康酿的就是米香型白酒。传说杜康时年在禹王手下管理粮库，稻谷发霉后苦无良策治理，踌躇焦虑时无意中发现，霉烂的稻谷能够酿造出飘香的“神水”，将“神水”谨献给禹王后，杜康回到家乡，开始终年造酒。最终杜康对这种方法进行总结，最终酿制出了甘甜的美酒。这种说法虽然具有传奇色彩，但却阐述了杜康就是酿祖的事实，由此推断中国白酒最先出现的是米香型白酒。
玉蝉酒的悠久历史
酒城泸州，盛名久负。玉蝉佳酿，得天独厚。“玉蝉”牌系列酒是以风景秀丽的川南明珠“玉蟾”山而得名。生产玉蝉大曲酒的四川省泸州玉蝉酒类有限公司，是从具有二百多年历史的泸县胡市酒厂发展而来。清代乾隆年间，泸县城里有位姓余的小商贩，在长江、沱江水汇合处的管铎嘴摆摊，经营泸州土特产销售。后来生意做大了，就在南城营沟头比邻“温永盛”开设了一家槽坊，因这家槽坊既酿曲酒，又制花酒，故名之“洪春花曲坊”。1950年，“洪春花酒坊”的烤酒匠成了酒窖的主人。
泸州曲酒厂慧眼独具，看到了胡市酒的价值，看到了胡市酒窖里泡出来的济济人才。因此在泸县几百家槽坊中，独独选中了包括“洪春花酒坊“在内的几家槽坊，吸收合并为泸州曲酒厂鱼台分厂。鱼台分厂与泸州老窖成为一家人后，泸州老窖的精湛酿酒工艺开始流进胡市。1976年，胡市酒厂另辟蹊径，新建了曲酒酿造车间，开始了前列窖玉蝉大曲的酿造。玉蝉大曲酒以其“入口浓香，酒味醇和，回味甜净，饮后清爽”的独特风格，脱颖而出，备受市场推崇，一项项殊荣接踵而至。自一九八0年四川省优质酒评比独占鳌头以来，连年夺奖。一九八四年获得商业部新增优质酒前列名。一九八五年在继续获得省优产品称号的同时，与宜宾五粮液、泸州特曲一起荣获商业部金爵奖，同年参加在我国首都北京举办的第四届亚州及太平洋地区国际贸易博览会，一九八六年应邀参加在北京举办的日本食品开发综合技术展览会，深受日本、印度、原苏联等参会国及与会代表的高度评价。玉蝉大曲酒驰名国际，蜚声国内,进入中南海，，还被定为国宴酒。
“傲霜有秋菊，名酒数玉蝉”。酒城泸州通江达海，玉蝉人从底蕴深厚的历史中一步步走来。而今的玉蝉已飞出泸州，飞出，必将飞遍全世界。
玉蝉酒悠久历史
酒城泸州，盛名久负。玉蝉佳酿，得天独厚。“玉蝉”牌系列酒是以风景秀丽的川南明珠“玉蟾”山而得名。生产玉蝉大曲酒的四川省泸州玉蝉酒类有限公司，是从具有二百多年历史的泸县胡市酒厂发展而来。清代乾隆年间，泸县城里有位姓余的小商贩，在长江、沱江水汇合处的管铎嘴摆摊，经营泸州土特产销售。后来生意做大了，就在南城营沟头比邻“温永盛”开设了一家槽坊，因这家槽坊既酿曲酒，又制花酒，故名之“洪春花曲坊”。1950年，“洪春花酒坊”的烤酒匠成了酒窖的主人。 泸州曲酒厂慧眼独具，看到了胡市酒的价值，看到了胡市酒窖里泡出来的济济人才。因此在泸县几百家槽坊中，独独选中了包括“洪春花酒坊“在内的几家槽坊，吸收合并为泸州曲酒厂鱼台分厂。鱼台分厂与泸州老窖成为一家人后，泸州老窖的精湛酿酒工艺开始流进胡市。1976年，胡市酒厂另辟蹊径，新建了曲酒酿造车间，开始了第一窖玉蝉大曲的酿造。玉蝉大曲酒以其“入口浓香，酒味醇和，回味甜净，饮后清爽”的独特风格，脱颖而出，备受市场推崇，一项项殊荣接踵而至。自一九八0年四川省优质酒评比独占鳌头以来，连年夺奖。一九八四年获得中国商业部新增优质酒第一名。一九八五年在继续获得省优产品称号的同时，与宜宾五粮液、泸州特曲一起荣获中国商业部金爵奖，同年参加在我国首都北京首次举办的第四届亚州及太平洋地区国际贸易博览会，一九八六年应邀参加在北京举办的日本食品开发综合技术展览会，深受日本、印度、原苏联等参会国及与会代表的高度评价。玉蝉大曲酒驰名国际，蜚声国内,进入中南海，人民大会堂，还被定为国宴酒。 “傲霜有秋菊，名酒数玉蝉”。酒城泸州通江达海，玉蝉人从底蕴深厚的历史中一步步走来。而今的玉蝉已飞出泸州，飞出中国，必将飞遍全世界。