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无论何物,总会有个对比,在白酒行业中也是如此,白酒分高、中、低三个不同的档次,所谓高档白酒是相对低端白酒而言的,高档白酒是指酿造工艺、品牌、质量、包装都是经过层层把关,所谓的“上等”好货,而低端白酒是指从原料本身、酿造工艺都存在一定的问题,但它价格亲民,还是有一定的市场。

高端白酒,可能很多人首先想到的就是茅台,茅台确实是属于高端白酒,但并不代表中国的高端白酒就只有茅台,除了茅台之外还有这些也是中国高端白酒。

五粮液

五粮液是浓香型的口感代表,不论口感还是口碑,都是数一数二的,其价格有高有低,能让不同的消费群体都能品尝其美酒。

董酒

董酒是董香型的代表,是全国八大名酒之一,其工艺被国家列为国密,这殊荣,连国酒茅台都没有。

汾酒

汾酒是清香型的典型代表,在消费者中有较高的知名度和忠诚度。

剑南春

剑南春有三种度数,36、48、52.但相对来说,52度的口碑是最佳的,但52度的价格也是最贵的,剑南春是唯一载入正史的四川名酒,也是中国至今唯一尚存的唐代名酒。

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有哪些既好喝又好“吃”的葡萄酒?


在很多人的眼中,葡萄酒只是一种高端的饮料,只有好好喝才能对得起它的身份。不过,很多人不知道的是,葡萄酒不光可以配餐,还可以用来炒菜。在操作得当的情况下,可以大大提升一道菜的口感。

白葡萄酒:长相思、灰比诺

口感爽脆的白葡萄酒能为菜肴带来清爽的酸度,让风味更佳鲜明,也起到一定的嫩化肉类的作用。长相思的酸度非常明显,具有青草和柑橘类水果的香气。这种清新酸爽的味道适宜搭配扇贝、龙虾、鱼类等海鲜,可以用来调制海鲜酱汁和腌料。

相比于长相思,灰比诺同样具有怡人的柑橘类香气,但酒体更为饱满,适宜烹饪生蚝、鸡肉以及鳕鱼等肉质较软,且富含一定脂肪的食物。

红葡萄酒:赤霞珠、黑比诺

干红葡萄酒都具有一定的单宁,但过多的单宁会增添菜肴的苦涩感,因此在选择时要尽量避开高单宁的葡萄酒。黑比诺和经橡木桶柔化的赤霞珠都适合作为酱汁和红肉一起烹饪。

黑比诺酒体偏轻,香气微妙,带有紫罗兰和樱桃的气息,因此当它作为酱汁时,不会盖住原有食材的风味,反而增添了独特的异域风情,十分有趣。而赤霞珠的巧克力和黑醋栗风味搭配鸭肉和牛肉十分和谐,蘑菇肉汤中加入赤霞珠也是个不错的选择。

加强酒:雪莉酒、波特酒

雪莉酒是一种来自西班牙的加强酒,根据残糖量可以分为干型和甜型,是很多大厨的秘密神器,往往只需要一滴,就能提升整个菜肴的风味。干型雪莉通常和奶油一起调配酱汁,可用于烹饪禽肉。而雪莉酒浓郁的杏仁风味也可用来烹饪脂肪含量较高的鱼类和奶制品。

甜型雪莉和波特一样,是制作甜品的一把好手。不仅可以加在奶油中,还可以稍稍加热后淋在蛋糕或冰淇淋上,十分美味。

白酒的社会价值有哪些


白酒于民间生活便更富烟火气了,几乎是无酒不成席,无酒不成欢,无酒不成礼。辞旧迎新、婚丧嫁娶、择业升迁、祭祀祖先都离不开白酒,可以说白酒已经成为国人亲情、友情、爱情、工作等多重感情交流的重要媒介之一。

传统白酒有着悠久的历史,并且在伴随人类社会的进程中,与社会大众的生活紧密联系在一起。中国白酒行业成员要以弘扬中华文化,传承白酒经典为己任,加强行业自律,诚信经营;以客观、理性、负责的态度面对公众,重视白酒文化的精神传播;积极塑造白酒产业的整体声誉,坚持做好中国白酒文化内涵的普及和弘扬;努力提高产业回报,积极参加社会公益事业,自觉投身社会精神文明建设;大力宣传丰富多彩、积极健康的中国白酒文化,使更多的消费者真正认知中国白酒,把中国白酒的美好内涵呈现给全世界,让更多消费者了解白酒、尊重白酒、维护白酒。

喝白酒有哪些好处?


