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红酒可预防乳腺癌
葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。适合人群：体内营养缺乏，结肠炎患者，乳腺炎症，食欲不振，体弱多病者。红酒能抑制脂肪吸收。日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。红酒可预防乳腺癌。最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
红酒能够预防糖尿病
上海科研人员发现，一种名为SIRT1的蛋白可调控胰岛素的敏感性，只要用化合物“白藜芦醇”将该蛋白“激活”，有望起到防治2型糖尿病的作用。在红葡萄酒中含有白藜芦醇。翟琦巍研究员说，“胰岛素抵抗”是导致2型糖尿病的关键因素，也就是说，人的机体对胰岛素变得反应迟钝，导致引发糖尿病。因此，缓解胰岛素抵抗是目前防治2型糖尿病的一个主要途径。通过研究，翟琦巍研究组发现SIRT1蛋白与胰岛素的“敏感程度”密切相关，当蛋白被下调或抑制后，就会发生胰岛素抵抗，而上调SIRT1的蛋白或活性水平，就可以让胰岛素变得敏感起来，从而有望起到治疗糖尿病的效果。据了解，白藜芦醇在葡萄皮、花生、蓝莓等食品和中药“虎杖”中存在。在红葡萄酒中，白藜芦醇的含量为0．1—14．3毫克/升，平均5毫克/升。如果对实验中小鼠服用的剂量进行换算，对于体重为60公斤的人来说，只有每天摄入的红葡萄酒量达到3升左右，才能获取足够的白藜芦醇，以发挥其生物学效应。“因此，通过饮用红酒来预防糖尿病有一定科学性，但还不太可取。”翟琦巍表示，如果能从天然食物中提取白藜芦醇，研发成药物，或通过添加白藜芦醇制成保健食品，那么对包括糖尿病患者在内的每个人而言是个福音。
葡萄酒也能预防眼疾
眼睛是心灵的窗户，我们通过眼睛来认识这个世界，对人类来说，眼睛有什么问题是十分痛苦的，比如近视眼，白内障等眼部疾病，现在，科学家发现，红酒还能预防眼疾，预防视力退化。
华盛顿大学的研究人员说，红酒中的这种成分叫做白藜芦醇。白藜芦醇是一种存在于葡萄皮中的天然抗氧化剂，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。
在对老鼠进行的一项实验中发现，白藜芦醇能抑制眼内和眼外异常血管的生长，而异常血管生长与癌症、心脏病以及老年黄斑病变等眼部疾病有关。
研究人员说，如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果，那么科学家有望开发出新药，以预防糖尿病视网膜病变和老年黄斑病变等眼部疾病。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位；而老年黄斑病变则是导致中老年人失明的常见疾病。当然，这个白藜芦醇到底有没有用还在验证当中，大家还要等等看，千万别以为可以防病就饮酒过度，因为酒精对人体的伤害可能会远远超过红酒的健康疗效。
如何预防自酿葡萄酒发霉？
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。3、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。4、一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。5、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）6、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度），便于日后长时间储存。
葡萄酒有效预防糖尿病
2014年，法国健康与医学研究所通过对肥胖女性进行研究发现：葡萄酒具有预防2型糖尿病的功效。而近期，来自以色列本-古里安大学（Ben-GurionUniversityoftheNegev）的科学家也表明，一天一杯红葡萄酒不仅能有助于预防2型糖尿病，还能调节血糖和胆固醇，维持心脏机能的健康运作。备注：2型糖尿病是一种成人发病型糖尿病，45岁以上的中老年人群为多发群体。1、一天一杯葡萄酒可以帮助改善糖尿病本-古里安大学是以色列主要的研究型大学之一，在全球各类大学的诸多领域都是领头羊。在这次实验中，科研人员一共观察了224名患有2型糖尿病的患者，他们的年龄范围在45-75岁之间，且平时从不饮酒。研究人员将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用150mL的矿泉水、红葡萄酒和白葡萄酒。与此同时，餐饮供应上一律遵循地中海式健康饮食的标准，并定期进行测试。在持续2年的研究后发现，相比矿泉水组和白葡萄酒组，定期在每天晚餐时间饮用一杯红葡萄酒的患者不仅改善了心脏功能，还能抑制体内坏胆固醇的生长。此外，红、白葡萄酒对调节血糖也有益。2、此次研究还发现：葡萄酒中的白藜芦醇对人体健康非常有益研究者将葡萄酒的这些健康作用归功于红葡萄中的抗氧化物质，尤其是其中一种名为白藜芦醇的酚类物质，对人体健康尤其有益。另外，此次研究发现：不同个体之间虽有基因差异，不过适度饮酒都能在一定程度上帮助糖尿病患者更好地进行治疗，甚至还能带来一些意想不到的临床效果。而此次研究的意外发现就是，饮用红白葡萄酒的2个小组中，睡眠质量都远胜于只喝矿泉水的那一组。3、此次研究历时多年，且获得了全球众多权威机构的认可此次研究人员除了以色列外，还有来自美国哈佛大学的MeirStampfer教授、德国莱比锡大学（UniversityofLeipzig）研究组和瑞典的卡罗琳医学院（KarolinskaInstitute）。其中，MeirStampfer教授说，除非有其它禁忌，否则不应阻止糖尿病患者适量饮用葡萄酒。而据本-古里安大学的主要研究人员IrisShai教授表示：“红葡萄酒对于改善代谢功能等方面的作用更显著，而且那些病情控制较好的糖尿病患者，都将适度饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）当成了健康饮食中不可或缺的一部分。这种饮食习惯健康而又安全，更能适度地降低心血管疾病的风险。”尽管之前一些研究因缺乏长期的研究成果支持，使得葡萄酒对糖尿病方面的健康功效时有质疑。不过庆幸的是，此次研究历时多年，研究成果非常有说服力，已经得到了各方的支持，更刊登在了美国的《内科学年鉴》上，来自欧洲糖尿病研究协会的欧洲糖尿病研究基金会也对此次研究给予了资金上的援助与支持。4、糖尿病患者应该怎样喝葡萄酒？鉴于葡萄酒对防治糖尿病好处甚多，因此病人不妨在医生的指导下适度饮用葡萄酒。不过怎样喝才最合适呢？既然糖尿病患者应尽量避免摄入过多酒精和糖分，那么酒精含量偏低的干型葡萄酒（残余糖分在4g/L以下的葡萄酒），如干红葡萄酒等，是糖尿病患者的理想选择。不过需注意的是，一定要结合健康的饮食且控制饮用量。
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