无酒不成席,无论是亲朋欢聚,还是工作应酬,都少不了用酒来助兴。这说明酒在我们日常生活中的重要性,其实白酒还有许多其他好处,你又知道多少?

01、开胃消食

在进餐的同时,饮用少量白酒,能够增进食欲,促进食物的消化。(当然过多饮用则容易导致肠胃不适。)

除此之外,白酒也是很好的烹饪调味品,有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。

02、维护心脏健康

研究表明,适度饮酒,包括啤酒,可降低患心脏病的危险。

在2006年的研究中,贝斯以色列女执事医疗中心和哈佛公共卫生学院的研究人员发现,在生活方式中健康的男性中,适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险,降低了40%-60%。

03、消除疲劳和紧张

少量饮用白酒,通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到缓解疲惫,松弛神经的功效。白酒能够刺激血液循环,饮用者的身心会处于比较松弛的状态,少量饮用后会倍感轻松。

但不要过量饮用,那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制,严重时还会破坏神经系统的正常功能。

04、舒筋活血

白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。

跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按摩患处,能舒筋活血,消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,可以用白酒对关节进行揉搓,疗效甚佳。

如果手脚因为长途行走或劳动摩擦起泡,临睡前可以把白酒涂于患处,次日晨可去泡。

05、促进新陈代谢

白酒含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。

这种良性的刺激作用还能作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

06、驱除寒冷

白酒的驱寒作用,连古人都有了明确的认识。白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲,每1毫升白酒就能产生7千卡的热量。

白酒也能用于泡足。人的双脚上存在着与各脏腑器官相对应的反射区和经络分布,泡足时加入一点白酒,不仅能疏通人体经络,驱寒保暖,还能消菌杀毒,减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。

07、降低糖尿病风险

研究显示,糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手冠心病发作的风险。研究还表明:这可能是因为,饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。

08、提升业绩

跑热酒场,走熟职场。这年头,想在职场混,尤其是销售部门,不会喝酒几乎寸步难行。

酒是人际关系的润滑剂,它能迅速完成心与心的沟通,许多默契瞬间达成,一杯香醇美酒下肚代表了千言万语。

09、调节气氛

无酒不成席,诗仙李白千年之前就振臂高呼,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁、人生得意需尽欢,莫使金樽空对月!

酒桌上,几杯酒下肚能很快拉近人与人之间的距离。(当然,劝酒不提倡。)

10、吐露真情

喝酒喝到一定程度,就撕掉了虚伪的面具,袒露了真实的自我,中国有句古话叫做酒后吐真言,洵不虚也。

11、其他好处

白酒除了能喝,在生活中的应用也是好处极多:如可以防霉、做菜、鞋子除臭、清洁衣服、快速解冻、防米虫、去腥味、植物去虫+催花,等等。

我们不提倡各位酗酒,但每天少量饮用一点白酒,一定程度上利大于弊,也有不少老人长期饮用白酒长寿的案例。如果你一听喝酒头脑里首先想到的就是酒鬼,就有点片面了。

俗话说:酒是粮食精,越喝越年轻!但切记一定要适量饮酒,否则会起相反的作用。

白酒有收藏价值吗 有哪些注意注意的地方?


白酒是中华文化下独有的一种酒,近年来随着茅台、五粮液、剑南春等白酒品牌价值的凸显,白酒也开始进入了收藏市场,也越来越多人开始有收藏白酒的习惯,那么白酒有收藏价值吗?其实白酒收藏也是有很大学问的,下文就来和大家聊聊白酒收藏的相关话题。

其实白酒收藏和红酒收藏类似,需要看品牌看价值。在我国白酒市场,已知的最高价值的白酒,是民国1935年出产的赖茅酒,单瓶价格高达1070万元。赖茅酒是民国年间最负盛名的白酒品牌,随着历史的变迁,真正在从民国流传下来的赖茅酒已经非常少,这也是正宗的赖茅酒在市场上如此昂贵原因。

而对于普通的白酒收藏而言,最好选择品质较好,名酒企业生产的白酒,例如上述的茅台、五粮液等大厂生产的名酒。其次就是生产年份了,一些具有重大纪念意义的年费,例如改革开放30年等等,这类年份的限量酒,往往能在市场卖出很高的价格。

但需要注意的是,收藏白酒一定要注意好保护,最好摆放在环境适当(阴凉、干燥、通风)的地方,注意瓶盖是否有拧紧。同时要检查该酒包装的完整性,现代白酒的收藏,最好注重酒本身、酒标、包装等整体,往后会有更高的升值潜力。

最后需要提醒大家的是,白酒收藏是有一定风险的,想要大量收藏的朋友,需要谨慎。

夏天喝白酒有哪些好处?


炎热的夏天,许多人都拒绝喝白酒,喜欢在冰箱放上几瓶啤酒,大口大口的喝很是过瘾,畅快极了!但是喝啤酒的时候如果饮食不当,容易给身体造成较大的伤害!那么夏天究竟能不能喝白酒?夏天喝白酒究竟有哪些好处呢?

众所周知,秋冬季节是人们喝白酒最多的时候,但是在夏季,有些人也喜欢小酌两杯。

夏季天气炎热,人体新陈代谢旺盛,再加上日长夜短,睡眠不佳等原因,人们普遍容易出现全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、身体消瘦等整整,即中医所说的苦夏。因此,夏季喝白酒也是一门学问。

祛湿气

人到中年,夏天喝点白酒是非常必要,由于常年的工作劳累,有不少到中年的人患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状的,夏天如果喝啤酒会加重这些病症,适当喝些白酒反而可以活血化瘀,去除体内湿气。

减少肥胖

同时有些肥胖者或有啤酒肚的男士,也应该减少啤酒的摄入量,多喝点白酒,能减少脂肪堆积,减少肥胖的诱因。

安神助眠,活血化瘀

白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。此外,适量饮用以高粱、青稞为主原料的白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。

物极必反,夏季喝白酒除了要适量,还有一些注意事项:

1、夏季饮酒忌加冰。夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水,当然还有少量的醛类等杂质。这些少量醛类是乙醇的氧化物,但对肝脏的损害却高出乙醇10倍。醛类物质的沸点很低,能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后,就会影响其挥发,增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。

2、夏季饮酒忌混喝。夏季饮白酒不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精增加肝脏负担,喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。更不要多种酒混着喝,喝一杯啤酒再来一被白酒,接着是一杯葡萄酒,这样很容易就倒下。

3、夏季饮酒忌空腹。夏天和白酒不要空着肚子喝,因为天气热很多人不喜欢吃饭,所以先喝酒再吃菜,结果酒喝多了菜没吃多少,造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。

4、夏季饮酒忌过量。在中医上,白酒属于辛热之物,有刺激性,能扩张心血管,使血流加快,科学已证实,每日摄取一些酒精饮料会降低男性心脏病的发病率。但夏季喝白酒切忌过量,一是因为在夏天的饮食中忌讳上火的辛热食物,二是,过量的酒精摄入,血管过分扩张,血流太快的话会加重心脏负担。

白酒有哪些高逼格的喝法?


古时,人们喝酒更多地体现为传递友情,表达热情,体味人生。从曹操的煮酒论英雄、李白的把酒问青天,到欧阳修的醉翁之意不在酒,再到当代诗人艾青的水的外形,火的性格,文人的旷达与狂放每每因酒而生又借酒而发。

在酒满天下的现在,喝酒已不再那么高高在上,酒也不再是文人骚客达官贵人的专利,它已经成为人们日常生活的一部分,不过,即便是喝同样一款酒,不同的人也有不同的喝法。

1、首当其冲的自然是温酒

古人就有煮酒论英雄的智慧,白酒稍稍加热之后,口味更加柔顺香气更加浓郁,寒冬时节一杯下肚,犹如一股暖流通体舒畅。

2、冰镇饮酒别有风味

冰镇之后的酒在口感上比较顺滑,减少了酒精的刺激,同时减缓了呛味,入口更顺滑,酒香更清冽,炎夏饮用,别有一番风味。

3、调味饮用酒风迥异

白酒混合某些液体,不同的添加物都会使白酒口味发生变化,碰撞出不一样的火花。

白酒+话梅

香甜满口、柔软细腻,话梅用其柔和化去了酒的暴戾,品之温软如绸,却又柔中带刚,道不尽的微妙和意境。

白酒+柠檬

香气浓烈,带点鲜烈的辛辣味,入口伴有丝丝苦意,清爽可口,夏日好伴侣。

白酒+枸杞

枸杞有养肝明目,补肾益精的功效,在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求,又可养生,可谓一举两得。

白酒+桑葚

白酒中加入桑葚,酒液很快就染成紫红色,果香中荡漾着酒意,如梦如幻,浅酌一口,浪漫在口腔中荡漾开来。

白酒+雪碧

口感柔和,伴有果香且略带一丝甜味,白酒的辣味口感动感十足,令人回味无穷。

高大上喝法,让各位小伙伴找到喝白酒的高大上感觉;

白酒+柠檬汁+冰块

比例1:1,加12块冰色泽淡黄,香气浓烈,苦意丝丝,带点鲜烈的辛辣味,清爽可口。

白酒+猕猴桃汁+冰块

比例1:1,加12块冰翠绿鲜嫩,晶莹玉润、清丽脱俗,单是颜色已非人间之物。酒香果香融为一体,欲合还分,个中滋味,非身临其境者难以体会。

接下来,小妙跟大家说说白酒+蔬菜的喝法

白酒+姜丝

杯酒下肚,顿感腹腔升腾起一团热气,暖胃开脾,具有调理胃病之功效。再加些许柠檬汁,即有伏特加之感觉。

白酒+黄瓜汁

瓜香清新,酒香浓烈,犹如春天原野的气息,令人惬意。

最后小妙为各位介绍一下白酒+干果的喝法;果实成熟后脱去水分,口感、香味、营养价值都会有所不同,酒精作为很好的有机溶剂,可以将干果的芳香和营养发挥到淋漓尽致,既养生又美味;

白酒+干花瓣

浸泡少许,颜色艳丽,美容养颜,容易引诱饮酒欲望。

各位小伙伴,这么多高大上的白酒喝法,赶紧学习尝试一下哦;

最后小妙温馨提示:

水果蔬菜与绵柔型型白酒更配哦;

还有就是酒饮适度,微醺最妙!

小曲白酒发酵工序要点有哪些?


白酒在发酵过程中需要解决的一个问题是:尽量地将淀粉糖类转化成酒,避免过多地生成酸类物质。这一步骤也是决定白酒品质高低的重要一步。小曲白酒在实际的生产中由于受到诸多因素的影响,包括地理、环境方面的限制,气温的影响,以及操作过程中对发酵速度、淀粉糖化的精确掌握程度,让发酵成为了白酒生产中的一个关键。

那么如何把控白酒发酵的要点呢,专家认为应该善于贯彻应用三减一嫩四配合和稳、准、匀、适、勤的操作原则才可能酿酒优质的白酒。而固体酿酒的发酵工序,并不是简单的淀粉变糖、糖变酒的过程,而是通过培养微生物所产生的酶来分解底物,其生化反应是相当复杂的。固体酿酒的发酵要求需要从以下几点做起:

1.白酒发酵的要求和目的

要求箱桶配合要恰当,发酵速度正常,使糖多变酒、少生酸及其它损失。发酵是酿造白酒的重要一个环节,白酒的品质和产量在这一环节可以得到见证,之前所做的工作也都是为了最大效益化的发酵。

2.配糟操作应该注意什么

配糟在固态小曲酒生产中,是非常重要的基础物质,具有调节发酵速度、酸度、酒精浓度和水分的作用;还可提供酒化条件、养料和利用残余淀粉等.因此,要固定留足配糟;囤放配糟的撮箕要根据气候季节温度调节增减;出ft时要低倒轻匀在囤撮上。

3.白酒发酵过程要点详解

配糟要固定,品温要调匀,嫩箱配水桶,踩紧发酵匀。要按气候、季节准确的使用各种原料品种的配糟用量

例,温度合适,质量合格(不长杂菌、不现泥、不缺水、谷壳适量)。发酵过程中需要不断的观察发酵液的味道,并根据吹口反映情况进行发酵检查。

4.如何监控发酵动态

发酵过程可以分为发酵前、主发酵和后发酵三个阶段,前发酵期:糖分的分解和消耗,可以繁殖大量醉母细胞并分泌出酒化酶系。主发酵期:在酵母菌产生的酒化酶系的催化下,糖分变酒的反应作用迅速而加剧,并且达到最高点,随后逐渐衰退反应减弱,这时酵母细胞便停止繁殖(营养物减少和酒精浓度的增加)。大部分糖分被转化为酒精。后发酵期:糊搪(双糖等)缓慢的分解转变成酒精,最后发酵停止。在固态小曲酒操作中,是以温度上升速度来反映整个发酵过程的。

以上四点内容是关于小曲白酒发酵的要点解析,发酵作为酿酒工序中的一个必要环节,足以说明它的重要性。因此,发酵中影响酒质的各种因素酿酒师都必须要了解清楚,并针对这些因素做出调整才能够酿出优质的小曲白酒。

东北有好粮好水 为什么没有好酒?


东北现在是全国酒用高粱,玉米的生产基地,全国各个酿酒大省,包括四川、安徽、江苏、山东、贵州、甘肃等,都要从东北购买高粱、玉米作为酿酒的原料。东北的水质也很好,无论是其山泉水还是河水,均可称之为甘泉如醴。从历史传统、原料、水质等条件来看,东北是可以酿出好酒来的,但为什么东北没有全国名酒(指的是历届全国评酒会评出的名酒)呢?

认真分析起来,东北没有出现名酒的原因主要有以下几个方面:

第一,东北的酒在风味上没有树立起自己独立的标准。虽然东北的玉米小烧、高粱小烧都很有特点,是当地的土烧锅酿出来的酒,风格独特,是一种不错的酒。但是如果将这种当地产的烧酒作为一种文化风格跟国内的浓香型,清香型中的名牌酒去PK的话,似乎东北酒业的生产者还没建立起这种文化上的自信。由于在风味上,东北酒没有建立起这种我就是这样子的概念,没有说我们东北就是生产这种玉米酒(或高粱酒),将其当作一个特色产品深入做下去。没有这种文化的自信和推动,它就没有成为国内名酒的可能。

第二,与国家所倡导的节粮政策有关。东北是产粮基地,在计划经济时期,酿酒生产考虑的一个主要原则就是要节约粮食,直到现在也是这样,在大的集中产粮区尤其要推广节粮技术。所以,计划经济时期,各种新工艺白酒技术在东北的推广力度是最大的,如液态法发酵技术,实际上就是食用酒精技术,还有麸曲酒技术等等。尽管政府十分推崇和支持发展生产麸曲酒、液态酒和固液搭配酒这些节粮技术,在政策上一直有倾斜,但自从麸曲技术出现后,历经几十年却没有一种麸曲酒获得金奖和国家名酒称号。同时,除了南方的米香型白酒,也没有液态法白酒获奖,获得金奖和国家名酒称号的全是固态发酵的大曲酒。也就是说,在审美口感和风味标准上,人们还是以固态大曲酒为最上、最优的。

第三,与东北的地域文化所产生的影响有关。市场经济之后,没有计划经济的约束,各地可以自己酿造自己的酒了,可东北为什么没有顺势而上发展出具有自己文化特色和地域风格的酒呢?这可能是由于当地人经商的思维还不够灵活开放而导致的。一个地方的思路开放不开放,确实与人的主观思想密切相关。东北长期受计划经济影响,直到现在还是重工业基地,目前国有经济所占的比例仍非常大,这里的人对市场经济的意识一直就不强,没有结合本地的粮、水和气候条件顺势而为发展出独具地方特色的酒的意识。东北的酒一直在模仿,当地的土烧酒都是小规模,稍微有点儿规模的酒业要么是仿川酒,要么是仿贵州酒,甚至直接买四川原酒灌装。

东北是片富饶的土地,为全国的酒厂生产高粱、玉米,东北有优质的水资源,有粗犷豪放的文化,我们相信,他们早晚会酿出独属自己风格的好酒来。

错误的品酒方式有哪些?


都说葡萄酒是上帝赐予人类的礼物,但我们这些凡夫俗子若想品饮一番,就要掌握最正确的品鉴方法才好,但是我们往往会犯一些错误的品酒方式。那么错误的品酒方式有哪些呢?下面一起来看看吧!

1、开香槟的声音有多响就开多响

开香槟的时候,忌讳发出嘣的爆发性声响。因此,一定要控制住软木塞弹出的声音,越安静越好。当然,特殊的庆祝仪式上除外。

开启香槟时,首先要撕开锡箔封套起泡酒的瓶封很容易撕开。然后,冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上,一只手握住瓶塞,拇指紧紧地按在软木塞的顶端,其余手指握紧瓶颈;另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。之后,一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出,另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时,请务必将酒瓶倾斜一个角度,将瓶身略微向外倾斜,但不能对着人。手掌要紧紧控制住瓶塞,让软木塞缓缓地推出,听到温和的砰的一声即可。

2、所有红酒都要醒

醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。那么,是不是从超市里买一瓶普通的红酒也要非常正式地过一次醒酒器呢?

其实,对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。此外,非常老的波尔多(Bordeaux)干红与勃艮第(Burgundy)干红,年轻的干白葡萄酒,香槟酒与气泡酒在醒酒前后的变化也不大。也就是说,超市里能买到的普通红葡萄酒一般是不需要醒酒的。当然,旧世界经典产区所产的红葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的,如有一定酒龄的雷司令(Riesling)葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。

3、倒酒要满上

也许因为我们喝惯了白酒和啤酒,因此,在喝红酒的时候,我们也习惯了满上,其实,为了能够更好地焕发出葡萄酒的风味,任何一种葡萄酒都不适合将酒杯倒满。

通常来说,红葡萄酒入杯应为1/3,白葡萄酒入杯应为1/2;香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

4、端杯身,而不是持杯柄/脚

正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底部固定。

5、红酒兑柠檬汽水

很多人在饮用葡萄酒,尤其是干红葡萄酒时,觉得口感酸涩,而选择兑着柠檬汽水喝。但是,这样做真的好么?

事实上,葡萄酒兑柠檬汽水这样的做法并不可取。一瓶优质葡萄酒应该是什么样的口味,往往是酿酒师花费数十年,甚至一辈子努力探索的结果。往红酒里兑雪碧无异于暴殄天物。此外,雪碧属于碳酸饮料,进入胃部能够释放二氧化碳气体,二氧化碳会迫使酒精较快地进入小肠,而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多,从而加大对人体的伤害。此外,过量的酒精在碳酸的作用下,容易通过血脑屏障进入脑内造成伤害。

6、拉菲配海鲜

红葡萄酒无法与鱼肉搭配,是因为口腔中强烈的单宁刺激会将鱼肉中精致的味道盖住。同时,由于红葡萄酒中的铁元素含量较高,而这种元素在与鱼肉相遇时,会产生一种令人不愉快的金属味,同时还会加重鱼肉的腥味。引起鱼肉发腥的物质是氨类分子。该类分子在遇到葡萄酒中的酸时会变成铵盐,铵盐的挥发性较弱,一般无法为人们的鼻子闻识到。在鱼肉的腥味减弱时,白葡萄酒中突出的酸味也会减弱,这样,口腔中的饮食就会变得柔和爽口。因此,我们建议,如果拉菲与海鲜同在,不如先找瓶普通的白葡萄酒与之搭配,饭后再独自品饮那昂贵又神秘的拉菲葡萄酒。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。